2023年2月，我来到了博多。在第一天晚上，我和朋友去了一家名叫"Restaurant SNOW"的餐厅，我一直在Instagram上查看并期待着。我们预订了晚上6:30的座位，坐在吧台上。虽然这家餐厅由一位主厨和一名工作人员经营，但并不是每桌都同时开始，每组客人的预订时间都不同。尽管如此，他们非常高效地烹饪，非常仔细地介绍了九州特有的食材和地方美食，完全没有马虎之处。（我个人建议选择吧台座位。）这次我选择了9900日元的"Dinner Course 9000"，包括小吃、前菜、两道主菜、甜点等共10道菜。以下是我点的饮品： - 乾杯用的起泡酒 1400日元 - 3杯葡萄酒搭配套餐 3500日元，开始时是安心院起泡酒 这次的餐点和葡萄酒如下： - 芝士饼干 - 九州各地的味道：鹿儿岛的黄尾鱼和佐贺的鸭蛋 - 鱼子酱薯片 - 九州地图上的盘子，福冈：糸岛的羽衣甘蓝和牛肉干，以及熊本：南关炸披萨，番茄酱和橄榄 - New Nordic 的加斯帕乔 - 长崎县島原世界文化遺產「エタリ」/ 地瓜（长崎・島原） - 地瓜慕斯 - カボチャ/菠菜/糸島猪的生火腿（福岡・糸島） - 菠菜戚风蛋糕，福冈产南瓜酱 - 玄界灘产的鱼/烤烩饭/盐海胆（福冈・六连岛） - 烤烩饭和鱿鱼墨片 - 有明海产的甘蓝芽（メナダ）/ 島原传统蔬菜/ 高菜/ 幻の柑橘「ゲンコウ｣（有明・島原・佐贺县马渡岛） - 甜菜根腌制酱汁和ゲンコウ酱汁 - 熊本・阿苏红牛！红牛肉和各种蘑菇（长崎・熊本） - 阿苏红牛肉使用的是辣椒（肩胛骨附近的肉） - 福冈・大木町的各种烹饪法的橙蕈菇 - 稗粥/対馬地鶏（宮崎・対馬） - 稗粥：宫崎的传统料理，通常使用野味肉，但这次使用了対馬地鶏 - 福冈县产的阿玛奥草莓/马斯卡彭奶酪/脆皮（福冈） - 巧克力甜点（佐贺） - 阿苏牛奶冰淇淋，搭配7种巧克力，像佐贺特产的黑蒙一样 - 点心和福冈产红茶 - 杏仁饼，异国奶油泡芙，芝士蛋糕，杏仁巧克力，蛋白松糖，焦糖味芝士（佐贺嬉野芝士工房） - 3种面包（使用南之香和糖浆） - 法式面包 - 洋葱面包 - 甜酒面包 - 九州产黄油 - 自制风味黄油（炸黄油） 葡萄酒可根据个人口味选择两种： - Cuvée Tamana 2022 - Rudi Pichler Grüner Veltliner 2021 - Cava Snou Brut Nature - Alexandre Bain Les Grandes Hates '18 - Marcel Lapierre Le Beaujolais 2021 - Saumur Champigny La Folie Chateau Yvonne 2019 由于厨师从九州各地采购了稀有食材，因此有很多新奇的食材，令人兴奋。而且食材的搭配非常出色，餐点也非常美味。特别是加斯帕乔和地瓜盘子给我留下了深刻印象（鱼子酱和红牛也非常棒）。他们的食物展示手法非常巧妙，这顿晚餐让我非常满意。这个地方让人愿意一直呆下去，所以我有点后悔没有选择15道菜的13200日元的套

我去了位于福冈市内的"Restaurant Snow"。这家餐厅于2020年7月开业，非常受欢迎，预订往往爆满。从薬院站（福冈市地下铁七隈线和天神大牟田线）步行约5分钟即可到达。渡边通站和西铁平尾站也在步行范围内。它位于高砂255号线上一座时尚的建筑物“Esperanza Tenjin South”的一楼。餐厅的厨师长海野元气先生是福冈本地人，他有着"通过料理表达家乡文化"的哲学信仰。海野厨师独自负责经营这家餐厅，无论是午餐还是晚餐，都只接受最多3组客人。他们提供以法国料理和新北欧料理为基础的菜单。今天我品尝了他们的套餐菜单： - 芝士饼干 - 薩摩甘虾的塔塔尔 - 糸岛芝士工房的芝士西葫芦 - 长鲸鱼培根挞 - 九州各地的味道 - 玄界灘的扇贝、凤尾鱼的鳀鱼、糸岛市的苦瓜泡菜、南关揚げ比萨和熊本的高菜芝麻拌鱼、有明产的红海蜇足、黄瓜酱、熊本的阿皮奥斯、福冈的埃兹孩子的腌制 - 新北欧的加斯帕乔橄榄油雪泥 - 宫崎县产的山女鱼、月见鱼子、莳萝、幻之尺山豆腐、柠檬奶油 - 九州传统蔬菜 - 佐土原茄子、生火腿、欧芹、茄子生火腿、松露汤、巧克力蛋 - 蘑菇和蘑菇（福冈・大木町） - 8种蘑菇、蘑菇煎、蘑菇精华酱、半熟鸡蛋 - 长崎县产的対馬地鸡希少部位、焦糖黄油、白鳝、白子、椎茸丸子 - 玄界灘产的アコウ、大分县产的藏红花和甲壳类酱汁、芦笋菜、红米 - 福冈县朝倉产的"博多极致鸭" - 无农药的諸石莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、莲藕、

这是我一直期待去的餐厅。外观非常美丽，每道菜都看得出精心制作。味道也不会让人失望，而且在每道菜中都能品味到不同的味道变化。厨师的介绍既细致又带有幽默感，时间过得飞快，只用了2个半小时。虽然很难订到位置，但我一定会再来的。

午餐套餐3850日元预订。预订网站几乎已满，但我提前大约两个月预订成功了。餐厅门口停着一辆车，有点难以找到。有吧台和一张桌子。看起来只有一位厨师在工作。我和另外两组客人在那里，服务很流畅，让我印象深刻。首先我喝了一杯比利时啤酒。厨师的小故事很有趣，我点了搭配菜单。葡萄酒也有九州产的，像是安心院等等。菜单以九州的形状为基础，使用了各地的食材，非常新颖。就连九州人也可能没见过其中的一些食材。我最喜欢的是洋风的茶碗蒸。搭配鸡扒的一道菜全部都是甜菜根，非常有幽默感。最后的甜点种类繁多，让我惊叹不已！整个套餐独一无二，无法在其他地方找到。厨师一人独挡大局，全部手工制作，令人惊叹。

这家位于2020年7月11日开业的薬院餐厅备受欢迎，午餐特别受欢迎，一休网上的预订很快就被预订满了，但这次我幸运地订到了。由于可能是由一位厨师一人负责，午餐时只有两桌客人。据说菜单每月11日左右会变化。午餐价格为3850日元，饮料价格在1000日元左右，作为一道菜来说相当合理。厨师在学徒时代在丹麦学习了北欧料理，并注重使用当地食材，还特别注重盘子的设计。☆ Taste of Kyushu 九州各地的味道，每道菜的盘子上都有九州的图案。菜的摆放考虑到了食材的产地。本月的例子是南关炸披萨，位于熊本和大分之间。福冈是甜菜茎的泡菜。熊本是带有多层次的鸡胸肉。佐贺县的菜肴是带有大颗砂磨的泡菜。对香港対馬的刺身上放着小小的指橙。五岛列岛上使用了一种名为“えつ”的罕见的鱼的卵。☆ NewNordic 的加斯帕乔特色是绿色的加斯帕乔，搭配橄榄油雪莉。加斯帕乔不仅有番茄，还有苹果、黄瓜、青椒、菠菜等8种成分，酸味非常突出。融化了雪莉后，酸味会变得温和一些，带有一点苦味，很适合成年人的口味。☆ 鹿儿岛产薩摩甘虾汤/毛豆/红茄子汤一次上了两道汤，令人惊讶。汤里有炸鱼糕和类似半片的东西。即使立刻吃热的，也可以浸泡一下，有两种不同的美味。甘虾汤浓郁，带有一丝优雅。☆ 玄界湾产 Itoyori / Destroyer / 葱和香菜酱 Destroyer 是一种红紫色的马铃薯。内部是黄色的，所以和普通的马铃薯没有太大区别，但口感鲜美，作为配菜非常合适。Itoyori 很容易切开，即使涂上酱料也感觉很清爽。☆ 长崎县諫美豚 长崎・五岛列岛产栗大将 南瓜×南瓜×Pumpkin×南瓜 这是主菜。厨师希望客人能以不同的形式品味一种食材。这次有南瓜戚风蛋糕、泡菜、煮菜、炸南瓜，面包里也包含了南瓜。諫美豚是只吃大米的猪，口感柔软，上面撒着黑胡椒，增添了一点风味。而南瓜基本上甜味不浓，可以品味到各种口感，而不会干扰主菜的味道。☆ The Grand Dessert 15种甜点。虽然份量少，但种类多。冰淇淋稍微硬一些，是为了让客人慢慢品尝。餐后饮料可以选择咖啡、红茶、烤茶、浓缩咖啡。甜点没有特别独特的味道，但可以品尝到各种不同的风味。整顿餐需要2个半小时。在这个价格下，我认为性价比非常高。午餐预订很快就满了，所以真的非常受欢迎。

我之前一直很想来Snow先生的餐厅，由于午餐难以预订，所以我选择了晚餐。结果远远超出了我的期望，我只能感叹不已。不过，尽管晚餐花了4个小时，但并不是因为等待食物，厨师们轻松地一个接一个地为我们提供了美味的菜肴。每道菜都有详细的解释，食材也非常讲究，无酒精的葡萄酒搭配也是原创的。这家餐厅的概念是法式×北欧×九州，这是我以前从未尝试过的口味，我充分享受了这次用餐体验。等餐的盘子是九州地图形状的玻璃盘子，当然是这家餐厅的独家定制。食材毫无疑问是来自九州各地的，前菜有壱岐的鲍鱼、宫崎的鱼子酱、主菜有阿苏的红牛等等，都非常美味。最后上的雲仙的高菜、黑猪、用米做的烩饭般的一道菜，既有和风的味道又符合菜单的平衡，非常符合我的口味。最后的甜点虽然我已经吃得太饱了，但下次我会更加努力来品尝。当然，甜点也非常美味，一共上了两道。在国内用餐四个小时的经历并不多，但这是一次非常满足的夜晚。感谢款待。

2023年Gault & Millau评选获得2颗锁骨奖的餐厅-斯诺古·艾·米奥，这家餐厅于2020年7月在福冈县博多市开业。这是一家完全按预订制度运营的餐厅，接受单人预订。他们提供午餐和晚餐服务，距离渡边通地铁站1号出口步行10分钟即可到达。餐厅内设有吧台座位和几张餐桌。晚餐有两种菜单可供选择。主厨曾在法国、比利时和丹麦接受过培训，并曾在“Red-U35”中获得银蛋奖项。他们的菜肴以法国和新北欧料理为基础，特别注重使用九州地区的食材，通过食材可以感受到该地区的文化。这是一家出色的餐厅，感谢您的推荐。谢谢款待。 套餐价格为13200日元，包括： - 两种冷茶：烘焙茶和两种草药茶。 - 开胃小吃：芝士饼干、鱼子酱和白葡萄酒慕斯、佐贺的克拉泰罗奶酪和炸面包、鹿儿岛的空豆奶油和草药酱。 - 九州各地的特色菜：包括江津的鳗鱼、大分南海的比萨饼、长崎鳀鱼薄片、辣萝卜、福冈鸭砂肝和鹿肉。 - 新北欧风味的加斯帕乔汤。 - 有明海的红海月贝、壹岐的鲍鱼和摘果甜瓜。 - 自制面包拼盘。 - 长崎产的柠檬素面、赤贝、和赤茄子。 - 自制玉米法式薄饼。 - 有明海产的Yasumi Destroyer、青葱和欧芹酱汁。 - 福岡-丹麦风味的蘑菇法式炸面团。 - 自制南瓜面包。 - 朝仓产的“博多极品鸭”、五岛产的“栗大将”、南瓜和南瓜。 - 长崎云仙产的高菜、黑猪和大米。 - 迷你西瓜、接骨木花和柠檬。 - 大分产的大黄、酸奶和榛子。 - 巧克力甜点。 - 餐后茶点。 - 餐后茶饮料：烘焙茶饮。 - 安心院气泡酒、安心院酒庄。 - 北欧传统的接骨木花和柠檬。

我在一家名为一休.com的餐厅享受了一份价值13,200日元的晚餐套餐。我还点了一个令人放心的酒精搭配，包括8杯酒，价格为7,800日元，以及安心院泡酒。 菜单如下： - 矢部村水出し香草茶 - 芝士饼干 - 长崎五岛价值16万日元的椿油和鹌鹑蛋 - 宫崎椎叶村白葡萄酒漂洗鲍鱼和炸面包 - 蟹和蟹酱薯片 - 九州各地的美味，包括长崎対馬鯵鱼、花卉腌制、长崎諫早藻和対馬地鸡、福冈盐蕃茄、福冈鸭肝松饼、培根南关炸披萨、艺术家花鸟鱼的腌制 - 橄榄油冰淇淋和北欧气泡冷汤 - 鹿儿岛甑岛萨摩甜虾、蔬菜、草本迪尔和指柠檬 - 九州产南美杯面包和九州黄油 - 鸟汤、鹿儿岛种子岛苦竹炸、鸡皮薯片 - 长崎金枪鱼、熊本红茄子的慢煮、鹿儿岛新土豆、青葱和欧芹酱 - 焦化黄油玉米法式面包 - 从2公斤到300克的蘑菇汤 - 酒糟面包 - 有明产Yasumi黑啤酒炸鱼、大蒜酱、自制塔尔塔尔酱、熟成火腿、芦笋 - 熊本阿苏红牛、肩胛、玉米胡子香槟蛋糕、泥浆、烤肉 - 长崎鱼子酱炖饭、大叶 - 鹿儿岛百香果、接骨木花柠檬 - 熊本甜瓜、蜂蜜冰淇淋、酸奶柠檬草果冻、榛子 - 7种巧克力和阿苏牛奶的甜点 - 浓缩咖啡 - 点心：酒酿小米糕、焦糖花生、嬉野焦糖芝士、大葡萄酱 店主一直在九州各地寻找食材，这是一份可以品尝多种不同小菜的菜单。8种酒的搭配也很有创意，而且有很多故事。性价比非常高，是一次解除极限的美食体验。这个菜单似乎每个月都会变化，让人非常惊喜。我肯定会再次光顾，非常非常满意！感谢店主的辛勤努力！享受了美食！

这家受欢迎的餐厅位于高砂，融合了北欧、法式和九州的创新料理。厨师在北欧接受过培训。据说他们在「米其林指南2023」上获得了两颗星。预约要提前两个月。他们提供了北欧传统的「接骨木花柠檬饮料」，味道清新宜人。午餐价格为3,850日元（含税），令人惊讶的是，这价格在过去三年里没有涨。他们有九州特色的招牌菜「九州拼盘」，以及水出茶、九州各地的特色菜肴等。面包有三种选择，「罗德夫」味道鲜美，配有高千穗牛油。还有「新北欧凉菜汤」，将西班牙加斯帕乔菜品以丹麦风味呈现。他们的菜品包括多种新鲜食材，例如柚子鲣鱼、红茄子、新土豆和香菜酱。还有以焦糖黄油制作的玉蜀黍面包，以及使用黑啤酒制作的香脆小吃。最后，以大约21道甜品作为大园的点睛之笔。

这是一家初次访问的餐厅，采用了一人制度，注重使用当地食材。我根据《ゴエミヨ 2023》【2トック14.5/20】和食べログ【3.79】上的高评价预订了这家餐厅。据说这家餐厅的厨师以比利时和丹麦的北欧料理为基础，提供九州食材的美食。我于19:15入店，稍微迟到了15分钟。这家餐厅位于博多繁华街附近的高砂（たかさご）住宅区的一楼。由于前面的道路是单行道，而且有硬币停车场，所以有点难找。餐厅内部有一个直线吧台，可容纳5人，还有3个桌子和4个座位的设置，由厨师海野（うんの）独自经营。 虽然我并不是特意寻找一人制餐厅，但总体来说，这些餐厅都非常注重菜肴的烹饪和性价比。我们点的菜单如下： - 未含税价格为12,000日元的晚餐 - 1.5倍的泡沫酒，价格为1,400日元（0.5倍是免费的） - 配酒5杯，价格为6,100日元 - 总计21,500日元（含税） 在欢迎水和出现在之后的菜肴之前，我们首先品尝了四道开胃菜： 1. 模仿雪花的酥饼，撒上芝士 2. 煮鹌鹑蛋，浇上五島群岛的椿油 3. 炸面包，涂上赤红芝士奶油，配以都農葡萄酒解的宮崎产鱼子酱 4. 模仿雪花的蟹味噌酥饼，配有螃蟹（渡蟹+红蟹）的腌制品 接下来是九州盘前菜： a. 対馬产鲭鱼的橙子醋腌制 b. 福冈糸岛产的“盐蕃茄”腌制 c. 福冈产真鸭沙肝的慢炖班戟 d. 长崎諫早产的“対馬地鶏”慢炖，配以オカワカメ（一种海藻）  e. 熊本产“南関揚げ”，配以辣椒和芝士的腌制品，以及培根披萨 f. 筑后川产的“エツコ”（一种汽水鱼）的腌制品 接下来是凉菜1： 橄榄油雪葩和8种蔬菜的加斯帕乔（冷汤） 凉菜2： 甑島（こしきじま）产的薩摩甜虾（=ヒゲナガエビ）腌制，撒上岩盐和指橙，搭配はかた越瓜（一种瓜）。 温菜1： 种子岛产的苦竹（ニガタケ）鸡肉汤卷炸饼，搭配鸡皮薯片和秋葵+鳄梨泥。 温菜2： 长崎五島列岛产的鲐鱼慢炖，搭配新土豆+红茄子，以及葱和香菜酱汁。 接下来是汤： 5公斤的蘑菇熬制的汤。 然后是鱼类： 有明海产的Yasumi（鲈科鱼类）炸鱼条，配有唐津工坊的陈年生火腿，长崎产的Summer Jamboree（大蒜）茎的炸鱼条，两种酱汁（Summer Jamboree和Tartar）。 接着是肉类： 熊本产的赤牛Ichibo烤肉，搭配福冈产的小玉米。 最后是收尾： 长崎产的生墨鱼risotto，撒上墨鱼酱。 甜点1： 五島列岛产的香茅+蜂蜜冰淇淋，酸奶蛋糕，榛子酥，熊本产的瓜汁。 甜点2： 没有照片的黑山葡萄山（熊本产的杰西牛奶冰淇淋，涂抹着7种巧克力）。 小点心和茶： 混合了芝麻的费南雪，切糕，花生焦糖奶酪，嬉野中岛农场的芝士，巨峰葡萄酱。 总的来说，菜品的种类之多令人印象深刻。厨师对食材和向客人传

这是一篇关于海野厨师的餐厅评论： 上次以来已经过了一段时间的再访。海野厨师的料理解释和故事都很有趣，这次也很满意。 - 野菜茶：以矢部村的烘焙茶为基础，加入了两种草药，用冷水冲泡而成。由于用冷水冲泡，所以不浓，很清爽。杯子是鬼丸雪山的香气杯。 - 经典的饼干：SNOW餐厅的套餐始终以这款饼干开头。口感酥脆，香气四溢。 - 山茶花油和鹌鹑蛋：来自长崎五岛列岛的山茶花油。通常山茶花油是通过烘烤山茶花的种子来提取的，但这款油是仅提取了中间的芯部制成的。由于每一瓶都是手工制作的，因此非常珍贵。实际上，它结合了芝麻油的香气和夏威夷坚果的丰富口感，非常美味。 - 宫崎产鱼子酱和炸面包和细香葱奶油：一口大小的细香葱奶油令人印象深刻。 - 蟹子薯片和蟹肉腌制品：蟹肉腌制品上面覆盖着蟹子薯片，看起来非常时尚。香脆的蟹子薯片本身就有浓郁的味道，而蟹肉腌制品的柔和酸味相互衬托，非常适合搭配酒品。 - 九州拼盘：这是SNOW餐厅的经典九州一盘，包括対马产的鲭鱼卡尔帕乔、高糖度番茄腌制品、白葡萄酒煎饼、南关炸鸡、対马地鸡腿火腿和小鱼腌制品。 - 加斯帕乔特色：特色的加斯帕乔汤，口感清爽，同时也能感受到八种食材的深度，让口腔得到清新。橄榄油冰淇淋的酸味和奶油质感也很不错。 - 虾和蔬菜：使用了来自鹿儿岛甑岛的甜虾，虾肉柔软，味道很甜美。作为酸味的点缀，使用了蔬菜泡菜，而作为质感的点缀，使用了指橙。最后以蒂尔的橄榄油调味。 - 苦竹炸饼：这是由种子岛采摘的苦竹制成的，与普通笋稍有不同，它的旬在5-6月份。这种苦竹在日本市场上非常稀有，仅有种子岛产的流通，非常珍贵。首先用鸡高汤炖煮苦竹，然后裹上玉米粉的外衣，上面撒有鸡皮薄片，酱汁是蒂尔酱汁。 - 鲣鱼、新土豆和红茄子：这道菜以长崎产的鲣鱼皮煎和熊本产的红茄子搭配葱头酱。红茄子口感绵软，新土豆口感鲜美。

这位厨师可以说是完美无缺的。每天接待3组客人，无论是午餐还是晚餐，都是独自一人操作。他的烹饪水平令人惊叹，还是一名葡萄酒侍者，对葡萄酒了解颇深，服务也非常出色。总之，他充满活力。这位多才多艺的厨师名叫海野元気。他的详细介绍让人印象深刻。他的谈话非常有趣，以至于每位客人都会询问：“顺便问一下，您的真名是什么？”我也不例外。他简直像个喜剧演员一样。但是厨师说：“这就是我的真名。”他于2020年7月在疫情大流行期间开业。尽管店铺很宽敞，但他只接待3组客人，这种宽裕的设置也有助于店铺的高人气。现在，预订午餐需要提前两个月，晚餐也需要提前一个月。听说他每天工作14小时，因为他一个人独挡一切。他认为目前的工作方式非常适合他，不感到疲劳，而且非常有趣。没有压力，所以他非常“元气”。他与坐在远离的三组客人分别进行仔细的菜肴介绍。在制作菜肴的同时，他一直在吧台前不停地交谈，这说明他的沟通能力非常高。作为一名独自操作的厨师，这非常不寻常。他在比利时和北欧积累了经验，因此以“用九州食材打造北欧风味”为理念。他的坚持几乎所有菜肴都使用了九州食材，这真是令人印象深刻。菜单上标有连续编号，我的是#032。这表示自开业以来的第32周，因为他每个月都会更换菜单，所以已经有大约3年的历史了。由于菜单不同，每组客人都不同，而且有超过10道菜，所以自然需要大约3个半小时。然而，这么多菜肴仅售9900日元，性价比太高了。年轻情侣也很多。令人惊讶的是，菜单上没有列出的前菜一共有5道。其中包括★奶酪风味的雪花形状饼干。★浸泡在特制茶花油中的小面包。我一直使用茶花油护肤，但这是一种完全不同的高品质食用油，非常香脆可口。我第一次尝到可以食用的茶花油。★宫崎山区的樱花鲑鱼挞。这种淡黄色的鲜美小鱼非常漂亮且有嚼劲。★喜界岛的空豆片。朴实而令人怀念的味道。★珍味：筑后川的幼鱼“艾子”炸鱼。味道浓郁，香脆可口。之后就开始了其他菜肴。★九州各地的风味。在印有九州地图的平底玻璃盘上，按产地分别摆放食物。有墨头鱼（乌贼）、五岛的小黄鱼、糸岛的生火腿和新土豆等等。★新北欧风格的凉汤。绿色美丽的北欧风格凉汤倒在装有白橄榄油雪糕和红花的盘子里。酸味适中的汤和清凉的雪糕令人爽口。这种创意令人叹为观止。★对马岛的石斑鱼切片，撒上柠檬和香气扑鼻的芹菜雪。★萨摩产甜虾和绿芦笋包裹在玉米皮中的春卷。搭配浓郁的小鸟酱。这个组合太棒了。★然后再次出现不在菜单上的一道菜，蘑菇泥。★Tokara群岛的大名竹。细长的竹笋。与小鸟胸肉和香脆的皮混合，再加上葫芦酢腌也是一大特色。口感非常好。★玄界灘的青鲍鱼蒸鱼，搭配甜虾浓汤和春季卷心菜。★熊本产红牛烤肉，搭配烤洋葱、炸鸡块、雪纺蛋糕等各种配菜。挑战各种各样的食材组合真是太了不起了。★鹿儿岛产活海胆等等，烩饭风

所有菜肴都充满了厨师的用心，细致入微。虽然因为搭配了酒，价格稍微有点高，但每道菜都与之相配，让人享受到了美妙的组合。所有菜都很美味，但在其中我似乎渴望着一道特别出色的佳肴。

在高砂的雪之餐厅享受了晚餐。它位于一个时尚的公寓的一楼，内部装潢非常漂亮，以裸露的混凝土为特色。室内装饰和食材都来自九州地区，让我感受到了厨师对九州的热爱。我尝试了9900日元的套餐。虽然没有食物照片，但食物种类丰富，最后的甜点也非常丰富。面包也是厨师手工制作的，特制的黄油也非常美味。我们以安心院产的气泡酒干杯，主菜搭配了葡萄酒，选择了3杯套餐，价格是3300日元。还有5杯套餐可供选择。与友善的厨师互动也非常愉快，度过了美好的时光。据说他们每次只接待3组客人，所以预订可能有点难度，但我一定会再次光顾这家店♡

很久没有去Snow餐厅了。关于地点等的说明我之前已经写过了，就不再重复了。建议提前预订，因为这家餐厅非常受欢迎。这次是在大寒和立春季节，从一月中旬到二月中旬的菜单。价格是13200日元的套餐。 - 雪花饼干：经典的雪花形状的饼干，里面混合了芝士，口感轻盈，很适合搭配酒。 - 茴香炸薯条：又名茴香，比较常见的蔬菜。这道菜也很适合作为小吃搭配酒，薯条的厚度和盐的味道都恰到好处。 - 墨鱼片薯片：薯片的形状像鱼，是墨鱼制成的。略带墨鱼味的有趣小食。 - 九州拼盘：这也是经典！拼盘呈现了九州地图，由各个地方的食材组成的前菜拼盘。 - 红卷心菜薯片：黑卷心菜的薯片，与羽衣甘蓝相似。有适度的苦味。 - 糸岛生火腿卷：使用了罕见的糸岛蔬菜——塔迪博。比前面的黑卷心菜口感更温和，生火腿的脆爽搭配得很好。 - 橙花菜酱泡菜：橙花菜是我第一次见到，非常罕见。它在阳光下生长，因此有这种颜色。 - 用红茶炖制的大分章鱼和橄榄：章鱼很嫩，味道美味。红茶的味道并不是很明显。 - 南关炸披萨风：这也是一道常见的菜品。酥脆的南关炸和奶油芝士、蜂蜜的搭配非常出色，味道就像四芝士披萨一样。 - 岛鲑鱼幼鱼腌制：乍一看像是鳀鱼幼鱼的腌制品，但实际上是非常罕见的岛鲑鱼幼鱼的腌制品。没有像鳀鱼那样的腥味，却有一种奇特的白肉美味。 - 加斯帕乔：Snow餐厅的特色加斯帕乔，是一道深受欢迎的绿色汤，由多种蔬菜和水果制成，有深度，橄榄油雪蓝的柔和与汤的酸味平衡得非常好。 - 玄海产小虾挞：一口下去，可以感受到小虾和挞皮的不同口感，满口都是小虾的香脆。 - 鳃足蟹挞：在薄薄的圆筒状糕点中，填有鳃足蟹肉和花菜慕斯。在脆脆的口感中，包含了蟹肉的柔软和风味，花菜慕斯的口感也非常好。 - 墨头鱼和黄瓜酱菜：浇上以柚子盐和红萝卜蘸酱为主的香草酱，非常清爽，颜色也鲜艳。墨头鱼冷冻后会更加甜美，正如描述的那样，具有浓郁的甜味。香草酱将其甜味紧紧锁住。 - 玄界湾产的小鳕鱼和婴儿玉米：口感非常好的慕斯，下面是松子。此外，有明的鳗鱼和大分的虾仁浓汤非常美味。主厨自己也表示这是他的得意之作，绝对是一道美味。 - 鲍鱼和嫩芽的炸物：调味料是唐津的柑橘盐和红萝卜蘸酱，搭配宫崎的樱花鱼子酱。这樱花鱼子酱与普通的鱼子酱不同，有着非常明显的颗粒感，味道简单。鲍鱼和嫩芽的炸物都有非常出色的口感，鲍鱼特别有弹性，咀嚼时味道更浓郁。

新冠疫情远未结束的微妙时刻的夜晚，虽然已经过了很长时间，但那道让我难以忘怀的以面包和芦笋为主角的菜肴……我曾经去过一间价格昂贵，以炫耀客人为乐的店，现在我要以此为契机，与上次一起用午餐的朋友们来到这里。这家午餐套餐的价格比晚餐便宜得多。饮料有葡萄酒和无酒精选项，并且有适合菜肴的两种葡萄酒可供选择。无酒精饮料使用自制果汁为基础，巧妙地添加了草药和香料来增添香气，非常出色。套餐以稳定的九州产地开始，接着是一道像加斯帕乔一样的凉汤，然后是鱼和肉，但是在这个过程中，有三种面包和黄油，真的是美味绝品。菜肴当然很好吃，但是这些面包也不输给菜肴。朋友们也非常满意……然后是最后的甜点。几十种甜点堆满了整个桌子，眼睛左右飞舞。对于为什么这么多甜点的疑问，店主充满活力的厨师回答说：“如果有空隙，就会让人不舒服，所以我们不断地把甜点摆得更多。我希望有更多的空隙，它们会让人更加烦躁。”我眼珠都要掉出来了，一边环顾着甜点。眼球一直都很繁忙。考虑到这个午餐套餐的价格，我觉得应该与葡萄酒一起享受。在其他客人的陪伴下，一个人操作一切，掌握着恰到好处的服务和菜肴的故事。我也能够悠闲地享受时间和对话，这次的复仇午餐非常成功。顺便说一下，在享受特别时刻之后，你可以尝试在一家民众居酒屋进行二次聚会，因为喝酒会变得更加美味，所以请尝试一下。

使用九州食材制作的菜品数量虽然不多，但种类繁多。这些菜品摆放在九州地图上，每个食材都标明了它们的产地和数量。这家餐厅的厨师曾在比利时和丹麦的北欧餐厅学习，虽然是单人份，需要一些时间来准备，但不会感到等待时间过长。味道非常美味，建议尝试一次。

我一直梦寐以求的餐厅Snow先生，终于去了吃午餐。因为它非常受欢迎，所以提前一个月就预订了。它在2022年7月刚刚开业，是一家以法国料理和新北欧料理为基础的餐厅。听说他们使用了九州产的食材，甚至在店内烘培面包。他们的用心可见到处都有体现。午餐套餐包括约15种甜点和全餐，价格为3850日元（含税），最后还有令人惊叹的甜点，真的觉得太划算了。厨师是一个活泼有趣的人，一个人负责料理，所以服务比较慢。我们从中午12点开始，一直享受到了差不多下午3点。他还分享了一些有关食物的知识！我肯定会再来的。谢谢美味的一餐。

这家位于白金地区的餐厅使用了九州的食材，呈现出北欧风格的法式料理。这里的厨师非常用心，提供了丰富多彩的菜品。我选择了与菜单搭配的三杯美酒：橙酒、白葡萄酒，最后是一款来自保加利亚的红葡萄酒。晚餐以三道小食开始，然后是一系列注重福冈食材的美味菜肴（有趣的是，其中一道是北海道产的扇贝汤，哈哈）。这些食材非常独特，听厨师介绍它们的故事也很有趣。总的来说，这是一顿美味的晚餐，我度过了非常愉快的时光。谢谢招待！

因为这家餐厅引起了我的兴趣，所以我通过一休网预订了【DinnerCourse9000】的午餐。不过要等一个月以上，哇，看来很受欢迎啊。它位于离药院站步行超过10分钟的宁静住宅区，四周自然环境浑然一体，店门口是停车场，所以如果不留意的话可能会错过。店内有吧台和餐桌座位，这次被引导到了吧台。与店员的对话也是特等座位。坐下后，就在我眼前摆上了一个带有九州地图的欢迎菜肴。哇！我不禁欢呼，这似乎是定制的。首先是饮料，我点了一杯比利时的勒弗龙特啤酒，因为菜单上有许多国际精酿啤酒，令人眼花缭乱。它分瓶子和杯子分开提供，所以我自己倒。第一道是熏制的柔嫩章鱼，尽管这是一个注重装饰的菜肴，但我一口就吃了下去。九州地图上摆满了各个县的食材。这个装饰让我兴奋不已，所以我已经点了葡萄酒。在犹豫不决的时候，他们建议我尝试搭配餐点的酒单，有适量饮酒者、普通饮酒者和大酒鬼三种选择，我选择了普通饮酒者（4600日元）。这次是安心院的起泡酒。第二杯是来自意大利威尼托地区的白葡萄酒，丹尼埃尔·皮奇尼安科·德·穆尼（Chardonnay）。第二道是番茄冷汤和橄榄油冰沙，这真的像冰淇淋吗？非常新颖。橄榄油是在我面前加的。面包也放在了九州釜里烤过。第三杯葡萄酒是2019年产的多梅因·卡亨塞·埃努·托瓦·尤/夏布利。第三道是九州产的鲈鱼刺身，搭配了熊本产的“Mil Baku”芝士。第四杯是【有机生物】法比尤拉斯·福埃米内·皮诺·格里吉奥，酒标很独特。接下来是玄界灘产的黑比尔法式炸鳕鱼和天妇罗。长崎对马地鸡的捏，玉米香浓汤是在我面前倒的，弥漫着玉米的甜香。面包里还加了南瓜。接下来是肉类，所以我搭配了法国产的红葡萄酒，Van de Pey, Pays d'Oc，2020年是最高评分的年份。肉是熊本产的阿苏红牛。周围还有三种不同的茄子烹饪方式。最后是螃蟹和虾面汤。汤中的味噌很美味，浓郁，可以品尝到最后一滴。进入甜点环节，所以点了甜酒。福冈产的葡萄冷冻，上面撒着洋甘菊香味的雪花。餐后咖啡。还有六种小点心。我完全被这家餐厅的风格吸引住了。或许它值得更高的评价。

周六午餐时，我选择了这家餐厅。晚餐套餐为9000日元，还可以选择4600日元的搭配酒。我一直在关注这家餐厅，但一直没有机会前去。偶然间在电视节目中也听说了它，重新激起了我想去的愿望。据说他们只有一名员工负责全店运营，甚至在行业手册中都有数页介绍他们的一人运营技巧。我只是听了他们的故事，感觉很有趣，而且他们的用心可见一斑。 【菜单内容】 - 使用佐贺产的幻之柑橘“玄香”的玄界灘手长八爪鱼 - 使用糸岛产的天然鸭腿慢炖，搭配冲绳的“Hi-Hatsu”辣椒 - 九州食材地图： - 福冈：炸羽衣甘蓝（用五岛海盐） - 长崎：鳟鱼炸 - 熊本：南关炸披萨（菠萝，生火腿） - 宫崎：沙拉南瓜 - 鹿儿岛：燧炸鲣鱼 - 大分：小鱼腌制（鱼子酱） - 以北欧风格改编的西班牙冷汤，搭配橄榄油雪葩 - 玄海灘产的鲈鱼薄片，熊本菊地产的奶酪“奶炸弹”为中心。芒果、百香果、香草酱，红色蔬菜是茴香 - 莲藕法式面包 - 鳕鱼炸 - 玉米胡须茶熬汤，搭配长崎产对马地鸡肉丸 - 南瓜蜂蜜牛奶面包，含有南瓜糊 - 红牛肋眼，使用四种茄子（红茄子，水茄子，长茄子，米茄子） - 使用有明产的鳌虾和虾的岛原荞麦面，配以虾浓汤 - 福冈产的巨峰葡萄，Shine Muscat葡萄蜜煮 - 阿苏牛奶的黑蒙布朗，使用了7种巧克力 - 三种花生（巧克力涂，糖涂，蛋白酥） - 杏仁焦糖泡芙（使用佐贺产的茶色奶酪：Nakashima Farm） 菜单上标注了许多对九州地区的用心之作，我一直很想尝试。在简单烹饪的菜单中，有许多新颖的想法，只在这里才能品尝到。特别是南关炸披萨，实在是太有趣了！即使是小鱼的腌制，我想即使看到图片也难以联想到，但它也非常美味。味道和创意都非常出色，让我感动不已。感谢美味的一餐！