这家福冈市城南区的面店位于別府橋交差点，位于福冈市城南区役所的东侧，国道202号线的别府桥大街附近，是“福岡乌冬面界”的热门分支“豐前背打会”的旗舰店。豐前背打会成立于平成15年，由北九州市小仓南区的乌冬面店《麵・津田屋官兵衛》店主横山和弘先生发起，追求创新的原创“终极乌冬面”，汇集了热衷于乌冬面制作的专业人士团队。该会的名字传达了一种自谦和自傲的情感，即如果将[讃岐乌冬面]视为“正统”，那么他们是奇思妙想地相互竞争的“非正统”的[豐前乌冬面]，他们旨在颠覆常规，通过长时间高温熟成面团，创造出既有嚼劲又柔软、通透且有弹性的面条。此外，他们使用拉乌苔、花鰹、鲭鱼片和背青鱼片制作汤底，汤底呈现出金黄色，不沸腾以保留酱油的风味，这已成为他们的承诺。目前，该会认证的店铺主要分布在福冈县内，总共有40家。所有这些店铺都备受好评，深受欢迎，已成为福冈乌冬面的“新基准”。而这家《うどん和助》是这40家【豊前裏打会】认证店铺中的一家，由在総本山《麵・津田屋官兵衛》受到横山和弘先生指导的吉尾和巳先生在平成20年独立开设。他们传承了“津田屋流”的面条制作和汤底，加以改进，成为一家备受欢迎的店铺，同时也培养了后辈的厨师，福冈市早良区的《高浜家》，宫崎市的《神宮屋勘助》，鹿儿岛县霧島市的《三薰三沐》都是【豊前裏打会】认证的分店，这些店铺由本店的员工独立创立。店内最受欢迎的菜单是《麵・津田屋官兵衛》设计的带有“月桂冠”形状的牛蒡天儿的『牛蒡乌冬面￥600』，直径约25厘米，比原店更大，因此备受欢迎。此外，他们还忠实地保留了师傅店《大地乌冬面》的人气菜单『蔬菜天儿拌面』，成为一款不输给『牛蒡乌冬面』的热门菜单。我多年来一直是这家店的乌冬面爱好者，几年前经常光顾，但久违地再次光顾。【豊前裏打会】已经成为福冈乌冬面界的“主流”，并作为旗舰店越来越受欢迎。这次是在中午开店不久的时候光顾，但是店前的两个停车位已经满了，外面还有等位的客人。在店前的长凳上稍作等待后，由女性店员引导进入店内。店内只有3张桌子和面向厨房的柜台座位，是一家小巧的店铺。我坐在中间的柜台座位上，浏览了菜单，决定点了人气的『牛蒡乌冬面￥600』和『迷你小虾丼￥300』。服务员在给我送来冷水后，我点餐。『牛蒡乌冬面』的“牛蒡天”通常是以盛在碗里的“漩涡”或“甜甜圈”形式炸制而成的，非常受欢迎，但由于我知道这种方式不容易吃，所以我选择了“分开盛放”的方式。大约10分钟后，“不好意思让您久等了，这是您的『牛蒡乌冬面』和『小虾丼』！”菜上齐了。那么，我开始享受了。这碗汤是由加入了拉乌苔和三种鱼片（鰹、鲭、背青鱼）的高汤，再加入浸泡过的酱油底料而制成的，它味道鲜美，带有柔和的甜味，同时又有鱼的香味。

在回家的时候非常想吃乌冬面，于是选择了福冈很有名的豊前裏打ち会，我非常喜欢❤。现在的残暑还很严重，所以选择了冷的ぶっかけ乌冬。犹豫再三，我选择了含有牛肉、虾天婦罗、鸡蛋和山药泥的配料。我朋友选择了配有八种蔬菜的蔬菜天ぶっかけ乌冬。这家店的面条既有弹性又有口感，不仅看起来很好，味道也很棒。除了小麦粉，乌冬面里还添加了某种使其更加有嚼劲的成分，你知道是什么吗？下次我希望品尝到他们的汤底，所以打算等天气稍微凉快一些时再来品尝热乌冬面。我想下次我可能会选择牛肉天婦罗乌冬面...啊，现在又开始饿了。

我在福冈出差时，在星期六的午餐时间前往了本店的「うどん和助」。这家店距离别府站步行大约4分钟。和助以其人气高涨的豊前裏打会乌冬面而闻名。我大约在11:20到达，此时已经有3组7人在等候，包括店内的等待区域。我选择在店前的长凳上等待，一边挑选菜单。大约等了15分钟后，听到了我的名字被叫到，于是进入了店内。 这家店使用了自动售卖机下单的系统（如果使用QR码支付，可以向工作人员询问）。这次我点了天妇罗乌冬面（1,300日元）、肉（280日元）以及迷你炸猪排蛋丼（350日元），总计1,930日元。座位共有21个，包括吧台和桌子。我一个人选择了吧台座位。 桌上备有炸蛋黄、超辣调味料、特辣黄金调味料、柚子味调味料、筷子、勺子、牙签、餐巾纸以及一壶水，水可以自取。 入座后，大约20分钟后菜品端上来。首先，天妇罗乌冬面的份量惊人！里面包括了两只虾、八种蔬菜，还有额外加的肉、萝卜泥、切碎的葱和海苔！面条稍细但非常有嚼劲，搭配浓郁的汤汁非常美味。迷你炸猪排蛋丼也相当丰盛，以350日元的价格来说性价比极高。 和助保持了高人气的同时，服务态度也非常出色。强烈推荐大家前去一试。服务态度极佳的和助，务必要前去一次体验。

最近我迷上了豊前裏打会。口感安心，美味可口。分店很多，但今天我来了总店。10点45分的时候已经等了两组人。11点开门时已经满座了。外面虽然很热，但我想吃一碗热乎乎的面，所以我选择了加入丸天的料多多的乌冬面。加了海带、虾天、炸豆腐、牛蒡天和丸天。豊前裏打会特有的浓汤（全加料）在冷面里有，但似乎在热汤面里没有。扁平透明的面条是共通的，汤底也是。果然好吃。也许我要打卡所有分店呢！

和助先生已经多次来过，这次点了一份茄子面。茄子里面鲜美多汁，与汤底搭配得天衣无缝，份量也十分足，非常美味。下次还会再来品尝。

已经来过很多次了！点了蔬菜天噗噗乌冷面和迷你饭盖猪排饭，每次都是这个。蔬菜天上面有8种不同的蔬菜，又脆又好吃〜而且迷你饭盖只要350日元，真是太划算了(^^)

食券机变了！这样更方便！我第一次晚上去，和午间有不同的氛围，也很不错！最近正在节食，但可以毫无负罪感地吃面条，太棒了！透明的面条有弹性，不用点大碗也能吃饱，太好了！即使在节食中，也推荐给想要外出用餐的人！说到夏天，就得来一碗冷面！可惜这里是配姜，如果配上芥末会更好！我太喜欢芥末了，所以面条配芥末会更开心。

我避开了午餐时段的拥挤，于晚上7点左右前往了著名的豊前裏打会分会馆——和助。即使如此，还是有大约3人的等待队列。我坐在椅子上等待，没有遇到太大的困难，反而兴奋地看着菜单，心情变得高涨。这天气温有点高，我点了小虾淋面（950日元）并在入座前购买了食券，所以不到10分钟就上菜了。当我看到碗时，惊讶地发现里面居然还有牛蒡天噢！这家店的特色菜品，牛蒡天，让我有点后悔没有点一份。这个惊喜让我的情绪在还没吃之前就升到了极点（出于惊讶，我还无礼地问了服务员，“这个是带牛蒡天的吗？”哈哈）至于面条……一言难尽！面条本身有光泽和嚼劲，同时有咬劲和入口时的存在感，各个方面都是无可挑剔的质量。唯一遗憾的是我点了淋面，我觉得如果点冷面、温泉蛋面或者汤面的话，可能会更美味。小虾天鲜嫩有嚼劲，牛蒡天也脆而清爽。这道菜的美味程度让我明白了为什么会排队等候，超出了我的期望。还有很多菜单我还没有尝试，所以我一定会再次光临！

在福冈的最后一顿午餐是乌冬面。我在这家店找到了牛蒡天乌冬面。因为已经过了下午2点，所以我可以立刻入座而不必等待。可以使用各种电子钱包支付真是太方便了。我在售票机的左上方选择了牛蒡天乌冬面（650日元）。不过，当使用电子钱包支付时，还是需要与店员进行一些人工交流。“是否要将牛蒡放在另一盘？”店员非常有礼貌地问道，所以我请求将牛蒡放在另一盘上。上来的是一座牛蒡天的山。这太有震撼力了。我忍不住将牛蒡天送入口中。外皮炸得很脆。牛蒡的香气和味道在口中扩散开来。清澈的乌冬汤汁。这就是博多的乌冬面。单单汤汁就可以一口接一口地喝。然后是乌冬面。这不是软绵绵的，而是非常有嚼劲的。虽然像是稻庭乌冬面一样透明，但不会滑溜溜的。这是一种新的口感。中途将牛蒡天蘸入汤中食用。这样衣服会浸透出汤汁，非常美味。哎呀，真是美味的食物太多了。谢谢款待。

很久没有来了，我在食券机上点了一份正常的牛蒡天咖喱面。他们很细心地问我是否要把牛蒡天分开装在另一个碟子里。店里播放着Mr.Children的音乐，等了一会儿就上菜了。它的外观很简单，汤底很温和，我一直舀不停呢，哈哈。牛蒡天是分开的，所以我可以边吃边蘸汤，很有趣。还提供了几种辣椒，加一点柚子味的，味道也很不错。我几乎把汤都喝完了，非常满足，美味。谢谢招待。

心身都感到疲惫的我...本来想去一家我喜欢的店稍微换换心情，但是到了那里，发现已经有好几组等待的客人了...虽然等了几分钟，但队伍没有变短。时间不多，所以只好放弃，去了附近的【うどん和助】餐厅，尽管我完全不想吃乌冬面(^_^;)我被迅速安排在吧台座位上。我点了天丼套餐，但被告知要等20分钟才能上菜...嗯～(~_~;)生活就是这样，不总是按我们的想法进行。我换成了等待时间短的天妇罗乌冬面，还点了两个柴鱼饭团。今天我就是想吃米饭。店里的背景音乐或者说音乐视频是80年代？90年代的歌曲吗？我在等待的时候听着。屏幕上播放着Jitterin' Jinn、Rebecca和Jun Sky Walkers等让人怀旧的歌曲。在有点自暴自弃的情绪下，我居然在乌冬面店听到了"新しい日が来た"的歌词，这让我感到很意外！今天的我对Jun Sky Walkers的歌曲产生共鸣(・_・;)我不曾想到。我一边回忆过去，一边想着以前有比今天更艰难的时刻，等了20分钟，乌冬面端上了桌。哎呀，天妇罗也等得好长时间...后来来的客人点的天妇罗乌冬面却很快就上了菜(ToT)我后悔没有点天妇罗...我责怪自己意志不坚定。首先尝了一口面，啊～真好吃。口感既温柔又有力(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)咬下去，厚实的天妇罗！比我想象中更甜和更柔软♪嗯～太好吃了。面条稍微细一点，有适中的嚼劲。今天对我来说，一切都刚刚好♪然后是柴鱼饭团，味道也很温和。听着流动的BGM，我在想，店主也是我们这一代的吗？他也经历了不少苦难吧？我自作多情地感动了起来(TДT)我真是个有毛病的人(笑)我完全忘记了天妇罗的事情，沉浸在吃面的乐趣中，突然从身后被轻拍了一下右肩。正好是ZIGGY的"Gloria"的高潮部分。嗯？店主说对不起让你等了。虽然只剩下这些，但请吃吧，然后他把天妇罗小心翼翼地放进了碗里，哎呀Σ(ﾟДﾟ)真的吗！？看来他察觉到了我对天妇罗的弱点，特意多送了一点Σ(ﾟДﾟ)虽然只有一小块天妇罗，但味道非常香脆♪让人感到温暖。店主的善良让我感动不已m(_ _)m虽然只是随便寄了一家店，但是真的很好吃。在怀旧的BGM下，我心情得到了很好的转变！下次我会来品尝天妇罗的，谢谢你们的招待！

我访问了别府的一家乌冬面店，是在午餐时间。虽然已经有几年没有来了，但我被惊到了，因为他们安装了自动点餐机。我点了乌冬面套餐（猪排蛋丼） 800日元。其实我本想吃牛蒡天妈妈，但是突然出现的自动点餐机让我感到吃惊，所以点错了。这家店的乌冬面汤很棒，味道很浓郁，可能是因为使用了鳀鱼出汁。乌冬面的面条相对来说比较细，有嚼劲。看来他们可能属于豊前裏打会，这可能是他们的特色吧。至于猪排蛋丼，一般般，不算特别好吃也不难吃。总的来说，我吃得很满意。在福冈，我更喜欢吃粗而嫩的乌冬面，但这家店的味道我也非常喜欢。性价比也不错，我想再次光顾。谢谢款待。

新开张时去过一次，有一段时间没去了，这次再次光顾。汤底不过分浓烈，微妙地散发着美味。津田屋独有的特色，牛蒡天儿也很大块，是传统派的乌冬面。味道很不错，分盘式的吃法是我第一次尝试，很方便。听说还有各种创意乌冬面，下次会尝试一下。能够保持一贯的味道并不容易，我觉得很了不起。

好久不见了，和助先生～果然，牛蒡天咖喱乌冬面～牛蒡放在另一个碟子里～这个味道我超级喜欢～面条透明通透～可以停两台车哦～我没把握停得好，就停在附近的停车场了～旁边还有一家店～上次在另一个地方喝咖啡，这次没给我了～有点遗憾～❕

订单是肉牛蒡乌冬面大份，配虾天天妆，迷你猪排饭！！牛蒡天真的很大！简直装不下，超级巨大！口感酥脆，味道很棒！！虾天也很大，吃起来很有嚼劲！而且这乌冬面真的超级美味！！汤底深厚的鲜味和有嚼劲的面条很合我的口味！牛肉也很大块，味道浓郁，太好吃了！猪排饭的味道也比较浓郁，和蛋一起吃非常绝妙！这乌冬面的水平相当高哦！真的太美味了！吃得好满足！谢谢款待！一定会再次光临的名店！

福冈六本松有一家著名的乌冬面店。进店时不需要排队，毫不犹豫地点了牛蒡乌冬面。虽然可以选择把牛蒡天咖喱分开盛在另一个碟子里，但我故意让它们放在一起。牛蒡天太厚了，份量十足，几乎遮住了面汤！厚实的牛蒡天，口感Q弹的细面条，浓郁的汤汁。果然很美味！用餐愉快！

初次尝试的弥助乌冬面和牛蒡天咋一看印象深刻！分量也相当多！可能是我的发音不太准确，我点的是牛蒡天乌冬面，但上来的是普通的牛蒡天乌冬面。有点小失望！但味道真的很美味✨明太子炖蛋乌冬面也太好吃了！总觉得别人点的东西都特别好吃！如果想吃乌冬面的话，一定要去试试看吧！

豊前裏打会 うどん和助 是一家名店。我们提前查看了防疫措施，在假日的星期一12:20，两人首次光临。店内已经坐满了先到的客人，所以我们在店内等待。为了防止新冠病毒感染，他们设置了自动体温检测机和消毒液，还在吧台旁边安装了亚克力板，在吧台前面放置了厚塑料帘子，餐桌上也有亚克力板。随后，不断有其他客人来店。等了大约3分钟，我们两个人终于有了空位。我们点了蔬菜天噗哧【900日元】和清爽紫苏噗哧【750日元】，10分钟后上菜。面条通透而稍微软一点，有嚼劲，喉咙感觉很好，非常搭配汤底。特别是面条的嚼劲感觉非常出色。天噗哧又脆又松软。其中的食材有南瓜、茄子、胡萝卜、牛蒡、青椒、香叶等。每种天噗哧都是刚炸好的，又脆又香。我的伴侣点的清爽紫苏口味的面虽然很好，但紫苏和汤底的味道太相似，所以更喜欢蔬菜天的口味。他们的客人周转率很高，是一家非常好的豊前裏打ち会的乌冬面店。店内挂满了很多名人和软银鹰队的球员的签名。离开时，还有更多人排队等候。我们在午餐时吃得饱饱的。谢谢招待。

周日下午大约14点，因为天气炎热，我骑着自行车赶到这家店，决定尝试他们的冷面。虽然已经是比较晚的时间，但还是排了大约2组的等待人数...等了大约15分钟后，终于进入了店内。我点了冷香脆草鱼面和两个饭团（芝麻盐和紫苏味）。这些菜的配料都很丰富，而且食材都很清爽，面条也很光滑，非常美味，我吃得一干二净。饭团的份量很大，盐的味道也刚刚好，非常好吃。

在寻找美味的乌冬面时，最终选择了乌冬和助餐厅： 1. 牛蒡乌冬面 600日元 2. 南关炸乌冬面 600日元 3. 日式炸猪排饭 750日元 这是一家众所周知的丰前裏打会的餐厅，价格实惠，分量足，非常满意。乌冬面有柔软但有嚼劲的半透明细面条，以及像花瓣一样的牛蒡天妙不可言。我永远不会忘记在曾经的"乌冬王子"初次尝试时的惊艳和震撼。不知现在的王子是否还在大地乌冬的第二家店（博多站地下）工作。牛蒡天一点也不薄，脆脆的口感。南关炸乌冬面有三片酥脆的天妻，口感松软，味道略带甜味，但不会影响出汁的口感。炸猪排饭... 猪排酥软美味，但汤汁稍微少了点，可能是为了不妨碍乌冬面的味道。乌冬面和出汁都非常美味，令人大饱口福的午餐。谢谢款待！

这家人气火爆的乌冬面店是当地受欢迎的食肆，即使从远处也吸引了许多食客。与一般脆弱的“博多乌冬”不同，这里的乌冬面有着弹性和透明感，是北九州发源的“津田屋流豊前裏打会”风格的乌冬面。他们的大份量牛蒡天咸炸乌冬面也是人气之一。现在，属于豊前裏打会系列的餐馆在全国范围内已经有数十家，但其中“乌冬和助”是老字号。 这家店位于福冈市城南区的“乌冬和助 本店”，靠近地铁七隈线的六本松站和别府站，步行可达。他们还在地铁机场线的赤坂站附近设有一家大名分店。这里有吧台座位和桌子座位。桌子上提供各种辣味调味料和天噶。 菜单上，尽管这是高质量的乌冬面，但价格非常合理，与廉价的博多乌冬面店相当。普通乌冬面400日元，加大份100日元。菜单结构类似于将博多乌冬面和讃岐乌冬面融合在一起。因为揚物非常美味，所以推荐添加牛蒡天等天噶。我喜欢的是充满蔬菜天噶的乌冬面，售价800日元。但这次我选择了久违的裏打ち会系乌冬面，点了创业初期就备受欢迎的牛蒡天乌冬面，售价600日元，再加温泉蛋100日元。牛蒡天的大小就像盖着盖子一样，第一次看到时非常震撼！除了引人注目的外观，带皮的牛蒡片炸得非常美味，带有牛蒡的风味和脆脆的口感让人难以抗拒。牛蒡天下面是清淡但浓郁的汤汁和漂亮的乌冬面。乌冬面光滑而有嚼劲，由于面条较细，因此容易入口。热乌冬面也很美味，但冷面更能突显其长处。热水乌冬面550日元。以这个价格获得如此高品质的食物真是太令人满意了。 从墙上的小吃菜单中选择了“和助的手工煎饺子”，售价350日元。它们提供了一个大茶碗大小的碗，里面有一碗味浓的姜味中式汤汁。通常大小的饺子有4个，里面填满了带有大蒜味的肉馅。这碗汤饺子真的非常令人满足。此外，他们还提供一些小吃菜单，所以你也可以享受美酒。这里还有与明太子制造商“ふくや”的批发品牌“ふくのや”合作的明太子乌冬面菜单。有明太汁炸乌冬、明太炸蛋和明太盖浇乌冬等三种选择。此外，还提供一些特别计划的乌冬面和限时乌冬面，所以有很多可以选择的乐趣。感谢美味的一餐！【店名】乌冬和助 本店【地址】福冈市城南区鳥飼5-2-54【营业时间】11:00～15:30(L.O) 17:30～21:30(L.O.21:00) ※请确认【休息日】周二 ※请确认※从地铁·别府站3号出口步行5分钟。※还有一家大名分店。菜单等图片较多的博客文章♪【博多おんな節。】【福冈】牛蒡天＆烤乌冬＆煮饺子♪＠乌冬和助 本店https://hakata.livedoor.biz/archives/2187178.html