花山椒季节已经到来。我已经半年没来了。我想尝尝这里的花山椒，所以和常客小姐一起来了。在吧台上，今晚的主角花山椒摆满了盘子。竟然有两份！首先用优质的摩尔斯啤酒干杯。我们品尝了以下菜品： - 飞龙头（牛筋、百合根、黑木耳、千层辣椒入味）的菜花馅，带有炸饼的炸蛋。伴以天然鳝鱼芽。 - 鲭鱼寿司 - 天妇罗，背脂，花山椒和樱花虾的炸物，撒上芥末油 - 自制鱼子酱 - 白鱼和海滨防风的茶碗蒸，淋上河豚白子酱。撒上黑七味。 - 汤碗里有烤竹笋（来自京都塚原）、甘鲷、蕨、撥子的烤制、绿藻、打磨的木苔。 - 鱼子酱荞麦面 - 樱鳟鱼的西京泡菜，烤制的蕨尖 - 烤鲍鱼，鱼肝，刨削的鲣鱼片 - 八寸盘：茄子和海葱的醋拌、晒干的萤火虫鱿鱼、蚕豆、白和 - 烤飞鸟蘇、长芋的田楽、琵琶湖的鳗鱼炸物 - 花山椒火锅，有猪肉和牛肉 - 主食：竹笋、鲷鱼子、蕨尖的炊饭、红味噌汤、泡菜 - 甜点：焦糖冰淇淋（核桃、内布尔橙酒腌制）、红豆和内布尔橙皮春卷 像上次一样，美味的鲭鱼寿司开启了美食之旅，盐味适中的墨鱼面条令人满意，八寸盘令人印象深刻。我的胃已经饱到极限了^^; 然后，今晚的主角花山椒火锅登场！这个花山椒火锅使用了猪肉和牛肉，猪肉作为配菜，主要是为了品尝花山椒的美味。嘴唇和口腔都开始麻木了。牛肉和花山椒的美味不言而喻。最后，我得知可以将这个汤倒在筍饭上食用。这是意外的三连发。我觉得我吃到了一生中的花山椒，非常满足。

搬家前曾来过，这是搬家后的首次光临。我们选择了一个私人包间用餐。我还记得他们的特色是黑鱼子荞麦面，今晚也点了一份。它摆在青色的盘子上，黑鱼子的黄色格外鲜艳。由于是九月，他们的松茸鳗鱼包令人印象深刻。搭配柚子汁，清新宜人，非常美味。这是我今年第一次吃到松茸，但由于天气仍然炎热，我还感受不到秋天的气息。这个餐厅的L形私人包间也相当独特。

在柜台上与岡本女士一起度过了一个美妙的女子聚会，享受了夏季清爽的美食！有许多清爽的选择，容易入口！特别是鱼子酱荞麦面，太棒了！那天我们独享整个场地，非常开心！听说还有包房，如果想悠闲享用美食的话，也许是个不错的选择！

这是一家位于神谷町的和食餐厅，是我最喜欢的地方。我每三个月光顾一次，这是我第六次来了。今晚我兴奋地一个人突击前往，这是自去年7月以来的第一次，当时我曾被岡山的野生鳗鱼所感动。 评论一句话，真的是非常非常感动！！！这家餐厅再次突破了我对和食感动的极限。每道菜的味道都变得更加深刻。而且，今天的菜单非常清新，充满了夏日的气息，正好补充了我因为今天超过35度的热天而疲惫的胃。价格虽然不便宜，但岡本先生用高级食材和无可挑剔的技术将每道菜提升到了一个新水平，超出了价格所值。下次将在十月再来，去年我被松茸鳢鱼包所震撼。 今天的套餐内容如下： 1. 煮鲍鱼，白莫茎，秋葵，土佐醋果冻。透明的鸡尾酒杯看起来很清爽，里面装满了鲍鱼。土佐醋的酸味令人清新，立刻打开了我的食欲！ 2. 鲭鱼寿司，是餐厅的招牌菜！我已经来过六次，但每次都感到惊喜。 3. 金枪鱼中拖的炙烤。卵黄和芥末籽酱的酱汁非常出色！澳洲螯蟹奶油可乐饼配上山葵是不错的点睛之笔。 4. 蒲状的海胆，烤茄子，冬瓜汤。事实上，我并不太喜欢带火的海胆，但这道菜特别。带火的海胆的奶油味和姜味汤的口感混合在一起，是一次新的美味体验。我感到非常激动！ 5. 鱼子酱荞麦面，也是餐厅的招牌菜。也许是因为夏天，荞麦面特别美味！我忘了点大份（笑）。 6. 鳢鱼烤盐，平兵卫醋，万愿寺辣椒。今天我最感动的菜。事实上，我以前从未对鳢鱼有过太多的感动。但是今晚，在这家餐厅吃的鳢鱼与众不同！鳢鱼肉厚，他们在面前剖开了它，听到那声音就让我兴奋不已。然后我尝了一口，犹如被闪电击中！鳢鱼的温柔油脂和仅有的盐和柑橘的组合非常出色！当最好的天然食材相遇时，会发生一种共鸣。我以为是酸橘，但后来问了一下，是平兵卫醋，与鳢鱼的搭配非常出色。万愿寺辣椒也非常美味！真的，这是我人生中第一次觉得鳢鱼美味（笑）。 7. 八寸：宫古岛的毛豆，奈良的椴，晒干的明太子炙烤，琵琶湖产的鳜鱼姜煮。竟然被一连串各种美味的菜品所深深打动，特别是甜鲷鱼紫苏卷的炸物。在这一刻，我的满足度达到了120%（笑）。 8. 鳎鱼、鸭莱、白瓜、茗荷，油炸过后蘸上醋。对于已经厌倦了鳎鱼的成年人来说，这是一道出色的菜。当你咬下鳎鱼头和内脏时，会感受到肝脏的苦味、头部的香气、醋的酸甜、茗荷的味道，这是一次味觉的攻击。我真的很感动。 9. 岡山产的天然海鳗地烤，花椒佃煮，新生姜煮饭。这是今天的巅峰。今年也是鳗鱼丼的风格。这是一种海鳗，不带泥巴的味道。

我看了您的评论，立刻决定前往。尽管因为预订和店铺繁忙，我只能在七月份前来。但我相信，不仅限于花山椒锅，一定可以品尝到绝对美味的菜肴！在夏季，食材可能有所不同，提供了两种套餐，分别是22,000日元和33,000日元。我选择了33,000日元的套餐。我品尝到了... - 鲍鱼配橄榄醋果冻 - 鲭鱼寿司 - 金枪鱼炙烤配蛋黄芥末酱 - 蟹肉炸丸子 - 海胆、茄子、冬瓜的汤 - 墨鱼墨酱荞麦面 - 带鱼配蓼醋、千层椒 - 八寸（包括虾和鲍鱼的碗蒸菜） - 车海老配鱼翅炖饭、奈良的腌制明太子 - 甜鯛天妇罗配10年陈酱油、蓴菜和海藻的醋拌菜 - 蔬菜配豆腐酱等等 我非常享受这种吃法！各种香味都散发出我喜欢的味道。汤里的海胆是我第一次尝试的口感和味道。八寸菜上的豆腐酱如此浓郁美味，我想要常备它。甜鯛的外皮很酥脆，10年陈酱油非常美味。顶尖的是花山椒的佃煮。我原本以为不会有，所以即使不是生的也非常高兴！它的香气和味道都保持得很好，提升了鳗鱼的口感！这是我第一次在套餐里吃到这么多饭菜，以至于我完全吃不下甜点。尽管我尽量不浪费，但完全没有剩余空间，所以他们还包了羊羹。感谢他们的各种关心。

今天，春天即将结束，我受到了我的商业伙伴的邀请，来到这里品尝今年的花山椒。这家餐厅位于神谷町车站附近，实际上就在车站旁边！太近了！餐厅位于地下一楼，内部有4个座位的L形包间吧台和一个大约可以容纳8人的直线吧台。店主岡本先生非常友善，热情地迎接了我。据说岡本先生曾在京都著名餐厅和久传和麻布的著名餐厅幸村工作过，这家餐厅的招牌花山椒可能也受到了幸村的启发。我点了以下菜品： - 鲍鱼和贺茂茄子 - 鲭鱼寿司 - 提前为了照相，主动包好寿司前的状态让我拍照！而且味道超级美味！ - 茶碗蒸 - 由河豚、鲍鱼翅和蚕豆制成的茶碗蒸，顶部撒上了河豚的白子，搅拌在一起。味道非常美味，就像一种美味的汤一样。真是美味到令人有点愧疚！！！ - 牛筋的飞龙头 - 经过炸和蒸的过程，然后回到糯米饼上，听说制作过程非常费时费力！有嚼劲的口感，里面还有黑木耳的脆脆口感等，很有趣也很美味！ - 汤 - 里面有青菜、冬瓜、秧鳝、竹筴鱼、芭蕉芽等等，非常精致奢华的一道菜。秧鳝的季节又来了！夏天也期待着！芭蕉芽的点缀也很不错。 - 松露鱼子酱荞麦面 - 听说这里的荞麦面是由熟人制作的，而且上面撒满了松露鱼子酱，与细面条搭配得很好，非常美味！而且里面还有煎过的荞麦壳，增添了香脆口感。非常美味！ - 白芦笋卷鳗鱼和莲藕 - 哦，这就是之前串上来的那个对吧。这个鳗鱼又多汁又美味，而且白芦笋的爽脆口感！口感很有趣，甜味也很有趣，非常美味！ - 八寸 - 樱虾和玉米的炸物、苏、明太子炙、茶豆、茄子和莼菜的醋拌等等，总之，在正式主菜开始之前，一边喝酒，一边慢慢享受，感觉不错。 - 肉花山椒火锅 - 来了！花山椒的大火锅！看照片时我已经有所了解，但实际看到时确实非常壮观！听说这是今年最后一批花山椒了。它们在岐阜的高地生长，所以即使在这个季节，它们也勉强还存在。然后，首先吃猪肉，然后吃牛肉。涂满花山椒，一口咬下去。清新的感觉穿透鼻腔！哦，太美味了！真的太美味了！还有这种适度的舌头刺痛感。吃这个带着舌头的刺激感喝日本酒时，就像“嘶嘶！！！”一样，舌头的刺激感使日本酒变成了气泡日本酒！！！当然还有碳酸水！！！很有趣，爽快，美味，真的太幸运能吃到这个！！！ - 真鱼和壬生菜炊饭 - 最后是主食。这个炊饭，我吃了两份！因为从第二份开始，可以再加上花山椒！ - 树莓雪葩，加一点莱姆，以及台湾菠萝葡萄酒泡制 - 夹着橙皮的蒸羊羹春卷 - 两道甜点也非常美味！！！岡本先生的热情款待和令人难以置信的舒适感，以及不坚持全员同时开始点菜等等，真的太棒了（尽管可能很辛苦...）。而且无法忽视的是这个巨大的花山椒火锅。我真的从来没有吃过这么多花山椒！太幸福了！而且其他所有菜都非常美味！当蕎麦面上

我在梅雨季节来到了一个阳光明媚的五月，这是花山椒的最佳时节。当我穿过地下一楼的入口时，老板和他的徒弟们会热情地欢迎你，没有那种高级餐厅常见的压迫感，让人不会感到拘束。经常能看到单身男性光顾这里，这可能是因为这里适合独自就餐的氛围。 ○大间的中腩金枪鱼刺身，配上茗荷、蕨草芽佃煮、蛋黄和芥末酱。中腩金枪鱼没有筋，单独食用已经非常美味，但加上蕨草芽、蛋黄和芥末酱，酸味与辛味巧妙地融合在一起，创造出了一种完美的味道。从一开始就让人感到惊艳，期待接下来的菜肴更是不断增加。 〇白鱼和毛豆的蒸碗蒸，配上河豚白子酱。这是一道优雅的菜肴，似乎用黑胡椒增添了一些调味。 〇鲭鱼寿司，岡本先生的招牌菜，全年都可以享用，对于粉丝们来说真是一大喜讯。 〇牛筋、百合根、木耳的飞龙头，油炸后蒸煮，配上花椒和芽葱。飞龙头内部的韧性和外部的韧性形成了完美的对比，牛筋虽然有一定的厚实感，但在这里也经过精心的搭配，不显得过于浓重。 〇鱼子酱荞麦面，配上荞麦粒。这是岡本先生的经典菜肴，通过添加荞麦粒，从师傅的原创菜肴中进一步发展而来。荞麦粒的质感和香气提高了这道菜的品味，比原创版本更受欢迎。 〇清汤，白甘鲷、冬瓜、胡椒、藻酱、明日叶制作而成。除了胡椒外，几乎感受不到盐分的味道。藻酱将整体包裹在一起，但在回味时能感受到微妙的辛辣味，后来才知道其中有隐藏的姜汁调味料，真是令人惊讶。 〇用岡山县的海鳗卷起的白芦笋，搭配核桃豆腐酱。核桃豆腐酱是另一道菜，将大约500克的海鳗烧制成香喷喷的炭烤鳗鱼，涂抹了多层酱料后，用炭火慢慢烤制。这里的白芦笋也经过精心搭配，海鳗的质感和丰富的味道相得益彰。不要忘记这道菜旁边的核桃豆腐酱，它是另一种惊艳的味道。 〇前菜：玉米和樱虾的炸物、墨鱼、鱼子酱、明太子、田园芋头、宫古岛的茶豆、茄子和海藻的醋拌菜。玉米和樱虾的炸物如预期般美味，非常受欢迎。新鲜墨鱼的质感和味道也很不错。田园芋头虽然在这些菜肴中看起来不太显眼，但它在前菜中起着不可或缺的作用。 〇花山椒火锅：个人对这道菜的期望是后味的麻辣感有多强烈，四月份我来过一次，尝试了京都、和歌山和奈良的混合花山椒，后味的辣味超出了我的预期，因此对五月的岐阜高山产花山椒充满了期待。从清爽的猪肉开始，岐阜产花山椒的后味非常强烈，令人惊讶地胜出，但这种事情在比赛前就可以预料到，这种情节和结局实在令人难以置信。和牛肉的脂肪被切成块，然后放入火锅中，而不是像其他餐厅一样直接放入锅中，这是一个值得感激的细节。由于去除了脂肪，和牛肉的口感非常好，它被温柔地包裹在甘甜的汤中，然后迅速捞出。一开始，和牛肉会让人

这位常客评论者等了3年才有机会品尝到花山椒季节的美味，非常满足。从神谷町车站出来，右边不远处，如果不问路的话可能会错过。下了楼梯后，岡本先生微笑着迎接我们。一开始就感到非常舒适。喝了一杯凉茶，菜肴很快就上桌了，吧台上摆放着新鲜的鰹鱼，让人兴奋不已。看起来鰹鱼藏在各种食材中……哦，原来它包在筍里面！还有蕨菜和鳝鱼卷，还有炸鳕鱼。虽然我没有经验做这种复杂的菜肴，但这种组合绝对是受欢迎的。接下来的菜肴是一系列美味的组合，尤其是脆皮多汁的白色芦笋和松软香脆的鳝鱼卷，让人印象深刻。我也很喜欢他们的炭火烧烤技巧。最后，花山椒登场了，产地已经改变，现在是岐阜县产的。花山椒经过热水处理后，数量减少了，但仍然非常丰富。岐阜县产的花山椒味道均衡，带有适度的辛辣，柔软美味。我终于等到了3年的花山椒锅！岡本先生建议我们将大量花山椒放在肉上，然后尽情享受。花山椒的浓烈香气，脆脆的口感，以及随之而来的微辣与丰富的肥肉，真是太美味了。岡本先生说，今年花山椒的价格比去年更高，但只要有顾客等待，无论质量还是数量都不会妥协。他的微笑从亲切变得坚定，非常令人印象深刻。这真是一次美妙的用餐体验，等待的时间都是值得的。我衷心感谢一直邀请我一起来的朋友，也感谢岡本先生，他总是倾听我的需求。希望下次还能再来。非常感谢，美味至极！ 以下是餐厅供应的菜品列表： - 鰹鱼筍卷，蕨菜和筍汁，炸鳕鱼 - 飛龍頭（牛筋、百合根、生くらげ）的炸饼 - 鲭鱼寿司 - 白鱼茶碗蒸，河豚白子酱汁 - 汤 - 唐墨荞麦面 - 白色芦笋鳝鱼卷，核桃和豆腐酱 - 八寸（茄子素麵，もずく醋，天妇罗，宫古的蚕豆，こごみ的白和，饭章鱼，こごみ的胡麻和，飛鳥的苏，长芋的田楽，琵琶湖的鳎的揚物） - 花山椒锅（岐阜的花山椒，猪肉和牛肉） - 饭（筍，鲷鱼子，蕨菜炖饭），烤苦蒿面筋的红汁，香菜 - 甜点：泥酒冰淇淋与朗姆酒葡萄干（核桃焦糖，云利酒渍橙皮），红豆和云利酒渍橙皮春卷。

2023年5月的一个晚上，在神谷町和我的美食家朋友一起去吃晚餐。我已经等了一年，期待着花山椒火锅。我们像往常一样下到地下，坐在吧台上。虽然不是一起开始，吧台上并没有客人坐着，但每个座位上都放着会席盆。我期待已久的花山椒火锅套餐开始了。当天的食物如下：鲣鱼拍打和蕗薹佃煮酱汁。鲣鱼拍打上卷着竹笋。从下面的酱汁中散发出蕗薹的香味。上面是炸过的芥菜根，春天的气息。鲭鱼寿司定番料理1。牛筋、百合根、糕点龙头白鱼、茶豆、蒸蛋和白子酱汁。糕点龙头非常有韧性，感觉像糯米饭一样，那是因为加入了糕点。碗里有红贝、白芋、蕨菜、滋润菜和香菜，上面撒上了切碎的野菜，增添了鲜味。炙烤墨饃饃面。烤素香和脆脆的面引起了口感的变化。用面加墨汤吃干净。炭火烧的鳗鱼卷上白芦笋。烤香和酱汁的味道刺激了食欲，真是一道美味的佳肴。八寸料理：樱虾玉米天妻，炸野菜半拉，墨天妻，草菇，枝豆，藤蔓菜，鮎鱼和茄子长茄子和海藻醋汁。我等了一年，终于等来了花山椒火锅。首先享受了清爽的猪肉和花山椒的味道，然后享受了浓郁的牛肉。虽然入口时的香味很好，但量太多了，所以吃起来会有一种麻麻辣辣的感觉。仅仅享受花山椒的味道也很有趣，搭配肉食也很美味。土锅饭上面放了鲷鱼子和蕨菜，我加了一份花山椒火锅的剩菜。我再添了一碗，享受了花山椒的香气，剩下的菜打包带走了。甜点：浑酒冰淇淋，炸橘子皮春卷。酒水：瓶装特优望津啤酒，醸人九平次纯米吟醸（爱知），梵黄金纯米吟醸（福井），鄙愿纯米大吟醸（新潟）。一年来，我终于享受了花山椒火锅，等待是值得的。外观和味道都非常有冲击力，非常满意。比起吃一点点的量，能够用勺子舀起一定量的花山椒，这真是很珍贵。吃完之后，便迫不及待地期待着下一个春天，真是让人上瘾。下次我会在鳢鱼和鳗鱼季节再去。谢谢招待。

第5次光临。这家餐厅是由曾任京都和久傳和麻布幸村的料理长担任的，味道非常有名。今天我们和粉丝们特地来品尝去年四月初次光顾时令我震撼的招牌菜花山椒锅。那种刺激令我念念不忘，等待了一整年，早上兴奋不已（笑）。 感想：我不知道还有哪家餐厅能如此大方地供应如此珍贵的花山椒，而且还是来自京都丹波地区的。真的是大量的花山椒（笑）。花山椒锅包括猪肉和牛肉两种享受，但当菜肴端上桌时，肉几乎被花山椒掩盖了。不仅如此，花山椒堆积如山，吃起来更像是在吃花山椒而不是肉（笑）。猪肉的肥美和花山椒的和谐相融，再加上牛肉和花山椒的双重攻击，比去年更令人惊叹。最后的炊饭也会加上花山椒，而且可以续加！这真的是花山椒的盛宴。火热的花山椒有独特的口感，穿透鼻腔的香味，以及在口中扩散的刺激感。这就像黑松露包裹的烤鹅肝一样，令人上瘾，让人无法自拔。另外，小松菇包裹秋季的松茸也很棒，但花山椒锅也一点都不逊色。虽然价格不低，但少量食用花山椒会让人感到不完整。吃这么多肯定不会后悔。对于考虑尝试花山椒锅的人，以及有经验的人，我认为这是量和味道都不会让你后悔的选择。门槛也不高，容易预订，强烈推荐。おかもと先生的花山椒锅将一直供应到五月底。除了花山椒锅，其他菜肴也都非常棒。特色的鲭鱼寿司和鱼子酱荞麦面，我已经吃了五次了，每次都让我感到惊喜。每一道八寸料理都让人满意，它们教会你真正的和风美味。下一次会是夏季的岡山县野生海鳗吗？ 今天的菜单如下： 1. 牛筋、百合根、木耳、万願寺唐辛子的飞龙头（干煎鳝鱼块），搭配沙琪玛。 2. 鲭鱼寿司。 3. 天妇罗，包括鱼蓼、花山葵和樱花虾的炸物，伴有芥末油和自制鱼子酱。 4. 白鱼和滨风茶碗蒸，搭配河豚白子酱和黑七味辣椒。 5. 京都塚原烤竹笋、甜鳕鱼、蕨、香蕉花、烤巴芝科藻、拍打木之芽的汤。 6. 鱼子酱荞麦面。 7. 樱花鱼西京漬、炙烤蕨薹。 8. 鳆鱼的炙烤，包括肝脏和切丝的鲣鱼。 9. 八寸，包括茄子和海藻的醋拌菜、晒干的萤火虫鱿鱼、葛、胡桃、海藻的胡麻醋拌、煮好的章鱼、伊势虾、鱼子酱、田野蒿、长葱的炸物。 10. 花山椒锅，包括猪肉和牛肉。 11. 竹笋、鲷鱼子、蕨菜的炖饭。 12. 甜味焦糖冰淇淋、胡桃、奈波尔橙酒浸泡。 13. 红豆和奈波尔橙果皮的春卷。

这家店的老板曾在两家名店担任料理长。据说他们从银座搬迁而来。菜品都运用了优质的食材，味道非常美味。菜品种类丰富，可以逐一品尝，非常有趣。每道菜都十分美味，没有任何遗憾。最后的炊饭让我吃得饱饱的，非常满足。结账时感觉稍微有些昂贵，如果要花这个价钱，我可能会选择去银座。非常适合重要的商务宴请。

2023年2月的一个晚上，我在神谷町享受了一顿蟹宴。这是我继去年11月之后再次光顾おかもと餐厅。おかもと餐厅以其春季的花山椒、夏季的鳗鱼、秋季的鱼糜松茸卷而闻名，但从新年开始供应的河豚白子汤也非常美味。因此，我前来品尝本季最后的蟹和河豚白子汤。当天的菜单如下： ◇ 先付：鹿児島的新筍与炸鲈鱼和淀大根搭配以鲜贝的酱汁。新筍的鲜美味道与鲈鱼的鲜味非常搭配。鲜贝的酱汁也很有趣。 ◇ 棒鯖寿司：这是一道经典的菜肴，味道一如既往的美味。 ◇ 前菜：茶碗蒸的主料是鱼翅和蟹。蟹的鲜味与鱼翅的口感相结合。此外，还加入了蕨和茄子，增加了一些苦味。 ◇ お椀：椀里的主角是白甘鯛的烤米饼。米饼皮脆，肉质美味。海老芋也有一些口感，是寒冷季节的美味椀。 ◇ 唐墨蕎麦：这是另一道经典的菜肴，我经常光顾。 ◇ 蟹刺身、烤蟹、天妇罗：今晚的蟹是来自隐岐的松葉蟹。这三种烹饪方式都很美味，但出乎意料的是，天妇罗是最美味的。搭配的墨鱼和鳢鱼芽天妇罗也很适合搭配日本清酒。 ◇ 八寸：蟹味噌蟹壳烧、柚子沙司、蘇、茄子醋拌、西京烤鳗鱼、莫罗科、蕨的白和。虽然看起来普通，但每道菜都有浓郁的味道，非常适合搭配酒。特别是蟹味噌蟹壳烧，一份就能配上一杯清酒。 ◇ 白子汤：用河豚白子制成的热汤，煮入了九条葱和蔬菜。这个汤浓郁美味，蔬菜都浸透了其中。这是这个季节的特色美食。 ◇ 石锅饭：配料包括冻鱼、壬生菜、竹笋，还有其他一些配料。竹笋的香气弥漫在饭中。我吃了两碗，但还是没能吃完，留到了第二天的早餐。 ◇ 甜点：焦糖冰淇淋、红酒煮苹果、紫薯春卷。虽然经典菜品非常美味，但河豚白子汤也不负所望。下一次我期待尝试花山椒。谢谢美味的晚餐！

岡本先生曾在和久傳和麻布幸村等地表现出色，后来独立开了自己的餐厅。我听说这家餐厅非常好，于是前去尝试了一次，果然非常美味。每道菜都令人陶醉。虽然店主不太健谈，但氛围很好，是一顿不拘束的用餐体验。感谢你推荐这家好餐厅。#美食 #岡本英嗣料理人 #高级料理 #神谷町 #只接受预订 #米其林一星 #独家分享 #员工们享受美味的一餐 #就这些啦

这是星期二晚上。位于神谷町。除了赤本的一颗星，店主岡本先生还担任过京都的“和久传”和“麻布幸村”的料理长，因此引起了我的兴趣。然而，我是一个懒散的海狸。我既没有努力预订，也浪费了很多时间。去年，在赤坂的日本料理餐厅与我的追随者们一起用餐时，我得到了花札（日本纸牌游戏）的邀请。“我会去的”，我迅速回答道。从那时起，已经过去了差不多四个月。在北风吹拂下，我走出神谷町地铁站二号出口，马上就发现了餐厅的灯光。走下楼梯，瞧，灯笼已经亮起。我进入门帘后，看到追随者们正在与店主交谈。我们高兴地重逢，并互相拜年后，我坐在了吧台的中间位置。由于新冠疫情造成了一次取消预约，对于我们来说是件好事，但对于餐厅来说有点可悲，我们独享了餐厅的两个座位。餐厅只提供套餐，由岡本先生来决定。接下来，就是菜品的内容了。每一道菜的评论都在照片栏中标注，所以您可以与图片一同欣赏。感谢您的悉心款待。 <总结> 这样的风格正合我心意。没有多余的装饰，质朴而坚韧。岡本先生将食材的本质展现得淋漓尽致，他独到的调味技巧令我这位六旬大叔无法平静下来。今晚我们品尝了津居山（位于香住和间人之间）的松叶蟹。由于超过了1公斤重，大约有十岁的份量，可以说相当于小学四年级学生的大小。由于壳上长满了螃蟹短刺，这说明它已经很久没有脱壳了。刚脱壳的时候，海水浸渍到肉里，使得肉质变得水汪汪的（俗称“水蟹”），所以这只蟹显然是上等品。激动之余，我开始算计着。由于还品尝了三杯美酒，脑海中浮现了六张钞票，不过还是别说了，现在的松叶蟹真是太好吃了。无论是蒸、烧还是炸，味道都完美。甚至比我在年末在京都吃到的间人蟹还要出色。 <套餐内容> ●筵垫： ・米饭：鲭鱼棒寿司，长崎 ・汤物：香箱茶碗蒸，鲨鱼鳍，蕨菜 ・向付：九绘，新筍熊本，蕨的薹，慈姑，萝卜 ●碗装盛： ・白甜鲷：糍粑炸 ・虾芋：富田林 ・刺草 ・白味噌仕立 ●筷子休息： ・唐墨荞麦 ●蒸菜： ・第三脚和第四脚 ・小叶菜 ・佐料：山葵油、鱼子酱 ●烤菜： ・第一脚：炭烧 ・肩肉：炭烧 ●炸菜： ・第二脚：天妇罗 ・天然帆立贝：酱腌莲花夹 ・鳕鱼芽 ●八寸菜： ・苏：奈良 ・长葵：醋泡菜 ・蟹蟹：蟹壳烧，慈姑薯片 ・榆荚和胡桃的白和味噌拌饭：放鱼子 ・鳕鱼：味噌腌制 ・墨鱼 ・贡献香菇的鲀鱼泼射：福岛 ●饭碗： ・鳕鱼子白子涂抹流 ・九条葱 ・萝卜：用切面面做成面条 ●饭： ・炊饭：冰鱼、壬生菜、新竹笋、堀川牛鳖 ・切干圣安大根、昆布、黄瓜 ・味噌汤：湯葉 ●甜品： ・焦糖冰淇淋：苹果红酒腌制 ・兰姆葡萄干 ・番薯春卷 <酒水> ・札幌黑标啤酒：小瓶 ・鄙愿大吟醸：村上 ・雪男纯米：南鱼沼 ・実りの北翔纯米吟醸：村上 日本酒是以合计三合计算的。

第四次访问。这是麻布幸村出身的主人的餐厅，我除了这里和Akasaka Onuma之外，和日本料理没有其他选择。上次是在10月份，他们把大量的松茸卷成卷，然后用炭火烧，这个烹饪方法令我大开眼界，但今晚是蟹的盛宴，所以我非常兴奋。而且，这次是我第一次带着我的朋友一起来，他是一个真正的美食家，所以我非常紧张，不知道他是否会满意。晚上天气预报说会下雪，所以傍晚时分天空变得非常可疑，但我们还是前往神谷町。店内情况：由于疫情的影响，意外地包场了。我对店家感到非常抱歉，但能独自占有主人和餐厅是最奢侈的享受。而且没有背景音乐，店内非常安静。充满着昭和时代的氛围，对于我这个五十多岁的人来说，非常舒适。感想：巨大的松叶蟹出现在我面前，它来自兵库县津居山港，超过1公斤，据说已经有10年了。这只松叶蟹被蒸煮、烤制、天妇罗、壳烤等方式完全利用了。我完全满足，不再有遗憾。然后，在我眼前，主人熟练地处理着活着的松叶蟹，从那一刻起，我的大脑就像关闭了一样！自从松叶蟹出现后，我几乎失去了记忆，陷入了自我崩溃和思维停滞中（笑）。特别是半生的松叶蟹，它的口感和味道是我在我的美食之旅中从未经历过的异世界食物，令我震惊！在吃松叶蟹的时候，我失去了冷静，成为了一个只知道贪婪的动物。价格也相当高，但这只松叶蟹对于经常品味美食的日本人来说，是值得一试的食材。但是，这位主人的料理非常朴实无华。他不会搞出时髦的八寸菜或者奇怪的表演。他不会多说话，是个寡言的主人。但是他上桌的菜肴非常有力量和豪迈，每次这种反差都让我着迷。下次是四月份，我终于要去品尝去年令我震惊的花山椒了！ 今天的菜单如下： 1. 炸鳙鱼、京都淀大根、熊本产新笋、鳙鱼庵、烤蕨薇。一月份居然有竹笋和蕨薇，竹笋只是简单地煮，但味道太好了。蕨薇的苦味让我感受到了春天。 2. 鲭鱼寿司，这是餐厅的特色，全年都供应。我听了解释，制作这个寿司非常费时费力。哎呀，我只想为了这个鲭鱼寿司来午餐（笑）。 3. 香箱蟹、鱼翅、茄子、牡丹薯蓉、菊花酱汁。香箱蟹的蟹膏？吧，颗粒感和浓郁的美味，再加上鱼翅，这是一个强大的菜肴。 4. 油炸白甜鳕鱼、虾芋、堀川牛蒡、芥茉味噌汤、芥末。强烈的风味食材与甜味和高汤混合在一起，令人难以置信的美味。哎呀，这种奢华感让我感到了新年的气氛（笑）。 5. 唐墨荞麦面，也是餐厅的特色。荞麦的颗粒感和风味都很棒，更不用说鱼子酱的质量了，真的是非常高级。 6. 轻蒸的半生松叶蟹、鱼子酱、Wasabi油。今天最感动的一道菜。恐怕我一辈子都不会忘记这个冲击。 7. 烤蟹、酸橙、蟹醋。虽然我用筷子努力剥蟹壳，但我无法克制自己，所以很快就吃了蟹肉（笑）。 8. 天妇罗。山椒盐、酸橙。松叶蟹的天妇罗也非常惊人！厚实的纤维质和完美的烹饪程度。

这家餐厅在性价比、食材和技术方面都非常奢华，表现出了专业技术的精湛，使优质的食材更加出色！每道菜都令人感到惊艳，但特别是鱼子酱面和用鳗鱼包裹松茸，然后在炭火上烤制的菜品，真是绝品。我想再次在特殊的日子里前去！

2022年11月的夜晚，我计划在神谷町享受一顿日本料理，这是很长时间以来的计划。因为现在是螃蟹季节，所以我期待着品尝香箱蟹，可以边喝酒边享用螃蟹肉，当然也期待着传统的料理。当我进入位于建筑物地下的餐厅时，我是第一个到达的客人。由于这家餐厅不是一开始就满座，因此后来陆续有其他客人进来，最终吧台座位也坐满了。这天的菜单如下： - 琵琶湖炸鲤鱼：将琵琶湖的鲤鱼炸至金黄，然后搭配烤茄子和芝麻醋。茄子的香气令人垂涎欲滴，而芝麻醋的酸味也美味可口。 - 鲭鱼寿司：这是必点的经典菜品。 - 香箱蟹：这是当然少不了的。 - 白子茶碗蒸：搭配鲍鱼酱汁，宛如美酒开胃菜。白子的细腻口感和外子的爽脆令人陶醉。 - 汤：里面有炸白甜鳕鱼和新竹笋。香脆的白甜鳕鱼和红萝卜的搭配，温暖了这寒冷的日子。 - 唐墨荞麦面：这是第二个必点的经典菜品。 - 松叶蟹：当天的主打菜是来自兵库县柴山的松叶蟹。蟹脚、蟹钳和蟹壳都以烤蟹的方式呈现，还有一根蟹脚做成天妇罗。蟹肉的纤维感和甜味令人陶醉。再加上蟹膏、日本酒和莲藕烤在蟹壳中的甲壳烧，简直是美酒配美食。 - 八寸：经典的前菜，包括晒干的火金枪鱼、蘇、白和、秋刀鱼、栗子片、丹波黑豆，非常适合搭配酒。 - 淀大根和油豆腐炊：将大根炖得软糯，再与白子汤搭配，温暖了身体。白子汤的浓郁口感令人赞不绝口。 - 炊饭：锅中的饭菜有松叶蟹、银杏、栗子和舞茸，是秋冬季节的美味食材。简直美味到不行。没吃完的部分我打包带回家了。 - 甜点：虽然很久没来了，但我在这里再次品尝了唐墨荞麦面和加藤料理的美食。我一定还会再来的。谢谢美味的用餐体验。

今晚我受到邀请，前往神谷町的"おかもと"餐厅。在神谷町车站的楼梯上，我偶然遇到了两位朋友，然后一起去了餐厅。这家餐厅位于神谷町车站2号出口旁边的地下一楼，位置非常方便！我向主人岡本先生问好，然后坐在吧台上。吧台前面是烹饪区，视野非常好！大大的松茸引人注目，让人充满了期待。我们三人举杯，开始了今晚的美食之旅。 -琵琶湖的鱼子鱼串烤茄子白瓜主人告诉我，琵琶湖的鱼子鱼非常稀有，每百条鱼中可能只有二十条左右，我们幸运地品尝到了其中的两条。这些鱼子鱼腹部饱满，经过炸制后浸泡在醋中，口感清爽，保留了鱼子鱼的风味。烤茄子柔软，白瓜的口感出色，用南蛮酱调味，非常美味！ -鲭鱼寿司这是这家餐厅的招牌之一，我非常期待尝试！它看起来如此美丽！鲭鱼寿司被紧紧包裹在海带中，再用海苔包裹，所以吃起来不会散落！酸味的米饭和鲭鱼的油脂与鲜美的味道相得益彰，真的非常美味！正如传闻所说，这款鲭鱼寿司绝对值得一试！哇，我真的想再吃一次，太好吃了！ -棕色蘑菇蒸饭 栗子和烤蘑菇，还有扇贝的鱼子鱼和鱼子鱼酱。据主人说，棕色蘑菇经过黑胡椒的快速翻炒，黑胡椒的味道非常出色！切碎的栃木栗子具有松软的口感，非常美味。 -河豚火锅风格的清汤河豚火锅，配有河豚和生姜的葛豆腐、烤松茸（来自高知县四万十产区）以及鲨鱼鳍，这里的食材都非常奢华！虽然有各种各样的食材，但它们的口感和香气都非常独特，相互之间没有干扰，味道自然而流畅！ -淡路鳗鱼 配有长野产松茸面前的鳗鱼上覆盖着长野产的松茸！主人将其卷成一个大卷。我从未见过如此壮观的松茸料理！将鳗鱼串在竹签上，用碳烧烤，看起来非常美味！什么，这一块是一份吗？我们都笑了出来，太震撼了！更让人惊讶的是，这真的非常美味！肥美的鳗鱼搭配松茸的香气，简直是绝妙的！柚子汁也很搭配这道菜！我们在这道菜前大笑不止，太令人震惊了！一年的松茸都包含在这道菜里（笑）。 -鱼子鱼荞麦面 这也是"おかもと"餐厅的经典之一！从照片中看，它的外观非常引人注目，撒上了大量的鱼子鱼。荞麦面上还有炸过的荞麦粒，有着香脆的口感，配上鱼子鱼的适度咸味，非常美味！ -八寸前菜：左边是自制的海藻沙拉，辣椒和茗荷。盘子左侧有炸干贝、炸秧白瓜、山百合猪肉卷。中间是野生舞茸和百合根的虾天嗲。右侧有"蘇"（古代日本的乳制品）、鳗鱼肝姜煮、秋刀鱼撒上芝麻的风干白芋茎和海藻的菊花白醋拌、炙烤的芦笋。 -炸鸭肉茄子和甜鯛。

这是我自7月以来第三次访问位于神谷町的这家心爱的日本料理店。其实我很想经常来，但由于价格稍高，所以不能常来。今天我邀请了两位我很尊敬的食评家共进晚餐。由于我是这次聚餐的主办方，所以我提前到达。当我正在神谷町站的地铁出口上楼梯时，突然从背后传来熟悉的声音，回头一看，竟然是他们两位！我们原本打算提前到达并与店主好好商量，但没想到大家都提前15分钟到了。我们的行为真是太相似了，看店招牌、拍门口和店内的照片，都是一样的，真是太搞笑了。 店里今天有三组客人，一对成年情侣在使用包间，而我们则坐在吧台的中央。我注意到店主的服装与我记忆中的有些不同，询问之下得知他换了新的制服，看上去更为帅气。 如往常一样，今天的菜肴也令人感动。特色的鲭鱼寿司和鱼子酱荞麦面，让食评家们都无言以对，看到这我都忍不住笑出声。所有的菜肴都很美味，但其中以松茸和鳗鱼卷的味道最为深刻，强烈的味道让其他的菜肴都相形见绌。48岁的店主从16岁就开始从事料理工作，他做出的料理技术无可挑剔，他的为人诚实、不爱多话，不会像其他的日本料理店那样有过多的表演。但他的菜肴总是给人留下深刻的印象。虽然价格有些高，但考虑到松茸的份量，我认为这个价格是很划算的。今天的松茸炖菜和松茸饭都非常美味，如果我再吃松茸，我会选择这家。和食评家们的聊天也非常愉快，我们分享了做食评的烦恼和其他的故事，真的非常开心和美味！下次一月份我要再来这里吃蟹。 今天的菜单如下： 1. 琵琶湖的小鲫鱼、烤茄子、白瓜、青葱、酢漬薑和大叶。烤茄子的香气非常吸引人。 2. 鲭鱼寿司。这是我吃过的最好吃的鲭鱼寿司，真想买一整块带回家。 3. 棕色蘑菇的茶碗蒸、栗子、烤蘑菇和鱼子酱。天然舞茸的浓郁香气令人感动。 4. 鱼、松茸、鱼翅和姜的豆腐。鱼的汤底非常有味，再加上松茸和鱼翅，这碗汤简直是绝配。 5. 鱼子酱荞麦面。下次我要点大份！ 6. 松茸和鳗鱼卷，配上日本小柑橘。当厨师开始准备这道菜时，大家都目不转睛地看着。松茸的份量很大，用鳗鱼紧紧地卷起，然后放在炭火上慢慢烤。这道菜的味道简直令人难以置信，只有盐和小柑橘作为调料，但松茸和鳗鱼的原汁原味已经足够美味。我已经完全忘记其他的味道了，太好吃了！我已经在Instagram上上传了视频，欢迎大家去看。 7. 八品：自制的凉粉和海藻、芥末、酢漬薑、烤萤火鱼、盐煮花生、炖后再烤的鲍鱼、猪肉卷黄瓜、天然舞茸、百合根、油炸大虾、日本小柑橘、鳗鱼肝煮姜、涂上芝麻的秋刀鱼、海蜇、芋茎、菊花醋拌。我每次都很期待这个八品，它的外观和味道都令人满意。

幸村餐厅的前主厨，曾获得三星米其林的岡本先生，现在独立开了自己的餐厅，叫做"おかもと"。我们前来庆祝朋友的生日！菜单是完全的厨师特选。首先上来的是金目鲷、芦笋、秧黄瓜的柚子胡椒醋味噌。柚子胡椒的香气和醋味噌的独特味道相得益彰，微甜微酸。秧黄瓜的质感韧韧的，芦笋则爽脆，为金目鲷的浓郁鲜美增添了层次感。红芽紫苏为这道菜增添了夏日的芬芳。 接下来是鲭鱼寿司，岡本先生亲自上菜，给我们一个惊喜。薄脆的海苔为这道寿司增添了独特的口感。淡醋腌制的鲭鱼富有弹性，释放出浓郁的滋味。 然后是烤鲍鱼和晒干的明太子。鲍鱼有紧致的质感，带着明亮的盐味和令人陶醉的香气，与浓郁的明太子相得益彰，这种对比非常精妙。 接下来是海胆和熬制的高汤果冻。伊势海鲜的果冻在口中融化，带来细腻的甜味和清爽的滋味。海胆的浓郁滋味和香气完美融合，仿佛一片富饶的海洋被装在小杯中。 玉米天妇罗让人惊艳，酥脆的外衣瞬间融化在口中。玉米的清新甜味和香气在口中舞动，令人陶醉。 沖縄産的海葵和海蜇的醋拌菜，厚实的海葵有着光泽的质感，带有柔软的海味。在果味十足的醋味中，黄瓜和茗荷清新地爆发。 用米糕炸鳗鱼、丝瓜和莲藕的汤是温暖的。这是一份温和的高汤，不仅没有杂质，而且连咸味和鲣鱼的香味都没有凸显出来，就像是晶莹的眼泪一样的高汤！里面有鳗鱼，裹着香脆、有嚼劲的外皮。尽管看似淡雅，但却有高贵的香气和丰富的滋味。 我认识岡本先生不是因为米其林，而是因为食べログ（美食点评网站）。我读到了一位名叫bottan的评论者的评论，他说："不久的将来，岡本英嗣将成为东京的代表日本料理餐厅"。我喜欢被有才华的厨师的料理打动，但我不太愿意去已经有了固定评价的餐厅。岡本英嗣登上巅峰，然后放下一切，回归初心，敢于冒险，挑战不朽的名店，这样的餐厅信息实在不容忽视。当我考虑朋友的"生日庆祝"这个难题时，我突然想起了"总有一天要去看看"的愿望。是的，这家餐厅也很有风情！ 接下来是琵琶湖的鳒鱼，烤盐和花椒酱。鳒鱼约有十几厘米长。如果从烤盐入口，鳒鱼的身体会轻盈地散开，释放出银白色的淡淡滋味，伴随着山风般的蓝色香气。如果搭配山椒酱一起享用，稍微甜一点的山椒的强烈香气就会显现！淡雅的鳒鱼滋味被收紧，鳃的香气与之交汇，留下深沉的余韵。 接下来是白竹笋和马鲛鱼。脆脆的白竹笋带有宜人的口感，蘸着淡淡的高汤，清新爽口。优雅的马鲛鱼有着柔软的脂肪，稍微加入了点酸味的酱汁和茗荷，让人感受到了夏天的气息。 然后是非常奢华的一道菜，鱼子酱蕎麦面。店主建议我们"好好搅拌后

这次是第二次光临。这家餐厅是由麻布幸村出身的主人开的，今年4月我来尝试了花山椒火锅，以及其他菜品，每一道都让我难以忘怀。因为太美味了，我当场就订了今天的预约。由于价格不菲，所以我不会经常来，所以我迫不及待地等了3个月。这次主人提到了将供应岡山縣的天然海鳗和花山椒佃煮，让我兴奋不已。我一个人在工作日晚上来挑战。 今天主人如预告的那样，推出了在瀬戸内生长的稀有岡山天然海鳗，享受到了精致的美味和清爽的余味。而且还意外地提供了花山椒佃煮搭配鳗鱼丼，作为一个大鳗鱼爱好者，我兴奋不已（笑）。这真的是一种非常厉害的美味，让我感到震惊（笑）。与我之前在河流和湖泊捕捞的天然鳗鱼不同，主人在炭火上烧烤的天然鳗鱼表面带有精致的脆脆口感。当你品尝时，风味和油脂感觉完全不同，没有泥腥味，而是精致而美味。此外，特色的鲭寿司和鱼子酱荞麦面是第二次尝试，但仍然令人惊叹，这会让我停止思考。其他菜品也是感动不已。前不久，我去了一个京味系的某和食餐厅，但那里的味道过于淡而让我有点失望，我还是更喜欢这种鲜明的口味！而且不是一次性上菜，而是按照自己的节奏慢慢享受。预订也容易，不会挤得太满，座位之间也很宽敞。这家餐厅真的太棒了！下次我已经预订了秋天的位置。我已经迫不及待了！ 今天的套餐内容如下： 1. 岩手产炙烤岩鳗，伴有脆豆，白瓜，柚子味噌酱。 2. 鲭鱼寿司，鳕鱼握寿司，昆布酱油漬。鲭鱼寿司和鱼子酱荞麦面是必点菜品，第二次尝试，吃下去瞬间就会让你毛骨悚然。鲑鱼寿司简直太美味了。 3. 青森产蒸白海胆和伊势虾出汁凝固，吃下去瞬间感受到海胆的美味。蒸煮的缘故，产地的原因还是处理的方法，让我为其与我以前吃过的海胆有着不同的美味感到陶醉。 4. 黄鳍鱼，冬瓜，广岛蕨菜碗，轻轻烤过皮，既精致又有香气。 5. 鱼子酱荞麦面已经完全成为我的最爱。除了鱼子酱之外，还有像天妇罗般的脆口和香气，真的是令人陶醉。再次毛骨悚然。 6. 炸鳗鱼，配以山椒酱。前不久，我在西麻布的"だでの葉"感受到了炭火烤鳗鱼的美味，这也是绝佳之选！炸鳗鱼与盐烤鳗鱼的食感不同。然后沾上一点山椒酱，太过瘾了。是技巧性的鳗鱼制作。中骨也非常美味！鳕鱼的盐烤，蘸上了芥末油腌制的葱，茗荷，大蒜，茄子。上次，樱鲑的味噌腌制搭配的葱也非常美味，但是主人的处理方式和搭配方法真的很棒。就像法国沙拉一样丰富多彩。 7. 八寸菜肴，玉米和樱虾的天妇罗，晒干的火车鱼，烤百合根和万願寺辣椒的芝麻和沙司，盐腌的樱鲑的烤制，奈良的乳制品，那须，藕，秧葱的醋拌，鱼子酱。所有菜品都非常美味，特别是芝麻和沙司令人感动。 8. 炸鳕