年初我想悄悄地开始，所以我喜欢在银座的“金坂本店”享受金坂师傅的握寿司。我去过其他名字带有“金坂”的分店一次，但没有第二次。因为本店的金坂师傅的握寿司水平完全不同。我也很喜欢2020年重新装修后的内部，座位数量减少到8个，没有华丽和繁华，但我相当喜欢那种通好み的茶室内部装修。从看到的土墙等来看，他们肯定花了很多钱来恢复古老的技术，是那种用竹子搭建内部结构，然后在上面涂抹土墙的“竹小舞土墙”吗？哦，普通人可能不会注意到这些（´-`）.｡oO现在虽然不太有人这么考虑或花钱，但这种订单实际上对于传承古老技术给新一代工匠非常重要。柏木制的吧台看起来大约是250到350年前的。当你能够欣赏石头、木头、地质和木纹，然后将思绪带回那个时代时，你也会成为一位了不起的成年人。喜欢威士忌和葡萄酒的人也都会经历这个过程。这个，真是太可惜了，如果是为了抑制柏木的香气，那就本末倒置了（笑）。 时光回到公元2000年，哐当♬，那个时候，保险公司和银行等金融机构为了提高自有资本比率，被迫抛售了持有的大笔亏损的房地产和股票，日经平均指数跌至7000点左右，有人传言日本将灭亡，即使是顶尖大学毕业的女性也找不到工作，那个时候，银座的寿司师傅和吃寿司的人之间发生了巨大的变化。那个超级不景气的时期，一个28岁的寿司师傅竟然在银座独立开店！？“这个寿司师傅不是像银座‘久兵卫’的今田寿治吗？”“听说他突然获得了什么米其林两星？”当时我还是学生，但比我大的成年人们都在谈论这些事情。当时金融机构的景气状况真的很糟糕，所以那个时候，个体经营的寿司师傅能够轻松借到数百万日元的钱几乎是不可能的事情。从那以后，他一直在银座开店，作为“金坂”集团，在国内外开设了许多分店，并培养了许多著名的寿司师傅。二流的人留下了财富，而一流的人则留下了传承。嗯，是吗？银座“次郎”、银座“よしたけ”、新桥“しみづ”这些我写的评论比银座“さわ田”更有趣，更高水平吗？奇怪，我个人觉得特别是银座“よしたけ”的芥末部分，没有任何美食家提到过，也没有写在任何美食书里，所以我认为它非常出色？出乎意料的是，在我写的评论中，银座“さわ田”无疑是最受欢迎的，但我也提到了各种各样的事情，但金坂师傅似乎从“银座‘久兵卫’”时代就已经不同凡响。金坂师傅现在大约50岁。关于如何划分寿司世界的不同世代，有很多不同的观点，总之，金坂师傅一直是银座寿司的顶级选手，他度过了20多岁、30多岁和中年的甜蜜时光，现在仍然在一线活跃。他的餐厅里只有真正的一流，这太棒了，魯山人也是如此。我想我的追随者们都知道京都现代艺术博物馆/何必馆，在地下常设展出了魯山人的许多精彩作品，但从3到4年前开始，除了在玻璃箱内的作品，其他地方都不能靠近了。实际上，抱歉，那是我的责任。我经常去京都，无论公务还是私事，我都会去何必馆，找个人少的时候，就会在最顶层的沙发上望着树发呆，但在之前或之后，我总会下到地下，找个没有人的时候，观赏魯山人的每件作品，我已经做好了背负一辈子的债务的准备。

「银座鲨鱼金坂本店」是一家在食评网站2022年寿司部门百强餐厅中获奖的银座店铺。他们还获得了米其林指南的两颗星。不允许拍照。寿司的鱼块和米饭相对较小，容易食用。因为在银座，所以这是无可避免的，但与我喜欢的其他地区的寿司店相比，我觉得份量相对于价格来说有点不合算。在这个份量的情况下，没有喝很多酒的话，一个人的费用超过5万日元...这真是不得不想。最近海鲜价格上涨可能也是原因之一吧...质量无可挑剔，包括店长在内的服务也非常好。很美味。谢谢招待。

这是一家2022年位于东京的寿司餐厅，名列百家之首，是第41家。该餐厅禁止拍照，但店主温和而有决断力的氛围。我在午餐时间光顾了这家餐厅，夏天的时候特别好，因为寿司的味道非常清新。虽然我没有拍照，但我会按顺序列出我点的寿司： 1. 鲻鱼刺身 2. 干贝昆布腌制 3. 赤身鱼 4. 中间部分的鱼腩 5. 鳗鱼 6. 真鱿鱼 7. 白虾 8. 酱腌制的鳀鱼 9. 鲷鱼 10. 肉质鲜厚的鲷鱼，非常美味 11. 小肌鱼 12. 小鲳鱼 13. 烤虾 14. 蛤蜊 15. 海胆蔡司 16. 鲍鱼蔡司 17. 葱汤 18. 鳗鳗鱼 19. 玉子寿司 20. 铁火卷 21. 冰淇淋 特别是小肌鱼和鲷鱼非常出色。整体而言，这是一顿美味的寿司餐，非常感谢。

餐厅名称：金坂寿司，再次光顾。这家米其林餐厅无论何时都拥有绝佳的款待和清洁度，并且味道也非常棒！他们不仅注重寿司的制作，还注意到了室内装潢和器皿的细节，使用起来非常美观，让人心情愉快地享受美食。店长也非常友好，让人感到安心。我们再次品尝了美味的寿司和酒。一切都非常棒！

这是一家顶级餐厅，我特别喜欢金坂先生做的握寿司，特别是他们的酱料。寿司本身的份量本来就比较小，所以我觉得每次都能去，好像永远都不会饱。另外，我要说一下，我吃过很多家寿司店，但这里的酱料是我最喜欢的！至于食评网站上的价格信息，我不知道是多久之前的了，但至少从去年开始，餐费基本上是一人5,000到6,000元起，我觉得这个价格是比较准确的。银座真是一个美食天堂！#爱好美食的人都想交朋友

银座加贺坂是一家米其林二星的名店。店主非常亲切，会教你各种寿司的知识。店内装修漂亮，器具也非常讲究，但最重要的是他的寿司制作非常美丽。如果有机会的话，请一定去尝试一下。

这是我经常光顾的寿司店。这里的寿司无论哪一种都非常美味。寿司新鲜可口，外观也很漂亮。在美丽的白木吧台上享用寿司是一种绝妙的体验。我也喝了很多酒，非常满足，甚至有点喝多了。这是一段至幸的时光。我一定会再来的。

非常满意的握寿司套餐。用Henriot香槟干杯。这家如此有名的餐厅保持着不拘谨的氛围，这可能是它备受好评的原因。除了我和我的伴侣，其他客人都是外国人，老板用英语提供服务，受到各种不同人群的喜爱，是这样一家寿司店。虽然表演欠缺，但味道无可挑剔。非常美味。谢谢款待。

今天在金阁先生吃了寿司午餐。上菜的有：芝麻豆腐、鲷鱼握寿司、秋刀鱼握寿司、鲷鱼昆布捆寿司、赤身握寿司、中拖握寿司、大拖握寿司、小皮握寿司、白虾握寿司、白墨鱼握寿司、鲚鱼握寿司、鲷鱼握寿司、扇贝握寿司、红贝握寿司、松子鱼蒲饼寿司、炖蛤握寿司、海胆蒲饼寿司、味噌汤（烤葱和金枪鱼）、鳗鱼握寿司（煮和盐煮）以及玉子烧。握寿司的口感非常符合我的口味，酸甜咸的米饭平衡得很好，握寿司入口即化，保留了米粒的颗粒感等。特别美味的食材有小皮、中拖、白虾、鳗鱼（盐煮的那一款）。最后的玉子烧口感像布丁一样美味。在银座以这个品质只需大约20000日元的账单真是很棒。店长也很友善，让人感觉非常舒适愉快。非常感谢款待。

这是我非常喜欢的寿司店，我已经多次来这里吃饭了。这里是最好的寿司店！每一块寿司都很精致，油脂分布均匀，入口充满美味。搭配红醋的寿司饭和食材非常搭配！整体氛围也很舒适，店主也很友善，让人感到很舒服。这次又喝得很开心。我一定会再次光临的。

因为不能拍照，所以专注于用餐。本鲣鱼已解禁，蟹也是"从今天开始"，握寿司和小吃都很好吃。由于没有照片，我不记得吃了多少个寿司，但我觉得吃得很美味。银座。

这家餐厅很难预订，但终于去了。尽管在Google的评论中有很多不同的意见，但我觉得可能是因为对待日本人和外国人的方式以及价格有所不同。虽然我们喝了相当多的酒，但可能是因为和欧美人一起去，所以价格比预期高得多。但寿司的鱼生和味道都非常好。希望能再去一次。

这次又去了"かねさか"先生的店。我经常光顾这里。说到寿司，当然是"かねさか"先生的店。酒一喝就上头，寿司一个个都很精致，连餐具也很考究，看起来也很漂亮。真是名副其实的名店，非常美味。

这是我多次光顾并喜爱的寿司店。这里的客人素质很高，环境宁静，可以轻松享受美食。这次的餐点依然美味无比，特别是海胆非常好吃。果然，搭配葡萄酒是绝佳的组合。感谢Kanesaka先生，再次为我们带来了美味的寿司。

这是我第三次光顾这家餐厅。我之前在银座有一些安排，所以我觉得我不能不来这里吃寿司。生鲍鱼特别美味。这次依然很容易喝酒。餐厅内部客人素质很好，氛围也很不错，所以很舒适。老板也很友好，总是给我们最棒的寿司。感谢您！

"获得米其林星的超有名店“かねさか”先生。第二次来店。无论如何，寿司和葡萄酒都非常美味。太美味了，差点喝醉。每次来银座都一定要在这里吃寿司。我一定会再来的。"

银座的寿司，一定要说到Kanesaka！这是我个人最喜欢的寿司店。由于银座的地理位置，客人的年龄层也相对成熟。开车前往非常方便，地理位置非常明显。一进入地下，就有一个吧台（没有包间），寿司和其他菜品都非常美味，令人赞叹不已。此外，这里有大量的葡萄酒选择，基本上可以找到您想要的葡萄酒。寿司不允许拍照，所以我只拍了店招和酒。店主的谈话非常有启发性，他在为银座的客人提供服务时的态度也对销售员很有启发，所以除了美食和美酒外，还可以获得其他收获。Kanesaka还有其他分店，我希望能够全部品尝一遍！

天妇罗煎蛋寿司店，握寿司有光鱼、鲷鱼、赤身、中托罗、白虾、鲑鱼肚、鲍鱼、蛤蜊、海胆，还有鳗鱼和水茄子，托罗铁火卷和蛋煎饭。非常精致美味。虽然不能拍照，但大厨非常亲切，让人感到宽慰。

在银座的一家顶级店中，由店主金坂先生亲自为我们逐一细致地上了菜。套餐的标准配料、香槟杯、无酒精饮料和额外的2块寿司，共计49000日元。非常美味，但这并不是一家随随便便能去的店铺。

金坂的照片被禁止拍摄，前厅可以拍摄。不清楚是否讨厌被嘲笑的原因。弟子们非常温柔礼貌，大师和弟子们的氛围很好，与某些紧张的寿司店完全不同。客人基本上都是常客，预订很少让大师感叹。酒选择了黑龙的大吟醸，清爽甜美，非常不错。日本酒的种类很多，从豆腐开始。话题以久兵卫传承的可爱小碟子为开端，没有突出的像柿醋那样强烈的酸味，烤葱入味。最后是干瓢卷，出乎意料地大，几乎让人从椅子上滚下来哈哈。吃得很开心！

鮨かねさか是一家我经常听到的修行餐厅，所以我去了他们的总店。服务非常出色，大师非常谦逊。关于握寿司，醋饭是冷的且偏硬。在一些鱼肉上我闻到了一些腥味，不觉得很美味。但最后的鳗鱼是新鲜的，是我吃过的最好吃的。最后的盐冰淇淋也很美味。如果有机会的话，我还是会再次造访的。