访问日期：2023年7月23日（星期日）。今天的午餐是前往于2023年7月3日在东京·平井开业的新餐厅"拉面生姜与肉"！这家餐厅由东京·三之轮的一家美式新式拉面店"约翰尼味噌"的老板重新开业。"约翰尼味噌"在去年11月20日关闭。此外，老板在他的家乡于2020年3月25日开了一家名为"东京三之轮约翰尼味噌燕店"的分店，但因为新冠大流行的影响，于2021年6月30日关闭了。这家餐厅提供新潟五大拉面之一的"长冈生姜酱油拉面"！在东京，有一家名为"青岛食堂"的分店，它是"长冈生姜酱油拉面"的发源地，非常受欢迎。而在东京及其周边地区，也有许多以"长冈生姜酱油拉面"或"新潟生姜酱油拉面"为招牌的店铺，但这家店铺的特点是使用了新潟的食材。此外，他们提供的叉烧肉是从一头饲养的品种猪中每周不同部位提供的。 根据去吃过这家店的人的Twitter推文，尽管默认的"新潟生姜酱油拉面"价格为900日元，但如果选择"叉焼面"，价格会上涨到1400日元，高出500日元。虽然他们选择了默认的拉面，但我对价格高出500日元的"新潟生姜酱油叉焼面"非常感兴趣，想尝尝。然而，这家餐厅似乎一开始是不定期休息，但在我计划前往的第四天，也就是7月7日星期五，竟然休息了。所以，我决定改为在下周的星期一，也就是7月10日前往，因为他们会在前一天通知休息日的信息。这样，我就可以避免在餐厅前看到休息的消息，但或许这家餐厅不适合我吧？ 然而，今天早上，我第三次查看了这家餐厅的Twitter，发现店主发布了这样的推文："今天让我们尝尝嫩肉吧！" 我担心嫩肉叉烧可能会变得很干，但我突然非常想尝试。于是，我改变了今天午餐的计划，前往这家餐厅。 到达餐厅时是13:17，即使在这个时间点，也有6位顾客排队等候。一位亮丽的女性员工走出店内，开始收回排队顾客的食物券。原来这家餐厅是先购买食物券的制度！于是，我离开队伍前往餐厅入口，发现门口有一台大型的食物券售卖机。菜单上有"新潟生姜酱油叉焼面"，售价为1400日元，"新潟生姜酱油味玉面"，售价为1000日元，"新潟生姜酱油拉面"，售价为900日元，"新潟生姜塩拉面"，售价为900日元，以及"魚沼产越光"，售价为200日元。虽然在开业时没有售卖"塩拉面"，但似乎后来添加了。然而，我并没有看到"叉焼面"的按钮，也没有"叉焼"的单独选项按钮。我本来是来尝试嫩肉叉烧的，于是我决定购买"新潟生姜塩拉面"的食物券，然后支付500日元额外费用，以将它变成"叉焼面"。不过，我插入1000日元钞票后按下"新潟生姜塩拉面"的按钮，但它没有反应。虽然没有显示为售罄，但我试图使用找零杆退还了我的钱，然后再次尝试，但仍然没有反应。似乎他们还没有售卖这个选项。于是，我购买了"新潟生姜酱油叉焼面"的食物券，然后回到了原来的位置。之后，吃完饭的顾客陆续离开，接着是女性员工出来，引导入座的顾客进入店内。她不断收回排队顾客的食物券，重复这个过程，然后我进入店内，坐在了柜台前的7个座位中的一个。

平日11:40来到餐厅，外面排队等待的人有5位。点了新潟生姜醤油叉焼面¥1400，葱¥100，魚沼产的越光米¥200。等待坐下用餐花了40分钟。上菜则又等了额外的10分钟。我觉得三ノ輪的另一家店虽然也是一个人操作，但即使有那么宽厚的面条，等待时间没有这么长，不知道为什么？这家店的拉面是以长冈生姜醤油为特色，生姜的味道比较轻。他们似乎对叉焼很讲究，里面有几种不同的肉。菠菜也很好吃。我们吃完后，他们会以三人一组的形式轮换入座。我们坐在最靠近出口的位置，所以一直看着外面。有时排队完全没有人等，看来全凭时机。

工作日开店前15分钟到达，排在第三位。虽然这家店的点餐系统是通过自动售票机购买，但我还没能成功购买，所以我只好排队等候。在等待的时候，得到了一位常客的各种建议。听说他们在盂兰盆节时尝试了预定制度，但好像效果不太好，所以即使在周末也需要排队等候。我点了一份叉烧面，价格是1400日元，再加上一个溏心蛋需额外支付100日元，还可以将溏心蛋换成竹笋，需要额外支付100日元。我向常客询问是否可以将溏心蛋换成竹笋，但不确定是否适用于所有口味。前三名顾客的订单会首先制作，所以我们成功地以最短的等待时间享用了美食。但从第四名顾客开始，因为已经是第29轮制作，所以需要更长时间等待。店内只能容纳6位顾客就座，之后的顾客无法入座，只能继续排队等候。20分钟后，我的面就端上来了。面上铺满了大块的肉，导致面条显得有点局促。吃面的时候有些费劲。面条是普通的细螺旋面，很好地与汤汁融合在一起。汤汁略带姜味，我挺喜欢的。特别喜欢那份超厚的竹笋，多亏了常客的建议。我吃完后，大约15分钟左右，接下来的三份拉面也被端上来了。由于店里只有一名工作人员，所以在我之前吃完的顾客离开后，没有人会为我们收拾餐具。我猜测他们会在上菜后，等待外面的三名顾客进来就座。

在盂兰盆节前的一个星期六早上，我来到这家餐厅时，发现排队的人有20多人，听说只有一名员工在工作。而且那天阳光强烈，我怕自己会中暑，所以很快就离开了。为了不再重蹈覆辙，我决定在晚上8点左右再次前来。当时我以为餐厅可能已经关门了，但幸运的是，它还开着。门外的自动售卖机上只有一个选项，即新潟生姜醤油拉面。我选择了加味玉和葱，然后进入了餐厅。餐厅内只有一位顾客。不到5分钟，我的拉面就上桌了。尽管是标准配菜，但肉片的份量吸引了我的注意。汤的味道很独特，酱油的浓郁和生姜的香味相互平衡。它既不过于强烈，也不过于温和，有一种微妙的平衡感。面条略微细一些，中等宽度的直面条，与汤的搭配非常好。肉片多汁且美味，与生姜和肉的组合绝对名副其实。虽然晚上我没有尝试到他们的猪肉饭，但我还想再来一次，等天气凉爽些的时候。

2023年8月的一个星期六中午，我去了新潟生姜醤油拉麺，花了900日元。离平井站步行大约2分钟。在11点30分开店前3分钟到达，排队等了13位顾客。等待了40分钟才进店。正如其他评论中所提到的，他们的服务速度似乎不太快。店内有7个座位的吧台。汤看起来比较浓郁。生姜味很浓，特别是醤油味更是浓郁。因为味道非常浓，所以很难一口气喝完。个人而言，我喜欢这个味道，但可能会因人而异。面条与汤汁搭配得很好，味道普通但不错。竹笋片非常粗。分量并不是很多，所以很快就吃完了。总之，印象中最突出的是醤油的浓郁味道，这就是新潟生姜醤油拉面的特点。

进入长冈生姜酱油拉面店，弥漫着生姜清新的香气。点了生姜酱油叉烧面大份。面条似乎是自制的，有中等宽度。浓郁的生姜酱油汤头味道不错。传言中的叉烧看起来很多，但切得不是手切，而是用切片机切成了薄薄的碎片。虽然有解释使用的部位，但不清楚是哪个部位。竹笋似乎使用了竹板，但处理方式不佳或者煮得不够，感觉很硬，有很多筋，勉强吃完。虽然非常注重细节，但操作异常拙劣，即使只有两名等位的客人，吃完要花一小时。味道还不错，有时间的话不妨一试！

周日14:00到达，排队等待的人数达到15人，但直到15:00左右才入座，排队时间相当长。餐厅的吧台只有七个座位，而且食物自动售卖机也坏了，有些人不明白情况而选择离开。食物自动售卖机上写有有烤肉，但实际上店内告诉我们已经卖完了。这家餐厅的名字是“生姜与肉”，所以大家都期望能吃到烤肉，但很失望。只有烤肉还不错，其他菜肴都一般般。餐厅里弥漫着生姜的味道，但在汤里却感觉不到。排了整整60分钟，感觉不太值得。

从平井车站步行3分钟。午餐结束前45分钟外面有9人排队等候。在午餐结束前30分钟结束点餐。请确保在排队之前从自动售票机购买食券。有位客人不知道这一点，不小心排队了，不知道午餐已经结束了，所以请注意。此外，这家店只有4个座位，因此周转速度相对较慢，也要注意这一点。烧肉面已经卖完了，所以点了味玛拉面。这碗拉面普通但很美味。底料是以动物为基础的，与酱油汁相配非常出色。生姜的风味也很浓郁，香油的厚重感也能感受到。烧肉非常美味，但多点一些的话会更好，可惜卖完了。总体而言，这是一碗平衡很好的拉面。配料中的竹笋和小松菜是很好的点缀，但也许下次我不会点蛋了。

平井（东京）的新潟生姜酱油拉面，售价900日元，非常美味！这碗拉面有自制的细瘦面条，搭配浓郁的鸡肉和猪肉酱汁，带有一些辛辣的生姜味道，非常搭配。地址是江户川区平井5-14-7，中川大厦102号，营业时间11:30〜15:00/18:00〜21:00，休息日不定。请在Twitter上确认今天叉烧的部位，也可以在Instagram上找到他们的帐号。这家店有五个座位。#Johnny's味噌的前店主，#长冈酱油拉面，#平井拉面，#拉面新店，#拉面。

今年7月3日开业的“拉面生姜和肉”店主是去年因店铺老化等原因关闭的“手打极粗面约翰味噌”前店主。店旁边的“新泻生姜酱油拉面”黄色招牌非常醒目。店铺的告示上写着希望排队等候，但自行车停放区禁止停车，但到处都停满了自行车。当天提前15分钟到达，排在第二位，盯着一个巨大的烟熏器，等待开业。按计划于11:30开业，座位数为7个吧台座位，所以稍微在外面等候。这里阳光直射，请注意保护皮肤。新泻生姜酱油叉烧面1400日元，默认的生姜酱油面900日元，叉烧面1400日元，有点贵，但因为以肉为卖点，所以我大胆尝试了。从汤中散发出姜的香气，从一开始就刺激食欲中枢。汤是甜味的酱油味道非常浓郁，姜的味道比青岛食堂更加浓烈，不仅有猪骨还有地鸡，让人感受到汤的深度。如果将青岛比作淡味生姜酱油，那么“生姜和肉”可以称为浓郁生姜酱油。面条是以新泻的“雪力”为主的自制中粗面条，口感光滑，香气扑鼻。它有与汤相匹敌的存在感。使用越后麦猪制作的叉烧有4种。有3种是炖的，1种是炭火的，是豪华版的猪腕肉、肩肉、腿肉和五花肉，但我个人最喜欢肩肉。竹笋也有嚼劲，非常美味。但是，从进入店内到提供菜品大约需要20分钟，周转率不高，建议提前一些时间出门。感谢款待。<(_ _)>

7月28日18时，酱油生姜拉面店开业，同时有9人排队等位，只有一名员工在工作，因此服务速度较慢。我等了35分钟才入座。他们在煮面之前将面条松散开来。这家店的拉面是小碗装的，非常热。生姜的味道比酱油更突出，有一些苦涩的感觉，但这是因人而异的口味。这是我吃过的生姜拉面中生姜味道最浓的，但并没有沉淀在底部，所以我认为他们使用了好的生姜。面条不是光滑的，而是有点粗糙。与我想象的不同，我感到这家店与青岛拉面有明显的区别。烤猪肉不干燥，非常美味，所以下次我想尝试他们的烤猪肉拉面。

平井站附近的拉面店。这天我打算在船桥喝酒，途中在平井吃午饭。我的喝酒朋友非常推荐这家店，说今年吃过的最好吃！所以我一直很好奇（^｡^）我在下午1点半之前到达，排队等待的客人有2人。我暂时排队了，但后来来的客人却先买了食品券...看来他们是先买食品券的模式。食品券机上虽然写着先买食品券，但我觉得应该在排队的地方也标明一下(^◇^;)我点了背脂酱油烤猪肉面（1400日元）。默认的拉面是900日元，虽然不便宜，但听说肉也很美味（＾ω＾）我稍微有点担心的是店内的座位安排。他们可能是每批次做3碗，但座位安排要等3个座位空出来才会通知。特别是在这个季节，有太阳，排队等候的人会感到有点辛苦，所以希望他们能考虑一下...最终等了将近30分钟才入座。不过一旦入座后上菜速度还是挺快的☆他们说肉有4种，但我忘了详细说明←首先是汤。姜的味道并不浓烈，但一点也不觉得不够味道，味道非常好♪面条是中细的，吃上去感觉不错。面条的吸汤能力很好，也有足够的口感（^^）即使是默认的分量也相当可观（加肉和大碗应该会有很多）。肉确实很好吃☆但是，考虑到它是500日元的额外配料，我觉得默认的就挺好的...如果是300日元的半份肉配料可能会更合适(^◇^;)虽然我有一些想法，但拉面的味道是毫无疑问的好！我认为现在还不需要排队，是个好机会(o^^o)

我喜欢新潟的生姜酱油叉烧面，还有鱼沼产的越光米。我一直很好奇这家餐厅，所以终于去尝试了。我大约在11:30左右到达，发现已经有6、7个人在排队了。虽然我不知道店内有多少座位，但我还是决定排队试试。不幸的是，我没有在第一轮入场，所以只好等待一段时间。一位像是服务员的女士示意我们去等待，她指着对面阳光强烈的地方，但考虑到酷热天气，我觉得如果站在那里可能会中暑，所以幸运的是旁边的一些店铺都关门了，于是我选择顺着餐厅排队。后来，一些顾客陆续离开，所以我尝试进入餐厅，但被告知他们还在准备中，要再等一会儿。于是我又不得不在酷热天气中等待。最终，我们终于进入了餐厅，但座位之间的距离太大，座位数量也相对较少，尽管提前购买了食券，但等待食物上桌的时间较长。我点的米饭还被误送到了其他客人那里，直到我提醒他们后才送到我的桌子上。总的来说，面条的味道很美味。不过，我感觉餐厅对待客人的考虑不够周到。我希望他们能雇佣更多能够提供更好服务的员工。

听说在平井附近新开了一家名叫"拉麺生姜と肉"的拉面店。它位于东京江户川区平井5号，距离车站步行只需2到3分钟。我在开店前大约20分钟到达，发现已经有5到6人排队等候了，看来这是一家相当受欢迎的店铺。 首先，在入口旁边的自动售票机上购买了食品券。拉面有两种口味，即酱油和盐，然后可以选择添加配料。这次我点了新潟生姜酱油叉烧面。店内有大约6个座位的吧台，由一名男性经营。轮到我时，进入了店内。桌子上放着一张纸，写着店主的一些用心之处。我一边阅读，一边等待，然后上菜了。 哇，上面堆满了美味的叉烧，看起来非常诱人。上面写着"新潟"，可能是指长冈的生姜酱油拉面。生姜的香气适中，勾起了我的食欲。尝了一口汤，上面写着以地鸡、猪骨和猪肉为主要原料，重视动物类风味，但味道确实浓郁，有着明显的生姜和酱油味，非常美味。面条口感鲜嫩有弹性，很好吃。煮得刚刚好，有适度的嚼劲。 特别好吃的是叉烧。虽然有三种不同的叉烧，但吊烧叉烧特别多汁，非常美味。食物迅速被我吃光了。虽然我觉得服务速度有点慢，但我一定会有时间的时候再次光顾这家店。

酱油900味还不错，但性价比有点高。海苔看起来是便宜货吗？面码虽然很宽，但冷冷的，放在汤里热一下再吃可能会好些。可能因为开业不久，服务也有些问题，特别是在高峰时段。稍微等店里再稳定一些，我可能会再来尝试一次。

◆东京内的拉面之旅⚫ 生姜和肉拉面（位于江户川区平井）新潟生姜酱油拉面：900日元◾ 食兽玛罗。【Instagram链接】http://instagram.com/menterromaro/【博客链接】https://ameblo.jp/korinai-menmen/

晚上8点多才去的。外面有4个人在等，但等了25分钟才终于被带进店里。我想店里会有多大，结果只有5个座位的吧台。转台速度非常慢(^▽^;)背景音乐是YOASOBI的无限循环。因为只有一个员工，工作流程非常多，所以入座后还要等很长时间。每批2-3份。我和另一个人同时进店，但其他客人已经在吃了，所以我们以为很快就会开始烹饪和上菜，但进店后15分钟过去了，面条还没开始煮(;'∀')这个应该至少一开始就用两个员工，我觉得会更好。汤底味道都很浓，包括鸡油都很热，当然还有姜的味道。面条很有嚼劲。也很好吃。烤猪肉有两种，都有嚼劲，味道浓郁，很好吃。桌上有粗磨的胡椒，但我觉得这里更适合粉末状的桌上胡椒。像是杯面里的“麺づくり”（酱油味）那种。虽然是一人工作，但实际上有很多店能够很好地应对，所以如果能提高一下效率，就能让更多人满意了。另外，我想尝试一下盐味，但目前似乎还没有供应。售票机的文字有点难看清楚。只有价格明显不同，但所有商品的名字都看起来一样，让人感到困惑，就像在找错别字一样w（第七张照片）。也许可以等到他们解决了盐味和运营问题后再去？

今天早上我有时间，所以我先去了三之轮、涩谷和锦糸町，然后前往平井。第四站是我一直很感兴趣的新店铺“拉面姜与肉”！“拉面姜与肉”由“拉面叔叔”的创始人佐藤直人的弟弟，以及“Johnny's味噌”等店铺的Johnny先生开设，他们以“新潟生姜酱油拉面”为主打，在2023年7月开业。由于我个人也喜欢“长冈生姜酱油拉面”，所以当听说有相关的新店铺时，我当然会很感兴趣。从他们的背景和经历来看，这家新店铺确实令人好奇。我今天非常期待地前去品尝！ 我从平井站北口出来，然后沿着站前道路向左走（往亀戸方向），接着在转盘后的下一个路口右转。虽然店铺门面不宽，但仅有汉字的黄色招牌散发出独特的氛围，感觉很不错！店内装修小巧，但给人一种咖啡馆吧台的氛围！座位只有吧台座位，今天我在晚上7点半左右到访，已经有4位顾客在前面，后面也有4位。点餐是在店外入口右侧的自动售货机上完成的。因为“特选”已经卖光了，所以我毫不犹豫地购买了“新潟生姜酱油味付玉（1000日元）”的食券。 我下单后等了几分钟，新潟生姜酱油味付玉就上来了。纸质午餐垫上有一个专门放碗的位置，看起来很有趣，但完全符合“长冈生姜酱油拉面”的外观吸引力。那一层浓郁的姜酱油汤覆盖在上面看起来非常美味！我迫不及待地先尝了一口汤，嗯！很好吃！热腾腾的汤有着令人愉悦的姜味，而动物类的丰富浓厚的口感带有鸡肉和猪肉的感觉，酱油的味道也有深度和浓郁的重口味，带有一丝清新，让人不自觉地一口接一口地喝下去，非常美味！自制面条的中细面条松软而波浪状，光滑且与汤相互交织，吃起来感觉顺滑，带有轻微的嚼劲，非常美味！小麦的甜味也浓郁而愉悦，与汤的搭配很好，入口滑顺，喉咙感觉很好，我不自觉地吃了很多！ 叉烧肉是根据每天采购的一整块肉，部位和烹饪方法可能会有所不同。今天我吃到的是像烤猪腿肉一样的随机切割，肉质鲜嫩，入口有浸润的美味，非常美味，但我也想尝试其他部位的，比如肩肉或五花肉等。味付玉的蛋黄是半熟的，味道很好，入口带有浸润的味道，非常美味！竹笋切得很厚，有着很好的嚼劲和浸润的味道，虽然在“长冈生姜酱油拉面”中不太常见，但非常吸引人，我非常喜欢！菠菜的风味和质感都很出色，与姜酱油汤搭配得很好！海苔在汤中泡一下会变软，但卷在面条上吃时，风味还不错，与面条也很搭配！切碎的葱浮在汤面上，不时会与面条和汤汁融合在一起，感觉很不错！最后，我再次仔细品味了一下剩下的汤，姜的味道依然愉悦，与浓郁厚重的动物肉汤底以及混合的酱油味道相得益彰，非常成功，是一种迷人的姜酱油汤味道！我不自觉地一口一口地喝光了汤！ 总的来说，今天我想轻松一点，所以这顿饭已经让我非常满足！从整体价格来看，性价比也还不错。

这家餐厅名为"拉麺 生姜と肉"，于2023年7月3日开业。我在2023年7月4日访问了这家餐厅。餐厅位于平井站附近，步行2-3分钟即可到达。 在进入餐厅之前，你可以在外面的售票机上选择菜单项目。我点了他们的招牌菜"新潟生姜醤油拉麺"，然后坐在柜台上的一个座位上。 店内有些许空席，外面的售票机还没有开始运营。在坐下后，他们会为每位客人提供一个印有菜单的纸垫，这样很容易点菜。店内有一些动漫风格的壁画，印象深刻。 很快，我的拉面上桌了。"新潟生姜醤油拉麺"的汤看起来非常美味，汤里的食材非常新鲜。现在让我们来品尝一下！ 首先是汤，味道非常美味，带有浓郁的酱油和生姜味。生姜的辛辣和酱油的浓郁相互衬托，非常爽口。 接下来是面条，它们是使用"新潟"产的小麦"ゆきちから"制作的自制面条。面条有一种轻微的波浪状，中等粗细。它们被煮得刚刚好，有一种紧实的弹性，非常美味。 配料包括嫩嫩的豆苗，叉烧肉，叉烧酱，海苔和鱼糕。叉烧肉分成了几片，每片都入味十足。海苔和鱼糕也很美味。 最后，汤喝到底，非常美味。我很快就吃完了，结账后离开了餐厅。总之，这顿饭非常美味，我希望这家餐厅能够长期经营下去。 这是我的评论，希望对你有帮助。如果想要查看更多详情，请访问博客链接：https://uzic.blog.fc2.com/

今天是7月3日，一家备受关注的新店出现了。以那家长冈姜系名店"面熊女池店（原名ひぐま）"为母店的长冈姜系拉面店突然在平井出现了。（"ひぐま"是来自那家超级名店"青岛食堂"的两大巨头之一的分店）菜单包括新潟姜酱油和新潟姜盐（目前盐未发售）。至于味道，不愧是超越青岛食堂的长冈姜系中最浓烈的"ひぐま系"，以其强烈的浓郁度而著称，因此酱油的吸引力和姜的吸引力…不，应该说是酱油吸引和姜吸引，使得汤头具有强烈的冲击力和成瘾性！（当然，也会让你不停地夹着面条笑）面条使用了新潟和小麦"ユキチカラ"，在好的意义上并没有特别的特色，而是与汤头相得益彰，也让人感受到了青岛食堂以及长冈姜系的特色。【总结】让你充分品味到了浓烈的长冈姜味，平井迎来了一家不可思议的新店，这就是那样一家店。P.S. Instagram也在大力宣传哦！还有一些没有在食评网站上登记的店铺哦！"复活！马克拉面" https://www.instagram.com/mako_inogashira/?igshid=MTIyMzRjYmRlZg%3D%3D

拉面 生姜和肉@平井新潟生姜酱油叉烧面，一直很想去的店，烈日下等待120分钟真是辛苦，汗水流了又流，但盐分的流失被浓郁的酱油和浓烈的生姜叉烧弥补了。喜欢叉烧面的人一定要试试！