第二次光临这家餐厅，与上次相比，菜品更加美味！日式风味更浓，所有菜肴都非常精致。鳗鱼脆皮多汁，味道温和。期待下次再来！

首先，店员会在外面迎接你，然后带你到店内的吧台就座。吧台相对宽敞，让你可以悠闲地用餐。食材主要来自北海道。每道菜都分量充足，令人难以忘怀。他们对食材的处理方式很有创意，没有受到传统的限制，让用餐过程充满乐趣。他们用类似炸猪排的方式烹饪了鹿肉，这是我第一次尝试，但真的非常美味！鹿肉没有一丝腥味，是一道出色的菜肴。还有一道以鸟和蘑菇高汤煮成的瑞士饭，上面放着金枪鱼，口感非常愉快，融合了日式和西式的风味，我非常喜欢。甜点也充满艺术感，不仅外观精美，味道也非常棒！所有菜品都充满独特创意，令人印象深刻。服务也非常周到，他们会仔细解释每道菜的来历。这绝对是我想再次光顾的餐厅之一。

谢谢长谷川稔先生在休息日为我做了一道奇迹般的晚餐特色菜金目鲷鲍鱼和牡蛎烩饭❤️‍ 冷滚白子面牛排配塔塔酱非常好吃 烤鳕鱼配野生蕨味噌和鳗鱼汤底 酸甜口味非常棒 草莓千层酥和其他两道菜也非常美味，简直太好吃了。非常感谢！

店名：长谷川稔 预算：40,000日元至50,000日元/人 地址：东京都港区南麻布4-5-66 前不久我去了长谷川稔的餐厅。我之前去过他的Lab餐厅几次，但这是我第一次来他的正餐厅。正如美食爱好者所强烈推荐的那样，这里的每道菜都非常美味。特别是牛排（第3道）和猪排（第8道），烹饪和调味都非常出色。牡蛎冷盘意面也非常美味，牡蛎的鲜美味道浓缩其中。但与Lab相比，菜肴本身并没有太大差异。 我在Instagram上也发布了照片，如果您能关注我，我会非常高兴。#広尾 #法国料理 #长谷川稔 #长谷川稔lab #创新融合 #预订困难餐厅 #顶级美食 #美食博主 #知名餐厅 #隐秘之地 #美味 #広尾美食 #港区美食 #绝品 #美食博主 #点赞 #想与美食爱好者互动 #关注 #美食之旅 #美食 #时差发布

酒和肉以及氛围都很棒。我还有幸由心灵感应师DaiGo带领前往这家预订困难的餐厅，长谷川稔先生！真的非常美味。菜单上的每一道菜都像主菜一样，葡萄酒的搭配也非常出色。在包房里，我们可以欣赏到厨师的烹饪过程，真正享受美食。DaiGo先生和我连续两天一起喝酒，开了很多瓶葡萄酒，真的太疯狂了。

感谢邀请，我去了长谷川稔的餐厅，这个月底是一个阶段的结束。与开业初期相比，餐厅已经有了很大的变化。从下个月开始，长谷川稔厨师每周只会出现1-2次，而助理厨师将成为未来的主厨。考虑到这一点，我意识到长谷川稔厨师的菜肴可能是最后一次了，感慨万分。菜肴非常有独创性，味道也非常好。谢谢款待。

这家餐厅位于広尾，长谷川稔的食评得分为4.56 SILVER，时间跨度是2019年至2021年，价格范围在60000至70000日元，包括搭配酒。这是一家被誉为“创新料理的巅峰之作”的餐厅，距离広尾站步行2到3分钟，靠近有栖川公园，位于Burdigala的旁边。这家餐厅在2018年4月开业时就引起了轰动，因为它是一家超难预订的餐厅，等待时间长达3年，成为2018年东京美食界的话题之一。主厨长谷川稔曾在北海道的一家米其林一星餐厅“リストランテ薫”担任意大利料理主厨，因此具有丰富的厨艺经验。 【氛围】餐厅有1楼和2楼，2楼有大约4个座位的吧台。您可以在这里悠闲地享用美食。葡萄酒侍者会为您介绍菜品和饮品。 【菜单】以下是本次的菜单： - 松葉蟹的茶碗蒸 - 白ねぎ的揚げ鰆 - 生ハム - トマト - ナスの揚げ浸し - シーザー・バルサミコ酢 - 米沢サーロイン - 辛子蓮根 - 河豚白子 - トリュフ白子的白汁 - パスタ59.5° - 蛤 - 柚子胡椒 - 金目鯛鱗焼き - 3小时火入れ - 赤座海老 - 福井県産いちほまれリゾット - 金柑 - 木更津産モッツァレラチーズ - 和牛フィレ肉 - チンジャオロースはるか - 柑橘 - 北海道産四つ星的いちご - 法式松饼 - 香草豆 【价格】菜单价格为3万日元，搭配葡萄酒的价格为2.5万日元，加上税金，每人约为66,550日元，价格相对较高。 【预订】从4月开始，长谷川稔每周经营2天，每周5天由副厨师长広哲司负责经营，提供长谷川原创料理的“薫 HIROO”餐厅。预订接受将于4月20日（星期二）开始，通过“薫 HIROO”的OMAKASE菜单进行。 总体而言，这里提供了一系列精彩的美食，令人印象深刻。虽然价格相对较高，但是非常值得在特殊的场合前来品味。非常美味，谢谢款待！#美食 #东京美食 #広尾美食 #午餐 #东京午餐 #広尾午餐 #法式 #东京法式 #広尾法式 #创新料理 #长谷川稔 #东京美食点评 #美食爱好者相互关注 #东京美食报告 #跟随 #想要与美食爱好者互相关注 #美食好友相互关注 #喜欢美味食物的人互相关注 #东京美食报告

感谢您查看我的Instagram！我是Aya Poyo（^^）。如果您能点赞，关注和保存我的店铺，我将非常高兴！也请务必来看看我的Instagram★ 从北海道到东京开设了一家餐厅，长谷川稔先生迅速崭露头角。谣言迅速传开，餐厅立刻成为了难以预订的热门之一。这次，长谷川稔厨师在一楼的独立包间经营的时间每周只有1-2次，而剩下的5天由副厨师广哲司先生在二楼吧台经营名为“薫”的餐厅。我终于有机会在长谷川稔厨师的最后一个位置用餐！长谷川稔以创新的和法式菜肴融合，备受大家喜爱，特别是金目鲷和鹿肉三明治等特色菜肴，令人回味无穷。我个人特别喜欢他们的“炙烤牛肉”的重新诠释，味道非常出色。特别值得一提的是他们的搭配酒，侍酒师花田先生会为您提供富有创意的服务。当Kongsgaard酒出现时，简直让人瞠目结舌（笑）。他们还提供代表性的葡萄酒，如孔多里尤和米安尼等，可以用酒杯品尝，令人非常满意。令人惊喜的是，正好在我的生日几天后，餐厅送来了生日蛋糕(TT)，上面写着我的本名，虽然我没有在照片上展示出来（笑）。我收到了最棒的款待。工作人员非常亲切，但又能让我们充分享受，我非常喜欢长谷川稔先生。即使经营日有所减少，我还是希望再次品尝长谷川先生的菜肴。

好久不见了！之前要等三年才能去的餐厅！但最近好像不再接受预订了…是吗？总之感觉再也去不了了。在広尾的【长谷川稔】，享受了长谷川稔大厨的美食。- 大家一起说“这道菜真好吃”，度过了温馨的时光✨ 鲈鱼在盘子上闪烁如珍珠般的光彩（真的很遗憾照片无法传达这种美感…哈哈），口感是初次体验，令人激动不已！虽然已经吃了很多鱼类料理，但仍然感到惊讶：“哇！原来还有我不知道的口感！？” 碳水化合物弹牙的意大利面就像魔法一样，我也非常喜欢猪肉、牡蛎和迷迭香的菜肴♡ 说起来还有好多好多，但没完没了哈哈哈。品酒搭配也有不少不同的体验，非常有趣。- 我度过了一段只有幸福的时光，将这美好的空间留作回忆哈哈哈。非常感谢✨

【茶碗蒸し松葉蟹】这是一道以埼玉深谷的鸡蛋和岐阜县祖父江的银杏制成的茶碗蒸。京都的松葉蟹肉和味噌的风味令人陶醉。浸泡在赤鸡的高汤酱汁中，格外奢华。 ◾︎ROGER COULON SYNODE（罗杰·库伦 香槟 西诺德）...带有圆润的酸味和细腻的气泡，干杯！ 【金目鲷鳞烧】经过3小时的蒸煮和休息，小田原的金目鲷皮和肉分别经过火烤，口感湿润而鲜嫩。搭配北海道香草、高知茄子腌制、宫崎县的番茄，再加上25年陈酿的香醋和橄榄酱（橄榄、小黄瓜、酸豆、柠檬汁），味觉上能尽享甜、鲜、苦、咸、酸五味一体的美味。 ◾︎Studio di Bianco Borgo del Tiglio（比安科·波尔戈·德尔·蒂利奥）...品尝到梭维尼翁和雷司令的混合！独特而和谐，产量稀少的珍贵葡萄酒。 【米沢牛和鱼白子】将米沢牛的牛柳以低温炖煮4小时，然后经炭火烧烤至热气腾腾，鱼白子则在最佳温度下迅速煮熟，然后浸泡在白汤中，制成酥脆的珍馐！伴随着辣椒和白味噌调制的莲藕天妇罗酱，以蘸醋和高汤调味，口感清爽！以“白子蘸醋”为主题。 ◾︎Gevrey Chambertin Camille Giroud（吉夫雷·尚贝尔坦 卡米尔·吉鲁）...新鲜而柔滑的丹宁。 【白子意面】这只在季节特定时才供应的特色菜肴（๑˃̵ᴗ˂̵）以59.5℃低温烹制鳕鱼白子，浸泡在白汤中，加入鳢鱼和蛤蜊的高汤，调入柚子胡椒和柚子汁，拌炒而成，无论多少次品尝都令人惊叹的美味。 ◾︎Condrieu Legende Bonnetta Clos De La Bonnette（康德里厄 传奇 博内塔 克洛斯·德·拉·博内特）...这个特色菜肴的完美搭配。 【苏子白芦笋】使用高知产的苏子白芦笋，蒸煮和休息交替进行约3小时的烹饪，然后在炭火上烧烤至皮脆！搭配清爽的苏子白芦笋高汤，简直美妙无比。另外，炸制的当季白芦笋的甜美也难以忘怀。 ◾︎ Crystallum Clay Shales Chardonnay（克里斯塔卢姆 克莱·夏勒内 夏多内）...带有果味酸度和香草香气。 【猪牡蛎柠檬】将松坂猪的猪排和五花肉炭火烤制，包裹在白葡萄酒和黄油（白葡萄酒酱）中，加入柠檬果肉。将其蒸煮后，浸泡在鲣鱼和昆布高汤中，烤制北海道厚岸的牡蛎，通过氨基酸的协同作用，美味倍增。 ◾︎Gevrey Chambertin 1er Cru Les Corbeaux Domaine Guillard（吉夫雷·尚贝尔坦 第一园 卡鲁瓦·酒庄）...这次尝试将其冷冻！苦涩和酸味的玛丽亚（^^），理解为为了带出味道而冷藏。 【烩饭&车海老炸】用福井产的一丰米在蛤蜊高汤中煮制的烩饭简单而美味！再加上塔塔酱和柠檬汁。

今天在东京的午餐，受到亲爱的食友邀请，我去了长谷川稔的餐厅。这是我4个月以来第二次去那里品尝他的特别菜单。这家餐厅因其将食材的优点发挥到极致而闻名。今天，我在能透过玻璃看到长谷川稔亲自在火上烹饪的台座上，品尝了日本顶级的美食。各种各样的材料，如松葉蟹、鰤、米沢牛、河豚的白子、鳕鱼的白子、のどくろ、松坂豚、牡蠣、赤座海老、金柑、鸭肉、はるか、苺等等，摆放得丰富多彩。为了追求每道菜的最佳味道，料理需要投入大量的时间和精力进行准备和烹饪，而成品则令人惊叹，让人赞叹不已。作为一名商人，长谷川稔最近创办的中华料理餐厅隼、串炸pyon等都难以预订，这也令人惊讶。长谷川稔创办的每家餐厅都是各类别的顶尖之作，我推荐大家去尝试一下。今天的套餐价格都为54,450日元，而他的特别菜单是30,000日元。具体菜单包括茶碗蒸し、小田原鰤、米沢牛和普通的白子、白子意面、のどぐろカブ、ホワイトアスパラ、豚と牡蠣とレモン、リソット、赤座えびのフライ等等。

长谷川稔的销售每周只有两天了。预订战（虽然我觉得胜负已经决定了...）会变得更加激烈吗？在此之前，感谢您能预订。套餐价格为3万日元+配餐2.5万日元，加上21%的税费，总共6.7万日元。至于菜肴，有一些话题要说，比如用鳕鱼代替了金目鲷的盘子（菜肴）。还有松叶蟹的茶碗蒸和烤鲭鱼、生火腿、番茄、北海道鹿肉卡茨桑德式的59.5℃白子意面、炭火烤鳕鱼、白芦笋、松坂猪、牡蛎、洋葱、白芝麻酱，用蛤蜊汤煮的福井米、陶罐饭、瑞士甜酒与海老芋焗饭、金柑、莫扎雷拉奶酪、肉眼牛排、柚子磅蛋糕、冻马卡龙和原创红茶。

长谷川稔先生好久不见，非常荣幸再次听到您的声音，并有机会与如此出色的团队共事... 衷心感谢。这次在一楼的私人包间里，我们能够欣赏到特别且独一无二的厨房，期待着在这个特殊的环境中享受美食。我迫不及待地期待在冬季尝试哪些料理。今天享受的美食包括：蒸蛋配军鸡汤底和松蟹、烤鲑鱼鳞片、田村牛烤肉与虎鳗白子和莲藕、白子冷面意大利面、九重烤肉、九重和水的白酱、白芦笋和萝卜、松坂猪烤肉、搭配牡蛎、蛤蛎烩饭、炸虾、柿子和生火两种做法、烤鸭搭配海鲜山药焗饼、梨子慕斯和酸奶、草莓挞。一道比一道还精彩的主菜接连上桌... 这确实是一个令人印象深刻的菜单！即使吃这么多也不会觉得腻，这都是因为长谷川先生精心计划的美食吧。听说经营模式即将发生变化，这将使长谷川稔先生的餐厅变得更加独特... 我会祈祷下次还能再次光临笑容。

今年最想去的餐厅是广尾的"长谷川稔"。由于座位有限，预订非常困难！自2018年开业以来，已经发展成了4家不同类型的连锁店。【2020年食べログ奖银奖得主✨】距离广尾站步行2分钟。在一间建于昭和时代的古民家上可以看到"长谷川稔"的牌匾。到达时，侍酒师保木本先生在外面等候，热情地迎接(*^^*)由于入口不太显眼，这一点让人感到非常高兴。一楼只有4个包间座位。这次我们被安排到了二楼。目前，二楼只经营6个座位→4个座位，因此更难预订。我想要在这珍贵的座位上享受套餐(・∀・)✦定制套餐 9道菜 30,000日元（午餐和晚餐价格相同）✦葡萄酒搭配 25,000日元我会告诉侍酒师我的口味，然后让他们自由发挥。首先，让我们用香槟干杯(⌒▽⌒)由于今天是圣诞节，所以也有特别的感觉〜✫1. 茶碗蒸 松葉蟹高坂鶏的清汤和埼玉深谷的鸡蛋，以及岐阜县祖父江的银杏制成的茶碗蒸，搭配了京都的松葉蟹和味噌。鸭汤酱汁表现出色，这是我第一次尝到如此美味的茶碗蒸♪2. 白皮鱼 鹿逗子的鱼屋，长谷川大树先生的白皮鱼。有两种，一种是生的，一种是用木炭烤过的。配以北海道产的草药、福岛产的茄子腌制、北海道的番茄♡蓝鹿腿肉用烟熏制成，低温烹饪后制成刺身！由于采用了不会产生压力的狩猎方式，因此完全没有异味！这道菜将鲜味、甜味、苦味、咸味和酸味巧妙地融合在一起，表现出五味的平衡✨满分太高了！！！3. 特产松坂牛和鲍鱼白子低温慢烹饪，然后用木炭烤制而成。鲍鱼的白子是在极佳的温度下迅速烫制，然后用5.95度的清汤腌制，制成贝尼叶风格。藕根则混合了芥末和白味噌，制成了天妇罗。酱汁使用了柚子醋和清汤，清爽可口♪这个白子酱汁的形象有点高级！！！4. 白子意面秋天和冬天是长谷川稔的招牌✨将鳗鱼汤和蛤蜊汤混合在一起，加入柚子胡椒和柠檬汁调味酱，再拌入意面。北海道的白子低温（59.5摄氏度）烹饪，然后用白酱调味。这个独特的烹饪技巧使面食在口中融化。这样奢华的面食美味到无法用言语来形容・ω・5. 鳕鱼 芜菁低温烹饪的鳕鱼用木炭烤制，然后用水和鳕鱼的汤来制作酱汁。芜菁则用汤来煮，配上这个酱汁。同样也是精湛的烹饪技巧！！！6. 猪肉 牡蛎松坂猪的猪排和猪肉烤制而成。有趣的是，将猪肉和牡蛎结合在一起！！这种构思也非常有趣。北海道的牡蛎经过酒蒸熟，然后浸泡在鲣鱼和昆布的清汤中，然后用木炭和稻草烤制。将牡蛎和猪肉一起吃，互相增强氨基酸的效果，增加了美味度。7. 烩饭 鱼子鳔 炸虾福井县的一丰米用蛤蜊汤煮熟，然后用生姜调味，制成烩饭♡然后，在上面放上北海道的鱼子，用清汤调味，制成自制的鱼子。大米光泽良好，鱼子也

这是我来到这家餐厅以来的第二次访问，与上次相同的菜单进行了改良，更加美味。下次我会在什么时候再来呢……有烤和生的白鳍鳕鱼、蝦夷鹿的白子、辛子莲根、川岸牧场的肉眼牛排和白松露、鳕鱼白子的冷製意面、点燃的黑鳕鱼、松坂猪的五花肉和瘦肉、蚝炒青椒风格的白芝麻酱汁、用姜和章鱼汤煮的烩饭、鱼子虾球炸生火腿、柿子和马苏里拉奶酪、米沢牛肉的查多布里安烤牛排、虾芋波尔多甜酒和酸奶冰淇淋、四星的法式蛋糕。

【菜单】 ◎京都松叶蟹和埼玉产的鸡蛋蒸蛋羹 ◎小田原的炙烤白皮鱼和两种生鱼片，搭配北海道的蝦夷鹿 ◎河岸牧场的河豚白子和肉眼牛排，中间夹有辣椒莲藕，是一道很好的点缀，汤使用大根柚子调味汁和鲣鱼汤。 ◎白子意面，真的非常美味。汤用蛤蜊、秧鳟鱼、酸橙和柚子胡椒煮出。 ◎花鲷炙烤，用最好的火候和鲷鱼汤食用。 ◎用松坂猪五花肉和猪肉配牡蛎煮成的青椒肉丝风味，第一次尝试猪肉和牡蛎的搭配。出乎意料地搭配得非常好！用白芝麻酱汁享用。 ◎鱼子饭，用生姜和章鱼汤煮的饭，也是很好的口感！ ◎虾炸，搭配流沙和鱼子非常搭配。肯定是美味的。 ◎柿子和马苏里拉奶酪裹着生火腿 ◎米沢牛霜降牛排和龙利酒醋烤肉，与猪油芋一起，用最好的火候烤成。 ◎梨子LeLeChe和酸奶 ◎阿萨姆红茶 ◎草莓佛雷吉埃，外观和味道都非常出色。搭配也非常感人。非常想再次光临。谢谢款待。 --------------------------------------------------- 我在Instagram上有账号。　K_foodinsta我在Instagram的故事中发布了美食会的活动。(之前的活动 佩莱格里诺 天本 Treis Gourmandize etc.)如果您可以点赞和关注我,我将非常感激。

Instagram: 66shuki Innovative Fusion at [Nagahashi Minori], Hiroo Visited the renowned Innovative Fusion restaurant, [Nagahashi Minori], located in Hiroo, Japan. This place is extremely hard to get a reservation at, and it's named after the chef. The first floor has four private rooms, and the chef's table offers a view of the open kitchen, adding to the special atmosphere. After trying the food, I couldn't quite place it in any specific genre - is it Italian, French, or Japanese? It incorporates a variety of culinary elements in each dish, resulting in an exceptional dining experience. It's a unique genre of its own, courtesy of Nagahashi Minori. 1. Chawanmushi: Made with eggs from Fukaya and garnished with Gifu's ginkgo nuts. Topped with Tanba's Matsuba crab and served with a rich chicken broth sauce. The umami-rich chicken broth sauce enhances the flavors of each ingredient. 2. Kinmedai Fish: Grilled Kinmedai fish from Odawara with marinated herbs from Hokkaido and eggplants from Fukushima. Accompanied by 25-year-aged balsamic vinegar, Caesar sauce, and tapenade sauce (made with olives, capers, pickles, and lemon juice). This dish expertly balances umami, sweetness, bitterness, saltiness, and acidity, all in one plate, showcasing the chef's skill. 3. Premium Matsusaka Beef and Fugu Shirako: Aged for 40 months, this Matsusaka beef is exceptionally high-grade. It's prepared by grilling the meat at a low temperature and serving it with Himeji lotus root tempura, which is mixed with white miso and mustard. The Fugu Shirako is quickly blanched in white dashi and then served tempura style. The sauce consists of ponzu and dashi, creating a delightful combination of flavors and textures. 4. Shirako Pasta: A specialty during the autumn and winter at Nagahashi Minori. It combines the flavors of blanched anglerfish sperm sac and clam broth, with a sauce featuring yuzu pepper and sudachi. Hokkaido shirako is cooked at a low temperature (59.5°C) and flavored with white dashi. The creamy texture of the shirako is unlike any other, and the richness of the anglerfish and clam broth complements the cold pasta perfectly. 5. Kue (Kahawai): The Kue is cooked at a low temperature and then grilled over charcoal. The sauce is made from the broth of Kue and water. It's served with a side dish of Kue cooked in broth. The Kue fish has a vibrant appearance and is generously portioned. 6. Pork and Oyster: Kumamoto black pork (Mizumoto Sangenton) loin and belly are grilled over charcoal and served with black and white sesame sauce. Hokkaido's Kakiemon oyster is steamed in sake and then marinated in bonito and kelp dashi before being seared over straw. The unique aroma of straw grilling and the sesame sauce combine with the oyster's flavor to create a remarkable dish. 7. Risotto with Ikura and Shrimp Tempura: Fukui's Ichihomare rice is cooked in clam broth and infused with ginger. Three types of miso are blended, and Hokkaido salmon roe is marinated in dashi to create homemade ikura. The risotto is topped with ikura, and to my pleasant surprise, they served a natural shrimp tempura later on! Although I had already finished the risotto, this unexpected treat brought even more delight. It's topped with tartar sauce and high-quality Beluga caviar!