2023年7月的夜晚。今晚我受邀在青山享用寿司。目标是位于渋谷首开业务，之后在餐馆不多的渋谷声名鹊起，然后迁至青山的黒崎先生。从表参道站步行而来，但即使在太阳落山后也依然酷热。这家地下餐厅要等到接近预订时间才能入座，这在最近的餐厅中很常见。但是，下了电梯后有一个小型等候区，座椅舒适，空调效果很好，这真是太感激了。 店主身材高大，有点偏黑，但即使对于男性来说，也有着端庄的外貌。年轻时他从渋谷升级到青山，这种自信可以从他的举止中感受到。 吧台座位有10个，相对于现今的寿司店来说有点多。但一旦套餐开始，店主的客人招待使你完全感受不到这一点。喝着啤酒解渴，这一天的套餐开始了。 从小吃到握寿司是一个传统的流程，但第一道菜是鲷鱼的炸鸡。突然间上了炸的食物，这令人惊讶，但考虑到这种炎热的天气，很多客人选择用啤酒或气泡来开始，所以这可能是为了搭配而做的。真的非常适合啤酒，让人兴奋。 品尝了北寄贝的松软感觉之后是鲍鱼。不仅香气浓郁，而且口感也很好，而且剩下的鳝鱼肝酱加在寿司上混合食用真是美味。 东京湾的鳗鱼酥脆，也令人印象深刻。握寿司也非常美味。品尝了斑马鲭鱼的脂肪之后是鰊鱼。据说是来自三陸产地，只有持续了一个月左右。和斑马鲭鱼一样，多汁的美味令人回味无穷，真希望能再来一份。 金枪鱼利用煮切酱油的美味巧妙地呈现在口中。也许这个季节吃金枪鱼的话这种做法最好。 店主在握寿司的时候没有和客人交谈，而是专注在手上。他似乎对自己的工作非常有执着，我喜欢这种类型的餐厅。 这天的一切如下所示。 （◇表示握寿司，◆表示小吃）特别好吃的是☆★。 ◆★鳎鱼女的炸鸡 ◆金目鱼的涮涮 ◆★北寄贝 ◆★鲍鱼 ◇☆斑马鲭鱼 ◇☆樱花鳟鱼的鱼籽 ◆★鳗鱼 ◇☆鰊鱼 ◇对虾 ◆伊势对虾茶碗蒸 ◇海胆 ◇☆金枪鱼大拖罗 ◇☆金枪鱼红身腌制 ◇金枪鱼中拖罗 ◆对虾头 ◇石斑鱼蒸寿司 ◆蛤汤 ◇干瓢卷 ◇鳗鱼 ◇生啤酒 ◇江户开城纯米吟醸 ◇东京 美味的晚餐，谢谢您。

我定期光顾的最喜欢的寿司店是夏之黑崎，这次是在8月下旬去的。开始我点了新鲜炸鳗鱼女，美味得让我饿得胃口大开。除此之外，小菜和寿司的搭配也更加完美无缺。

来店频繁的黑崎先生。这一天也是令人印象深刻的。一开始的鮎鱼女炸鸡，美味程度令人难以置信，连同陪同的朋友都从这里开始着迷，哈哈。一如既往，采摘，寿司的构思和搭配的酒都让人惊讶不已。使用烧酒制作的刺身也在菜单的流程中达到了绝妙的时机。他们巧妙地以适度的方式提供了盐，而不是酱油，这样不容易引起不适，并且对前后的菜单影响较小。鳗鱼是用海鳗制成的，采用了东京和大阪的最佳做法，口感酥脆而松软，美味无比。脂肪也掌握得当。稚鲑鱼的酱料是一道绝佳的小吃。我一直把它放在身边，想要搭配日本清酒享用。这是一件值得一小口一小口品尝的佳品，让人想要搭配日本清酒享用。寿司也是一绝，提供了适合金枪鱼的酒温度。在炎热的夏天，他们推荐常温而不是热酒，这与金枪鱼非常搭配！在口中悄然融化。最后上桌的蛤蜊共汤也是一道难得一见的佳品。浓郁的汤底和松软的米饭，以及厚实的蛤蜊肉味道令人印象深刻。陪同的朋友曾在迁址前光顾过这家店，但对它如此大幅提升的水平感到震惊，并恳请再次光顾，哈哈。我自己是最近才开始光顾的新客户，但这家店是我想要继续光顾的地方之一，所以我会珍惜每一次的用餐机会。

这是一家位于东京都港区南青山的名为“黑崎”的餐厅，距离表参道站和外苑前站步行各7分钟。大厨黑崎一希于1980年出生在埼玉县，18岁时前往东京，在东京浅草的“金太楼鮨”开始了作为寿司职人的学徒生涯，经过10年的学徒期后，他前往世田谷的“すし屋魚真”进一步磨练技艺。2015年，他在涩谷开设了“黑崎”餐厅，并获得了米其林一星评级，迅速成为备受欢迎的寿司店之一。在令和4年2月，他将餐厅迁至南青山。这是大约一年来的第一次访问。 餐厅内部装修明亮、现代且充满品味，拥有10个座位的尾州檜木吧台，这些檜木已有500年的历史。 在餐点方面，白虾与鲍鱼肝酱的搭配展现了深刻的风味，肝酱、白虾的甜味以及舎利酸味交相辉映。而且，茶碗蒸中的大虾汤汁充足，虾肉鲜美，令人回味无穷。而握寿司中特别引人注目的是鲱鱼，通常在北海道的寿司店中会吃到，但这里的处理方式非常独特，它被酸味处理得十分坚实，没有任何异味或杂质，黑崎大厨的工艺令人钦佩。尤其是新鱼和腌制鲱鱼的醋度非常恰到好处，这两个寿司让我印象深刻。 餐厅提供创意十足的寿司品种，黑崎大厨的独特品味让整个餐厅氛围非常舒适。谢谢您的款待。 【套餐价格：44,000日元（含税）】 - 鲻鱼 - 煎鲷鱼 - 蒸鲍鱼 - 白虾与鲍鱼肝酱炖饭 - 条纹鳕鱼和鱼子酱 - 天然鳗鱼（千叶县富津产） - 稚鳎鱼鱼糊 - 天然车海老（大分县姬岛产） - 牡丹虾茶碗蒸 - 鲱鱼 - 赤海胆（天草产） - 新鱿鱼 - 大拖罗 - 赤身腌制 - 中拖罗 - 车海老头 - 新鱿鱼的脚趾 - 煮蛤蜊饭 - 干瓢巻寿司 - 汤碗（浅利、蛤蜊、真鲷鱼清汤） - 玉子烧 感谢您阅读我的评论。希望大家能点击【关注】【点赞】【保存餐厅】，这将继续激励我写下去。再次感谢。 请务必查看我的Instagram帐户：Uni Prince（@uni.prince_sushi）和Uni Prince的备用帐户（@uni.prince_sub）。

我偶然找到了OMAKASE的空位，于南青山转移到了黑崎先生的店。这是我第一轮的访问，但我提前到了，发现电梯的地下2楼按钮无法按下，所以我在电梯前等待店员上来。真是太热了...到了预定的时间进入了店内。哇，好凉爽啊！上次坐在边上，这次坐在中间！？在黑崎大师的面前？！我有点紧张。好的，黑崎先生的风格是摘取和握寿司交替出现，所以对握寿司我标记了○数字。 - 鳗鱼女的炸鳗鱼：外皮松脆，内部柔软，外层可能使用了片栗粉吧？香脆美味。 - 红鲷：上面有一片腹肉，下面有两片背肉，用昆布封口并浸泡一晚。上面撒上山葵和煎酒，煎酒的味道很好。鲷鱼也很美味。 - 北九州藍岛的蒸鲍鱼：配有底下的肝酱，鲍鱼非常柔软，而肝酱的味道也非常好。带有成熟味道。好像是用昆布封口的。 - 剩下的肝酱里加入了白虾和寿司饭，大胆地尝试了不同的食材。捣碎混合后品尝，哦，这真好吃。白虾的口感和甜味非常搭配！ - ① 银鲳，第一口握寿司是银鲳。尽管是银鲳，但能感受到其良好的肉质。这是因为鱼本身不同，或者挑选方式不同，封口方式不同，或者处理方式不同，总之非常美味。 - ② 樱鲑鱼子，皮很薄，一口含下去就爆开了！接近生鱼的状态，根据上菜时间准备，所以非常新鲜。总之，非常美味！ - 博多湾的天然鳗鱼，配山椒新芽和黄瓜，皮脆肉美味～。 - 稚鲥鱼，作为酒的开胃菜。肠部带有苦味，非常适合搭配酒。 - ③ 小皮，这样吃感觉与银鲳不同，当然啦，这是理所当然的。但肉质柔软，味道很好。 - 爱知的天然车海老，半生的状态，经过80%的火候处理后，冷却到温热，呈现这种口感...尽管如此，半生的状态非常美味！ - ⑤ 黑鲷鱼，味道清爽。 - 伊势海老的碗蒸鱼，当然，鱼肉非常美味，里面还有味噌，充满了伊势海老的美味。 - 北海道的酢渍鲱鱼，哦，东京也能吃到鲱鱼寿司吗！？鱼肉厚实，非常美味。尽管处理起来很麻烦，但东北海域捕捞的鲱鱼虽然小，但非常美味。 - 唐津内湾的红海胆，这真是美味！太好吃了！内湾的海胆与外湾的完全不同，绝对美味。不愧是如此！ - 新乌贼，新鲜！这意味着墨囊也会被上菜吗！？虽然我以为会的，但因为还太小，所以被用来做穴子的汤底了...哎。 - 赤身腌制，腌制得很好，与这个季节的鲔鱼相比，非常美味。 - 中拖罗，夏季的金枪鱼，清爽但适度多脂肪，味道很好。 - 车海老的头，经典！香脆美味！味噌的浓稠度很好，是吃的亮点吧？ - 蛤蜊的友汤，这真是美味！大厨致力于恢复传统菜单，这个汤也是参考了曾经吃过的名店的水粥。真的非常美味。 - ⑪ 芥末拌的干瓢手卷，煮得浓郁，非常美味，但山葵的量相当大！ - 汤，用红鲷、黑鲷和北寄贝的鱼日煮的汤底。然后以玉子烧结束餐点。目前还没有上的是北寄贝和江户前的穴子...所以额外点了千叶县富津的穴子，柔

这是我在表参道喜欢的寿司店。氛围很好，地下有时尚的装潢，特别是那个大半圆形的吧台很不错。 今天的点单： - 握寿司 - 鳗鱼的炸鳗鱼卷，搭配了气泡酒，很适合夏天。 - 毛鲛卷，切面美丽，口感清爽，非常美味。 - 蒸鲍鱼，搭配鱼肝酱，切口让酱汁更容易入味。 - 白虾和酢饭，搭配鱼肝酱。 - 縞鯵 - 樱鳟鱼子握寿司，寿司饭柔软，与之搭配得很好。 - 鳗鱼和稚鲥 - こはだ - 海老 - 茶碗蒸 - 海胆 - 新鲍鱼，咬下去的口感很好，味道美味。 - 三种红肉寿司，我最喜欢最后的一种。 - 鱼下足 - 海老头 - 穴子 - 汤，有玉米的香气，好像是北寄贝。 - 莴苣卷 - 玉子寿司 夏季的鱼类使用了各种不同的展示和搭配方式，每次都稍有不同，非常有趣。后半部分的调味料相对较浓，特别是莴苣卷，我认为适合喝酒的人。整体上，享受了精致的技艺和美味的寿司！感谢款待。 顺便说一下，晚上有两个时间段，分别是17:30和20:30，目前可以预订到10月。17:30的时间段已经订满了。Instagram也有更新，可以在《@arimon_gourmet》上查看。

初次光临。美丽的地下装潢让我印象深刻。在我去过的寿司店中，这里的曲线和吧台设计最出色。端上来的餐点也非常精致。大师的性格如何呢？看来是非常一丝不苟，低调，工作十分认真。虾头鲜美多汁，味道浓郁，令人回味无穷。鳗鱼肉质鲜嫩，味道温和，与日本清酒搭配极佳。在这样美妙的用餐环境中享受美食，感到非常感恩。谢谢你们一直以来的用心。如果有机会的话，我一定会再次光顾的^^

黑崎先生非常擅长做美味的料理。他站得端正，握寿司也非常漂亮。端上来的握寿司也十分精致美味。这次是在常客朋友的介绍下前来用餐的。对我来说，从晚上8点30分开始吃饭实在是很晚了。这几年来，我已经不记得上次从这么晚开始用餐是什么时候了。哪家餐厅都是从下午5点开始，最晚也就到晚上7点开始。这说明黑崎先生的餐厅非常受欢迎，早些时候很难预订到合适的时间。即便如此，我还是提前了好几个月，确切地说是半年以上就已经预订了。而且这还是依赖于我朋友是常客才能在这段时间内预订到。小吃和寿司都非常美味。先是端上了香脆的鳗鱼唐揚げ。从春天到夏天是鳗鱼的旺季。它肥美多汁，实在是美味至极。脂肪的质地让人想起了鳢鱼，但味道并不沉闷。这是一个美味的开始。接着是鲈鱼海苔卷。鲍鱼、小鲍鱼的拍散，东京湾的鳗鱼等小吃的精湛程度令人叹为观止。寿司方面，稍微带有酱油煮过的寿司让人印象深刻。还有金枪鱼的红肉，也用浓郁的酱油烹饪得恰到好处。它的口感柔滑，口中充满了美味，而且这个季节的金枪鱼香气十分迷人。虽然被称为大间，但鱼体略显瘦小。在这个季节，使用这种煮切的方式来呈现金枪鱼可能是最好的选择。在其他寿司中，令人印象深刻的包括鳓鱼子在口中的散开感觉，半生熟的大车寿司和漂亮的海胆寿司。令人印象深刻的是，黑崎先生的行为举止非常有品味，他做出的寿司也是令人印象深刻的艺术品。店内装修既有稳重感，又带有一些受到外国人喜爱的现代感，与传统的寿司店设计不同，甚至可以像酒吧一样前来。座位的位置使得拍照时柜台内的布巾等会映入镜头，有些遗憾，但即便如此，眼睛所见到的寿司也是令人印象深刻的。店主在握寿司时非常专注，没有在握寿司时笑谈的氛围，但这种对美学的追求让这家寿司店很不错。有点像坂井先生的举止，或者是三河先生。美丽的寿司店让人难以忘怀。另外令我关注的是FPG大厦的运营回报率。哈哈，FPG作为操作租赁的王者，果然在租客方面有着不俗的表现。做得好！

今天我们充满热情地前往拜访了黑崎先生！黑崎先生，这家餐厅非常受欢迎，完全无法预订。这次是受朋友邀请前来的，真是感激不尽。黑崎大师拥有一张端庄的脸庞，身材修长，是一位有气质的职人。寿司店通常是以吧台形式提供服务的，所以与其他料理相比，这种细节工作也非常重要。这家店以大师的形象为基础，提供非常精致的寿司！小吃也非常出色。鲍鱼的柔软令人惊叹。肝酱也非常美味，与甜虾混合在一起，味道更加丰富。天然鳗鱼烤得非常酥脆，真的烤得非常好！这除了食材的优质外，火候掌握得也非常巧妙。每一口寿司都非常美味，大师的动作令人赞叹。从光彩夺目的动作中，出现的寿司非常美丽。秋刀鱼带有甜味，握得恰到好处。味道也非常出色。秋刀鱼等等，收尾得非常好，能够顺利度过夏季。拖罗和金枪鱼在这个季节也非常美味！我们一直享受到大师认真的寿司制作。看到大师的认真比拼真是一种享受。非常美味！谢谢款待！

第三次光顾。逐个带着曾经照顾我的前辈和朋友，回去回报他们的恩情。对我自己来说也算是一种奖励。这次的味道也是绝妙无比。能够品尝到四季不同的口味，真是幸福至极。日本酒也非常适合夏天，感谢用餐，美味的酒，真是喜欢这种夏日的氛围。顾客也都很友善，店员服务依旧完美，性价比仍然很高。========================================================================================================== 第三次造訪了。逐個帶著曾經照顧過我的前輩和朋友去回報他們的恩情。對我自己來說也是一種獎勵。這次的味道也是絕妙無比。能夠品嚐到四季不同的口味，真是幸福至極。日本酒也非常適合夏天，感謝用餐，美味的酒，真是喜歡這種夏日的氛圍。顧客也都非常友善，店員服務依舊完美，性價比仍然很高。

南青山的餐厅，黑崎。这里提供各种类型的日本酒供您品尝，还有葡萄酒列表。至于寿司，当然非常美味。寿司酱不会太酸，与食材搭配得很和谐。从口味来看，毫无疑问是东京市内的顶级水平。但是，有点可惜的是，一些帮手的工作表现不太理想，缺乏周到的服务。考虑到不菲的价格，希望他们能更加专业并精益求精。谢谢款待。

夜晚餐【食べログ TOP1000】【食べログ寿司TOKYO百名店2022】■おまかせ¥44,000〜（含税） 'くろ﨑' 是一个在曾被称为寿司贫瘠之地的涉谷迅速赢得人气，成为一家难以预订的餐厅。于2022年2月搬迁至目前的表参道。它位于一个混凝土建筑的地下二层，距离表参道站步行约7-8分钟。到了预定时间，工作人员会出现在大门口，带领客人乘电梯前往。从电梯下来，穿过黑色曲线的通道，会看到10个L形吧台座位。黑﨑师傅大量使用延伸至L字段的地方。套餐一共约20道食品。在寿司制作过程中，还夹杂着小菜，但基本上以小菜为主。当天菜单如下：01. 炖金目鲷02. 花蛤贝03. 煮鳍鳗鱼04. 白虾与红海胆05.●条石鰺鱼06.●带鱼皮07. 烤鳗鱼08. 幼鳗鱼去壳09.●对虾10.●樱鳟鱼鱼心11. 伊势龙虾茶碗蒸12.●鲹鱼13.●紫海胆14.●寿司中腹15.●赤身鱼16.●大拖鱼之间17. 对虾头18.●黑鲷压寿司19.●干瓢卷20. 蛤贝和花蛤贝的香浓汤21. 鸡蛋22.●秋刀鱼 ※额外点金目鲷的炖鱼保留了些许油脂，用柠檬蘸酱清爽可口。用藏匿刀切割隐藏在皮面下，容易入口并展现出良好的口感。夏季的鱼类，比如煮鳍鳗鱼，用酒和水简单炖煮。白虾和红海胆的组合，粘性的白虾搭配上红海胆的甜味渗透。在第五道菜中，迅速开场的是"条石鰺鱼"握寿司。季节短暂的"带鱼皮"用醋稍微浸泡。鱼肉和醋在口中相融。寿司饭稍微硬一些，口感温和酸涩。展现出与寿司饭的完美融合。在烤过的"鳗鱼"后，是经过烤制和慢炖添加山椒的"幼鳗鱼去壳"。然后再制作寿司。樱鳟鱼的"鱼心"也是当季的食材。半生的对虾是独特搭配中期登场。"伊势龙虾茶碗蒸"，"鲹鱼"和"紫海胆"握寿司之后，是3片鲣鱼。回温后的赤身特别强调铁质，口感更加柔软。大拖鱼和中拖鱼都是来自富山县固定渔网约148公斤的鱼。中拖鱼和大拖鱼之间的寿司是盐炒产地。由师傅亲手交付的"黑鲷压寿司"，"干瓢卷"结束的方式也很有趣。结账包括一杯饮料和额外一片鱼，共计¥46,200。客户群体也很明显，就像典型的港区人士，晚餐非常优雅。

再次光临，Kurosaki先生！我已经成了这里的忠实粉丝！虽然这次提前预订了，但您仍然以一贯的高质量为我们提供了最棒的用餐体验。每次来这里，都会被这美味的料理所折服，哈哈。握寿司也根据鱼的品种搭配得非常美味。啊，一切都太美味了！不过，那天的鲹鱼、海胆和金枪鱼真的是出类拔萃。感谢大厨对金枪鱼搭配合适的酒，并且精确控制温度的用心！感谢您一如既往的款待！

周日晚上第二次造访。一开始感到紧张，但渐渐地氛围变得温馨，是一个美好的空间！每一块寿司都很厚实。比其他店的多一倍。我看到有评论说女性的醋饭比较少，但实际上并不是这样。醋饭的硬度适中，带有多汁的部分，芥末多一些。味道非常美味。黑崎先生好像喜欢茶碗蒸，会根据季节更换。与小菜不同，更注重享受寿司的食材。这是我愿意多次光顾的少数几家店之一。

每次都很美味的寿司。我一直在预订并定期去观察这家寿司店。他们的寿司比上次更新了。火候掌握得太棒了。我总是不自觉地在带回家的时候点了一份太巻寿司。下次再去真的太期待了。

这家寿司店价格较高，不仅寿司的食材美味，而且寿司饭非常好吃！虽然口味因人而异，但我非常喜欢这种寿司饭！在握制金枪鱼之前，他们会重新准备寿司饭，寿司饭的温度和醋的味道能更好地凸显金枪鱼的脂肪。大拖和中拖与寿司饭的搭配非常出色！我尝试了北海道的利尻昆布制作的紫海胆，昆布的风味和美味令人难以忘怀！我喜欢这个季节的海胆，所以感到非常幸福！不过，对我来说，光泽和鳗鱼有点太硬了。我不太喜欢事先烹饪过的鱼（尤其是白肉鱼），这可能是个人口味的问题。总体而言，这家寿司店的握寿司非常符合我的口味！如果有类似龙次郎那样的握寿司午餐，我会成为常客！我觉得即使点全部的菜单，量方面也没问题。胡瓜卷切得很细，看起来非常美味。下次再来的话，我想尝试一下。我认为即使是少食的女性也可以吃完这份套餐。

美味的餐厅，但很难预订，有时候想去却无法前往，让人感到困扰。握寿司的制作和味道当然很重要，但烧烤也让人印象深刻。这是一家随时都能享受的餐厅。因为前往的过程也很有乐趣，所以我不会上传所有的照片。虽然还有其他想要分享的图片，但就是这样的感觉。这是一家能让人通过季节、口感、味觉和视觉来享受的餐厅。

这家餐厅的寿司太少了，只有大约10颗。感觉像刺身上面有米饭。点心都是一些剩余的碎片，不适合带女性去。吃完后根本不觉得饱，而且要花超过50000日元。他们只和常客聊天，对其他人毫不关心。酒一次倒一合太多了，我本来想品尝多种酒，但中途几次都被倒满一合，无法集中注意力。