到【寿司 唐岛】在福冈市中央区赤坂的时候，店铺离地铁樱坂站出口往筑紫女学院方向步行约6分钟的位置。【唐島】曾在大阪的“作一”以及当时在神户经营的“纪茂登”等日本料理店积累经验，后来在福冈的寿司店进行了训练（虽然据说对寿司的训练并不多），并于2018年5月独立开设了这家店。从开业开始，他一直和他的父亲一起经营这家店。今年5月迎来了5周年。这次我提前预订了，点了从开胃菜到握寿司的厨师推荐套餐。 ◆这天享受的厨师推荐套餐的内容 ●开胃菜 ①红鲷鱼蒸蛋【唐島】的招牌开胃菜，是用当季的鱼介骨头熬制的蒸蛋。这天用的是红鲷鱼。淋上柚子香味后供应。使用了福冈县浮羽町“Yumuta Farm”先生的无农药饲料平养的鸡蛋。这个鸡蛋的蛋黄呈柠檬色，蛋白的颜色更深。因此，这款蒸蛋呈现出浓郁的白色。鲷鱼的鲜美味道充满了茶碗蒸的口感。每次都吃这一道菜，都能让肚子平静下来。 ②新鲜出锅的寿司饭和刨削的鳗鱼薄片覆盖的蛋饭这也是第二道菜的经典。面前制作寿司饭，父亲在后面刨鳗鱼。这次我9个月后再次品尝到【唐島】的寿司饭，每一粒米饭都清晰可见，口感很硬，不像是新切的寿司饭。与以前相比，醋的味道更重了，非常美味。搭配柔软香气扑鼻的鳗鱼和蛋，非常美味。 ③章鱼这是地道的章鱼。轻轻烤过，用烘培茶制成凉拌菜。淋上柚子香味。非常柔软，咀嚼感非常好。香气浓郁，用烘培茶使章鱼的鲜美膨胀，口感丰富。一遍又一遍地咀嚼，品尝到了章鱼的美味。 ④鳗鱼白烤串插在上面，经过炭火慢慢烧烤。加上芥末，然后挤上酸橙。热气腾腾，品尝到了鳗鱼油脂的美味，以及淡淡清爽的口感。 ⑤带鱼盐烤上一次是用“田中六五”的酒醋腌制的带鱼，而这次是简单的盐烤。和鳗鱼一样，经过炭火慢慢烧烤。挤上酸橙后供应。热气腾腾，鲜嫩可口。虽然不是巨大的带鱼，但油脂丰富，品尝到了带鱼本来的美味。 ⑥鲨鱼心脏。滴上芝麻油，撒上盐后供应。口感接近肝脏，但比肝脏更有弹性。没有异味，味道非常美味。芝麻油和盐突显了鲨鱼的美味，非常好吃。 ⑦丝瓜海藻冲绳产的海藻。加入柑橘类果汁，制成清爽的味道。清爽宜人的海藻，口感清新。 ⑧鲭鱼子以カタクチイワシ为原料制成的鱼酱“科拉图拉”制作而成，呈现出类似生明太子的口感。小巧玲珑的鲭鱼子，品尝到了鱼子的风味和美味。 ⑨鲭鱼白子轻轻烹饪，口感柔软，仿佛融化般。没有杂质，品尝到了白子的浓郁美味。 ●握寿司 ❶赤身腌制成湯霜的赤身。在握寿司之前浸泡在高汤中，用高温制作的寿司饭握成。口感柔软，香气非常好。

3天的假期的第一天去了唐岛。这次是再次光顾。★啤酒⭐鳗鱼冷茶碗蒸⭐新鲜刨鲣鱼鱼片拌饭⭐日向備長炭熊本新銀杏⭐田中65酒粕太刀鱼烤⭐海藻★红桔楩⭐鳗鱼子的盐腌★鍋島hervest moon⭐穴子肝煮⭐鲑鱼子酱油腌制⭐寳劍⭐赤身腌制⭐中拖罐鲁⭐秋刀鱼冷握寿司。★鳳凰美田⭐新鲜鱿鱼⭐黑鱼子⭐大黄鱼⭐鳗鱼★天吹⭐新鲜鱿鱼的触手⭐鲭鱼的棒寿司⭐穴子★王录⭐干瓢卷⭐纯辛⭐车海老⭐小鳀⭐鞍子鱼⭐穴子和牛蒡⭐今天所有鱼的出汁⭐饭团今天也很美味！寿司饭的口感正合我口味。一定会再来的，期待下次。一直都会光顾的♪谢谢款待。

周六晚上（8月26日），我在鮨唐島度过了四个月后的一次酩酊之夜，不小心把备忘录删除了。如果我当时能及时记录就好了，但我忘记了，所以可能有遗漏或错误。今晚的座位也是从20:30开始的晚场，看起来座无虚席。首先，像往常一样点了芋苏打，然后点了冷酒。关于食物方面： - 鳗鱼出汁的冷茶碗蒸，配梅酱 - 新鲜切的寿司饭，上面撒上新鲜削片的鲣鱼干，再淋上蛋黄酱 - 用章鱼出汁煮的章鱼，搭配芥末 - 烤过的神经收缩的鳗鱼，略带烤香，再配芥末 - 烤过的鳕鱼，搭配芥末 - 用海藻醋做的爽口凉拌海藻 - 无花果配芝麻酱，无花果和芝麻的搭配非常美味 - 寿司方面包括：烤扇贝卷，还有一些其他的寿司 - 赤身鱼腌制 - 中吞拢 - 秋刀鱼 - 新鲜墨鱼 - 红海胆，来自天草 - 鳗鱼 - 鱼籽 - 新鲜墨鱼的触须 - 鯵鱼 - 手工制作的瓜瓢卷（额外点的） - 汤 - 玉子烧（由厨师递上来） 关于饮品： - 芋苏打 - 佐藤冷酒 - 宫寒梅纯米吟醸夏酒 Mr. Summer Time，来自宫城县 - 日日玉栄，来自京都府 - 三好 Green 纯米吟醸 无过滤生酒，来自山口县 - 七本鎗 木桶生酛无过滤生原酒，来自滋贺县 - 宝剑纯米吟醸酒 未来，来自广岛县 - 秋鹿纯米冷酒，来自大阪府 - 麓井の圓生酛纯米吟醸本辛，来自山形县 - 天吹生酛纯米大吟醸雄町，来自佐贺县 - 威士忌苏打水 感谢美味的一餐！

今后，我会定期光顾这家寿司店。上次因为久违的光临感到非常惊喜，这次我带了我的伴侣一起来。⭐︎用真鲷出汁制作的茶碗蒸⭐︎刚刚煮好的寿司饭配新鲜刨碎的鲣鱼節和蛋⭐︎柔软的章鱼煮⭐︎夜晚晾干的眼镜蛇鱼烤制⭐︎海葵⭐︎新姜煮的带鱼⭐︎鲣鱼刺身配辣椒酱⭐︎鰯鱼海苔卷★鲔鱼红肉腌制★鲔鱼背部★秋刀鱼★鳗鱼★干瓢卷追加★爱媛今治的马鞍刀⭐︎味噌汤，用了今天使用的所有鱼制成的高汤⭐︎甜玉子今天的寿司依旧美味，非常满意。性价比超高。期待下次再来！谢谢款待。

好久不见，这是您第三到第四次访问了。虽然已经有大约五年了，但您还记得我，是我的特点吗？我很好奇。我点了25300日元的套餐，内容如下：茶碗蒸、鲣鱼蛋饭、章鱼、秧鱼炭烤、海之素面、真鲷鱼酱、墨鱼、萤火虫鱿鱼蘸酱、寿司腌制品、中通、黄尾鱼、鰕虎鱼、海胆、鳍鱼、石鲷鱼、鳠鱼、鳗鱼、干贝卷。非常非常满意，很久没有来这家餐厅了，味道真的很不错。我会在季节变化后再来的。谢谢款待。

蛤蜊酒蒸配搭鲣鱼節，蛋糕饭配搭鳗鱼，小食海鞘面，鳗鱼肝辣椒醋味噌，萤火虫鱿鱼三味烤鲔鱼，吃中间的拖车扁鱼，皮肤紧致鱿鱼，石榴汁，熟成岛鳟鱼，鹿儿岛鳗鱼手卷，虾仁，穴子生寿司，拖拉机捞，添加了捞鱼。

星期四晚上（4月6日），我再次光临鮨唐島餐厅，这已经是三个月以来的第一次。我们在20:30入座，餐厅座无虚席。一如既往，我开始点了一杯芋苏打作为开胃饮品。之后，我点了一瓶㐂六清酒，然后是宫崎县的冷酒，都由店家随机选择。 前菜方面，我们享用了以浅利出汁制成的茶碗蒸，这道菜有丰富的贝类鲜味和香气扑鼻的醋香。接着是新鲜切削的寿司饭，上面撒了稍微晾干的螺瓣鱿鱼，这个螺瓣鱿鱼是用鮨唐島特制的秸秆燻制的，秸秆来自㐂六的黑木本店。接下来是炙过皮的鲷鱼，搭配柔嫩的绸缎海藻和醋汁，非常清爽。然后是鲷鱼的子宫蒸，以明太子风格的辣椒调味，味道鲜美。还有白鲈鱼子宫蒸，鱼肉非常嫩滑。最后是穴子的肝蒸。 寿司部分包括了赤身鱼的腌制、中腩、小肚皮、鸭脚、鲍鱼、海胆、白鲈鱼、春子、鲻鱼、鳗鱼、干瓢卷寿司。汤是以当天使用的鱼熬制而成，充满了鲜美的味道。松软的玉子烧是亲自送上来的（追加点的）。鲍鱼用盐和柑橘卷起，还有一道煮扇贝。 饮品方面，我品尝了若波纯米吟醸山田锦（福冈县）、黑龙春榨（福井县）、春绵纯米吟醸蔵の華（宫城县）、石锤纯米吟醸绿标（爱媛县）、明镜止水辛口纯米JUN-KARA9（长野县）、肥前蔵心特别纯米超辛口（佐贺县）。 非常感谢，美食盛宴！

几个月前就预订了『鮨 唐島』餐厅，我们是8个人一起庆祝的，预订了整个餐厅！点了厨师推荐的菜单，味道太棒了！真的无可挑剔！你看照片也能明白吧，虽然价格有点高，但非常满意！m(_ _)m

这次我第一次来这家店。店里的氛围也很好，感觉很舒适*\(^o^)/*寿司也都很美味*\(^o^)/*真的可以吃个不停，哈哈。不确定能否预订到座位，但我还想再来。谢谢款待！

月间去了14家寿司店，自2022年6月以来。味道依然一流。一杯啤酒，半瓶葡萄酒，再加一份虾和小鱼卷，总共37000日元。葡萄酒半瓶大约10000日元吧？这是我最喜欢的店。

「寿司 唐岛」的寿司就像是一件艺术品摆放在盘子上，每一件寿司都像是一幅作品。使用了浓郁的红醋饭，所以与金枪鱼的搭配特别出色。唐岛大师对寿司有着追求之心，从握寿司中可以感受到他对更高境界的追求。在某种意义上，也感受到了一种达到巅峰的境地。酒的配菜也非常出色，比如比目鱼的子，配上肝酱，鳗鱼的肝等，对于爱酒的人来说简直是绝品。吃过后余味悠长，至今仍然留在记忆中。空气中弥漫着一股凛然的氛围，同时服务也非常周到。对于寿司爱好者来说，这是一家令人兴奋的店铺。

这天晚上是在福冈出差的夜晚。出差决定后立刻预订了我一直梦寐以求的餐厅，唐岛寿司。好像已经有四年了吧，是sio的鳥羽先生告诉我有一家非常美味的寿司店。从那以后，每次有机会都说它是最棒的！所以当我来福冈的时候，我就来拜访了。不仅寿司最好吃，唐岛先生的创意也非常出色，我有点紧张笑。我提前10分钟到达了店门口。就像我预订时电话里说的一样，门在开业前5分钟左右打开了。我们按顺序被安排座位，向唐岛先生致以问候，然后开始了！以下是上菜的顺序。 - 福岡八女高桥商店 sakana Japon 1. 真鲷出汁的茶碗蒸 一碗热腾腾、散发着真鲷风味的温暖茶碗蒸。有点像sio的开始。新煮好的米饭出现了，开始切寿司饭。在厨房里，老板在削鰹鱼。两人的动作协调一致，非常酷！ 2. 寿司鰹鱼蛋饭 香醋饭的香气，鰹鱼蛋的香气，再加上鸡蛋黄酱的美味。太好吃了！ 3. 菜の花的烧浸 加入了一点点辣椒的烧菜の花。味道令人陶醉。 - 广岛宝剣酒造 宝剣纯米吟醸爱山 4. 余口（本鲔鱼） 涂上芝麻油，下面铺有红醋和浓口酱油混合的鱼皮。太好吃了！ 5. 海藻 清爽的酸味，非常美味！ 6. 伊势牡蛎 用牡蛎熬制的汤。能够充分感受到牡蛎的味道。 7. 茶拂海鼠 原本是石川县的地方特色料理。通过浸泡在番茶中，可以去除海鼠独特的气味。质地独特，嘴里进入海鼠的感觉非常官能，而且有趣。 8. 鲽鱼子卵 用意大利鱼酱Colatura腌制，类似于生明太子风格。太好吃了！清酒上头！ 9. 肝醪 筛掉肝醪，与西瓜的奈良腌制一起拌匀。肝醪顺滑，西瓜的奈良腌制带来了很好的口感和香气！太好吃了！ - 福岛县广木酒 飞露喜纯米大吟醸 寿司： 1. 鲔鱼赤身腌制 看到唐岛先生制作寿司的方式，让我大吃一惊。他制作寿司的速度非常快，手法简洁，而且非常漂亮！寿司饭的温度稍高，柔软地压制，鲔鱼的香气也浓郁，令人叹为观止的美味。从第一口寿司开始，我就被美味的鲔鱼腌制征服了。 2. 中拖 形状非常美丽！当然，味道也非常美味！这里的寿司饭稍微温暖，肉质柔软，鲔鱼的味道浓郁。 3. 小皮肤 制作了冷寿司。小皮肤冷冻得很紧，很有趣。收尾相对温和，没有太多香气。 4. 江纪鱼 吃了一口感到震惊！是我吃过的江纪鱼寿司中最好的！（虽然我并没有太多寿司经验笑）这是一种全新的口感...在口中融化。仔细看照片，你会发现刀工非常精细。 5. 海胆卷 海胆卷是我第一次尝试。非常美味！老板卷的，唐岛先生只负责切割。 6. 鲽鱼尾巴 带有橙子香气的爽口。非常优雅的味道。 7. 余口的红身 清爽，带有葱和生姜的味道。 8. 鲰鱼 也是冷寿司。可能是为了避免青鱼的独特气味吧。脂肪适中，口感

星期四晚上（1月19日）去了三个月没去的唐岛先生的餐厅。越来越美味了。开胃菜有牡蛎、鱿鱼角、鹅肝，寿司上有煮带子和车海老。以下是点的菜单： 开胃菜： - 用真鲷鱼汤汁蒸的茶碗蒸 - 用新鲜的寿司饭和刨好的鲣鱼節做的覆盛蛋饭 - 马鲛鱼山椒烤 - 鲭鱼的稻草熏煮 - 粗线石莼醋 - 茶碟海参 - 用牡蛎汤煮的牡蛎 - 鱿鱼角和鹅肝的搭配 - 配上西瓜的奈良泡菜 寿司： - 赤身鱼刺身 - 中腩 - 沙丁鱼 - 阿俐鱼 - 春子、酢雪和糸岛 - 鯵鱼 - 煮带子 - 煮车海老，蘸出汁 - 鲭鱼棒寿司 - 鳗鱼 - 干瓢卷 汤和饭后点： - 汤 - 没有再点寿司，因为不可能吃得下了，所以点了更多开胃菜 - 生墨鱼 - 牡蛎开胃菜 甜点： - 玉子烧 饮品： - 芋焼酒佐藤的苏打副 - 现代仙禽无垢 - Sakana Japon特别纯米 - 土佐白菊纯米吟醸新酒 - 十四代中取大吟醸 - 宝剑纯米 - 纪土特别纯米 - 篠峰纯米山田锦 - 威士忌若干杯。

今天，又是那位静静地刨制鱼干的老板。他很有味道。年轻的厨师肯定是非常努力学习的。的确，味道很好。但是，每次来这里，价格都会上涨，让人有些担心下次会涨到多少。酒水还可以，再加上一两杯。期待下次的光临。

我有一段时间没有去高级寿司店了，但因为我喜欢的厨师鳥羽周作是最喜欢的寿司店的主厨，所以我和另一个喜欢鳥羽周作的朋友一起去了。一开始我不确定是否可以拍照，但后来看到一位似乎是常客的人拍了很多照片，所以我也开始毫不顾忌地拍了。我们的餐点以日本清酒为开胃菜，然后开始上各种各样的寿司。开胃菜非常特别，包括鲍鱼的白子和新鲜刨制的鲣鱼饭，寿司有鲭鱼、鲭鱼、青芦笋、海胆、烤鳗鱼、金枪鱼和中腩酱汁寿司等，虽然都是相对常见的种类，但每一种都经过精心调味和制作，颠覆了我这个寿司初学者的固有概念。我看到了一些独特的调味和技巧。我想我以后还会再来这里尝试其他季节的菜单！

第二次光顾唐岛。这次的美食令人难忘。【2022年10月的特选菜单】（小吃）★红叶鲷鱼出汁蒸蛋★醋饭上的碎干鱼★烤银杏★秋刀鱼的一味烧★秋刀鱼的烤盐和肝脏酱★海藻醋★红鲷鱼的蒸酒★牙鲷鱼刺身★鲭鱼刺身★赤身刺身★中托刺身★小鳍刺身★箭烧鱼★白鳀鱼★海胆海苔卷★小沙丁鱼★拖拔鱼★鲭鱼寿司★鳗鱼寿司★干贝寿司★乌贼墨鱼寿司（额外）★红海胆（额外）★鲭鱼饭（额外）★碎干鱼海苔卷（额外）★玉子蛋（饮品）★半瓶香槟★两杯烧酒苏打水 总计：约45,000日元

我在10月22日的星期六晚上去了鮨唐島餐厅。今年是我最后一次去了。开始的饮料是芋焼酎佐藤的苏打水，然后是冷酒。首先是传统的鱼汤茶碗蒸，今天是鲷鱼。然后是用切立制作的寿司饭和新鲜削片的鰹鱼節做的蛋饭，这也是传统的菜品。接下来是烤银杏、熊本鲭鱼，烤干后再炙烤，增添了美味的秋刀鱼，搭配秋刀魚肝醬汁和絲瓜醋，还有小鯛的酒蒸、煎酒、芥末鰹魚、酱油腌制的ヅケイクラ，然后是寿司，包括赤身的ヅケ、中トロ、コハダ、新鱿鱼，口感鲜美的瀬戸内黑海胆、小鰯和新鱿鱼的腿肉寿司。最后有秋刀魚卷寿司和干瓢巻寿司。追加点了鯖煮和带子，还有白州高球。最后的收尾是松茸玉子烧，冷酒有若波純米酒、福岡縣十四代純米吟醸酒未來、山形縣山城屋純米大吟醸1st class、新潟縣七本槍純米山田錦ひやおろし、滋賀縣神亀純米ひやおろし、埼玉縣。感謝美食盛宴！

位于樱坂车站步行6-7分钟的宁静住宅区的寿司店。虽然靠近车道，但道路并不宽敞，这是一个非常宁静的地方。我在周末的晚上预订了座位。与福冈的其他非常知名的店相比，这家店的预订相对容易得多，但由于它的良好口碑，我还是想来试试。店内只有一个L形吧台。店内空间相当大，背面的空间也很宽敞，没有压迫感，可以悠闲地享用。我们点了22,000日元的套餐，包括9道前菜、10个握寿司和1个卷寿司。此外，我们还额外点了一些菜。前菜主要是一些简单的小吃，但都很美味。握寿司的寿司饭稍微有点硬，口感恰到好处。它们相对来说带有很好的醋味和咸味。这是一种美味的寿司饭。天草的无添加红海胆甜味浓郁，非常美味。考虑到这个价格和这个品种的数量，性价比相当高。此外，还可以额外点一些其他餐厅不太常见的美食，非常吸引人。我们点了生蚝和鳗鱼片手卷。我以前从未尝过生蚝，所以这是一次新鲜的体验。此外，还有一些其他看起来非常美味的菜肴，比如秋刀鱼饭等。由于创意十足，而且传统的食材也很美味，所以我个人非常喜欢这家店。

访问时间：20:30 平日等待时间：预约菜单：厨师特选妻子回乡探亲时预订。因为店铺在盂兰盆节期间也开放，所以我们得以前来。我和大将是在大阪的一家寿司店偶然坐在相邻座位，交换了名片后结下的缘分。大将和老板娘还记得我们，真是太好了。我们点了一份特选菜单，从小吃开始，然后过渡到寿司。我第一次尝试了鲳鱼寿司，味道非常美味。我还喝了不少日本清酒，这顿晚餐真是令人满意。这次我们坐在大将的父亲在面前帮忙烹饪的座位上，大将的父亲和我妻子是同乡，我们的谈话非常热烈。下次我想再多和大将聊聊。下次来福冈时，一定再光顾。谢谢款待。

如果你去福冈，一定要去这家地方出发的代表性寿司店。这家日本料理店的主厨曾在日本修行，现在是一位出色的寿司师傅，他的刺身和握寿司都非常精致。这家餐厅精选食材，每道菜都有独特的故事。年轻的店主似乎从出生时起就决定要做寿司，对寿司的激情非常迷人。

福冈市中央区赤坂，距离地铁樱坂站步行4、5分钟，这家寿司店是一位年轻的大厨在学习和研究和食艺术后独立开设的。他的父亲也在同一家店的柜台上协助他，他们配合得天衣无缝。这家餐厅获得了米其林星级认证，拥有实力派的厨艺，提供独创性的寿司料理。为了在最佳状态下品尝时令鱼料理，我建议根据季节不同来品尝他们的料理。除了传统的寿司握饭之外，这里的创意料理也让人惊喜不断。这次我忘记拍照了，但特别要提到的是章鱼的刀工，简直是一种艺术。