福冈美食② 2023年6月15日(星期四) 12:00 - 时隔5个月再次光临。食评 3.69 高评分 米其林推荐今天的午餐来到了这里！距离上次来已经过去了5个月。这家餐厅是我自从被松山的猪野親方(@ino.yusuke.7)介绍后多次光顾的地方。菜单只有套餐。<菜单内容>1 冷面配菜和山药茎，上面撒上柚子汁和番茄果冻2 水鱿鱼(又名障泥烏賊)腌制在红酒中，下面有秋葵，上面有海胆3 玉米春卷，下面是玉米酱，上面撒有生火腿和夏季松露，可以挤上柚子汁4 烤带鱼，烤的时候只加热皮部分，用梅肉酱汁5 炸马铃薯茸，搭配虾和冬瓜，虾头熬制的汤汁倒在上面6 鳗鱼手卷寿司，慢火慢烤，皮脆脆的！7 鲍鱼和冬瓜蒸饭，上面有熊本的绿藻海苔8 佐贺牛里脊肉炭火烧，下面是腌制的莴苣9 鲳鱼刺身盖饭10 味噌汤11 带鱼炸蛋丼饭12 芒果茉莉花味酸奶冰淇淋，上面撒上百香果汁这次从头到尾都非常美味！#赤坂藤田 #博多美食 #福冈美食 #食评高分 #预订困难餐厅 #米其林 #懷石料理 #日本料理 #和食 #美食 #美食控 #美食好友 #美食达人 #美食分享 #食评分享 #美味 #美食之旅 #爱吃美食的人 #美食爱好者 #美食博主 #食品博主

我開設了「ミトミえもんのグルメサイト」。主頁為「https://blog.33inc.jp/」，Instagram 帳號為「＠mitomi_emon」。我們前往福岡的赤坂，試了一家名為「赤坂 藤田」的日本料理店。這家店以精緻的環境歡迎我們，而且他們的職業經歷非常有趣。從最初的燒烤雞店「焼鳥あきちゃん」開始，然後更名為「赤坂あきちゃん」，以小菜式的方式提供日本料理，並獲得了米其林指南的 Bib Gourmand 獎項。現在他們已經改名為現在的名稱，提供真正正宗的日本料理。整體印象非常有品味。他們在不脫離日本料理的基本原則下，展現出有創意的感覺。以當地食材為主的菜單給人穩定和均衡的感覺，非常適合日常用餐。這種印象可能還因為主廚的親切和藝術品味而加強。這一切都是通過不斷的學習和成長經驗所獲得的。以下是我們品嚐的餐點清單： - 前菜：牡丹蝦果凍、枝豆泥、賀茂茄子。每一道菜都有濃郁的味道，並以穗紫蘇增添清新的風味。 - 里芋饅頭：以毛蟹湯和菊花為基礎，帶來豐富的口味和華麗感。 - 最中：栗子、鳴門金時、鵝肝。配以蕪菁一同享用。 - 鰻魚：搭配蕪菁，展現出食材的甜美。 - 無花果：搭配白和風醬汁。芝麻和榛果的濃郁風味非常美味。 - 魚子醬：配以醋飯，以茶碗蒸的方式呈現。 - 松茸：冷涼的涼拌。帶有酸味，不會感到沉重。 - 秋刀魚：秋刀魚、水果番茄和蓮藕飯。 - 梨子：搭配優格冰淇淋。

菜品精心制作，味道美味。· 賀茂茄子炸醬汁 唐津 紅雲丹· 枝豆泥，车海老春卷· 玉米泥 酸橙果凍 魚子醬 青檸· 山口 鱼烧梅肉· 鳗鱼手卷寿司· 无花果白葡萄酒煮 芝麻和纳豆泥· 鳗鱼骨清汤蒸 松茸馅· 野崎牛肩胛冷涼涼拌 生菜 青蒜 山葵· 新银杏饭· 玉子蛋饭· 茉莉奶酪冰淇淋及水晶葡萄 热情果酱

《福冈/赤坂》来访时食用指南：3.98 我第一次光临了藤田先生备受食用指南关注的餐厅！这是我这次旅行中最期待的地方之一^ ^ 安静的环境，热情的招待让我感到心情愉快。搭配美食，我选择了日本清酒。作为开胃酒，我品尝了新政（宇宙）、荣幸菊、日日的山田锦。宇宙和荣幸菊都是我最喜欢的清酒之一，非常芳香♪ 香气从鼻子中散发出来，让我感觉像在体验香氛一样令人愉悦。作为餐中酒，日日和田中六十五是最佳选择。杯子一杯接一杯地喝。这次是标准的清酒选择，但我再次意识到，美食可以改变清酒的口感。心中感到非常感激。搭配美食，品尝清酒，真是一种幸福的时刻。我很幸福。 点心包括鱿鱼、烤茄子和海胆鲷鱼天妇罗，甜醋汁初夏玉米慕斯，山口县产的鳝鱼，冬瓜和贝类烩饭，佐贺鲍鱼和肝脏，糸島藻类，土佐醋果冻，鹿儿岛的底牛，鲷鱼刺身饭，兰王蛋饭。每道菜都有自己的独特特点，味道层次分明，食材搭配恰到好处，每一道都美味无比◎ 我有机会品尝到玉米、冬瓜、糸島藻类等当季食材。我差点停止思考“哇，好好吃”，因为这也是我开始写食用指南的最重要原因之一，为了锻炼我的味蕾。逐一品味，非常有学习价值。厨师们做得很出色。而不是用简单的话语，我想让主厨感受到我的体验、智慧和品味，以及我对美味的欣赏。如果非要挑刺的话，可能是底牛的鲜味（逐渐散发的余味）稍微弱了一些？可能存在个体差异，也可能是因为我的味觉水平，但下次我再次光临时会有什么感觉呢？这是我诚实的感受，我会记录下来。这道菜的烹饪技巧非常出色，外脆内嫩，展现了厨师的高超技艺。我真的非常满意！谢谢招待！

这次很期待能初次造访因难预约而闻名的赤坂藤田（阿基酱），兴奋地飞往福冈✈️。入座时感到他们凛然成熟的大人氛围，让我略感紧张。他们以迷人的微笑热情地迎接我○。平时不怎么喝日本酒的我尝试了日本酒搭配！日本酒似乎还有很多需要学习的地方Σ（ﾟдﾟlll）。要慢慢品味好东西。除了味道，每道菜的美感也很重要，我目不转睛地欣赏着，闻到香味让我迫不及待地品尝。这是能感受到独特品味与用心的料理(^○^)！让人想和重要的人一起前去品尝。谢谢美味的大餐◎

这次的菜单依然美味。河豚、鲔鱼和芦笋都非常出色。主菜是野崎牛，简直是绝佳之选。最后的饭菜我吃了4碗，去年年底去的时候身体不太好，只吃了1碗，这次成功复仇。即使成了赤坂藤田，我还是喜欢。

这家店是一家被选为Bib Gourmand的顶级美食之一，在某人的Instagram上看到过，一直很感兴趣！前一天晚上确认是否可以增加一个人，他们的回应非常好(•'-'•)店内有一个L形吧台和一个桌子！套餐的价格让我吃惊！税后竟然是11,000日元。菜品非常精致，味道温和，份量也刚刚好，非常满足！！所有的菜都很美味，但我最喜欢木芽果冻那道( ˋωˊ )如果你去福冈，我真的希望你去试试！ 〜套餐内容〜 ・松叶蟹的炖海老芋 ・横矶(津岛)美津鲛鱼 ・河豚肉和皮和山药蛋黄 ・蛤蜊和佐贺的绿芦笋蒸蛋 ・中间 金柑和鹅肝味噌腌制 ・河豚的白子蒸寿司 ・鲷鱼 刺参 豆荚 芽菜果冻 ・鹿儿岛县崎牛里脊的冷涮 ・松叶蟹壳的出汁稀饭 ・红茶冰淇淋

赤坂藤田是一家备受美食界和厨师们赞誉的餐厅，据说还入选了米其林指南的"必比登"。这里的创意和风味料理让我有了出奇不意的美食体验。不仅仅是味道，连色彩和口感都充满了用心，我明白了大家为什么如此赞扬它。而且看到价格时也感到很惊讶。享受这么多美味的菜品，只需11,000日元（含税）。难以置信。餐厅内部也有非常成熟的氛围，连餐具都充满了用心，总之，只能用"精彩"来形容。我品尝的菜品如下： 【富田林市产虾芋和松叶蟹】从一开始就感受到了藤田主厨的独到品味。这道菜确保了我这家餐厅绝对美味的信心。 【津岛产横瓦】小金枪鱼的幼鱼。比东京的高档寿司店还要出色。 【河豚的柚子酱和蛋黄拌饭】通过将河豚的肉和皮混合在一起，成功地保留了河豚特有的口感，使我一直享受着美味。而山药则是这道菜的点睛之笔，让它成为当天最出色的一道菜。 【千叶的蛤和绿芦笋蒸饭】消除了蛤蜊独特的腥味和涩味，再加上绿芦笋的嫩脆，这道蒸饭简直是完美的。 【金柑和鹅肝味噌腌制夹心饼】原本就非常美味，但我个人觉得倒扣着吃更好，因为鹅肝的味道与金柑的清爽味道更好地融合在一起。 【河豚白子蒸寿司】白子的口感轻盈，我不知不觉地就吃光了盘子里的寿司。 【太拉基和绿扁豆果冻】这是一道充满独创性的菜品。这是我第一次尝到太拉基这么美味的做法。它盛在巴卡拉酒杯里，从店内的照明中映射出美丽的影子。 【鹿儿岛产野崎牛的冷涮】采用了野崎牛，这在众多和牛中也是数一数二的美味。虽然我忘记了包在冷涮里的蔬菜的名字，但它们也非常美味。 【松叶蟹的出汁炖饭】作为结束的饭菜，我不由自主地多吃了一份。 【红茶冰淇淋和草莓】毫无疑问，这是一家我毫不犹豫地向大家推荐的餐厅。米其林一星、食评铜牌、百家名店轻松可得。我一定会再来的，当我来博多时。感谢您的款待。

赤坂长崎博多，仿懒散料理的套餐。嗯，店主真诚的店铺。店面，内部氛围，每一道菜的精心制作。做得非常出色。在博多，这绝对是我想再次光顾的顶级店铺。虽然可能会花不少钱，但这种品质令人惊叹。非常感谢。温柔的店主也是满分！

很久没有去赤坂的名店“あきちゃん”了！整体构成和上次相似，菜品质量依旧很高。第一道菜的黑鮑令人惊喜，与酱汁搭配得非常好。第二道菜的冬瓜入味很好，也是绝品。这真是体贴味蕾的口感笑。八九月被认为是回返鰹鱼的季节，本鲔鱼的脂肪含量很高，可以尝到时令的美味。真鱧鱼也是季节性的食材。梅酱让味道更加浓郁。令人难得的烤黑鲷鱼非常柔嫩可口！天妇罗鳗鱼和海胆也能感受到食材的美味。当然，肉类也非常好吃。作为结尾，有新潟县产的“新之介”米饭。这也是一道绝品。在土锅里煮的米饭甜甜的，非常好吃！可以说永远都吃不够。腌制鳗鱼和鱼子酱两种选择，非常适合结束一餐的质量。和上次一样的甜点冰淇淋，这次是薄荷口味，感受夏天的清爽。整体上能感受到夏天食材和清淡的味道，是我想每个季节都来一次的餐厅。

一直很美味。视觉和味觉都很享受，非常愉快。每次都很美味，享受其中的乐趣。品尝了各种时令食材。总之，非常愉快。虽然被问：“吃得不太慢吗？”但由于是无酒精餐厅，美味的食物迅速地进入口中。

博多旅行时，我参考了美食爱好者在社交媒体上的推荐，提前一个月预订了这家餐厅。最初计划的日期已经满座了。总结一下，非常满意！晚上和另外两位朋友一起去的，我们被安排在一个半私人包间。虽然我喜欢吧台，但因为有三个人，所以在包间里可以更自由地交谈。我们只点了11000日元的套餐，全程跟着厨师的建议。以下是我们品尝的菜品： - 酱汁涂在酒上的鲍鱼、茄子、海胆和秋葵。 - 玉米春卷，配有夏季松露和玉米。 - 鲍鱼，加贺蔬菜和梅肉酱。 - 饅頭，配有莲藕和石川芋头，再淋上辣酱。 - 无花果白和。 - 手卷，用鳗鱼卷起。 - 佐贺鲍鱼，鲍鱼的肝脏，腌制小白菜，椒盐土佐醋果冻。 - 鹿児島野崎牛，带有男爵芋头和静冈洋葱酱油。 - 鯵鱼腌制饭，配有新潟的腌制鱼。 - 蛋浇饭。 - 薄荷酸奶冰淇淋，搭配杰克逊水果（南非水果）。 总之，一句话，感动！特别是玉米春卷、鳗鱼、无花果白和、鯵鱼腌制饭和蛋浇饭真的非常非常美味（尤其是说这么多...）。这里的食材都是高级的，以这个品质只要11000日元真的非常满意。虽然我不希望它变得订位难，但我非常推荐。绝对是我下次再去博多时的首选，谢谢款待！

这里的菜单上有一道菜涨价了，现在要价1.1万日元。总体来说，所有的菜都很精致美味，特别是番茄、素面和鱼子酱，非常好吃。这种水平的美食不容易找到。我还希望能多吃点肉类和米饭之类的东西，但总体来说很美味。

赤坂的赤坂あきちゃん餐厅的和食不能用一概而论的方式来描述，因为每道菜都展现了高超的品味和精湛的手艺。特别令人印象深刻的是冷素麺和卡普里尼大将，餐厅的氛围也非常舒适。我一定会再次光顾。谢谢美味的食物！

初次光临，首先是香槟。烤茄子的出汁非常突出。加上海胆。还有青柠檬的香气。出汁味道温和。北海道的白芦笋油炸。淡豆酱汁。撒上鱼子酱。淡豆酱汁味道浓郁美味。伴有乌贼和北寄贝出汁的果冻。加上马齿苋。很可能是熟成的鳎鱼。分别搭配芥末和盐，以及芥末和海胆酱油。两种调味品一起品尝。味道浓郁且浓厚。甜鳕鱼脆脆炸。搭配海藻酱汁。再加上毛豆和芥末。鳞片炸得很脆美味！来自三轮的白发素面。配以小长井的浅利和盐番茄酱。有点像意大利风格。蛤蜊的蒸蛋。伴有樱虾酱。富含海鲜的美味。肋眼牛排的烤制。搭配洋葱酱汁。再加上烤新土豆。口感酥脆美味。淡豆和生姜的煮饭。淡豆的香气令人印象深刻。第二杯是蛋浇饭。还有海藻入味噌汤。草莓和香草冰淇淋。时令蔬菜和海鲜。这是一道不拘一格的菜肴。既不是关西风格，也不是关东风格，也不是博多风格。或者说是“秋子风格”？不是传统的日本料理，但美味又健康。谢谢款待。日本酒也很有趣！

我很久没有来福冈了，福冈有很多好吃的地方，这次来了一家我一直想去的创意割烹店，非常期待享受美食。食物都经过精心设计，给人留下了一些不同寻常的印象，分量也刚刚好，店内灯光昏暗，很适合享用餐点，口味因人而异，很难评判，但总体来说没有让人失望。如果要挑刺的话，唯一的一点建议是希望有更专业的人员介绍和上菜，因为我认为服务和解释可以影响食物的味道，希望未来会有所改进。

福冈迎来了一家名为赤坂秋酱的和食新星。尽管店名像个友好的小摊一样朴实，但他们的菜品却充满了创意和正宗风味。以1万日元的价格来看，它在福冈绝对是顶尖水平。虽然我不太想详细介绍，因为这家店很难订位，但它的食材质量、汤底的基本功，以及菜单的灵活性和创新性，还有服务，都无可挑剔。

位于赤坂的“あきちゃん”是一家完全预约制的餐厅。这家餐厅的名字非常可爱，一直以来我都对它很感兴趣。根据食べログ上的信息，它只接受18点或19点开始的预约入场，因此在工作日很难找到合适的时间前来品味。这是一家以吧台为主的小巧餐厅，我记得周围只有一个大概的餐桌。这家餐厅的每道菜都品质上乘，最后的甜点更是令人回味无穷，足以让我想再次光顾。由于菜单每次都会变化，这是一家我想再次光顾的餐厅。

前面一直让我好奇的餐厅！！这次提前电话预订，期待已久地前来用餐！！餐厅的氛围也很好！！虽然是日本料理，但每道菜都像法式一样，外观、颜色、口感和味道都经过精心考虑，每一道菜都做得非常细致！！点了日本酒后，被问是否要喝水，因为我想要一杯酒后饮用的水，所以我要求了，结果他们倒出了一瓶价值600日元的矿泉水！如果会收费的水，我希望他们一开始就告诉我！！最后感觉有点贵！！

我认为这是一家到处都可以看到创意的创作割烹料理。价格已经上涨，套餐价格为1万日元。首先，令我惊讶的是这个价格包括香槟。味道很好，气泡也很丰富。第一道菜是栗子和鹅肝的味噌腌制夹心，味道不错，鹅肝的脂肪和柿子、柑橘果冻、鲑鱼子一起搭配，虽然是近年来常见的组合，但个人觉得大根的苦味稍微有点重。接下来是松茸、白萝卜和莲藕饼，牛肉和鲣鱼出汁，味道稍微浓烈，牛肉出汁使整体更加丰富，从第一口开始就很美味。接着是鳗鱼，肉厚且多汁，炙烤得恰到好处，辅以美味的辣酱。接下来是唐津的海胆、鱼子和舞茸，酢饭上的鱼子稍微有点硬，可能是因为皮没有完全剥开。海胆非常美味。接下来是燃烧的里芋和唐墨奶酪，酸橙和七味辣椒。因为切割方式较厚，分量较多，所以感觉稍微浓烈。口感有点粘稠，我更喜欢脆皮的类型。接着是黑无花果和生花生的盐水白和。非常浓郁的白和。无花果的质地很好。接下来是牛肉，搭配芥末和洋葱酱油，可以品尝到牛肉的质感和美味。烹饪得很好。最后是秋刀鱼、水果番茄和茉莉花苞饭，这是一道相当新颖的菜肴，有点像意大利风味的鱼介炖饭。最后是焦糖冰淇淋，伴有盐。盐可能是用米粉或其他方式制成的，口感柔和。如果你喜欢高度创意的料理，对于米其林餐厅追求者（据说这家餐厅是米其林指南的一部分）来说，这家餐厅可能会合您的口味。

我度过了一个无法抗拒美味的季节性美食时光... 如果被问到最喜欢哪一个，我会说我都喜欢。从开始到结束，享受了各种食材。最后的餐点我希望能无限续盘。还吃到了季节结束的红海胆，感到非常满足。但是如果这样继续下去，我就会变胖，所以我停了下来。我太过于享受美食，竟然忘了喝酒，只是一直吃个不停...真的太美味了...等季节再变换的时候，我会再去的...