讚岐烏龍麵和武藏野烏龍麵在東京非常有名，但筑後烏龍麵通常不太聽說。這是筑後地區的烏龍麵，位於福岡縣南部，像博多烏龍麵一樣，麵條柔軟，有適度的嚼勁。麵條是由店主使用福岡產的筑後伊佃磨製，經過四天的熟成，在店裡的麵製作室製作而成。湯汁也特別設計，讓您可以喝光最後一滴。這家店在新大塚車站附近開業已經有大約三年了。如果在平日的午餐時間前來，通常這個字型的吧台座位幾乎都滿座。然而，等待冷烏龍麵（530日元）上桌的時間不到一分鐘。首先試試湯汁。這碗清澈的湯汁不僅具有鰯魚的風味，而且味道不會太濃，非常容易入口。非常美味。接下來是麵條。這些柔軟的麵條喉嚨滑順，有些嚼勁。不會太軟，咀嚼時有彈性。即使單吃麵條，仍然非常美味。湯汁溫度不算冷，但因為當天比較寒冷，所以剛好合適。如果您追求濃郁的嚼勁，筑後烏龍麵可能不適合您，但如果您喜歡嚼勁和柔軟度的平衡，這是非常值得推薦的。店員非常友好，店內也非常乾淨，環境非常愉快，讓人想一直光顧。

这家餐厅位于东京地铁丸之内线的新大塚站出口，沿JR山手线朝着大塚站的方向前进。从新大塚站步行约3分钟，从大塚站步行约10分钟。据说这家店于2020年1月开业。店内非常宽敞，有一个长长的吧台座位，让人感觉很宽敞。座位只有15个吧台位。进入店内后，立刻就能看到售票机。店外也有菜单，建议在进店之前查看菜单以便顺利点餐。菜单上有大约15种不同的乌冬面，可以选择热的或冷的。除了经典的乌冬面外，还有季节限定的选择。乌冬面的配料因种类而异，您可以根据口味选择添加额外的配料或点“かしわめし”（炊饭）。菜单附有图片，图片上标有售票机上的编号，非常直观。我点了福冈乌冬面的经典菜品“かしわめし”。它盛在满满的碗中，份量十足。配料相当丰富，包括鸡肉和各种蘑菇。炊饭味道温和，可以一边吃乌冬面一边享受“かしわめし”。我还尝试了“肉ごぼ天うどん”，这是福冈乌冬面的经典人气菜品，加了天妇罗和肉片。据说如果在点餐时大声提到，他们会免费为您加量。肉片有点像悬浮在汤中的烧卖肉，口感鲜嫩，肉脂融入了乌冬面汤中，非常美味。天妇罗则是切成长条状，外皮厚脆，炸得很酥脆，外观有趣，有点像植物的形状。乌冬面是中等粗的面条，有一种柔软而丰盈的口感。据说他们在店内有制面室，制作出熟成了4天的乌冬面。面条表面光滑，但有足够的嚼劲。乌冬面汤是典型的九州风味，几乎是透明的淡黄色，充满了浓郁的特有咸味，喝到最后也很顺滑。绝对推荐！我一定会再来的！

相方点了夏天的乌冬面，里面有肉、半熟蛋、番茄和海苔。而我点了有牛蒡天妇罗和鸟天妇罗的乌冬面。真的非常好吃，连汤都喝光了。一定会再来的♪

炎热的白天我去了这家餐厅！正好赶上了好时机，很快就进了店！他们的冷面和牛蒡天儿都非常美味，有嚼劲，太棒了！清爽的口感非常适合夏天！店员也很亲切，而且因为我工作地方离这里很近，所以一定会再来的！

平日星期四晚上7:30后，两人前来用餐。店内客人约占总座位数的60%。我们点了一份肉牛蒡天妇罗乌冬面，另外又加点了一份牛蒡天。大概等了10分钟，食物上桌。今天的肉味道比平常更美味，盛盘也摆得很漂亮。因为一直都很稳定地美味，所以下周我们还会再来。

在平日下午2点左右，我前往享受稍晚的午餐。餐厅内有4位其他顾客。我在入口处的自动售票机购买了食品券，选择了“力量乌冬面”。然后，我坐在吧台上等待。递交食品券后，被问及是要冷面还是热面。（事后我才注意到，他们应该问我是否要加大份的）我当然选择了冷面。在面前有一瓶装有柠檬的水瓶，对于炎热的日子来说，这是一个不错的选择，我喝了好多口！不到3分钟，我的面就上来了。我猜想，也许是因为牛蒡天（一种天妇罗）需要时间，所以服务会这么快。这里的特色是“筑后乌冬面”，我对这种面还不太了解，不知道有什么特点。根据介绍，它有“丰满而有嚼劲的面条，以及使用昆布、鲣鱼、鱼片和鳗鱼等食材熬制的温和口味的汤底”。确实，乌冬面在口感上很柔软，同时又有嚼劲。汤底也非常美味。虽然我点的是普通份，但很快就吃完了。如果想吃更多，大份也很容易。总之，非常美味！感谢美味的一餐！

一个晴朗的周六晚上7点后，两个人前来用餐。餐厅内已有3组顾客，座位大约占了一半。这是我们第一次尝试混合乌冬面。我们点了一份加了牛蒡天儿的混合乌冬面，大约等了3分钟就上菜了，然后再等了大约2分钟才上了牛蒡天儿。关于肉味噌，我猜是餐厅现场切的猪肉吧？肉粒比较大，这点我很喜欢。把所有的食材充分搅拌在一起后，这个味道让人想配白饭一起享用。海苔的香味非常搭配，味道非常美味。吃完后，发现牙齿上粘了很多海苔，让我们笑了出来。下周我们还会再来的。第二张图片是咖喱乌冬面。

有事情要办，所以随便走访了一家餐厅。夏季限定菜单和牛肉天妇罗海苔乌冬面引起了我的兴趣...对抗夏季疲劳？选择了牛肉天妇罗乌冬面！（990日元）（虽然从菜单上看，夏季限定菜单似乎有更多抗夏季疲劳的食材...这让我有些犹豫）由于天热，我点了份冷的，但天妇罗是在我面前炸的，肉也是温热的，不会太冷（对我来说），刚刚好。如果你喜欢非常冷的食物，他们似乎可以提供一些适应。乌冬面很光滑，有嚼劲，汤底既不太浓也不太甜，很简单但美味。新鲜炸制的牛蒡酥脆可口，肉类被烧得有点甜。调味料有白芝麻和柚子胡椒（当然还有七味辣椒），我一点点加入，享受了不同口味。餐厅的氛围也很不错，装潢时尚，整洁，玻璃门可以从外面看到，非常时尚和干净。如果这家餐厅在我家附近，我肯定会常去的！这是一家非常棒的餐厅！

晴朗的星期日下午1:30前，我和另外一位朋友光顾了这家餐厅。餐厅内有大约2组客人，后面还有4、5个空座位，所以我们选择了最里面的吧台座位。我点了肉牛蒡天妻拌乌冬面和牛蒡天妻拌。不到5分钟就上菜了。无论何时品尝，都非常美味。味道稳定，肉的调味甜中带辣，牛蒡天脆脆的，很好吃。乌冬面的口感不会太软也不会太硬，刚刚好。汤里有肉的鲜美味道，真的很美味。我打算以后每周来这里1到2次。第二张图片是拌乌冬面，也是适中的辛辣，即使我不太喜欢辣的味道也能接受。不管点什么乌冬面都很美味，是一家最棒的餐厅。

晴朗的平日，星期二，晚上7:40，两人前来用餐。餐厅里已有大约3组顾客，无需等待。我们点了肉和牛蒡天妇罗凉面。一坐下，服务员从冰箱里拿出柚子胡椒给我们。大约5分钟后，食物上桌。汤汁里肉的美味浸润其中，略带甜味，非常美味。面条的口感不过分软糯也不过于有嚼劲，很好吃。牛蒡天妇罗炸得刚刚好，搭配汤汁、面条和肉一起非常美味。肉的味道稍微带点甜味，也很适合搭配饭食。我们又追加了一碗食券，一共吃了两人三碗，非常美味。下次会尽快再来光顾。

柜台座位虽然唯一，但有一种开放感，店员的氛围也明亮而愉快。肉牛蒡天乌冬面（热）的清汤美味可口，乌冬面柔软顺滑，口感好。肉类稍微甜，与清汤搭配得恰到好处，牛蒡天酥脆轻盈，美味可口。炸鸡也酥脆，肉质柔嫩，美味可口。

这次我前往福岡南部的筑后地区，参观了一家专门经营乌冬面的餐厅，该餐厅于2020年在新大塚开业。地址是……从东京地铁丸之内线的新大塚站步行1分钟。从JR山手线和都电荒川线的大塚站步行10分钟。营业时间是……星期一休息日。星期二到星期六……11:30-15:30，17:30-21:00。星期日和假日……11:30-16:00。 我独自一人在大约17:45抵达。从外观看，它给人一种正宗乌冬面店的感觉。内部有一个只有15个座位的吧台。在入口附近有售票机，可以在那里点餐。菜单上有……一提到福冈就会想到乌冬面！特别是牛蒡天乌冬面（680日元）和肉乌冬面（880日元）非常受欢迎。这是福冈乌冬面的招牌菜单。菜单上还有肉牛蒡天乌冬面（990日元）、肉月见乌冬面（960日元）、月见乌冬面（610日元）、牛蒡海苔乌冬面（830日元）、干扣乌冬面（530日元）、力量乌冬面（1,000日元）、有明海苔乌冬面（680日元）、和海带乌冬面（680日元）等，以上所有菜单都提供热和冷两种版本。此外，还有冷鸡牛蒡天乌冬面（930日元）只供应冷的版本。咖喱乌冬面（900日元）有热和冷两种版本，但冷的价格比热的贵50日元（冷咖喱乌冬面950日元）。冷版本有冷盛和冷拌两种。 虽然我是福冈出生的，但我不常吃干扣乌冬面（^^）基本上是吃干扣乌冬面。有时也会加一些配料，比如鸡肉天儿、牛蒡天儿、肉、温泉蛋、猪肉涮、海苔、海带等。还有一道福冈特色的菜肴，叫做柴鸡饭（220日元），据说大份是免费的，特大份的面条是原价的两倍，加100日元。我点了温热的干扣乌冬面（990日元）。我坐在吧台前的座位上。福冈的乌冬面通常不太有嚼劲，面条比较软。筑后乌冬面是什么样的呢？等了大约5.6分钟。热干扣乌冬面上桌了（^^）看起来很美味！肉是短而松脆的，有点不同寻常的清淡口感。牛蒡天很长，和福冈的牛蒡天乌冬面差不多。味道很好！汤底真的很美味！里面有昆布、鱼鳔、刨削的鱼片，以及九州淡口酱油的味道。据说他们还使用了适合乌冬面的优质水源。面条很软，而且稍微有点嚼劲，有点像筑后乌冬面的口感。比福冈乌冬面稍微有点嚼劲，很好吃！肉很甜，牛蒡天和肉很好地融合在一起，味道很美味。谢谢款待。如果有机会的话，我会再来的。我想尝试一下干扣乌冬面！

福冈县是我现在想去品尝美食的地方之一。虽然我以前多次主要以寿司为主，但最近已经很久没有去了。自从在博多的“うどん平”尝过福冈的QQ面条之后，我开始经常吃面条了。今天我第一次来到“筑后乌冬面 まがり”餐厅。据说福冈县分为北九州、福冈、筑后和筑豊四个地区，乌冬面在不同地区是否有所不同呢？我很期待。 我点了一份温的大碗乌冬面，价格为530日元。我首先想品尝一下汤底，所以特别要求把牛肉和牛肉天儿分开端上。据餐厅的宣传，这款乌冬面像博多乌冬面一样，柔软且Q弹，同时还带有一定的嚼劲。实际品尝后，这碗面的确非常柔软，但其中还有一些嚼劲，我要求免费加量，但份量刚刚好。 汤底是淡口味的，味道温和，口感均衡。稍微有点昆布味。 至于牛肉天，它有着浓郁和甜美的调味汁，让我有点想喝酒。确实，将它与乌冬面一起食用比单独品尝更美味。餐桌上还有柚子胡椒，我最后加入了一些，增添了风味。此外，还有七味粉和白芝麻可供选择。 由于我的经验有限，今天我无法分辨福冈乌冬面和筑后乌冬面之间的区别。我迫不及待地想去福冈县，品尝寿司和其他美食，然后尝试一下不同地区的乌冬面。谢谢美味的一餐！

店内只有一个非常长的柜台座位。入口附近有一台食品券机，您可以在那里购买食品券。水里有柠檬，很让人高兴。这次点了热的牛蒡天乌冬面和鸟天。当我第一口尝到的时候，昆布的味道很浓，一开始主要是牛蒡的存在。从中间开始，如果再加入更多的牛蒡味，就会变得像讃岐乌冬面一样。所以牛蒡味被控制住了，之后酱油等的咸味就成了主要味道，再加上鲣鱼的存在，感觉很浓烈。然而，在这里，鲣鱼并没有太过突出，咸味才是主要味道。虽然是乌冬面，但口感很柔和，有一种黏稠感，会牢牢粘在牙齿上，然后有甜味，还有像白玉一样的香气。牛蒡天很脆，牛蒡的味道很浓，这里也可以感受到他们的用心。鸟天比预期的小，这个尺寸让我有点震惊，但在东京能吃到筑后乌冬面的店铺还是很难得的。很久没有去久留米吃饭了，真想再去一次。谢谢美味的一餐。

新大塚地区的五月份午餐参访。这里是筑后乌冬面 まがり@新大塚地区。店铺离新大塚站非常近，店内是一个L型吧台，虽然空间不算大但显得品味十足。如果要挑刺的话，可能会因室外温度而感觉有点闷热。点单是通过自动售票机进行的。一提到福冈乌冬面......就做了选择。⭐️肉牛蒡天乌冬面@990日元。上菜不到3分钟，简直太快了（笑）。⚫️外观看起来很不错，里面有几根纤细的牛蒡天，肉也是像五花肉一样的肉块，量适中。⚫️面条是普通规格，略微细一些，表面光滑，口感柔软，咬起来有一些粘性。对了，在同样是福冈的情况下，博多的面条会比较软，轮廓看起来相似，但筑后乌冬面的口感伴有一些粘性，我有这样的感觉。⚫️汤汁里应该有鱼片等，清汤富有鲜美的味道，喝得让人心满意足。相比博多乌冬面，我觉得筑后乌冬面更能感受到浓郁的汤汁味道。⚫️肉块的味道有一种甜咸炖煮的感觉，非常美味。再多一点肉会更令人愉悦。⚫️牛蒡天非常不错，味道也很好。因为份量适中，所以很快就吃完了（笑）。【尾声】味道比我想象的好，面条有适度的粘性，汤汁浓郁美味，搭配得很好。等天气再凉爽些，再次光顾也不错。谢谢款待（〃ω〃）

博多的乌冬面以其柔软的面条而闻名，而这家筑后乌冬面也以面条柔软且有嚼劲的食感而著称。同时，它还具有适度的粘性和韧性。菜单上写着福岡县南部一直以来都在食用的乌冬面。小麦粉采用福岡县产的“筑后伊佐美”，昆布来自“北海道产天然昆布”，鱼干来自“熊本县牛深产和长崎县平戸产”，削片来自“鹿児島县枕崎产”，酱油采用“福岡县产淡口酱油”。他们非常注重在九州选用原材料。我在售卖机上购买了“肉牛蒡天乌冬面”。店内只有一个长L字形柜台，不过桌子有点太高（笑）。很快我的肉牛蒡天乌冬面上桌了。看起来非常漂亮！汤很美味，勾起了我对福岡的回忆。温和的味道在口中散开。乌冬面比我想象的要细一些。依然是相当柔软的面条。虽然写着有适度的粘性和韧性，但与博多乌冬面相比并没有太大差异。用筷子夹起来也不容易断，有一种弹性。这种独特的弹性正是筑后乌冬面的特色。牛肉被炖得碎碎的。蒡天乌冬面的蒡天炸得恰到好处，很美味。它们像枪一样刺在面上。不过桌子确实太高了，吃起来有点不方便。用筷子提起乌冬面，再放下去吃会感觉有点奇怪。碗就在眼前，感觉有点不习惯。总的来说，味道非常美味。在当地福岡县，我很少见过的“冷夏乌冬面”也有供应。

享用了肉牛蒡天乌冬面。甜美的肉配上厚实的牛蒡天和柔软的乌冬面，这是这家乌冬面的特色。身体友好的鲣鱼片汤底加入了甜美的肉酱，使汤底有了甜味和浓郁的出汁味道。总体来说，这是一碗温和的乌冬面。这就是筑后乌冬面。店内清洁，印象中女性客人也很多。店面明亮，适合一个人进入。我会再来的。

新大塚已经过了午餐时间。大多数拉面店都已经关门了。在地铁站上方，靠近春日通交叉口，我发现了一家乌冬面店。招牌上写着筑后乌冬面。我看到店里没什么人，感觉可以放心吃。这家店位于一栋建筑的一楼，有大片的木框玻璃，给人一种新鲜的感觉。进去后，右边是菜单照片和食品券售卖机。虽然推荐的是牛蒡天儿和肉乌冬面，但我购买了一份清淡口味的“有明海苔乌冬面”（680日元）。店内很狭长，只有对着厨房的吧台座位。木制吧台，白色装潢，明亮的氛围。因为是淡季，店主独自一人经营。不久店主就端来了我的面。真快啊，大概只过了1到2分钟。黑色的日式碗里有白色的乌冬面和深黑的海苔。那海苔是像岩海苔一样的干海苔。冒着热气，看起来非常美味。我提起乌冬面，尝了一口。口感非常柔软，滑顺得让人吃惊。不粘连，真的是非常柔软。面条相对粗，有点像平打面。咀嚼时可以感受到一点点韧性，但很快就散开了。口中充满了高质量的小麦甜味。这味道真是太好了。表面的乳化和有明显的颗粒感，与稻庭乌冬面不同，它有一种包裹感。我不喜欢硬面条，所以这种柔软感非常合我口味。汤的味道一喝就能闻到昆布的香气。从略带苦味的昆布中散发出的矿物质感觉非常出色。与其他干货的鲜味相结合，味道深沉。但不会太浓，容易一口口地喝下去。乌冬面的甜味也凸显出来，非常搭配。有明海苔也非常美味。浸泡在汤里，慢慢地变软。那香脆的海苔味和昆布味相互交融，美味无比。这款筑后乌冬面真的太美味了。它有着柔软的小麦甜味，让我重新认识了乌冬面的美味。我虽然第一次听说“筑后乌冬面”这个种类，但查了一下网站，它原本是福冈县南部地区的一种食物。它本来是作为主食旁边的汤而存在的。容易吃，汤也容易喝完，感觉每天都可以吃而不会腻。顺便说一下，虽然吃起来还不错，但因为容易消化，我很快就又饿了。我推荐搭配一份叫做“かしわめし”的鸡肉饭套餐。

大塚车站南口漫步时，注意到了福冈筑后乌冬面。在东京听到"筑后乌冬面"这个名字，感觉不错！店内明亮整洁。狭长的内部只有L形吧台，共15个座位。 - 有明海苔乌冬面（680日元，含税） 海苔的香气引起了食欲。乌冬面与福冈博多的乌冬面相似。它有弹性的质地，嚼劲十足。汤清淡而不带特殊味道，非常美味。不知不觉地喝光了。 - 溏心蛋（80日元，含税） 与生鸡蛋相比，我更喜欢温泉蛋在乌冬面上。说到福冈风格的乌冬面，天妇罗和鸡肉天妇罗是必点的，但由于我的身体状况，这一天我避免了点这些。我打算再次光顾。此外，以下是该店的一些特点。 - 主要注重的原材料 - 100%国产小麦粉 - 九州·福冈县产筑后井泉 - 北海道产昆布·天然昆布·鱼鳃 - 九州·熊本县产·长崎县平户产·削鱼節 - 九州·鹿兒島县产鹿兒島枕崎产·酱油 - 九州·福冈县产淡口酱油·盐 - 适合软水的纯净水与乌冬面相得益彰。

位于丸之内线新大塚站附近的，当你想品尝柔软的乌冬面时，可以来这里！在乘坐丸之内线前往池袋的途中，你可能会感到有点饿，但又不能喝酒。在新大塚站附近的时候，我搜索找到了这家叫做"筑后乌冬面 まがり"的餐厅。这家餐厅内部非常干净，有一个长长的吧台。厨房里有一个大锅煮乌冬面，足够容纳两个小孩子。根据点菜的时间，有时可能需要等待大约15分钟才能上菜。他们的"汤"有着清澈的味道，其中包括昆布、鰹鱼片、鱼鳔、酱油和盐。我原本想加入牛蒡天妇罗以增加油腻感，但不知不觉地一口气喝光了。面条口感滑嫩，有弹性。非常美味。至于牛蒡天妇罗，大约有12厘米长，一份有6根。此外，还点了"柏鸡饭"，这是一道酱油味的炖饭，里面有鸡肉和牛蒡。味道很温和，非常美味！谢谢款待！#034

■店铺信息东京难得一见的筑后乌冬面店【まがり】从大塚站走大约7分钟。价格稍高，但分量很足，而且非常慷慨。今天点了肉牛蒡天乌冬面。15分钟左右就上桌了。大份额可以额外提供，非常贴心。汤汁用昆布和鳗鱼出汁制作，非常美味。还有甜美的牛肉风味，更加美味。面条有福冈乌冬面特有的Q弹感，同时也有嚼劲。牛蒡天状纵向，外脆内嫩。这种牛蒡天真的很美味。如果你想尝尝福冈乌冬面，我推荐这家店。 在拥有7万名关注者的Instagram账号【のんある男子の東京ランチ飯】上，分享着东京和全国各地的美食！Instagram→https://www.instagram.com/non.aldesuga.nanika/?hl=ja Twitter→https://twitter.com/nonaldesuga