緒方先生，我定期拜访的地方。这次是2023年6月的回顾。口感、香气和味道，緒方先生将食材的潜力发挥到了极致，创造出令人感动的美味佳肴。就像浓缩的蛤蜊一样，充满浓郁的味道，与汤碗中的甜洋葱和香气相得益彰，还有鳝鱼和鳕鱼所带来的美妙味道，以及烤茄子通过精湛的烹饪展现出的魅力。所有这些都简单而大胆，这次也是从头到尾都是“緒方”。美妙的时光和美食。期待下次再来。▪️价格▪️约45000日元（含税套餐+饮料，包括一瓶啤酒和一合日本清酒）▪️套餐用时▪️约2小时10分钟▪️品尝菜品▪️【桑名蛤蜊饭】★★★★【甲鱼和洋葱】★★★★【对马鳝鱼】★★★★★★【白墨鱼】★★★【鳕鱼】★★★★★★【鳗鱼】★★★【鳗鱼和鲍鱼天妇罗】★★★★★【贺茂茄子】★★★★【主食1 扇贝炸饭】★★★★【主食2 鳕鱼炒蛋】★★【主食3 荞麦面】★★【甜点 莼菜和黑蜜】★★★★▪️以下是详细说明▪️【桑名蛤蜊饭】★★★★味道浓郁的大蛤蜊。咬一口，味道立刻扩散，口中充满了蛤蜊的美味。淡雅的口味与出汁味的米饭和浓郁的蛤蜊肝相得益彰！美味。【甲鱼和洋葱】★★★★生姜和盐的平衡恰到好处，突显了甲鱼汤的美味，令人陶醉的美味。洋葱的自然甜味浓缩，与出汁完美融合，味道简单而深刻。【对马鳝鱼】★★★★★★丰富的鲜美味道在每一口中扩散，愈嚼愈美味！加入大量的木叶，那清新的香气创造出清爽的余味，达到最佳的滋味！【白墨鱼】★★★用萝卜和芝麻油入口，食欲立即被浓烈的芝麻油香味唤醒，而芝麻油的浓郁与萝卜的酸味相得益彰，令白墨鱼更加诱人，呈现出迷人的甜味！【鳕鱼】★★★★★★肉质厚实，但入口即化，伴随着香气和清新的美味。虽然淡雅，却有着坚实的美味，让人充分享受鳕鱼的美味。【鳎鱼】★★★去掉肝脏，炭烤。柔软的肉质带有清爽的味道。鳎鱼的鱼酱增添了层次感，苋菜醋的清凉感与余味相得益彰。【鳗鱼和鲍鱼天妇罗】★★★★★鲍鱼的衣里充满光泽，有弹性，香味四溢！炸鳗鱼的表皮酥脆，内部鲜嫩多汁，与酱汁的浓郁和大米的美味完美搭配，咬下去热腾腾的幸福。【贺茂茄子】★★★★适中的融化感和纤维感，充分品味甜味和香气，加上柚子皮，味道完全改变！带有酸味，味道更加浓郁，这种变化也令人着迷！【主食1 扇贝炸饭】★★★★扇贝的外衣是半生的，充满香气和浓厚的美味，一口下去就能打动人心！而且外衣浸透了酱汁的甜美和大米的美味，作为“炸饭”也非常美味。【主食2 鳕鱼炒蛋】★★鳕鱼的纯净口感与鸡蛋的甜味和出汁的美味相融合。【主食3 荞麦面】★★纯净的味道和顺滑的喉咙感觉。芝麻

这次的京都之行原本是为了緒方先生的预约而计划的，所以临时决定前往京都。时间相当早，下午4点左右。首先是鲍鱼和山药的拌饭。味道温和而美味。接下来是鳝鱼和溶蛋的汤，青葱的脆爽感是不错的点缀。然后是来自天草的海胆。虽然只轻轻撒了点盐，但甜味十足。接下来是洗白鱼、鳓鱼和鳗鱼，所有的鱼都美味可口，最后以桃子天妇罗作为清新之选。最后的菜肴包括玉米饭、猪排和咖喱荞麦面。所有这些菜肴都展现了料理的真实和自信，没有花哨的修饰，同时也有一些富有创意的菜肴，这个组合非常出色。

我一直想去的【緒方】终于去了。緒方以食べログ奖金牌而闻名，预订困难。因为这个原因，我在去之前就感到非常兴奋。首先，我点了盛有寿司的盘子。味道和口感都是我以前从未尝过的料理。细如面线的面条和精致的出汁，配上红鲍鱼，甜甜的味道让我觉得太棒了。冰块中还有刺身，我蘸着酱油和芝麻油吃。鳗鱼切成小块，用出汁焯水，只蘸了芥末来品尝。鲑鱼上涂有鱼酱汁。鲍鱼和鳗鱼的天婦罗，鲍鱼是蒸的，鳗鱼是烤的，然后油炸，非常脆口，热气腾腾。鸭子和茄子也是热气腾腾，多汁，我只蘸了盐，还有柚子汁。最后是枝豆饭。牛柳炸丼，还有蕎麦和甜点水羊羹。这些菜肴都充分展现了食材的美味。如果能多一点时间与大厨交流，那就更完美了。谢谢款待。

京都的"緒方"先生定期拜访✨ 食べログ评分4.58 食べログ奖项2023 GOLD 食べログ日本料理WEST百名店 祇園祭期间四条通人潮涌动。走进小巷，就能看到凛然的"緒方"先生招牌✨ 这次也让我们享受美味吧 首先是広島的蓴菜寿司✨ 祇園祭期间，以“蘇民将来子孫也”的字样为装饰，用美丽的莲花勺享用。 蓴菜的弹嫩搭配柔和的酢饭，成就了精致的前菜 圆形干面♥️❤️如此细❗ 使用奈良县三輪山本的日本最细的干面“白髪”，每10克约有300根线状面，直径0.3毫米的超极细面‼️ 吸食干面，搭配极上的鼈鱼汤，口中充满幸福 熊本天草的赤海胆♥️❤️单人份量如此少，撒上少许盐，甜味非同寻常 “黒龍しずく”让人欲罢不能 大厨笑容满面，如调皮小孩般，“来点刨冰～酸橘糖浆来了哦～”说着把冰放在面前 与同桌的朋友开心享用草莓牛奶，她兴奋不已，但这里我们只专注于削冰，探出里面是石鳖蛏和白墨鱼，加上芝麻油或酱油☝️冰凉的酸橘香气与石鳖蛏和白墨鱼相得益彰 伴着鳗鱼切割声，冷酒更上一层楼 淡蒸鳗鱼✨加上山葵☝️鳗鱼的质地细腻松软，与其他店的鳗鱼完全不同 至高无上的美味尚未结束... #京都#京都美食#緒方#米其林#米其林两星#食べログ#和食#日本料理#美食分享#想结交美食爱好者#喜爱和食的人#难预订#难预订餐厅#超难预订餐厅#広島美食#今晚在なかしま先生这里共进晚餐

这次我来参加了朋友的生日聚会。这是我三天来第三次品尝緒方先生的料理。事实上，三天前我去东山拜访緒方先生的时候，碰巧緒方大师也在。有点害羞。虽然菜单稍微有些变化，但能如此完美地呈现出来，确实显示出他们的细心和专业，难怪全国各地的厨师都来这里学习。虽然"简单就是最好"是他们的代表格，但做得非常出色。

在祇園祭充满喧闹的中心地带，靠近四条站的这家餐厅，从四条通稍微往里走，就可以走上店铺一直延伸的石板路，这段短短的距离仿佛通向另一个世界。走过门帘，一直走到吧台，进入了宁静的空间。这感觉真是太舒适了。从一开始到最后，虽然菜品简单，但都让人惊艳，最重要的是它们都非常美味。从一开始的"蓴菜鮨"，带有一点酸味和甜味的蓴菜和冷的舎利，恰好是初夏的绝佳选择。红海胆和鸭茄子则直接展现了食材的鲜美。突然间出现的鳗鱼和鲍鱼的天妇罗，让人感到非常意外，而简单的马铃薯天妇罗也是绝品。最后是令人难以置信的"鰺フライ"，当然是緒方流的独特解读。这真的让我大吃一惊。这一天的菜单包括：·蓴菜鮨·白发素面 鼈的高汤·小浜的红海胆·刨冰中的石影贝、白墨鱼·沼岛产鳗鱼的湯引き·烧烤 鳗鱼 蒸鲍鱼 天妇罗·马铃薯（北明）的天妇罗·贺茂茄子的烤制·毛豆饭·鰺フライ饭·十割荞麦 芝麻酱·额外的玉子饭·玉露·水羊羹·一些礼物。

我定期来访，这次是7月份的第一次，但可能是最美味的一次。在各个方面，食材都得到了很好的体现，难以忘怀的味道和呈现。太棒了。有君菜寿司，鳝鱼汤，小滨红鱼，白墨鱼，淡路岛的鳗鱼，北红（土豆）天妇罗，贺茂茄子豆饭，鳀鱼炸饭，还有水羊羹。

这似乎是一种自我偏见，但像我这样来自不好的农村、家境贫困的人，对京都和大阪的著名日本料理店光是想象就感到紧张。在紧张的氛围中，与富有的美食家们一起品尝像艺术品一样的料理，我不确定自己是否能品味出味道。但实际去了之后，我过得很愉快。普通的年轻人和游客也都在那里。虽然大家看起来都很有钱，但餐点当然很美味，而且餐具也非常漂亮。评价餐厅的性价比真是难啊，我对食材的采购和餐具的价格一窍不通。

淡雅的日本料理，充满高级感◾️蛤蜊饭◾️洋葱汤◾️鳕鱼刺身◾️鱿鱼刺身◾️鳢鱼涮涮锅◾️烤鳗鱼（无骨无内脏）◾️蛤蜊天妇罗◾️芦笋◾️烤茄子◾️扇贝饭◾️蛋与鳢鱼饭◾️十割荞麦面◾️黑糖海带菜结账一人52000日元，美味可口！

食物非常美味，但考虑到每人约5万日元的价格，菜单似乎有点不够丰富哈哈。如果有肉类或者鳗鱼等更特别的食材，可能会更好。蛤蜊炖饭、洋葱刺身、贝类都很赞，还有鳗鱼天妇罗和白芦笋、茄子、帆立贝炸。还有蛋炒饭和蕎麦、海藻、青菜，以及黑糖甜品。

这很美味，毫无疑问非常美味。但是，如果要我说哪个最美味，我想不起来了。没有什么特别出彩的。如果价格在50000日元左右，从性价比的角度来考虑，只能评价得低一些。而且份量适中。如果价格在20000日元左右，我可以接受。

京都四条的"司葉 緒方"餐厅是一家提供四季美味食材的日本料理餐厅，拥有米其林☆☆的美誉。緒方大厨的料理充满挑战性，但每道菜都稳定而出色，每一口都像是主菜一样美味。这一天，正是丹后鸟贝的时令，我们品尝了"鸟贝肝脏"，搭配着鲜美的鸟贝肝脏和生的白芦笋，生白芦笋的口感和淡淡的甜味为其增色不少。"鸟贝炙り"则是大厨在我们面前用炭火烤制，火烤后的鸟贝变得更加肉厚，味道香甜，令人惊叹。"新洋葱汤"简单而美味，汤中有出汁和薄切的新洋葱，洋葱的火烤让口感、香气和甜味完美平衡。"稚鳗炭烤"则以琵琶湖的稚鳗炭烤为特色，肉质柔软，带着一丝苦涩，搭配醋和白胡椒食用，苦味变得温和，鱼肉的甜味更加突出，蓼酢的清爽也非常出色。美味的餐点不胜枚举，总体来说非常满足。

五月的装饰，菖蒲，杉板烧豆腐汤，金目鲷，海胆（来自胜浦），鲍鱼（来自山口），蕗玉葱汤，舞鹤产的鸟贝，鸟贝，炙烤的一个八幡卷天妇罗，木苏芽，白芦笋天妇罗，佐贺牛炭火烧肉，煮花山椒蛤蜊饭，樱虾天妇罗饭，広岛菜，黑糖菖蒲汤。

5月的緒方先生(^ ^) 定期拜访♡ 从啤酒开始♫ ◆ 豌豆粥 甜而咸味适中，味道温和可口♡ ◆ 明石鲫鱼 肉质当然好，皮和内脏也处理得干净，非常美味♡ ◆ 舞鶴鳥貝 今年初尝到的鳥貝♡ 和洋葱一起吃很美味♪ ◆ 蕨菜汤 简单但是是我喜欢的味道♡ ◆ 幼鳙的烧菜 虽然外脆内嫩，但骨头却很软♫ 怎么能烧得这么好呢？ ◆ 海苔天妈妈 天妈妈上的海胆松脆，香气十足♡ 海胆也甜美无比，绝佳美味！ ◆ 芦笋天妈妈 又大又甜，多汁(o^^o)！ ◆ 佐贺牛肉和花山椒脂一起的肉和花山椒是黄金搭配♡ ◆ 鳎鱼的酱烧饭 厚实的鳎鱼(*ﾟ∀ﾟ*) 甜酱汁烹饪得恰到好处♪ ◆ 樱虾天妈妈炸饭 像薄煎饼一样炸制的樱虾♡ 香气和美味(*^o^*)！ ◆ 荞麦面 香气十足(о´∀`о)！ ◆ 竹笋 黑糖和菖蒲浴 这次也非常美味！虽然简单但是充满了緒方先生的特色料理♪ 特别是幼鳎鱼非常美味〜(о´∀`о) 饱餐一顿♡ 非常美味(o^^o)

从京都四条站步行5分钟，沿着铺满石头的小巷，你会找到京都一流的日本料理店！他们曾获得食べログ奖的金奖，并获得了米其林的两颗星。店内有8个美丽的白木吧台座位，可以看到庭院，环境非常优美。主厨緒方曾在京都的知名餐厅担任总厨师，然后以自己的名字开了这家店。他们巧妙地利用食材原料制作出精致的料理，每一道菜都美味无比，汤底也非常美味。这次我品尝了四月份的特大笋和最后的花山椒。虽然很难预订这家餐厅，但在预订网站OMAKASE上经常会释放取消的座位，所以新客人也有机会前来品尝。这次的套餐价格是45,000日元（不含税和服务费），包括蕨寿司、刺身、鲣鱼、笋汤、笋汤、海苔天妇罗、芦笋天妇罗、烤笋和山椒涮肉、蛤蜊饭、樱花虾天妇罗饭、荞麦面、烤蕨饼。请关注我的美食账号，已经有超过10万人在Instagram上关注我@nozawayuta，还有TikTok上的@yuuta0104gurume。如果你也愿意关注我，我将不胜感激^_^https://instagram.com/nozawayuuta?r=nametag

春季菜单。品尝了当季美味。①莴苣醋饭②明石鳗鱼③鲸鱼颊肉④白子竹笋清汤⑤白子竹笋和嫩海带的煮品⑥海苔天妇罗配海胆⑦绿芦笋天妇罗⑧烤竹笋、山椒和新芽⑨佐贺牛出汁涮菜，花山椒调味⑩泡菜(切干大根、竹笋山椒煮、萝卜)⑪蛤蜊天妇罗饭盖饭⑫樱虾天妇罗饭盖饭⑬荞麦，切碎的青葱配菜⑭烤桦饼。