三越银座的11楼开了一家来自名古屋的鳗鱼店，我前来品尝了午餐。据说这是从马莲艾门移过来的第二家分店，恭喜！虽然简洁，但典型百货公司的明亮而宜人的店内，搭配木格子墙，感觉不错。備長鳗鱼是名古屋饮食的代表之一，“蓬莱重”¥3,880（未含税），选择升级为“膏吸”+¥150，附送清汤。大约20分钟后上菜，名古屋的鳗鱼以烤制而非蒸制为特色，由于我的家乡也是如此，所以感觉很熟悉，没有任何不适。有时候鳗鱼过于油腻会令人吃不消，但这里使用的三河产鳗鱼刚刚好，搭配脆口的口感和略带辛味的酱汁，非常美味。膏吸的鳗鱼肝稍显不足，但在银座三越享受到这样的份量和价格，已经十分满足。转眼间就吃完了。虽然店铺在11点开门，但大约11点半就有七成左右的人潮。似乎每个人都点了“蓬莱重”。在很多伪“蓬莱重”店铺中，这家店提供正宗的料理，人气也就不难理解了。虽然我已经习惯了东京风味，但偶尔品尝这种烤制的鳗鱼感觉很棒。如果再想品尝那种熟悉的鳗鱼，我一定会再来这里。谢谢款待！

在三越的11楼餐厅区预订了午餐，享受了金鱼艺术水族馆的美丽，并且决定尝试鳗鱼，这真是个好主意！金鱼艺术水族馆通过在各种大小和形状的水槽中放置各种形状和颜色的金鱼，并用各种颜色的灯光和镜子来点亮它们，创造了水流和活生生的金鱼的艺术美感，非常清凉，而且最重要的是金鱼的妖媚之美，太棒了！ 在金鱼欣赏足够的时间后，现在是前往鳗鱼餐厅的时间。我们乘坐扶梯前往11楼，到达餐厅前，发现外面排队等候的人超过10人。这里真的很拥挤，但幸运的是我们预订了，所以很快就被安排进入。一进门，工作人员就告诉我们要前往左边第三张桌子。 我们迅速浏览了菜单，毫无疑问，既然是鳗鱼餐厅，我们从鳗鱼肝开始，然后点了鳗鱼鳗鱼和鳗鱼寿司。我们还点了一瓶四合瓶的〆張鶴纯米吟醸清酒。嗯，这个〆張鶴很不错，我一直以为〆張鶴的酒味很浓，但这个非常清爽，喝下去后没有典型的日本清酒的甜味，非常爽口，非常美味。这应该很适合搭配鳗鱼的酱汁。我们一边小口小口地喝着酒，等待了大约10分钟，鳗鱼肝就上桌了。 这份鳗鱼肝从串上取下来，摆在小碗里。它被烤得很香，没有生腥味，而且浸满了甜味浓郁的酱汁，味道美味到令人惊讶！嗯，这份鳗鱼肝在我吃过的所有鳗鱼肝中都是顶级美味，这让酒更加美味。鳗鱼鳗鱼通常是将鳗鱼蒲烤包裹起来，形成一个四方柱子，然后切成薄片。这里的鳗鱼是将鳗鱼放在中间，圆柱形烤制并切成圆片。鳗鱼被剁成细蓉状，保持了玉子烧般的松软口感，这是一项技巧。噢，原来这家鳗鱼餐厅是名古屋风格的直接烤制，不是传统的蒸制，因此如果把它变成鳗鱼鳗鱼，鳗鱼的口感可能会太强烈了。鳗鱼寿司上铺有腌制过的黄瓜片，上面涂有足够的酱汁，然后切成细片，浸泡在三杯醋中，味道非常酸而圆润，非常美味。由于完全浸泡在三杯醋中，因此有纹理的直接烤制鳗鱼非常适合。现在是时候点一份鳗鱼饭了。我们点了鳗鱼饭后，大约等了10分钟，鳗鱼饭就上桌了。这是一小碗硬一点的米饭，浇上了浓郁的酱汁，然后放上了切碎的直接烤制的鳗鱼蒲烧。从缝隙中可以看到米饭，有点可惜，但如果你不喜欢这样，可以点更多的鳗鱼。上面配有葱、芥末、海苔和汤汁，还附带了碗和木刀。此外，还有一份汤和泡菜，其中包括奈良泡菜和白菜浅腌菜。我们吃得差不多了，将剩余的饭菜与葱、芥末、海苔一起吃掉，最后将剩下的汤汁制成茶泡饭，再喝光酒，现在已经饱得走路都困难了，非常满足。说实话，我一直认为鳗鱼的关键是关东风格的蒸煮，使其蓬松柔软，但几年前在名古屋尝试了直接烤制，我改变了看法。

晚上预约并前往。尽管是工作日，但依然有人在等待进店。果然是一家受欢迎的店铺。还有很多外国客人，有时会出现语言沟通问题。有外国客人把调味海苔全部放进了吸物里...吃蓬莱炖的方式有点独特，对于第一次尝试的外国客人来说可能不太容易理解，也许可以额外提供一张简单的使用说明？味道很美味。性价比还不错的印象。

2023年8月29日，与前同事一起举行了告别午餐。因为她是来自关东地区的女性，所以在银座请她品尝了名古屋的盛名之一——“ひつまぶし”（直烤鳗鱼饭）。巧合的是，连续两天都品尝到了直烤鳗鱼饭，这可能是我一生中的第一次体验。昨天是在名古屋的正宗店“蓬莱軒”，今天则是来自名古屋的“備長”。这家餐厅位于三越百货中，需要提前预订，座位总是满满当当的。他们不仅提供传统的鳗鱼重，还有其他选择，这点很不错。我选择了用鳗鱼腌制的新香来代替肝吸，还附带了一份小沙拉。虽然有点奢侈，但也是为了纪念炎炎夏日的结束。

尽管在盂兰盆节的繁忙午间前往，我提前在这个网站上预订时请求避免与他人共享座位。尽管当天座无虚席，但他们确保为我保留了独立的桌位，让我能够悠闲地用餐。再次向他们表示感谢。我点了上面的ひつまぶし和卷。鳗鱼烤得恰到好处，外脆内软，真的非常美味。虽然我也对卷很感兴趣，但因为担心量太多，影响吃ひつまぶし，所以我向店里确认并让他们减少了米饭的分量。卷比ひつまぶし早上桌。卷中的蛋和鳗鱼都非常美味，强烈推荐品尝。这成为了一个愉快的暑假日。

7月的炎热周末，我以为每家鳗鱼餐厅都会排长队，所以我在下午4:45前往银座三越的備長餐厅。晚上的营业时间从5点开始，但在餐厅前面已经排起了等待的队伍。我们正好抢到了最后的座位，后面的人被告知要等待60分钟。我们点了上汁鳗鱼饭、鳗鱼骨、鳗鱼卷、蟹味噌豆腐和鳗鱼肝烧。特别是鳗鱼卷非常大，煎蛋也很松软，非常美味。蟹味噌豆腐也很浓郁，很美味。鳗鱼饭里的鳗鱼也很多，很有嚼劲。

之前我曾尝试前来用餐，但被告知需要排队等候数小时，无法进入，所以这次我提前预订了。毕竟鳗鱼需要一些时间来准备，所以也没有其他选择。这次来的时候仍然有人排队等候。幸好提前预订了。我住在关东地区，所以几乎没有机会品尝过电鳗饭。我一边听店员的解释，一边阅读桌上的吃法说明，开始享受了这顿饭。第一碗是原味，偶尔撒上一些花椒。鳗鱼又松软又香脆。第二碗上了一些调味料，第三碗用清汤品尝。我不知道电鳗饭会这么美味，也不知道是这家餐厅独特的味道，但我一定会再来！我听说东京还有其他类似的店铺，也许我会去试试。电鳗重也不错，但这次我完全被电鳗饭的美味所征服。谢谢款待。

这家餐厅非常高档，三越的氛围真的很棒！店员的服务也非常周到，给人留下了很好的印象。我点了特上ひつまぶし，吃的时候有三种不同的方式，可以加调味料吃，也可以加汤吃，还可以直接吃。这样多样化的吃法不会让人觉得无聊，非常不错。而且他们的鳗鱼烤得很好，又嫩又美味！汁水充足，搭配的酱汁也很好吃。骨头也很容易嚼，这点给我个人留下了很好的印象。我还是最喜欢直接吃的方式，特别是在特殊的日子里吃鳗鱼，真的是太美味了！大家一定要去试试看。谢谢款待！

我第一次好好吃到了Hitsumabushi。真的非常美味！我之前不太喜欢鳗鱼，但现在我的印象改变了。虽然花了近6000日元，但考虑到这是鳗鱼，这个价格是合理的吧。可能因为在百货公司里，我在周末下午2点左右去的时候等了大约30分钟才能进去，但我非常满意！

上次没有预订结果等了一个小时才入座，所以这次提前预订了。除了铁板鳗鱼饭，还点了泡菜和烤肝，也很美味。主菜的铁板鳗鱼饭份量足够，十分享受。茶泡饭的汤底非常好喝，让我想再次光顾。

位于爱知的一家受欢迎的鳗鱼饭专门店。在众多鳗鱼店中，这是我特别喜爱的店铺☺︎ 与关东地区不同，这里以“地烧”的独特烹饪方式为特色。不经过蒸煮过程，用强火远火烤制，让饭的表面酥脆香浓，鱼肉鲜嫩多汁！我品尝了豪华的盛上鳗鱼饭。原味已经非常美味，但我喜欢加足量的高汤浸泡…❤︎ 品尝了久违的鳗鱼饭，精神焕发！明天再接再厉，加油工作！谢谢美味的大餐！

周六下午6点预约访问。如果不预约，等待时间为1小时。①上盛放着5,130日元+额外的米饭180日元= ②3,950日元的盛放着。 ③义侠纯米酒60％山田锦米（爱知县）1合共计1,260日元。 ※盛放着会在进店后25分钟提供。※上盛量正好满足并令人满意。 ※店长？先生的服务十分周到且不错。

突然想吃鳗鱼饭，去了名古屋的总店。菜单上有三种吃法，但店员非常有礼地解释说要用饭勺将饭分成十字形，最后一口可以按自己的口味享用。米饭很美味，鳗鱼皮酥脆，肉质鲜美，份量也很足。不安的心情在美味面前烟消云散，我完全吃光了。下次想奢侈一下还会再来。真的很好吃。

漆器餐具非常漂亮。味道也很好，调料可以再加一份，非常开心。考虑到最近价格上涨，鳗鱼的份量有点少，但如果在东京能吃到这样的口味，我可以接受。店员非常周到，口味更加出色，让我想再去尝试。

银座是我最喜欢的吃饭地方，但由于我在群马县前桥市的“古久屋”支持，所以在银座几乎没有吃过鳗鱼。但是最近，我在东京德岛银座店吃了鳗鱼根据本底洗手店，相对来说还是挺喜欢的，所以决定继续探索其他店铺，于是找到了这家店。我使用了食评的网上预约。我在塔尔戈接受护理之后赶到了这家店，但是我比预约时间晚了15分钟（我的伴侣按时入店）。店门口迎接我们的女服务生（女老板？）说“您是大和先生预约的吗？”我点了3850日元的鳗鱼盖饭和1600日元的炭火烧烤烟熏鳗鱼（实际上）。女服务生说“您可以额外支付160日元来品尝一碗汤，是否可以这样？”于是我点了一碗汤（在东京德岛银座店的菜单上有同样的内容，但在这家店没有找到，这一点不太友好）△(□)炭火烤烟熏鳗鱼1600日元（不含税：含税1760日元）：其他菜单都是含税的，所以我以为这个菜也是含税的，但是在菜单下方小字写着另外收取消费税。由于规定要标明含税价格，所以这个菜单也应该注明含税价格。很可惜，其他方面都很好。△(□)鳗鱼盖饭3850日元（含税）：味道没问题，但是后来胃有点吃不消，可能是因为鳗鱼本身的质量。

17点差一会儿。我心情想在银座三越内解决晚餐然后回家...不知道选哪家餐厅，于是查看了楼层指南，最终选择了这家。立刻入座，点菜在进店前就已经决定好了。我最喜欢的是铁板烧，毫不犹豫地点了它！并换成了肝吸！我一边喝茶一边等待。◉要点：铁板烧的甜酱汁不过分咸，刚刚好；关西风味的铁板皮酥脆香浓，内里松软多汁，烤得很美味。店员在十点钟的位置切成四块，然后配上调味品和清汤，最后根据个人口味享用。我选择了直接吃和调味品，我挺喜欢的。当茶减少时，他们会立刻为我加水，服务员非常周到，让我感到舒适。结账时，我还听到了类似“一直以来谢谢您”的声音，所以他们可能记得我是常客。我离开时还问我是不是吃饱了？并友善地微笑着询问。是的，我吃得非常饱！非常美味。

“ひつまぶし”套餐 4,820日元。鳗鱼味道不怎么样，但是调味和高汤很美味！饭也挺好吃的～\(//∇//)\

奢侈系列（会持续多久）⸝⸝大家都喜欢，这是鳗鱼哦~✨是吃带鳗鱼的烤鳗鱼饭哦~❤⸝⸝。这种“嘭”的打开方式真是让人兴奋呢( ´艸｀)⸝⸝。“在这家店点最贵的！”就像海原雄山一样的点了特上烤鳗鱼饭(〃∀〃)⸝⸝。让我们开吃吧！⸝⸝⸝。名古屋老字号，#备长。据说是以烤制而不是蒸制的关西风格，皮脆脆的。因为是烤鳗鱼饭，所以可以尝试各种吃法，最后选一个最喜欢的方式来结束哦~，工作人员说。⸝⸝。第一种是芥末和海苔作为配料。⸝⸝第二种是加上汤的茶泡饭。⸝⸝⸝。真的好吃到想再来一份~❤⸝⸝。午餐时间会排队很长，要注意哦。

2022年8月2日事先从店铺网站预订了6人的套餐，在11点过后进店。食物包括：会席料理雅（7,920日元）、骨饼干、烤肝或肝和山葵、风味腌制菜、白焼、牛肉盖饭（更换为上牛肉盖饭）、吸汤（更换为肝吸）和香菜料理，还有甜点。喝的有：生啤酒栗駒山（清酒/杯装）和知多Highball。更改牛肉盖饭和吸汤可以在网上预订时进行，非常方便。虽然可以在预订时更改米饭的份量，但考虑到会稍微多喝一些，我预订了普通份量。选择烤肝或肝和山葵时，我没有询问具体口味，所以每个人预订了3份，共享食用。在预订时我告知了会是喝酒的午餐，希望安排在比较少人经过的座位，但当天我们用了靠里面的一个能容纳8人的桌子，非常宽敞舒适。白焼是用料理酒烤制的，稍微有点甜。风味腌制菜的酸味和咸味搭配得很好，和鳗鱼一起很美味。牛肉盖饭有一种酥脆的鳗鱼感觉。前三道菜按照惯例的食用方式享用，第四道菜是将粉山椒、海苔和出汁倒入鳗茶漬け中享用。结果，又想用鳗鱼和山椒吃了。在工作日的午餐时间，一边喝酒一边享受了一个半小时的美味聚餐...太好了！

这家名古屋的老字号鳗鱼店位于银座三越百货的11楼。因为是星期六晚上，所以等了将近1个小时。鳗鱼是烤制而不是蒸制的，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常美味。排队等候的时间都是值得的。美味的晚餐！

位于银座三越的“ひつまぶし 備長”，上次我在上周日前去的时候，排队等待约2小时，当时我放弃了，所以这次要来报仇！備長的ひつまぶし，皮肤酥脆而内部湿润，调味料稍微浓郁。葱和海苔等调味料以及出汁都可以免费添加，非常方便！我加了大量的葱和海苔！这是我喜爱的餐厅，实际上我经常去☺︎

在银座，我有时间限制，所以提前预订并点好菜才前往。虽然我比约定的时间晚了大约10分钟，但服务员没有不悦的表情，非常顺利地接待了我，我感到非常感激。银座烧鳗鱼饭是地道的巴黎风格，非常美味。唯一遗憾的是，鳗鱼的份量有点少，米饭的量较多。我的同伴点的上级银座烧鳗鱼饭看起来份量更足，我后悔没有点那个。我吃了两碗，第二碗加了调味料，第三碗做成茶泡饭，第四碗一半原样一半茶泡饭，非常满足。尽管这家餐厅原本是名古屋的连锁店，但在银座已经开设了第二家分店，生意似乎很好。非常美味，谢谢款待。