福冈被认为是乌冬面和荞麦面的发源地。有一篇文章提到：“在博多区的承天寺，有一块石碑，上面写着‘乌冬面和荞麦面的发源地’。据传说，承天寺有一位名叫圣一国师的僧侣，他在中国的宋代学习了大陆文化，于1241年回国时带回了乌冬面的磨粉技术。圣一国师带回了水力磨粉机的图纸，称为‘水磨之图’，并在福冈重新制作，使得能够大量生产小麦粉，从而乌冬面和荞麦面的食文化从福冈传播到全国各地。而博多的乌冬面以其极软的面条而闻名，几乎没有咬劲，而且长寿乌冬面以手工制作。绝妙的口感和顺滑的乌冬面，再搭配博多名菜的鲍鱼天妙不可言。那浓郁的酸汤滋味令人陶醉，真是一顿美味的大餐。谢谢款待。”

吃一碗冷面吧。台风天我突然有这个念头。我认为干面就可以了。比起去连锁店吃，还不如尝试些不同的东西。不过，偶尔也会有想要自己手工制作的日子。冷面价格是520日元，加大份要多付200日元，稍微涨价了点。相当于两份的份量。面条应该是要品味的，不需要浸泡在热汤里，更别提肉之类的了... 我一边嘟囔着一边搓面。旁边的大叔正享受着肉面。而我只是专心搓面。所有员工都是女性，老板不在。

肉乌冬面660日元，牛蒡天200日元的食券购买。甜辣姜味的肉份量足够满足。牛蒡天的配料多得面条都看不见了。汤底和面条的平衡很好，连汤底都吃得一干二净，真是美味！谢谢款待。

我在星期六中午前来过。当时下着大雨，但餐厅约有60％的座位被占用。在柜台上有简易的隔板。请注意，这不是透明的，所以你可以享受用餐时的一些隐私。根据其他评论，你可以知道菜单内容，但实际来到餐厅后，菜单只有一张附带照片的放在角落里。首先，你需要在售票机上购买餐券，但售票机上的菜单只有文字，没有图像。你可能不知道天噜天的形状、肉乌冬的肉量、丸天的大小等详细信息。如果你想了解这些，请在拿到菜单后再选择。我点了一份价格为660日元的浇汁乌冬面。配料包括天噜天炸鱼丸、青葱、鰹鱼片、萝卜泥、温泉蛋。还有芥末作为调味品。通常浇汁乌冬面的配料除了萝卜泥外都很简单，但这里的版本把萝卜泥当成了一个额外的配料。除了萝卜泥和温泉蛋，其他配料都比较干，所以不得不倒入汤汁并搅拌才能吃下去。遗憾的是，食物的温度似乎不够凉爽。它有点温热。这可能是个人口味，但我更喜欢更凉爽一点的。面条的口感介于硬和软之间，类似于Udon和许多其他乌冬面之间的程度。我更喜欢稍微有嚼劲的面条。旁边一桌的家庭点了稻荷寿司，但份量似乎比乌冬面要少。员工整体看起来年龄较大，给整个产品和服务带来了一种欠缺的感觉。这家店已经营业了很长时间，所以可能在周边居民中有一些忠实顾客。在冠状病毒期间，他们还贴出了一些温馨的告示，表现出一些人情味。我认为这家店在待客和历史方面有一些不足之处，但也有一些优点。

我一直对这家店的虾天乌冬面很感兴趣，点了添加丸天的版本。汤底味道浓郁，我很喜欢。面条的口感有点硬，相对于福冈的标准来说，可能稍微硬一点。虽然不难吃，但也没有让我觉得特别满意。我更喜欢面条更软一些，这样汤底和面条更好地融合在一起，会更美味。有点遗憾。

（2023年2月21日）我原本计划前往长居享受新鲜鱼店提供的海鲜丼，但在路上突然想起那家店周二休息。而且这天天气很寒冷，于是我决定改道去享受一碗温暖的乌冬面。大约20年前，我曾一次造访过“长居乌冬面”。在疫情期间，他们减少了约5个座位，现在有吧台座位、桌子座位，还有小升台座位，迎合了各种不同的客人，从独自前来的客人到带着小孩的家庭。店里的工作人员非常友好，精力充沛，令人感到愉快。我在下午2点过后到访，即使在这个时间，也看到了源源不断的顾客，这让我明白这家由第二代经营的店铺一直受到当地居民的喜爱。 在这家乌冬面店，你可以选择各种经典的配料，如油炸豆腐皮、炸面筋和紫菜等。但他们还提供了一种辛子辣鳗鱼酱的特制配料，以及今天这种寒冷天气的绝佳选择，即蛋汁炒乌冬面。我有些犹豫，但最终还是选择了传统的“丸天乌冬面”。 这家店自制的乌冬面是讃岐风格的，面条有很好的嚼劲。虽然面条较粗，但因为表面略有粗糙感，所以能够很好地与带有香气的乌鱼鱼香和浓郁的酱油汤相融合，非常美味。这里的丸天是用鳯梨鱼的鱼糊制成的，享受到了其深厚的味道和风味。

好久没吃乌冬面了，突然很想吃，于是从早良区开车过来。今天本打算吃牛蒡天乌冬面，但因为需要等一会，就点了牛蒡天荞麦面。里面有很多牛蒡，吃起来很有嚼劲。总的来说，汤底非常美味。

福冈市南区长住有一家当地人常去的手工乌冬面店。门口有停车场，进入店内后立即有自动售卖机。外卖的话听说需要口头点单。右边有坐垫座位，左边有吧台，适合独自用餐或是一家人前来。乌冬面是手工制作的，有一定的韧度，比福冈一般的乌冬面更有嚼劲。如果想要勺子，可以向店员提出。口味因人而异，汤底相对清淡，天妇罗是预先炸好的。

这家餐厅提供了经典菜单以及季节限定菜单，给顾客多样的选择。在售卖机前我稍微犹豫了一下。他们支持替换面和替换汤，这点挺有趣的。我点了一杯荞麦茶，坐下来等待片刻... 我尝试了他们的招牌菜，叫做"ごぼう天うどん"。清澈的金色汤看起来很美味。汤里有着精心提取的海鲜味，没有多余的杂质。海带的温和甜味与之和谐相融。面条有着柔韧的弹性和咬劲。虽然我先吃了一些蓬松的蔬菜天妇罗，但这是我的独特享受方式。我把面条浸泡在浓汤中，脆皮蔬菜崩解在嘴里实在太美味了。在享受这一切的同时，我一口气喝光了所有的汤汁。真是美味啊！

当地有一家著名的乌冬面店。听说他们的肉乌冬面非常美味。肉上面有浓烈的生姜味，不仅如此，乌冬面和汤底的品质也很高，而且价格实惠！我还喜欢将饭团蘸在汤底里吃！太好吃了！谢谢美味的一餐。

这是一家总是客人满满的热门乌冬面店。店内有吧台座位、桌子座位，还有一个小台阶。手工面条比博多乌冬面更宽，口感Q弹美味，最重要的是这里的柔和清汤非常受欢迎，我经常光顾。这次我点了卵炒乌冬面。温和的清汤和松软的蛋让我非常喜欢。

鸭火锅乌冬面大约700日元，我在星期天大约11:30左右去了，几乎座无虚席。有很多家庭，孩子们充满活力的声音回响着。乌冬面的面条不是博多的软质，稍微有点硬。汤底比较清淡。鸭肉烹饪得很好，不会太咬劲。虽然这不是一种有特色的乌冬面，但味道没有错。

这是位于南区大池通旁的一家古老的乌冬面老字号店。店内设有吧台、桌子和座椅，以及小上等座位。这里使用食券制度，有发券机，但由于后面有人，没有照片。餐厅旁边和前面各有大约5个停车位。特制乌冬面售价770日元，配有牛蒡天妇罗、海带、油炸豆腐皮和肉。面条口感不太软也不太硬，略微有点嚼劲。桌上还有一道用昆布熬制的佃煮，非常美味，让人想要再来份白饭。他们还提供限时菜单，不仅有乌冬面，还有荞麦面。用餐愉快！

二日酒醉的第二天早上，我跳过早餐，完成了一些个人事务后，考虑吃一顿轻便的餐点，就在附近开车来到这家餐馆！我觉得乌冬面有点重口味，所以我选择了久违的荞麦面。因为是比较晚的时间，客人不多，在点餐机前犹豫了一会，最终还是选择了标准的天妇罗荞麦面，然后坐下来用餐。这家店没有店主，而是一位女性店员为我端上了面条，非常新鲜。虽然荞麦面中含有较多的小麦，但似乎是手工制作的吧？香味不是很浓烈，但我并不讨厌。这才是典型的昭和时代的乌冬面店，面条的嚼劲和汤底的搭配非常不错。虽然本来没有食欲，但不到几十秒我就吃完了。天妇罗的蓬松口感很好，虽然很大块，但很容易入口，我很喜欢。我犹豫是否要加点面条，但因为傍晚快到了，我决定不加了。但是，汤底太美味了，我一口气喝完了。我非常喜欢这家的乌冬面，但荞麦面也很好吃。顺便说一下，他们的荞麦冷面也很值得推荐！谢谢这顿美味的餐点。

初次光临！点了一份牛蒡天妇罗乌冬面，价格440日元。还点了两颗稻荷寿司，每颗140日元。坐在柜台，不用等待。经验丰富的姐姐们迅速处理订单。很快就上来了稻荷寿司，随后是牛蒡天妇罗乌冬面！碗很小巧，但看起来很美味。如我所料，味道非常好。上面有牛蒡天和天妇罗渣，葱也很美味。这是我很久没吃到的牛蒡天妇罗乌冬面。汤底也很精致，非常搭配牛蒡天。性价比也不错！美味、快速、便宜，三项都满足了。找到了一家综合表现出色的乌冬面店。不知不觉中，其他客人也在柜台前排队等候。看来他们的客流量也不错，适合匆忙时用。只需10分钟就能吃完的午餐。谢谢款待！

前段时间看电视时想起这家店曾经有名的“大厨”来过，正好路过就进来尝了一下！虽然那种滑溜溜的、有点脆脆的面条口感不太符合我的口味，但总体来说，这家店还不错，温馨舒适！＼(◎o◎)／吃得很满足！

福冈市南区长住・野间地区有一个经常光顾的“长住乌冬面”餐厅。在这个地区，它毫无疑问是排名第一的灵魂食物。它一直保持着令人放心的质量。乌冬面是手工制作的，与传统的博多乌冬面不同，它有嚼劲，口感Q弹。此外，餐厅还提供了与乌冬面相同的菜单选择，包括荞麦面。店内明亮整洁，有吧台座位、桌子座位和一个稍微升高的座位区。店内的一角有面条制作区，你可以透过玻璃看到大厨正在制作乌冬面。博多乌冬面的经典之一是牛蒡天乌冬面和圆天乌冬面，每碗440日元。但我从来没有尝过这些，我经常点的是一些其他餐厅不常见的选择，比如韭菜炒乌冬面/荞麦面440日元，以及辛子高菜乌冬面/荞麦面420日元（附加鸡蛋煮120日元）。通常我总是点同样的东西，所以这一次我会尝试点不同的菜。这家餐厅的独特之处在于，他们提供了替换面和替换汤的选项，而且博多乌冬面餐厅的经典菜之一，炸鸡饭，这里并没有。另外，还有白饭团和稻荷寿司供选择。在购买了餐券后，我就坐到了稍微升高的座位上。在我的点单送达之前，我品尝了他们的服务，包括昆布佃煮和荞麦茶。这次我点的是【10月～3月限定】的煮乌冬面菜单。我选择了肉汤乌冬面720日元，稍等一会，我最喜欢的煮乌冬面就上桌了。它有肉汤、鱼板、葱和春菜。肉汤的肉与肉乌冬面的一样，被炖煮得浓郁而甜美。这种甜味融合在一起，汤也有点甜。乌冬面有着不规则的断面和适度的弹性，这是它的特点之一。即使是煮乌冬面，它也不会太软，有相当的嚼劲。我的同事点了炉煮乌冬面520日元，也是一样的情况。它既不是博多乌冬面，也不是讃岐乌冬面，而是中等粗的手工制作面条，口感柔软而有嚼劲。我将它浸在略微甜的汤中享用。调味料是葱和姜。和往常一样，非常美味！谢谢款待！【店名】长住乌冬面【地址】福冈县福冈市南区长住1-1-51【营业时间】11:00～20:30 ※请确认【定休日】星期三（如遇假日则顺延）※从西铁巴士·长住一丁目站步行1分钟。详细菜单和图片请参考这篇博客文章♪【博多女人節。】【福冈】可靠的当地乌冬面！锅煮和肉煮乌冬面♪@长住乌冬面https://hakata.livedoor.biz/archives/2185386.html

停车场满了！但刚好有一辆车离开，所以我停了下来。然后我进了店里，购买了一张440日元的食券，点了"ごぼ天うどん"。我把食券交给了店员，然后坐在柜台前。店员给我端来了水，服务很好，店员都是很开朗的女性。大约等了5分钟，我的面就上来了。开始吃啦！首先是面条，非常厚实，咬下去有嚼劲，可能是我吃过的博多乌冬面中最有嚼劲的了。汤是温和的白汤底，葱也很多。牛蒡是切成斜片然后炸的，每一片都感觉很美味，可以明显尝到牛蒡的风味，我很喜欢。面衣适中，慢慢融入了汤中，增添了浓郁的味道。吃得非常满足，谢谢美味！对于喜欢软面条的我来说，这个面条的口感比我想象中要好。以这个味道和份量，440日元真是划算。下次我想尝尝这里的招牌菜"ニラとじうどん"。

福冈市南区的长住乌冬面是一家位于大池通旁的老字号店铺！即使在周末的中午，也会排队等候，生意非常兴隆。宽敞的店内配备有吧台、桌子和坐垫。长住乌冬面的面条特点是介于博多独有的软面和讚岐乌冬面之间的口感。乌冬面的汤底使用了昆布、鲭鱼和鳗鱼。汤底既雅致又充分体现了海鲜的美味。地址：福冈市南区长住1-1-51 电话：092-512-6303 营业时间：11:00～20:30（售完即止） 定休日：星期三

初次光临！虽然我一直听说这家店，但以前总觉得停车不方便，所以一直没来过。但是今天从远处看，发现停车位很充足，所以决定尝试一下！我在售票机上点了牛蒡天咖喱乌冬面，加大份，还有两个饭团。然后茶被送上来了！香气好极了！不久后饭团也送来了。过了一会儿，乌冬面上桌了！牛蒡天很丰盛！首先品尝汤底...太美味了！汤底非常温馨！然后是牛蒡天，有相当不错的脆嫩口感，我喜欢！接下来是面条，嗯，不太符合我的口味。有点面性不足，有点像面糊...如果煮的时间再长一点可能更符合我的口味？虽然这么说，但我还是吃得一干二净。谢谢美味的一餐！