我经常光顾的鮨三心！石渕大将对寿司的热爱和坚持非常强烈，他不仅自己种米，还注重矿物质的选择，真的很了不起。■The Tabelog Award 2023 铜奖获得店铺■食べログ 寿司 WEST 2022 百名店精选店■食べログ访问评分4.33■米其林星级获得地点：大阪市中央区内久宝寺町2-7-14交通方式：大阪地铁谷町线谷町六丁目站6号出口步行5~6分钟的地方就在那里我享受的菜肴：※ 用朝日生啤酒干杯● 噴火湾的毛蟹、大間的海胆和熊本的番茄醋● 明石章鱼烧煮● 小柴的太刀鱼饭● 梶谷农场的草药海苔卷※ Hakushu Highball◎ Ehime八幡滨的白甜鯛◎ Shimane县的剪纸墨鱼◎ 天草的紫云丹，海苔是三河湾的● Shizuoka的冷玉米汤◎ 大间的金枪鱼大块◎ 鲔鱼的筋◎ こはだ（鱼生）◎ 千叶九十九里的煮牡蛎◎ 千叶的鰯鱼卷◎ 余市的鹅肝和奈良漬，黒龙火不需要酒糟，寿司的饭团◎ 天草的野生车海老※ Yamazaki Highball◎ 天草的根付鯵鱼◎ 北贝◎ 岐阜的鳜鱼◎ 青森的鳟鱼刺身● じゅんさい和青菜的赤出汁◎ Tsushima的穴子◎ 卵糊◎ 鰯鱼◎ 软糯酥皮糯米团● 甜点在这次的美食之旅中，我觉得岐阜的鳜鱼最美味！这是在其他餐厅很难品尝到的寿司！感谢您阅读到最后！如果您能点赞、关注、收藏店铺或留下评论，将是我今后努力的动力，谢谢您！

我被草本卷所震撼。卷的过程中手法也非常出色。光是看着就会感到幸福。鳓鱼的切割厚度刚刚好，在口中美丽地融化。螃蟹醋里有海胆，酸味由冷冻番茄提供。这是一种新鲜的感觉。鲍鱼保持了咬劲，同时享受到了肝脏的香味。烤鳯尾鱼使用茄子酱作为酱汁。握寿司的刀工明显影响了美味。鱼子酱经过不同的处理变得像宝石一样。这份餐点包括白带鱼、剑旗鱼、血合鱼、新鱼子、鮎、脆皮金枪鱼、鲐鱼、章鱼、鲐鱼、鲚鱼卷、虾、秋刀鱼、枇杷、鲑鱼、红蛤、金枪鱼腩、鳍鳍、伝助（一种鱼） 、海鳗、葱、金枪鱼卷和蛋卷，足够填饱肚子。蛋卷融化的感觉很奇妙。甜点将在另一地方享用，有草本茶和闪耀马斯卡特大福，非常满足。

从前菜开始，我简直无法相信这一切。太美味了。特别是这次的菜单中，蟹肉和海胆混合，然后再加上冷冻的番茄！搅拌在一起吃，清爽又浓郁，笑鲍鱼的肝脏味道浓郁，搭配日本清酒更是绝配。今天我也好好享受了茶叶沙拉❤️现在，让我们来到握寿司。鲍鱼真是令人陶醉。它融化在口中，又甜又美味。海胆简直不用多说，鱼子酱爆炸般的口感！吃的时候有时间差！章鱼和金枪鱼就像稻荷寿司一样美味，鳊鱼则更加成熟！虾也非常漂亮，红贝的肉厚！！拖拖控简直就是拖拖控！！真是一场美味的盛宴！！再接再厉！！

大家都说三心的美味，一直想去，终于实现了愿望，朋友带我去了♡ 从11:30开始！ 连续三年获得Tabelog Awad铜奖，连续两年获得百名店奖，距离谷町六丁目地铁站步行约5分钟。 店内只有8个座位的吧台！参观日期是2023年8月25日【任意套餐】· 蟹醋· 煮章鱼· 剑鱼饭· 白甘鲷· 剑尖鱿鱼· 海胆饭· 鲑鱼子· 茶豆煮· 鳌鱼· 鳗鱼· 鳗鱼肚脂腌制· 新鲜鱼籽· 煮蛤· 鲱鱼海苔卷· 有明虾· 玉米汤· 带鱼· 穴子· 枇杷马鲛鱼· 鳟鱼饭卷（额外加点）· 玉子· 红茶布兰翠果摘要印象中的摘要少！尤其是明石煮章鱼非常美味，我最后又加点了笑话，它又软又味道非常出色...在握寿司中，鲑鱼子非常罕见地出现了。由于夹有腹腔，略带苦味，但最后的余韵非常美丽，令人陶醉的美味！从一开始到最后都很美味，我完全理解为什么有这么多三心的粉丝。大师的仪态也非常优美，充满了品味，让人感到舒适的用餐环境很棒。最后的甜点是在另一个房间享用的，但据说甜点旁边附有大师亲笔写的不同句子的消息。非常漂亮的字体( Ꙭ )！而且还可以拿到稻荷寿司作为手信，也非常美味。真是非常满意。谢谢款待(^^)

2023年8月14日（星期一）11:30 - 5个月后的再次光临。食评得分4.33，2022年获得BRONZE奖，2023年被列为2023年米其林一星餐厅，以及获得3个Tock。今天的午餐是在这里！距上次光临已经5个月了。不好意思，在来大阪（大阪湾）之前，我对寿司的印象并不包括海鲜寿司，所以一直没有去寿司店，但自从上次首次光临这家店以来，我已经完全成为这家店的粉丝了（笑）。菜单只提供厨师拼盘。<开胃菜>1. 湾内的毛蟹，配以天草的紫海胆和番茄醋泡制后冷冻而成。2. 煮章鱼，明石风味。3. 烤鯖鱼，经过銚子一次性醋腌制。4. 広岛县梶谷农场的香草卷，寿司店的蔬菜不足，这是作为开胃菜。 <握寿司>5. 和歌山县戸坂专用煮切的白甜鯛，混合了柑橘类调味料。6. 茨城县的黑鲍鱼，未经火处理，切成薄片，用五岛的盐和酢橘调味。7. 天草产的红海胆。8. 新潟产的茶豆煮浸。9. 鲇鱼，用蓼醋浇制，夹在寿司饭和鱼之间，配以蓼叶和腹脂。10. 鳢鱼，仅处理了皮，稍微焯水后切片，加入煎酒调味。11. 大目鲔的腌制，使用蛇腹鱼。12. 鳓鱼，天草产，切成4片。13. 煮蜃，九十九里风味。14. 鯔鱼海苔卷。15. 天然的虾仁，有明产。16. 山形产的玉米蘸水和盐，作为口腔清新剂。17. 岛鲹鱼，夹在寿司饭和鱼之间，加入来自喜界岛的炒芝麻。18. 鳗鱼，对马产。19. 红汤中的天草紫海苔。20. 笹叶寿司，里面是琵琶湖产的鲈鱼。21. 背鳍马鲛，天草产。 （额外添加）22. 赤身鱼。 （额外添加）23. 赤身鱼的腌制。 （额外添加）24. 中通，带有脂肪线。 （额外添加）25. 葱芽。 （额外添加）26. 刀尖墨鱼。 （额外添加）27. 薄煎蛋28. 醃菜 移到隔壁的"刻家"享受甜点时间。29. 抹茶红豆汤。30. 红茶奶冻。31. 和式红茶。这次从头到尾都非常美味！ #鮨三心 #大阪美食 #大阪 #食评百佳 #高评分的食评 #米其林 #米其林一星 #米其林餐厅 #预订困难的餐厅 #寿司 #寿司爱好者 #寿司时间 #美食 #美食爱好者 #美食探索 #美食博主 #食评 #美味 #美食摄影 #食物 #美食分享 #吃货 #吃货的天堂 #美食日记。

这是一家在超难预订的餐厅，我已经三年没有来了。这次又有机会来，真是太难得了！点了厨师推荐的26,000日元的套餐。 1. 蟹酢毛蟹、紫色海胆和腌制的番茄混合，甜味、轻柔的酸味和爽脆的口感都太棒了。 2. 明石的蛸，因为没有腌制，所以保留了它的质地，而且味道也很美味。 3. 銚子的鰯，用熊本的红茄子酱搭配烤制，滑嫩多汁，茄子酱味道极棒。 4. 鍛冶屋農園的带香草的昆布卷，爽脆，伴有鲣鱼片的风味和香草香气。 5. 和歌山的白甘鯛，2.3公斤，太美味了，包括质地、甜味和脂肪的味道都令人着迷，酢的味道也很温和。 6. 长崎的対馬剑尖鱿鱼，以醋来收尾，刀工一流，入口即化，带有浓烈的生姜味。 7. 红海胆慕斯，味道极佳，海苔的风味也很出色。 8. 茶豆的浸泡菜，温和的风味和质地。 9. 鳗鱼寿司，首次品尝生鳗鱼，没有腥味，质地湿润，蓼醋带有一点苦味，类似于和风的鳄梭鱼。 10. 鳕鱼寿司，配上自制的"ゆかり"酱，带有微风的酒味，质地柔软，但皮有点弹性。 11. 金牌蒲烧鳗鱼，外皮脆弱，内部多汁，甜味抓人，韭菜也很棒。 12. 天草产的新子，带有浓郁的醋味，非常刺激。 13. 煮蛤，调味酱实在太好吃了，三心的煮系列酱料太适合我的口味了。 14. 北海道产的芽葱，食感和风味都很出色，微微的甜酸味和昆布的味道非常美味。 15. 有明产的天然虾，生吃的质感和甜味都太棒了。 16. 山形产的金黄玉米，只用水和盐煮，甜度极高，质地细腻。 17. 天草产的鯵鱼，没有回游，看起来和吃起来都不像一般的鯵鱼，非常优雅，喜界岛的胡麻风味也很棒。 18. 天草产的青檀海苔，搭配红味增汤，口感柔软。 19. 穴子，外皮柔软，太美味了，即使不想咽下去，也消失了，酱料也非常合口。 20. 琵琶湖产的天然樱鳟，带有竹叶的香气和姜片，质地柔软，非常美味。 21. 玉子，黄酱醋，芝海老，大和芋，混合了一些成分，甜味和质地都很好。 额外加点的菜肴： 1. 酱汁浸渍的腹部，味道太美了，即使已经吃到12分饱，第一口吃起来就像第一口一样令人惊叹。 2. 甜品，抹茶汤圆或和风红茶布兰梅，我选择了和风红茶。上面有胶质，下面像皇家奶茶一样柔软，也非常美味。 3. 最后是小礼物，稻荷寿司，米饭口感扎实，炸豆腐也很有嚼劲，米饭的甜度和柚子味道都非常适中。 我的个人Top 3是： 1. 白甘鯛、鱧和带香草的昆布卷 2. とろ漬け（腌制的金枪鱼） 3. 穴子和煮蛤 这是我三年来的再次光临，坐在观众席上，一直在欣赏着他们的表演，毫不夸张地说，这是太神奇了！#ゆいちんのおすすめぐるめ，真的是一段非常幸福的时光，如果可以预订到位置的话，我真的希望大家能一起体验一下。

非常美味。店主的性格和店铺的氛围都非常温和，没有紧张感，美味的食物也得以享受。不仅提供新鲜的鱼，还有口感在入口后多次变化的寿司。据店主说，因为进入人的口中，所以必须是安全的食材。还有说饭团也是自己用大米做的。

本月的三心餐厅菜单包括毛蟹、海胆和番茄的醋拌菜、明石章鱼、烤茄子泥、白甘鯛、剣先烏賊、赤身鱼的泡菜、豆子的拌菜、鲍鱼、鳝鱼、金枪鱼腩、蛤蜊、鲱鱼卷、车海老、鳗鱼的烤干菜、琵琶鱼的竹叶寿司、煮穴子、蛋卷、干瓢卷。一如既往，美味可口。

这家餐厅无法提前预订，但这是因为它非常受欢迎，不是餐厅的错。他们公平地通过Omakase网站和电话接受预订，这使得新客人也有机会。经过一年的竞争，我终于赢得了一次预订，虽然没能为我的妻子预订到座位，所以我偷偷一个人前去（专门为了这个坐了新干线笑）。味道当然是非常美味的，但由于我的词汇量有限，如果您能看一下照片就好了。笑 鳒鱼和墨鱼的握寿司非常美味，让我几乎陷入了痴迷。老实说，如果不考虑东京的餐厅，我个人认为这是日本排名前二的美味餐厅之一。另外，我认为它在舒适性和服务态度方面是第一名。如果被问及什么使它如此令人愉快，例如，他们为早到的客人准备了休息室，供客人在用餐后悠闲地享受甜点和休息，还准备了稻荷寿司作为礼物，主要的寿司不仅口味，氛围都一流，但除了寿司，他们的服务态度和顾客关怀也是一流的，真是不愧是行家。嗯，最终还是因为大厨的个性吧（大厨和我同岁，我也要向他学习），我想没有人不想再次在这家餐厅用餐吧？虽然很难预订，但我真的很想再去。虽然我无法预订，但我一直在Instagram上关注着。笑 另外，这次坐在我旁边的独自用餐的客人，坐在对面的夫妻，都让我度过了愉快的用餐时光，非常感谢（特别感谢夫妻一起来，他们还请我喝了香槟，真的非常感激）。经过激烈的预订竞争，我希望能再次在三心餐厅与大家共进晚餐m(_ _)m。

三心先生的寿司让人体验到其他寿司店所没有的独特世界。最重要的是，他们只在午餐时段进行两个时间段的营业，晚上不营业，16:00就结束了。有这样健康的（笑）营业方式吗？他们对大米也有特别的追求，自己种植独特的大米，亲自动手播种和收割。他们的料理方法也非常新颖。对于肯萨基鱿鱼，他们使用极其精细的刀法，但对于扇贝，他们完全不使用刀，而是用手撕开。金枪鱼的腌制使用鲔鱼出汁。他们有意不过分使用酱油，以突出金枪鱼本身的风味。这次他们还将毛蟹和腌制的番茄一起制成了醋味的雪莉冰淇淋，这样既保持了番茄的爽口酸味，又增添了冰凉的清爽感。他们在寿司卷上大量使用香草，但不是直接使用，而是将它们紧紧裹在昆布上。鳗鱼故意生吃，然后用煎酒处理，清爽可口。每次都会被他们创新的手法所震撼，但他们总能完美地呈现出食材的优点。年轻的学徒们的服务也非常出色，他们总是面带微笑。我询问了一位年轻的学徒已经在这里学习了多少年，他说是第三年。如果在普通的餐厅，学徒可能会回答：“已经三年了”，这是很正常的回答。但三心的学徒们不会这样回答。“我只是第三年，还需要再努力七年才行。”他们轻松地说出了这样优秀的话。太了不起了。当然，石渕大师对待顾客的态度和关心也非常出色。而且大师的站姿既挺拔又充满温柔。最后，每位顾客都会收到大师亲笔的便条，里面还附赠了美味的稻荷寿司作为礼物。寿司、人品、礼物，一切都让人感动不已。但是预订非常竞争激烈，所以每次的访问都格外珍贵。在享受大师的一切的同时，这家寿司店会让你感到背脊挺直。

三心先生的夏季菜单。我正在考虑在什么月份拜访，虽然新子尽量要吃，但是更让我感兴趣的是在这个食材总体上变得不足的时期，石渕先生会提供什么样的种子。我计划在祇園祭后（非常随意）去参观。这次，我已经在收到的菜单照片中写明了内容，但我不会轻率地只是要求你去阅读它笑。这个菜单太棒了。2023年7月的菜单如下： □噴火湾产的毛蟹醋物 ◎无论是毛蟹还是噴火湾产的品牌都是非常优秀的。它非常美味，但我不是来说这个的，而是说一点小小的创新。酸味不是用三杯酢，而是用冻番茄做成冰淇淋状。毛蟹的新鲜度很好，没有什么特别的味道。个人认为，喜欢吃蟹的人中有的人会觉得蟹的气味很刺鼻，为了弥补这种缺点，他们可能会故意加入海胆，这简直就是魔术师的感觉，但实际上并不是这样笑。这是非常惊人的。 □明石章鱼炖菜 ◎这本身很普通，但吃起来口感和想象中不同。对于章鱼和海参来说，都需要涂上大量的盐，用力揉搓以去除粘性。这可是基本常识，没有这样做就无法食用。师傅说，他们没有用盐揉搓……哦，原来如此，所以这就是为什么味道不同的原因……不过，不管怎样，这道菜肯定花了很多功夫啊笑。 □传介鳗鱼烧物 超◎传介鳗鱼是个大个头，但一般来说以粗味为主。但在烤之前进行了升级。尽量去除水分，使味道更加浓郁。这是寿司师傅与普通人的想法完全相反笑，搭配酱汁真是好吃！！！ □握寿司 超特◎每次来这里的寿司都变得更好吃了，除此之外别无选择。米饭的质地并没有明显变化，但比如上一次吃到的鱿鱼寿司与印象不同。这次，感觉稍微咸了一些，但是对于鱼肉来说，口感确实进化了。这种事情只有品尝才能知道，而且还有其他餐厅没有的大胆寿司。石渕大师也说了哈哈。鳗鱼和鳠鱼。 □鳗鱼握寿司 超特◎＋用生鳗鱼或清洗过的鳗鱼制作刺身，这可能是京都料理店的奇特之处。普通的寿司店通常会用烤鳗鱼。石渕大师将烤鳗鱼和酸浆菜以及鳗鱼内脏制成寿司。这可能有不同的意见，但是大师能够毫不犹豫地做出这样的选择，可见他的实力。 □鳠鱼握寿司 超赞◎＋作为关西地区的寿司店，当然会提供鳠鱼，而且是韩国产的，从价格和顾客群体来看都可以预料到。但是从工作中可以看到，他们一边去掉骨头，一边把鳠鱼切得非常薄，我都不知道该说什么了笑。真是太好吃了！京都的和食职人们，这太了不起了。这种感觉会让新子的印象大大冲击。至于酒水方面，像往常一样，大师控制得很好，以保持与寿司的协调。包括葡萄酒在内，这种搭配着重于这里的寿司和酒的潜力，绝对是太棒了。更进一步说，即使不考虑店铺的氛围、大师的个人魅力、对待徒弟的方式等等，即使是在金钱不是问题的情况下，也请在这家餐厅吃饭。您将能够了解到餐饮业者是如何思考和努力的。这是mafu超赞的寿司店。如果对您有所帮助，我将不胜荣幸＾＾

这是我最近三个月去过的一些寿司店的评论（没有包括未在食评网站上发布的店铺）： 三心寿司：大师石渕先生微笑着为你握寿司，精确掌握每一种食材的温度，每一口都能感受到不同。他用新鲜的食材，并通过适当的温度控制来提升食材的口感，包括寿司饭等各个方面都做得恰到好处。工作人员会在店前等待，然后引导你到隔壁的“刻家”用餐，他们的关怀令人感激。只在午餐时段（11:30和14:00）开放。大师石渕先生是位帅气而温和的人。因为所有客人一起开始，所以绝对不能迟到。在套餐的最后会向你展示追加点单的菜单（带有图片）。 今天的菜单包括： 【蟹醋】：毛蟹（火山湾）、紫海胆（大间）、番茄 【章鱼炖】：明石的招牌菜 【带鱼丼】：作为主食 【白甜鲷】【剑尖乌贼】：来自长崎的夏季鱼 【茶臼豆】【金枪鱼腩】：来自気仙沼 【小肌】【煮蛤】【鳕鱼】【虾】【斑鱼】【玉米】：多汁的美味 【鳗鱼】【鲑鱼】【北极贝】【笹叶寿司】【鳗鱼】：点单的追加菜品 【紫海胆】【章鱼】【鳗鱼】【葡萄虾】【蛋卷】：用餐后移至隔壁的“刻家”享用抹茶甜点。 感谢您的理解。

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这个月的三心先生是毛蟹、海胆、番茄醋拌明石章鱼太刀鱼草香卷、剑尖乌贼、白甘鲷、金枪鱼腩、小鲭鱼、青鱼葱卷、金目鲷车海老、寿司饭外皮、鹅肝、鲑鱼、带子、干贝草香卷甜品的榛子糯米饼真是美味。谢谢款待，期待下次再来。

大阪的“鮨三心”餐厅首次造访@trinity_spirit食べログ，得分4.32，食べログ奖2023铜奖，寿司WEST 2022年西日本前百名店，被誉为西日本最帅大厨的寿司店。进入店内，我看到了常常在社交媒体上看到的帅气大厨✨✨✨，简直帅呆了～就算是男性的我也会心动，就像坂口健太郎和伊勢谷友介加在一起的超级帅哥‼️ 这可不得了，女性客人们绝对会被他迷住，哈哈。不过话说回来，让我们重新集中注意力。 从根室的蟹醋开始，用毛蟹煮熟并取出肉和蟹膏，然后与无添加的大間北马拉薩拉紫菜相混合，作为醋的替代品，用熊本的安吉尔（Angel）番茄做成醋渍，然后冷冻成冰糕，配以紫苏花，有着温和的酸味，与毛蟹的美味相得益彰♥️❤️ 这一道菜从第一道就抓住了我的心～ 青森的带子墨鱼，微微温暖的墨鱼❤ 与大萝卜的搭配非常好，大萝卜的口感也很有趣。墨鱼的质地非常好，令人陶醉。 东京湾的太刀鱼✨ 太刀鱼含水量较高，所以用炭火烧烤以封住水分。将太刀鱼切碎，与下面的酱米混合，就像吃茶泡饭一样。烹饪火候也非常出色，这也是一道非常有趣的菜品。 接下来是来自爱媛县八幡滨的2.5公斤白甜鲷✨ 白甜鲷作为开胃的第一道菜，与“壮士”一起共进。 味道太好了️ 这里的酱米稍微硬一些，有点嚼头。每一粒米都有独特的口感，每一口都能感受到美味。加上适量的红醋香气和完美的温度，与食材的脂肪融合得恰到好处，难怪这么受欢迎。 而我特地前来品尝的是島根县的剑尖鱼‼️ 看啊❗ 这刀工♥️❤️ 真的太美味了，甜味浓郁，这种独特的质地让人上瘾。 对我来说，这是有史以来最令人印象深刻的剑尖鱼‼️ 这么好吃，真是可惜了。 天草的紫海胆✴ 冷藏会使碱水味道出来，所以我没有太冷藏。 酱米的温度很高，所以海苔很容易湿润，所以我会尽早吃掉。 海胆当然非常美味，但海苔也是顶级的。它是九成烤制的三河湾海苔，三心先生在店里烤制剩下的一成☝️。 还有一份来自瀨的鯵✨ 肥腻的鯵和芝麻的香气非常出色。 使用了来自喜界岛的芝麻，国产芝麻占总量的大约十分之一。 喜界岛的芝麻特点是小颗粒、油分较少，不会有刺激性，但很容易烧焦，所以烤制方式非常复杂。 用来休息一下的筷子。 来自长崎县的金矿冲洗而来的擂流仕，两杯可制成一瓶❕ 只加了水和盐，但甜味非常出色。接下来继续......☀️ #大阪 #大阪美食 #大阪午餐 #鮨三心 #寿司 #食べログ #米其林 #食べスタグラム #鮨スタグラム #美食爱好者 #想要和美食爱好者联系 #难订 #难订餐厅 #广岛美食

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"【鮨 三心】在这个精致的空间里享受艺术。时光令人心动。· 白甘鯛/和歌山· 剑尖墨鱼/长崎· 海胆· 鯵· 鮪/境港· 小鳍/天草· 煮蛤· 车海老· 鮎/酢糟· 鳟鱼/酱油腌制(鳟鱼子, 三文鱼)· 北寄贝· 穴子· 蛋-额外-· 章鱼· 甜鯛· 包裹寿司大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14@trinity_spirit#令人愉悦的紧张氛围令人心旷神怡#充满热情的热情款待#每一道菜都让人感动落泪#鮨三心"

超级美味的寿司，从中午开始享用，还有日本酒相伴。我们点的菜品包括：根室产毛蟹、大间产北紫云丹、腌制番茄和子持鱿鱼太刀鱼、炭烤小碗、广岛梶谷农园的草药卷握寿司包括：白甘鲷、剑尖乌贼、天草产的海胆鲐鱼、长崎金枪鱼、金黄甜玉米、拖鱼煮、千叶产的鰯、金目鲷、鹌鹑肝和握寿司酱油皮和鲁冰花虾。菜单结束后，服务员询问是否要再加点什么？然后展示了一份吸引人的菜单。当然，我们又点了很多菜，哈哈。额外点的菜包括：煮穴子、蛸生蛋、伝助穴子的一夜晒、拖鱼卷、胡瓜卷、水口干瓢卷、玉子和甜点是蕨饼和生啤酒以及三心日本酒。肚子已经满足极限了！

这是我在您的介绍下的初次访问！虽然不是我平常去的价格范围，但为了学习而来！从预订时的服务到装修，还有美食，无处不体现出周到的细心，刚坐下时我有点紧张，但中途开始喝了点酒后，感觉很舒适，享受了美食！我会再次努力工作，尽快再来光顾！谢谢款待！

我定期光顾这家餐厅，每次都能感受到店主的用心和追求，他们不断进步和探索。回顾过去的照片，寿司的颜色也有很大变化。据说他们使用滋贺的大米，但水分含量似乎会根据不同情况进行调整。餐厅内总是一尘不染，从走进门帘的瞬间就能感受到热情款待，氛围非常好。这总是我期待的美好时光。

我太喜欢谷町六丁目的鮨三心餐厅了，再次光临。这家店对我来说在很多方面都是独特的。不用说大家都指出的服务态度，对每一道菜、每一块寿司的专注程度几乎可以说是非常认真，甚至有点过于认真了。著名的美食评论家和高级餐厅评论家都纷纷赞不绝口，这家超级名店绝对名副其实。然而，像我这样的业余评论家在再次访问并写评论时需要考虑的是，如何以什么角度、用什么内容，来传达我对石渕大将的经营理念和对这家餐厅的情感。虽然我个人的博客以外的信息提供需要客观的观点，但这也是我的主观政策。我突然想知道是否存在非主观的政策，但似乎并没有，甚至有些矛盾的说法。首先，大家可能关心的是预订的问题。事实上，预订确实困难，但原则上可以通过OMAKASE方式预订。每个月的第一天早上8点开始接受下个月的预订。因此，在这个时间窗口内，新客户也可以预订。虽然有人认为几乎不可能成功预订，但实际上这种方法确实有效。我不想多说，否则可能会被认为是OMAKASE的代言人（笑），请原谅我的保密。总之，我想说的是，大将并没有将提供鮨寿司的想法局限于只有有钱的特定客户（大将并不是这种狭隘的餐厅）。顺便说一下，如果有人建议去那种狭隘的餐厅，未来的情况我无法预测。更重要的是，即使新的预订几乎不可能成功，或者只有与我无缘的评论家写了评论，也不必放弃鮨三心的美妙体验，我确信石渕大将并没有这种想法。以上所述是基于食品点评的角度，这些点评来自有影响力的评论家，他们在高级餐厅的评分中发挥了重要作用。如果有人说这就是我要说的全部内容，那也许是对的，因为实际上没有什么可说的（笑）。我真正想表达的是，石渕大将的工作是否符合江户前寿司的标准。不，不是的。这是鮨三心的标准。在我看来，无论是哪种工作或组合，都只能让他成为日本一的鮨店。总之，这是一家了不起的鮨店。没有品尝过他的鮨寿司，我不知道什么才是真正的寿司（*虽然我不清楚是什么）。店内的氛围、空气、年轻学徒的眼神、大将的动作，所有这些都是一流的。我太喜欢这家餐厅了。谢谢款待。