上次我和妹妹一起去了午餐，但这次妹妹再次来到东京，我们全家一起去了晚餐。我们选择了顶级套餐和酒水搭配。和上次一样，从香槟开始搭配，一场优雅的晚餐开始了。餐具是纯白的，我一边看着菜单，一边想象着接下来会有什么烹饪出来的菜品，但每次都会出乎我的意料。这就是艺术的魅力。上次我只是通过视觉和味觉就足够享受了，但我听说我姐夫非常喜欢法国菜，在法国的乔治·布朗餐厅学习了几年，他会看着菜单上的菜名和食材自己想象，然后非常精准地猜测，这真的超越了我的想象，令人兴奋。我还尝试了将未喝完的酒与不同的菜品搭配，尽管很美味，但并不搭配。这让我感受到了酒水搭配的精妙之处。我喜欢超越想象的现代法国料理，而Lionel的创意世界不断进化，所以我期待着未来。

米其林两星不是浪得虚名。鱼子酱和南瓜黄油味道出众。虾和甜菜根有一种短暂的美味。新鲍鱼中的百香果酸度适中。北寄贝、牛蒡和舞茸的组合令人陷入深思。鳙鱼和萝卜是宁静的一道。主菜是南瓜意大利面！尽管这是法国菜？不是肉吗？即使在意大利餐厅也不是主菜吗？有很多疑问，但味道很好。也许因为有松茸吧。甜点是西瓜和玫瑰葡萄酒。每道菜都有独特的主题，总体味道很不错。虽然要求穿西装外套，不允许穿运动鞋，但有人穿短裤。或许短裤也可以？虽然不太理解。食评分数高，米其林星级也高，为什么这家餐厅这么容易订到位呢？#法国菜#esquisse#新鲍鱼#虾#意大利面#鳙鱼#北寄贝#鱼子酱#松茸#银座

去了一家很少去的法国餐厅。进入店内后，左右两边是分开的，我们这边几乎只有海外来的客人。我们喝了迎宾香槟，然后根据食物选择了搭配的葡萄酒。他们还有搭配套餐，但我不敢一下子喝得那么多，所以选择了点餐。我对法国菜的印象是酱汁比较浓重（沉重），但这里的菜不太一样，适度地浓郁，很好地搭配了食物，很美味。使用的食材也比较淡雅。尽管吃法国菜对我来说还不太习惯，在吃到甜鳕鱼的时候就已经相当饱了。尽管我已经很饱了，但还是想吃一道肉类料理（我喜欢肉）。我想这可能是因为不同的季节食材会有很大不同。最后，厨师出来到门口向我们问候。他看起来很年轻，但确实是法国菜，却没有那种古老的感觉，而是比较时尚的菜。虽然我不太了解，但很久没吃法国菜了，非常美味。谢谢款待。

工作日的午餐。这家餐厅已经连续获得了两颗星星，可以说是老字号了。虽然午餐和晚餐的菜单都一样，但工作日的午餐价格更便宜。一开始觉得性价比不错，但最终感觉一般。原本一共有肉和鱼两道主菜，但这一天只有鱼，而且肉的替代品竟然是意大利面团。意大利面团呢。。虽然味道有点像肉，但毕竟是意大利面团。整个餐点来看，开始的前两道菜令人期待，但随着套餐的进行，一种无法让人感动，换句话说是不会让人失望但也不会让人兴奋的味道接连而来。可以理解为什么没有三星，如果继续这样的话，可能会失去一星。搭配的葡萄酒也很普通。有两种选择，法国酒更贵，但原因不太清楚。搭配的目的不就是从世界各地的葡萄酒中选出最适合当天菜肴的吗？而且一直保持着开瓶放在桌子上的状态也有点奇怪。晚上或以后别人也要喝，质量会下降的。此外，甜点有两个，但第一个甜点后为什么不提供咖啡呢？毕竟位于银座，也没办法，但从窗户看出去，景色都是空调外机。不会再次光顾。

皇家水晶大厦顶层的"艾斯基斯"餐厅由行政厨师里奥内尔和侍酒师若林共同经营，他们将顶级法式美食与最佳搭配的葡萄酒相融合，让客人感到惊艳，而且份量十足，让肚子也满足！今天的菜单虽然没有肉类，但烤黄鳝和红万願寺辣椒以及南瓜面团等美味佳肴，以独特的口感和调味，以及创新的品种，每一道菜都令人惊叹！虽然不是随时都可以前去的餐厅，但在特殊时刻！纪念日等特殊场合，值得一去的宝贵之地。谢谢款待^_^

哇，这份餐厅评论充满了对美食的热情和细致入微的描述。这里有着各种各样的菜肴，每一道都充满了创意和精致的味道。评论者似乎对每一道菜的口感和味道都有深入的体会，让人读起来也仿佛能嗅到食物的香气。

这家餐厅的菜肴和服务都非常出色！它提供了一种清淡且新颖的法式料理体验。食物非常美味，但很难用言语来描述。每道菜都非常精致，摆盘得美不胜收，每上一道菜都会让人感到惊喜。他们使用了来自日本各地的食材以及味噌、梅等调味料，味道有点像和式法国料理。但从外观上看，它更像是西式料理，这种复杂的融合非常有趣。餐厅的工作人员都非常友好，让人感到宾至如归，这是一家非常美妙的餐厅！我肯定会再次光顾。

朋友带我去了一家生日午餐的餐厅，每一道小份的菜都非常美味。每种酱汁的味道都是我以前从未品尝过的，非常棒。最后还有厨师亲自送行，度过了非常愉快的时光。

半年不见了。一如既往地，每尝一道菜都感到惊叹。与葡萄酒的搭配仍然令人惊叹。虽然听完介绍，激发了我的想象力，尽力去理解，但最终还是只能满足于简单的美味感受。有趣。

"美味之处在于其坚实的法式基础技巧，再加上正宗的日本食材和烹饪技法，而不仅仅是形式上的结合。Lionel和Hugo的合作以及Wakabayashi先生的葡萄酒搭配相得益彰。这是一家出色的大型餐厅。剩下的可能就是Wakabayashi先生作为总经理的表现了。"

这家位于银座的法国餐厅自开业以来一直获得米其林二星，以其出色的表现而闻名。我点了一份价格为27500日元的套餐，还搭配了葡萄酒。这里的菜肴给我留下了法国和日本食材完美融合的印象。无论是食材的种类、烹饪技巧还是每道菜的信息量都非常丰富。即使是一颗松露，也经历了令人惊叹的陈化过程，用泥土、洛克福尔芝士、咖啡渣、酱油渣和榉木来陈化。虽然有些难以理解，但我深切感受到了料理的深厚内涵。虽然葡萄酒与菜肴的搭配并不完美，但菜肴本身非常出色。

金夜到访。尽管这家餐厅拥有米其林二星和食べログ4.31的闪亮评价，但出人意料的是，预订相对容易。我们点了36,000日元的套餐并加配了葡萄酒。总的来说，这家餐厅的氛围更像是法式小酒馆，而不是高档法餐，所以我个人可能不会再次光顾。虽然每人大约6万日元包括葡萄酒，但在这个价格范围内，氛围显得太休闲了。这是个人口味问题，但我喜欢法式餐厅提供的正式用餐“体验”，所以对于有相似感觉的人来说可能会觉得有些不足。前菜和主菜的做工确实无可挑剔。每道菜都充满了日本风味，展现出大胆的创新精神，令人赞叹不已。另外，也许这是个人口味，但我更喜欢更细致的服务。例如，上菜时碟子发出响声，或者在上菜过程中菜品的介绍提前开始等等。我明白并不是说要过分炫耀，但老实说，我希望能感受到法式料理中那种优雅的基调。由于第二天早上有计划，我限制了葡萄酒的摄入，但所有的葡萄酒都与菜肴搭配得很好（这种搭配带来的惊喜也让人愉快）。

上次访问时（晚上），由于某种原因，无法拍照和记录笔记...我选择了一个价格为22,000日元（含税，不含12%的服务费，包括气泡酒、水和纪念品）的套餐，于3天前通过网上预订...晚上用餐似乎需要支付30,000日元的费用。这家餐厅位于银座的黄金地段。上次访问时没有注意到等候区的存在，感觉有些不满足。下面是我的用餐感受。 ・以地方美食为主，食材整体上显得有些不起眼。由于地理位置的原因，这可能无法避免... ・但是，食物中加入了一些带有民族特色的酸味调味和时尚的摆盘，让人感到很有趣。 ・主菜（鱼）：金目鲷是一种令人印象深刻的食材和烹饪。在关西，甜鲷通常以若狭湾捕捞的鲈鱼为主要食材，而在关东，金目鲷则通常比较不起眼。但是，金目鲷的鳞片在这里（关东地区）是过去最好的。 ・主菜（肉）：来自法国的鸽子。我觉得这次的烹饪比上次更加精致，但口感没有给我带来上次那样的惊喜。 我点了15,000日元的搭配酒（5杯），账单总共是40,000日元左右。我觉得服务确实很好，但与我前一天在千叶吃的意大利菜相比，在食材和综合性能方面，这里显得逊色。在寻找都市高档餐厅中的“服务”和“美食”时，这家餐厅可能处于一个模糊的位置。

首次访问。我被迫思考“Grande Maison”是什么样的店铺。（因为是从电脑上写的，所以文章比较长。希望有人能理解...）个人认为，Grande Maison是一个设有着严格着装规定（即使在夏季，男士也要穿西装外套）的庄重空间，因此空间是最重要的，如果空间好，即使食物的味道稍微一般，客人仍然可以接受。至少从付款者的角度来看，我认为我是为了空间而付费的。如果只看味道的话，寿司会更好w 你们觉得呢？对我来说，总店的Grande Maison的空间相对便宜，让我有点失望。虽然收取了12%的服务费并强制实行严格的着装规定，但与同价位的其他Grande Maison相比，空间价值显然不如人意。座位之间也相当狭窄，地板感觉有点廉价。等候室太小，让人感到焦虑。在这种程度的空间里，即使在夏季也被强制穿西装外套感觉很痛苦。另一方面，餐点本身虽然简单但还算美味。菜单上只列有概念和食材。如果向服务员询问，还可以了解到概念背后的故事，这让整个用餐过程更加有趣。餐点以海鲜为主，主菜是鳗鱼和鸽子，前菜有樱桃鲑等。对我来说，这三道菜让我留下了深刻的印象。所有的盘子都是白色的。整个空间都是以冷色调为主，整体显得很冷淡，食客在食用时拍摄的照片通常也偏向暗色调，这可能是原因之一。除非经过精细的后期处理，否则照片很难拍得漂亮。我观察到，餐桌上的玻璃杯是Sugahara制造的，服务员向我解释说：“这是Sugahara的玻璃杯”，但我觉得它不符合Grande Maison应该提供的水平。Sugahara并没有错。我也在家里使用它。以3.6万日元不含税12%的价格提供一杯玻璃香槟在套餐中是比较罕见的。事实上，我并不喜欢香槟，所以我更希望不要包括在套餐中，这样套餐价格会更便宜。至于Esquisse的标志字体，我很喜欢，所以把它放在了顶部照片上。至于Esquisse是不是Grande Maison？我看了很多文章，总的印象是它在东京的法式餐厅中被定位为类似于Grande Maison的地位。但我个人认为，它不是Grande Maison，作为现代法式餐厅，没有桌布、休闲装也可以，类似于Florilege那样的C字形吧台可能更受欢迎。味道还可以，但我觉得客人对空间的期望与实际有很大的不同。如果你期望有一个正统的Grande Maison，你可能会失望。不像Robuchon、L'Osier、Apicius那种华丽的空间，说得好听点，是一个简单而时尚的空间，说得不好听，是一个价位偏低但空间显得廉价的地方。我对空间提出了相当严格的评论，但为了未曾到访的人能够调整期望，我写下了这些话。味道我觉得不错，所以总体评分是4.2。这个空间本身可能会受到喜欢这种简单风格的人的欢迎，但我觉得它与“一般的Grande Maison”的形象相去甚远。如果非要说的话，空间的时尚感和冷淡感在相近价位的餐厅中可能更接近Narisawa。Narisawa的廉价版本。对于求婚或表白等特殊场合，可能不太适合，我建议选择其他Grande Maison。重要的纪念日也可能有点不太合适。分量和服务的速度都适中，因此在银座陪同的情况下，是一个很好的选择。

我和我的妻子非常喜欢Esquisse先生！今天在银座购物后，我们还带着女儿一起来了。桌子上摆放着主厨的孩子做的苹果形状的摆件。一看到这个苹果，就会感到幸福的氛围笼罩着Esquisse先生。接着，总经理若林先生登场了！获得了高级餐厅颁发的最佳侍酒师奖，恭喜恭喜！！能够请教日本最佳的侍酒师为我们搭配葡萄酒，真是太幸福了。当然，不仅是选择葡萄酒，而且讲解菜品也非常出色，由若林先生为我们服务使餐点更加美味。非常感谢！这次的菜肴充分融合了丰富的春季山菜，令人惊叹的是它们如何自然地融入法式料理中。我能感受到他们在精心制备山菜的独特技艺，只留下山菜最美好的部分。享受Esquisse独特的菜肴，融入了日本四季的美妙，实在太棒了。◆鲷鱼鲷鱼切片之间夹着蓼和马斯卡彭奶酪，清爽的开胃菜◆青豆、大豆、鱼子酱一道全白的Esquisse特色盘子出现了。一旦挖开，里面是鲜艳的绿色青豆和大豆酱。质地既顺滑又有嚼劲，里面还有豌豆荚。它们与大量的鱼子酱的咸味搭配得非常出色！◆芦笋、红蛤、鸡蛋的卡斯特鲁芦笋上有轻微的蒸煮过的红蛤，旁边是鸡蛋卡斯特鲁。橙色的花瓣非常漂亮！这里搭配的捷克夏多内非常出色！它是从法国原产地移植过来的，混合了17年、18年和19年的葡萄。一旦品尝这款葡萄酒，香气就会立刻充溢在口中，真是太美妙了。非常感谢你为我们介绍了这款不容易发现的葡萄酒！确实，若林先生太厉害了！◆鳟鱼和山菜鳟鱼下面是山菜。一个法国厨师如何将山菜运用得如此美味令人惊讶！山菜一点腥味都没有，却充满了山菜的美味，这是如何创造出来的，真是奇妙。他的技艺太棒了！◆鲭鱼鲭鱼厚实，火候掌握得非常恰到好处。搭配茄子和姬柠檬泥，清新美味。还有，菜品上摆满了西兰花泥和黄瓜等绿色，非常漂亮的盘子。这款鲭鱼搭配了CORTON的黑皮诺，非常完美。由于鲭鱼的肉质厚实，与黑皮诺的搭配非常合适。我非常喜欢若林先生的搭配方式。◆乳鸽乳鸽经过多日的准备，最后用炭火烤制，皮脆而内部多汁，非常美味。这里搭配了一款浓郁的波尔多赤霞珠，非常完美。◆奶酪因为妻子和女儿吃得不多，所以选择了稍少的菜单，但女儿说她吃了一些奶酪，所以我问了若林先生，他解释说：“我们的奶酪已经融入到菜肴中了♪”，所以毫不犹豫地点了奶酪。奶酪用味噌和姜调味，没有任何异味，即使是不擅长奶酪的妻子也吃得一干二净。以后来Esquisse的话，应该从一开始就点带奶酪的菜单。◆甜点首先是一道带有芹菜和蕨菜薹的口腔清新。温和的苦味被甜味包裹，形成了美妙的和谐。然后是Esquisse典型的点缀了鲜花的华丽甜点！按照若林先生的建议，将整体放入嘴里，然后进入口中，花的清新香气充盈在口腔中，令人惊叹的美味！！真的就像

我很久以前去过这家餐厅，当时的印象并不太好，所以一直没有再去过银座。最近听说这家餐厅评价不错，所以我预订了一次，结果非常棒。服务也很好，他们将比目鱼等容易干燥的鱼类做得很湿润，而鸽子等坚硬的肉也变得很嫩，没有骨头，很容易吃。而且预订并不是那么困难，银座的法式餐厅推荐的矿泉水也包括在套餐里，非常不错。非常美味。谢谢款待！

从银座站步行3分钟，参观了连续5年获得SILVER AWARD并获得米其林两星的"艺术"餐厅。上个月受邀接待时没能拍照，所以立刻再次前来。这次我在平日的12点预约并用餐。上次因为不擅长鸽子肉，点了鸭肉，所以这次我按照菜单点了餐。"艺术"餐厅的鸽子确实相称主菜，原料的优质、香草的使用和火候掌握得恰到好处，让我感叹这么美味！每道菜不仅味道一流，而且摆盘精美，仿佛在白色画布上展示画作一般，营造出难以言喻的氛围。直到最后都享受了美味。【今日菜单】葡萄酒搭配①礼物－比目鱼－芥菜－格兰尼史密斯②和谐－青豆－大豆－鱼子酱③三种风土－扇贝－山菜④浸泡－甜菜根－松露－野猪⑤快板－红虾－苹果酒－紫苏⑥预兆－红鲷鱼－春笋－佛手柑⑦野味－鸽子－白萝卜－红葡萄酒⑧炼金术－奶酪－发酵⑨直觉－文旦橙－茉莉花－可可伊瓦尔⑩乐趣－草莓－大米－橄榄。

一直想去的艾斯基斯餐厅。菜品和环境都堪称米其林二星，让人感到非常安心。和久违的朋友相聚，我们兴致勃勃地聊了起来，以至于美食的味道并没有留下深刻的印象，因为我们全神贯注于聊天中。但是，工作人员总是在适当的时机为我们介绍菜品和葡萄酒，始终让我们感受到贴心的关怀。我们度过了一段非常愉快的时光(^^)。

銀座的Le Sxis在開業的第二年就迅速獲得了米其林二星，這是一家比我想像中更加嚴格的高級餐廳，非常適合慶祝特殊日子。我一直想來這家餐廳，度過了最美好的時光，謝謝！✨...........#葡萄酒 #米其林 #JoelRobuchon #銀座美食 #銀座午餐 #法國料理 #大宅 #難訂位 #生日晚餐 #品酒師 #東京美食 #東京法國料理 #紀念日晚餐 #紀念日午餐 #美味 #意大利菜 #想與喜歡美食的人聯繫 #肉 #LeSxis

憧憬中的东京银座餐厅"ESQUISSE"。恰巧我在这一天预订，我喜欢的雨纷纷而至。在玻璃窗上滑落的雨滴如流星一般，我静静地坐在白色的桌前，眺望着银座的建筑。据说这家餐厅在2019年进行了翻新，将内饰的墙壁和地板改成更接近自然质感的颜色，所有器皿都焕然一新，变成了全白色。淡色调的室内装饰充满了优雅和柔和，无论从哪个角度看，都如画一般精致。今天的春季套餐名为“真相之旅”......餐前，有琥珀色的气泡在酒杯中升腾，开始的是香槟“皮埃尔·佩特尔斯”。在洁白的盘子上，有纯白豆腐的泡沫酱，上面撒着鱼子酱。底下是清新的绿色，口感无比顺滑而奶香四溢，鱼子酱的咸味轻轻叠在上面。我特别喜欢的是绿色芦笋和红贝的一道菜。新鲜的栃木县产芦笋经过煎炸后搭配着茴香，而与黄油和瑞可塔奶酪搭配的红贝则在酱汁中浸润，底下的顺滑鸡蛋黄酱混合在一起，每种食材都完美地实现了自己的理想状态。这种令人印象深刻的和谐，至今仍然深深刻在我的心中。中途上桌的面包也是手工制作的，有机小麦制成的法棍面包和柠檬柠檬酱和鼠尾草香气的面包，涂上了北海道悠悠牛的自制黄油。咬上一口，可以感受到小麦的香气和甜美，充满了朴实和温暖。享受春天的苦味，包括甘鯛和蕗芦的伴奏，以及伴随着柑橘味道的象牙形状白巧克力的甜点。当你仔细研究这些食材的广度时，你会发现这位厨师，Lionel，创造了"ESQUISSE"这个自由感性的名字，它意味着他在日本各地的食材中汲取灵感，并将其融入自己的料理中，从而使其更加丰富多彩。我也感受到了餐厅支持的侍酒师和员工们细致入微的服务。感谢这段奢华的时光，美味至极。…………………………………………….【10道菜午餐套餐¥25000】◇香槟◆礼物/比目鱼 芥末菜 奶油苹果◆和谐/青豆 大豆 鱼子酱◆轻声细语/芦笋 红贝 鸡蛋慢炖◆浸透/甜菜根 松露 野猪◆快板/红虾 苹果醋 草本植物◆迹象/甘鯛 蕗芦 柚子香◆野性/鸭子 红酒小萝卜◆直觉/文旦 茉莉花 可可 伊佛瓦尔◆欢乐/草莓 大米 橄榄◆小甜点/卡达伊夫 橙子酱◇白葡萄酒杯¥3000◇红葡萄酒杯¥5000

我第一次光顾这家餐厅，感受到了美妙的春天氛围，就像春风一样轻盈。菜单以数日腌制的比目鱼和清新的青苹果开始。翠绿的豌豆散发出春天的香气，嫩嫩的蕨菜带来了春天的苦味，一切都非常平衡。酒粕和麹也被巧妙地运用，使整体味道非常温和。唯一稍微让人失望的是红坐虾的菜品，我个人觉得红坐虾的鲜味不够强烈，很难让我感到惊喜。甜点也非常出色，外带的巧克力甜点非常美味。日本难得能找到的2005年产的夏多梦庄园红酒也状态良好。