新富町的天妃店『旬恵庵 あら垣』是一家实力强大的天妃店，甚至获得了米其林星级。正如店名所示，这是一家可以品尝到时令美味的餐厅。店名表明，这家店由来自冲绳的新垣大将掌厨。从食材到酒水，冲绳的精髓随处可见。据说大将还有在日本料理店的培训经验，菜单以前菜和汤开始，后半部分则由天妃料理负责。让我们快速介绍一下菜单： 1. "先付"：烤墨鱼伴三杯酢，酸味唤醒味蕾。 2. "煮物椀"：浓浓的豆腥汤伴有竹笋和蕨菜的时令风味。 3. "お凌ぎ"：浅蛤拌饭。 4. "お造り"：红鲷和鮎鱼女郎。 5. "焼物"：烤黑鳑鲏，鳗鱼尾巴煮凝，烤番茄。 天妃料理的整体印象是，轻薄的炸法，使食材的风味得以充分展现。有时会略微生炸，或者制作带有烤香的天妃，以增加香气。胡麻油的香气令人印象深刻，如果蘸上盐，会突显出它的特点，而如果蘸酱汁，会感觉清爽。 接下来是一系列天妃： 6. "いんげん"：带有海苔风味。 7. "アスパラ（穂先）" 和 "アスパラ（軸）"：轻脆可口。 8. "姫竹"：口感杰出，一点苦味都感受不到。 9. "へちま"：冲绳产，水分丰富，种子为佳的点缀。 10. "海老"：两只大虾。 11. "海老頭の塩焼き"：浓郁的味噌。 12. "甘鯛"：仿佛烤鳞片的独特风味。 13. "アオリイカ"：中心部分略带生，周围酥脆，享受这种对比。 14. "メゴチ"：鲜美多汁。 15. "穴子"：伴有鱼骨煎饼。 16. "ソルベ"：木瓜味。 最后的 "天丼" 和 "プリン" 也采用了冲绳特产的黑糖。这家餐厅融合了日本料理的独特风味、稳定的天妃质量以及大厨的冲绳特色。米其林星级餐厅名副其实，是一家充满个性的美味天妃店。感谢款待。

久违的与朋友一起用餐，没有拘束感。茶碗蒸和冷茶碗蒸的汤汁味道浓郁。鳗鱼和蔬菜的汤清雅可口。玉米饭的玉米味甜美。生鱼片我忘记名字了，白色的鱼肉很适合日本清酒。烤菜和小吃的烤菜油脂适中，搭配清酒美味。海藻比较粗。天妇罗有豆角、莴苣、岛上的秋葵、毛豆、对虾、虾头、鲑鱼、鱿鱼和鳗鱼。岛上的秋葵里面有鱼肉块。毛豆呈现出磨碎的状况，味道鲜甜。鱿鱼中含有软骨和嘴巴的部分，食感多样。甜点有桃子冰淇淋和黑糖布丁。天丼非常美味。谢谢款待。

美食爱好者，特别喜欢吃咖喱饭、鳗鱼拉面、熟成寿司、百分之百荞麦米饭、意大利面、生肉等各种食物。我会定期分享家常日志，欢迎轻松关注我⭐️

旬恵庵あら垣（しゅんけいあん あらかき）是位于筑地的天妇罗店。只有8个座位，所有客人在同一时间开始用餐。除了天妇罗之外，还供应了几道其他菜肴，包括蔬菜天妇罗、鱼天妇罗和甜点。因为菜品种类多，所以只对部分菜品发表了评论。前菜的蛤蜊冷盛茶碗蒸非常美味，蛤蜊的鲜味浓郁。鳢鱼汤的汤底十分出色，潤菜赋予了口感变化。搭配了豆腐和豌豆。在炸天妇罗之前，当天的食材会进行介绍。蔬菜天妇罗中，特别出色的是芦笋，皮也一起吃，但为了更容易煮熟，芦笋上切了很多小切口。从吧台可以看到这个过程，可以看出准备工作非常繁琐。伏见唐辛子天妇罗的辣度并不像想象中那么高，味道清新。虾天妇罗带出了天然的甜味。卷有大叶的墨鱼天妇罗口感弹牙。鳗鱼天妇罗肉质饱满，口感柔软，骨头酥脆。到目前为止的天妇罗整体炸制得非常轻盈，味道精致。天丼看起来像是叠在一起的小虾子，口感弹牙十足。与之前的菜品风格截然不同，酱汁浓郁，但这种变化非常有效。甜点的黑糖布丁虽然量不多，但浓郁，是令人印象深刻的收尾。前菜很出色，天妇罗炸制得精致。店主虽然不太健谈，但会适度与客人交流。我认为这是一家很棒的店。

这家餐厅只提供一种菜单，所有人都在同一时间开始用餐。一旦预订，餐厅会与您联系以安排同一时间开始用餐。他们会根据最早预订的人来安排用餐时间。他们以获得米其林一星的天妇罗为特色，但在菜单的前半部分，您将享受到传统的日本料理。他们的天妇罗食材被精美地装在漂亮的木盒子里，令人惊叹。因此，建议您选择一个有足够用餐时间的时间，因为用餐节奏会比较慢。

新富町、旬恵庵，约3年后再次光临。享受了美味的料理，时间过得飞快。前菜：火车海鞘三杯醋，汤：淡豆浆汤，淡化了蛤蜊，饭：沖縄产的Sujiala（红真海鳅），火车海鞘盐烤，烧烤：鲈鱼，白菜，番茄[天妇罗] 豆角，芦笋，芦笋，竹笋，宫古岛幼儿玉米，车海老✗2，鲥鱼，甜鯛，穴子，口腔清新剂，桃子菠萝雪酪，小虾炸天丼，牛奶湯，芦笋泡菜，焙茶布丁。

这家只有6个座位的餐厅需要提前预订。他们只提供套餐，但里面的菜都非常美味，使用了当季的食材。从前菜到主菜的天婦羅都是按顺序慢慢上菜的，可以悠闲地品味每道菜。如果你想吃得快的话可能不太适合。因为我胃不大，吃到中途的时候已经很饱了，穴子天婦羅只吃了一半，最后的甜点也只吃了一口。（剩下的都让我丈夫吃了）但真的非常美味。我一定会再去这家餐厅的。

东京有家性价比很高的天妇罗店！套餐只要15400日元，在东京来说非常划算。虽然没有高级食材如海胆等，但考虑到提供的种类和内容，相当满足。不过，上菜时间会有些长，建议在休闲的时候去。另外，这家店的特色是用盐烤虾头，但个人更喜欢它们炸着吃。谢谢美味的一餐！

从小吃到天妇罗，一切都很美味。听说这家原本是家日本料理店，我也就理解了。后来变成了一家天妇罗店，听说是因为客人在日本料理时期都说他们的天妇罗很好吃，不知不觉就变成了天妇罗店……我觉得店主真是天才。这个水平的话，一人五万的餐馆也有很多。但这里一人不到两万，性价比高得让人开心。每个季节都想去的店。

这家名为"旬恵庵 あら垣"的餐厅是一家备受欢迎的天妇罗店，虽然在点数方面并不高，但幸运地通过前一天的预订成功获得了座位。这家餐厅在2022年的《米其林指南》中获得了一颗星，由夫妻共同经营。虽然座位有些局促，因为挤在团体桌旁，但能够通过前一天的预订获得座位已经是一种幸运了。大厨新垣先生在各种日本料理店积累了丰富的经验，所以最初上桌的是一些和食料理。此外，由于他来自冲绳，所以菜单中也会出现一些冲绳食材的特色。 春季的菜单包括菜の花和のれそれ塩ポン酢以及鲣鱼的酒盗。这是我第一次尝试这种组合，非常新颖。浓郁的豆腥和竹笋展示了这家店真正的和食功底，竹笋呈现出美丽的绿色。此外，还有榛蘑菇、山药和丰富的一道料理，旁边还有章鱼卵。从一开始就有饭菜上桌，这也非常棒。接下来是真鲷和金目鲷的刺身，搭配煎酒和酱油。接着是樱鲑的烤菜，尾部的煮凝和蔬菜。火候掌握得非常好，完全不输给一流的和食店。到这个时候，已经过去了一个多小时。 从7点开始的这个长时间的晚餐需要一些耐心。天妇罗摆放得整齐，是拍照的好机会，大家都一齐拍照。天妇罗的食材包括鳕鱼芽、白芦笋、穗尖、乌藤的目、蕨菜、山药，还有章鱼的头和海老的盐烤。另外，还有蚝和鳗鱼。为了清口，上了一份酸橙雪葩。最后是甜点，有黑糖和松露茶。 大厨亲自一片一片炸制，非常让人印象深刻。菜单中没有太多花哨的食材，但展现了季节的美味。不仅有盐和酱油，还提供了冲绳特产的Sea Grape。特别要提的是鳟鱼天妇罗，炸得非常棒，保留了鲜嫩的口感。 晚餐结束时已接近晚上10点半，整个用餐过程持续了3个半小时，有些拉长了。虽然常客可能会喜欢大厨悠闲的氛围，但如果能够加快用餐速度，比如引入助手，让客人更快地用餐，我会更满意。

这家位于新富町的天妻屋是一家天妻餐厅，周围散布着许多出色的日本料理和寿司店。店主新垣先生在多家日本料理店积累了丰富的经验，因此不仅可以享受美味的天妻，还可以品尝到正宗的日本料理，这真是令人愉快的体验。这位来自冲绳的大厨将冲绳的食材巧妙地融入到菜单中，独具特色，令人兴奋。 - 名古屋乌骨鸡胸肉与葡萄柚汁醋汁沙拉 - 白鱼豆腐和银杏 - 松茸饭御凌 - 红斑鱼刺身和土佐酱油、煎酒 - 鲈鱼的盐烤 - 莲藕天妻 - 龙珠果天妻 - 豆腐天妻 - 栗子天妻，鲜美的天然甜味 - 松茸天妻 - 车海老天妻 - 疙瘩果天妻 - 本地特产小鱼的天妻，味道浓郁 - 鲍鱼天妻，带有肝脏的盐味，独特的口感和浓缩的风味 - 鳗鱼天妻，大块鳗鱼的妙处，分割一半后，透出热气，令人食欲大增 - 天丼，小虾子鲜嫩可口，价格实惠 - 新鲜的食材和冲绳食材丰富多样，充满个性，非常出色。

我去了位于新富町的"旬恵庵 あら垣"餐厅。这家餐厅被选为2022年食べログ天妇罗百名店，恭喜恭喜！而且，他们还在2022年的米其林指南日本版中获得了一颗星。从东京地铁有乐町线和日比谷线的新富町站步行大约5到6分钟即可抵达。他们从勝どき橋附近迁移到了当前的位置。简单而优雅的外观，一进店内就感受到纯和风的氛围。漂亮的木纹L形吧台给人一种高级感。今天我们点的菜单包括：〇刺身〇鸭茄子〇屿秋葵〇车海老〇虾头〇鲳鱼〇鲷鱼昆布拌〇鳙鱼〇穴子〇天丼〇潮汤〇三品茶〇黑糖布丁盛菜的摆盘方式让人感受到他们的品味。此外，他们的特色之一是将虾的脚和头一起烤，而不是油炸，这是あら垣独特的手法。我一定会再次光临的。谢谢款待。

感谢您查看。如果您能点赞，关注和保存这家获得米其林一星和食通百名店的“旬恵庵 あら垣(阿拉垣)”将是我的荣幸。我前往了这家获得百名店奖的餐厅，恭喜他们获得这一殊荣。这家餐厅的老板新垣要先生是冲绳出生，有和食经验。它位于新富町车站步行约5分钟的地方。餐厅内只有L形的吧台座位，没有包间。服务非常细致，没有特别令人担忧的地方。 这里的菜肴略有不同，不仅提供传统的天妇罗，还会在中间不时地上菜一些小吃。此外，他们也使用了冲绳的食材，所以您也可以品味到冲绳风味。因此，如果您只想吃传统的天妇罗，可能不太适合。 当天我品尝了以下菜肴，并附上了一些感受： - 鱼子酱汤引、烤玉米、小番茄 - 白鱼豆腐汤、冬瓜、莴苣、柚子 - 毛豆饭 - 甘鲷和玛哈塔生鱼片、哈马鲍鱼、黄瓜、红萝卜 - 用山葵、煎酒和酱油烤的小鱼 - 菠菜拌菜 接下来是天妇罗： - 青豆海苔卷 - 茄子 - 岛上的秋葵 - 山科辣椒 - 沙丁鱼鲍鱼 - 车车海老头的盐烤 - 江户前鳝鱼 - 鳝鱼骨头煎饼 - 杂鱼 - 鱼骨饼干，鱼骨饼干非常脆美味 - 鱿鱼 - 甜鲷鱼 - 鲷鱼卷鲜叶 - 黄鳝和鱼骨饼干 - 舌尖上的清新，百香果雪酪，百香果的酸甜适中，很好吃 - 炸丸子饭团 - 苦瓜泡菜 - 海味汤 此外，还点了植物茶和黑糖布丁。植物茶和黑糖布丁都非常具有冲绳特色，度过了愉快的时光。如果有机会的话，我会再次光临。感谢款待。

我感到非常感动。所有的食材都非常出色，特别是豆角的美味让我感到惊艳。柔软的鲍鱼卷着大叶子，口感鲜嫩的鳗鱼和香气浓郁的鲂鱼等等，让我恢复了平静，品味着每一道菜。但最后的黑糖布丁又让我惊艳不已。

恭喜旬恵庵荣获两年连续米其林一星！旬恵庵位于新富町，步行约7分钟即可到达，入口处悬挂着大厨故乡的三味线！餐厅内有L型吧台，共有8个座位，这次我们以4人新年聚会的形式前来。首先，我们以啤酒干杯，接着享用了以下美味： - 筍饭、鱼子和菜花 - 鲈鱼和虾仁刺身 - 沙鱼和车海老 - 温烤刀鱼子和鱼子酱大根天妇罗 - 蚕豆、虾芋、鳕鱼芽、白芦笋、竹笋、蕨薇、两只车海老、墨鱼 - 宍道湖的白鱼、墨鱼足叶寿司、甜鯛、鳗鱼骨脆饼 - 鳗鱼天妇罗 - 天妇罗饭、天茶 - 红薯、黑糖布丁 天妇罗在炸之前会整齐地陈列在面前，看起来很有趣！鳕鱼芽、蕨薇、竹笋等食材让人感受到了春天的气息！旬恵庵的墨鱼真的是非常美味，让人想要不停地加点！最后，我们享受了甜茶和天丼，还有那美味的黑糖布丁！期待再次品尝旬恵庵的豆腐和季节性菜肴！感谢您阅读到最后！如果您喜欢这篇评论，请点赞或保存，这将是我的动力来源！

前菜种类丰富，饮品也很棒。不仅有天妇罗，份量也足够。感觉更像是一家提供天妇罗作为日本料理店的收尾。菜品详情请参考他人的照片，敬请谅解。我会再次光顾的。饮品店的评价都是好的。

位于东京新富町大街上的"旬恵庵 あら垣"，店主新垣要先生以店名"旬恵庵"表达了他的愿望，即希望人们能品味到季节的恩赐，这是一家小而舒适的店铺。他致力于打造一个可以轻松享受美食的地方，使用新鲜的食材制作和食以及天妇罗，无需拘谨。新垣先生在老字号和食店"築地 江戸銀"的日本料理部门修业了10年，之后在六本木的日本料理店负责烹饪。随后，他从28岁开始，在不同的日本料理店担任料理长已经20多年。然后，在2014年独立开业，在东京勝どき开设了"旬恵庵 あら垣"。经过一次搬迁，他于2017年6月在东京新富町重新开始。他的料理中大量使用了沖縄食材，包括苦瓜、青木瓜、ヒラサヤ、岛人参等，因为新垣先生是沖縄出身。此外，他注重本地食材的使用，鱼类主要来自东京湾，如鲑鱼和海鳗等。店铺的招牌菜天妇罗包括金目鲷和带鱼等，还有用昆布包裹的湯葉和加入了海苔和梅山椒的鯖鱼等创意款式。套餐由先付、向付、酒肴开始，之后是一道清口的小菜，然后是两次提供的七道天妇罗。最后可以选择芝士虾的天丼或者天茶作为结束，而甜品的黑糖布丁是众多食客必尝的一道甜点。【饮品】1. 乌龙茶2. 可乐3. 绿茶【价格】17200日元（含税）【厨师推荐套餐】- 先付：白鱼的冷製茶碗蒸し，腌制鸡蛋黄，穗紫苏，香菜- 御椀：鳏松茸酢橘- お凌ぎ：新鲜鱼子饭蒸- お造り：1. 鲽鱼，煎酒 2. 明虾，明虾味噌汤- 烧烤：西京烤鳕鱼，烤莲根，烤栗子- 天妇罗：1. 新银杏 2. 零余子（鲣鱼卵） 3. 白萝卜 4. 伏见辣椒 5. 粘豆腐（用花生和芋头淀粉制成的豆腐，口感Q弹） 6. 松茸 7. 明虾（第一道） 8. 明虾（第二道） 9. 墨鱼★明虾头的盐烤 10. 鳝鱼 11. 甘鯛 12. 墨鱼下足，醋味噌 13. 鳗鱼 14. 鳗鱼骨煎饼- 清口：柿子冰沙- 主食：天妇罗丼（小明虾的炸鱼片），浸泡菜，唐墨蘑菇味噌汤- 茶- 甜点：黑糖布丁

日期：星期日，约在晚上7点左右 预订：有（提前16天电话预订） 等位：无 人数：3人 座位：吧台 上次光顾：101天前，第2次光顾 食物菜单：特选套餐 ¥14000（不含税） - 浅利贝的涮菜 - 嫩豆腥浆 - 真鲷生鱼片 - 樱鳟鱼蘘味噌烧 - 车海老、萤火鱿鱼、鳗鱼的酸菜 - 鳕鱼的芽 - 笋 - 蕨菜 - 白芦笋（尖端） - 白芦笋（中部） - 车海老（第1支） - 车海老（第2支） - 车海老的头 - 障泥鱿鱼 - 鳗鱼 - 桃松冰沙 - 天茶 - 芦笋根的涮菜 - 双菇汤 - 黑糖布丁 饮品菜单： - 九头龙纯米酒 ¥1320（含税） - 文佳人辛口纯米酒 ¥1320（含税） - 黑龙吟之门 ¥1320（含税） - 黑龙滴口 ¥1320（含税） - 黑龙纯吟 ¥1320（含税） - 矿泉水 ¥330（含税） 自大晦日以来，再次光临阿拉垣先生的餐厅。这次我们带来了常客，一共3人，与另一组4人客一同在晚上7点开始用餐。餐厅内座位相对宽敞，但没有隔断。餐桌上提前备好了天汁、芥末和盐。大厨和夫人在前台忙碌，似乎还有他们的女儿（可能是）在帮忙。在这种情况下，我们让老牌同伴来选择酒。首先是九头龙。这是一款我们熟悉的清爽而辛辣的酒。在品尝了一些前菜后，我们进入了天妈妈的部分。对于酒鬼来说，这是一个令人高兴的餐饮体验。首先是涮菜。浅利贝很大，上面撒了大量的唐墨。第二杯酒是文佳人的纯米酒。它有浓郁的旨味和辛辣味。接下来是汤。嫩豆腥浆。打开盖子时的香气非常好，入口感觉丰富多样。第三杯是黑龙吟之门。它甜美而富有旨味。接下来是真鲷生鱼片。它的香气令人印象深刻，质地口感丰富。搭配了鲷鱼子的煮凝块。它充满了旨味，但仍然清爽。接下来是樱鳟鱼蘘味噌烧。搭配了蘘煮和甜糖豆。味噌的甜味和樱鳟鱼的咸味非常搭配。第四杯是黑龙滴口。像吟之门一样，它有浓郁的甜味和旨味。酢菜是萤火鱿鱼、车海老和鳗鱼，混合了三杯酢。萤火鱿鱼非常浓郁，而车海老则很甜。第五杯是黑龙纯吟。相对轻快而带有甜味。接下来的酒会保持这个轮换。然后是天妈妈的时间。食材仍然非常丰富！首先是鳕鱼的芽。它有着芬芳的香气和微苦的味道。接下来是竹笋。搭配了木の芽味噌。口感爽脆，木の芽味噌的香气也很好。蕨菜也有一种好的苦味。我喜欢用大量的天汁和芥末一起享用。白芦笋分为尖端和中部两部分。中部部分有意外的口感，非常美味。虾两只分别用盐和天汁烹制。口感鲜嫩。然后是两只虾头。非常浓郁。接下来是上次非常出色的障泥鱿鱼。这次也是最好的。据说是江户前风格。接下来是鮎鱼女也是江户前风格。味道淡淡，但有着优雅的旨味。女鯒既丰满又柔软。白鱼是出自宍道湖。它被海苔包裹并炸制。略带甜味，令人愉悦。鱼胶是搭配海苔和

周末的饮酒活动在新富町举行。今天，我受到朋友的邀请，来到了新富町的"旬恵庵 あら垣"餐厅。首先，我们用香槟干杯！【三叶、北海道大蛤的浸泡菜、鱼子酱】三叶、北海道大蛤的浸泡菜上面撒满了鱼子酱，非常令人兴奋。【淡薄豆的磨汁、白甘鲷】淡薄豆的磨汁和白甘鲷的对比很美丽，吃起来也非常美味。【淡路产鲷、鲷的煮凝】淡路产鲷用煎酒来享用。鲷的煮凝非常美味，这是很好的酒菜。清酒首先来自参与者自带的浦霞。【樱桃鲑蕨味噌烧、蕨、花豆甘露煮】樱桃鲑蕨味噌烧的味道非常美味。接下来是雁木清酒！【萤火鱿鱼、鳗鱼、车海老三杯醋】萤火鱿鱼、鳗鱼和车海老，非常适合搭配美酒。在这里，天妇罗正式开始，我们被展示了今天的天妇罗食材。【福岛产鳕鱼芽】福岛产的天然鳕鱼芽非常大，即使做成天妇罗，也非常嫩滑美味。这家餐厅的天妇罗外皮很薄，所以食材的味道很容易体味。【丝瓜】接下来是丝瓜的天妇罗！我曾经想过，吃丝瓜吗？但听说在冲绳经常吃，尝试用天妇罗汤汁蘸着吃，非常多汁，味道很好。【竹笋】竹笋用木薯味噌烤制，享受到了丰富的口感。【香川产白芦笋】白芦笋，尖端蘸盐，中间蘸天妇罗汤汁。【车海老】车海老一根蘸盐，一根蘸天妇罗汤汁，可以享受到比较。【江户前墨鱼】【鳙鱼】江户前墨鱼被切成薄片，蘸着天妇罗汤汁非常美味。【宍道湖产白鱼】宍道湖产白鱼，许多白鱼被海苔包裹着，享受到了多样的口感和味道。【江户前鲻鱼】江户前鲻鱼一入口，有嫩滑的口感，非常美味。【墨鱼须刺身】墨鱼须经过刺身处理，非常柔软，非常美味。【墨鱼须刺身】【鳗鱼】鳗鱼搭配骨头脆饼一起享用！我非常喜欢骨头脆饼。【百合根雪莉冰淇淋】口感清爽的雪莉冰淇淋。【天丼】天丼上有虾天妇罗，令人感到幸福。【芦笋腌制】芦笋的底部部分用腌制处理。【甜点】黑糖味道让人愉悦。あら垣的天妇罗外皮薄，食材的味道清晰，而且非常美味，这也解释了他们获得米其林星级的原因！

日期：星期四，约在18:00左右 预订：已预订（7天前，通过口袋礼宾） 等待：无等待 人数：1人 座位：吧台 频率：初次访问 餐单： ☆特选料理 ¥14000（不含税） ☆细鱼的酒盗拌菜 ☆清汤 ☆虎河豚和香味蔬菜沙拉 ☆碗蒸 ☆熏蟹的醋拌菜 ☆莲藕 ☆甜菜根 ☆鳗鱼 ☆虾芋 ☆新竹笋 ☆香菇 ☆明虾 ☆明虾 ☆千层鱼 ☆明虾下足 ☆红鲷 ☆海鲜天妇罗 ☆甜菜根浸汤 ☆海带汤 ☆黑糖布丁 饮品： ☆雪茅舍 美酒的设计 纯米吟醸 ¥1300（不含税） ☆麒麟山 冬酒 ¥1200（不含税） ☆富士矿泉水 ¥350（不含税） ☆湊屋藤吉 纯米大吟醸 ¥1200（不含税） ☆九头龙 纯米 ¥1500（不含税） 由于新冠疫情的影响，大晦日的活动被取消了，所以我在一周前紧急通过口袋礼宾预订了这家餐厅。这家餐厅连续两年获得了米其林一星。我在预订的时间前10分钟左右到达餐厅，恰好女主人正在准备开业。我立刻入座在吧台上。我一边喝着酒，一边等待其他客人一同入座，当天只有我和另外一对客人。第一杯酒是雪茅舍的生酒，带有独特的甜味和美味，回味悠长。菜肴从细鱼的酒盗拌菜开始，将酒盗与蛋黄混合在一起。细鱼的淡雅美味和爽脆口感与浓郁的蛋黄非常搭配。一旦第一道菜上桌，我就迫不及待地兴奋起来。接下来是清汤，用芽甜菜、两种胡萝卜、白鱼和豆腐煮成。外观美观，温暖宽慰。第二杯酒是麒麟山的冬酒，味道干爽，有浓郁的美味。第三道菜是虎河豚和香味蔬菜沙拉，用柚子醋调味。虎河豚的肉和皮都巧妙地藏在蔬菜中，口感有趣。碗蒸里有鳕鱼子、明虾、蝦夷鲍鱼和鱼子酱，玉子也有浓郁的咸味和丰富的口感。混合食用简直是享受。然后是熏蟹的醋拌菜，有两种不同醋的果冻和新藕的甜醋，味道也很好。我尽情享受了这个季节的最后一份熏蟹，事实上第二天我又吃了一次...第四杯酒是湊屋藤吉的纯大吟醸，典型的新潟风格，清爽而干燥。接下来是天妇罗，首先是莲藕，口感脆爽，甜味浓郁。然后是甜菜根，与茎的质感形成有趣的对比。接着是蒟蒻，口感鲜美，甜得像栗子一样美味。海虾芋有着浓郁的口感，不会太粘。来自鹿儿岛的新竹笋有着脆脆的质感，非常美味。香菇肉厚而美味，非常搭配盐或天妇罗酱。第五杯酒是九头龙，同样是清爽的味道。明虾连续两道菜上桌，第二道菜更加嫩滑。明虾的外皮烤得酥脆，内部保持嫩滑，吃起来鲜甜可口。鳕鱼搭配天妇罗酱沾食，入口脆爽，满口的甜味和美味。海鲜天妇罗后面是有趣的明虾下足，束在一起的质感很有趣，味道也很浓郁。甜鲷的皮烤得酥脆，肉质柔软，非常美味。鳗鱼当然也非常鲜嫩。搭配了煎饼。然后是烤海虾头，