菜单的设计非常令人满意。第二道菜是招牌菜白味噌杂煮，先让人的胃得到了放松。接下来的烧烤是用杉木板保温，让食材被温暖地包裹，完全颠覆了烧烤的概念。这是我以前从未尝过的温度范围供应。餐前的甘鲷鱼头经过数小时反复刷上酒后慢慢烤制，深沉的味道无需额外的调味，加入昆布出汤时味道达到了完美的平衡。虽然没有华丽的装饰，但菜肴们通过味道来讲述了所有的故事。

这家餐厅一直在坚守传统和应该改变的传统之间寻找食物的真正价值。这次用餐经历让我深思不已。在2022年的米其林指南中，他们连续12年获得三星评级，这家餐厅无疑是备受世界认可的名店，而且能够延续200多年、经历了六代人的传统更是令人钦佩。然而，与此同时，这里的招牌菜"白味噌的杂煮"和"炙烧的鳜鱼"实际上让我个人感到有些难以理解。 首先是"白味噌的杂煮"，这是一道非常简单的杂煮，里面有白味噌和年糕。据说他们一直保留了从第一代传下来的味噌的溶解方式和咸度，但实际上味道并没有什么突出之处，只是口感柔和、味道平衡。而且，味噌并非自制，而是外购，这让我感到惊讶。 其次是"炙烧的鳜鱼"，将盐撒在鳜鱼上，腌制一夜，然后用酒烤制而成。在最后，他们会加入一些热水，将它作为餐前汤品。首先，鳜鱼皮上布满了鳞片，咀嚼时的口感并不好。虽然他们可能认为这是一种特点，但我实在难以理解。此外，我对盐分浓度感到非常不满，它实在是太咸了。最后一道期望的美餐变成了这道鳜鱼的余粮和一些泡菜，这实在是一种令人沮丧的体验。 这两道菜，虽然传承了200多年，成为了这家餐厅的招牌菜，但我对此感到非常惊讶。此外，尽管没有任何高档食材，价格却高达每人26,000日元，这也让我感到惊讶。200年前，这些菜肴可能确实是奢侈而美味的，但在现代，这些菜是否值得如此高度评价呢？ 这并不是说历史悠久的菜肴不好，相比之下，我个人认为更重要的是它是否符合现代人的口味。餐厅也是一种商业，如果失去了顾客，就无法维持经营。虽然这家餐厅在米其林三星的名号下提供了出色的服务和环境，但食物的真正价值是什么，这是我在这次用餐中深刻思考的问题。这只是个人观点，谢谢招待。

10年以上未见的1月2日，中村先生的料理和器皿都散发着新年的氛围。这一代传承的白味噌杂煮，虽然与记忆有些不同，但辛子的味道更浓，非常美味。今天的菜单如下：新年的开胃菜，白味噌杂煮，鲍鱼刺身，带竹笋的蒸菜，炖煮京都蔬菜，昆布茶，熟成三文鱼，鱼子酱，煎烤鲫鱼。

这家餐厅创建于文化文政时代，开始将鲑鱼等食材从若狭通过鲑鱼街道运送到京都，供应给公卿们。从那时起，他们传承了代代相传的味道和一期一会的招待，以"白味噌杂煮"为代表。 "季节料理套餐"注重突显食材的味道、颜色和香气，而不过分华丽，还与器具相得益彰。【饮品】1. 可乐 2. 乌龙茶【价格】26500日元（含税）【午餐套餐】 - 先付：滝川豆腐紫苏花、薄汤底 - 杂煮：白味噌杂煮、烤圆饼和和辣子 - 造里：章鱼、鳕鱼的烤霜、马鲛刺身、割醤油、生姜酱油 - 烧烤：岐阜县的鳀鱼、莲藕胡麻 - 煮物：鳕鱼的葛拍、鳕鱼子酱汁、贺茂茄子、湯葉、柚子切片 - 醋物：烤鳗鱼细条、冷面 - 蒸菜：甘鲷酒蒸菜，请保留骨头和皮 - 主食：毛豆饭、新鲜调味品 - 汤水：刨冰

这家连续六年获得米其林三星的京料理店。被三根手指点着的女将迎接，不由自主地挺直了背(^^)可以明显感觉到，料理不追求奇特，而是注重凸显食材的味道和香气。我越来越喜欢这种成熟的高级餐厅了♡ 而且这里的特色之一，可以说是白味噌炖菜，竟然完全不使用高汤或调味料，只是用地下水稀释白味噌...然后就是绝品的美味❤️就算被告知只能吃这个度过一周，我也应该能行（笑） 对于想品尝一流京料理的人来说，这家餐厅非常适合(´∀｀)真是一次难忘的经历。谢谢款待！

2月份在京都的餐厅"なかむら"用餐，三人前来。点了"三宝柑"的套餐，里面有红鲑鱼刺身。这正是我一直想尝试的菜品，NHK上女演员松下奈緒女士也曾品尝过。刺身是用鲑鱼的腹部，搭配昆布制作而成，非常美味。白味噌的杂煮热腾腾，味道浓郁，非常好吃。还点了鳗鱼和山芋的蒸饭，口感非常棒。餐厅还提供了蛤蜊、海带和竹笋的热汤，里面还有木叶的香气，非常符合我的口味。海参和山药也都很嫩滑，口感极佳。最后还品尝了鲑鱼的酒蒸菜，一如既往地保持了高品质。今天的用餐真是一次美妙的体验，感谢厨师的精湛技艺。

这家餐厅是2022年度的《米其林指南京都》中获得了三星★★★的餐厅。店内环境非常舒适且高雅。服务也非常出色，让人感到非常舒适。这家连续获得三星的餐厅，我明白了原因。

冨小路的名门料理店，神经紧的烤鱼，刺身和炙烧都很美味（✌︎'ω'）✌︎〜我以前一直认为烤鱼虽然价格高，但并不怎么好吃，但是在这家店吃到了神经紧烤鱼，才第一次真正体会到了它的美味〜虽然低调，但所有菜都很美味。离开时还受到了大厨中村先生的送行（๑˃̵ᴗ˂̵）。

中村食评奖2020年铜奖获奖店铺，米其林京都2020年三星，米其林2020年三星。距离京都市役所站步行2分钟，预订需至少2人。内部全部为独立包间，提供宽敞的坐垫，可轻松享受餐点。服务非常周到，令人难以超越。供应吉野酒烧和凸壳白味噌杂煮等菜品。还有竹川豆腐、绿色海苔和烘培白味噌杂煮，已有160年历史的食物，主要原料有水、盐、烤年糕和刺身金鱼草。刺身用鲑鱼腌梅，车海老用酱油，縞鯵用分酱油，滋贺县あどかわ的鳗鱼，辣椒天妇罗，丹後的鸟贝，北海道的玉米。饭碗是もきみ豆腐，香菇，高砂的烤鳗鱼，秋葵拌汁，もずく，山药和顺菜。特色是くじの酒蒸，加上くじの皮和骨的汤汁。姜饭，水果梅和梅果凝胶，香草冰淇淋。

京都遠征中，我参观了一家历史已有200年的老字号店铺，这家店铺连续8年获得米其林3星评级的认可。中村先生的服务和环境在我看来都在我之前去过的店铺中排名相当靠前。我很注重环境，所以觉得这里的氛围非常舒适。他们的招牌白味噌杂煮依然美味可口。

进入店内，穿过蓝白相间的暖帘，迎接我们的是一位端庄的女仆。消毒完手后，她引领我们走向右侧的房间。房间正中央是一张朱红色的长桌。我们可以欣赏到一个小而具有风情的庭院，挂着茶坊的字画和美丽的莲花屏风。在餐开始之前，我们就已经被完全沉浸在了和风的世界中，感到陶醉不已。 首先是①滝川豆腐豆浆豆腐被切成细长的块状，上面放着紫苏子和海带，搭配着淡淡的汤。用筷子夹起来时瞬间崩散，就像是在上演一场美丽的表演。豆浆的味道也很浓郁。豆腐的奶油色，紫苏子的紫色，海带的绿色形成了美丽的对比。 接着是中村的招牌菜，②白味噌杂煮。白味噌只用地下的井水磨制而成，倒在烤过的圆饼状年糕上，稍微加了一点和式辣椒。白味噌带着温柔的甜味，微微感受到和式辣椒的味道，与香脆而细腻的烤年糕相融合，温暖而浓郁。据说其他人做不出这样的质地，这是传给了第六代主人的独门技艺。我想起了是否曾经吃过这么美味的味噌汤。 ③ 造型生鱼片烧霜（柑橘酱油），白带鱼的下蛋（梅肉），车海老（酱油）。这是我第一次尝试稍微烤过的带鱼，非常新鲜。车海老的味道也很不错，白带鱼让人感受到了季节的变化。它们都放在冰上，使得口感更为清爽，也更能感受到它们的美味。 ④ 碗物 鱼薯蛋糕透明的鱼汤中，有着蒲苇混合的鱼薯糕，大块的白蒲苇和嚼劲十足的茶树菇。鱼上面有梅肉，茶树菇上面有柚子片，它们各自起到了很好的酸味点缀作用。 ⑤ 煮物 鱼，黑鲷的天婦羅，胡瓜用薄葛酱。这里的厚实的鱼肉煎得稍微金黄，黑鲷则用天婦羅炸制，外脆内软，里面还有秋葵和绿椒。酱汁的味道不浓，但浓郁的口感和不同烹饪方法带来的食感差异使得这道菜非常美味。 ⑥ 醋拌菜 冷鳗鱼，岩海藻，韭菜花，秋葵磨碎。岩海藻和韭菜花的爽脆口感，搭配上磨碎的秋葵，再淋上鳗鱼浓郁而甜美的调味，让这道菜更具存在感。女仆告诉我用碗端着吃，我毫不犹豫地喝了一大口，就像在喝抹茶一样。对于喜欢醋味的我来说，这道菜也是十分满意的。 ⑦ 中村的招牌菜，黑鲷的酒烧黑鲷腌制一晚后，撒上酒烧，烘烤而成。酒味与强烈的咸味相融合，稍微略带生涩的黑鲷的鲜美味道更加突显。她叮嘱我留着骨头和皮，所以我小心翼翼地吃着，骨头很容易分离，非常好吃。 ⑧ 黑鲷的汤将刚才留下的骨头和皮放在盘子里，然后倒入铁壶里的昆布高汤。从骨头和皮中释放出的美味，以及酒和盐的味道融入了昆布高汤，非常美味。这是我第一次尝试的一道菜。 ⑨ 主食，香菜生姜饭，里面包着油炸豆腐皮。米饭煮得稍微硬一些，里面加了姜和油炸豆腐皮的丝。姜的清新和豆腐

这家店已经经营了大约200年，目前是第六代老板在经营。经过战后的搬迁和改建，现在的空间干净整洁。一楼有三间房间，二楼有一个大宴会厅。午餐有15000日元和20000日元两个价格档，这次点的是15000日元的套餐。 - 三宝柑蒸蛋豆腐蟹唐墨：清新爽口的开胃菜，各道菜的味道都不会太过强烈，非常平衡。切碎的三叶提供了很好的口感。 - 中村名物白味噌杂煮：白味噌有一点辣味，没有使用普通的出汁，只用了白味噌、水和溶辣椒。味道非常丰富，圆形的年糕口感细腻，烧烤得也很漂亮。 - 刺身：包括平目、车海老、纹甲乌贼，各种海鲜都很鲜美。 - 腌制的小黄瓜卷：里面包裹了辛味大根。 - 炖菜：包括幼嫩的嫩叶、竹笋、蛤蜊、带子，还有九州合马的竹笋。嫩叶口感鲜脆，竹笋也很美味，味道淡雅。 - 冰鱼杂拌：使用琵琶湖的冰鱼，切成细小的片，搭配了海鳅的茎，增添了口感。 - 石斑鱼烧酒：这也是一道招牌菜。将鱼肉焼得松软，味道稍微偏咸，但搭配浸泡后的鱼汤，味道刚刚好。 - 主食：竹笋饭和香味小菜，米饭煮得稍微有点硬，很美味。香味小菜不过分浓郁，很好吃。 - 甜点：自制的香草冰淇淋，以及4年陈酿的梅子汁果冻，8年陈酿的梅子汁果肉，还有枸杞。冰淇淋口感顺滑，梅子的酸味不强，非常温和。 从迎宾开始，服务非常出色和细致。店长也非常友善，让人感到轻松愉快。我期待着下次再来，品尝不同季节的菜单。

访问日期：2020年1月18日，晚餐 订餐内容：35000日元套餐，啤酒，日本酒1瓶 这天晚上我前往了京都，去了一家米其林三星的一子相传中村餐厅。他们的白味噌汤非常美味，但特色的鳝鱼并没有让我印象深刻。听六代传人讲述餐厅的故事非常有趣。女主人和其他员工的服务都非常出色，让我用餐感到非常愉快。感谢款待。

首次访问于2019年10月（编号1480）的节目“将日本料理的精髓数字化”，该节目于今年3月在BS频道播出，因此可能有观众再次观看。内容涉及烤菜（烤炉），其中介绍了这道焗菜♡，这是京都著名的日本料理店的厨师长们也很敬重的一道甜鯛烤菜，我们预约了这道菜！这家老字号可以追溯到江户时代末期至文政年间（1804年至1830年），现在由第六代中村元计先生经营。米其林指南京都☆☆☆2011～2019，Tabelog奖2017～2019，这些荣誉足以表明餐厅的水平（^_-）。我们比预定的时间早进入餐厅，但因为只有一轮，所以N.P.（没有问题）。女主人以三根手指迎接我们，然后带我们到了包间，但对于两个人来说，这个空间有点太大？在包间里有两扇屏风，料理是从这个后面的出入口？被送到的(@@;)这个地方也吸引了著名人物如松本清张和司马辽太郎，他们在访问时留下了书等，这些东西被装饰和装裱在包间里使用（放置）的地方。包间的屏风左下角有一个落款，但是是谁的呢？？？当天，还有一些客人叫来了艺妓，我们在三味线的音乐伴奏下享受了晚餐♪服务当然是一流的，但由于完全是包间，所以无法进行目光交流，而且我们也不太熟悉，不知道该如何要求添加酒水或更换茶水？？？嗯，放置像家庭餐厅的呼叫按钮一样会让人感到不高兴（笑）。这次的餐点，我们选择了最便宜的25000日元套餐。加上10%的税和15%的服务费，总共支付了65600日元，所以这两样的价格应该是2480日元（实际支付为3137日元）吧(^0^;)自制芝麻豆腐，上面有雲丹，蕨菜和松茸，味道不错○白味噌汤，烤圆饼和白味噌，只使用地下水来制作，没有添加调味料或出汁，但由于这是特色菜肴，味道很好◎◎适量的芥末溶液是一个很好的点缀！刺身带鱼刺身和车海老，配以适量的酱油和梅子○炙烤马鲛鱼，加上柚子和佐渡海盐，非常好○鳗鱼饭，加入下北半岛的松茸、银杏、栗子、烤马鲛鱼、米饭和切碎的泡菜，其中包含一整根国产松茸，味道不错◎◎炸鳗鱼，松茸，小白蘿蔔和湯葉，这也是一份松茸和带鱼的特色菜，所以非常好吃◎◎新鲜鱼子酱和雨露醋北海道产的新鲜鱼子酱、鳕鱼、扇贝肉和鯛鱼味噌腌制◎煮酒炖菜和汤这次参观的最大目的之一就是这道菜～♡♡♡如果您看了节目，就会知道，这是一道甜鯛，撒上盐，放在70摄氏度左右的低温下烹饪，时间是普通的2倍（40分钟），同时用酒雾喷洒，使肉质溶化，皮变得香脆，这是其特点（笑）。端上来的盘子底部充满了酒香味的水分。实际品尝时，它烤得非常多汁，非常美味◎◎首先，我们得到了“请不要吃皮！”的警告，但是在吃完肉之后，从剩下的皮和骨头上倒了【热水】，然后用汤喝掉(^_-)皮的香脆和剩下的油脂与酒混合在一起，味道很好♡这个【热水】，餐厅的官方网站和提供的小册子中也强调了它是【热水】。

今天在京都，我前往位于烏丸御池站稍微向东的一子相伝なかむら餐厅品尝了他们的特选套餐，这家餐厅已连续8年获得米其林三星的殊荣（*´艸｀）。在一子相伝なかむら餐厅的庭院里，坐在传统的京町屋建筑里，享受了一顿传承多年的京都料理，让我非常惊叹。这家代表着京都的老字号料亭，将极致食材的美味经过多年的积累和时间的雕琢，呈现在了我们面前。"一子相伝" 传承了代代相传的秘制烹饪方法，主人的一期一会的用心也能深刻感受到。 今天品尝的一子相伝なかむら餐厅的京都料理包括了... - 滑溜溜的芝麻豆腐上面配有特有风味浓烈的帝王蟹剥皮，甜美的味道在口中扩散开来。 - 一子相伝传承自第一代至今的传统白味噌汤，里面有烤过的饼干，混合了浓郁的甜味和芥末的平衡，美味极了。 - 鱼肉厚实、油脂丰富的鱼鳝刺身和烧糊的鱼鳝皮，还有鱼鳝刺身。 - 宫津产的刺身鳀鱼，与鱼鳝一起蒸熟的兵库县高砂产的饭蒸。 - 松茸、鱼鳝和鱼子酱入的油豆腐汤，散发出芳香的松茸味。 - 用低温烹制的鲍鱼，搭配北海道产的紫海胆和柑橘果冻酱。 - 一子相伝的鳜鱼烧，首先品尝以酒和盐煮熟的鳜鱼肉，然后享受以昆布汤浇在鳜鱼头上的美味。 - 最后是美味的炖饭，松茸香气浓郁，搭配柔软的近江牛炭火烧烤。 - 最后的冷盘包括自制的香草冰淇淋和芒果雪葩，葡萄、石榴和白葡萄酒果冻。 这顿丰盛的京都料理让我非常满意，一子相伝传承的料理味道美味到令人惊叹。女将的细致和温柔的服务也非常出色。我强烈推荐一子相伝なかむら餐厅，他们以一子相伝的方式传承了京都悠久的历史（*´艸｀）。 今天的菜单：每人81,000日元的特选套餐，30,000日元的套餐 - 胡麻豆腐上的帝王蟹，紫苏花和菊花 - 一子相伝传统白味噌汤，里面有烤过的饼干 - 鱼鳝刺身，鱼鳝皮，和鳀鱼刺身 - 宫津产的刺身鳀鱼 - 兵库县高砂产的饭蒸 - 鱼鳝和黄瓜的醋拌，鱼鳝子 - 下北半岛的松茸，鱼鳝，和鱼子酱豆腐汤 - 低温烹制的鲍鱼和北海道产的紫海胆，柑橘果冻酱 - 一子相伝的鳜鱼烧，首先品尝以酒和盐煮熟的鳜鱼肉，然后享受以昆布汤浇在鳜鱼头上的美味 - 松茸炖饭和近江牛炭火烧烤 - 自制的香草冰淇淋和芒果雪葩，葡萄、石榴和白葡萄酒果冻 - 其他饮品和服务费用已包含在内

我去了连续9年获得米其林三星的“一子相传中村”。他们传承的“白味噌杂煮”已经传至第六代。从文化文政时代开始，第一代将鲭鱼和鲐鱼通过“鲭鱼街道”运送到京都，第二代进一步走上烹饪之路，第三代忙于茶懐石的外出料理，第四代则向“俵屋”、“柊家”、“炭屋”等要人的旅馆提供外卖料理，一直延续至今。换句话说，200年前的“白味噌杂煮”一直被传承保留下来... 与此同时，另一道菜“鲐鱼的烧酒”也很有名。将鲐鱼加盐腌制一夜，然后淋上酒，烤至金黄香脆。尽管餐厅建筑古老，但内部还有美丽的花园，散发出非常好的氛围。每当看到京都这样的景色，我总是觉得自己生在日本真是太好了。供应的大房间也非常美丽，旁边的漂亮庭院更加引人注目。菜肴方面，我的个人最爱还是“一子相传白味噌杂煮”，但首先上桌的“滝川豆腐配海带和秋葵”也非常出色。它将豆腐切成棍状，象征着夏天凉爽的景象，就像瀑布流水一样。这一天也让我心情愉悦。此外，我在这一天享受的菜单如下： “滝川豆腐配海带和秋葵”、“传承130年的白味噌杂煮”、“鳢鱼、车海老、縞鯵的生鱼片”、“鳢鱼、鳢鱼子、鸭茄子、鹰峰辣椒的炊菜”、“鳢鱼的葛烧和下北半岛的早松汤”、“知床的巴胡鲆和摘取的湯葉”、“鲐鱼的烧酒”、“姜饭”、“香物”、“抹茶金时刨冰”。

我去了距离御池站步行约5分钟的"なかむら"餐厅。该餐厅曾获得Tabelog Award 2019、2018和2017的铜奖，也是米其林三星的常客。外观是典型的京町屋建筑。顺便提一下，前一个餐厅是"天ぷら吉川"，所以站在这两家餐厅之间会感觉门槛很高。我们坐的房间可以看到中庭，非常有韵味。这次我们点的菜如下： - 滝川豆腐和青海苔 - 名物白味噌的杂煮 - 岛鳖的烤霜、鳗鱼的涮汤、车海老的刺身 - 加茂茄子、鳗鱼、哈莫子和鹰峰辣椒 - 葛叩击的鳗鱼和早松的小碗 - 摘茬湯葉和知床半島的海胆 - 名物鳇鱼酒烧 - 姜饭 - 刨冰 在每天超过30度的高温中，上菜的食物大多放在玻璃器皿中，让人感到凉爽。我们的餐点从"滝川豆腐"开始，就像其名字一样，切得像瀑布一样细，但很容易用筷子夹起来。"白味噌的杂煮"据说已经传承了130年。只有白味噌、地下水和辣椒，但味道非常惊艳。"鳇鱼酒烧"的肉质柔软多汁。只是撒上盐、腌渍一晚，然后翻烤，但这种甜味。剩下的鱼骨等后来做成了汤。心情和胃口都非常满足。

在京都市役所附近，从御池通往南走的富小路上有一家名为“中村”的餐厅。您可以在这里的日式坐席上悠闲地享受美食。他们的招牌菜包括“白味噌雑煮”，这是一道简单的雑煮，由白味噌和辣椒酱混合而成，然后用井水稀释后加入烤好的圆饼。白味噌的优雅甜味中夹杂着淡淡的辣椒香气和香脆的圆饼。这道料理充分展现了食材的美味。 还有“甘鯛的烧酒汤”，鱼肉鲜嫩多汁，甜味十足，美味浓郁。他们会留下鱼皮和鱼骨，然后倒入热昆布出汁。此外还有其他美味的菜肴，包括滝川豆腐、振り柚子白味噌辣椒雑煮、鱼蛇、鲔鱼、真鯛、葛叩き清汁仕立て、引き揚げ湯葉、どんこ椎茸、鶴菜、南瓜麩、柚子蛸、贝柱、焦糖渡蟹、白芋茎、胡瓜、叩きオクラ等等。还有甜品，如甘鯛的烧酒汤、新生姜饭、香草、烤茄子、梨和巨峰的果冻。

这家餐厅自2011年以来已连续8年获得米其林三星奖。虽然我以前从未听说过这家餐厅，但第一次体验米其林星级餐厅。当我到达餐厅时，从外观和氛围中都能感受到它的历史和风情，给人留下了深刻的印象。内部环境也非常舒适，由于我们是一个团体，所以被安排在了二楼的座敷区。 据说，这家餐厅坚守了代代相传的一子相传的传统，他们希望将历史悠久的味道传承下去。尽管怀着这样的愿望，但他们不断创新，将新元素融入古老的传统中，以确保客人不会感到厌倦。 在干杯之前，他们上了一道滝川豆腐的前菜，这里的滝川指的是将豆腐切成细丝，然后摆放得像瀑布和河流一样。细腻的豆腐上铺有海苔、紫菜和捣碎的秋葵，再加上荞麦汤底，味道丰富多样，令人愉悦。 接下来是中村餐厅的招牌白味噌汤，使用了餐厅内250米深的井水和辣椒制成的白味噌，配以香脆的圆饼，味道非常美味。令人惊讶的是，尽管没有使用额外的调味料或汤底，但汤的味道非常浓郁。 接下来是来自丹后产的大扇贝，不是用醋味噌，而是用芝麻酱汁调味，扇贝肉质鲜嫩，口感丰富，不会掩盖扇贝的自然风味。随后，来自岐阜县郡上市的和良川产烤鮎以碳火烧烤的方式上桌，服务员会在桌前处理，让参与者的兴奋情绪达到巅峰。没有焦糖，松软的鮎鱼可以从头到尾吃掉，盐分适中，鮎鱼的甜味直接传达。 下半场开始时，他们端上了蓼醋，以清爽的方式品味。中途，他们上了一道蒸鳗鱼寿司，鳗鱼柔软得仿佛在口中融化，味道鲜美，米饭上的醋味也不过分，非常出色。接下来是一道酢物，厚切的大章鱼片具有突出的存在感，章鱼的鲜美味道逐渐显现，淡淡的酸味非常迷人。 随着夏天的到来，出现了一道哈莫（ハモ），菜单上写着“鱼片黏贴葛粉”，听说是在骨头切割后撒上葛粉。这个做法有点像在鸡料理中撒淀粉或面粉一样。在碗中，食材没有散开，葛粉的效果非常明显。配菜的香菇也非常美味，冬瓜和湯葉也令人陶醉。 然后，他们上了北村鲍鱼和鳗鱼烧霜，这是我第一次在后半段品尝到生食。北村鲍鱼在口中散发出像油一样的美味，与鳗鱼搭配在一起，呈现出一种新颖的味道。 中村餐厅的第二个招牌菜“甘鯛（甘鯛）的酒焼き”也出现了。他们将鱼放在酒上烤香，然后脱骨，肉质松软，骨头轻易脱落，味道十分鲜美。这道菜虽然简单，但却非常出色。 这道菜被称为京料理的精髓，据餐厅的宣传手册所说，它是由要求苛刻的贵族顾客的点菜习惯演变而来。他们建议只吃鱼肉，不要剩下皮和骨头，然后将昆布和水倒入碗中，作为最后一道汤品。鱼皮和骨头散发出的盐味和鲜味与昆布汤相结合，味道绝佳。 接着上来的是收尾的新姜饭，同样味道温和。此时，我开始想要一碗大正茶泡饭了，虽然有点失礼。不过，当我把新姜饭倒在甘鯛吸

我们一行20人光临了这家餐厅。当我们打开门走进去时，踏着湿漉漉的石板路，被引领进建筑内，中居先生热情地迎接了我们并引导我们入座。这是一顿让厨师决定的料理宴会。=菜单=・前菜：滝川豆腐・传统：白味噌辛子杂煮・副菜：丹后产大扇贝・烧烤：鳗鱼盐烤（和良川产野生鳗鱼）・寿司：香烟鳗鱼蒸寿司・间食：水云叩き秋刀鱼・煮物：鳗鱼葛叩き冬菜冬瓜・酒肴：北村紫海胆鳗鱼烧霜・名菜：甘鲷酒烧・饭菜：新生姜饭・香菜：水茄子黄瓜盐昆布・清汤：冰淇淋梅果冻青梅蜜煮每道菜都让我们感到惊喜和敬佩，充分展现了食材的鲜美。我们一边品味着与料理相得益彰的日本酒，一边等待着名菜甘鲷酒烧的上菜。而当它终于端上桌时，大家已经稍微有点醉意，通常情况下会欢闹不已的谈笑风生变成了大家专心致志地品尝甘鲷。这些菜肴实在太令人印象深刻，足以让健谈的大叔们都安静下来。真令人遗憾的是，简直无法轻易说出“下次还会再来”的话。