这家餐厅位于京都，是一家改装过的传统日本町家，因其高优先级而决定前往并预订了座位。当按照预订时间到达时，餐厅已经座无虚席。虽然途中有一些临时顾客前来，但他们在这里预定了稍后的时间，然后离开。这家餐厅最好提前预订。这家餐厅的菜单非常简单，只提供一道菜，即烤鳗鱼，搭配新鲜煮好的米饭、香菜和小鲣鱼山椒以及鳗鱼佃煮，这被称为“鳗鱼烤饭配套”，还有一碗吸汤，被称为“烤鳗鱼定食”。价格为7,000日元。因此，当你坐下时，服务员会默默地给你端上“鳗鱼烤饭配套”，然后在鳗鱼烤好时再上米饭和吸汤，并简单指导如何食用。你可以根据口味加入酱汁，制作出美味的鳗鱼饭，而底部的锅中的米饭可以用茶叶调制成茶泡饭，不需要刮锅底。这家餐厅的独特之处在于米饭的美味。虽然鳗鱼当然也很美味，但如果只考虑鳗鱼的话，还有更好的餐厅。这家餐厅之所以特别，是因为米饭的美味。特别是当它作为烤鳗鱼定食的一部分食用时，米饭的美味更加突出。这家餐厅似乎致力于探究鳗鱼作为米饭配菜的美味。服务方面也非常出色，服务员效率高。此外，作为一家位于京都的餐厅，他们在经营方面非常积极，尽管也有一些看似迎合游客的方面，但这也意味着他们重视客户，并且愿意接受临时顾客，这对游客来说是一种好处。从质量等方面考虑，7,000日元的价格是合理的。地理位置也不错，餐厅是由京都的传统町家改建而成，给人一种“在京都用餐”的满足感。前提是鳗鱼和米饭的美味无可挑剔，这家餐厅在经营方面做得很出色。虽然不能保证一定会再次光临，但如果行程合适的话，我会考虑再来这里。总之，用我喜欢的鳗鱼结束了这次旅行，是一个非常愉快的结束。

京都市内有三家优质的鳗鱼百名店，最后我们去了大国屋鳗兵卫，这是一家备受欢迎的难定位的餐厅。大约一个月前打电话预订，能够在周六中午预订到两个座位。餐厅内有传统町屋的氛围，庭院美丽，充满了古老的风情。按照预订时间到达后，不久便上来了一锅炖好的晶莹剔透的白米，以及装在壶里的四片烤鳗鱼。此外，还有腌制菜和带有花椒味的小鱼干，以及蛤蜊汤。鳗鱼的酱汁味道适中，鱼肉香脆可口，非常美味的锅饭。当你吃完后，他们还会为你准备茶漬。可以看作是独特的蒲焼变种。菜单只有一个，价格为7000日元，含税。可能有点贵，但考虑到这个地区的物价，可能是合理的价格。

京都排名第一的餐厅，我一直想去但迟迟未能前往。满怀期待前往，食物被盛在黄瀬戸的两层特制器皿中。有着美味的炭烤鳗鱼和雪白的新鲜米饭。调味汁和炭烤香气完美融合，让人回味无穷。最后，将粘在器皿上的焦饭做成茶泡饭，鳗鱼茶泡饭，也非常美味。价格有点高，但综合来看还是可以接受的。蛤蜊汤也非常美味。没有菜单，也没有确认订单，这种单一制度很简单而好。

数天前通过电话预约后前往了这家餐厅。菜单似乎只有一种选择。关于鳗鱼和米饭，它们是分开的，就像是用炉灶烤制的吗？鳗鱼不像关西风格的那种皮脆而更像是关东风格的，皮肤柔软。这里的米饭也非常美味。最后剩下的米饭可以做成茶泡饭。

【店铺信息】 店名：大国屋鳗兵卫 最近车站：距离鸟丸站步行约4分钟 营业时间：[星期一、星期二、星期四至星期日] 11:00～14:30（最后点餐） 定休日：星期三、每月第2和第4个星期二 【个人感受】 ⭐️⭐️⭐️⭐️（满分3分） 京都美食之旅的第二天午餐在这里！菜单上只有一样东西，那就是'炭烤鳗鱼和用炉灶煮的米饭'，但仅凭这一道菜就足够吸引人了！热气腾腾的炉灶饭，炭火烤制的鳗鱼，调味也非常棒，总体来说非常美味！锅底剩下的米饭最后可以做成茶泡饭，这也是一道有嚼劲的美味点心，太棒了！

预约了，并在下午1点到达。首先上桌的是山椒炒黄鳝、黄瓜和奈良漬，以及鳗鱼佃煮。等待了大约20分钟，然后出现了砂锅。表现得很出色。饭菜是刚刚煮好的，用多汁的大米，非常美味。蒸汽改变了周围的温度。鳗鱼很厚实，非常美味。接着上来的是蛤蜊汤，热气腾腾。所有的菜都是热乎乎的，让人不禁流汗哈哈。最后，他们将附着在砂锅里的饭拿来，做成茶泡饭。上面还有鳗鱼佃煮。用略硬的米粒改变了口感，也很不错。包括表现、味道和热情在内，这是一种新的鳗鱼享受方式。谢谢款待～♬

这是一家名为"大國屋鰻兵衞"的餐厅评论： ■餐厅信息：来到东京西部后，我想尝尝地道的鳗鱼，于是来到了【大國屋鰻兵衞】。虽然没有预订，但还是被安排入座，不过其他客人被拒绝了，所以建议还是预订比较稳妥。这家餐厅只提供一种菜品，如果预订的话，他们会根据你的到店时间来烹饪。因为我没有预订，所以等了大约20分钟。这个等待时间在可接受范围内。 ■品尝的菜品：炭烤鳗鱼和用陶罐煮的饭 7000日元。大约20分钟后上桌。陶罐煮的饭非常香喷喷，每一粒都充满了美味。鳗鱼是地方烤制的，味道很不错，不过我更喜欢稍微烤得更熟一些。鳗鱼的质量可能不如浜松地区的好。最后他们还为我们做了茶泡饭。餐厅对米饭和鳗鱼确实有高标准，但7000日元的价格有点偏高。如果再便宜一点就更好了。 这位评论者在拥有7万名粉丝的Instagram账号"のんある男子の東京ランチ飯"上分享着东京和全国各地的美食。

这家餐厅只在午餐时间营业。大多数客人都是来自海外的游客。周末需要几乎必须提前预订，看来大家都做了很多功课才来的。鳗鱼外脆内嫩，非常美味。用剩下的饭做成茶泡饭，非常贴心。谢谢美味的餐点！

7月30日是"土用の丑の日"，为了避免拥挤，我提前在平日通过电话预订了京都三家著名的鳗鱼餐厅，以"食べログ"的方式完成了这个任务。在酷热的天气中，我来到了这家位于锦市场的老字号鳗鱼专门店"大國屋"，已经有超过110年的历史了。我曾经经常光顾这家店，购买他们的美味鳗鱼蒲烧和国产或野生的蒲烧鳗鱼。最近有些疏远了这家店，但是到了这个季节，我还是会想起它。 "大國屋"的前任店主在2018年开设了这家位于堺町通的分店。这家店只提供一道菜，所以没有菜单可供选择。如果非要说有的话，门口有一块木制的解说牌。因此，当你进店后，会被引导到座位，然后开始准备食物。 这道菜叫做"炭火焼きうなぎと土釜で炊いたごはん"，可以说是一道懐石料理。它包括用土釜炊制的米饭、炭火烤鳗鱼、蛤蜊汤、干鱼片、鳗鱼肝、奈良腌菜和黄瓜腌菜。食用方式很自由，可以直接享用白饭，也可以使用配好的鳗鱼酱汁制作迷你鳗鱼饭。我点了两碗，每碗都放了两块鳗鱼，当然也加了酱汁，一边享用一边品味。 中途品尝的蛤蜊汤清爽宜人，帮助我再次感受到了鳗鱼的美味。至于关键的鳗鱼蒲烧，皮烤得酥脆，内部肉质鲜嫩，脂肪也刚刚好。与关东地区不同，关西的做法没有蒸的工序，所以没有所谓的"ふっくら"口感，但有适度的嚼劲，让人可以充分品味。用来休息的干鱼片也展现出了京都的特色，让我感到非常愉快。 当时机成熟时，店员收走了碗和土釜，然后用土釜中的锅巴制作了"ぶぶ漬け"，我加了剩下的"ぶぶ鰻"，这成为了美好的收尾。这家店内装修得很有历史氛围，令人感到舒适，服务员的服务也非常周到，中庭的景色也充满了风情，我度过了一段非常奢华的时光。

提前预订并再次造访。随着到达时间，砂锅饭煮得外部稍微有点硬，内部松软，米粒饱满且甜美。厚实的鳗鱼采用关西风格的腹部开背烤制，但由于在砂锅上的另一个容器中送上，因此略微蒸煮，皮脆内软。在享受了最好的砂锅饭和最好的鳗鱼之后，将剩下的饭菜做成茶泡饭。这可以清爽口腔。20分钟的极致享受！

在工作日的午间拜访。大约一个月前进行了电话预订后前来。据说如果提前预订，他们会根据预订时间烤鳗鱼。这家店是锦市场的老字号川鱼店经营的鳗鱼百名。店内有6张2人桌。在这个充满京都特色的宁静空间里，有很多来自外国的客人。这次点了"炭烤鳗鱼和锅炉煮饭7000日元"。大约10分钟后上菜。厚实的鳗鱼有4片。放入口中，让人惊讶的是鳗鱼本身的风味和口感。此外，虽然肥油充足，但一点也不腻。在烤制方面，到处都能感受到精心的制作，可能是我在关西吃过的鳗鱼中最喜欢的。而且，炊制得饱满而有嚼劲的锅炉米饭与鳗鱼搭配得非常出色，但单独品味也非常美味。与其将鳗鱼放在上面，我可能更喜欢把鳗鱼当配菜吃白饭。当然，京都特有的佐料也一点也不含糊。包括服务在内，这家餐厅的整体质量都很高。价格稍高，但口感超出了期望，非常满意。谢谢款待！

这是对京都・錦市場的老字号川鱼专门店大国屋推出的午餐限定鳗鱼店的评论。这家店位于錦市場的一条小巷里，是一家典型的町家风格的小而温馨的店铺。只有午间提供午餐，总共只有12个座位（6桌，每桌2个座位），务必需要预约。外国游客也会光顾，电话预约的声音不断响起。菜单上只有一道菜：“炭火烤鳗鱼和用土釜煮的米饭”。首先上来的是京都特色的开胃菜，包括细碎的山椒、糖醋鳗鱼（鳗鱼的佃煮）和香菜。接着，特制的羽釜被端上来，下面是米饭，上面是叠加的鳗鱼，可以用碗盛起来品尝。米饭来自滋贺产区，仅凭这份米饭就可以称得上是一道主菜。鳗鱼是来自三河产区的关西风格地烧，皮煎得适中，肉质鲜嫩，味道上乘。酱汁相对来说不太甜，更偏向清爽，但并没有浇得太多，能够真正品尝到鳗鱼本身的味道。先尝一口白饭配鳗鱼，分别品味饭和鳗鱼的原汁原味。第二份可以倒上提供的酱汁，享用迷你的鳗鱼饭丼，清爽高雅的口感。最后，用鳗鱼盖在焦香的羽釜上，做成茶泡饭品尝，与传统的河豚茶泡饭不同，这是一份清淡的茶泡饭。配套的汤品不是肝汤，而是浓郁的蛤蜊吸汤，仿佛在品尝一碗美味的汤汁。价格偏高，但整体满意度很高。不过，预约可能会有些困难，而且只有中午营业，这可能是个小遗憾。

订单的菜单随机选择，价格为7,000日元（含税）。炭烤鳗鱼和用土锅炊制的米饭需要烤和煮约30分钟。我当天通过电话预订，预订时间是下午2点。谢谢您的款待！大国屋鳗鱼兵衛先生，非常感谢！

平日午间预约并前往。店内座无虚席，显示出其受欢迎程度。由于提前到达了约定时间的15分钟左右，所以稍微等待了一下。据说最好在约定时间的前5分钟左右到达，因为他们会按照预约时间来烹饪石锅饭。这次我早到了，所以在等待的同时闻着美食的香气。不过，与其他鳗鱼餐厅相比，烟雾较少。由于只有一道菜单，所以没有点菜的过程，食物一一端上来。先上桌的是腌菜、鳗鱼和山椒丝，作为餐前小吃，最后端上来的是主菜的鳗鱼和饭。打开盖子时，香气扑鼻而来。鳗鱼的香气也很重要。虽然饭和烤鳗鱼是分开的，但我首先品尝了原汁原味的烤鳗鱼。由于是在关西地区烤制的，所以是腹开的烤法。外皮的脆脆口感令人陶醉。腹开的烤法真是让人享受的嚼劲。鳗鱼肉质鲜嫩，口感爽口。在品尝这一道菜的同时，饭也很美味，但接下来我使用桌上的酱汁来享用类似鳗鱼饭的食物。这种酱汁是甜辣酱，非常搭配鳗鱼和饭。筷子停不下来。为了停止不住的筷子，我尝试了鳗鱼的一种叫做"ぶぶ鰻"的小吃，也非常美味！它有点像鳗鱼的炖制风味，但同样也有深厚的鳗鱼味道，让我停不下来。我还想再来一份饭！最后，将剩下的饭放在石锅里，加上"ぶぶ鰻"，做成了鳗鱼茶泡饭。通过不同的方式品尝烤鳗鱼，鳗鱼饭，鳗鱼茶泡饭，令人愉快。能够根据口味选择不同的品尝方式也非常不错。附近有一家叫"大國屋"的店，你也可以在那里购买"ぶぶ鰻"和烤鳗鱼，强烈推荐。根据季节，他们还可能供应野生的青鳗鱼，所以要密切关注。可惜的是，这家鳗鱼餐厅离我家比较远！总之，这是一家让人印象深刻的鳗鱼餐厅。美味的一餐，期待下次再来！

这一天在京都吃午餐！我们去的是"大國屋鰻兵衛（大国屋鳗兵卫）"餐厅♪ 从阪急京都线烏丸站步行约5分钟就到了。我们提前电话预订了位置，然后在11点稍早到达。然后，11点开门！我们告诉他们我们的预订名字，然后被带到了桌子旁。餐厅里有2人桌×6桌，总共12个座位。没有菜单，只有"地焼うなぎと御竈飯（地烤鳗鱼和炊炉炊饭）"！这包括国产烤鳗鱼、炊炉炊饭、香菜、汤，价格是7,000日元（含税）。只接受现金支付。首先，我们迅速上了山椒、白烤，涂上了酱汁，然后上了鳗鱼、炊炉炊饭和蛤蜊汤。通常情况下，他们会在接到订单后开始用土锅炊饭，所以要等20-30分钟才会端上新鲜出炉的饭菜。我在预订时提前告诉他们要提前准备。打开土锅，鳗鱼登场了！烤得香喷喷，肉质鲜美，味道很不错~搭配炊炉炊饭也非常搭！最后以鳗鱼茶漬け作为结尾。这一天的午餐几乎满座，几乎都是外国游客。可能是因为在国外的旅游指南上有介绍吧。吃得很满足！

在津町办完事情后，前往京都。在锦市场附近的大國屋鳗兵衛享用午餐。大國屋鳗兵衛是一家老字号的川鱼专营店，店主在70岁时开始经营这家鳗鱼店。除了对在锦市场经营多年的鳗鱼料理师傅的兴趣外，我听说他们使用一志郎陶瓷釜为每位客人煮饭，这让我决定一定要去尝一尝。一志郎陶瓷釜煮的饭曾在京都的草喰餐厅让我领略过其美味。他们将这道饭称为“我们的主菜”，一开始听到这句话时，我曾担心这是否是否会贬低他们的其他菜肴。但实际品尝后，我立刻内心感到十分敬佩（笑）。由于要根据预订时间来煮饭，所以务必提前预订。可能在开业初期可以随意光顾，但现在不仅国内客人，甚至海外客人的预订也络绎不绝，所以如果你想去，最好先打电话预订。首先会上桌的是一份小菜套餐，包括鳗鱼脆片、鳗鱼佃煮、香味泡菜和酱汁，稍等片刻，陶瓷釜就会出现在你面前。陶瓷釜由三部分组成：盖子、鳗鱼盘和釜。鳗鱼和饭的香气扑鼻而来，非常奢华。鳗鱼烹饪得非常精致，不像我喜欢的那种粗糙的地烧鳗鱼。酱汁的味道略带甜味，但充分展现了鳗鱼的风味。哦，我也想尝尝白烧鳗鱼，但后来和店员聊天时得知，如果提前预约的话，也可以点白烧鳗鱼。至于饭，它绝对是一绝。通常情况下，我对米饭不太挑剔，只要是刚煮好的略带嚼劲的就可以了，用电饭锅做就足够了。但即使对于像我这样不太挑剔的人来说，这种陶瓷釜煮出的饭依然让我感受到了它光泽和微妙的甜味。鳗鱼和饭各自单独吃都非常美味，但当它们在口腔中一起融合时，味道简直让人陶醉。最后，店员会把锅底附着的饭翻炒起来，制成茶泡饭。我认为前面的鳗鱼和饭的美味应该连海外的美食家也会欣赏得到。但你们能理解这个收尾的茶泡饭有多美味吗？（笑）这刻让我觉得作为日本人真是太好了。虽然我肯定会再次光顾，但今后预订可能会变得更加困难，所以如果你想去的话，最好事先计划好。

在京都出差期间访问了一家鳗鱼餐厅。我非常喜欢鳗鱼。首先，他们的煮饭新鲜出炉，米粒饱满而有弹性。一口咬下去，饭稍微有点硬，非常美味！而且分量也很足够。至于鳗鱼，皮脆中间鲜嫩，据说他们没有蒸，真的吗！鱼肉的嫩滑程度令人难以置信。分量也很足，非常满足。泡菜、蛤蜊汤以及最后的茶泡饭，全部都非常美味，我尽情享受了一顿美餐。

这是一家位于京都烏丸的鰻屋『大國屋鰻兵衛（おおくにやまんべい）』，他们提供7000日元的鰻饭套餐。虽然这家分店是在2018年开业的，但总店『大國屋』在京都的錦市場已经经营了100多年，是一家专门经营鰻鱼和河鱼的店。店主山岡國男先生将自己的鰻鱼烹饪方式传承给了儿子，并希望客人也能品尝到他独特的烹饪技巧，因此在70岁的时候开设了这家分店。我在工作日的13:00预约并前往，预约非常顺利，似乎不像以前那样难以预订。店主会根据订单将新鲜的鰻鱼串烤并同时为每位客人煮饭，因此提前预约可以确保顺利供应。我坐下来稍作休息，餐点很快就上桌了，大鍋的上层是鰻鱼，下层是白饭。这份白饭非常松软美味。即使只吃配套的辣椒粉、鰻鱼佃煮、泡菜和鰻鱼酱，也足够美味。这个大鍋是『一志郎窯』的陶制大鍋，一些著名的日本料理店也在使用。至于鰻鱼，据说是来自一色的养殖鰻鱼，肉质鲜美，富有油脂。外皮烤得恰到好处，没有太多焦糖，呈现出适度的焦黄色。内部口感鲜嫩有嚼劲。将饭装入碗中，淋上鰻鱼酱，然后放上鰻鱼片，一份迷你的鰻饭就完成了。鰻鱼酱的甜味适中，我个人觉得足够了。最后，他们会把锅底的粘饭变成茶泡饭，上面会加上鰻鱼佃煮。茶水似乎是烘焙茶。虽然清爽，但我个人更喜欢保持鰻饭的味道。虽然7000日元的价格有点高，但如果提前预约的话，你可以在大约30分钟内高效地享用这顿美味。如果想要品尝美味的陶制饭和鰻饭，不妨来这里试试。

鳗鱼太瘦了，没有典型的鳗鱼味道，服务员不太熟练，对外国客人的服务不够周到。米的质量还可以，煮饭器也可以做到。餐厅内禁止吸烟，没有Wi-Fi信号，只接受现金支付。

我一直是一位喜欢在大國屋鰻兵衛享用鳗鱼和美酒的人，但今天我选择在午餐时品尝了他们的鳗鱼套餐。这家餐厅提供的鳗鱼套餐是最棒的选择。他们将鳗鱼用炭火烤制，正好在新鲜出锅的砂锅饭变得松软而有光泽的时候。鳗鱼没有异味，油脂的口感也非常好。我喜欢他们的细心之处，他们为每位客人提供了额外的酱汁，以便根据个人口味添加，这样烤鳗鱼的酱汁独特的烤焦口感不会受到影响。餐厅的服务和卫生也非常出色，特别是店里的老板，他的风格就像一个仙人一样！虽然只接受现金支付，午餐价格略高，但我认为它绝对值得作为一顿奖励性的午餐去品尝。另外，几周前我特地坐出租车前来，结果不巧遇到了他们的休息日，但看到门上的“かんにんえ”的牌子，我不禁微笑了起来。