所有的菜都非常美味！尤其是酱汁浓郁，味道浓厚，让人想再次光顾的餐厅。此外，侍酒师为我们搭配了美味的葡萄酒，让这一刻变得非常幸福。我一定会再次光顾这家餐厅。

2022年12月，JAL国内航班的头等舱推出了JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～（请注意，这与餐厅的菜单不同）2022年12月中旬（12月11日至20日）到达羽田的晚餐包括： 前菜：小礼物“橄榄酱”和圣護院萝卜泥沙拉（普罗旺斯风格，以南法米饭制成的沙拉） 主菜：鲷鱼和马铃薯包裹在藏红花酱中 小面包和黄油 甜点：焦糖奶油布丁 这次选择了白葡萄酒。

2022年12月，JAL国内航班的头等舱推出了JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～（请注意，这与餐厅菜单不同）。2022年12月上旬（1日～10日）的羽田抵达航班提供了以下餐点： 前菜： 小小的礼物 - 蓝蜗牛波尔多风味 堀川牛蒡奶汤焗杜兰达 主菜： 舒芙尔席 - 包裹着猪肉、牛肉、蘑菇和栗子的卷心菜 小面包和黄油 甜点： 焦糖奶酮 实际上，还提供了日本国内航班头等舱15周年纪念的伯楽星纯米大吟醸日本酒。它有一个独特的15周年特别标签。 食物非常美味，尤其是前菜的蓝蜗牛与日本酒相得益彰。 以下是从JAL官网摘录的信息： 这家法国餐厅位于京都御苑对面的安静地区。他们的菜单以当天的推荐食材为基础，提供让厨师自由发挥的套餐。他们精心挑选来自全国各地的食材，将传统的法国料理转化为现代佳肴。餐厅的名字来源于主厨森永的信条，即“坦诚”。他们一心一意地烹饪，为您呈现精致至极的菜肴。该餐厅已连续5年获得“米其林指南京都·大阪”一星评级。

"ドロワ"是一家位于京都御所附近的餐厅，开业已有5年。一直以来，只有厨师森永宣行先生一人在经营。现在，资深侍酒师松冈正浩先生加入了这个团队。松冈先生之前在和歌山的"オテル ド ヨシノ"酒店担任侍酒师，他与森永先生的合作使这家餐厅的魅力进一步提升。 我访问时正值春季。前菜是白芦笋，搭配的不是荷兰酱，而是绿橄榄酱。这个橄榄酱带有类似Tapenade的酸味，为贝类海鲜等食材的口感和美味增添了层次。 主菜是七谷鸭，搭配的是紅苔菜。紅苔菜的柔软叶子和苦味能中和鸭肉的油腻感，呈现出绝佳的口感。 最令人印象深刻的是春季白菜汤。热腾腾的汤上面盛有柑橘口味的冰淇淋，其中混合了多种柑橘皮炸成的粉末，这种苦味和柑橘香气与白菜的甜味相得益彰。 顺便提一下，我之前夏季访问时的黄瓜汤也非常出色，因为里面有着美妙的杜松子酒香味。 这家餐厅地理位置理想，位于京都御所旁边，客人既能从厨房也能从用餐区欣赏到御所的绿意。森永先生说，餐厅特有的兴奋感来自"声音"和人们行走时的"风"。我访问后得知，最近又有两名新员工加入，目前餐厅有四名员工。这家餐厅正处于上升阶段。 您也可以在Twitter上找到更多信息：https://twitter.com/caille2006/status/1561294483026636800?s=20&t=wXcZT8_12tGw_gPjjsZxxA 此外，他们的博客上也有餐厅访问记录等信息：https://www.mdspplus.com/

在Amuse餐厅，有一道美食：搭配波尔多酒的哈密瓜。这道前菜灵感来自于在法国著名的三星级餐厅的厨师经历。他们会将充满兰姆酒的哈密瓜挖空，制作成前菜。毫无疑问，这道菜非常美味。兰姆酒的味道恰到好处，带有一丝焦糖风味。你可以尝试用克朗哈密瓜来实践这道菜！关于黄瓜，它被认为是葡萄酒和奶酪的禁忌食材之一，因为它在烹饪过程中非常复杂。厨师说，在京都的初夏，这道菜是必不可少的，但制作过程非常复杂，需要经历多个步骤。鳒鱼、茄子、以及葡萄酒做的慕斯，是一道经典的法国菜，需要仔细构建。食材的新鲜度对味道有很大影响，所以差异很大。我还记得在巴黎，年轻时我曾经误入旅游餐厅，吃了一些不太好吃的法国鱼类料理。胸腺生吃时，口感和味道都非常好。龙虾和红蝎子是法国的经典搭配。还有鲈鱼，这道菜单上一直被忽视（笑）。厨师特意选择了鲈鱼，因为他想要将鲈鱼的柔嫩和甜美与酱汁相结合。最后是羊排。它的皮烤得酥脆，有点像鸭皮（请原谅我）。这道菜有羔羊腿和羔羊排两种口味。然后是一瓶1997年的勃艮第红酒，搭配森永厨师的兰姆酒布丁。整个套餐价格是每人15,000日元++，两人合共花了略超过10万日元。

这天我受到邀请，在京都御苑附近的米其林一星法国餐厅Droit用餐。去年在洋食おがた用餐时，坐在厨师森永先生旁边，当时就想着总有一天一定要去尝试一下，谢谢你的邀请。虽然餐厅规模不大，但非常舒适，厨房看起来很酷。以下是按顺序上菜的菜品。 1. 黑松露的脆脆的松露蓉，香气浓郁，带有芝士的浓郁味道，非常美味！ 2. 萝卜汤，龙虾醋汁，萝卜的温柔甜味和龙虾的香气令人印象深刻。 3. Droit风味的龙虾牛舌，鹅肝，以及本季节的黑松露叠放而成的一道菜。牛舌由Sakae-ya的新保先生安排。北海道十胜荷斯坦品种的14个月大的年轻牛肉。口中融合的味道难以言表，只能说非常美味！ 4. 灰熊肉的红酒炖肉。同样令人印象深刻。肉质柔软，苹果的酸味恰到好处，非常美味。 5. 金目鲈的舒法鲁。以蚕豆包裹着金目鲈红瞳，内有喇叭蘑菇和长寿虾。酱汁中加入了姜，非常美味。 6. 鹿肉烤肉。这也是由新保先生安排的3岁雌鹿。血汁美味，铁质美味！用黄油煎炸的花菜也非常好吃！ 7. 鸭肉烤肉。最后是鸭肉！以血制成的酱汁浓郁。鸭肝串也浓郁。感觉品尝了所有的鸭味。非常美味。 8. 乳酪。由吉田牧场制作的乳酪。 9. 森永布丁。听说过这个布丁。因为是由森永厨师制作的，所以叫森永布丁。焦糖酱很成熟。虽然是森永布丁，但它是成年人品味的布丁。享受了美食搭配的葡萄酒，微醉地坐上新干线回家，觉得真不想走了。这真是一个美好的星期日时光笑。期待有机会再来拜访。

这家餐厅位于御所东，从寺町丸太町向北走到出町附近，12月的时候晚上6点左右就会变得相当暗。在这种昏暗的环境中，步行时可以很容易地找到一点微光，但如果开车的话，可能会不小心开过。这家餐厅是一家法国餐厅，安静地坐落在那里。我一直对这家餐厅有点好奇。总之，这天的菜单包括开胃菜、奶酪和共计8道菜（加上面包）。每道菜的份量相对较大，与其他法国餐厅相比。汤用芹菜做的，芹菜的味道很浓，很美味。其中一道肉菜用了月光下的熊肉，但完全没有熊肉的膻味，很美味。甜点是"森永布丁"，不是森永乳业的产品，而是因为厨师的姓氏是森永，所以被称为"森永布丁"。但这可能是为了逗笑顾客。不过，我喜欢这种幽默。整体上，这里的菜品给人以极简的感觉，非常美味。我点了搭配葡萄酒，葡萄酒的选择也很不错。有点遗憾的是，虽然有一名服务员，但他主要负责清理餐具、补充面包等工作，所有的菜品上菜和葡萄酒的选择都由厨师亲自完成，所以有时候会等一段时间才能继续喝酒，当葡萄酒用完时尤其如此。由于他们只有少数工作人员，这也是无可奈何的情况，但从客户的角度来看，我希望他们可以更顺畅地运营。总的来说，由于美味，我一定会再次光顾这家餐厅，看看是否会在服务方面有所改进。

在梨の木神社附近，Droit大师在京都的最后一晚，享用了一顿丰盛的晚餐。虽然食品样本不多，但在米其林京都拥有星级评价。选择的水是来自科西嘉岛的奥莱扎前菜，包括无花果和鹅肝酱，不同于猪肉，脂肪甘美而香气诱人的国产芹菜根汤，季节短暂，国内直送的白萝卜和煎饼来自京都的蔬菜农场主。主厨表示，煎饼已经烤了3年。蔬菜的甜味和苦味与煎饼的香气、草本调味料相得益彰，味道非常出色。鸟兔肉是用红标煮制的。这款鸟兔肉在Sincere餐厅非常受欢迎。产自黑部，产地相同。鸟兔肉的筋肉和红肉都非常美味。用牛舌炖肉作为类比，红肉有着相似的味道。明胶韧性好，充满了美味。黑鲈鱼的处理方式以及盐味，鱼肉的甘美，酱汁的酸味和黄油的丰满，平衡非常出色。主菜是乳牛肉，肩胛部位的成熟肉。它具有婴儿牛的形象，肉质鲜嫩。专门的成熟肉专家负责确保红肉的柔软度，以及在牛吃草之前的甜美肉香被完美呈现。这是否不仅是米其林星级的一种评价呢？

现在可能是少数派了。这是一种强调酱汁和食材相互搭配的法国经典料理，甚至让人感到一丝怀旧。但即使是怀旧，酱汁的味道并不是古老的，而是带有现代风格的味道。这种新颖感正是由厨师森永宣行（のぶゆき）先生的料理所体现出来的。森永先生出生于1982年。他选择追随烹饪之路，是因为在学生时代阅读了斋须政雄先生的著作《烹饪场所，战场也》中提到的兰布罗瓦西的贝尔纳尔·帕科（Bernard Pacaud）先生。对帕科先生的尊敬不仅影响了森永先生的烹饪方向，还成为他自己作为一名厨师的身份的支柱。这天的特色菜是“利多沃”。搭配了京都·大原的扁豆和罗勒。据说酱汁是马伦戈酱，以鸡作为基础。也加入了龙虾的风味，一起品尝利多沃的时候，带着罗勒的香气，让人心情激荡。黄瓜汤前菜也很不错。似乎是夏季的经典。它使用金酒调味。餐后以厨师的名字命名的“森永布丁”。喜欢口感较硬的人会感到满意。可以加点白兰地。现在主打酱汁的法国餐厅越来越少，像这样的经典餐厅变得更加珍贵。口味浓郁但质地轻盈。这里展现出了森永先生不断尝试的痕迹。这家餐厅位于京都御所旁边。一进门就是厨房，然后有一个半地下的多层次餐厅。天花板高度延伸到地下，形成了一个酒窖。这里不是璀璨奢华，而是一个舒适的木质空间。（价格从7月起已经从10,000日元调整到15,000日元。如果有人看到这篇帖子，请在官方网站上确认价格修正。）我也在Twitter上分享了这篇评论https://twitter.com/caille2006/status/1297601025180725248?s=20

这家餐厅位于京都，我是一年前访问的。这家法国餐厅是由祇园的一家和食餐厅介绍的。晚上只提供10,000日元的套餐。非常友善的厨师正在努力挑战经典的法国菜。而且，厨师不仅负责烹饪，还独自负责服务。我对法国菜更喜欢带有和风味道，所以与追求法国乡村菜的厨师的风格有些不同，因此我暂时搁置了评论，但这家餐厅位于御所旁边，背景是美丽的绿色，内部环境非常干净。然而，在食べログ网站上，除了可爱的评论家"みるみんく嬢"发布的第一篇评论之外，几乎没有其他评论。最近，亲爱的评论家"Ｍハル君"对京都充满热情，创建了名为"eat KYOTO"的网站，每天都在热情洋溢地谈论京都，他在那里介绍了这家餐厅。与此同时，这家餐厅在今年的米其林指南中荣获了一颗星星☆ 京都的法国餐厅很容易被众多的和食所掩盖，尤其是使用京都蔬菜的京式法国餐厅居多，而这家餐厅却致力于经典法国菜。厨师热情洋溢地表达了自己的决心，他的言辞生动活泼，令人心情愉快。因此，我非常高兴他们获得了一颗星星！在不太受关注的京都法国餐厅中，特别是在以经典料理为卖点的情况下，需要付出很大的努力。那次我访问时，厨师愉快地向我展示食材，分享了他对料理的热情，他的眼睛闪闪发光。恭喜获得米其林星星！我非常高兴，所以决定写这篇评论(*^。^*)照片是当天菜单的一部分。在京都，有一位像孩子一样充满热情，每天都在追求经典法国菜的厨师。如果您对法国菜感兴趣，请务必前去品尝。在厨师的热情和温和的个性的包围下，您一定会度过美好的时光！哦，又变成了餐厅的宣传。这位充满热情的厨师真的值得我们支持。还有，去看看"Ｍハル君"的网站吧(^^)他的背影照片，身姿笔直，我非常喜欢那张照片♪哎呀？是关于这家餐厅的评论还是关于"Ｍハル君"的网站的评论？弄糊涂了^^;

非常美味！而且搭配得非常好！最棒的体验！(*≧∀≦)人(≧∀≦*)♪

利用优质原料，法式烹饪技巧出色。无法离开的美味酱汁。葡萄酒浸泡的甜瓜。牛奶和牡蛎汤。鹅肝。各种吞拿鱼部位。芦苇包裹着的料理。烤羔羊。森永布丁。草药茶。吉田牧场的奶酪。厨师的特色菜肴。令人陶醉。

这家餐厅非常奢华，法式风情独具特色。搭配美酒一起享用，感到非常幸福。