前菜的拼盘都非常独特，尤其是有明的骏河虾很难得到。物集女的筍在京都也是最高级的。早晨捕捞的食材香气浓郁。扇贝口感Q弹。鸟手羽并不像外观那样辣。最后的拉面只是用萤火虫墨鱼汤调制，但非常美味。甜点有烤菠萝和龙眼。吃了这么多罕见的食物后，被告知明天早上会饿肚子，不太相信，但真的饿了！感觉自己的身体被操控得很可怕。店主兼厨师非常健谈！

我去参观了在神楽坂设有店面的「中国名菜酒家つる見」餐厅。这家店成立于2016年2月，是完全预约制的。交通便利，步行约5分钟可到达东京地铁东西线、南北线、有乐町线和JR飯田橋站。同时，神楽坂站和牛込神楽坂站也在步行范围内。餐厅位于神楽坂的一条小巷中，3楼的かぐら大厦内。店内装潢以白色和棕色为主，简洁而优雅。除了6个座位的L型吧台以外，还有一些桌位。厨师的主题是「食用药膳」和「心灵药膳」。下面是今天我享用的菜单： - 干贝茉莉花茶：搭配梅酱、春菊姜汁拌菜、松茸、鳢鱼肝XO酱烧煮、有机红薯甜炖、佐贺长井牡蛎猪肉卷、柠檬柑橘蜜饯、枸杞子、自制鱼肝鱼籽、怀石鲍鱼绍兴酒腌制、马头鱼五香粉黑醋炒煮、切细的香菇炸脆、海蜇甜醋腌制金木犀味、饱满的鱿鱼肝酱、矶尾虾长州炸。 - 醉蟹：蒸雄性上海蟹白子，新潟县产大网菊。这是只有在这个季节才能品尝到的大网菊，爽口有咬劲。 - 14味带皮魚翅全截带皮熬煮、上海蟹和天然野蘑菇幹。这是一款豪华的干贝菜品，需要14个步骤来烹饪。 - 天然七草拉面。 - 石井先生的草莓胡麻团子和山芋酱。令人印象深刻的是大块带尾虾的天妇罗。它们不仅外观鲜明，而且虾肉鲜嫩多汁。我度过了一段温馨舒适的时光。谢谢款待。

中国料理を食べに神楽坂へ行ってみました。从飯田橋駅走上神楽坂的坡道，稍微进入了一条小巷。预定了一份前菜拼盘、明日叶和鳗鱼汤、炒苏眉酱鱼和煮鮑鱼、药膳面、烤芒果等等。虽然菜品数量不多，但每一道菜都融入了大量的创意和讲究。店主会为每一种食材的来历和故事进行解说，配上一杯绍兴酒，时间过得很愉快！

我通过电话预订并前去了。听说他们只提供固定套餐，会询问我的口味和过敏等情况。我告诉他们我不太喜欢生鱼，但喜欢虾、螃蟹和贝类。他们有一种非常特别的绍兴酒，但我觉得对我来说太高级了，所以点了一瓶8年陈酿的。我的女儿点了一杯高球。第一道前菜上来的时候，我简直惊呆了！有蛏、鸟贝、蛤、鲍鱼、白贝、烤章鱼、天使虾炸、白芦笋等，简直太豪华了(^o^)还有烤竹笋、松茸汤、蟹肉用豆腐皮包裹炸过的，还有毛豆和帝王贝炒饭，以及香菇汤。甜点当然也非常美味，不用说了。厨师的故事也非常有趣，我学到了很多东西。时间过得飞快，不知不觉错过了最后一班火车(笑)不使用化学调味料确实很难，但挑战它需要各种各样的经验。下次一定要尝尝上海蟹！谢谢款待！

大家都很推崇这家餐厅的原因我来了才明白，绍兴酒真是美味，让我很惊喜。小份量的多道前菜都非常美味，有几个组合我很想在家也试试。餐厅内几乎都是常客，让我感到有些不好意思，但常客们都非常友善，让我放松下来，不需要太紧张。

这次在包间用餐。菜肴非常美味。毋庸置疑，鸡肉的味道令人印象深刻。尝试了不同年份的绍兴酒，酒越喝越香浓。包间的私密感很好，但这里的吧台才是最棒的。

「如果想要享受美食的乐趣，初春和晚春是非常推荐的时候。」去年在品尝上海蟹的时候，我在柜台后面被甜蜜的邀请所吸引，当然我会去听听！考虑到现在的情况，我们只能在规定的范围内进行就餐。今天的主题是【贝类大繁荣！！加上羊肉和山菜】●前菜各种吃吃喝喝之后，归根结底我还是为了这个而来，能一直感到甜蜜详细情况请看照片●复元鱼翅、金华火腿、鲍鱼和鹿蹄筋炖菜的食材就是这些，不需要太多的调味品鹿蹄筋是我第一次尝试，从咬人者变为被咬者，然后再咬人...太美味了●羊肉涮的酱料（太好吃了以至于忘记拍肉的照片了...）轻盈的羊肉香气和肉的美味我一直不喜欢羊肉的Tsukimi终于花了15年才品尝到羊肉！！这是新西兰进口的冻品，配着精心熬制的汤底在面前涮着招待我们●涮过的汤底汤里带着淡淡的羊肉香味，渗透到全身「这就是我们家的涮涮锅了」非常满意●扇贝这么大的扇贝我还是第一次碰到用刀削的时候，如果削不好就会弹回来的弹性感，肉质饱满，咬下去充满了美味，旁边的葱和蒜蓉的香味相得益彰，美味到让人兴奋●面条加入汤底、少量辣椒，简单而又刺激通过吸收了炙热乌贼的鲜美，面条变得甜甜的再来5碗！我想大喊一声●杏仁虽然是甜点，但带有药膳的苦味和浓厚的甜味，并不是直接的美味，而是感受到滋味尽管这家店不华丽，但非常推荐对食材和料理热情、追求知识等的人。

非常感谢您的期待，终于来到了这家店。店主的丰富知识和富有活力的菜肴，不仅美味，而且酒水也流连忘返，尤其是紹興酒真是太美味了。鲍鱼翅和羊肉涮火锅的份量也够大，而豪华的蟹肉真是美味无比。我一定会定期光顾的，非常推荐。

我喜欢的神楽坂中餐馆。我和朋友一起去了那里。这天，我被一位名人邀请，享受了特别的菜单，上海螃蟹♡浸泡在特制的秘密酱汁中超过10天，变得非常美味和浓郁，真是幸福♡我们开始先喝啤酒，然后转为喝上海黄酒♪在享用螃蟹的时候，一道精致的前菜拼盘上桌了！里面有鱿鱼肝酱和鱼子酱等等...我们毫不客气地品尝着！里面有鹅肝和怀孕的昆布等我喜欢的食材！！虾也炸得很脆，非常美味。我把虾壳也吃得精光。这里的海蜇是我最爱的！接下来，我们享用了使用丰富上海螃蟹的鲍鱼翅，味道太美味了！然后，我提前要求的麻辣豆腐也上桌了。足够供5个人享用，太美味了～～～(*´艸｀)炒面也非常美味！这是我第一次尝试！接着，我再次点了第二道菜，担担面♡汤汁喝下去也不觉得嗓子干！还有山药作为甜点～～～。鶴見魔法！太棒了！！吃饱了，真的太美味了♪ ===========

神楽坂的Tsurumi先生一年前，享用了美味的上海螃蟹后，多次尝试才终于有机会光临。前菜拼盘简直可以说是我来这里吃的主要原因，总是令人心动。详情请看图片。上海螃蟹（公蟹）不仅外观可爱，味道也美味，尤其是蟹黄令人陶醉！初次尝试的食感。海参和鳌鱼比鳌鱼更美味，海参有嚼劲，搭配丰富的汤汁，口感鲜美到令人陶醉。汤里的鳝鱼和鲨鱼翅一直都喝不够...没有鳝鱼的腥味，只有美味。炒鳗鱼和墨鱼一起，鳗鱼和柑橘，大叶香味共存，本来想用香菜的，但好像没有用。银杏和百合根炒饭，银杏的薄皮巧妙地加入，使炒饭口感轻盈。甜薯的甜点，搭配红豆酱，只有甜薯的甜味，红豆酱很美味！我不喜欢甜食，但这个我一下子就吃完了。还看到了拉坎卡果实，品尝了39年的绍兴酒，今天也非常满足。明年我想换个季节再来光临。谢谢款待！

我接受了朋友的邀请前往一家位于神楽坂和牛込神楽坂之间的餐厅，距离飯田橋车站也很近。这家餐厅只有几个座位，我坐在吧台上，吧台上有一张大大的手写告示，上面写着一些食材和季节性信息。这些信息似乎与他们的特制锅汤有关。直到我询问之前，我都不太明白这些信息的含义。 这次我选择了一年只有几次供应，需要达到一定人数才能点的秘制锅汤套餐！这似乎是只有常客才能点的特别套餐。为什么需要达到一定人数才能点这个套餐呢？据说这是因为锅汤中使用的食材（来自告示）的采购问题，以及为了降低成本，他们限制了使用这种汤的人数。这次由于有人取消预订，所以我特别得以点这个套餐！ 首先，用青岛啤酒干杯。啤酒非常冰爽，非常棒！前菜拼盘上桌，看起来每道菜都需要经过精心制作。我第一次尝试了青蛙，但调味很辛辣，让我无法品味到青蛙本身的味道。唯一可以说的是骨头太多了！山椒烤鳗鱼非常美味，是这次套餐中的亮点！鳎鱼也是我第一次尝试，让我感到惊讶。鳌虾也让我印象深刻，它非常松软。据说它们之所以如此松软，是因为它们是活的，没有经历过过多的压力。此外，它们微微带有咸味，因为它们是活的时候被捕捉并加工的。 接着，主打的秘制锅汤上桌了！它分两次上桌！里面有很多食材！总共有15种以上的高级食材，其中最昂贵的是经过多年晾干的猪肉和鱼鳔，这真是让我大吃一惊！除此之外，还有鲍鱼等食材，吃起来非常有口感。我不太清楚我吃了什么，但味道很纯粹，好像只用了原料的汤汁、盐和绍兴酒来调味。或许再多一点盐会更好。第二轮是以蘑菇为主，我开始有点不确定我在吃什么了，中途有些困惑(*_*) 这可能是真正的中餐风味，我不太了解。 然后上来了几道菜，但由于刚才复杂的锅汤，我已经记不太清楚了。唯一让我记住的是黑醋汁鳗鱼，鳗鱼很大，大厨说他们都是采用活的鱼类制作的，没有经历过多的压力。最后上来的是烤芒果和神秘的毛茸茸水果。烤芒果很甜，很好吃。不过那个神秘的水果让我感到困惑。我一个人花了超过6万日元，点了高档的绍兴酒和起泡葡萄酒。考虑到食材的高质量，价格可能还算合理，但对我来说有点贵。老板非常自信，他非常清楚地解释了历史、食材和烹饪方法，我觉得非常有收获。如果你喜欢无添加的正宗中餐，那么这家餐厅可能会让你感到惊喜，但对我来说，可能还需要一些时间才能理解。也许我会再次尝试，经过更多的修行，十年后！

我访问了神楽坂一家知名的中华料理餐厅，位于背街小巷的一座杂居建筑的三楼。餐厅的老板鶴見先生在曾在“银座Astir”学艺后前往中国深造，并最终独立创业。餐厅内部设有一个L形吧台，可容纳6位客人，以及左侧有约6个座位的半私人包间。虽然简单，但整个环境非常干净整洁。 我分别在12月（前半10天）和1月（后半10天）两次受邀前来品尝。12月份点了"上海蟹套餐"（19000日元，不含税），而1月份则享受了一份特别企划的"城市中华特别套餐"（约10000日元？）。以下是我在吧台上享用的内容： **12月份 "上海蟹套餐"** - 自制榨菜小菜 - "酔っ払い蟹"：用8年陈酿的紹興酒浸泡了19天的上海螃蟹，根据浸泡的时间，味道会有所不同。老板是一个实验家和热衷于学习的人。 - 前菜拼盘：包括春菊、贻贝、舞茸、鹅肝、牡蛎猪肚卷、煮栗子、皮蛋、海蜇、鲍鱼、扇贝、芹菜、虾、山楂。 - 蒸螃蟹（雄雌皆有） - 炒青蛙 - 鱼翅、上海螃蟹和茶树菇的炖汤 - 快炒鳙鱼三秒 - 担担面，上面加了蒸白子 - 里芋奶冻 - 橙子蒸汤 我品尝了"啤酒"（550日元）、"8年陈酿紹興酒"（2杯，每杯1800日元）、"20年陈酿紹興酒"（每杯1500日元）以及"38年陈酿紹興酒"（每杯2500日元），加上5%的服务费，总计2.9万日元。性价比非常高，尤其是他们在饮料上没有过分涨价的态度令人印象深刻。 **1月份 "城市中华特别套餐"** - 自制榨菜小菜 - 棒棒鸡 - 烧卖 - 煎饺配椰汁酱 - 葡萄干春卷 - 干锅麻辣豆腐 - 干锅鳇鱼配汤面 - 虾仁辣炒 - 豆苗炒 - 黄鳝炒 - 糖醋里脊，加了茄子 - 牛肉和芹菜炖汁炒面 - 杏仁豆腐 我再次享用了"啤酒"和"紹興酒"，总价约1.5万日元。口味非常温和和健康。他们非常注重调味料和香料，非常关注药膳效果。当然，美味是前提，他们利用在中国学习的经验巧妙地迎合了日本人的口味。服务也非常好，老板在烹饪和上菜之间会开心地聊天，让整个氛围非常轻松愉快。

“町中华”是我从築地市场到豊洲市场的好友推荐的地方。在这里，我们包场了。我很喜欢神楽坂，但这次是町中华，这里有龍朋。这个地方靠近毘沙门天，与町中华有些不同，非常高雅。当然，我们包场了，我很期待。他们供应的菜品有榨菜，棒棒鸡，烧卖，春卷（里面有梅子和蘑菇）。源流饺子里面有混有泥鳅的羊肉，麻婆豆腐的山椒只用了皮，有点辣但是很好吃。可喜的是，鲫鱼并不会影响味道。总之，无论是什么样的菜，他们都非常认真地制作，厨师还非常善于交流，让我深深着迷。他们说中国菜只需要水和盐即可，这个说法给我留下了深刻印象。棒棒鸡的酱料是真正的做法，注重保持芝麻和酱油的分层。主厨推荐的中国茶是用两个东方美人茶器来享用的，一杯茶只注重茶本身的味道和香气。东方美人是我喜欢的一种茶。还有这里独有的38年陈年绍兴酒也很想尝试一下，可惜我不会喝酒。然后又点了蟹肉（带蟹脚），盐味鲜虾，炒猪肝和葱，据说鲜虾在传统中华菜中并不存在，但现在已经有市民身份了。制作上只用了虾肉，水，盐和辣椒粉。味道中带有味噌的甜味。接着是糖醋里脊，炒青菜和炒饭，最后用中国茶收尾。无论是什么菜品，都非常出色，我想再来尝试。非常感谢这顿美餐。

这天我顺便去了一家按需点菜的餐厅～～。目的是为了喝一种30年以上的绍兴酒。绍兴酒有些种类的价格甚至超过了葡萄酒，但是很难见到30年以上的好酒，所以我让他们在年末帮我从坛子里保存并装瓶(*^-^*)这款酒现在已经所剩无几了。。。很好吃但不会让人胃口大开的美味。比如腌制的上海蟹之类的。虽然预定了，但我还是觉得今年可能见不到上海蟹了吧？结果他们居然能找到并腌制好了♪腌制了大约两周。味噌太好吃了♥如果加入美味的鱼翅再泡制一下就更好了。我要求他们给我准备一些青鮫的鱼翅，然后再用上海蟹酱煮热热冒泡冒泡。。。还有加入了鳚鱼的麻婆豆腐。热乎乎的，葱也很丰富，山椒和豆鼓的味道也很棒。感冒时去那里吃饭就会好！但是当我身体好的时候去吃饭就会发胖！

我喜欢的神乐坂中华料理店"鹤见"。今年我再次享受了上海螃蟹套餐♡ ・ 雌蟹的绍兴酒腌制（19日）是一种非常滑嫩的内脏。里面没有多余的酒精，用陈年绍兴酒和香料腌制的螃蟹有着美妙的味道♡一口吸吮，停不下来！！！ ・ 外观也很美丽的前菜拼盘上面有大约19种前菜。例如，在蒸鲍鱼下面藏着蟹子和牡蛎菇。中间的对虾活蹦乱跳，但炸了6秒，热腾腾的半生状态。我喜欢那位充满干劲的鹤见厨师说：“我今天兴致勃勃！” ・ 蒸上海螃蟹（雌雄）、牡蛎、黑醋姜 ・ 青蛙和月桂树 ・ 橙皮 ・ 茉莉花炒菜 ・ 毛肚、衣笠茸、上海蟹酱炖菜 ・ 鱿鱼和青葱炒菜 ・ 白子担担面 ・ 山药牛奶 ・ 橙姜汤 这里有独家的38年陈年绍兴酒。虽然有各种原因，但以这种特别价格供应，但剩下的不多了。我保留了一瓶。饮料的价格也非常合理。。。葡萄酒杯也从不到1000日元起，还有香槟等可供选择♪这次的套餐是19,000日元，上海螃蟹可供至2月左右。但也可以提供其他食材的套餐，价格合理，所以让我们变得多愁善感吧(*´艸｀)我会再去的♡

听说有人介绍了上海蟹，所以我特地前来品尝。首先是前菜盛合，让我感到非常满足。然后是上海蟹雌雄食尝比较，上海蟹紹興酒漬け，还有鲍鱼、翅尖、东坡肉，等等，套餐价格是20,000日元。前菜盛合让我非常惊艳，但接下来是上海蟹的一系列惊喜，再加上鲍鱼和东坡肉等等。我非常震惊，店主对食材和烹饪方法的探索精神以及愉快的交谈让我非常享受。此外，我也品尝了大量的紹興酒，度过了非常幸福的时光。下次我想尝试壶煮汤！感谢美味的餐点！我一定会再来的！

2019年6月再次访问水无月，享用了他们的特选菜单。首先是由鶴見先生精心制作的前菜拼盘，其中包括鳗鱼、鲤鱼子、鳗鱼、鲍鱼、牡蛎、纹甲乌贼、蕨麴以及海葵和番茄，搭配藏红花调味，配以虾和黄瓜，因晚上要观赏芭蕾舞表演，所以选择了无酒精的玫瑰气泡酒，略带甜味。第二道是青森产的鲍鱼和芝麻炒菜，这是我以前未曾品尝过的美味，鲍鱼菜肴我在这里尝过几次，但这次的口感特别。第三道是鳝鱼和水，之前品尝过鳝鱼菜单后，对鳝鱼的美味有了更深的体会。虽然鳝鱼有些生肉的气味，但这份鳝鱼展现出了纯正的美味。接下来是鳗鱼和柠檬，大块的炸鳗鱼，还有皮的柠檬片也一同炸制，但柠檬独特的苦味很温和，带来了奇妙的美味。而这次用餐中最让我惊艳的是鲨鱼翅和蓴菜。鲨鱼翅的厚实纤维质地如同面条。最后是鲍鱼肝拌面和新土豆以及海葡萄，这个搭配很有趣，土豆切丝也非常美味。甜点也令人惊喜。首先是烤芒果，水分、甜度和香气都恰到好处，美味让人陶醉。接着是杏仁豆腐和糯米以及未解冻的荔枝，来自台湾，非常美味和幸福。

这家无调味料的中华名店提供了根据预算的任意点菜菜单。如果胃口好，你还可以点黑板上写的单品菜。这些创意菜都非常美味。额外点的"生姜黑醋猪肉"，"蘑菇和李子春卷"，以及"随便煎饺子"也很不错。不过，这家餐厅的综合评分并不太高，这让人感到有些奇怪。

2018年11月再次访问，去年跳过了，时隔两年再次品尝上海蟹。从蒸蟹开始。今年特别珍贵的是“持菊”（持有之外）的凉拌。前菜拼盘。鹤见厨师的精心设计，不仅是一系列小菜，而且在视觉上也很华丽，味道也令人陶醉。当然，食材的美味是重要的，但组合、季节感也很关键。通过调味料呈现出的新鲜口感。每咬一口都令人惊叹。每一道菜都锁住了食材的鲜美。以热腾腾的状态供应的食物，各种不同的烹饪都集结在这一盘中，令人惊叹。陶醉于蟹肉的美味。这次是半只蟹。刀工精致，更容易享用。黏稠的口感。这就是上海蟹的魅力所在。这个味道只有这里才能品尝到。壶汤。这次的隐秘主菜。丰富使用干货是“鹤见”的魅力之一。现在，一些料理的烹饪方法已经失传，但他通过卓越的探究精神将它们融入自己的技艺中。他在选择食材时也绝不妥协。他会一直寻找，直到找到让自己满意的食材。这次令人惊讶的食材是白菜的干货。充满了前所未有的鲜味。还有龙眼。椴树蘑菇汤面。这是经典中的经典。我爱的料理。自从第一次尝试以来，我就对这种汤着迷了。最后的甜点有两道。由于蟹肉具有降温作用，因此使用了姜等温暖食材以及具有解毒作用的菊花。厨师的温和品质得以传达。

这是一家位于日本的中餐厅评论。评论者分享了他们在这家餐厅品尝上海蟹的经历，认为这是日本上海蟹中质量和价格最出色的选择。评论中列举了他们享用的菜肴，包括蟹的蒸制、中华前菜盛合、酒浸上海蟹、药膳汤、特制麻辣豆腐、玄米饭、椎茸面和甜点。评论者还推荐了不同价格的套餐，并表示他们会再次光顾这家餐厅。