我点了一些小菜后，随后点了我喜欢的寿司。海胆来自于钏路的浜中，比目鱼来自函馆，神经挤压，金枪鱼来自钏路的本鲔。每种寿司都是优质的。尤其是这次海胆的品质令人惊讶，因为由于红潮问题，海胆产量不多。比目鱼的大小约为1-1.5公斤左右，我担心可能会比较小，但品质非常好。金枪鱼来自钏路，这个季节它们在追逐鱿鱼，在北海道的太平洋海域游荡。大间是一个著名的金枪鱼渔场，但基本上它们是在追逐鱿鱼的地方。天妻和银鳕鱼的红麹腌制等作为寿司店的副菜也很出色。过去的寿司店主要以握寿司为主要工作，鱼类作为酒的配菜并不太精致。现代的寿司店提供了比传统寿司店更多种类的鱼料理。他们希望客人能够尽情品尝各种不同形式的鱼。然而，有些寿司店也提供不太美味的鱼，甚至便宜的鱼，这是出于提供更多选择的考虑。其中典型的是油脂较重的鱼类，它们主要栖息在较深的海域。具体而言，比如金目鲈鱼和黑喉。在过去，江户前寿司并不会使用这些鱼，因为它们在东京湾深处并不常见，而且早期缺乏捕捞技术。尽管吃起来脂肪甜美，但味道和香气并不是很出色。随着冷藏技术的进步，青鱼也被用于寿司，但吃下去后口腔会充满脂肪。比如秋刀鱼和鲱鱼就是这样的例子。需要做一些处理以去除多余的脂肪，因此有些寿司会将它们稍微烤一下。即使是适合制作寿司的鱼，也存在着鱼的大小问题。比目鱼适合的大小是2-3公斤，超过这个大小脂肪就会减少。相比小章鱼，1.5公斤以上的真章鱼更美味。金枪鱼基本上越大越美味。年轻时我很喜欢寿司，每周都会在高级料理店品尝。在这个过程中，我从老式寿司师傅的对话中逐渐积累了这些细节知识。我支付的“学费”可能足以买一辆奔驰S级了。我并不是要为这家店背书，但它秉承着传统的风格，明显提供了更好的鱼品种，而不仅仅是地区内排名前100的餐厅之一。

旭川的寿司店我之前只去过一家，这次尝试了一家新的。在预订时进行了咨询，最终点了一份特别定制的菜单，增加了一些小吃，份量刚好满足了我的需求。以下是我点的菜单： - おつまみ湯葉的鲑鱼子 - 鳟鱼刺身，配有金枪鱼腹部 - 鲍鱼的腌制 - 鳀鱼的酱油腌制 - 鸡肝炙烤，配有酱汁 - 秋刀鱼的梅子卷 - 天妇罗，搭配甜辣椒 - 甜虾的茶碗蒸 - 平目寿司，上面放了海胆 - 苫小牧的扇贝，炙烤，撒上七味粉 - 鳀鱼的羽幌，加了味噌 - 本鮪的腌制寿司，外面是海苔 - 鳀鱼，宫城产，煮鳗鱼 - 有鞘的虫子，长野产，搭配长野紫色啤酒和日本清酒。

2023年8月23日，星期三，晚上8:00，我和我的下属一起去了一家餐厅。今天的天气依然炎热潮湿。虽然我不小心删除了前菜的描述，但它是一道冷的蛤蜊汤，有着三叶香的调味，味道很不错。 从开头就点了章鱼足，章鱼上面还有装饰用的刀工，似乎只有在旭川才能吃到这样的料理，非常棒。接下来是松川寿司，上面还有一些小小的縁側（縁側是一种日本传统的小吃），真的很美味。还点了飞鱼子，吃下去爆裂的感觉，味道很棒。至于鱿鱼，虽然忘记拍照了，但用精细的刀工提升了味道，非常美味。 最后是点了一份有点汤汁和微甜的玉子和夏季的经典虎虾，作为结束的美味。我的下属也点了类似的寿司。我们喝了1杯高球酒和3杯生啤酒，最后账单是8,965日元。非常感谢美味的晚餐！

2023年7月27日星期四21:30，在吃了三四郎后，觉得还没吃饱，一个人去了小西寿司，第一次坐在吧台上。点了一杯605日元的威士忌苏打水和330日元的章鱼脚，味道很不错。确实，寿司米在口中很容易分解，与鱼生相得益彰。还点了440日元的甜虾，也很美味。虽然从外表来看不能称之为“美丽的制作”，但却明显是为了寿司米能够很容易分解而制作的“握寿司”。还点了275日元的鱼籽，吃完脆脆的鱼籽后，海苔的香味特别好。还点了昆布卷，不好意思继续描述了。总之，非常满足，总共3410日元，吃得很开心，谢谢款待。

OMO7 旭川宿舍，因为有人推荐，所以决定去试试。果然，星野度假村的建议从不会错！无误的『老字号寿司店』！【特上握寿司】8块¥3960，极品的螃蟹、鲍鱼、海胆、鱼子酱、北极贝、中通、甜虾、鲔鱼，这个价格真是划算！这就是为什么不能停止前往北海道旅行的原因。会不自觉地常常光顾的！

这家小西寿司店之前一直难以预订，无法前去。但当我经过店门口时，恰好有几位顾客离开，所以我抱着淡淡的期望询问了一下，结果幸运地成功入店！虽然不能坐在吧台，但我点了一份12块的寿司拼盘，满怀期待地等待。首先上来了5块寿司，分批上菜真是个亮点！握寿司做得很精致，蘸酱也涂抹得恰到好处，对口碑的高评价我完全理解！接下来上来了7块寿司，额外点的卷也在最后提供。虽然入店时告知可能需要等一段时间，但实际等待时间并没有那么长，没有问题。员工们也非常友好，给人留下了良好的印象。我肯定会再去！

这次介绍是有一些时间前去的经历♬差点就错过了(^_^;)我记得他们有一个特别的点菜单项...笑【收尾鲭鱼海苔卷】♬太好吃了♡虽然不在菜单上，但我觉得根据情况可以点到(*^^)v我还点了其他各种各样的东西...♪*ﾟ终于又可以轻松地享受像以前一样了...♪*ﾟ无论何时去都感到非常满意，这家寿司店真是太棒了✩.*˚非常满意♬谢谢款待～(*˘︶˘*).｡.:*♡

普普通通的寿司店，吃完觉得不太想再去，试了几种寿司，前面还挺好吃的！我打算再找找有好吃的寿司店，不过这次还算可以，正在考虑下次去哪儿。

有一个好消息要报告内部的事情... 我们决定去#小西鮨 餐厅用餐了✩.*˚ 这是一个很合适的选择♬【厨师任选套餐】♬ 我记得在Hot Pepper上选择的是12000日元吧...？不过我没注意到在食べログ上有13000日元左右的选项...哈哈 餐厅的食材新鲜，特色突出，味道美味，干净整洁，服务周到... 我们度过了非常美妙的时光(*´∀`)♪ 无论是平时用餐还是特殊场合，都是一个非常令人满意的餐厅✩.*˚ 非常美味～(*˘︶˘*).｡.:*♡

这次旅行的主要亮点是冰瀑祭和旭山动物园。因此，我并没有太过于注重吃的方面，这次旅行中唯一的美食体验就是这顿了。然而，我的同伴途中感到不适，无法吃完。挺可怜的。我一个人慢慢享用了这顿饭。吃到快结束时，一位和我年龄相仿的独自旅行的女士进来了，非常友好，我们聊得很开心。这种旅行也不错呢。真的很好吃。谢谢美食。

我尝试了以我最喜欢的海胆和牡丹虾为主要食材，搭配当季食材的美食攻略。首先，享受了四岛产的新鲜海胆，无添加，甜美且浓郁。接下来是余市产的昆布腌制的比目鱼，昆布脱水增加了美味，食感也很好。然后是羽幌产的牡丹虾，鲜嫩多汁。厚冈产的春季鲱鱼新鲜无比，刀工也极佳，骨头处理完美。长崎产的黑喉鱼，炙烤过的皮更美味。白菜漬け上的山芥末太美味了，单吃山芥末也能当酒菜。稚内产的银杏草味噌汤，带有适度的海味，口感和粘稠度都很好。寿司的酱小请参考图片。積丹产的活蝦夷黑鲍鱼口感鲜美，带有轻微的海味，非常美味。根室产的白子也即将吃不到了，北海道称之为“鲱鱼子”。第一次尝试寿司，配上柔软的寿司米，口感和味道都非常美味。这份鱼籽不同寻常，来自稀有的枝幸产目近鲑鱼的盐腌鱼籽，外观光亮美丽，味道和口感都非常出色。最后是牡丹虾，满满的弹性，虾头和虾卵可以用船型寿司来享用，非常美味。寿司米总体上都是我喜欢的柔软口感。关于酒，我推荐了北海道的酒。我品尝了二世古的冷酒和热酒，两者都非常美味。随着季节的变化，享受不同的时令食材，真是幸福。

〆鯖是什么祟り？在其他店里遇到它的机率非常高（笑），所以一旦遭遇一些不太好的经历，我就会去小西寿司恢复一下(*^ω^*)♬【〆鯖】♬这一次是与关税相关的公司总裁举行的年终聚会✩.*˚我们在小西吧台上尽情享受了各种美味♬虽然当时计划要去几家店，所以吃得七分饱，但依然非常满意这家美味的寿司店♬我买了很多〆鯖带回家♬谢谢美味~(*˘︶˘*).｡.:*♡

这是一则关于一家餐厅的评论： 这是我之前的一次访问。照片整理堆积如山，差点就忘了这次的经历了。因为是官方用途，我会老老实实地付费。在小西先生的店里，我本想尽情享受，但偶尔也可以安静地享受一下。这次聚会有点不尽如人意，但之后我立刻再次光顾，尽情享受了一番。小西先生的店里，寿司当然美味，日本酒也很好喝。他们的刺身和创意和食也是绝品。虽然评论的顺序可能会有些混乱，但我有很多评论积压着。谢谢款待！

（记录于2022年11月29日）我在2022年10月底的平日晚上前往了这家餐厅。每次来北海道，我通常会选择在价格相对实惠的旋转寿司店品尝海鲜，但这次我想尝试一下传统的寿司店。在旭川车站附近搜索非旋转寿司店，评价很高的店家价格普遍在2万到3万日元左右，这个价位我暂时选择放弃。我在大约1万日元的预算范围内寻找，发现了这家店的评价很不错，所以决定去试试。 ＜店家位置在哪里？＞ 这家店距离旭川车站步行约7分钟。从旭川駅前的Aeon商店往北走，穿过昭和通り，左转进入第三条通6丁目的交叉口，这家店是第四栋建筑物。附近有许多夜生活场所，所以这家店可能不像传统的寿司店那样显得正统，初次光临可能会有些犹豫。 ＜拥挤情况和店内环境如何？＞ 我选择在平日的19点前来，因为我担心晚上会很拥挤，所以提前预约了。前一天早上通过网络预约时，只剩下最后一个桌子。平日即使预约也经常会客满，所以如果已经决定前来，提前预约是必要的。到达店里时，门口贴着“今天已预约客满”的牌子，走进去后，整个店内明亮清洁，基调以白色为主，有大约10个座位的吧台，后面是3张6人桌共30个座位左右的空间。这次只有桌子有空，所以没有其他选择余地，桌子之间相隔比较狭窄，稍微需要注意。当然，这里并不是以吧台上提供新鲜寿司为特色，所以从现场感的角度来说，吧台位置是比较推荐的。 ＜推荐菜单是什么？＞ 这家店可以根据个人口味点单，也有当天推荐的12、14、16块寿司套餐可供选择。我这次想着既然来了就尝试一下，提前点了“14块套餐（7700日元）”。此外，他们还提供了丰富的个性寿司菜单，单价在220日元至1200日元左右，价格范围比较广。像本鲣鱼、鲍鱼、帝王蟹等必点的高级寿司，大约在600日元左右。此外，饮品方面，除了啤酒、烧酒、葡萄酒等常见选择外，日本酒是寿司的首选，他们提供了北海道地区的地道日本酒，也有来自日本各地酿酒厂的选择，价格大约在1000日元一合左右，相对来说比较实惠。 ＜总结＞ 这次我点了“任选14块套餐（7700日元）”，另外点了3块个性寿司，再加上日本酒和啤酒，总计大约18000日元。虽然每人将近1万日元的价格不菲，但与平时吃的刺身相比，每种鱼的独特口感更加浓郁，让我深感其中的差异之处。而且，在任选套餐中还包括了道内产的鲑鱼子、海胆、中拖罗、明虾等，考虑到这一点，性价比并不差。你可以一个人静静地坐在吧台上享受，也可以和朋友在桌子旁开心享受，这是一家可以在各种场合品尝美味食物的店。鱼的鲜美程度会随着季节变化，所以下次来店的时候，我也很有可能会继续点任选套餐，并额外点几道个性寿司。更多详细信息请参考以下博客链接：http://kimura.li/memo/?p=35662

这家餐厅物有所值，味道很不错♪ 餐厅规模较小。最近，在北海道的寿司店经常失望，所以我点了一个小套餐，但所有的东西都很好吃，我不断地加点（笑）。特别是鲑鱼的腌制？非常美味，所以我再点了一份♪ 感谢美味的一餐☆

10月上旬的北海道出差第三天。这一天傍晚前往旭川。这次是与一直以来以“新冠”为借口拒绝夜间邀请的合作伙伴公司总裁的晚餐会。我之前可能已经介绍过了，总裁无论如何都很独立，有点唠叨。而且由于我与他的合作伙伴关系始于我年轻的时候，他仍然把我当作年轻人，总是直言不讳，这让我一直不太喜欢。因此，去年在旭川的夜晚，我编了个谎说只是“一日游”，然后只和我们自己去了我在日本最喜欢的烤羊肉店“大黑屋”，提前结束了晚餐，然后在通常我来不及去的“天金”吃了碗拉面，最后在酒店的桑拿浴室里悠闲度过。实际上，我今年也想这样做，但总裁的公司是一家大客户，出于良心的压力，我决定坚持陪他。事先他询问了我是要懒餐还是寿司，考虑到时间较短，我选择了“寿司”（笑）。所以我们来到了繁华街上的“小西寿司”餐厅。虽然门面小，店内也很小巧，但这一天我们和其他客人一直爆满。总裁似乎是这家餐厅的常客，菜单似乎早就商量好了???首先上来的是豪华的刺身拼盘，每人一份。拼盘上有章鱼、蟹、虾、海胆等，色彩艳丽，让人难以想象这是在内陆的旭川，非常新鲜，口感鲜嫩，非常美味。之后是自制的松茸煮和茶碗蒸，我们畅饮着啤酒和日本酒。这一天我们坐在吧台，而不是包间，所以总裁的谈话在师傅的微笑和照顾下比平时更加温和愉快。寿司有鲑鱼、虾、黄鳍鱼，还有蟹和小八爪鱼等，北海道的味道也很浓郁。稍微偏酸的寿司饭也很搭配。中途还有海胆和蛤蜊的煮菜，增添了美味的亮点，一共有12块寿司，非常美味。而且这家餐厅可以根据需要随时追加或重复点菜，这点让人非常高兴。总裁情绪非常好，一切都进行得很顺利，度过了非常愉快的时光。我对寿司的味道了解不多，也无法评价寿司的细节，而且正如我之前所说，这里是总裁和师傅的“大厨师之选”，所以我不了解价格和这家餐厅的一般口味，但对于寿司店来说，最重要的“舒适度”方面，我毫无怨言，这是一家非常好的餐厅。不过，如果可能的话，我希望这顿晚餐能在这家餐厅结束，但...（汗）

这家餐厅真是绝佳！蝦夷前鮨～位于北海道·旭川市～。我们这天晚上前往了旭川繁华街的小西鮨餐厅，坐在大厨小西先生的特等座位前，就在吧台上。首先，我们点了本地旭川的地道日本酒男山，味道太棒了。还有开胃小菜的もずく。然后，我们点了握寿司的特别套餐，内容包括了日高产的松山鲆腌制的鳗鱼皮握寿司、猿払产的活带子、網走产的新鲜刺身、釧路产的本鲔鱼红肉手卷、釧路产的毛蟹味噌拌菜等等。这时候，我们又续杯了男山的北海道地道日本酒，选择了北海道的二世古特制纯米酒秋季版。接下来的握寿司包括了羽幌产的牡丹虾（包括虾身和虾头的美味）、鰤、しめ鯖、函馆产的新鲜鱿鱼、釧路产的本鲔鱼大拖罗、根室产的鲑鱼、小肌、網走产的釣りキンキ、稚内产的盐水北紫海胆。接下来品尝的地道日本酒是男山的北海道地道日本酒「きたしずく」100%纯米酒。然后，我们又点了羅臼产的醤油腌制鲑鱼籽、噴火湾产的章鱼腿、釧路产的本鲔鱼红肉、羅臼产的盐筋子、網走产的新鲜刺身（又续杯了）、玉子。说实话，简直是美味到极致，特别是本鲔鱼红肉，我们甚至又续点了一份。而且小西先生的人非常好，虽然这家餐厅非常受欢迎，很难预订，但我们下次还会再来的。非常感谢美味的晚餐！#北海道 #旭川 #美食 #寿司 #握寿司 #美味 #蝦夷前鮨 #小西鮨 #地道日本酒 #日高产松山鲆腌制的鳗鱼皮握寿司 #猿払产活带子 #網走产新鲜刺身 #毛蟹味噌拌菜 #羽幌产牡丹虾 #本鲔鱼大拖罗 #鲑鱼 #釣りキンキ #稚内产盐水北紫海胆 #二世古特制纯米酒秋季版 #羅臼产醤油腌制鲑鱼籽 #羅臼产盐筋子

我曾经在工作时前往过旭川。虽然旭川有许多寿司店，但我迷路了一会儿，最终决定在小西寿司预订了他们的“小西寿司最佳高级套餐”。餐厅内的氛围非常舒适，不会让人感到紧张，工作人员的服务非常周到，特别是他们考虑到了不打扰工作会谈的细节。至于美食，一切都从用玉米磨成的酱汁开始，我的同事赞不绝口：“这太好吃了！”一直到最后，“好吃！”“好吃！”“一切都好吃！”非常感谢小西寿司。我们的商务晚宴在愉快的氛围中结束了。我的感受也是，“一切都很美味”。最重要的寿司每一口都能感受到制作的精细和细致，当然非常美味。非常感谢，我会再次光临的。

我于星期三傍晚7点单独前往，事先预订了。我预订了"特选16件（7,700日元，含税）"，但总共花费接近1万日元，包括座位费、前菜和一杯生啤酒。菜单上写着"前一天的预订附带汤品"，但并没有提供。当我进入餐厅时，座位安排在吧台的最边缘。餐厅几乎满座，一些常客只好放弃离开。最近这家餐厅口碑不错，的确，在握寿司上有一些创新，而不是将酱油提供给客人，而是事先调味。寿司饭不是用红醋饭，而是用米醋。由于有16件寿司，所以每一件都相对较小。虽然没有特别浓郁的味道，使人想要喝日本酒，但调味非常细致。然而，由于客人众多，常客众多，即使独自前来的游客也会感到有些不适应。寿司师傅也非常忙碌，没有太多交流的时间。尽管如此，在提供寿司时，他们还是会一一进行解释。以下是我点的寿司清单： ⚪章鱼的醋味噌拌 ⚪比目鱼 ⚪带子 七味粉撒 ⚪鲱鱼 网走产地 ⚪真鱿鱼 山椒撒 ⚪本鲔鱼红肉腌制 ⚪帝王蟹 ⚪水母 喷火湾 ⚪腌制鲭鱼 蘸酱浆液体 ⚪明虾 ⚪虾味噌船型寿司 ⚪本鲔鱼拖罗 釧路产地 ⚪鳇鱼 ⚪金枪鱼 ⚪盐水海胆 ⚪鱼子酱 ⚪鳗鱼

最近经历了一系列的打击，决定去小西鮨餐厅进行心情的修复。这是一家非常受欢迎的餐厅，晚上必须提前预约。我们点了“刺身拼盘 任意”的套餐，可以从鱼的展示柜中挑选，享受最新鲜的食材和高超的技艺。小西鮨的大厨还拥有品酒师的资格，所以日本酒的品质和搭配也非常出色。我们享受了丰富的时令食材，成功地舒缓了心情。感谢美味的大餐！#小西鮨#小西鮨旭川

在旭川的夜晚。前一天在期待已久的“三四郎”享受了美酒和美食，今天想要吃寿司。于是我们前往了“小西鮨”。我们提前预订了吧台座位。首先来杯“札幌经典生啤”来解解乏。虽然我想要主要品尝握寿司，但也想品尝一些小吃。因此，我们点了“时令刺身”，为了不和接下来的握寿司太重复，我们要了两份。有鲍鱼、海胆、甜虾、槍烏贼等等，非常新鲜的组合。光是这些就让我们消耗掉了一瓶小酒。海胆有两种，这个是利尻产的紫海胆。还点了“玉米天妇罗”，味道绝佳。粒子饱满的玉米，沾上一点盐更能凸显出其甜味。“山葵白菜泡菜”也非常美味。这次旅行中我吃了多少次山葵了呢？那种微辣的感觉真是让人上瘾。现在是时候吃握寿司了。可以选择12、14、16件，我们当然选了16件。当天的寿司有：比目鱼（積丹产）、帆立贝（猿払产）、章鱼（増子产）、鲱鱼（江刺产）、花蟹（根室产）、本鲔鱼腌制（釧路产）、中腩鲔鱼（釧路产）、腩鲔鱼（釧路产）、梅干虾（羽幌产）、那只虾蘸虾酱（羽幌产）、真鱿鱼（函館产）、时鲑鱼（羅臼产）、收尾的鲭鱼（我忘了...）、紫海胆（積丹产）、鱼子酱（羅臼产）、鳗鱼（宮城产）、蛋卷。所有的寿司都很美味，但特别值得一提的是比目鱼。它上面撒了点鲔鱼皮。比目鱼的优雅脂肪感觉清新，增加了对寿司的期待。章鱼也非常出色。有嚼劲和适度的黏性。这种口感仿佛传达了章鱼的生命力。花蟹也非常美味。只有夏天才能品尝到螃蟹的浓郁味道。上面轻轻放了樱花蟹的白子。这种对比也很有趣。接下来是梅干虾和那只虾蘸虾酱，也非常有趣。我认为在吃完16件之后，正好是转折点，因为你可以品尝到两种不同的食材，所以完全不会觉得厌倦。接着时鲑鱼也很美味，是鲑鱼的特产。脂肪的负载非常出色。这么浓郁的味道却不会让人后悔。这确实是一个限定时间内的奢侈享受。果然最好的是海胆。我们先尝试了巴富努紫海胆，然后在握寿司中品尝了紫海胆。这就是所谓的美国海胆。没有海苔，直接送到嘴巴里。展开的是海胆的美妙世界。就像是与海底一起畅游一样。真是幸运我喜欢海胆。在吃完16件之后再点一份也是无可奈何的。这里的日本酒种类齐全，最重要的是，16件寿司只要7700日元，真是太划算了。即使带着孩子来也可以安心享受，这点非常感激。不仅有固定套餐，还可以点自己喜欢的食材。这家店非常方便。