12月29日。可能在附近能找到，但特意出门的话可能是今年最后一碗拉面。有点像压轴的感觉。果然，总结一年的最佳选择还是永福大胜轩。最近似乎在11点前开门，但具体时间不确定。我10点50分到达时已经营业，外面等了18人！真的吗！12:00左右可能会有这么长的队伍，但好几年没见过这么长的了。很快后面又排了8个人。果然大家都有意识在年底之前再去一次。等了25分钟才进店。再等10分钟才上菜。上来的中华面稍微少了点。不过就算少也吃不完。尝了一口汤。好吃！果然是我最喜欢的汤。与30年前相比，油脂层少了一些。从那时起就希望能少点油，现在正好。汤、叉烧肉和笋干都满分。尽管如此，面条比过去稍微好了点。希望第三代能成为主力，改进一下。

最近去了一趟永福町的大胜轩，这可是永福町系的总本店啊。天气凉爽，排队也很舒适。今天点了叉烧面和生蛋，共计1390日元。真是有些人进店之前什么都不查，连菜单都不看就说：“云吞面！”之类的。肯定是在某家永福町系吃过，觉得自己很懂了。哈哈，我觉得柜台前的大家可能都在心里这么想着。说实话，永福町大胜轩的菜单只有中华面和叉烧面可选。另外也没有大份的选项，你点多了会要命的哈哈。比如说云吞面，这个是徒弟们自作主张的事情，拌面更是完全不同系谱的东西。不过不愧是永福町的员工们，这里的女将和店员们都非常有礼貌和清爽。亲切地解释，不知为何店员还向我道了歉。真了不起啊…明明是他们在招待我，反而我要感谢他们。叉烧面当然也很美味。这些松软的面条似乎在水煮过程中刚好保留了足够的嚼劲，软而不崩，一直保持着美味的口感。叉烧肥腻的感觉有点重，今天猜想可能放了更多的猪油？只是叉烧的问题吗？今天汤里柚子香味没有往常那么明显，喝着浓郁的鱼汤有些吃力。不知是“调味变化”还是“改良”，我也分辨不出来，但总的来说也挺美味的。咕噜咕噜，饱了。今天因为好心人在，让我感受到了永福町大胜轩对待顾客的自豪。因为喜欢徒弟们的店而特意走到永福町，首先要感谢他们，也请尽情享受永福町的美味。这份心意让我非常愉悦。我不仅喜欢这里的味道，也更喜欢了这份心意。谢谢招待，一直以来的关照。

唯一无二的中华面，时间终于合适了，久违的光临。虽然有很多家拉面店，但在我心中，永福大胜轩是独一无二的存在。通常我们会被问到最后一餐想吃什么，我想要的是永福大胜轩的中华面。这不是夸张，我真的是这么想的。今天是假日的星期六晚上，有一些人排队等候，而且下着小雨。很快，店员从里面拿来了伞，上面写着"大胜轩"。如果这是商品，我肯定会考虑买下它（笑）。等了大约20分钟，终于轮到我进店。我点了平时的中华面，再加了生蛋和调味孟婆。因为事先被问到面要少一些，所以很快就上来了中华面。第一口汤的味道，一如既往的清爽，充满了煮干鱼的味道。这种精致而稳定的汤，无论吃多少次都不会腻。当然，面条的质地也是一如既往的好。我在吃味付孟婆的时候稍微休息一下，然后把生蛋和中华面搅拌在一起，让面条变得更加滑嫩。一碗面能让我享受到两次美味。今天再次感谢永福大胜轩。

东池袋大胜轩的粉丝不要误以为他们会背叛永福町大胜轩！这两家完全不同，只是巧合有相同的名字。我喜欢东池袋大胜轩山岸先生的味道，所以经常去山岸先生的徒弟开的店点汤面。听到"肚子饿了，要去永福町大胜轩吗？"的邪恶诱惑，我第一次尝试了永福町大胜轩。我点了叉烧拉面（1340日元）+生鸡蛋（50日元），第一口汤就让我惊叹不已！这汤不会凉，就像"もちもちの木"那样热热的。味道也差不多。现在我明白了为什么永福町大胜轩这么受欢迎！这是一碗不容易腻的鲣鱼底汤。我可以感受到它取材自各种食材，比如鳗鱼、蔬菜、鸡骨等等。味道浓郁。还有份量足够的面条。东池袋大胜轩很棒，但永福町大胜轩也同样不可小觑。我佩服不已。

休假时品尝了不同的拉面。根据MaiLevi的口碑，我对这家店很感兴趣。我按照傍晚的开店时间前去，到达时距离开店还有15分钟，我是第五个排队的。开店时，大约有30人排队。一下子排这么多人，这家店真的很受欢迎。我也注意到有很多人购买外带的拉面。我点了瘦肉拉面（面条少一点），价格是1,340日元，大约10分钟后就上桌了。盛在铝盘里的碗非常大，让我感到惊讶！即使我点的是少面，面条的量仍然很足。普通份量好像是两碗面。热腾腾的汤有着鱼介味道的底蕴。没有奇怪的味道或苦涩，而是一种温和的味道。温和但有深度。柔软的瘦肉带有香脆感，肥肉的甜味和清淡部分的平衡非常好。吃起来不会感到沉重，可以一直吃下去。有嚼劲的竹笋没有特别的味道，很好地融入了汤里。面条比较软。因为口感开始感到单调，所以可以用生鸡蛋或醋来改变味道，这点很不错。这碗拉面可能让人觉得温馨怀旧。我很满意地吃了我期待已久的拉面！（⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)⁠✧⁠*⁠。

虽然我的评价可能不太可信，但这家餐厅真的与众不同（尤其是对女士们来说）。我可能已经来过这家店100多次了，今天还兴奋地再次来到这里。然而，现在如果没有帮手，我可能无法吃完这份美食了。在学生时代，我认为为了在滑雪比赛中获奖，体重对于支撑重心是必不可少的，所以我会大口吃饭。我轻松地吃完了这里的一份面，而我的队友则连一滴汤都不剩，最后还举起碗。这家餐厅的汤、叉烧和竹笋现在可能仍然是最好的。面条变细了，但也更好吃了。哦，太美味了！

虽然这取决于每天的口味和每个人的喜好，但有些酱油汁会更浓一些，有些则刚刚好。哈哈，今天的有点浓，所以通常我会把一碗拉面分成三份，先不加任何调料吃面和竹笋，然后在下一份上撒点胡椒吃面和叉烧肉，最后一份加点醋。但今天，大概吃到一半的时候我加了醋，哈哈。不知不觉间，我把一份拉面的介绍写在菜单背后了。笑

开始四个月的减肥后，我终于尝试了这家拉面店。因为之前一直想来，所以在星期六下午2点40分排队初次光临。总结起来，我不太喜欢它...泪流满面。和其他人说的一样，面条量很多，比较软，有煮干鱼的味道。

2023年9月6日，星期三，11:12，我来到了永福町的大胜轩。根据今天的食评，它在食评网站上排名前5000，评分为3.73。本来我计划去尝试一家名为"ボニートスープヌードルライク"的餐厅，但当我路过大胜轩时，发现排队的人比较少，所以我改变了主意，决定排队等候进店。店前有5位顾客在等待，可惜我没带伞，突然开始下小雨。真希望能尽快进店... 11:24，店内只有3名厨师，2名服务员。餐厅内有13个吧台座位和10张桌子，播放着古典音乐。我点了一碗烧汁拉面，价格为1340日元。虽然大胜轩在市面上有很多分店，但我只记得小时候曾被它的味道深深打动过。它是名店中的名店，无需过多介绍吧。我大概有十年没来了。 11:29，我明白了，这里的汤底是煮干汤，但即使我不太喜欢浓郁的煮干味道，这碗汤也令我感到美味。汤面上浮着一层猪油，这就是永福町大胜轩的味道。碗也很大，汤底是酱油为基础的，带有猪肉和猪油的浓郁味道，但完全不会觉得沉重或有罪恶感。面条是柔软带点嚼劲的麺条，没有过度煮烂。叉烧也很美味，咬上去有嚼劲，但外表看起来却比较薄。竹笋也鲜脆，味道很好，充满了名店的用心。嗯？啊，谢谢你，服务员给我加了水。我吃拉面的时候，第一次经历有人给我加水，感觉就像在高档餐厅一样，而不是在一家普通的拉面店。离开餐厅时，有17位顾客排队等候。撑伞的人很少，不知道为什么。可能因为... 用《实况棒球》的方式来总结的话，这家餐厅综合评价非常高，证明它受到了广泛的欢迎。力量高，因为它是一家历史悠久的名店，保持了原汁原味，再现性非常好，无可挑剔。特殊能力包括平均打击、广角挥棒、对左投手有优势、内野安打、盗垒、精准的传球和威慑力。如果要形容的话，就像是一位棒球巨星，有些夸张了吗？总之，非常好吃，谢谢招待。

叉烧拉面：1,340日元，因为想吃永福系的，所以毫不犹豫地来到了永福町(^^)不过错以为他们一直开门，结果连续休息了两次...今天在他们的网站上确认了！！这碗拉面的味道和面条的软硬度都恰到好处(o^^o)这么多面条的量，慢慢吃有点吃不完了呢0924更新⁂食べログ评分3.73<Self-standard>4.5 : 天国呀‼︎4.0：名店呀！3.5：普通呀3.0：遗憾呀。

永福町站的历史名店#永福町大胜轩#中华面#附赠中华面生蛋#鱼介和动物两种汤底#卡美里亚猪油#热腾腾的汤#像吃涮肉一样加入生蛋#永福町站#京王井之头线#11:00开门的信息，所以提前20分钟到达，发现没有排队，或许因为是工作日又是炎热的天气，心想可能是因此吧，但事实上已经开门了。进入店内几乎满座。弥漫着煮干鱼的香气。点了附生蛋的中华面，价格是1180日元。店员问我面要少点吗？我说普通就好。菜品端上来时放在银盘上。我一直以为会是传统的清淡的中华面，但表面覆盖着猪油，汤底热辣，甚至能感觉到煮干鱼的味道。面条Q弹有嚼劲，就像普通的中华面有两份那么多。叉烧的红肉和脂肪的搭配很好，口感是我喜欢的类型☺️中途还可以把生蛋蘸在面条上，吃起来像涮肉一样，还可以加桌上的辣椒油和醋来改变口味，一直吃到最后都非常美味☺️为了不在用餐时倒下，水杯底部特别厚实，纸巾也很高级，店铺非常注重细节。美味的一餐，谢谢款待。

永福町的大胜轩位于京王井之头线的永福町车站附近。从车站出来，你会看到井之头通的永福町车站交叉口。在交叉口的对面，可以看到大胜轩的排队人群。我在工作日的晚上7点之前到达，从“店入口”沿着店铺排了大约15到20人的队。排队的时候，外面也飘来了煮干鱼片的香气。等待了大约30分钟后，终于进入了店内。被引导到座位后，我和其他人共享了一张4人桌子（有隔板）。店员送来一杯装有大块冰块的冷水。我点了一份烤猪肉面。不久后，烤猪肉面上桌了。永福町大胜轩通常会用银色的托盘上菜。一碗面上覆盖了约10片烤猪肉，中间还有大量的笋。尽管我要求减少面条的份量，但仍然有相当多的面条。我认为通常情况下应该是2份面条，而我点的是减量版，大约是1.5份面条。这碗拉面的汤是以酱油为基础的，由片口、うるめ、平子这三种鱼片混合而成，另外还加入了鳗鱼片、鲭鱼片和干贮豆腥片等多种鱼类成分，再加上猪骨和背脂的动物成分，以及洋葱和马铃薯等蔬菜一起熬制而成。然后，再加入了经过精心挑选的酱油和煮汤制成的酱油汁。这些组合加入了橄榄油，形成了一层油膜，使汤一直保持着热气腾腾的状态。面条是由草村商店供应的，非常有嚼劲，通常情况下一碗会有2份面条（减量版大约1.5份）。烤猪肉经过秘制的调味汁浸泡，如果是普通的中华面，会有4片，如果是烤猪肉面，会有大约10片！台湾产的干笋经过缓慢煮沸后成为了一道美味的小吃，单独享用也很美味。永福町大胜轩的追求不仅仅停留在汤、面和食材上。入座后首先会端上一杯冷水，这是永福町大胜轩的特制杯子，杯底很厚重，装有两块大冰块。店内服务员会一直绕来绕去，不断地为客人倒水。当我享用含有酥油的热汤时，身体也开始变暖，我开始出汗。我会用冷水冷却身体，清洗口腔，然后再继续享用。因为冷水可以随时加，所以可以放心地继续进食。这碗面条使用了大碗，汤和面条都有很多。这样可以让你大口大口地吃面条，而不会担心吃到一半不知不觉地吃光。吃完饭后，当客人离开座位时，店员会仔细用布巾擦拭台面。有些店会让客人自己擦拭桌面，但将布巾放在那里可能会不卫生。永福町大胜轩一直坚持使用清洁的布巾仔细擦拭。店内的背景音乐不像最近流行的音乐或快节奏的音乐，而是播放古典音乐（有线电台）。这是因为店希望客人能悠闲地享受大碗面条，而不是匆忙地进食。外带回家的面条也很棒，不仅是饭后的点心，还有一些人专门购买外带的面条。在家里享用永福町大胜轩的面条，会让你再次想要去店里品尝。我觉得这些细节的关注是为什么排队的人始终络绎不绝的原因。以上是我的评论。

"如果你喜欢大胜轩，那么一定要去参拜一下圣地永福町大胜轩。我开着轻型货车前往，它位于京王井头线永福町站前。附近有几个硬币停车场，所以不用担心停车问题。\(^o^)/ 我在平日傍晚开业后的15分钟到达，但店内已经座无虚席，大约有10人在等待！尽管如此，他们的客流很大，我等待了大约10分钟。我坐在吧台点了餐，大约5分钟就上菜了。味道很不错！但是，个人诚实的感觉是，我更喜欢大宫和武藏高萩的味道！！当然，我也是人，所以体验可能会受到当天的身体状况等各种因素的影响，下次再来时我的评价可能会有所变化，但我还是想再次光顾并留下评价！"

很久没来永福町的大胜轩了，上次来是几年前了吧。不过我非常想喝一碗热腾腾的汤，队伍前面有7个人，但这样也可以。等了15分钟就进店了。员工的服务依旧很好，点了带蛋的。先喝汤，依然是热腾腾的。然后打散蛋，像吃拌面一样享用。非常美味。稍微凉一点后，就以正常的方式享用了。味道依旧棒极了。谢谢款待。我会再来的。

驾驶执照更新后，我久违地光顾了这家餐厅，到达时已接近11点，但他们似乎已经改变了营业时间。在排队等候时，突然下起了一场暴雨，但由于这家大胜軒一直以来都提供出色的服务，他们居然提供了免费使用的伞，这是我第一次注意到。他们的中华面的味道似乎微妙地不断进化，我觉得叉烧肉增加了，汤也变得更加温和了。我最喜欢的拉面仍然是一流的，味道无法改变。另外，他们还提供免费的大份或小份面条选择，这真是太棒了。

永福町大胜轩是一家位于永福町的老字号拉面店，距离京王井头线永福町站北口仅需步行1分钟，位于井头通沿线。该店成立于1955年，有许多掛帘的分店。它是东京最著名的名店之一。以大勝軒为名的拉面店区分为三个主要系列，分别是“东池袋系”、“中野系”和“永福町系”。第一类是以1961年创立的“东池袋大胜轩”为代表的系列（东池袋系）。创始人山岸一雄被称为拉面之神，他以自制的粗面和浓郁的汤为特色。拌面以“盛蕎麦”表示。由于欢迎任何有志之士加入并且没有隐藏食谱，修业期也很短，因此诞生了许多掛帘分店。第二类是以1951年创立的“中野大胜轩”为代表的系列（中野系）。创始人坂口正安是山岸一雄的堂兄，据说坂口在独立开设拉面店时邀请山岸帮忙。然后他们一起开办了“中野大胜轩”。之后，坂口将新总店搬到代代木上原，山岸则独立成为“东池袋大胜轩”。中野大胜轩与东池袋大胜轩一样有粗面，但以和风味的清汤为特色。拌面以“拌蕎麦”表示。第三类是以此处的“永福町大胜轩”为代表的系列（永福町系）。该店成立于1955年，创始人是草村贤治氏。特色是中细的紧缩面和以热带鱼为主的汤，表面有猪油覆盖。永福町系完全是独立的系列，而本店不提供拌面。它是继东池袋系后分店最多的受欢迎店铺。永福町大胜轩的第一代草村先生可以说是拉面制作中注重食材的先驱人物。在当时，所有的拉面汤普遍用猪骨熬制，但他注意到使用煮干能符合日本人的味觉。当时被认为只有背黑魚煮干，但有一次他了解到还有真魚煮干（平子煮干），他试了一下，发现鱼味较少且清爽，因此立即切换到真魚煮干。此外，他还注意到即使是真魚煮干也会因産地和制造方法的不同而导致味道大不相同，因此他周游日本各地，亲自采购，追求更高质量的煮干。他发现关东的煮干较肥，而关西以西的则较清淡，所以混合两者就能得到适中的味道。而且他还发现每年産地的质量、缺陷和口味也有很大不同，因此为了使味道统一，他大量采购煮干并存放在仓库中。关于调料，他也投入了大量研究，精选酱油并加入秘制的煮出煮汤，然后进一步煮浓，以制作独特的味道。由于调料的成分是绝密的，所以创始人每天花费7个小时制作。调料会保持所以会经常备齐，为了避免味道的变化，会混合长期贮藏和中期贮藏的调料，并使用新鲜的调料进行混合使用。对于现在的拉面店来说，这是理所当然的事情，但在60多年前使用独特的创意，真是很棒。调料储存6年，鱼干和鳗鱼鳞干则储存3年，这是创始人草村先生的方针，目的是为了防范如果材料买不到的风险，以及通过大量采购来降低成本。店附近拥有一个三层保管库，他们追求达到这种程度的精神，对现今的拉面行业产生了巨大的贡献。这一天是8月盂兰盆节的祝日上午。

大约下午五点半到达。没有排队，座位占用率约为40%。我在想：“这家店排队没那么多人吗？还是我来得太早了？”一边思考着，我开始享用这碗像煮干鱼的香味的特色大胜轩拉面。由于面条有两份，吃得饱是肯定的。现在的话可以不用排队就能进店。截至8月8日18:10。

这家是经典的拉面店。无论如何，面条的份量很多，而且多亏了巧妙的汤底设计，使人不会觉得吃腻，最终能够全部吃完。面条柔软，没有嚼劲，所以汤和面条融为一体，有点模糊的感觉。汤底味道简单，但却有柑橘类（柚子吗？）的香气，让人能够吃光面条。最近，我更喜欢有嚼劲的面条，所以感觉汤和面条之间的界限有些模糊。但总的来说，汤的美味绝对一流。可能不会经常光顾这家店，但味道确实很不错。喜欢柔软面条的人一定要去试试(^-^)v，谢谢美味的一餐。

在一次忌的回程中，我们久违地一起去了这家餐厅。我们点了一份共享的套餐，这是很久没吃的全套菜单。大约在晚上6点左右，幸运的是没有等待人数，太幸运了（≧∀≦）。我们点了烤猪肉拉面，生鸡蛋和竹笋。即使是普通的中华面也有相当多的烤猪肉，9片？10片？真是太厉害了（≧∀≦）真美味！我个人觉得这里的烤猪肉是第一名，没有特殊偏好（或者说我可能不太了解其他餐厅...汗）。它被炖得很入味，柔软，带有微妙的甜味和浓郁的口感，但不会太油腻。标配的竹笋和生鸡蛋也不可或缺。太美味了（๑˃̵ᴗ˂̵）。这次是由实习生做的，我觉得面条更细了。除了味道不同，我还觉得可能换了面条！煮得刚刚好，口感也很好。好久没吃这么好吃的了，还会再来的，谢谢招待╰（*´︶`*）╯♡

中华面（附鲜竹笋），不知道多少年没去了。第一次去是大约8年前。我永远不会忘记第一次尝试时那令人震撼的美味。老板看起来也很健康，默默地一直在制作拉面。唯一可惜的是叉烧面卖完了，但我在享受美食的同时度过了愉快的时光。吃得津津有味，已经喝光了。谢谢招待。

这是一篇关于"永福町大胜轩"餐厅的评论： 位于京王井头线的"永福町駅"北口前，煮干し出汁的香气四溢。平日13时50分抵达，排队第6位，食后仍有许多人在外等候。在排队等待时，当我排到第3位时，负责大堂的女性出来确认“面要小碗还是普通碗”。14点左右进店，被引导到靠近道路的远端吧台座位。椅子的正后方是洗手池，出入有些不便。眼前是玻璃围成的厨房，里面有一群年轻的小哥们。背景音乐是悠闲的古典音乐。服务员端上了一杯带有冰块的冷水，这种玻璃杯一直保持不变，底部设计得稳重，不易倒。刚才的女性服务员不时过来为我加水。久违地看到了这个大碗和大勺子。 中华面1,130日元，还附带了一把不锈钢制的割箸。浓郁的汤汁飘散着诱人的香气。叉烧有4片，其中有2片柔软多汁的部位和2片口感饱满的瘦肉。还有海带和脆脆的笋片、青葱。汤汁相比以前更少了一些油膜，浑浊度略高，但更加美味。我没有闻到柚子的香气，但这碗面不像我想象的那么烫，吃起来很顺滑。依然是传统的中粗卷面，标配2份面量。这种面对我来说稍微有点......，不能点硬面。但是汤汁真的非常美味！手里拿着勺子不停地舀。※博客文章在这里。↓ ↓ https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12812317502.html ※有关伴手礼拉面的文章在这里。↓ ↓ https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12692936034.html