2021年开业的正宗川味麻辣汤店“杨国福麻辣汤（新大久保店）”。这是一家拥有6000家分店的麻辣汤连锁店，位于新大久保站和大久保站之间的大久保通。这里是伊斯兰、越南和中国系列连锁店横行的混乱之地。菜单包括每周不同的固定套餐或自选食材。我建议选择自选食材，价格是每100克400日元。当然，我选择了典型的麻辣汤自选食材方式。店内的展示柜里摆放着大约40种不同的食材，包括蔬菜、肉类、海鲜、丸子类、炸面包等。有一些独特的食材，让人感觉仿佛置身于现场，比如鸭血、生肠、软骨等。我经常去尝试日式麻辣汤“七宝麻辣汤”，其中最大的不同之处在于你可以在自选食材中选择面条。与“七宝麻辣汤”系列不同的是，正宗的麻辣汤价格会根据面条的数量而变化，甚至可以选择不加面条。而面条的种类也多种多样，包括即食面、粉丝、玉米面条、米线和红薯粉丝。我选择了米线，搭配了猪肚、金针菇、香菜、白菜和木耳。由于听说这里的食材自选方式相对昂贵，所以我点了少一些，只有210克，价格为840日元。我选择了牛骨、麻辣、番茄和麻辣拌（混合）四种不同的麻辣汤口味，辣度选择了中等。过了几分钟，一大碗麻辣汤端上了桌。由于食材比较少，感觉有点寂寞，香菜也不是事后加的，而是和其他食材一起煮。汤味道中等辣，有一种椰奶般的浓郁味道，不像“七宝麻辣汤”那种药膳风味，很容易入口，味道不错。米线口感Q弹有嚼劲，作为面条也非常美味。与“七宝麻辣汤”的粉丝相似，我突然意识到“七宝”可能本来就是指“米线”。蔬菜都经过轻微的烹饪，保持了原材料的新鲜和脆嫩。猪肚不是韧性十足的，而是脆嫩的口感。在收银台附近，还提供了自助调味料，包括辣椒油、黑醋、花椒油和糖等。我加了黑醋和花椒油，味道很搭配。虽然你可以根据口味加入自己喜欢的调味料，但要小心不要过度，否则可能会超过1000日元。总的来说，这是一份容易入口且美味的“一人火锅”。我也更加欣赏了米线的美味，以后还会继续享受正宗川味。

清洁感十足的无汤料理→辛味适中，非常美味。加点醋更好。 玉米面，牛筋面→牛筋面，口感鲜嫩，很美味。也适合玉米面。 蜂巢，白木耳，羊肉，青菜，白菜，炸豆腐。

新大久保的小灵魂。这里有韩国料理和韩国杂货店，总是熙熙攘攘地挤满了年轻人。从那里往JR大久保站的一侧走，情况会稍微有所不同。各种来自中国、台湾等亚洲国家的商店增多，变得多元文化的印象逐渐显现。据说在大久保站附近，最近R非常喜欢的一家麻辣汤店。听说不管带朋友去那里的人都会迷上它，而且总是会再去一次...这家店叫做"楊國福 マーラータン 新大久保店"。我不太擅长吃辣的食物，有点担心...但还是决定去尝试一下。傍晚，过了16点。这个时候，客人比较稀少。我放下包包，走向放食材的冷藏货架。那里是食材的宝库！有各种蔬菜、肉类和海鲜。甚至有一些在日本不常见的食材。首先，我拿了一个碗和夹子，跟着R，挑选食材。有小松菜、青菜、菠菜等。还有猪肉和牛肉。哦！还有羊肉。R说羊肉特别推荐。我决定每样都试一点。还有鹌鹑蛋！鱿鱼也不错。嗯？这是什么？试试看吧。渐渐地，托盘里摆满了各种食材。因为食材的重量决定了价格，所以我做了一份相当奢华的麻辣汤（笑）。你可以选择麺条，但如果超过一定的价格，就可以享受四种麺中的一种免费服务。似乎R已经计划好了，从一开始就没有拿麺条，准备用免费的麺来完成麻辣汤。但我对货架上的刀削麺有点兴趣，所以也拿了一些。决定享受一下免费的麺。选择辣度然后结账。然后将碗交给店员，只需在座位上等待完成（´∀｀）等了7-8分钟。完成了！这是我的自制麻辣汤。看起来很美味，有很多食材！那么，我就开始吃了。蔬菜、海鲜和肉类。嘎吱嘎吱地享受着。这次，作为初学者，我选择了普通辣。但它还是相当辣！然而，为了应对这种情况，我购买了秘密武器——椰子饮料。喝了它就可以重置。然后又想要更辣的。这样就形成了一个很好的循环。R推荐的羊肉几乎没有什么特殊的味道。脂肪也不多，相反，很容易吃。原来如此。我之前对刀削麺很感兴趣，发现它非常适合这道麻辣汤。也许下次我应该多拿一些...但刀削麺很重，如果拿太多，就会成为相当奢华的麻辣汤麺（汗）。制定策略相当困难。下次去的时候，我该怎么做呢...哎呀！我已经快成为回头客了！麻辣汤真是令人着迷...楊國福，你真是太厉害了...所以，我似乎会一直沉迷下去...

肉、海鲜、磨制食品、蘑菇、蔬菜、海藻、湯葉（一种日本食材）、粉丝、面条等等，都可以随意加入的麻辣汤。我第一次尝试了磨制食品，虽然还不能吃内脏。如果订单金额超过1000日元，还会额外赠送一些面条。今天的辣度也很美味。谢谢款待。

这家麻辣烫店位于新大久保站和大久保站之间，更靠近大久保站一侧的大久保大街上，橙色的外观很引人注目。在平日的午餐时间首次光顾。从外面看，没有人，有点担心，但还是鼓起勇气进去了。店内有15多张桌子，还有一些吧台座位，相当宽敞。自选配料的价格是按克数计算的，如果不小心多取了一些，可能会担心会花多少钱，而且有点麻烦，所以我选择了一些套餐。面条有春雨和刀削面可选。考虑到春雨可能不够填肚子，我选择了刀削面的“牛肉面套餐 1,080日元”。辣度我选了较低的1级小辣。还免费赠送了小碗米饭。可以在提前结账时使用PayPay等二维码支付方式。我坐在那里等待，然后有一位女性顾客陆续进来。至少有10人左右，她们熟练地拿着碗和夹子，从冷藏柜里挑选配料，然后走到收银台。不到10分钟就上菜了。看起来是一碗很大的碗，有各种各样的配料，种类和分量都很丰富。牛肉、竹卷、蟹肉、油炸豆腐、藕片、木耳、豆芽等各种蔬菜。中间是温泉蛋。我立刻尝了一口。面条是约1厘米宽的刀削面，有嚼劲。尽管我选了较低的辣度，但它的辣味还是让嘴唇有一段时间的刺痛感。牛肉非常丰富，是米饭的绝佳搭配。微微出汗，份量足，非常美味，所以我会再来的。

我点了小辣的菜，但对辣味不太耐受的我觉得有点辣。辣度虽然确实不高，但麻感很强烈。请小心尝试。但是，味道非常美味，所以还是值得一试的。如果是第一次来，制度可能有点不太清楚。总之，先把食材放在盘子里，然后拿到柜台结账。亲切的服务员会帮助你。

自己选配料的麻辣汤店有很多，但这家店可以自选面条和配料的份量，非常不错。鹌鹑蛋可以只吃一个，肉丸也可以按不同种类各选一个，非常方便。大概有近30种配料选择。面条除了春雨，还有玉米面条、牛筋面条、方便面等，可以随意搭配。有板春雨让我特别兴奋。有煎蛋，让我很好奇会是什么样子……麻辣汤的辣味很足，非常美味。碗和大碗都很大，所以拍照效果看起来有点简陋，但作为一顿轻松的晚餐刚刚好，价格是740日元。

前不久，我在工作会议结束后去了楊国福马拉坛，这是雄飞先生推荐的正宗中华料理的入门之处。果然是正宗的中华料理，客人大多是中国人，店员几乎不懂日语。这里的用餐系统很有趣，就像自助餐一样，你可以把自己喜欢的食材放入大碗中。有些食材上有日文标签。不管拿什么食材，都是按100克计价，每100克400日元。一些常客似乎是中国人，他们把食材的水份都彻底滴干了，真是厉害！顺便说一下，我这里的价格是700多日元。我选择了猪肉、牛肉、云吞、水饺、木耳、鹌鹑、粉丝、油炸豆腐、小松菜、春菊、香菇和金针菇。拿到收银台后，因为超过1000日元，他们免费赠送面条，所以我又回去添加了更多食材。我没选面条，所以刚刚好。哎，粉丝算不算面条呢？汤有四个辣度可选，我选择了中辣。首先品尝了一口汤，真的辣得受不了！辣度比咸辣更强烈，主要是因为花椒的辣味。虽然很辣，但非常美味！后来吃到中段，渐渐适应了辣味（是不是麻痹了？），反而开始觉得有点太咸了。整体来说，这是一次非常有异国情调的用餐体验，非常有趣。如果没有提前了解情况就一个人去，肯定会有点困惑，需要注意。

在白天喝了很多日本酒后，酒醉地来到这家餐厅。因为之前在高田马场吃的河豚荞麦面表现一般，所以想再来这里尝试一下马拉坦面。大约在晚上9点左右进店，客人不多。餐厅内部有点像木制咖啡厅，但LED灯光过亮，给人感觉不协调，内饰有点俗气。没有特别的引导，只能自己找座位。不过服务员不怎么过来点餐。可能是中国或其他国家的员工吧？举手几次才终于被注意到。我点了刀削面的马拉坦面，妻子点了普通面的蔬菜丰富的坦面。我的面大约10分钟就上来了。汤里有海鲜的味道和辣味，以及花椒的麻感，味道还可以，但没有特别突出的印象。刀削面宽而且有点糙，就像意大利宽面条。与汤一起吃的口感还可以，但并没有特别出彩的地方。因为面条宽，吃起来左右晃动不停，有点不方便。而且面条相当有嚼劲，比我想象的要硬。可能是全麦面的原因吧，我本来期待更有嚼劲的。然后，我看着妻子等了将近20分钟才上来的面，她表现出了很大的不满。看了一下，原来面条是速食面。难道马拉坦面主要用速食面吗？尽管汤还算不错，但速食面破坏了口感。很快就变软，而且以这个价格来说，太不值了。这真是让人失望。而且虽然说是蔬菜丰富，但实际上只有大量的豆芽菜。这真的是太懒了，感觉就像是把一碗泡面加了点东西。边吃着面，我差点忍不住要发出不满的声音。仅仅因为是速食面，整个面食的平衡都被打破了。如果在路边摊卖4到5百日元还可以理解，但千元价格有点匪夷所思。我想我不会再来了。合十。

麻辣汤的乐趣在于挑选架子上的蔬菜、肉类和其他食材，然后在收银台选择面条的种类和辛辣程度，最后结账后入座。这让人联想到在超市购物一样，自己组合的乐趣。但要注意不要选得太多，否则很容易超出预算。麻辣汤是一道中国面条汤料理，以花椒的麻和辣椒的辣为特点。通常会使用粉丝面，但也有刀削面和米粉的替代品。虽然没有进行过评价，但有时会光顾的居酒屋关门后，这家新开的餐馆占据了它的位置。从外面看，店内给人一种咖啡厅的感觉。以前的居酒屋很杂乱，所以他们进行了大规模的改造。已经有一些顾客在用餐，所以我进去后，找到了一位女性服务员，询问了餐馆的用餐流程，因为这是我第一次来。他们有一些套餐，包括半份米饭，这让我觉得很安心，因为之前我选了太多配料，结果花费了很多钱，尽管是午餐时间。我点了麻辣刀削面，并先结账。他们问我要多辣，我说最辣。不过很遗憾，他们不提供加量的选项。服务员的日语有点生疏，但毕竟她是中国人，所以也可以理解。尽管如此，我们之间的交流没有问题。我付了钱后，找了一张中央收银台旁的桌子坐下。大约5分钟后，食物就上桌了。虽然没有加量，但一看就知道份量很足。有很多食材，所以我可以尝试各种不同的组合。让我吃惊的是，麻辣汤里竟然加入了叉烧。叉烧分为两种，一种是卷式的，一种是烤制的，都是烧猪肉。甚至还有一颗荷包蛋...首先我尝了一口汤，辣度我选了最高，但不是那种典型的辣味，有点像刺激而清爽的辣味。麻感是在辣味之后才出现的。青江菜很脆嫩，口感很好。平直的面条有点嚼劲，很有弹性。从面条的形状来看，非常适合搭配汤汁。两种叉烧可以品尝一下，搭配米饭也很好吃。吃到一半时，我开始吃荷包蛋，蛋黄是半熟的。我混合了面条，享受了美味。即使不加量，份量也足够，我觉得很满足。这是1000日元的午餐，下次我会在发工资的时候再来试试。

位于东京都大久保站北口步行2分钟的"楊国福マーラータン新大久保店"，提供含即食面的马来坚1180日元。这家店开在一个传统居酒屋的原址，前天才刚开业。我之前听到了开业的消息，大约10天前来过，但那时候还在施工中。今天我来的原因是我找到了可靠的开业信息。进店时，一位用日语讲得不太流利的中国员工向我解释了他们的点餐系统，有两种选择：点定番菜或自选食材。我选择了自选食材。顺便说一下，如果选择这个方式，食材的价格是每100克400日元。我在碗里选了我喜欢的煎蛋、鹌鹑蛋、蛤蜊、蟹肉棒、香菇，还有一些不太认识的鱼糕，最后加入了即食面。我去收银台称重，总重296克，费用是1180日元。他们询问了辣度，我回答说稍微辣一点。不到10分钟，饭菜上桌了。尝了一口汤，感觉非常辣，汗水都冒出来了，但最终我还是把它吃完了。如果去掉辣味，汤应该会非常好吃。虽然这个优惠只有5天，但他们告诉我这次消费会有折扣，下次我想尝试不辣的版本。非常感谢！

虽然我之前没能去池袋和御徒町的同一家店，但当我听说新大久保分店要开业时，兴冲冲地去了，结果到了那里才发现是开业前一天，真是白跑一趟！但我决定等正式开业后再去。他们的麻辣烫的计费方式是，不管是汤还是食材，都是按照重量算，每100g是400日元。这种方式虽然简单，但实际上很难掌握。因为如果食材重100g就是400日元，但200g就是800日元，300g就要1200日元。而当你放入食材时，很难知道它的具体重量。更难的是，每种食材不论重量都是同样的价格，所以不禁会想，“豆芽这样轻的东西不是亏了吗？”我个人很高兴的是这家店的麻辣烫不默认加面条，所以不想摄入碳水化合物的人可以只点食材。至于汤底，和张亮麻辣烫一样或者更胜一筹的浓郁白色汤底，真的非常好喝！有三种辣度可选，我点了最辣的，但实际上并不是那么辣。麻和辣的平衡很好，对于想享受浓郁汤味的人来说，这种辣度正好（如果自己加辣，很容易加得太辣）。虽然根据你点的食材，价格可能会比较高，但如果你真的想好好享受一顿麻辣烫，那么这家店真的很推荐！

这是正宗的中国味道。味道不错，但价格有点高！3300日元，800克。

这种食物虽然容易让人发胖，但非常美味，真是一顿美餐。谢谢！✨

好吃。

位于东京都大久保站北口步行2分钟的“楊国福马拉坦新大久保店”提供刀削面马拉坦，价格为540日元。这家店于5月1日开业，我上个星期天也来过一次。他们告诉我，下次再来时，会免费提供我上次消费的金额。菜单有两种选择，一是固定菜单，二是自选食材。我选择了自选食材。按重量计价，每100克食材价格为400日元。我在碗里选择了我喜欢的煎蛋、鹌鹑蛋、牛肉、午餐肉、香菇、以及一些我不太认识的肉制品，还有青梗菜和菠菜等蔬菜，最后加入了刀削面。结账时，我出示了上次的收据，他们告诉我只需要支付540日元，而正常情况下的价格应为1720日元。他们还问我辣度的喜好，我回答说不要辣，店员非常吃惊。因为上次我点了微辣，但对我来说已经非常辣了，所以这次选择了不辣。不过，现在的马拉坦已经不再像马辣了（笑）。上菜时间大约是10分钟，因为大部分顾客都是中国人，所以店员用中文叫号，我听不懂，等了一会才用日语叫号，然后我举手。尝了一口汤，味道像是猪骨、鸡骨和豆浆的混合，有点辣，但还挺好吃的，不过性价比不高，可能不会再来了吧？总之，谢谢款待！