在京都市下京区西七条掛越町的“麦に夜明け”餐厅首次品尝了帆立和山椒的中华拉面套餐，再加上味玉（炊饭套餐）。对于京都市的居民，根据地址大致可以知道位置，但光看地址对于我这位神户市的居民来说一点头绪都没有(^_^;)粗略来说，从阪急西京極站向东大约1.2公里，从西院站来的话，向南大约1.5公里左右。尽管已经进入晚秋，但近来仍然很炎热。我在不少出汗的情况下到达了那里(^^)餐厅门口也有菜单。看起来很京都吧？似乎所有的菜单都使用了山椒。这家店的老板据说是同志社大学拉面研究会的第一任会长。门帘的颜色是同志社的校色——皇家紫色。首先，我在售票机上购买了食券。因为是第一次来，所以我点了首推菜单的帆立和味玉，价格是1250日元！（帆立和山椒的中华拉面套餐。）数量有限的鸭肉和山椒的中华拉面已经卖完了(◞‸◟)鸭肉和山椒绝对是绝配！在被引导到座位之前稍等片刻。虽然空间有点狭窄，但有一个很京都的小石庭。让人感到宁静(^^)不久之后，被引导到座位上。在上菜之前，我看着菜单上的特色。所有使用精选食材制作的菜单看起来都非常美味。上菜了♪简单的摆盘更强调了它的朴素之美。使用国产帆立搭配白酱油，加入了鸡肉、猪肉和鱼介汤底的山椒油，这个汤底绝对是美味的！由于山椒的味道稍微浓烈，所以可能会有喜好的分歧，但我是山椒的忠实粉丝，非常喜欢！这个无添加的汤底会慢慢散发出鲜美的味道，太好吃了！面条似乎是使用国产小麦制作的自制面条。主要以山口县产的“せときらら”为主，但我第一次听说这个品牌！中细平打直面，带有弹牙口感，非常美味！叉烧是猪肩肉的生叉烧。薄切的叉烧和这个汤底搭配得很好，感觉很好！竹笋切成方块并用浓郁的调味料调味，这种切法很少见。这种切法可以断开纤维，口感很好，有一种湿润的感觉。葱是京都特有的九条葱。葱好吃的拉面通常都很好吃(^^)额外添加的味玉非常浓郁，蛋黄流出！调味也很温和，非常美味。贝类和蘑菇的炊饭是清淡口味的京都风格吗？最后必须以这种方式吃！加上味玉，倒入汤底，吃起来像炒饭一样。嗯嗯，山椒的味道如预期地很出彩(^^)吃完了♪这是一碗带有成年人风味的美味拉面。我还想尝试另一道菜单——牛酱油和山椒的中华拉面(^^)拉面博客在这里。https://quutoshi424.blog.fc2.com/blog-entry-1113.html

我来到了这家曾经一直想去的米其林必比登餐厅！原本计划在开门前到达，但在京都南出口遇到了交通拥堵，大约在中午12点半的高峰时刻到达，还需要排队等候！顺便提一下，里面也有等待的人！现在让我来介绍一下我点的特色帆立和花椒中华拉面！！配料包括葱，2个自制云吞，味付温泉蛋，瘦肉叉烧，和厚实的竹笋。这碗白酱油汤汁加入了国产帆立的鲜美味道和花椒的香气，非常简单而美味！鸡汤和帆立的鲜美味道搭配上花椒的风味，味道恰到好处，令人回味无穷！店主坚持使用自制面条，它们是扁平的直面条，富有弹性，入口滑嫩，带有小麦的风味，非常美味。每个配料都非常高级，非常美味！正如菜单上所描述的那样，我沉浸在花椒的清新香气和帆立的鲜美余味中！这是一顿美味的一餐！谢谢！

今天我去了麦の夜明け餐厅。之前在电视上看过他们的节目，一直想去，但之后一直错过了机会。终于能够造访了。他们的山椒中华面印象深刻，融合了新颖的和风元素，每一道菜都表现得非常精致和细致。面条的质量非常高，而且他们能够满足我喜欢面条稍软的口味，非常美味。最顶级的冷面虽然调味稍微偏甜，与山椒的搭配让我有些疑虑，但拌面和带扇贝的中华面非常美味。总的来说，这是一家印象深刻的和风中华面餐厅，我非常满意。感谢美味的用餐体验。

工作附近路过，顺便光顾了一下。外面的队伍刚好没有排队，但店内有大约10人等候。果然，这是一家获得米其林星级的热门餐厅。我点了带扇贝和花椒的中式拉面，还有炖饭。第一口尝试带扇贝和花椒的中式拉面时...嗯。扇贝的味道不是很浓，而花椒的味道也很淡。但当我继续品尝时，发现肉非常美味！炖饭也很美味，但味道有点咸...然后再次回到中式拉面时...也许是从浓郁的味道过渡到清淡的味道，味道开始显得更突出，逐渐感受到了美味。总的来说，虽然吃得很美味，但有点可惜的是花椒的味道不够浓。如果能够提供花椒在另一盘里，让顾客自己调整，也许会更有趣。个人而言，可能不会再光顾这家餐厅。※无法使用PayPay。

周日，我在周三开门时立即到达，但店内已经座无虚席，内部等待7人，确实是一家非常受欢迎的店铺。因为这是我第一次来访，我点了最受欢迎的帆立贝和花椒中华拉面的特制款。花椒的味道并没有像其他人描述的那样刺激，而是恰到好处，非常美味。特制款中的云吞和味玉也非常搭配汤底，非常美味。如果有3人或4人一起光顾，最好分开坐以避免内部等待时间过长，我认为店员应该向客人解释并提高餐桌周转率。

这家餐厅位于日本关西地区，特别是在京都，所以盐分浓度相当高，而且山椒油的味道太重，会让舌头麻木，难以分辨出真正的鸡、猪和海鲜高汤的味道。个人觉得最好将山椒油分开提供，或者以凝胶状的方式供应，以便调整味道。扇贝可能是用扇贝肉制成的干货，因为碗底积满了碎片。从其他人的照片看，似乎有像生猪肉一样的部分，但很可能是一开始就完全放在汤里，导致迅速煮熟。厚切、保留了口感但去除了大部分干鱼味的鳝鱼干很美味。面条是扁平的细面，有点嚼劲，和我故乡的面条相似。有2个免费停车位，但经常满，所以如果对面的便宜收费停车场有空位，最好停在那里，可能会更轻松。店内装潢和卫生状况类似于我之前去过的一家餐厅。由于过高的期望，结果有点让人失望。店长很帅。

工作日中前来。首先，停车场位置不太明显，而且位于交通相对繁忙的道路旁，停车位只有两个，因此停车难度较高。有人甚至把车停在前面的FamilyMart便利店再进来购物。一位头发染成紫色的活泼妈妈迅速地接待客人，所以下一步行动很容易理解。这里只接受现金，需要先购买食券，然后等待大约30分钟。我觉得这里的面很好吃。面条的口感很独特，可以轻松吃下。花椒的味道稍微有点重，但汤的味道很细腻。

今天访问的时候，担心面和凉面在19:30就卖完了！！（太可惜了...）最后选择了一碗带有盐和扇贝味的、加入了花椒的面，味道实在太美味了，我全都吃光了！面条非常简单好吃，细细的很容易吃，叉烧肉和煮蛋的搭配也很出色！下次我想尝试担心面～

店里还没有开门，但已经有人排队了，一切都符合预期。这家店装有空调，只接受现金支付。店主研发的“帆立和花椒中华拉面”听起来非常吸引山椒爱好者，10克售价600日元的“朝仓山椒”必不可少。帆立的肉质也是真材实料。汤头美味至极，面条也是精心挑选的山口县产的“瀬戸きらら”主要成分，绝对是一家美味的餐馆！

2023年8月17日(星期四) 第196次造访 #麦の夜明け㋶ #至高的冷面 1,200日元 地址：京都府京都市下京区西七条掛越町12-5，距离阪急西院站步行几分钟。 营业时间：京都市内11:00～14:00，18:00～20:30（星期日仅中午营业） 休息日：星期日晚上，星期一（如果是假日则顺延） 座位：2个吧台，共9个座位 点餐方式：食券制 到达时间：11:30 上菜时间：12:10 这家曾在20多岁时获得米其林星级的店家非常有名！店主外表帅气！排队外等待5人！不过，内等待的人数是5人+8人，情况比较拥挤（进去后才知道）。天气太热，只想吃冷面！如果加200日元可以升级为大份（从200克升级到300克）！ 虽然我想连续点两碗，但因为天气太热，没有勇气...（天气太热了） 令人印象深刻的是酱汁，它是带有酸味的传统调味汁，酱油味很棒！味道清爽。接下来是面条！扁平、有嚼劲的面条！非常美味！这个量的话，我觉得可以吃300克！最令我震惊的是芝麻调味牛脂！？牛脂芝麻调味！？（我忘了）加入后，汤底变得浓郁，印象一下子就不一样了！我真的想再来一碗！猪肉非常嫩，黄瓜的清爽感也很不错！没有蛋的款式，汤底有两种，绿色的应该是花椒吧？不太喜欢的人也可以尝试一下，它是一种不错的调味。 芥末使整体口感更紧致，非常不错！吃得很愉快！下次一定要试试普通款。 #拉面 #面条达人 #面条控 #面条Instagram #面条导航东海 #想与拉面爱好者联系 #京都拉面 #关西拉面 #京都美食 #京都午餐 #食评高分店 #ramen #米其林 #冷面 #开始尝试冷面

麦之黎明先生的店前，有一张引人注目的告示...[至高的冷面]真是太高调了(-｡-;我自己都这么说了(ﾟoﾟ;;难度爆炸升级啊^_^这一定要尝一尝‼️○至高的冷面套餐 ¥1400，附带了带有帆立味的炊熟饭！排队等了10个人才终于上桌^_^面条是光滑弹牙的平打宽面。因为是冷面，调味料里有辣椒酱，还有花椒^_^另外还附赠了芝麻酱牛油什么的，用来变换口味的，从柠檬酱油的基础上来的芝麻酱味道哦！(◎_◎;)也许这就是至高的原因吧...(ﾟoﾟ;;也许不再说是新锐了(⌒-⌒; )让我们向麦之黎明先生献上敬意吧！帅气店主的精致美味拉面，大家品尝愉快^_^今天也非常美味♪

周四中午12点过后到达了餐厅。门前已经排了5名顾客，随后还有更多人在等待，所以被引导到旁边的停车场等待！对附近居民和顾客的指示非常明确，不要把自行车停在店前，不要阻塞道路等等，给人好感度◎店内也有大约10名等待的人，等待时间感觉大约30分钟左右吧？？我本来想吃冷汤面或限定的山椒昆布水煮面，但两者都卖完了，所以我点了特制扇贝和山椒拉面以及炊饭小！坐下后很快上菜了。扇贝的鲜美味道一下子就爆发出来了，汤稍微温和一些。似乎撒了山椒油，一开始并没有感觉到山椒的味道，但逐渐开始感到舌头发麻！特制拉面很有趣，附带了云吞！这个云吞肉质鲜美，非常美味，绝对应该点特制的！！炊饭也有温和的味道。分量相当足，所以女生可能最好不要点炊饭套餐。朋友点了牛酱油拉面，但酱油的味道很浓烈，喜欢重口味的人可能会更喜欢那个吧？总体非常满意！但是位置实在是太偏远了，可能不会经常去啦。

这家拉面店是最年轻获得米其林必比登推荐的店。店主是同志社大学的拉面爱好者社团创始人，曾在“製粉公司nippn”工作。我品尝了他们的招牌菜带子和花椒中华拉面。一口汤品尝下去，能感受到淡淡的花椒味。然而，随着进食的进行，汤的味道变得更加丰富！鸡肉和海鲜的美味层层叠加，呈现出浓郁的口感，花椒的辛辣感持续回味。虽然外表看起来简单，但随着品尝的深入，味道不断变化，令人印象深刻的美味拉面。伊藤店主对每位顾客都非常细致入微的服务也让我深受感动。

去年2月份开业的米其林指南2023年版京都·大阪中，有一家拉面店以最年轻的身份被收录。我和家人一共三人去品尝，点了三种不同的拉面。具体品项的详细描述请参考第四张图片，而我将专注描述这家店的环境。感受到了店主作为京都人独特的品味，而且在品尝时都能够品味到山椒的风味。不同的是，这三种拉面在浓度、淡度和油腻感等方面存在看法分歧。可以说，汤的类型差异相当大。虽然口味因个人喜好而异，但我个人觉得每种拉面都很美味。

今天我去了丹波口吃拉面，昨天吃了"山椒面和昆布水的拌面"，所以这次在店内吃了"冷面"。在我吃完拌面后，我点了一份"冷面"，看起来好像他们急于让我快点吃。酱汁是有酸味的酱油酱，吃起来有酸味和淡淡的甜味。不仅如此，还有调味料，分别是芥末、山椒和牛油芝麻酱。在吃的过程中，你可以根据自己的口味添加芥末增加辛辣味，或者加入山椒增加麻辣感，非常适合个人口味调整。 面条是平面打的直条面，使用了山口县产的“瀬戸きらら”小麦和山椒制作的自制面条。面条Q弹有嚼劲，凉水冲洗后更加爽滑，口感很好。店主据说是面粉公司出身，所以面条的口感非常出色。 原本的冷面也很美味，但加入芝麻酱后味道有了巨大的变化，牛油的甜味、酱油的味道和芝麻的融合令人印象深刻。 叉烧是猪肩肉制成的，煮得很入味，口感柔软多汁，带有香脆的外皮，与传统的低温烹饪叉烧不同。 总之，从酱油冷面到芝麻酱冷面的变化令人印象深刻，一碗面可以享受两种不同的口味。尽管面量很大，但转眼间就吃完了，山椒的使用方法令人印象深刻，我想推荐给不太喜欢山椒的人尝试。我第一次来这家店，但离开时排队的人已经很多，确实是一家非常受欢迎的店。

今天我来到丹波口进行拉面巡游，距离上次来店已经有7个月了✨ 我来到了年龄最年轻的米其林指南获奖餐厅“麦の夜明け”✨ 这次来店是为了尝试夏季限定的冷面，但我也很好奇他们的“山椒面和昆布水拌面”，最终我决定在店里尝试两道面条✨ 我在11:30开门的时候到达，大约在10:40左右，但店边的停车场已经满了，所以我不得不停在附近的地方，然后在10:50的时候店已经开门了，所以我第一轮就进店了✨ 我迅速在售卖机上购买了冷面和山椒面和昆布水拌面✨ 首先上桌的是“山椒面和昆布水拌面”✨ ■■■拌汁■■■ 拌汁是牛肉汤底，看了其他的评论，我原以为可以选择扇贝或牛油，但实际上提供的是“牛油”✨ 但事实证明这正是我喜欢的口味，感受到了牛肉的美味和来自酱油的清爽✨ 表面浮着一些牛油，一口下去，你可以感受到牛肉的美味和牛油的浓郁，还有酱油的爽口，非常符合我的口味，让我印象深刻□□□ 面条 □□□ 面条是自家制的粗平打直面，主要使用了山口县产的“せときらら”小麦，并加入了山椒，制成了自家制面条✨ 这些面条泡在一晚上的昆布水里，变得非常豪华✨ 一口下去，你可以闻到淡淡的山椒香气和昆布水的美味✨ 撒上附带的自制带子盐，增加了贝类的风味和咸味，即使在浸入拌汁之前也非常美味✨ 面条口感独特，非常顺滑，几乎可以一口吃光✨ 浸入拌汁后，昆布的美味与牛肉的美味和酱油的味道完美融合，让人欲罢不能₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎ ■■■叉烧■■■ 叉烧是猪肩膀叉烧，另外还有一个盘子里的猪肩膀，低温烹饪，吃起来非常美味，但放入拌汁中后，猪肉的美味与拌汁的美味相互融合，口感多汁，非常美味□□□ 总结 □□□ 吃完后，我将泡在面条中的昆布水加入了拌汁中，调成了汤，真是太美味了✨ 这款拌面非常适合喜欢清汤的人✨ 今天只提供了10份，但我为了这碗面而来，真是太值得了✨ 面条重量有200克，但我几乎一口气吃完了✨ 在吃冷面的过程中，店员还端来了连环面，我立刻把托盘拿走，等下次再尝试冷面吧✨

今天晚餐我去了丹波口的"麦の夜明け"餐厅，这是我第19次光临。我点了冷面。他们有普通份量（200克）和大份量（300克），我选了大份量。我在自动售货机上购买了"冷面搭配炸饭（小）套餐"，大份量可以用现金支付（如果选择添加替代面，可能会变成细面）。不久后，我的食物上桌了。他们还给我提供了另一碟花椒和山葵。酱汁稍微带点酸味，是一种基础的酱油调味汁。面条是平滑有嚼劲的宽平面条。配料有叉烧肉和黄瓜。叉烧肉与平时不同，更适合冷面，有嚼劲。我还加了一些牛油芝麻酱来改变口味，我觉得这个更合我口味。牛油的味道非常美味。我好久没吃炸饭了，但它依然是美味如初。谢谢美食！

我突然想吃拉面，因为上午的事情结束了，所以开车大约10分钟来到这里，停车在附近的公共停车场。当我到达餐馆前时，发现外面排了大约六个人左右。虽然在拉面店排队也不会等太久，但当我进入店内时发现里面也有人在排队。在炎热的天气中等待了15分钟，感觉要中暑了，幸好我带了遮阳伞。我还给前面一个婴儿也撑起了遮阳伞。 进入店内后，我在售票机上购买了食品券，然后按照店员的指示排队等候。惊讶的是，我等了整整30分钟才上菜。可能因为座位只有大约9个吧。 我点了特制的帆立贝和花椒中华面，价格是880日元，不过我按错了，应该点味玉、帆立和山椒的中华面，价格是980日元。追加点了一个云吞，价格是250日元。 我预先购买了食品券，所以坐下后很快就上菜了。看上去很美味的一碗面出现在我面前。首先品尝了汤，好久没喝到这么浓郁的拉面汤了，味道很美味，尽管我更喜欢更辣一些的花椒。后来才知道还可以加花椒。 叉烧是薄切的肉片，我也很喜欢。面筋是厚切的，这也是我的口味。味玉也很好吃。面条有嚼劲，口感也很好，我也很喜欢。然后追加了云吞，吃起来有一些嚼劲，似乎有一些硬的东西，可能是内脏吧？我不太喜欢这个。 久违地吃到了中华面，非常美味，是一次很不错的体验。吃得很满足，谢谢美味的一餐！

"麦の夜明け"是一家获得米其林指南京都·大阪2023年度Bib Gourmand奖的中华拉面店，位于京都的西大路花屋町，距离JR丹波口和JR西大路约步行15分钟。这家餐厅以其迷人的现代和风外观而闻名，紫红色的挂帘是它的标志。内部装修以和风摩登风格为主，吧台座位布局宽敞。柔和的琥珀色间接照明照亮整个空间，您可以从任何座位欣赏到精彩的烹饪过程，同时满足五官，品尝美味的拉面。 拉面菜单分为两种： "帆立和花椒中华拉面" 和 "牛酱油和花椒中华拉面"。帆立和花椒中华拉面一口吸一口汤，淡淡的花椒味道，鸡和海鲜的鲜美味道交织在一起，看起来简单，但随着食物的进一步享用，味道更加浓郁，花椒的麻辣味道回味无穷。牛酱油拉面则伴随着牛脂的甜味，您还可以享受到花椒昆布酱的变化口感。这两种拉面都以花椒的香气为点睛之笔，细腻的平面条滑爽有嚼劲，令人印象深刻。两者都是不可多得的美味之选。 这里的味道和环境绝不会让您失望。根据季节，限定菜单也会不断更新，让人欲罢不能。它温暖柔和的氛围使女性顾客可以毫不拘束地享受拉面。这里有独一无二的绝品拉面，这个夏天不容错过。

这家餐厅评论描述了一家美味的拉面店，提到了他们的招牌拉面和炊饭套餐，以及餐厅的氛围和等待时间。评论者强烈推荐这家餐厅，并提到了它获得的美食奖项。他还分享了自己的Instagram账号以供查看更多美食照片。

店员迅速行动，有序引导顾客，所以等待时并不感到太多压力。这家餐厅采用购买食品券然后交给工作人员的方式。虽然我本来想尝试担担面，但在中午12:30来到时已经售完，所以我选择了带有扇贝和花椒的中华拉面。花椒的香味十分浓郁，味道非常雅致，非常美味。