赤羽桥站往能看见东京塔的方向上坡一段距离有一家鳗鱼店。据说这是一家传承自寛政时代的老字号。虽然听过它的名字，但这是我第一次来。我选择了平日开门不久后造访，一楼座位已经有了一些客人。首先点了鲜啤酒。我选了一杯特制的“プレモルのマスターズドリーム”。适中的温度控制使得苦味更突出。开始尝试煮冰。鳗鱼肉作为基底，上面铺着煮冰。鳗鱼的高汤为煮冰增色不少。浓郁却温和的味道。与鱼的松软肉一起品尝更添风味。这里很适合搭配日本清酒。有两种冷清酒可选。我选择了菊正宗的新酿纯米大吟醸。用江户切子小杯倒出300毫升的瓶装清酒，感觉很有品位。接下来是白烧。由于可以选择天然鳗鱼，我选择了那个。鳗鱼肉饱满，没有一般天然鳗鱼的泥土味。无可挑剔的白烧。可以选择芥末盐或酱油作为调味。店家推荐芥末盐，但两者都很不错。接着是鳗鱼饭，我选了山吹口味。上面有两片鳗鱼。酱汁香气浓郁，略带甜味。肉依然饱满，味道和口感都很不错。肝吸、萝卜泥和泡菜也是套餐的一部分。温和的肝吸可以中和鳗鱼饭的浓郁味道，非常搭配。萝卜泥也可以作为吃饭间的小菜。我觉得我已经吃了很多，但觉得还能再尝试一点，于是又点了蒸碗蛋和梅子气泡饮。蒸碗蛋里有鳗鱼和鱼翅，非常奢华。不过，已经吃了鳗鱼饭之后感觉有点不够了。最好是在吃鳗鱼饭前尝试蒸碗蛋。

芝鳗鱼套餐预订时，我对志ら焼的表现感到不太满意。外观看起来有点脆弱，吃起来也有点松脆，并没有很浓郁的味道。也许懂行的人可能会形容它为“淡雅而精致的味道”吧... 鳗鱼饭也有与志ら焼相似的味道，实际上味道非常轻，让人难以想象正在吃鳗鱼饭，两者都感觉脂肪被完全去掉了。也许是因为烹饪技术非常高超，烹饪过程中脂肪都流失了，或者有其他原因吧？看来我更喜欢普通口味的鳗鱼饭。

江户前的天然鳗鱼。傍晚时分，由于计划有空，我给野田岩先生打电话。今天有江户前的天然鳗鱼，而且还能当天预订，真是幸运。油脂丰富，皮肤无厚感，仿佛真的在口中融化。在夏末吸入天然鳗鱼的香气，真的很幸福。不知道还能吃多少呢。可能会在十月初再来光顾。感谢款待。

我因女儿的请求来到了野田岩的总店。听说可以预订，但好像有时间限制。因此，我在工作日的下午1点来到了这里。从外观到内部装饰，这家店的氛围都非常棒。工作人员提供了非常专业的服务，真的让人感到宾至如归。他们端上来的菜肴也非常精致可口。我认为即使是来自海外的客人也会感到满意。我会再次光顾的，毫无疑问！“店铺的氛围、高质量的服务、美味的餐点，让我度过了非常满意的时光。”#感谢款待。

这家創業已有200多年的老字号餐廳，在平日11點開店時，需要至少兩人預約，如果不預約的話，很幸運地我是第一個排隊等待的客人。這是我30年來第一次光臨本店，這次我點了志ら焼き中入れ丼大盛。詢問後得知，升級成天然鰻魚需要額外支付1,500日元，而30年前天然鰻魚重的價格也只有7,700日元，所以價格沒有太大變化嘛～(๑˃̵ᴗ˂̵) 味道不過分甜，很美味，但略帶一點藥味。在前往神谷町站的路上，可以看到日本最高的摩天大樓之一，擁有970個單位的超高價集合住宅麻布台ヒルズ。

盛夏依然炎热的一天，数年来再次前去享受午餐。这家优秀的鳗鱼店保持了它一贯的氛围、卫生和高超的厨艺。这天的鳗鱼来自江户前东京湾。我一边喝着午餐啤酒，一边品尝着不过分甜腻的酱汁和香脆烤制的鳗鱼。再加上泡菜和鳗鱼肝，这真是日本料理的精髓。多么奢侈的午餐。真是为了成为日本人而感到幸福！

我打算在当天中午打电话预订，但被告知当天的预订已满，建议直接前来等待或许有席位，于是我和朋友在晚上6点左右前去。当我们打开引门时，主楼已经座无虚席，工作人员带我们前往了分馆，距离主楼约50米。虽然主楼很宏伟，但分馆也有其独特的风格。餐厅内几乎座无虚席，但幸运的是我们没有等待立即入座。虽然有拍照禁止的告示，但询问后得知拍摄食物是没有问题的。我们点了无酒精烧凝、鳗鱼料理和鳗鱼饭。之后上来的是烧凝，味道浓郁，充满了美味。接下来是鳗鱼料理，鳗鱼煮得非常嫩，虽然没有明显的烤制香味，但也许这就是这家餐厅的特色。酱汁偏重酱油味，甜味不多，非常精致，毫无粗俗之处。个人而言，我更喜欢稍微甜一些的酱汁。这家餐厅曾是六代目尾上菊五郎喜爱的地方，餐具上刻有关于他对这家餐厅的赞美之词，这也增添了一些特别的情感。这家老店展现出了它的庄严和出色的美食和服务。

我之前一直想去的老字号鳗鱼餐厅。在一年近的减肥后，我第一次吃了鳗鱼。而且还是在连休的第一天来享受的。我点了一个三种鳗鱼的盛合煮凝。因为煮凝很美味，所以我对鳗鱼重也充满期待。鳗鱼重大约15分钟后上桌。嗯？这有点快吧？打开盖子后，嗯？颜色和厚度都有点薄…？虽然口感很柔软，但完全没有炭火烤脆的感觉。也没有鳗鱼的香味。稍微有一点腥味…山椒倒是很美味…感到有点失望…

与美食伙伴和钓鱼伙伴一起进行了“鳗鱼餐厅之旅”，今天是再次造访位于麻布飯倉本店的五代目『野田岩』。享受了天然鳗鱼，同时要小心鱼钩（笑）。品尝了有着200年历史的鳗鱼！谢谢款待。。。在恵比寿附近寻找伙伴一起享受轻松的午餐、咖啡、晚餐... 寻找朋友一起品尝拉面和钓鱼友伴（笑）。

多年未见野田岩先生。我非常期待这次光临。那里有一座充满历史感的柔软鳗鱼建筑，店员们服务细致周到，令人印象深刻。然而这一次我非常失望。我点了一份价值5000日元的山吹鳗鱼，但是鳗鱼似乎没有多少脂肪，或者说脂肪被过度剔除了。鳗鱼肉干巴巴地附着在米饭上，让我觉得仿佛在吃金枪鱼拌饭一样。虽然米饭、汤和小菜都很美味，但关键的鳗鱼却不好吃。一家四口花费了2万日元吃了难吃的鳗鱼，让我对这个暑假非常失望。物价上涨了，外国客人也很多，但没想到是准备迎合外国人口味吗？为了不再感到失望，我不打算再去了。

今天晚餐在东麻布的"五代目 野田岩 麻布飯倉本店"。这是我这个月第三次吃鳗鱼，今天选择了一家被选为2022年百家鳗鱼店的名店。虽然位置有点不方便，但只要是鳗鱼，我都会前去品尝。对于鳗鱼师傅来说，有一句格言：“串打ち3年，裂き8年，焼き一生”。"串打ち"意味着需要将串穿过薄鳗鱼的中间部分，因为鳗鱼的肉非常坚硬，这似乎很困难。"裂き"是指使用目打来将活鳗鱼的头部固定在木制砧板上进行处理，这是一个常见的场景。他们使用一把刀巧妙地处理肝脏、骨头和鳍等部位。"焼き"意味着将鳗鱼多次浸入酱汁中并进行烧烤。由于鳗鱼个体差异很大，这些差异会影响味道、烧烤方式和酱汁的质量。他们会用扇子送风，调节炭火的强度，并移动串来判断鳗鱼的烧烤程度。我在评价鳗鱼餐厅时重视的是"串打ち"、"焼き"和"重箱（餐具）的质量"。当鳗鱼整齐地摆放在重箱里时，有时候会看起来像艺术品一样令人赞叹。串穿孔完全没有裂缝，而且只有酱汁有一些焦糊，肉质不会被烧焦。遇到这样的艺术品，人们甚至会犹豫是否下筷子。那么，这家位于麻布的名店如何呢？今天是商务宴请，所以照片是偷拍的，不太清晰，构图也有问题。首先是"う巻き"。这是一道卷着鳗鱼的甜味蛋烧，非常适合日本酒。接下来是"白焼"，在这里称为"志ら焼"。令人惊讶的是，它被装在温暖的铜壶盒子中以保温。这是我第一次遇到鳗鱼店会如此贴心。打开盖子上刻有店名的蓋子时，有一股野生的香气。它闻起来像蛤蜊。志ら焼的油脂处理得很好，搭配芥末和盐非常美味。然后是"鰻と鱶鰭の茶碗蒸し"，这是一道罕见的菜。尽管蒸得有点硬，但因为内有鳗鱼和鲍鱼鳍，所以用稍微稀一点的蛋液做出来的质感恰到好处。最后是期待已久的"鰻重"。餐具是石川县著名的輪島塗り一点物。打开蓋子期待已久，里面有店铺名字的刻印。白焼也是一样，这里的鳗鱼串穿孔的裂缝非常明显。但是口味方面，酱汁略显淡了一些，也许对于1.5人份的蒲焼来说，酱汁稍微稀一点更好。不过，米饭1.5人份吃不完。此外，作为蒲焼，炊煮的方式不太理想，感觉有点过于湿润。根据口碑评论，大家的期望可能过高，评价也有点低。确实，鳗鱼重不如艺术品那样出彩，味道也有点淡。但是，小吃中的"鰻の煮凝り"、"鰻ざく"、"鰻巻き"以及"うなぎ茶碗蒸し"等等，这个全是鳗鱼的套餐，我觉得非常出色。此外，店内氛围和工作人员的效率也没有什么可挑剔的。也许，今天的套餐是"錦 蒲焼コース(11,500円)"，但与其他鳗鱼店相比，满意度非常高。野田岩作为一个鳗鱼重的独立菜品可能不够出色，但如果你选择鳗鱼全套餐，还有店内的古老风格和輪島塗り餐具等视觉享受，那么你应该会非常满足。

◆地点：距离麻布十番站步行7分钟◆氛围：主店位于大街旁边，分店稍远，都有宁静的氛围，适合悠闲用餐◆菜肴：鳗鱼饭桂，鳗鱼饭很鲜美◆价格：6500日元 桂

店内禁止拍照，只能拍外面。我点了鳗鱼饭、鳝鱼炖蛋、香巻寿司。香巻寿司非常松软，汤汁浓郁，很适合搭配酒。鳗鱼饭的份量是最小的，但足够了，半条鳗鱼。还送了个特制的扇子作为纪念品。所有的菜都稍微有点咸，但我是第一次吃东京的鳗鱼，无法与其他地方比较。店员们都有点像家人，这或许是好事也或许不是。如果他们能更加专注和周到，也许更符合餐厅的氛围。

平日中午，大约在12:00，我和另外一个人突然决定去吃午餐。我们选择了一个有餐桌的地方。虽然我们之前约好了和朋友一起吃午餐，但由于天气太热，我们不知道想吃什么，所以决定去野田岩试试。我们被引导到了一个不同的地方。首先，我们点了啤酒，然后等待鳗鱼。这个时候的氛围非常舒适，我喜欢这个时间。我点了志ら丼，里面有嫩嫩的鳗鱼，味道清淡可口。我们还买了两份便当作为纪念品。

请查看以下内容：https://tokyo-tabearuki.com/nodaiwa-azabu 本次内容包括： 1. 东京食走 记录的受欢迎鳗鱼文章 2. 野田岩（Nodaiwa）是什么？ 3. 五代目野田岩麻布飯倉本店的位置、外观和营业时间 4. 五代目野田岩麻布飯倉本店的菜单和店内氛围 5. 在五代目野田岩麻布飯倉本店享用的美食 1. 东京食走 记录的受欢迎鳗鱼文章 - "鳗鱼和友" 新小岩的日本一！鳗鱼重的二郎新小岩 "和友" 菜单、排队情况、系统详细解释（2023-07-01） - "鳗鱼的成瀬" 位于日本桥的店铺，半价1.5倍！店铺迅速增加中，"鳗鱼的成瀬" 日本桥店的实际体验报告，价格之低的秘密是什么？（2023-07-08） - "八ツ目やにしむら" 目黑不动，创立于1960年，长嶋一茂赞誉的鳗鱼名店，"八ツ目やにしむら" 目黑不动前（2019-07-23） 2. 野田岩（Nodaiwa）是什么？ - 野田岩创建于江户时代末期（1789年-1801年）。它拥有超过200年的悠久历史，是一家真正的老字号。初代岩次郎曾在当时位于麻布田岛町的著名鳗鱼店“狐鳗”学习，然后在寛政年间独立创办了野田屋。他在周边的武家领地经营外卖业务，并吸引了来自赤羽橋对面的水天宫参拜者。这家店从创建之初就位于飯倉，是不可思议的事情。1957年，长子兼次郎继承了五代目的职位。战后，天然鳗鱼供应困难，店铺不得不多次关闭，因此决定引进养殖鳗鱼。此外，他们还在下北沢、银座和百货公司开设了分店，并提供真空包装的市售产品，推荐与葡萄酒和鱼子酱的搭配等创新举措。即使在80岁之后，现任五代目野田岩仍然亲自在厨房工作。2007年，他被厚生労働省认定为现代名匠，2013年，NHK专业工作方式节目也介绍了他，媒体曝光度逐渐增加。第六代将由女婿昇继承。目前，虽然以"五代目野田岩"之名存在，但五代目金本兼次郎先生已经超过90岁。他是一个活生生的传奇。该店也出版了书籍。第六代继承者也已经确定，所以野田岩的传统料理将继续传承下去。目前，野田岩有麻布飯倉本店以外，还有银座分店、下北沢分店、日本桥高岛屋分店和巴黎分店！此外，还有与家族创立的横滨野田岩、大森野田岩和鳗鱼店"おお葉"（原名かね本野田岩）。截止到2023年7月25日，五代目野田岩麻布飯倉本店在食べログ评分为3.73，在GoogleMap评分为4.3。该餐厅在东京的Michelin指南中已连续10多年获得一星评级。 3. 五代目野田岩麻布飯倉本店的位置、外观和营业时间 - 地址：东京都港区东麻布1丁目5-4 - 最近的地铁站：大江戸线赤羽橋站，或日比谷线神谷町站，步行至东京塔方向5分钟 - 从六本木站前往的方式大致明白，但最近的地铁站似乎是赤羽橋，因此我选择从这里步行。五代目野田岩麻布飯倉本店的外观图片1：店铺前面有一个小坡，再往上走就是飯倉交差点。顺便说一下，我回去的时候选择步行到六本木站，大约需要15分钟。 - 五代目野田岩麻布飯倉本店的外观图片2：店铺的外观真的很有气氛。1975年，他们将古老的飛騨高山民居搬到这里，使其成为

我在高中的时候，父母带我去过野田岩，那次是在榻榻米房间里。我还记得那时坐在旁边的职棒球员带着漂亮的女友吧？的记忆，但味道似乎不太一样。这次吃的是4000日元的鳗鱼饭。嗯，与其他著名店相比，品质差了些，但考虑到包括服务在内的场所费用，还算令人满意。另外，不知道这是不是野生的，我记得以前吃的时候是白焼（烤鳗鱼）。我和母亲聊过，说可能是养殖的，不过总的来说，这不是一个性价比高的鳗鱼餐厅。还有，看来曾经在电视节目《プロフェッショナルの流儀》中出现的那位料理师还健在呢。

我访问了被选为"食べログ 鳗鱼百名店 2022"的"五代目 野田岩 麻布飯倉本店"。他们已经连续三年（2018年、2019年和2022年）被选为百名店。我在平日的开店前5分钟左右到达了店里，约在10:55。在预订名单上有大约5组人的记录。等待了大约5分钟后，被引导到了座位上。我点了"鳗鱼重 山吹"。鳗鱼重有几种类型，从上到下分别是"桂"、"山吹"、"萩"和"桔梗"。它们的质量是一样的，唯一的区别在于分量。"桂"有3尾，"山吹"是中等大小的2尾，"萩"是小型的2尾，"桔梗"是1尾半。米饭可以免费加量。等待了大约25分钟，菜品上桌了。鳗鱼蒸得很好，非常鲜嫩。鳗鱼的厚度不是很大，并且没有太多的油腻感。但能够感受到鳗鱼的美味。米饭有些地方有点糊，有点不均匀。调味汁与鳗鱼非常搭配，甜度恰到好处。鳗鱼肝吸没有奇怪的苦味，非常美味。酱菜中的黄瓜也很好吃。这是一家历史悠久的餐厅，氛围很好。服务员的态度也很好，但在吃完后很快就被要求下座，感觉有点匆忙，有些可惜。在我用餐时，店主还亲自前来打招呼，让我感受到了客人被重视。美味的一餐，谢谢！ 注文メニュー：鳗鱼重 山吹 5,000日元（含税）*另收取10%的服务费500日元 评价标准： - 2.9以下：不太好吃的餐厅 - 3.0-：好吃的餐厅 - 3.5-：非常好吃的餐厅 - 4.0-：想再次光顾的餐厅 - 4.5-：想再次光顾并向朋友推荐的餐厅 #50 访问日期：2023年7月21日（星期五）

在东京塔附近的合作停车场停车，稍微超过11点的时间，没有预订，顺利地被引导到3楼的桌子。我点了价格为4100日元、份量较多的饭菜。等待送餐的时间正好是30分钟。我要求加入了较多的山椒，味道非常美味。鳗鱼的份量对我来说非常合适。我点了两份相同的食物，账单是9020日元。谢谢款待，我会再次光临。

当日，我在横滨体育场看了横滨DeNA海湾之星对阵阪神虎队的白天比赛后，终于久违地来到了八十八吃鳗鱼。在比赛的第八局结束后，我打电话给他们，得到的回答是：“晚上是预订已满，这个时间段也很拥挤，但如果您可以等一会儿，我们可以安排您。”八十八已经从我之前去的关内店搬迁了，娘亲接替了父亲的传统，就像Tempura的天作一样。我熟悉的八十八是在她父亲的时代，所以我很期待新店铺，但由于错过了在横滨体育场吃鳗鱼的机会，我决定留下来野田岩。 于是，在平日下午5点多，我驶入了与野田岩别馆相邻的停车场，驶入了本店前的狭窄街道，然后从暖帘下看到了白色围裙和草鞋！我问是否可以进去，然后看到了五代目站在暖帘的内侧！旁边的服务员接到我的预订电话后，告诉他我是XX，他问是否是两位？还有同伴吗？我说同伴正在停车场，他马上就会来→“好的，请在那里等一下。”我面前站着的是野田岩的第五代，创立于寛政年间→经过多年的精湛技艺和培养后继人才，金本兼次郎先生被厚生労働省选为现代的名人。看到他的眼神充满力量，尽管他年事已高，但他的眼力非常惊人，而且他的气场也非常强大。 他的目光不仅仅局限于店内，甚至能够从暖帘的缝隙中察觉到客人在50米之外的动向，就像是超人一样！我看了他的书，写着11年前的3月，旁边写着84岁，所以今年他已经95岁了。在我眼前，站着一位人类国宝（而且他刚刚完成了早上的准备工作，中午休息，然后再上班，但他的眼神非常锐利）。我不禁想到，他一直以来不仅仅是在厨房里切鳗鱼，还通过技术的精湛和真诚地面对顾客度过了充实的人生！他还在法国的酒庄参观后将法国葡萄酒列入菜单（他喜欢勃艮第的白葡萄酒，认为它们与鳗鱼搭配得很好，因为日本的餐厅中还没有多少供应葡萄酒的，所以他想先在这里推广），他热爱登山，不仅爬过日本的山，还登上了马特洪峰，他还参与当地居民的神轿，度过了丰富多彩、精彩纷呈的人生！他身上散发出的满足感和充实感简直令人惊叹不已，这是普通人无法体验到的成就感。 他的注意力也非常出色，虽然我们在这天选择了一个相对较大的桌子，但他亲自来到那张桌子前，打开了鳗鱼盛放的锅盖，然后消失在了厨房的暖帘后，告诉服务员在打开鳗鱼盛放的锅盖后立即关闭它，因为桌子太小了。我点了一个菜单上的茗荷、黄瓜和若布的鳗鱼（¥1200），这个鳗鱼的颜色比普通的蒸饭更加深沉。我品味着石川县产的山田锦100%的吟酿酒：“菊之雫”（¥1530），一边思考着五代目的人生，一边感叹不已。他不是那种拒绝与很多人打交道的艺术家，而是通过多年的经验，以真诚面对顾客，度过了丰富多彩的人生。他曾游历法国的酒庄，然后将法国葡萄酒列入了菜单（因为他自己喜欢勃艮第的白葡萄酒，认为它们与鳗鱼搭配得很好，而且当时日本的餐厅中还没有多少供应葡萄酒的），他热爱登山，不仅爬过了日本的山，还登上了马特洪峰，还参与了当地居民的神轿，度过了丰富多彩、精彩纷呈的人生！他身上散发出的满足感和充实感简直令人