这家名为“鮨 在”的寿司店是我今年第二次光临。这次我带了一个朋友一起来，总共三个人。这家店的特点不仅在于美味的味道，还有两名葡萄酒顾问在店里。他们能为每一份寿司精心搭配出美味的酒，让整个用餐过程变得更加愉快美味。他们真的能发挥寿司的最大潜力！✨另外，我对这个味道和风格很有信心，我觉得将来这家店很可能会获得米其林星级评定。我告诉店长这个想法时，他告诉我他之前的店已经获得了米其林星级评定。这次的菜单也非常精彩，从鲑鱼子茶碗蒸开始，接着是鰹、鳗鱼、鲍鱼肝酱，让人印象深刻！寿司的品质也非常高，特别是他们的黑带鱼卷，我觉得是全日本最棒的！每次来这家店，我都会被他们让我对寿司的未来充满信心！☺️

我第一次来到这里。从広尾站前往的交通非常方便，一点也不会迷路。一进门，店内氛围非常明亮和愉快。每一道菜都做得非常用心，真正展现了食材的美味，非常美味。口味非常符合我的口味。今年吃过的寿司中，毫无疑问是第一名。此外，他们还有我喜欢的日本酒，我品尝了新政、风之森和产土，都非常美味。非常感谢！

"鮨 在"是一家精湛技艺的名店，它静静地坐落在远离都市喧嚣的地方。当你打开店门时，会迎接你的是一个宁静的空间，以精湛的技术和激情为特色的柜台。厨师的细致工作本身就是一种艺术，坐在靠近客人的柜台上用餐就像是观赏私人表演一样。每一口寿司都充满了技术和厨师的哲学，让你能够感受到其中蕴含的精湛技艺。虽然我不会提及具体的食材名称，但这些寿司使用了随季节变化的新鲜食材，以最大程度地展现原材料的美味。每一款寿司都有其独特的味道，而厨师选择的寿司酱米温度和酢的调配都会引导你进入味觉的乐园。在"鮨 在"的体验不仅仅是一顿饭，而是一段令人难忘的时光。在重要的纪念日或特殊的日子里，我强烈想再次来这个地方。而享受完这美味的寿司后，心底留下的温馨对话也成为难以忘怀的回忆。広尾的"鮨 在"是个小众的好去处，我认为未来它会变得更加难以预订，所以现在就是去的好时机。

个人包间非常适合宴请！鲍鱼做得非常嫩滑，酥脆炸饭还搭配了美味的肝酱。蟹味噌海胆卷也非常美味。甘鲷酒蒸也很出色。包间主管非常懂礼貌，不多话也不突兀，与同席的人相处得非常愉快，是一次非常满意的宴会。非常感谢！(^^)

2023年7月的托盘菜。油炸的鳀鱼有浓郁的风味和绵软的口感，非常美味。金枪鱼的红肉中还带有一丝酸味，令人愉悦。鳗鱼和薯蕷使用蒸煮的方式，配上喜知次蒸酒和蘸酱，十分美味。烤鰹鱼表面炙烤，搭配地芥末，美味可口。蒸鲍鱼保留了鲜嫩的口感。炸酱鸡和章鱼炸饺搭配着“鬼莫骨菜”的天妇罗，非常好吃。墨鱼料理和湯豆腐也十分美味。春子鲷和白墨鱼都非常新鲜。中拖和大拖配上结之花，口感细腻。小鳍鱼和鳀鱼都很美味。喉黑手卷、牡丹虾、鳗鱼、味噌汤、玉子、火炬卷和干瓢卷都是非常棒的选择。

今年4月初次访店以来，这是我第三次来这里了。虽然我一直不喜欢红醋的酸饭（哈哈），但这里的酸饭并不让我太在意，反而我好像上瘾了呢？嗯，我不知道其他地方的情况，但这位大师精选的食材和寿司与酱料之间的完美平衡最重要。当然，与大师和懂得食材的侍酒师精选的葡萄酒搭配非常出色，让人感到愉快。在这里，不仅仅是美食，舒适的环境也非常出色，每次都会过得如此快乐，让我觉得非常留恋，似乎又回到了来这里的感觉。今晚也品尝了一系列美味的佳肴，非常好吃。谢谢款待。下次我会在10月再次光顾，请多关照。

【2022年东京百强寿司店】位于广尾站步行4分钟的“鲨 寿司 在”。店名中的“在”字来源于“在郷”，意味着故乡，寓意着为每位客人打造一个心灵归属的地方。店内设有8个主座位的吧台和由第二位厨师负责的包房。店主岡田贵裕曾在六本木的“鮨 由う”担任料理长，具备实力派厨师的资质。他的料理结合了在日本料理店学到的精致小菜和传统的江户前寿司制作技艺，美味程度令人赞叹。此外，店内提供与侍酒师一同搭配的酒水服务也备受欢迎。在尊重江户前传统的同时，他们不断革新，呈现出独一无二的顶级寿司。特别推荐品尝的是“蟹和海胆的海苔卷”，绝对不容错过。无论是寿司爱好者还是美食专家，当然还有家庭，都可以在这里尽情享受美食。感谢款待！【厨师精选套餐】- 开胃菜 【寿司】鳗鱼芋头蒸、毛蟹和北紫云丹海苔卷、甘鲷酒蒸、鰹、蒸鳑鲍鱼、章鱼和玉米炸、豆腐皮【春子鲷】【白鱿鱼】【目一鲷】【赤身】盐炊【中脂】【小皮】【鲂鱼】【喉黑】【牡丹虾】【鳗鱼】- 汤、甜点和茶。

在餐厅里享用寿司真是太棒了。味道非常好，份量适中，而且每道菜都很好看，就像"海胆x蟹卷"一样。 #鮨在 #鮨 #広尾#レストラン #グルメ #美味しいもの #食通 #食べるのが好き #映え #東京 #港区 #渋谷区 #restaurant #gourmet #delicious #foodie #foodlover #photogenic #tokyo #minatoku #shibuyaku

尽管是一家寿司店，但却有专业的品酒师为每道料理搭配葡萄酒或日本清酒，给我带来了惊喜。除了日本清酒外，还能品尝到香槟、白葡萄酒、烧酒等多样适合料理的酒品，发现了新的美味。这家餐厅也收录在食评网站《寿司百名店》中，现在非常受欢迎。酸米饭的口感正合我意，非常美味。店主的谈话也很有趣，制作寿司的样子也很酷，让人忍不住入迷。不仅菜品的综合品质和性价比都极高，而且非常充实。从握寿司到小吃，从经典到创意，多样化的料理都很精彩。店主也非常友好和随和，度过了愉快的时光。寿司的美味和酒一起提升，到套餐即将结束时就像从梦中醒来。非常推荐给喜欢酒的人来品尝。

这家店挤得有点过分了吧？大家点的小吃菜单也不一样^^;没办法啦，反正很好吃嘛。这家店的客人一直很多，环境也很好，一个人来也很开心。下次可能会去秋天吧！但是等不了那么久w

这家寿司店位于广尾商店街旁边的建筑物内，距离车站很近。店主曾在六本木的米其林一星餐厅【鮨由う】工作，后来独立开了这家店。他们的握寿司和小吃都很平衡，提供了从传统到创意的多种选择。因为他们使用了高品质的食材，所以每一道寿司都非常美味。这家寿司店不同寻常的是，有葡萄酒侍者，因此推荐搭配美食品尝。除了日本清酒外，他们还提供香槟、白葡萄酒、烧酒等多种酒类，适合搭配不同的菜品，令人有新的发现，非常满意。店主也非常友善和随和，让人度过了愉快的时光。我期待下次再来！

这家餐厅是鮨由う系列的一部分。据说他们的配酒也非常有名。在品尝了各种小吃后，开始享受寿司时间。寿司的鱼片和寿司饭都相对较大，因此女性常客们通常会一开始就要求少一点寿司饭。配酒方面，无论是以日本清酒为主还是以葡萄酒为主都可以。每两片寿司配一杯酒，所以酒水相对丰富。他们还会在你去洗手间后为你更换热毛巾，服务非常周到。菜品包括鳗鱼莲根蒸、澳洲帝王蟹和北海道紫海胆，你可以自己卷寿司。还有生鱼片，稍微腌制过，口感紧实，类似于鲈鱼。还有黄鳝涮、唐墨味噌腌制的鲍鱼，吃完后可以加入醋饭，然后再加鲍鱼肝酱汁。金目鲷非常脆，柚子的味道搭配得很好，我非常喜欢！还有豆腐皮，用来清口。此外，还有鱼子酱，不是薄片，而是脆脆的，带有强烈的酸味。春子鲷和鱿鱼是配酒的，春子鲷和鳕鱼搭配Grüner Veltliner。还有鳕鱼、金枪鱼、小鳕鱼，都带有适量的脂肪，非常美味。搭配酒的话，小鳕鱼和鳗鱼是搭配Jurawine！还有对马产的鲍鱼，非常美味，质地相对饱满。还有樱花虾和穴子，口感松软。最后是黑糖、焙茶和芝海老的甜点，焙茶味的布丁非常美味！还有一种酒叫做Grüner Feltliner，酸味浓郁，有浓郁的葡萄和蜂蜜味。

我作为奖励达成销售目标的礼物，由总裁带我去了这家高级感十足的餐厅。我在一周前通过网络预订了座位。到了入口处，工作人员陪同我到座位。餐厅的内部氛围非常好，充满了高级感。蒸制乌鳢和莲藕的口感非常细腻，浇在上面的汤汁浓稠且醇厚。当我用勺子舀起来时，感觉到了这种细腻的口感。它有着温柔的味道包裹着舌尖。带有北寄贝和毛蟹的手卷寿司散发着诱人的香气，海苔的香味非常好，余味萦绕在鼻腔中。里面没有任何臭味，配上蟹肉的手卷寿司非常美味。可以吃到一口口松软的鲣鱼并蘸上柚子酱油，清爽可口。用榛子木烟熏过的鲣鱼生菜包上了洋葱酱油，带有烟熏的香气和清爽的洋葱酱油的味道非常搭配。用鲣鱼的肝脏酿制的味噌腌制的鱼籽，外皮酥脆，内部松软。盐的适度恰到好处，让酒更好入口。蒸鳆鱼和肝脏奶油酱。奶油味浓郁的肝脏酱没有苦味和海藻味，就算不喜欢肝脏的人也会觉得好吃。鳆鱼也很软嫩多汁。最后一口也能享受到肝脏酱的美味。红鲷鱼的松茸炸和扇贝花汤。扇贝的温柔出汁令人陶醉。这真是天才级美味呢。手摇的豆腐是换口味的料理。节奏非常好，菜肴接踵而至，我已经有六成饱了，份量非常足！【握寿司】春子鲷鱼有一种甜味，肉质柔软，有淡淡的嚼劲。皮被酢料紧实地收紧着。鲹鱼肉厚大，味道浓郁。薄俄罗斯鳎鱼手卷柔软多汁，带有酸橙的香味，相辅相成的效果非常好。这是我在这家店里最喜欢的一道菜！鳗鱼是柔软的口感，非常正宗，外观呈深棕色时尚新颖。柔软、松软的口感像甜品，有类似烧茶布丁的味道。

无论吃多少次都很美味，所以我总是提前预订。煮鮑泡菜饭，鹅肝是稳定的招牌菜。呃，那道菜叫什么来着，突然间想不起来了。但大师说痛风没关系，不用担心，我就不在意了，太好吃了呢。今天的炙烧樱桃鳟鱼，有熏制的风味，非常美味。

无论吃多少次都很美味，所以一直都会预订。稳定的烩鲍鱼与鹅肝，额，那道是什么菜来着？突然想不起来了。大师傅，痛风没问题吧？我不会在意这些，太好吃了。今天的樱子鲑炙烧？熏制的味道很棒，非常美味。

2023年5月份的全套菜单如下，这里的料理以从捕捞到握寿司的方式呈现，选用华丽的鮪鱼作为主打。仲卸是结乃花，这里的刺身也非常美味。菜单包括：鳗鱼与加茂茄子、毛蟹与北紫雲丹、炙烤黑鯥、鳟鱼肝和海苔天妇罗、蒸鲍鱼、太刀鱼炸鱼块甘酢餡、蕨菜浸泡、春子鲷、赤乌贼、中拖罗/结乃花/盐炉旋网、大拖罗/结乃花/盐炉旋网、小鳍、鲷鱼、喉黑手卷、鳙鱼昆布拌、煮帆立（扇贝）、车蝦（车海虾）、穴子、味噌汤、玉子、葱拖罗卷、干瓢卷。

我预约在平日晚上8点到访了这家餐厅。进入后，感受到了檜木的香气和一个安静而漂亮的吧台。大约一半的客人都来自海外。我们品尝了几种套餐和日本酒。总的印象是鱼的油脂较多，非常美味！特别是鹅肝和扇贝的味道非常好，它们通过外观（？）给人留下深刻的印象。所有的日本酒也都很好喝。我希望再次光顾这家餐厅。

在两个月一次的女友聚餐中，我们去了鮨在（ざい），这家能够进行寿司和酒的搭配的餐厅。之前是去了鮨m，他们提供了葡萄酒的搭配，但在鮨在除了葡萄酒之外还有日本酒供应。当杯子快要喝空的时候，就会立刻给我满满地倒满，非常适合酒鬼们！真的会被喝醉。在吃完几道小菜后，很快就出来了海胆！因为是搭配所以说实话，在醉之前可以好好品味真的很开心（笑）。虽然稍微有点淡，但因为还没到季节所以大概就这样了吧？另外令人印象深刻的是烤鱼喉手卷！非常奢侈…上面有非常多的脂肪。鱼喉的香味被海苔的香味和脆脆的口感包裹着，非常美味！尽管已经到了尾声但我还觉得能吃下去。因为寿司这么好吃，所以酒逐渐喝了起来！他们很搭配地一道接一道地上菜，直到整个餐程结束我都仿佛置身于梦中！推荐给爱喝酒的人们！

应该吃的美食是"鳗鱼肝和煮鲍鱼炒饭"最好吃了！一定要在这里尝试！今天的中拖超级美味。还会再去的＾＾去了3次感觉到需要变化的食材，所以秋天一定要去。