【最寄车站】 人形町站步行3-5分钟【价格】约3.6万日元【概要】“日本桥 荞麦之字”。以“先吃天妇罗，再吃荞麦面”为理念，不仅供应精选的蔬菜和鱼类天妇罗，还可品尝喉口爽滑的八成荞麦面。店主铃木利幸先生来自静冈县岛田市。他在家乡的荞麦面店和岛田市的日本料理店“柿之木”修行了两年，于2000年创办了“荞麦之字”。2016年10月，他将店铺从静冈搬至日本橋人形町，至今仍在经营。他充分利用了搬迁前的静冈丰富的本地食材。蔬菜采用当地静冈产的，鱼类主要以骏河湾的新鲜海味为主，而根据季节提供来自日本各地的食材制作的天妇罗也是绝品！至于荞麦面，使用的是益子产或川根产的荞麦粉，手工制作二八比例的面条。【菜单】●厨师推荐套餐（20000日元）○车海老○多种切法的车海老○车海老头○车海老头○鲳鱼○墨鱼○萤火虫鱿鱼○静冈的白芦笋尖○火炙白芦笋根部○宍道湖白鱼○静冈的番茄水果○静冈人参○山葱○骏河湾，烧津的太刀鱼○京都的白子竹笋○广岛宫岛的牡蛎天妇罗海苔卷○北村紫海胆和大叶子天妇罗○静冈修善寺的原木香菇○甜柠檬○鳗鱼○炸虾天妇罗和蘸荞麦面○盛り荞麦面○炸豆腐【感想】这是我第三次来这家餐厅了！我非常喜欢这家店！当然，招牌是自豪的天妇罗和荞麦面，但实际上女老板挑选的酒也非常美味，搭配得很好。这里的热情好客，不仅仅是美食，氛围也非常愉快。这是一家超一流的店，但在这里用餐却不会感到拘谨，这要归功于店主的个性！以下是我的感想。○鲳鱼鱼肉厚实，口感丰富，味道很不错。这么大的鲳鱼不容易找到！○墨鱼甜美可口！柔软多汁，香气十足。○萤火虫鱿鱼萤火虫鱿鱼的味道突出，很美味！尽管天妇罗可能不是唯一的选择，但实在太好吃了！○静冈的白芦笋尖咬上去脆脆的，甜美可口。没有过多的烹饪，所以很容易品尝到。○火炙白芦笋根部这是白芦笋的根部。火炙得相当热，中间部分很软。热得有点烫口！老板要小心别让客人烫伤哦！如果不是他提醒我小心烫伤，我可能真的烫伤了！哈哈哈○宍道湖白鱼在白鱼中算是比较大的一块了！有很好的香气，很美味！○静冈的番茄水果炸得恰到好处，揉和了适度的油炸，很甜美好吃！○静冈人参难以想象这是人参！很美味！吃着的时候还能感受到它的鲜美！○山葱山菜的香气独特！轻微的苦味很不错。○骏河湾，烧津的太刀鱼太刀鱼的肉厚，油脂适中，清爽的口感很不错！即使是油炸的，也不会感觉沉闷！○京都的白子竹笋这是今天最好吃的！经过调味，但味道很美味！软嫩、多汁，咬上去有嚼劲，非常不错！○广岛宫岛的牡蛎天妇罗海苔卷牡蛎的鲜味和香气很不错！火

「乌冬面是主食」Instagram https://instagram.com/alwaysudon/ 乌冬面是主食的TikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon 蕎ノ字定例会。午餐时常吃得太多，总是吃到后半段感到疲倦，所以这一天从早上开始就没有吃任何东西来参加。可能因为这个原因，这次吃得非常开心。没有拉长形状，而是保持圆形状炸出来的鱼卷真的很好吃。真是个好主意。炸鳕鱼、鱿鱼、太刀鱼也变得如此美味，让人大吃一惊。蕎ノ字预订越来越难了。 官方博客 https://alwaysudon.com/

我去了我最喜欢的静冈天妇罗【日本桥蕎之字】。这里的天妇罗主要使用了静冈的食材，作为在静冈长大的人，我为拥有如此美味的食材感到自豪。虾有两种切法，完全不同的口感。虾头味噌也很美味。鲫鱼鲜嫩可口，味道鲜美！太刀鱼虽然热腾腾的，但脂肪很好，多汁美味。栗是故意保留了涩皮，有香气，很美味。茄子有两种，大茄子很松软。南瓜的外衣与这里的炸料非常搭配。松茸是今年的第一次尝试，做成天妇罗最好。无花果天妇罗可能是我第一次尝试，但非常美味。蛏子的肝脏味道令人难以抗拒。海胆不用包裹炸也很惊艳。鳗鱼无需多言，美味。结束时吃了热和冷两种荞麦面。这一天也非常美味，再次感受到了天妇罗的美妙。谢谢款待！

夜间套餐：蕎麦汤，配海苔、浅利和清助豆腐团。搭配柠檬酸饮料、车海老（两种切法）、车海老头（两份）、鳀鱼、自制本酿酱油、鲍鱼、秋季蔬菜（静岡产）、蟹刀鱼、粗挽蕎麦、长茄子、南瓜、葵天下黑牌纯米大吟酿、松茸、白无花果、播州山田锦中取纯米吟酿、南伊豆产的扇贝白子、三河湾产的鲻鱼、十四代酒未来纯米大吟酿、海胆、宫城盐烧脑天、鳗鱼、樱花虾天嫩蕎麦+凉蕎麦（新鲜十割蕎麦）、岛田产的黑大奴。

位于东京人形町的“日本桥蕎之字”店铺提供新鲜炸脆的天妇罗和荞麦面的套餐。这家受欢迎的天妇罗和荞麦面店“蕎之字”原本位于静冈島田市，经过10年，他们迁往东京人形町，希望在“天妇罗食和荞麦收尾的发源地，东京日本桥”重新发展。他们的理念是“不让食材旅行”，这一理念自静冈时代就贯穿一直，现在也在东京继续传承。店内氛围非常轻松，充满了亲切的感觉。 - 冷茶和荞麦粉：伴随着冷浸的荞麦粉，感受荞麦的香气和口感。 - 汤：深潭贝和修善寺的干香菇“清助丹子香菇”的清汤。 - 车小虾：用薄脆的外皮炸制，撒上盐。 - 车小虾：调整了切口以提取更多甜味。 - 头：轻轻撒上面粉，然后迅速炸制，再撒上盐。还有一种头部加入虾味噌，一咬下去就会爆发虾味噌的味道。 - 江户前生姜：这是一种味辣和酸味都温和的生姜，非常适合搭配。 - 鳗鱼：撒上盐，再蘸醋柑汁。 - 季节蔬菜：静冈的第一批栗子，留着涩皮，口感丰富。 - 鲑鱼：来自駿河湾的鲑鱼，外脆内嫩。 - 荞麦饼：粗磨的荞麦饼，搭配江户前的蘸酱。 - 茄子：静冈掛川的秋季茄子，炸得像浸泡一样。这种茄子又软又糯。由于天妇罗酱汁非常美味，所以还搭配了萝卜泥。 - 南瓜：来自金谷的南瓜，既不太甜又有口感。 - 松茸：撒上盐和醋柑，吃起来韧性十足，带有清新的香气。 - 无花果：静冈掛川的白无花果“巴纳纳”。像果酱一样甜蜜而浓稠。 - 海螺：来自南伊豆的海螺，撒上盐和醋柑。海螺的鲜美口感，还搭配了海螺的卵巴。 - 鳞鲀鱼：来自三河湾。厚实多汁的鳞鲀鱼美味无比。 - 海胆：把紫色的海胆炸得脆口，外面的炸衣带有甜味。今天没有用大叶子包着。 - 金枪鱼：来自宫岛盐锅的金枪鱼脑天（头部的肉）。涂上荞麦糊然后烤，炸得半生不熟，这样可以品尝到美味的脂肪。 - 鳗鳝：主厨将其炸得酥脆。伴随着热气，香气升腾。酥脆的外衣

2022年9月8日，我去了位于日本桥的蕎麦之实和青海苔虾1.2个，还有鱿鱼烤带子和鱼籽冬季刀鱼，搭配南瓜茄子松茸，最后还有金枪鱼盐炊饭，蒸煮食演芋头，烤鳗鱼和樱虾，炸河豚，冷面，新鲜荞麦和茶，黑豆腐，清酒和美食的搭配。

这是一家位于日本橋蕎ノ字的餐厅，以其一流的天妇罗和美味的手打二八荞麦面而闻名。这家餐厅在2016年从静冈迁至此地，并获得了米其林一星评定。它提供使用静冈蔬菜和骏河湾海鲜制作的天妇罗，以及香气浓郁的手打荞麦面。餐厅内有8个白木吧台座位，提供宁静的和风氛围。距离人形町站步行4至5分钟，周围保留着浓厚的下町情怀。餐厅由主厨鈴木利幸和女将共同经营，提供温暖的款待。餐厅在2023年2月已经预订满了，但听说3月1日会释放9月以后的午餐席位，所以我很幸运地成功预订到了。今天的菜单包括荞麦实、浅利和伊豆天城山麓的原椎茸清助汤、虾、虾头、鳜鱼、青芦苇鱿鱼、季节蔬菜、掛川栗、太刀鱼、駿河湾焼津、粗挽荞麦粉、茄子、南瓜、松茸、无花果、静冈ビオレ、扇贝白子、鲻鱼、海胆、穴子、樱虾天妇罗、温热的新荞麦面、静冈县岛田市的特色甜点黑咬子。回家后已成功预订了下个月底的用餐，非常棒！美味的一餐，谢谢！

江户时代，天妇罗起初在日本桥的江户日本桥开始流行。而在这个日本桥经营餐厅已经迎来了8周年的“日本桥蕎之字”，已经成为了名副其实的天妇罗名店。店主铃木大将所炸制的天妇罗，不管吃多少次都不会腻，也不会引起胸口灼热感。对于那些纯粹喜欢天妇罗的人来说，这是一家最棒的天妇罗店。今晚我和京都的日本料理厨师一起来到这里，品尝了大将用心制作的天妇罗。◎定期光顾。【日本桥蕎之字的天妇罗】＊评论请参见图片。◆荞麦实和舞阪生海苔（滨名湖）◆蛤蜊和干燥香菇（修禅寺）的出汁◆天妇罗☆车海老（熊本）☆车海老的头（熊本）☆鲻鱼（千叶・富津）☆小卷鱿鱼（静冈・骏河湾）☆美味茄子（三岛・杉正农园）☆玛瑙鱼（千叶・富津）◆荞麦粉饼☆金谷南瓜（静冈・岛田）☆玉取蘑菇（冈部・杉山农园）☆鳒鱼（静冈・天竜川）☆无花果（静冈・藤枝）☆南斑鱼（静冈・掛川）☆玛瑙螺和肝脏（南伊豆）☆本鲔鱼的脑天（青森・大间）☆海胆大叶卷（北海道）☆鳗鱼（神奈川・小柴）☆小柱的炸鱼块（青森）◆荞麦面☆汤面☆十割荞麦面◆甜点☆黑大豆腐（岛田市清水屋的名点心）◾️饮品☆生啤酒（大）☆日本清酒◎磯自慢 别撰本酿造 酒友（焼津市・磯自慢酒造）◎eks 初亀（冈部町・初亀酿造）◎十四代 吟撰 吟酿（山形县村山市・高木酒造）☆荞麦烧酒柚子高球◉人形町店开业1周后首次光顾，之后几乎每月一次的频率光顾。不知道吃了铃木大将的天妇罗多少次了……但是，铃木大将的天妇罗真的吃不腻，就像是一辈子都想吃下去的美味。谢谢款待，我还会再来的。

友人邀请我去了一家餐厅。他们在碳酸水里加了很多柚子片，从视觉上给人一种清凉感，是一个很棒的开胃菜。餐具上有红叶图案，但我们吃到了鳗鱼，让人感受到了夏天和秋天的味道。特别好吃的是香菇、鳝鱼和海胆。几乎所有的蔬菜都是静冈产的。最后的荞麦面有热的和冷的两种。甜点和茶一起上，茶真的非常好喝，温度和浓度都刚刚好。店里的人非常友好，我感受到了吧台的魅力。餐具也很漂亮，不断地出现，真是一种享受。

上一次访问后不久，再次幸运地由亲爱的朋友Patek带我来到这家令人感激的餐厅。Patek，谢谢你！无论多少次光临，都能感受到大厨和女主人温馨的招待，真是令人陶醉。我觉得，即使被朋友欺负了，只要能和你们俩聊天，就能重新充满活力。不，简直就像个孩子一样！就算被兄弟抢走了零食，只要和你们俩聊天，那种痛苦也会忘记。简直就像个孩子！你们俩真是像Takao and Toshi一样，明亮而愉快，让人心情愉悦。享用了这家传统的江户前天妇罗，然后以一碗美味的荞麦面来收尾。这家店独特的天妇罗有很多选择，这次我尝试了盐炸金枪鱼的脑天。这是寿司中用不到的部位。脑天的筋肉融化了，与天妇罗的外皮非常搭配。油与油相融，但彼此不互相干扰，令人惊喜！太棒了！最后是荞麦面，这是这家店的特色之一。非常美味的荞麦面。天妇罗和荞麦面都非常平衡，完美的完成度。下次终于得到了我自己的预订(^-^)v感谢神明和佛祖。我真是迫不及待了。

在Instagram上，我再次访问了获得米其林一星和2023年Tabelog奖银奖以及被列为百名店的『日本桥蕎字』餐厅。这次是四人的聚餐。这天给我留下深刻印象的是两道「车海老」，它们的烹饪方式不同，因此口感和味道也不同，还有那份入口即化的「ふわとろ茄子」、口感丝滑的「あおりいか」、以及一直都非常美味的「対馬の穴子」。特别是「ふわとろ茄子」，在口中仿佛融化的味道让我非常享受。这是那天品尝的菜单：『静冈的荞麦粒』、『清助豆腐和蛤蜊汤』、『车海老✕2』、『车海老头✕2』、『姜』、『胡麻』、『あおりいか』、『玉取茸』、『骏河湾的太刀鱼』、『荞麦粉』、『茄子』、『ふわとろ茄子』、『南瓜』、『金谷南瓜』、『天竜川的鳗鱼』、『南伊豆的栄螺和肝』、『掛川的无花果』、『薄荷叶卷』、『金枪鱼腹』、『対马の穴子』、『樱虾天妇罗』、『盛蕎麦』、『蕎麦汤』、『黑豆腐』。我度过了非常愉快的时光。我一定会再次光临。谢谢款待。

这是一个包含各种食材和料理的餐厅评论，其中包括蕎麦、海苔、虾、鳗鱼、南瓜、茸、鳗鱼、鲍鱼等各种美食。评论还提到了一些特色菜品和酒类，如黒船ポーター（黑船波特啤酒）和不同种类的蔬菜。总之，这是一个介绍了各种日本料理和饮品的评论。

人形町到日本橋蕎ノ字（8/12）#美食博客 4.34分·海胆♪ 在享用美味的荞麦面后，品尝了一道精致的甜点...#日本橋蕎ノ字#蕎ノ字#天妇罗 #tempura#荞麦面 #soba#米其林一星餐厅 #米其林 #Michelin #michelinstar#人形町美食 #人形町#美食 #gourmet #东京美食#午餐 #lunch#想结交美食爱好者#想结交美食达人#难订座餐厅

纸上完全没有油渍，这是我第一次吃到如此轻盈的天妇罗。每一道菜都能深刻品味到食材的美味，就像煮熟的料理一样，感觉能一直吃下去。对于天妇罗的概念有了翻新，度过了宝贵的时光。

两个月振り十二回目，甜甜的蓬松面衣开始～我去拜访了我最喜欢的蕎ノ字餐厅，品尝了静岡产的夏季食材(#^.^#)清助豆腐皮口感厚实，有嚼劲，新鲜甜味浓郁的茄子美食，质地紧实不易糊烂的丸茄子，肉质鲜美、浓郁多汁的金谷南瓜，兔子菇肉质多汁，炸起来甜美软糯的无花果，清爽可口的鸟足辣椒……以及静岡的自然食材所制成的天妇罗食材，搭配带有独特苦味的扇贝，美味程度每次都让人感动‼️加上厨师的人格魅力和温柔的调味料，今天也吃得非常美味(#^.^#)今日菜单 38,500日元厨师推荐套餐 22,000日元荞麦仁浅利和清助豆腐皮的汤车海老两尾海老头吻函山椒湾鳍鱿静冈的美味茄子圆茄子鳗鱼粗磨面粉琵琶腿金谷南瓜藤枝采摘的鹮藤枝采摘的石榴天竜川的鳗鱼扇贝昆布巻金枪鱼头荞麦的回鱼小鳗桜虾天妇罗新荞麦黑豆腐其他饮品

如今，日本橋人形町的天妃拉餐厅"Nihonbashi Soba No Ji"在全国享有极高的人气。店主铃木大将用富有爱心的炸天妃拉非常美味，格外出众。今晚我邀请了朋友夫妻一起品尝了夏季时令食材制作的绝品天妃拉。◎定期拜访【日本桥蕎之字天妃拉套餐】＊评论详见照片。◆先付☆荞麦仁和舞阪生海苔（浜名湖）◆开胃☆蛤蜊和干燥香菇（修善寺）汤底◆天妃拉☆车虾　　　（鹿儿岛）☆车虾头　　（鹿儿岛）☆黄鲳鱼　　　（千叶・富津）☆凤仙鱿鱼　（焼津）☆美味茄子　（三岛・杉正农园）☆河豚　　　　（淡路岛）◆蕎麦汤☆静冈人参　（静冈・三岛）☆珍菌　　　　（冈部・杉山农园）☆鳜鱼　　　　（静冈・天竜川）☆螺和肝　　　（南伊豆）☆皱玉米炸得脆脆的（静冈・牧之原）☆海胆大叶卷（北海道）☆本楯坊脑天（青森・三马场）☆鳗鱼　　　　（长崎・対马）☆樱虾炸物　（静冈・駿河湾）◆蕎麦☆十割蕎麦（鹿儿岛春新的蕎麦粉）☆樱虾天妃拉蕎麦◆甜点☆黑豆腐（岛田市清水屋的名菓）◾️饮品☆生啤酒（大）☆清酒◎大村屋仲兵卫（岛田市 大村屋酒造场）◎若竹夏祈酒 纯米吟醸原酒（岛田市 ・大村屋酒造场）◎开运特别纯米 凉々（掛川市・土井酒造场）◎十四代 中取 纯米吟醸 播州爱山 （山形县村山市・高木酒造）☆白州Highball☆荞麦烧酒Highball◉今晚又品尝了超美味的天妃拉，最后以面条作为收尾，度过了幸福的时光。谢谢款待。

这家餐厅被评为《食べログ铜牌排名》4.34分，《2023 Tabelog银奖》，以及《2023 Tabelog天妇罗百名店》。这是我在东京最喜欢的一家天妇罗店之一。它位于离人形町车站仅几分钟路程的小巷中，有9个座位的吧台，所有座位都面向着大厨。今天的金枪鱼和石蘑菇真是让人印象深刻。所有的天妇罗都烹饪得恰到好处，虽然日本酒无法按照自己的意愿畅饮，但每一口天妇罗搭配日本酒的瞬间都非常愉快。然而，最大的惊喜是能够品尝到来自著名的金枪鱼供应商“山幸”的美味金枪鱼。这是来自青森的金枪鱼，肉质和金枪鱼的脂肪相得益彰，真的非常美味！最后，再次感受到了一次美妙的用餐体验。

我去了我一直想去的蕎ノ字餐厅...天妇罗和荞麦面都非常美味！！最后的荞麦面可以选择热的或冷的，但我贪心地两种都尝试了❣️我喜欢的细面条太赞了〜吃了天妇罗再吃荞麦面，接下来是一场美食之旅【餐厅信息】［餐厅名称］日本桥蕎ノ字［地址］东京 日本桥 そばんぬ制作的"夜间的SOBA茶"可在个人资料中的链接购买@soba.nnu_healthy#荞麦 #荞麦面 #荞麦午餐 #东京午餐 #东京美食 #东京荞麦面 #东京和食 #东京天妇罗 #东京天妇罗 #日本桥午餐 #日本桥美食 #日本桥荞麦面 #人偶町午餐 #人偶町美食 #人偶町荞麦面 #日本桥晚餐 #吃天妇罗再吃荞麦面 #周末vlog #健康食品 #减肥 #tempura

蕎ノ字先生已经半年没见了，这次和一直的朋友一起，从中午开始就开了瓶葡萄酒，放松地度过了一段时间（虽然他后来还要工作）。除了鳗鱼、鳗鱼、茄子、玉米等山海季节的食材外，还尝试了新的事物，比如炸金枪鱼等，仍然是多种多样的内容。对于鳎鱼，搭配了黑啤酒，对于生海胆天妇罗，悄悄地搭配了十四代的双虹，非常巧妙。最后的荞麦面即使在这个季节也有浓郁的香气，非常美味。当然，我们依然选择了冷荞麦和热荞麦双重享用。下次我打算在深秋再来拜访。【2023年7月的特选】★荞麦面★虾 x2★虾头 x2★鳚鱼★泥障烏賊★荞麦茸★茄子★鳗鱼★胡萝卜★香菇★鳎鱼★扇贝★玉米★生海胆大叶卷★本鲔鱼★穴子★樱花虾天妇罗★热荞麦面★冷荞麦面★餡玉★茶（饮料）★生啤酒★白葡萄酒（Asatsuyu half x2）★黑啤酒★烈酒（十四代双虹）

最佳度假方式在过去几年没有改变。从中午开始享受天妇罗和酒，晚上在幸福的余韵中休息身体。我年纪大了，这是我最幸福的感觉。今天用柚子酸水干杯。虾、鳕鱼、墨鱼、茄子、鳗鱼、胡萝卜、玉取茸、天竜川鳗鱼、栄螺、玉米（白色的福音）、海胆、大叶卷、氷見鲔鱼、脑天、穴子、花樱虾、黑大豆、三岛茄子，每个都有自己独特的香气和味道。虽然小巧但肉质丰厚的玉取茸，可以享受香气和水分。山幸的脑天已经成为了固定菜单，肉质保留了一些纹理，味道在酱汁的调味下溶出。无论是配醋饭还是简单地卷着海苔吃，都绝对美味。油炸食物是最能引起食欲的小吃，让我想起了寿司店！我下个月会去，现在就考虑提前预订一下...因为他很灵巧，可能做得到。今天的亮点是：①淡路鳗鱼，肉质松软，与油混合，弥漫着鳗鱼的香气。柚子和盐的调味突显出它的力量。鳗鱼是万能选手，无论是做汤还是炸都美味。②天竜川鲑鱼，可能是今年最后一次吃的鲑鱼天妇罗。将油注入鲑鱼的嘴巴，然后加热头部和骨头。无论是煎烤还是天妇罗，都难以分出胜负。今年再次品味黑啤酒和苦味。最后是最近的经典拉面，搭配花樱虾和半穴子。汤汁和油融合得恰到好处，令人停不下来。年内只有一个月的预订，虽然我还想再多来一次，但遗憾无法安排。最近因为女儿也很忙，所以不知道下次还能来吗？今天再次感谢美好的时光。再次请多关照。

7月份的蕎麦之家。这不是关于天妇罗，而是关于餐厅界的最佳店铺。离家近，店内氛围好，员工亲切，客人素质高，食物和饮料都美味。这一天的与山幸合作的金枪鱼天妇罗比上次更美味，更加精致。鳗鱼用酱汁吃更好吃。久违的冷荞麦依然美味。使用了茨城的荞麦粉，十分纯正。玉取茸虽然小，但比普通的香菇更浓郁，更美味。用酱汁食用，真的像牛油炒菇一样美味。