四谷的寿司匠@四谷，10年来，我和东京荷尔蒙团队在这家店相遇，我的生活也因此繁花似锦（体重也增加了）。这家寿司匠@四谷有一个关于10年的故事，你知道手机上无法查看吗？这个博客按照不同的文章分类，目前共有265篇关于内脏，94篇关于宫古岛，63篇关于Stamina苑，109篇关于寿司匠系列，41篇关于寿司饭，45篇关于中村龙次郎，55篇关于二代目にゃがにゃが亭，以及其他分类。寿司匠系列有109篇，而寿司饭有41篇，所以一共有150篇！我想应该没有漏写，所以迄今为止我已经访问了这个系列150次。谷中的鸟吉的Sai-san向我推荐了这里，从那时起已经过去了10年，时间过得真快。今天我带着当年第一次来这里和我一起的人再次来到这里，已经10年了。那时候，第一次来的客人通常会坐在中泽师傅前面，当时第二位是诚（Makoto）先生，第三位是寿司饭（Shari Woou！）先生。从第二次开始，我坐在了奥间的诚（Makoto）先生前面，多次光顾这家店。有一天，我至今仍然清楚地记得，当我进店的时候，诚（Makoto）先生向我伸出双手，迎接我进去，说今天请坐这里吧。这让我很感动，诚先生也是个好人，他甚至让我尝了人生第五颗鱼子酱。那个时候我38岁，感觉自己被社会认可了，非常高兴。总之，这是我第151次光顾寿司匠系列，这一天我再次度过了愉快的时光。我在Twitter上也有账号：https://twitter.com/tokyo_horumon，感谢大家的支持！--------------------------------------------店名：寿司匠位置：四谷--------------------------------------------

在心愿已久的四谷寿司匠大厨先生的寿司店用餐。尽管寿司匠系列众多，但这里是正宗！这是我第一次在朋友的邀请下来享用午餐！他们的寿司是一种交替上桌的方式，握寿司和小吃相互交替，让人吃得不腻。今天我们享用的包括：鲍鱼、鲍鱼和西葫芦、鲷鱼、赤身、喉黄、烤鳗鱼、鲣鱼、牡丹虾、芽葱、蟹肝、毛蟹茶碗蒸、毛蟹、鳗鱼、带鱼、鳕鱼、鲣鱼腩、漬物、玉子、安肝、西瓜奈良漬、甜酱团子。不管吃什么，都非常美味！寿司饭和寿司材料的平衡简直完美！大厨和工作人员都非常和蔼可亲，使这个地方充满了自然的笑容。虽然是一家高级餐厅，但却有一种亲切的氛围。毋庸置疑，这是正宗的寿司店！期待明年七月的再次光临！

◎优点● 寿司的美味备受推崇，特别是寿司酱的平衡处理非常出色，不过度咸。而且独特的握寿司方式更能凸显新鲜鱼的风味。● 店内氛围一开始可能显得正式，但员工的彬彬有礼和大厨的幽默感让人感到非常亲切和舒适。● 提供开胃菜和握寿司交替上菜的独特风格。这样的服务流程使得用餐过程不会感到单调，一直能够享受美味。△其他要点▲ 很难预订。因为非常受欢迎，所以需要提前计划访问。☆总结最近我去了位于东京四谷的"寿司匠"。之前听闻过很多好评，所以期望很高，但实际体验远远超出了期望。不仅寿司非常美味，而且员工的热情服务以及大厨轻松的谈话让时间过得很愉快。特别是交替上菜开胃菜和握寿司的独特方式非常符合我的口味。我能够感受到这里独特的技艺和传统。

"すし匠" 四谷是一家很难预订的寿司店，我个人非常喜欢这家店。虽然有许多 "すし匠" 分店，但四谷的这家是总店。他们的风格是交替供应小吃和握寿司。今天我品尝了以下菜品： - 鲈鱼涮 - 真鲷 - 小鲷鱼 - 章鱼 - 鰯（鲭鱼） - 扇贝 - 鱿鱼 - めひかり的粕漬け（酒粕腌制的鱼） - 赤身 - 鳗鱼腹部 - 芽葱 - 醉虾 - 中腩 - 毛蟹茶碗蒸 - 小鲣鱼 - 鲍鱼和西葫芦 - 牡丹虾 - 诺多鱼 - 海胆子丼 - 添加了おはぎ（一种和果子） - 穴子 - 鲱鱼 - 刺蛤 - 金目鲷皮的炙烤 - 鹅肝西瓜 - 成熟的大腩 - 红海胆 无疑总店是最具氛围和美味的地方。这次也非常美味。下一次最早的预订是明年11月。美味极了，谢谢款待。#すし匠 #四谷美食 #四谷午餐 #四谷晚餐 #寿司 #寿司 #美味的寿司 #美食爱好者 #美食博主 #美食笔记 #与美食爱好者相连 #美食恶俗博主 #食物博主 #食物博主 #美食恶俗主义 #美食旅行 #美食友谊 #美食俱乐部 #吃货女孩 #吃货男孩 #想要与美食家联系 #关东美食 #美食评论 #美食作家 #美食作家 #美食作家 #B级美食信息

2023年9月的晚上。感谢受邀，我三个月后终于再次来到了寿司匠。在预约的六点准时，门敞开，我被引领到了内部。上次是在包间，但这次我坐在了非常幸运的位置，就在寿司师傅勝又的正对面。这里的特点是将吧台席分为寿司师傅和他的助手两位。据说这位助手将负责今年冬天在麻布台岗开设的新店。据说他们已经一起工作了15年左右，所以寿司师傅说他一走，会很寂寞，但又开心下一代已经在成长了。好的，现在是以毛蟹、拍打秋葵和烤茄子冷菜开始的套餐，这是寿司匠系列的拼凑（当然啦）。寿司师傅用柔软的寿司米轻轻握起，当放下时会轻微下陷。根据食材的不同，可能会使用不同的红醋。整体的调味较为缓和，但对于新鲜子和小肌两款寿司，他们会仔细调整味道。无论是前菜还是寿司，在老练的手艺下都令人非常满意。这是寿司与酒的完美搭配，无论是寿司还是前菜都令人满意。这个套餐的内容如下：（◆为前菜，◇为寿司）◆毛蟹和烤茄子、拍打秋葵◆日本地称鱼（メイチダイ）◆石垣贝（石垣貝）◇春子鲷◆煮八爪（煮蛸）◇新鲜子（新子）◇墨鱼（墨烏賊）◆鱿鱼足（ゲソ）◇海黄鱼（エボダイ）◆新银杏（新銀杏）◇鲱鱼（鰯）◆醉虾（酔っ払い甘海老）◆北寄贝（北寄貝）◇鲣鱼（鰹）◆鲍鱼和西葫芦煎（鮑とズッキーニの揚げ出し）◇鲔鱼中拖（鮪中トロ）◆夜光虫（メヒカリ）◇鲱鱼（鰊）◇牡丹虾（牡丹海老）◇鳗鱼卷（鮟肝巻き）◆去鳍鱼（のど黒）◇鱼子和海胆丼（いくらと雲丹小丼）◆蛏汤（蜆汁）◆安纳芋冰淇淋以下是追加的：◇鳗鱼肝和西瓜奈良漬◇金目鲷皮炙◇小麻饼◇小肌◇鳗鱼◇干瓢卷日本清酒：愛宕之松（愛宕の松）、三涌杉（みむろ杉）、日日（日日）、十四代（十四代）、赤武（赤武）谢谢款待。

这次是六年来的再次光临。虽然住得近，但总是来不及拜访…N小姐，感谢你提供的珍贵座位！所享用的◆握寿司，烤茄子和秋葵，带有出汁果冻的红鲷鱼和石垣贝◆烤小章鱼◆秋刀鱼和带子的海苔卷◆鲷鱼和银杏◆鱿鱼腿◆鲣鱼和明石鱼子◆鳕鱼和黑鲍与炸南瓜◆中吞拢和玉米汁◆鲱鱼和蛏子◆牡蛎虫熏制◆牡蛎虫炒蛋。接下来是额外点的。因为吃得相当饱，所以点了白虾昆布酱、糯米团子、鳗鱼。（其他人点了更多的额外点心…N小姐似乎点了近十道额外的点心。）最后的冰淇淋有六种，我点了焦糖玛奇朵和安纳蕉口味。顺便说一下，N小姐点了所有口味…果然非常美味！不仅握寿司很棒，烤菜也很出色，比如鲣鱼和牛鱼。握寿司的大小也很合我口味，有嚼头。竟然被H先生请客了…直到我注意到，已经结完了三个人的账单…。这是我第一次被除了丈夫以外的人请客，感到非常抱歉和感激。所以我不知道账单金额…。顺便说一下，第二天在芭蕾学校被偷了雨靴，生活总是加减交替，我想每个人最后都会胜败参半。评分：5分5分：绝对想再次光临！！4分：如果有机会，想再次光临！3分：可以再次光临。2分：去一次就够了吧。1分：不值得去。

这次是我难以忘怀的第十次造访。在我的生日预约下度过了非常满意的一次体验！(^^)! - 夜间套餐 - 海葡萄和海带 - 毛蟹、拍黄瓜、秋茄子的清汤果冻 - 红鲷和石垣贝的刺身 - 鲍鱼和西葫芦的炸鲍鱼片 - 春季小鲷寿司 - 扇贝石板烧 - 新鲜鲍鱼寿司 - 煮八爪鱼 - 赤身寿司 - 新鲜银杏 - 煎蛋卷 - 新鲜鱿鱼寿司 - 烤鱿鱼腿 - 鲭鱼寿司 - 目光的粕渍烤 - 虾寿司 - 中腩寿司 - 黑喉鱼幽庵烤 - 唐津红云丹、礼文岛紫云丹和鲑鱼子三色小饭碗 - 蛤蜊汤 - 我的偏好 - 鲱鱼寿司 - 烤黄鲷寿司 - 大拖罗寿司 - おはぎ（一种甜点） - 黄鳝寿司（腌制） - 黄鳝寿司（盐腌） - 鲭鱼寿司 - 冰淇淋 - 抹茶和红豆 - 特大葡萄雪葩 - 芒果雪葩 - 开心果 - 饮品 - 生啤酒 - 麦焦酒 - 日本清酒，宫城 墨廼江 宝石般闪烁的宫城 墨廼江果冻是一道清新爽口的小菜。炸鲍鱼和西葫芦以时令食材制作，让人感受到了独特的风味。口感鲜美，清汤的味道恰到好处。炸蛋卷的味道也非常柔和，散发着浓郁的香气。每一道菜都美味非凡，让我感受到了高超的烹饪技艺。我点的我的偏好寿司里的鲱鱼寿司是我第一次尝试，非常新鲜，脂肪含量恰到好处，非常美味。我最喜欢的鲭鱼寿司，我甚至还续了一份。寿司匠的工作人员众多，贴心周到。饮品的续杯速度超快（笑）。刚开始光顾的时候，人手有点多，让我有些不适应，但是到了第十次，我已经很适应这种氛围了。服务态度非常专业，周到，但店内没有紧张的气氛，反而有一种家一样的温馨感。在特别的日子里，和重要的人一起享受美味至上的大餐。这是一个非常美妙的晚餐。虽然这次是我在寿司匠见到杣木先生的最后一面，但我祝愿他在新的天地里取得更大的成功。感谢你们亲切而细致的服务，以及美味至上的寿司。美味的盛宴，我品尝的非常愉快。谢谢你们！

寿司匠，每一件都美味。持续的愉悦感让人幸福…偶尔，也许会有一两个让人想一想的，但在寿司匠，这几乎是不可能的！份量适中，可以吃得饱，甜点的冰淇淋也太棒了！有六种口味可供选择，太好吃了，我贪婪地都尝试了。笑容满面的工作人员让人感到愉快。这真的是我最喜欢的寿司店！

如果你喜欢寿司，那么不能错过寿司匠。没有来这里，就不能谈论寿司。现在已经难以预订的Platinum座位。寿司匠风格以握寿司和小吃交替上桌，是它的创始者。第二代的胜又先生以幽默风趣的谈吐让每个人都着迷。他的幽默感也非常出色。他让用餐变得更加愉快。毫无疑问，寿司匠的代表作之一就是"おはぎ"。它将油脂丰富的鱼皮和充满美味的中落肉拍打在一起，加入了萝卜丝和葱。用馅料包裹在红醋饭上，柔软的口感伴随着香气在口中融化。无论是一块还是两块三块，这都是一道极致的美食。

不言而喻的名店常客带我去，从中午开始享受了最美味的寿司。虽然他们担心了一下仓库在盆地和台风过后的情况，但所有的食材都非常新鲜！特别是我另外点的おはぎ，简直可以一直吃下去哈哈。除了握寿司以外，鲍鱼天妇罗也是绝品。虽然我有点紧张，但大厨的幽默和工作人员的细心关怀让我感到非常舒适。希望以后还有机会再来！

食べログ银奖。继任者为中泽前辈的第二代是胜又圣太先生。现在这家餐厅已经变得非常难预订，除非是非常常客，否则一年只能预订一次。我之前一直打算去夏威夷尝尝中泽前辈的寿司，但现在他又去了纽约。越来越远了... 胜又先生虽然年轻，但旁边有一群精力充沛的年轻人，餐厅虽然有着老字号的风格，却洋溢着年轻的氛围。菜单上有照片，小菜有独特的风味，精致多样，不能不点上几份来喝酒哈哈。特别喜欢柔软的鲍鱼。醋饭的味道很温和，基本适合大众口味。根据配料不同，使用红醋来处理，非常细致。寿司软绵绵地在口中解融，非常喜欢，正好符合我的口味。真不愧是继承寿司匠的第二代。最近很多寿司店都不提供新宫和传统的小软饭糕点了，还有额外的握寿司，我又喝得有点过哈哈。听说下次预订是在10月，我说噢？结果是明年才开放哈哈。听说午餐时间可以稍微早一点预订，这么受欢迎也是理所当然的。新一代的寿司匠传说已经开始了。

这个地方的标题一点也不夸张，当我咬下一口寿司时，脑海中一遍又一遍地回荡着"真是活着太好了～～～(*´ー｀*)"，我甚至大声说了出来。我是在我的生日庆祝时被照顾得无微不至，虽然稍微有点紧张，但店内的板前师傅和其他客人都非常友好，仿佛在暗示"真是活着太好了"，笑容满面，氛围非常好✨我希望家人、重要的人和朋友们都能来这家店一次。一年后的预订排队是理所当然的。但其实我不想只是理所当然，感到有点寂寞。明天也要继续加油工作了。

这家餐厅的一个特点是许多菜肴都制作得非常柔软，让人想象着它们是如何制作出来的，享受着品尝的过程非常愉快。今天，我品尝到了新鲜的子鱼和当季的海胆（我点了续盘），真是太美味了。与厨师的聊天也让每次来这家餐厅都变得特别愉快。希望有一天能够去尝试一下他们在夏威夷和纽约的分店！

我喜欢寿司匠。总的来说，这一次也非常美味。如果我忘记说要小碟寿司，他们也会主动询问。非常感激。这天有新子寿司。时令食材的味道浓郁而美味。每次都让人感动。与上次一样，这次的服务也非常完美。对于寿司和鱼的问题，他们都能耐心回答。这种细致入微的服务让我想再次光顾。下次预订仍然要等一年。谢谢款待。

我对美食的好友A说起自己很快要去品尝一家一流的寿司店，于是他带我去了四谷的一家著名店。从那以后，我一直预订着这家店。虽然我不算是以美食为爱好，但一周左右前的那段时间，我总会开始心神不宁。不管什么时候进店，都能感受到一种紧张的氛围，但这种感觉并不让人讨厌，一言以蔽之就是"庄重"。坐下后，被引导到座位上，拿到稍微热一些的热毛巾，喘口气。这次偶然地坐在了杣木先生前面，不由自主地期待越来越高。顺便提一下，这家店到底有多厉害，会上演怎样的菜单等详细内容，已经有其他评论家们写得很多了，请参考他们的评论。（并不是因为忘记记下菜单内容才这样说的，绝对不是这样的。绝对）作为大人，平贝的海苔夹子给我留下了深刻的印象，每个寿司前的小菜也非常美味，日本酒的搭配也非常出色，而且鲣鱼比我之前吃过的任何一家店都更加美味。虽然我对寿司还是个门外汉，但我觉得鲣鱼的处理方法可以完全改变味道。表达可能不太好，但是如果血味太重或者太淡都不行。我认为，处理得刚好在臭味和浓郁之间的鲣鱼是最美味的。寿司师傅的鲣鱼就是这样的。非常浓郁。虽然套餐已经令人满意，我额外再点了几道当天尚有的菜品。这家店还有一道招牌菜叫做"おはぎ"，非常美味。最后用略微热一些的菜品来结束。价格当然不便宜。但即使付出这个价格，我完全不会有任何不愉快的感觉。因为一旦满足不了这种王子级别的期待，出店后的郁闷感会非常强烈。希望再次让我开心一下。

四谷地区在我眼中，这次会与杣木先生相会，是最后一次了。在复杂的情绪中，既有沉重的失落，又有对新店的期待。享受了心满意足的美食体验。我非常喜爱杣木先生的寿司。以后也会期待着。【菜单】秩父葵、白虾、水果番茄配土佐醋，清蒸鲍鱼、春子鲷、新鲜章鱼、小肌、平贝、炙烧、花枝、太刀鱼配加茂茄子的炸浸泡、紫海胆、鳕鱼巴富云丹【额外点】扇子鱼、银鱼、蛤蜊配瓢巻き咸蛋冰淇淋、苹果雪葩【清酒】みむろ杉庭的夜莺、鹤齢、日日一夏恋

「寿司匠」是一家位于四谷的备受欢迎、难以预订的寿司店。虽然有许多分店，但这里是总店。他们在2023年食べログ寿司部门获得了银奖。店内有吧台和小座位，散发着传统寿司店的古老氛围，与现代更精致的寿司店不同，这里有着独特的韵味。他们的寿司和小菜交替上桌，米饭的酢使用白醋和红醋来搭配不同的食材。这次品尝到的有：紫苏和白虾、水果番茄果冻、平目、蒸鲍鱼、黄鳍鲷握寿司、章鱼、鰹鱼握寿司、贝类炭火烧、新玉葱、明太子、太刀鱼、茄子、紫海胆握寿司、喉黄鱼、霜降吞拿鱼、马兵海胆。另外还点了穴子和おはぎ。寿司的米饭在嘴里轻轻崩解，和食材一起消失。味道当然是一流的，而且他们的服务精神非常出色，店内氛围也极佳。店主和高级员工都非常友善，所以底层员工也能自在地工作，没有紧张的氛围，这也非常棒。非常美味，谢谢款待。#寿司匠 #四谷美食 #寿司 #美味的寿司 #美味的鱼生 #美食爱好者 #美食控 #美食摄影 #美食游记 #美食博主 #美食博客 #美食旅行 #享受美味 #寻找美食伙伴 #美食俱乐部 #吃货女孩 #吃货男孩 #想结交美食家 #关东美食 #美食评论 #美食作家 #美食探险 #食品评论 #美食资讯 #东京美食

这一天，我和另外五个寿司爱好者一起享受了一顿华丽的午餐会！我们点了午餐和晚餐菜单，度过了一段非常奢侈的时光^_^和往常一样，无论吃什么都很美味，但扇贝还是最棒的！鳀鱼的味道也让人感动。中拖和饭团是必点的美食！三种海胆的比较也很好^_^我还有一次机会在年底再去一次，不知道和谁一起去呢？期待！押忍押忍！