这是一条关于在表参道车站附近的"鮨 ます田"餐厅的评论，套餐价格为39600日元。评论者列举了各道菜品并描述了每道菜的味道和特点。他们特别喜欢了几道菜，比如☆すっぽんのスープ（甲鱼汤）、☆鰆・しらすと蕗の茶碗蒸し（鲭鱼、白鱼和蕨菜蒸蛋）、☆太刀魚焼き物（太刀鱼烧）、☆車海老（车海老）等等。评论者还提到了一些握寿司的品种，包括鲷、赤貝（红贝）、雲丹（海胆）和河豚の白子（河豚白子）。最后，评论者描述了最后的味噌汁、ネギトロ巻き（葱拖拉）和玉子焼き（煎蛋）等菜品。 请注意，这只是一个餐厅评论，其中包含了评论者对各道菜品的个人看法和感受。

表参道站步行2分钟！我再次访问了去年一月期待已久的【鮨ます田】先生！増田励先生曾在名店『天寿し』和『すきやばし 次郎』中度过了9年的磨砺，后来被小野二郎先生称赞为具有“出色的调味”，并在当时获得了最年轻的米其林星级评定。店内充满了清新的氛围，漂亮的木制吧台散发着高雅感。座位间距非常宽松，加上店家的热情款待，让人感觉非常舒适。套餐是税込39,600日元，这是九月上旬的一天。食材已经有了浓浓的秋意，但还能感受到夏天的余韵。在这样独特的日本季节里，我享受到了増田先生独特制作的至高美食。以下是我在这一天所品尝的菜品和感受。 ※■ 为一品料理，★ 为握寿司 ◼︎黄鳝的刺身 ◼︎毛蟹和鱼翅的蒸蛋 ◼︎蒸鲍鱼 搭配美味的寿司饭 ◼︎甜鲷鱼的清酒蒸煮 贻贝和蛤蜊的高汤 ◼︎中卷 ◼︎带子 ◼︎新鲜的鳗鱼 ◼︎岛鰺鱼 ◼︎石垣贝 ◼︎腌制的红肉 ◼︎大拖罐 ◼︎小皮 ◼︎车海老 ◼︎天草的红海胆 ◼︎鳗鱼 ◼︎管瓢 ◼︎味噌汤 ◼︎北海道海胆（额外点菜） ◼︎黑鲷鱼（额外点菜） 一品料理和握寿司，増田先生的菜肴正如他所说的“精心制作，色香俱佳”。特别值得一提的是一品料理，比如淋上肝脏酱汁后，吃完后还可以加入寿司饭和鱼身的角部分的蒸鲍鱼，以及添加了贻贝和蛤蜊高汤的清鲷鱼蒸蛋等都非常符合我的口味！然后是握寿司！酢的配方和略微湿润的口感使寿司饭与任何配料都相得益彰，但我觉得特别搭配脂肪丰厚的金枪鱼和甜味浓郁的石垣贝。非常美味！我期待着下次再来。谢谢款待。

好久不见，ます田大将和店员都太棒了！不过，光是换了个握寿司的人，居然能有这么大的差别，真是让人感动啊！ #美食日志 #ます田 #寿司 #日本 #东京美食日志2023年推荐餐厅 #预订困难 #推荐！

我去了一家非常美味的寿司店！鱼片很大，味道非常好！鲍鱼太美味了，我想一直吃下去。特别是酱汁太美味了。我想再去一次^_^，但是我喜欢醋饭味道浓一些，所以觉得醋稍微不够。

非常受欢迎的名店"ます田"。由于最近搬迁，店内非常典雅且设计精美。我们点了以下菜品： 【开胃菜】蟹和海葵的冷茶碗蒸。非常美味。 【主菜】鲂鱼刺身、白鲷、石垣贝卷、太刀鱼等。 【烤菜】太刀鱼。 【手握寿司】中托罗、鲷鱼、车海老、鲍鱼、海胆等，每一份都达到了极高的水准。 这些食材都以最佳状态呈现，特别是白醋调味的寿司饭格外美味。店家的款待也非常出色，这是一家令人愉快的杰出餐厅。谢谢款待！

表参道站步行2分钟！去年1月，我再次光顾了备受期待的【鮨 ます田】餐厅！这家餐厅由増田励先生经营，他曾在名店『天寿し』和『すきやばし 次郎』工作了9年，并且被小野二郎先生誉为具有"出色的调味"，并且获得了当时最年轻的米其林星级评定。餐厅内氛围清新，优美的木制吧台散发出高档感。座位之间宽敞，店家的热情款待使得整个用餐过程非常舒适。餐厅提供的套餐为税后39,600日元。那天是6月下旬，已完全迎来了夏季食材，我们享受了一顿美味的料理！以下是我当天所品尝的内容和感受。 ※■代表一道菜 ★代表握寿司 ■渡蟹和海藻的冷茶碗蒸 ★黄鳝刺身 ■蒸鲍鱼 鱼肝酱 追加的鲍鱼和饭 ■卷寿司 ■带鱼烧 ★中腩寿司 ★鯵鱼 ★鳎鱼 ★金目鱼昆布拌鱼生 ■日本稻草鱼晾晒一夜 ★半生的虫带鱼 ★鸟贝 ★赤肉腌制 ★大腩寿司 ★车海老 ★巴富海胆 ★鳗鱼鳍 ★干瓢 ★味噌汤 ★鱼蛋（额外点菜） ★赤贝（额外点菜） ■蛋糕 这一天的构成与平常有些不同，后半段还有一道菜！令人印象深刻的是蒸鲍鱼！厚切的大鲍鱼与浓郁的鱼肝酱搭配得非常完美。口中充满了美味！我一直在细细咀嚼，无法停下来。此外，不仅如此，还可以将剩下的鱼肝酱倒在饭和鲍鱼的角上！鲍鱼和酱汁都能充分品尝，真是一道美味的菜品。此外，半生的虫带鱼也非常适合搭配酒品，让人欲罢不能（笑）。然后是握寿司！这一天正值梅雨季节，因此饭稍微多一点！増田先生对醋的用量重新解释，非常出色。每一种寿司的配料都非常搭配，但个人认为脂肪丰富的鯵鱼、金目鱼、口感出色的鳎鱼等等非常美味。顺便说一下，负责烹饪的峯村先生即将独立开业，也令人兴奋。我将继续光顾【鮨 ます田】餐厅，期待下一次的光临。谢谢款待。

3月份我和妻子再次兴致勃勃地前往，期待着初夏的到来。这家餐厅的氛围仍然让我们喜爱不已，他们的寿司总体而言非常出色。寿司的酱饭部分也符合我的口味，能够充分展现出食材的鲜美。毫无疑问，这是我们想要一直光顾的餐厅。我们品尝了蟹肉和海藻的冷盘茶碗蒸、小兜的生鱼片、鲍鱼以及肝酱、太刀鱼寿司、中间拖罗寿司、鳕鱼、马口鱼、金目鲷、芽菜的夜晒、部分生炙、八爪鱼寿司、赤身、大拖罗、车海老、海胆、鸟贝、干瓢卷和额外的鳗鱼寿司，真是丰富多彩的一餐。

认识的朋友是Masuda先生的常客，久违地再次光临！当然，这是在他们搬迁前，所以感觉非常久远。令人惊讶的是，Masuda先生记得我们，即使我自己肯定会忘记。他的外貌仍然如故，非常帅气。他亲手制作的寿司也同样帅气。与以前相比，醋的味道更加圆润，鱼料也恰到好处。Masuda先生的寿司让人吃不腻，真是太好了。小吃的种类似乎比以前少了一些，但每一道都有着出色的味道。也许会经常光顾这里... Masuda先生，谢谢您的招待！

东京地铁银座线的表参道站A4出口步行2分钟，由曾在小仓的“天寿し”和银座的“すきやばし次郎”修行的店主増田 劤先生经营的餐厅，“鮨 ます田”，被评选为2022年食べログ百名店。【点单】2份厨师拼盘 39,600日元×2【小吃】☆蒸鲍鱼○鲽鱼◎鲑鱼子◎蟹豆腐○大卷☆螺髻贝【握寿司】◎中拖鱼○鰺鱼○鲇鱼◎斑马鱼☆红贝◎赤身☆大拖鱼◎鳀虾○海胆○鳗鱼黄瓜卷◎葱拖鱼卷◎金目鲷☆鳗鱼◎拖鱼卷【总评】30年来的亲友为了庆祝生日预订了这家餐厅。知道増田先生曾连续三年获得米其林二星，因此期望值很高。这家餐厅位于青山的背街，位于一栋外观典雅的混凝土建筑的一楼。在品尝了几道美味的小吃后，期待已久的寿司登场了。当吃到第一口握寿司时，觉得醋的味道太重，但随着继续品尝第二口、第三口，味道逐渐变得恰到好处。在充满清洁感的8个座位的柜台内，与増田先生闲聊并享用寿司是一次绝佳的体验。

米都美氏的美食网站已经启动。主页：https://blog.33inc.jp/ Instagram账号：@mitomi_emon 寿司名店『鮨 ます田』已在青山地区复活。2014年，増田氏从『すきやばし次郎』独立后，迅速获得米其林星级并引起轰动。原位于表参道的店铺由于租约问题在2019年鼎盛时期关闭。此后，他将舞台转移到了台湾，遗憾的是，在东京再次品尝他的寿司的机会消失了。但是，他再次回到了青山。从2022年的复活开始，他再次成为备受欢迎且难以预订的人气之一，主打日本酒搭配各种小吃。首先，品尝一下开胃小吃。首先是鲍鱼肝等，搭配上日本酒非常美味。『蒸し鮑』搭配浓郁的肝酱汁。通过追加的酱汁可以充分享受每一口。『鲈鱼』清新爽口的味道。加上柚子醋会更加鲜美。『目光的一夜干』即使这么厚，也有着令人愉悦的口感。非常美味。『鱶鰭与澳洲帝蟹的茶碗蒸』『太巻』味觉上有各种不同的变化，包括甜味、酸味等，以及卵和牛蒡等食材的质感变化，非常有趣。『太刀鱼』仍然保持了次郎独有的浓郁酸味。也许他们仍在使用有着许多裂纹的老米，因此寿司醋能够很好地渗透其中。此外，每一颗寿司都很结实，其质感的坚韧度也起到了衬托米饭甜味的作用。『赤身』腌制『真子鳕鱼』『縞鯵』『赤贝』『鯵』『中トロ』『大トロ』『車海老』『雲丹』『うなきゅう』手卷『ネギトロ巻き』『カッパ巻き』『玉子』感谢您回到日本，回到青山。非常美味。

这一天，我预约了这家餐厅，以感谢与我合作的业务伙伴。这家餐厅位于靠近表参道站的地方，位于一座时尚的混凝土建筑的一楼，店员在那里等着我们。漂亮的白木吧台有8个座位。可能还有一个私人包间在右边。虽然大将显得很严肃，但他和其他工作人员之间的亲近感让人感到非常舒适。有8名客人，一半是外国人，一半是日本人，只有我们是一对中年夫妇，但大将和他的助手非常周到，氛围非常和谐。从下午5点开始的用餐，因为早餐时间相对较早，所以似乎提前预留了一些时间，所以我们都能够悠闲地享受美食，非常感激！食物的质量非常高，寿司前菜和寿司都是一流的，从未失望过！可能有些人会觉得量稍微有点少（我也有这种感觉），但你可以额外点寿司，而且总体的搭配非常出色，让人食欲大开，一切都顺畅地进行下去。我们品尝了以下菜品： - 鳑鲏肝沙拉 - 左口鱼刺身 - 芽菜干鱼 - 大卷寿司 - 蟹肉、鱼翅、白芦笋蒸蛋 - 鲣鱼烤肉 - 金枪鱼腌制 - 菊鱼 - 红螺 - 鲂鱼 - 大虾 - 海胆 - 寿司卷 - 葱拖拉寿司 - 黄鳝 - 甜蛋 - 味噌汤 另外，酱油也非常美味！没有特别出彩的一道菜，整体水平都非常高，令人慢慢满足，这是一家低调而又高水平的餐厅，我觉得他们还没有发挥出全部实力...这家餐厅的魅力还包括大将和他的工作人员，我觉得这是一家非常值得一试的寿司店！非常美味！感谢款待！

目前，明治神宮前地区有一个重新开业的寿司店- Masuda先生。这是一家采用正宗鲍鱼肝拌和鳟鱼、蟹和芦笋的茶碗蒸等菜品的店铺。另外还有美味的烤蛍鱿鱼味腌制卷和太刀鱼握寿司，共8个卷。虽然大师是著名的店家，但他们非常努力地应对寿司米饭的状态，并且寿司的技巧追求突破极限。这家店重新采用了正宗的江户前握寿司，让人能够放松地享受美食，感觉不错。

东京地铁千代田线·半藏门线站“表参道站”A4出口步行2分钟，“天寿司”、“すきやばし次郎”修行的大将増田先生。我们听到了他对酱汁的执着，但増田先生的寿司不仅在酱汁上有所创新，握寿司和小吃都非常美味。首先是小吃。白鱼和蕨的茶碗蒸，温暖了一下肚子，为胃做好准备。火车头鱼的味噌腌制非常搭配日本清酒。作为清酒的小吃，无与伦比！鲭鱼也很厚实美味。鱿鱼和竹笋的酱汁也很美味，是至高无上的一道菜。太刀鱼烧。火候掌握得恰到好处。半生不熟但松软多汁。今天的酱汁稍微硬一点。从中托开始握寿司。由于酱汁相当硬，每咀嚼一次，中托的美味就会扩散开来，这种酱汁的硬度非常符合口味。伯乐星特制纯米酒。赤身也很美味。大托的硬酱汁也很好！大托的脂肪慢慢地在口中扩散开来，由于比平时多咀嚼一些，幸福的时光持续了很久。对于喜欢硬酱汁的我来说，简直是最棒的！对虾甜美可口。带子柔软但有嚼劲，口感非常出色。紫海胆非常甜。在口中慢慢融化，简直幸福爆棚。白子軍艦这是第一次尝试！白子和海苔的风味一浪接一浪！葱拌赤身寿司汤这天的鱼汤，浓郁的脂肪味道扎实而浓烈。红贝带子也非常美味。金目鲷肉质柔软。硬酱汁简直抢眼！【本日的招牌】⚫︎白鱼和蕨的茶碗蒸⚫︎火车头鱼的味噌腌制⚫︎鲭鱼刺身⚫︎鱿鱼和竹笋卷⚪︎太卷⚫︎太刀鱼烧⚪︎中托⚪︎鱿鱼⚪︎秧鱼⚪︎赤贝⚪︎赤身⚪︎大托⚪︎对虾⚪︎带子⚪︎紫海胆⚪︎白子軍艦⚪︎葱拌赤身卷⚪︎红贝带子⚫︎味噌汤⚪︎金目鲷⚪︎蛤蜊⚪︎干瓢卷⚪︎玉子 Instagram ID: kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

表参道站步行2分钟！我再次光顾了去年1月迎来期待已久的【鮨 ます田】餐厅！曾在名店『天寿し』和『すきやばし 次郎』工作了9年，之后被小野二郎先生称赞为"味道出众"，并获得了当时最年轻的米其林星餐厅増田励先生的鮨ます田餐厅。店内充满了清爽的氛围，美丽的木制吧台散发着高级感。座位间距非常宽敞，店家的热情招待与之相得益彰，无论如何都非常舒适。套餐只有一种，在包括税务在内的39,600日元以下。以下是当天我所享用的内容和感想。 ※ 一道料理为■ 一握为★ ■ 丸鱼汤 ■ 石烤鲚鱼和菜花芥末拌 ■ 沙丁鱼和蕨菜的茶碗蒸 ■ 鹿儿岛榨竹笋炸子持乌贼米饭粉 ■ 中卷 ■ 神奈川县小柴刺身鱼和大根和蕨味噌 ★ 皮质鱼和肝 ★ 中花刺身 ★ 兵库县贝类 ★ 红肉 ★ 红贝 ★ 车虾 ★ 煮蛤蜊 ★ 白子贝 ★ 紫海胆 ★ 虎河豚睾丸 ★ 鳗鱼 ■ 味噌汤 ★ 干瓢 ★ 大肚鱼（额外添加）★ 金目鲷（额外添加）★ 玉子我经常光顾的鮨ます田餐厅。这一天是3月上旬，所以一道料理都是春天的芳香！握寿司是増田流，对次郎系谱的醋饭做了全新的解读，与所有鱼蓬勃地搭配在一起。在前半部分的一道料理中，糖醋酱非常融洽地搭配着肥美的鲜乌贼和鲜嫩的刺身鱼，而在后半部分的握寿司中，有搭配有肝的皮质鱼，蓬松鲜美的红贝，这个季节罕见的车虾，紫色的海胆等等，尤其让我喜欢。我会继续享用増田大厨的寿司。期待下次再光顾。谢谢盛宴。

我最喜欢的寿司店是"ます田"。如果被问到为什么喜欢这家寿司店，我会毫不犹豫地选择"ます田"。不仅是因为寿司非常美味，而且我喜欢这家店的氛围和沟通感。我带着妻子一起去了这家店，我的个人最爱也成了我们夫妇的共同喜好！这种共享喜好的感觉真好。3月的菜单有鲜鳖汤、炙烧秧鱼、筒子饭蒸、野生纰头鱼、太刀鱼、新蚝、战斧蚌、赤身鱼肉、车海老、赤贝、蛤蜊、鲍鱼、紫海胆、白子、鳗鱼、额外的鲚鱼和昆布蒸大脑鱼肉。

在南青山的"Sushi Masuda"与@boozi65和她的丈夫一起用餐。这是我们友好的聚餐，这次是夫妻一同来"Sushi Masuda"，距离上次来已经有近一年了。 首先是鳝鱼汤✨由10只鳝鱼制成，只能提取20杯。制作过程耗时两天，味道非常浓郁。鳗鱼皮很脆，但内部是半生状态✨非常搭配酒。 接下来是带有苦菜汁的子持烧墨鱼。墨鱼的口感非常好，混合了苦菜的味道。 还有柳薹和白鱼的茶碗蒸。我一年前也吃过，这道茶碗蒸的香气非常好，让人感受到了春天的气息。 太刀鱼的盐烤搭配开花节。太刀鱼和开花节非常搭配。 然后是旬巻き（北寄贝和浮草的浸泡）。现在开始享受寿司了。 来自爱媛县的刺身鲍鱼，顶部铺满了大块的肝脏。据说爱媛县的鲍鱼肝非常大，味道美味。 寿司饭的酸度比一年前更强。虽然没有以前的店家那么好，但已经有所改善了☺对我个人来说，一年前的寿司饭更合我的口味。 接下来是漬け舞鹤的定置鲔鱼。这种鱼的香味很好❤ 还有乌贼墨。这样的寿司饭非常搭配墨鱼。 接着是金目鲷✨从脂肪的感觉来看，可能是来自胜浦产的吧⁉️ 继续享受美味...... #东京 #东京美食 #南青山 #鮨ます田 #米其林 #食之洛 #寿司 #寿司 #日本料理 #食物分享 #寿司分享 #美食爱好者 #寿司爱好者 #寿司爱好者 #广岛美食

今天在Masuda租了整个地方，真好吃啊！这次的寿司真是棒极了！他保持了一贯的谦逊，味道的本质展露无遗。最后那张剥虾子的照片不太适合他。#Masuda美食日记 #Masuda东京之旅 #寿司Masuda #寿司 #日本 #大师的技艺 #租赁 #鱿鱼 #温馨的店铺 #用心经营

我在晚上8点去了"鮨ます田"餐厅。从一开始进店的时候，就给我留下了深刻的印象。餐厅的入口非常漂亮，增强了我的期望感。我也很喜欢照明。餐厅内部的高级氛围和装饰也非常出色。空间感觉很宽敞，而且非常干净。可能因为这个原因，坐在吧台上也感觉轻松愉快。开始点了瓶装啤酒。啤酒很普通。然后主要喝了田中六十五的日本酒，非常搭配小吃和寿司。最令人印象深刻的是小吃。从小吃开始，我感到非常惊艳。除了中巻き以外，所有的小吃都非常出色，特别是河豚和鹅肝果冻，非常美味。澳洲龙虾也非常美味，我现在还记得。但是，当天最令我印象深刻的是盐煎金枪鱼和炙烤的皮。我无法用言语来描述它有多美味。它柔软而且有着美妙的香气在口中弥漫，非常美味。皮也很脆，增强了口感。与日本酒的搭配也非常棒。握寿司的味道如我所料，但是鲍鱼肝和秋刀鱼完美，让我笑出声。鲍鱼肝似乎是这家餐厅的象征。金枪鱼的寿司让我有点失望，因为寿司米的温度和食材的油脂程度不太理想。海胆和鳗鱼也非常美味。红贝普通。总体来说，我觉得小吃比握寿司更令人印象深刻，但有点令人遗憾。但最重要的是，所有员工都非常友善，微笑着接待我，认真倾听我的话，让我感到非常感动。大厨和服务员都非常有魅力，真诚地对待客人，这让我印象深刻。当天我不能尝试小肌，当我询问原因时，他们告诉我今天的小肌的味道和状态可能无法让客人满意，因此不能提供，虽然有点遗憾，但我能感受到大厨的真诚、责任感和专业精神。虽然不能品尝小肌有点遗憾，但下次我会再来，希望在下次的机会里尝试今天没有上菜的食材。我也期待着下次再来。谢谢款待。

冬天的鮨冬のます田格外出色，寿司饭和鱼的比例非常出色，冬季的鱼也非常美味，这都是増田先生勤奋努力的结果。他不仅在吃的方面努力学习，工作也是如此，坚持不懈的幸福啊！谢谢美味的餐点！#美食日志2023 #増田先生的美食推荐 #ます田寿司 #鮨ます田重新开张 #寿司 #金枪鱼 #学习 #美味 #大师的技艺