〈あらい〉是我向往的寿司店之一。二号厨师臼井先生接手后，我一直在关注他们的OMAKASE预约。然而，由于时间不合适，我一直没有机会去，直到最近终于成功预约了20:30的时间段。不过，就时间而言，这几乎是最糟糕的时机。连续两周受台风影响，天气不稳定，市场也关闭，条件非常不好。然而，他们称这是“差一点”的时机，各种食材都齐全了。相反，因为某些原因无法制作汽车虾寿司，他们给了我白虾寿司；由于食材不齐，他们临时休息了一天，给了我更多的鱼子饭；还有一些其他只能说“运气好”的事情。从各种小菜开始，比如暖かいもずく（温热海藻）到鲷鱼刺身（2片）、鲣鱼腌制、中脂金枪鱼卷、烤红魠、切碎的奈良漬和压成泥的鹅肝，随着日本清酒，还有令人赞叹的握寿司。其中，白甜鳕鱼、鳕鱼、三种金鱼和最后的盐烧鳗鱼尤其美味。浓郁的味道和稍硬的酢饭（不过在过于甜腻之前达到了绝妙的平衡）完全搭配，这是从小菜到寿司，每一样都考虑到了日本清酒的存在。多亏了他们，我因为喝的比平时多而感到非常放松。也想去新井大厨的店，但臼井先生在继承大厨的工作的同时，也做了一些自己特色的尝试，比如稍硬的酢饭。而且，在其他寿司店，坐在二号厨师的位置上也很常见，所以我将这次去〈あらい〉大方对待。虽然我准备支付超过40,000日元，但结果完全不够。令人赞叹。在离开时，臼井先生说，欢迎再次光临，我很开心地答应，并表示再次参观。但是，这样就增加了我偏爱的店铺……。

好久没吃到这么美味的寿司了！虽然只能吃到鲣鱼，但专心享受寿司的美味，味道倍增！#美食日志 #东京美食 #2023年美食推荐 #鮨あらい #鲣鱼 #寿司 #日本

◾️鮨あらいさん◾️ 访问日期... 2023年9月 食べログ评分4.54，全国排名第16位 2023GOLD 2022百名店，众所周知的顶级店 已经三年了吗？以前是在健先生独立之前曾在他那里用餐，所以这次是第一次在あらい先生那里用餐❣️这真是一个美好的缘分，我真的非常感激。这天是星期日的午餐✨店主非常有趣和友善，除了我以外，所有人都是常客，但他们让我加入他们的谈话，度过了非常美好的时光。牡丹虾的甜味，鲑鱼子丼，松茸炸也都太美味了，鲍鱼烩饭真的让我大吃一惊。金枪鱼太美丽了，脂肪的质地也很好，真的非常美味。期待再次光临，感谢您的款待♡ #鮨あらい #鮨 #寿司 #食べログ #食べログ4超え #食べログ高評価 #食べログ百名店 #食べログゴールド #银座 #银座午餐 #银座寿司 #午餐 #lunch #鮨スタグラム #鮨喜欢的人联系 #日本 #日本料理 #食べスタグラム #美食スタグラム #美食女孩 #美食 #东京美食 #东京

午间寿司套餐，尽情享受与新井先生的握寿司的美妙时光。菜单包括天使鱼、鳗鱼、墨鱼、鬼鯵、白甘鯛、鱼子鲔、鱼卵、贝类、鲍鱼、金枪鱼、赤身、山幸、盐炊鲍鱼、中腩拖、大拖、蛇腹鱼、4日熟成的新鱼子、车海老、海胆、军舰寿司、穴子、玉蜆、汤。

鮨あらい先生。地下的臼井先生是头一次去。他非常细心周到，会积极地与单独前来用餐的客人交谈。即使是第一次见面，他也很多话题地与我交流，氛围非常和谐。他说自己不太擅长在安静的环境中安静下来，所以尽量避免这种情况。笑。寿司和小吃都很美味。凉拌海藻山葵和鲣鱼薄荷卷☆赤姑鱼◎鹅肝奈良腌○凯风鱼应该是我唯一不喜欢的，有一点生腥的味道×白墨鱼○红肉○中脂身背鳍中脂身，偏厚身的肚子青鱼白虾鱼子鲣鱼和昆布汤2020 Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet有橡木桶的香气。温度适中时更好喝，酸味稍强。

JR山手线新桥站步行约5分钟，位于银座8丁目交叉口的时尚建筑的二楼，是一家名为"鮨あらい"的珍贵无需预约的餐厅。我通过食友的介绍来到这里，m(_ _)m。他们精选优质食材，精心处理，将它们制成美味的小吃和握寿司。特别是寿司上的盐腌和醋渍非常美味，令人回味无穷。餐费包括食物和酒，总计52,910日元。由于无法拍摄除鮪以外的照片，所以综合评分为4.9。特别是我很想拍鬼鯵！感谢这顿美食，非常幸福。 1. 腫手(あまて)鰈(正式名:真子鰈)(兵庫県明石産) 2. 牡丹海老(北海道古平産) 3. 若布(徳島県鳴門産) 4. 炭火焼き銀杏(愛知県祖父江産、藤九郎) 5. 炭火焼き牡丹海老的头(北海道古平産) 6. 新鱼子(北海道羅臼産)的微型碗，撒上刨青柚子皮 7. 鰹(宮城県気仙沼産)的盐拍，生姜柚子酱 8. 葛素麺的冷汤，炭火焼き鰆幼魚的解身 9. 炭火焼き去皮真名鰹(兵庫県淡路島産) 10. 握寿司: 墨烏賊(正式名:甲烏賊)(鹿児島県出水産) 11. 握寿司: 昆布〆白鱚(東京湾産) 12. 握寿司: 小鰭(熊本県天草産，寝かせ1日) 13. 握寿司: 鬼鯵(兵庫県明石産) 14. 握寿司: 本鮪赤身(北海道産&宮城県塩釜産) 15. 握寿司: 本鮪背トロ(北海道産&宮城県塩釜産) 16. 握寿司: 本鮪血合い岸(北海道産&宮城県塩釜産) 17. 握寿司: 本鮪蛇腹(北海道産&宮城県塩釜産) 18. 握寿司: 中墨(大型的小鰭)(熊本県天草産，寝かせ3日) 19. 握寿司: 车海老(长崎县産) 20. 用黑鲍出汁做的黑鲍杂炊 21. 赤海胆(福岡县藍島産) 22. 蛤蜊汤 23. 煮穴子(长崎县对马列岛産) 24. 饮料: 冷绿茶 25. 饮料: 热绿茶 26. 酒: 田中六五 27. 酒: 飛呂喜 以下是解释和杂文，不感兴趣的人请跳过。

感谢您查看我的Instagram页面https://www.instagram.com/pateknautilus40/。如果您能给予您的“喜欢”、“关注”和“保存商店”的支持，我将不胜感激。我再次访问了2023年Tabelog奖金牌获得者和百名店之一的“鮨あらい”餐厅。这是一个四人的聚餐。虽然已经是九月，秋天的气息已经开始弥漫，但每天都异常炎热♨️。不过，这里的人们无论是在炎热还是寒冷的天气下都非常有活力WWW。除了寿司，我们还充分享受了这里的活力。这是我那天品尝的菜单，以下是一些感想： - 'みつ葉と油揚げの炊き合わせ' - 温暖的口感 - 'アマテガレイ' 和 'ぼたん海老' - 久违的波丽海老，甜美多汁 - '鳴门のワカメ' - 脆脆的口感 - '新銀杏' 和 'ぼたん海老の頭' - 'いくら丼' 和 '鰹、生姜醤油で' - 鰹鱼和姜味酱汁都绝妙 - '葛素麺' - 带有明夏味的葛素麺，非常愉悦 - '岩手の松茸フライ' - 松茸油炸，非常美味 - 握寿司部分包括 'すみいか'、'きす'、'明石のオニアジ'、'しんこ'、'塩釜の鮪赤身'、'塩釜の鮪、中とろ'、'青森深浦の鮪、中とろ'、'青森深浦の鮪、大とろ' - 所有的鰹都很多汁 - '小鰭'、'車海老'、'鮑雑炊' - 鲍鱼出汁的独特味道，非常美味 - '由良のアカウニ' 和 '藍島のアカウニ' - 独特的苦味后带着甘美 - 'しじみのお椀'、'穴子'、'たまご' - 我们度过了非常愉快的时光。我一定会再次光临。感谢款待。

夏天的餐厅非常棒。海胆和金枪鱼非常美味。今天的寿司饭比平常感觉要热一些。下次再来是明年了。期待冬天的餐厅。握寿司套餐、鳕鱼、鲷鱼、新鱿鱼、新子鱼、重中包2片、白带鱼、贻贝、鳚鱼、鳗鱼、赤肉、中腹脂、背腹脂、大腹脂、小皮、虎虾、鲍鱼、赤海胆（天草）、鳗鱼、玉子、新鱼子饭碗、蛤蜊汤加点、干瓢卷寿司配山葵2级【饮料】、日高见、冷茶

这是位于东京银座的寿司店。餐厅位于建筑的二楼，通过电梯进入，内部铺设了一整块红色地毯，给人留下深刻印象。柜台大约有8个座位，一条直线排列。柜台中央有大师，左右各有一名徒弟，大师不断传达指令，柜台内充满了紧张氛围。午餐只提供握寿司套餐。因为是炎热的天气，我点了一瓶小瓶装的啤酒。正如官方网站上所写的，新井大师特别注重"握寿司"，因此寿司的份量普遍偏大。白色寿司饭一直保持在体温（不断更换酒櫃），鱼的产地不详，但可以明显感觉到它们都是一流的品质。饭和鱼之间的完美融合令人印象深刻。金枪鱼是盐烤和来自北海道的。当拿出巨大的金枪鱼块时，其华丽的颜色令人叹为观止。金枪鱼的味道太棒了。金枪鱼连续四道菜真的很令人感动。由于夏季，许多寿司店使用海外的金枪鱼（我个人认为海外的也很美味），但新井大师坚决表示："作为银座寿司店的自豪，绝对只使用国内金枪鱼。我一定会找到的"，这显示出他对金枪鱼的极高追求。在这一天，我个人最喜欢的是"小肌"，或许是因为夏季的原因，稍微稍微煮过的小肌与饭粒相融，味道非常美味。后来回顾寿司的照片，它们的形状非常美丽（只拍了金枪鱼）。价格有点高，但在银座度过了一个美妙的体验。据说新井大师最近去了名古屋的"鮨花車"（由他监修），并且表示那里变得非常出色，如果有机会，我也想去尝试一下。午餐握寿司套餐包括：握寿司17块、鱼子饭、汤、炒蛋◆大理石鲽鱼◆鲈鱼◆新鲍鱼◆小肌（小块）◆白甘鯛◆北极贝◆鱼蓉◆縞鯵◆鱼子饭◆金枪鱼赤身◆中托◆中托盐烤，北海道◆大托◆小肌◆车虾◆鲍鱼◆蛤蜊汤◆天草红海胆◆鳗鱼〇炒蛋添加◆干瓢

"每天握制超过300个寿司，越来越美味！银座...... #想要与美食爱好者联系 #想要与喜欢美食的人联系 #想要与美食爱好者联系"

【2023年8月午餐寿司】 - 三叶菜和炸煮合菜 - 真子鳆鱼 - 新鱿鱼 - こはだ鱼（シンコ鱼） - 斗鱼 - 白川贝 - みる贝 - 鬼鲢鱼 - 新鱼籽 - 蒸鳇鱼 - 赤身金枪鱼 - 中腹部金枪鱼 - 中腹部金枪鱼 - 金枪鱼腩 - 鲣鱼小丼饭 - 虾 - 海胆 - 鳗鱼 - 干瓢卷 - 玉子卷

吃寿司是一种体验，可以感受到寿司师傅的个性、他们过去的生活方式、思考和感受，以及他们如何制作寿司。虽然眼前的一份寿司只是瞬间的美味，但我认为其中凝结了长时间的修行和经验。我对新井大将充满敬意，心怀敬意地品尝他的寿司。他的寿司总是在高水平上表现出色，令人非常满足。虽然我刚刚开始光顾这家店，但我决心将来会一直来。

店铺位置容易找到。座位可能稍微狭窄，有7个吧台座位，坐在旁边的人有点大可能也是原因。吧台下面可以放小物品，但女性的包需要寄存。在用餐过程中，我两次不小心碰到了旁边的客人，感觉有点局促，所以我觉得可以减少一个吧台座位，只留6个也不错。点酒水的时候每次都需要躲避一下。寿司很好吃，酱料和海苔也很美味。

23/08到鮨あらい餐厅第二次拜访✨从小吃到握饭，这家餐厅是我个人非常喜欢的地方。这次他们提前告知可能只供应握饭，因为台风的缘故，但多亏了台风的转向，我还能享用到小吃。相島的红海胆，不仅大小适中，甜味也非常棒。可能是我吃过最美味的红海胆了。牡丹虾太大了，但没有任何异味，棒极了。金枪鱼非常棒。他们告诉我已经不再使用沢庵了，因此二楼已经不能再吃到饭团了...每一样东西都非常出色，度过了愉快的时光。谢谢款待。摘三叶和油豆腐、出汁和鱼热带鳟、鳴門海带、新银杏、初出的鱼子鲣鱼、阿萨蒂、生姜酱油、葛素面、明石鲔鱼、鰈鱼、墨鱿鱼、鬼鯵、鲍鱼、杂炊、鲔鱼4贯、小鳍、车海老、相岛红海胆、鳗鱼、干瓢、玉蜆汤。

为了这个目的，前往银座八丁目的“鮨あらい”。米其林一星，食之评分4.56（2023年）并获得金牌的辉煌成绩。主厨新井祐一在经过“久兵衛”和“すし匠”两大巨头的磨练后独立开设了这家餐厅。说到拿手的金枪鱼握寿司，我个人认为目前最顶尖的地方就是这里的“鮨 あらい”。虽然只能点金枪鱼作为拍照的素材，但这绝对是对金枪鱼自信的表现，而且每一块握寿司都散发着诱人的风采，口感和味道都是最上乘的☆总之，心满意足。

今天的寿司饭松软而有嚼劲。☆用三叶和炸豆腐煮的前菜……三叶脆脆的，非常新鲜。 1. 深海比目鱼……越嚼越甜，余味悠长，温暖的寿司饭散发着香气。今天的寿司饭也非常出色哦〜 2. 天然岛鳎鱼……美丽得难以置信的外形和透明度。一旦入口，满口的海苔风味散发，美味的余味久久不散。与寿司饭的搭配非常完美。 3. 鳗鱼……柑橘醋的爽口酸味与酢饭的酸味完美搭配，充分展现了鳗鱼的甜美。寿司的味道真是绝佳。 4. 刀鱼昆布拌饭……肉质鲜厚而诱人！而且香气也非常好〜这款全能的寿司饭与淡雅的刀鱼相得益彰。 5. 新鲜鱿鱼……柑橘盐味！柔软〜这真是太美味了。那清新的酸味与罪恶感渐渐消散。 6. 白甘鲷昆布拌饭……盐味的平衡感很好〜鱼的上品甜味与酸酱汁的酸味完美结合。 7. 鬼鲷鱼……姜和香葱都表现出色〜肉质滑嫩如生鲭鱼，与酢饭完美搭配。我是鲭鱼的爱好者。 8. 本马鲛鱼……鲜美多汁！每咬一口都会发出声响，伴随着独特的香气，融入到了酢饭的酸味中。 9. 蒸鳇鱼……太美味了〜酢饭的酸味，鳇鱼柔软的弹性，美味的余味，充满口腔的香气，每个元素都鲜明突出，构成了至高无上的飨宴。真的太好吃了。 10. 鲣鱼山葵腌制丼……请给我一份大碗。 11. 喷火湾的固定捕捞……让人充分享受夏天的铁质滋味。在这个季节，搭配温暖的寿司饭，让人感到凉爽。 12. 喷火湾的血合……酢饭的酸味与鲜美的鲣鱼相得益彰。在炎炎夏日，难得的绝佳平衡。 13. 喷火湾中大拖……优质的铁质，伴随着酢饭的酸味，创造出出色的平衡感。 14. 喷火湾的蛇腹……强壮的肉质中蕴藏着美味的脂肪。酢饭的酸味清新可口。 15. 喷火湾140公斤特别……脂肪鲜美！酢饭越发美味。 16. 鳎鱼……处理得当，盐味和酸味的平衡，肉质厚实，香气扑鼻，所有元素都与今天的寿司饭完美融合。 17. 大虾……虾酱的苦味为大虾的甜美增色，还有蛤蜊汤。 18. 礼文岛的紫海胆……简单地搭配盐！丰满的甜味夹在咸味与寿司饭的酸味之间，口中丰富地融化。 19. 新鱼子饭……夏天享受小颗粒的新鱼子！带有清晰而美丽的咸味，像饮料一样顺滑地消失在喉咙中。 20. 鳗鱼……今天的鳗鱼似乎不是特别辣〜这让人可以慢慢享受鳗鱼的美味和酢饭的酸味。 21. 玉子烧……经典的卡士特拉风格。 ▪Cote de Nuits Villages 2019（努伊村葡萄酒）……清新的酸度中带有浓郁的风味！对今天的蛇腹鱼非常合适。 ▪生啤酒 ▪久喜醉 ▪田中六十五 ▪飛露喜 ▪广戸川……浓郁美味！

东京都银座的鮨あらい餐厅是我第二次光顾（位于二楼）。除了鳗鱼外，其他菜品不允许拍照，所以只有鳗鱼的照片。他们按照正确的顺序提供小吃、寿司等，所有菜品都非常美味，我度过了非常愉快的时光。期待下次再来。

〰️8/8日的鮨あらい・臼井先生〰️那天的鰯魚特別美味☺️銀座・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・#愛好美食的人想聯繫 #喜歡美味的人想聯繫 #想聯繫美食愛好者