这家餐厅太美味了，吃完后真的忍不住叹息，一直想再来。去年以来，我尝试了几次但总是没有合适的时间... 这一次碰巧有人取消了预订，所以我得以光临。首先是带有海胆的红白配，上面浇了果冻。果冻非常美味。接下来是白味噌汤，里面有花椒。白味噌和花椒的搭配真是惊艳。我想下一个新年也要试试这个。刺身是像肉一样的大拖。大厨给了我一份像是惩罚一样多的芥末（我惊讶于芥末的数量，大厨说除非这么多，否则不够辣），但因为肉太嫩了，所以并不辣，真是让我大吃一惊！我还点了我最喜欢的鱼子萝卜。还有烤鳗鱼。出汁真的太好了（比其他地方的都好）。当然，我一口气喝光了。接着是肉类。这个汤底也真的太美味了。还有百合根。虽然只是白饭的部分，但他们满足了我的要求，将它改成了TKG套餐，我感到非常开心，而且这也很美味（TKG套餐中的米饭是特别定制的，通常不提供）。真的太美味了！甜点我忘了名字，但它是柚子和葡萄柚混合的，第一次尝试，非常美味。听说还可以用于烹饪其他菜肴。我真的想再来尝试其他菜肴。总之，这里总是提供美味的食物和愉快的交谈，度过了一段幸福的时光。再次感谢您！我一定还会再来的。谢谢款待！

这家位于花见小路附近的餐厅，充满了浓厚的京都风情。所有的菜肴都看起来美味又精致，味道也相当不错。据说这里的料理长在炭熊餐厅工作了9年，他的厨艺可圈可点。虽然已经接近结束了，但我们还是充分享受到了当季的竹笋美食。搭配着金沢的酒，尤其是使用了鶯徳利，味道更是美不胜收。而且，餐厅的服务人员也非常友善，和他们聊天让用餐更加愉快。虽然价格相对较高，但如果再来京都的话，我一定会再次光顾这家餐厅。

米其林指南京都2023一星餐厅 米其林指南京都2022一星餐厅 米其林指南京都2021一星餐厅 米其林指南京都2020一星餐厅 米其林指南京都2019一星餐厅 草莓和樱饼 抹茶黑龙 烧法寿 只香米纯米大吟酿 白子竹笋(京都大原) 花山椒牛涮涮竹笋饭 鲷昆布包饭 一寸豆盐煮 鳕鱼昆布卷 寿司蟹茄子煮柚子切姜 车海老鱼子豆腐田楽(蒜味味噌) 蟹子豆腐 柚子 黄酱蓬豆腐 鳗鱼柚子煮物 汤鳕鱼(明石) 带鱼(瀬戸内) 刺身 笋(京都) 木薄烤 中八寸 伞蚕蛹 鲷白子芥末柚子 鲑鱼和毛蟹刺身 笋鲍鱼鱼子 龙头 (山葵·柚子)黄酱和果冻醋 绿芦笋 蟹。

第一道蟹菜真的非常美味，柚子的香味和海胆的味道都相得益彰。刺身的份量也很足，但味道真的非常好，有鲣鱼、鱿鱼和鲷鱼。陶器也都很漂亮。餐厅的环境也很干净整洁。老板非常友善和细心。总之，一切都没有任何不好的地方。

我访问了位于京都市内的“福志”餐厅。这是一家于2017年12月开业的完全预约制餐厅。它是一家拥有一颗星级的懐石料理餐厅。从京阪本线祇园四条站步行约5分钟即可抵达。您也可以从阪急京都线河原町站和京阪本线清水五条站前来。餐厅位于进入京都的花见小路通的街道上，呈现出京都的传统风貌。附近有鴨川和八坂神社，是京都著名的地点。餐厅内部装潢温馨，充满清洁感。吧台座位由一块树龄200年的檜木板制成。除了吧台座位外，还有桌子座位。厨师福士卓義曾在老字号高级旅馆和银座的料理店等名店学习。餐厅由女将和厨师两人经营。今天我们品尝的是店家的套餐菜单。 - 先付：菊菜、渡蟹、生海胆、牡丹鱼 - 岩手松茸和鳝鱼的土瓶蒸，充分品味松茸的鲜美汤汁。 - お造り①：九州的鞍掛鰹刺身 - お造り②：明石的鲷鱼和九州的剣先烏贼。九州的鞍掛鰹鱼肉质弹牙，咀嚼时充满鲜美。 - 烤菜：孩子的鳗鱼烧，搭配木蒜酢。这是时令的孩子鳗鱼。 - 鳑鱼和茄子的柔烧，搭配菊花汤汁。 - 鳝鱼茶碗蒸。 - 主食：松茸饭，大量的松茸，享受其香气和口感。 - 甜点：洋梨、太阳玫瑰、覆盆子、蓝莓。 - 银杏饼配白味噌，与抹茶一同享用。 在吧台座位上，我们欣赏到了厨师的表演。此外，餐厅的标牌据说是弘法大师空海诞生地善通寺的管长所书写。在这个温馨的环境中，我们度过了美味的时光。谢谢款待。

这家名为“福志”的米其林一星餐厅位于京都，于2021年获得了一颗星星。他们秉持着用心对待客人的信念，完全采用预约制，从一位客人起接受预订。他们提供午餐和晚餐服务。餐厅距离祇園四条站的6号出口步行5分钟，位于祇園花见小路的一条小巷内。餐厅内有7个座位的吧台和6张桌子，营造出宁静的数寄屋风格的氛围。他们提供两种不同的菜单选择。 餐厅的主厨曾在奥湯河原的老牌高级料亭旅馆“海石榴”和银座的懐石料理店等地积累了丰富的经验，然后在京料理“たん熊北店 本店”担任料理长。2017年，他们开设了这家餐厅。餐厅的名字“福志”寓意着主厨的信念，即“用心对待所有人和一切事物”。在主厨和女将的热情招待下，您可以品尝到美味的料理。感谢您的光临和评论。 ¥15000套餐包括以下菜品： - 先付：菊菜、渡蟹、生海胆、波峰土瓶蒸、鳜鱼和岩手松茸刺身 - 九州产的鲣鱼刺身 - 明石产的红鲷 - 九州产的剑枪乌贼烧 - 子持鲇鱼烤制后炸成唐揚鸡，配以木苏醋 - 鲍鱼软煮和烤茄子 - 毛蟹和菊花的安蛋糕 - 龟蛇的茶碗蒸 - 主食：松茸饭 - 甜点：梨、巨峰葡萄、覆盆子、蓝莓、白味噌银杏饼。

这家餐厅位于距离花见小路稍远的小巷里。今晚有两组客人坐在吧台上，还有一组客人似乎是本地餐饮行业的人。店主曾经是一名熊料理长，在上海和米兰世博会上有过经验，他的谈话很有趣。食材使用了京都最高级别的，技术也非常扎实。酒水种类齐全，预订也不太难，但价格相对较高(๑˃̵ᴗ˂̵)技术非常可靠。

我在三月的午间到访了这家餐厅，正好赶上了旅行杂志的春季特辑，里面刊登了"ぎをん 福志"餐厅，由田端志音女士负责。我被摆放在田端志音女士的乾山式点心所吸引（该套餐价格为2.2万日元）。店主福士卓义先生是青森县出生的，他那温暖的笑容几乎成了他的标志。这家餐厅是夫妻二人共同努力的成果，店名"福志"将士和心结合而来。 那天，我和一对年长的夫妇一起坐在陌生的高级料理吧台前，与福士先生对话，感到有些紧张。但是，幸运的是，年长的女士与福士先生聊得很开心，酒足饭饱，这也让我体验到了吧台割烹的服务精神。非常感谢您。 我还拿到了福士先生的名片，一定会再次光临♡ 菜单内容如下： - 先付：螃蟹、海胆、果冻醋煮物 - 椀物：蛤真丈、蓬豆腐、こごみ - お造り：红贝、鲷、帆立贝柱 - 焼肴：かぎわらび烧 - 中八寸：春菊、蛤、木の芽、车海老、饭蛸、冰鱼玉 - 熟酢肴：鱿鱼、扇贝、分葱 - 浜风防风烧：牛肉、根蜜薄荷、蕨、小茴香 - 蒸寿司 - 水物 - 御菓子 - 抹茶

我第一次去了祇園南町的「ぎをん福志」。店主来自青森县，在京都的一家知名割烹店里长时间磨练自己的技艺。这是一个明亮而干净的空间，有大约6个吧台座位和1张桌子。我们以季节性的“四季 masterpiece”前菜酒开场，开启了一个愉快的宴会。2018年10月的菜单如下： - 毛蟹、海胆、松茸的醋冻 - 松茸和鳗鱼的石锅蒸 - 鲣鱼的炭火烧 - 明石鲷鱼、伊势虾的刺身 - 八寸（车海老鱼子酱、鳗鱼卷、鲭鱼寿司、银杏、鲑鱼子味噌腌制等） - 蘑菇拌萝卜面 - 鳝鱼茶碗蒸 - 松茸石锅饭 - 大豆葛饼 这是一个非常传统而尊重时令的菜单。他们以经典而美丽的日本料理而自豪，食材也是高品质的，餐具和摆盘也非常漂亮。由于只有夫妻俩经营，所以价格定位也非常具有吸引力。美食、氛围、性价比以及服务态度，从我个人的角度来看，这绝对是我最近去过的割烹店中位居前列的高水准店铺。我期待着在不同季节再次光临。

在一个夜晚，我与yamalog先生、Mハル先生和インテル京都先生一起去了位于花见小路附近的"ぎをん福志"餐厅。这个地方位于祇园町的南侧，向西进入。在这个地方，禁止在店前排队，感觉有些紧张。一进入店内，就看到一张漂亮的檜木吧台，令人眼花缭乱。在与主人轻松交谈后，开始了美食之旅。 "我们品尝到的美食"： - 海胆、松茸、帝王蟹、果冻醋 - 鱼子和松茸的土瓶蒸 - 用炭烤制的戻り鰹刺身 - 明石鲷鱼和伊势虾刺身，蘸昆布酱油 - 木苏醋、車海老鱼子酱、银杏、八幡卷、鲇鱼、鲭鱼寿司、鱼子酱味噌腌制 - 牛肝菌荞麦面 - 田鸡和百合根蒸饭 - 松茸砂锅饭 - 大豆葛豆腐 - 抹茶 "饮品"： - 啤酒、日本清酒、葡萄酒等 因为当天只有我们四个人，所以我们能够在享受美食的同时与主人愉快地交流。精心挑选的食材都非常出色，让人感到安心。这个餐厅的氛围也非常优雅，是一家非常美丽的餐厅。我一定会再次光临。照片：9000D+EFS10-18mm。

这家餐厅由曾在湯河原的旅馆"海石榴"、银座的"晴美"以及道場六三郎的指导下学习，然后在京都的"たん熊北店本店"工作了17年的厨师开设。店内装饰精美，有一张年龄达200年的檜木吧台。晚餐套餐价格分别为15000日元、18000日元和22000日元。这次点的是15000日元的套餐。 前菜： - 食前酒 - 糸うり、ひし蟹、叩きオクラ、柑橘的果冻。其中ひし蟹指的是梭子蟹，口感清爽，能迅速融入口中。 主菜： - 名月 胡麻豆腐，具有月亮形状的胡麻豆腐，口感细腻，带有柔和的芝麻风味。 - 鱼鳗和松茸的土瓶蒸，使用了中国产和岩手县产的松茸，香气浓郁，味道鲜美。 - 鳗鱼的烤制，厚实的鳗鱼经过精细的切割，口感鲜嫩。 - 鲣鱼刺身，用明石的鲷鱼搭配盐、酱油和大蒜酱油调味。鲷鱼美味可口，鲣鱼的质感也很好，即使使用大蒜酱油，也不会留下余味。 - 子持ち鮎（带子鮎），使用琵琶湖产的鮎，先炭火烧烤再炸制，可以整条食用。味道香脆美味。 - 八寸菜，包括菊花、松茸的浸泡菜、烤茄子、秋刀鱼和美味的秋刀鱼酱汁果冻。盛在莼菜花的容器中还有小芋的蒸煮、鱼子酱和合鸭炖菜。外观看起来也很有趣，所有菜肴都非常美味，特别是前面的烤茄子和秋刀鱼。果冻也非常美味。 - 主食是握寿司，包括烤鳕鱼和腌制鲭鱼。一般来说，不太常见炊饭类的主食，但这次是握寿司。虽然鳕鱼的脂肪含量不是很高，但仍然很美味。 - 甜点是城阳的无花果、巨峰葡萄和巨峰葡萄。最后的抹茶。 总体来说，这家餐厅的菜品非常稳定。在许多年轻厨师都在独立开店的情况下，这家餐厅提供了一个让人感到踏实、舒适的用餐环境。店主和女主人都非常友善，让人可以尽情聊天。我期待再次光临。

这是我们第二次来访，这次与我们自己和一对英国夫妇一起来。关于食物，无可挑剔，这是一个每个季节都想来的地方。店主说不知不觉中给了我们食品卫生评分100分。我希望在夏季之前再次光临。

由于没有照片可供接待使用，福士先生的菜肴非常精美，包括美味的“鳝鱼”和烤制与炸制的“鳗鱼”，味道也非常满意。这家餐厅需要注意的是酒水。酒水菜单上没有价格，您需要告诉福士先生您的口味，然后由他决定，但其中一些酒可能会非常昂贵，一杯可能达到7000日元。如果您对日本酒很了解，可能会对所提供的品牌感到高兴，但我对日本酒不太了解，我的伴侣虽然有一些知识，但也不是很了解，所以我们不必在酒上花太多钱。如果能有一些“虽然有点贵，但...”的建议就好了，因为如果你喜欢这种昂贵的酒，两个人一起喝几杯，最后账单会非常高（喝4杯大约需要3万日元）。因为菜肴非常出色，所以在最后结账时不要被吓到，最好在预订时提前告知酒水预算。

令人憧憬的祇園米其林餐厅。在檜木吧台前，我被美食和氛围深深打动，度过了一段极致的时光。幸福的感觉让我仿佛置身于另一个世界。老板也非常亲切，我一定会再次光临祇园时光顾这家美妙的餐厅。

福志先生的餐厅，我第一次去，只能说一句话：美味无比。

初次光临。在柜台上享受的京料理是一段奢华且充满五感体验的时光。非常感谢。

味道好！