"Muromachi Wakuden | Kyoto京都「室町和久傳」 is an outstanding traditional Japanese restaurant known for its exceptional sourcing skills and the ability to bring out the best flavors of ingredients. While their clam soup and Sansho pepper hot pot are excellent, the star of the show is the bamboo shoots. They are boiled to perfection with no bitterness. What truly amazed me was their bamboo shoot rice dish, where they mix boiled bamboo shoots with freshly cooked white rice without simmering them together. This allows the natural sweetness of the bamboo shoots to shine through. Similarly, they prepare matsutake mushroom rice without simmering, which has become a popular trend lately. When the ingredients are of high quality, simmering them together can be a disadvantage. I doubt I'll be satisfied with bamboo shoot rice cooked any other way in the future. In April 2019, I also enjoyed dishes like sea urchin and yam soba, Oma-produced sea urchin, wasabi jelly, Biwako-produced young ayu fish, and a sauce made from fresh leaves and miso. They served a stunning array of seafood including red clam, turban shell, northern turban shell, abalone, and mirugai clam. They also served locally sourced boiled bamboo shoots, grilled bamboo shoots with real Sansho pepper sauce, fried ginseng, zenmai fern, dried daikon radish, and shiitake mushrooms in sesame dressing. The meal concluded with roasted kinmedai fish, sautéed rapeseed greens, and ink sauce. They also had a hot pot featuring Iwai beef Chateaubriand and sirloin with Sansho pepper. Finally, dessert included a silky smooth yokan jelly and cherry blossom viewing in the evening." "Muromachi Wakuden | Kyoto京都「室町和久傳」是一家以卓越的食材采购能力和烹饪技术而闻名的传统日本餐厅。虽然他们的贝寄生汤和花山椒火锅都非常出色，但明星菜肴是竹笋。它们煮得完美，没有苦味。最令我惊叹的是他们的竹笋饭，他们将煮熟的竹笋与新鲜煮熟的白米饭混合，而不是将它们一起炖煮。这使竹笋的自然甜味得以展现。类似地，他们还制作了松茸米饭，而不是将它们炖在一起，这在最近变得越来越流行。当食材质量很高时，将它们一起炖煮可能会有一些不利。我怀疑以后我将不会对其他方式烹制的竹笋饭感到满意。在2019年4月，我还享用了海胆和山药荞麦面、大间产的海胆、山葵果冻、琵琶湖产的幼鳗鱼以及以新鲜叶子和味噌制成的酱汁。他们还供应了一系列令人惊叹的海鲜，包括红贝、鸟贝、北贝、鲍鱼和米鲍贝。他们还供应当地产的竹笋、烤竹笋与真正的花山椒酱、炸人参、蕨菜、切干萝卜和香菇芝麻酱汁。餐后，他们端上了烤金目鲷、炒油菜和墨鱼汁。他们还有一道花山椒火锅，里面有岩井牛肉和西冷牛排。最后，甜点包括丝滑的羊羹和夜晚的赏樱活动。"

『室町和久傳（むろまちわくでん）』是位于京都烏丸御池的餐厅，以京町家为设计理念，拥有宽敞开放的入口。厨师长松本進也的料理强调季节感，味道既富野趣又细致。他们的日本酒是从他们在京都丹後拥有的无农药水稻田中精选的。水稻品种是伊势神宮供奉的御神米——伊势彦。蔬菜也是在和久傳集团签约的田地上种植的。这家餐厅结合了割烹和料亭的优点，是一家著名的店铺。 这家餐厅起初于1870年（明治3年）在京都府北部（现今的京丹後市）创立，当时作为一家料理旅馆。它以创始人和久屋傳右ヱ門和妻子久的名字命名为"和久傳"。然而，在1927年（昭和2年）的北丹後震災中完全倒塌，但第二代经过四年的努力进行了重建。它被认为是一家坐落在约3000坪地的雅致料理旅馆，为当地注入了活力。 1982年（昭和57年），它迁移到东山麓的高台寺，重新以"高台寺和久傳"的名义开始新的旅程。 在这家餐厅工作的厨师中，有一些是出生在京都的，比如緒方俊郎和木山義朗等。他们开设的店铺都非常受欢迎。尤其是来自鎌倉的北嶋先生，在当地的料理店工作后，渴望在梦寐以求的京都深造，他品尝了多家名店后深受"室町和久傳"的味道所打动，当天就提出了加入的请求。这就是这家餐厅的故事。 今天晚上去访问了这家餐厅。多亏了提前预订，我们才有机会前来。【干杯】我们点了"佩里埃"【开胃茶】我们享用了"福茶"，其中放了梅干，以庆祝吉祥。【鲈鱼的酒蒸】这是一道带有酒香味的厚鲈鱼蒸菜，上面撒满了九条葱。鲣鱼汤和鲈鱼出汁混合在一起，味道美妙无比。【河豚的昆布捆】将河豚切成薄片，然后浸泡在煎酒中。同时，还搭配了和歌山紀州的梅、葱和山葵。河豚的肉质鲜美，口感丰富，据说它被用昆布捆绑了10分钟。因为使用了梅肉来制作煎酒，所以诞生了"良い塩梅"（意为"适度"）这个词语。【八寸】这道菜是一份盛合了多种小菜的料理，就像是传统的日本年节食物一样。包括"子持ち昆布"、车海老、白贝、毛豆、牛蒡、大根芝麻和鸭子松笠等。每一道菜都非常用心制作，整体味道温和而美味。【鸭子的松风】再来了解一下"松风烧"是什么。它是一道外观类似于和菓子的料理，通常也用于年节。在这里，他们使用了富有滋味的鸭肉末。【比目鱼的求肥卷】使用了比目鱼，包裹了北海道的求肥昆布。比目鱼经过盐腌去除水分，然后用昆布腌制3天，以增加味道。【祝酒】我们尝试了"青竹酒"，这是和久傳自家骄傲的一款酒。它具有浓郁的口感和竹子的香气。即使我不喝酒，也能欣赏到这款像魔法般的日本酒。【白味噌的年糕汤】这是京都特有的年糕汤，充分发挥了温和白味噌的优点。里面有来自北海道的牛蒡、大阪的海老芋、圆大根、京都人参等根菜，还有烤年糕。汤里有芥末、菊菜和烧香菜。【琵琶湖的鳗鱼】现在正是琵琶湖的最佳鳗鱼季节，配上了切碎的蕨菜

高台寺的和久传先生我已经多次拜访过，但这次是我第一次来室町和久传。虽然是午餐，但我们两个人点了七万多日元的餐点。但出乎意料的好吃，让我感到惊讶。他们不刻意追求奇特，而是用心地将毛蟹、马粪海胆、鲍鱼、淡路产的鳗鱼、熊本的松茸、冬瓜等菜肴烹饪得恰到好处，虽然没有什么令人惊叹的创意，但口感和视觉都令人愉悦。我想这可能是因为主厨小川先生一直非常认真地把关。真是太棒了。

我通常都会去京都的"和久传"用餐，但这次我第一次尝试了一直引起我兴趣的这家"和久传"。我和另一位朋友一共两人前来，但很不幸，餐厅已经客满了。一楼只有吧台，氛围非常好。我们选择了午餐套餐，价格是11000日元。所有的菜肴都让我感受到了夏天的美味。我们还有幸目睹了大厨现场处理鳗鱼和鳙鱼，这让用餐体验更加特别。最后的米饭菜品也有三种选择，可以根据口味来挑选，这也让我感到很高兴。而那碗麦饭里面有各种不同的食材，非常美味。京都的"和久传"也很不错，但我毫不犹豫地推荐这家餐厅。非常感谢让我们度过了一个令人感动的午餐时光。我会再次光临的。

入店前等了一段时间，但进店后度过了愉快的时光。物有所值！推荐在招待或特殊日子前往。花椒和牛肉的搭配太棒了。因为是日式料理，品尝了几种日本酒，度过了美味愉快的晚餐时光。

和久傳位於京都，共有3家分店。這次我選擇了室町分店，期待著MyRevi評價高的餐廳。這家店風格時尚，以開放式吧台為主要特色。和久傳以培養年輕員工的環境而聞名，就像京都站的那家一樣，年輕的員工在料理主廚的指導下表現出初出茅廬的活力。令人高興的是，除了聖誕節和特殊活動外，他們不會一起開始，因此您可以悠閑地按照自己的節奏享受餐點。這次我選擇這家餐廳是因為他們的若鮎天婦羅手捲壽司和峻菜白味噌湯的美味。午餐套餐價格為13,000日元。 - 淡豆的磨汁 豆腐和海膽：在底下藏著海膽和豆腐。海膽的確有一些明班的味道，雖然淡豆試圖巧妙地掩蓋它，但仍然會引人注目。我認為這個菜單可以不用海膽。 - 峻菜的白味噌湯：以白味噌製成，峻菜有著爽脆的口感和白味噌的柔和甜味。 - 鰹魚刺身：這是初鰹，脂肪較少。這個菜色還算不錯，但也不算出眾。 - 若鮎天婦羅手捲壽司：琵琶湖的鮎出現了，這是一道非常美味的菜色。若鮎裹上天婦羅，鮎的苦味被酢飯和甜醬輕柔地中和，並伴隨著山椒的香氣在口中擴散。這道菜太美味了，讓人難以忘懷。 - 櫻桃鱒和山菜的味噌烤：味噌稍微偏甜，廚師會在你面前烹製，火候掌握得非常恰到好處，不會過於硬。 - 花椒涮涮鍋：現場烹飪，花椒季節已經結束，但他們表示他們將花椒提前處理過。這款花椒涮涮鍋味道較輕，不會讓肉變得過硬。然而，花椒的風味和香氣稍微受損，有些令人遺憾。 - 西湖（蓮根糕）：使用蓮粉和和三盆糖製成，用兩片鮮蓮葉包裝的生點心。雖然這在東京也可以買到，但他們還是提供了這道美味的甜點。 總之，這家餐廳提供了多種美味的料理，特別是若鮎天婦羅手捲壽司非常出色，是我難以忘懷的一道菜。

有许多菜单可供选择，但我推荐午餐套餐，性价比很高，吃得饱又满足。厨房很干净，开放式的，让人吃饭感到放心。旁边的客人点的套餐是22000日元，我觉得与这里的菜式差别不大。如果我错了，请原谅。总之，我想在价格实惠又美味的餐馆吃午餐！我会再次光顾，无论是招待还是女子聚会。

家庭成员的日程安排不协调，我只能进行一日游式的拜访。在这里，离錦市場只有大约5分钟的步行路程，只需一直直走即可到达的是“室町 和久傳”。尽管在京都有几家分店，但位于车站前的店铺似乎也很有名，据说师傅们会定期在店内移动。一进门就是和久傳的原创礼品店，有和果子、调味料、配饭的佐料等，我也不由自主地购买了一些。说实话，这是一种聪明的商业策略。往前走，是座位区域。非常宽敞，好像有15个座位？玻璃窗外是一个庭院，每次去洗手间都可以看到，给人一种高级感。在东京，即使是高级餐厅，也都在大楼内，所以这里的环境真的很棒。此外，似乎还有一些包间。我没有亲自看到，但其中一个包间的空间大小就像一个会议室。员工数量似乎是我一生中访问过的懐石料理中最多的。所有人似乎都知道该做什么，即使大厨没有下指示，他们也能熟练地沟通，并迅速行动起来。首先是牡蛎汤茶。不好意思，我忘记拍照了，但它的味道像是无味的和式薄荷茶。开胃酒我给了父亲。有鳞白子和豌豆的茶碗蒸，调味温和，令人心旷神怡。但是，豆子的比例似乎很奇怪，我记得更像是我一直在吃豆子，而不是茶碗蒸，就像现在这个回忆一样。贝寄せ，盛在太田贝壳中的是红贝、小牡蛎、大赤贝和北极贝。上面有果冻。作为贝类爱好者，这是一个让我激动不已的菜肴。每一种贝类都肉厚而充满力量，而里面的酢味噌也非常搭配。接着是鲍鱼。用蒸饭做底，上面撒有炸苦菜和空心豆。咬感很好，口中湿润多汁，令人陶醉。苦菜的咸味和木薄荷的清新感也增添了味道的层次感。蛤蜊和竹笋的涮涮锅，蛤蜊鲜嫩多汁，而竹笋的浓郁风味为其增色不少，使味道更加丰富。将蛋面放入这个高汤中，可以享受两次的美味，既环保又令人幸福。有点可惜的是蛋面有点硬。接下来是伝助鳗鱼的炙烤，配有调味品。调味品单独食用时，就像是天妇罗店的蘸酱，可以无限添加，但与鳗鱼一起食用时，感觉有点太浓烈。由于皮面被烤过，所以没有那种弹牙的凝胶质感，但有着浓烈的香气。甜鯛的刺身，上面有北海道的海胆和熊本的八代海苔。更像是剁椒酱油而不是刺身，味道非常美味。味道淡雅，具有东京日本料理中独特的高贵感。八代海苔本身非常香，味道很浓烈，所以我觉得减少一点可能会更能突出甜鯛的美味。接下来是清炖鳗鱼汤，鱼是鳕鱼。汤的味道非常温和，令人心旷神怡。对于鳕鱼没有太多印象，但与各种切成细丝的蔬菜相比，鱼的口感和自然的风味更加引人入胜。烤竹笋，来了来了。简单就是最好，这道菜就是这个道理。竹笋的上部用烧烤酱油调味，下部用盐和酢橙汁调味。今年是丑年，大厨说，但说实话，这竹笋真的太美味了。竹笋的上部有一种类似于玉米的甜味，同时肉质饱满，咬感鲜美，令人愉悦。盐也很不错，但最令人印象深刻的还是烧烤酱油的香气，微微感受到了鰹鱼的风味，非常美味。稚鳎

在高台寺之后，我去了和久传。我在一休餐厅点了一份27500日元的套餐。⭐︎白子⭐︎贝类⭐︎春季蔬菜⭐︎白鱼⭐︎鱼子酱⭐︎蛤蜊⭐︎鳗鱼⭐︎鲍鱼⭐︎海胆⭐︎马那迦津尾⭐︎春季蔬菜⭐︎鳗鱼⭐︎萤火虫鱿鱼⭐︎涩芽⭐︎牛肉⭐︎春季蔬菜⭐︎鲭鱼寿司⭐︎牛肉炒蛋⭐︎文旦⭐︎樱花⭐︎葛饼⭐︎抹茶。和久传有着休闲的氛围，吧台上的就餐体验也很不错。工作人员非常友善，让我能够放松地享受美食。味道很美味，谢谢招待。

和久傅先生的餐厅不是精致的京料理，而是注重丹後地区食材的美味丹後料理。坐在吧台上，一边观看烹饪过程一边享用食物也很不错。虽然没有照片，但我品尝了当季的刺身、竹笋、山椒花、鳗鱼等，最后还吃了刚煮好的炊饭上面撒上了小鱼干。米饭实在太好吃了，我不禁续了一碗。店面、氛围、食物、服务，确实都是一流的。虽然我还没有去过高台寺的分店，但一定会在特殊的日子里去尝试一次。

今天早上阳光明媚，虽然仍然有点寒冷，但已经感觉渐渐变暖。在农历上，立春已经到来。三玄院的方丈庭院里的残雪也只剩下很少了。这里没有提到春屋和尚一口气完成等伯躍進的故事。参拜结束后，我终于来到了这里享用午餐。这座古老的町屋经过精美的翻新，内部空间宽敞明亮。我把外套交给了工作人员，然后被引导到吧台座位。首先，我品尝了烤茶和寒茶。寒茶是一种在1月和2月享用的茶，里面加入了姜，有助于保暖。今天我点了午餐套餐（11000日元），真的很期待这顿饭。 "盃"是一杯特制的丹后青竹酒，装在竹制的杯子里，散发着竹子的香气，是一种清爽的冷酒。首先来个干杯。 "先付け"是柊形状的海螺汤。汤里有蔬菜和鸭肉制成的清汤，而海螺有嚼劲，味道鲜美。在旧历新年，人们把海螺比作鬼的金棒，用柊的刺来遮盖，以象征驱鬼和消灾。 "预け鉢"是柚子蒸寿司。用大柚子挖空，然后在寿司上加上蟹肉等配料，味道丰富。蟹肉和柚子的组合带来了意想不到的风味，是我以前从未尝过的味道。挤柚子的部分会使果汁更加浓郁，非常有趣，无论是视觉还是味觉上都非常出色。 "椀の物"是酒粕汤。里面有金时人参、湯葉和葱。具材包括丸大根、里芋、牛蒡和伊势虾。酒粕的味道浓郁但不沉重，蔬菜的原汁原味得以保留，每种蔬菜都非常美味，也是一道精彩的菜肴。 "向付け"是本鲣鱼。用辛味大根代替山葵混合酱油品尝。辛味大根的辛辣味道与山葵不同，清爽可口，搭配清酒一起享用，口感爽快，非常美味。 "焼き物"是鱼头烤制。在炭火上慢慢烤制，皮脆肉嫩，搭配生姜醋，带有野趣的朴实美味。 "揚げ物"是马那迦津男的炸片。上面淋上了苹果泥。脆脆的口感，搭配苹果泥，味道既特别又美味。 "和え物"是红萝卜、鰤鱼和九条葱的层层叠加。上面淋上醋味噌，外观漂亮，口感清爽。 "止め鍋"是鲷鱼和云子的汤。汤里有芹菜、香菇和柚子。整体味道清淡而精致，云子鲜美多汁，蔬菜也很美味。 "お凌ぎ"是夹在绢纸中的墨汁糕点。糕点口感细腻，墨汁的咸味是完美的点睛之笔。 "ご飯"包括白饭、红汤和香菜。大米是在和久传的稻田里种植的小米，用土锅炊制，口感松软可口。香菜包括菊芋、白菜、昆布，口感爽脆新鲜。 "水物"是Dekopon柚子果冻。果冻放在Dekopon柚子皮中，外观非常漂亮。果冻爽滑，口感清爽，与和久传的特制茶一起享用非常美味。总共十一道菜，虽然没有传统的八寸料理，但非常美味。

京都游时用作晚餐。虽然有超过30,000日元的套餐，但与京都的其他餐厅相比，价格相对较低。当天享用了柚子蟹蒸寿司、河豚昆布包裹、烤墨鱼和本鲔生鱼片、白味噌粕汤、白子煎、鲭鱼烧、丹波牛里脊炸肉饼、鼈茶碗蒸等美味佳肴，最后以鱼子饼干和腌制的鲑鱼茶泡饭作为结尾，还有水果点心。厨师会在吧台前迅速准备，并根据每个人的进度为您服务。这家餐厅不仅美味，而且能感受到季节的变化，味道充满传统，又有新意。

室町和久传【京都府・乌丸御池・三条】是一家推荐的京都懐石料理餐厅！如果要与重要的人一起前往，这是一家不可错过的懐石料理餐厅！您可以在这家高级料亭和久传的柜台前轻松地享受美食。此外，您还可以在回程时在附设的"紫野和久传"购买一些纪念品。这将成为京都之行中的一次小小奢侈，留下美好的回忆。他们的服务也很好，口味也很美味。如果您谈论食材，他们会乐意与您分享很多信息。这样的交流会让您感到愉快。白天，您还可以感受到白天的庭院和环境。有关餐厅内部和菜肴的详细信息，请参考以下链接：https://youtu.be/O22BbU4Zt6I ◆京都◆绝对值得一去的美食排行榜https://bit.ly/kyoto-taisetsunahito 与重要的人一起去的餐厅https://www.youtube.com/@taisetsunahito

京都的室町和久传超级老字号餐厅，和久传先生。尽管是老字号，但完全没有过时的感觉，这是因为他们不断挑战新事物。这次是为了母亲的生日而来。虽然事先告知了生日，但我从未想到会有如此精心的庆祝，对我来说也是个惊喜♪感谢赠送的红米和祝酒❤️所有的菜肴都很美味。

今天的午餐我去了京都的"木山"餐厅。这家餐厅今年刚刚开业，大厨木山先生似乎在和久传室町店接受过培训，所以印象中有很多来自和久传的客人。口味也非常出色，能充分展现食材的美味，我个人觉得有望获得米其林星级评定。这里的确有着让人不会失望的坚实口味，我期待着再次光临✨

这是您最喜欢的京都日本料理餐厅。去年九月以来，这次与朋友一起光顾。我们点了22000日元的套餐。⚫︎开始是竹香日本酒。这款日本酒有浓郁的香气，竹子的香气非常出色，与之相得益彰。我上次也尝过，但如果我来和久傳，我每次都想喝♫⚫︎先付款是鳙鱼蒸酒。鳙鱼有很多厚度。里面加入了九条葱和柚子作为点缀。九条葱非常坚强和清新。清汤稍微淡淡的，突显出鳙鱼的淡雅。⚫︎八寸菜肴，包括毛豆芝麻和牛蒡。芝麻的味道浓郁，略带一点醋味。・右口鲆鱼寻找3天后卷起来，这使它的味道更加丰富。稍微有点酸的醋和一点点姜。・带子、鸭和山芋黑豆蛋糕⚫︎向付款是昆布紧身。浸泡在煎酒中食用。鳝鱼的紧实和清淡，昆布的微咸使其更加引人入胜，太美味了！！不仅有葱和山葵，还有梅！虽然我没有问，但梅子很好，似乎非常适合鳝鱼！⚫︎白味噌汤，除了年糕外，还有牛蒡、胡萝卜、大根、海鲜芋和春菊。京都的白味噌味道不会太苦，甜度适中，颗粒细腻，口感优雅，正如京都的白味噌汤的形象，如预期的那样美味。⚫︎琵琶湖的鱼卵炸蛋炸得很酥脆。酱汁是用胡萝卜叶和稀饭做的，虽然不带胡萝卜的味道，但味道略带一点比蓼醋甜。⚫︎氷见的鱼有着丰富的脂肪和甘辛味的味噌。在味噌上放上莴苣和柚子饼（yubeshi）。⚫︎丹波牛的牛排，尽管是牛肉，但咬下去感觉牛肉口感极佳，柔软多汁。刨成泥状的不是大根，而是苹果，非常可爱。不过味道不过分甜，清新宜人。上面加了花菜。天恵菇茸（tenkei kotake）也是用来炸的。⚫︎鱼子饼干温暖的饭团中夹着鱼子酱，一咬，潮气四溢，味道好极了！首先，尝尝和久傳的田地里种的大米。当然是无农药的。非常自然的味道，我想再吃一些♡⚫︎白虾卵炒饭半熟的蛋蛋液非常柔滑～♡汤汁淡淡的，带有一点点香气，但不过分，蛋的甜味和白虾的精致甜味非常美味♡这是京都的“侘寂”鸡蛋。仅凭鸡蛋炒饭，就让我感到如此满意，实在令人钦佩。⚫︎盐渍鱼子饭到目前为止，大多是精致的菜肴，但盐渍鱼子的咸味非常强烈，这是一道非常坚实的菜肴。但盐渍鱼子的美味不容忽视！由于盐渍鱼子是储存食品，所以非常适合做茶泡饭♡⚫︎萝卜汤面条比大根更有滋味，萝卜清爽，而微辣的味道非常出色。面条是稻庭乌冬面。⚫︎Depokon果冻是的！虽然简单，但柑橘的香气浓郁，自然的甜味得到了很好的体现。⚫︎百合根和柑橘果皮烤面皮烤得很好，内部融化，有着葛的精致风味和柑橘的香气。⚫︎抹茶非常浓烈的苦味！非常富有层次感，泡沫舌头触感也很好。非常满意这

在东京居住时，经常收到紫野和久传的土特产，或者自己购买带回家。现在，有三家料亭可供预订：难以预订的高台寺，相对便宜的京都JR伊势丹，以及室町和久传，您可以在那里欣赏庭院和现场感。作为一年的结束，我们驱车来到京都，来到这家餐厅。这里的菜肴非常适合作为一年的结束。所有的菜肴都具有精致而温和的味道。也许是由于火候掌握得很好，所以食材非常柔嫩，能够充分品味到食材的美味。在12月31日，与餐厅相邻的礼品店似乎非常忙碌，因为许多客人前来领取传统的新年料理。下次我想在螃蟹季节再次光临这家餐厅。

○香箱蟹、萝卜蒸菜、白菜、百合根◎冰见寒鳗鱼○圆大萝卜、带子、羽衣甘蓝汤○河豚鱼昆布捆绑◎河豚鱼炸○马鲔鱼、梅子腌制蔬菜、萝卜○本地产Moroko鱼、牛蒡○海参醋◎鸭的治部煮◎莲藕炒蛋○鲷鱼寿司茶泡饭○九条葱乌冬面○柚子汁凉粉羊羹○丹波栗啤酒日本清酒1合、每杯约32000日元。

这家餐厅评论总结如下：和久傳是一个在和食界非常有名的大名店。除了在高台寺有一家令人感到庄重的本店外，我个人更喜欢这家以吧台形式经营、可以亲眼看到烹饪过程的分店。他们有三种不同价格的套餐，我这次选择了中等价位的套餐，价格为27,500日元（含税）。不同的套餐不仅内容不同，还有不同的食物量。现在正是享用蟹菜单的时候，当天有三组顾客预订了，非常受欢迎。所有的菜肴都有季节的感觉，不仅看起来漂亮，味道也超出了期望，给人留下了非常出色的印象。料理长松本先生充当指挥官，全程关注着整个厨房，工作人员高效地配合。而且，在繁忙的情况下，料理长一直送客到店外，这种姿态令人敬佩。在吧台上独自用餐非常方便，而且尽管是高水准的餐厅，但预订也相对容易，所以我未来还会经常光顾。作为京都的和食餐厅，它既可以随意品味，也适合餐厅初学者，是一家值得推荐的好店。

访问日期: 2022年11月3日，晚餐 订单内容: 27500日元套餐，TANGO IPA啤酒，秋鹿和奥鹿 今天在家观看近畿大会比赛，但不满足于此，所以从第二场比赛中途开始录制比赛，并前往京都。从三条车站步行约10分钟到达室町和久传餐厅。虽然不是总店，但也是米其林一星餐厅。我们在下午5点预订了位置。餐厅里大约有11个座位，除了我以外，还有几位独自就餐的客人。 在大家都就位后，我们同时开始用餐。首先是TANGO IPA啤酒，这是一款少见的啤酒。喝了一口后，不小心把杯子弄翻了，弄得柜台都湿透了，真是糟糕的失误。但是店员们没有责备我，反而非常体贴地给我换了一杯新的TANGO IPA啤酒。感到非常感激，觉得自己很幸运。所以，我们品尝的菜肴大致如下，如果有错误请原谅： - 鳕鱼烤白子 - 萝卜甘鲷 - 煎酒明石枫叶鲷 - 丹波松茸 - 土瓶蒸丹波松茸 - 自制Worcestershire酱 - 成相烧（鳢鱼、松茸） - 梅烤鲻鱼 - 洋葱 - 焦糟 - 银杏 - 牛蒡 - 蘑菇酱 - 丹波牛涮涮锅 - 松茸海老芋 - 鲔鱼出汁饭 - 鲭鱼Heshiko - 穴子玉締め - 鲭鱼寿司 - 鱼子饭 - 朝鲜薯蓉荞麦面 - 大四郎柿 - 丹波栗 - 葛烤饼 和久传餐厅的服务印象非常好，他们对待客人非常有教养，对我不小心弄洒啤酒也没有责备。至于食物，总体来说味道不错，但以松茸为主要食材的菜品印象不深。也许是因为我在不同的餐厅吃了太多松茸了。他们的招牌成相烧的梅味道不错，但鳢鱼烤得有点过头了。最后账单是31700日元。下次我想去高台寺附近尝试其他餐厅。感谢款待。

这次在京都游玩的第三天中午，我前往了获得米其林一星的“室町和久传”餐厅用餐。在开放式厨房里，我看到了负责料理的厨师长藤山贵朗，他曾在“高台寺和久传”餐厅担任料理长，后来成为了“室町和久传”的料理长。这次我选择了一份轻盈的午餐套餐。我坐在吧台的正前方，可以欣赏到藤山料理长在厨房里烹饪的实况。 首先，我点了一杯冰镇的生啤酒，解渴之余。餐前菜是以銀杏酱配百合根的玉簪。代替汤品，我品尝了明石产的“红叶鲷”和“松茸”的土瓶蒸。接下来是北海道产的“天上鰤”刺身，其中包括了墨鱼，然后是以備長炭炭火烤制的美味“焼海老芋”。 接着是搭配了鹅肝和干柿的“鴨ミンチ”捏ね団子焼，搭配了蛋黄。然后是白和え，里面有无花果、大德寺麩、柿，还加入了山上的鲑鱼子，再撒上了栗子泥，味道更加丰富。 厨师将味噌放入朴叶中，然后在炭火上烤制，飘出诱人的香气，刺激了食欲。朴叶烧的内馅是一夜干制的“子持ち鮎”和“粟麩”。 餐点的前半部分包括了配有野生舞茸天妇罗的蕎麦面，后半部分是炊煮刚出锅的银舎利米饭，搭配了味噌汤和香菜，还有自制的“へしこ”，使用了若狭产的鲭鱼，“へしこ”比我之前在任何餐厅尝过的都要美味。 最后，作为甜点，我享受了烤栗子浓汁、烤葛饼和烤茶。 总的来说，这顿餐点无可挑剔，美味无比，藤山料理长的手艺令人赞叹。在离开时，我还和藤山料理长聊了一会儿，他亲自送我到了外面，非常周到。

这家餐厅给人一种充满生气和活力的印象。莲藕饼和香菇小火锅都很美味。厨房被设计成围绕在吧台周围，无论坐在哪里都可以看到厨师的烹饪过程，这真的很棒。