在东京板桥区的绝对存在——"中华拉面 伊吹"，我品尝了他们的"浓郁煮干拉面"。这是一家以煮干鸡肉拉面而闻名于世，受到了拉面师傅们的高度信赖的名店。门口挂着强烈的口号：“只欢迎喜欢的客人”，展现出他们的坚持和自信。晚上的"浓郁煮干拉面"每天都会微妙地变化，追求当天煮干鸡肉的最佳平衡，这全凭店主三村先生的灵感。我品尝的这碗是根据他的灵感改进的，他说：“早上突然有了灵感，改进了基础。我认为它变得更好了。我使用了九十九里背黑、长崎背黑和境港平子。” 这碗拉面的煮干鸡肉苦味和鲜味相互融合，有着独特的味道，令人上瘾！所使用的三河屋制面的细直面，散发着小麦的香气，入口有着令人难以抗拒的嚼劲。大块的猪肩肉叉烧和切碎的洋葱，再搭配上"和え玉"，其中包括切碎的洋葱和切丝的鸡脯肉，味道非常搭配！每一碗都充满了师傅的激情和巧思，结果是品尝到了最好的一碗。食材的味道得以最大程度地展现，每一个元素都在融合时创造出了美妙的和谐。大块的叉烧肉、缠绕在面条上的汤汁，以及将它们统一起来的煮干鸡肉苦味汤汁。每个元素都是主角，同时又保持了绝妙的平衡，呈现出最棒的一碗。对于与这碗绝妙美味相遇，我心怀感激。谢谢美食！❣️

这一天我去了伊吹先生的店。在店前有着浓烈的煮干鱼的香味，令人食欲大增。由于需要登记，我写下了我的名字，然后在附近的爱温超市等了大约40分钟。在预定的时间回到店里后，我等着听到我的名字被叫到。 我在售票机上购买了1000日元的中华拉面和100日元的味玉，并交给了店员。值得一提的是，店员的服务有点粗糙，我希望他们能提供更好的服务。 坐下后，拉面很快就上来了，有着诱人的煮干鱼香味。汤很美味，但稍微偏咸。面条是细面，口感很好，有适中的韧性。叉烧和味玉也很好吃，洋葱的调味也很不错。不过总体来说，口味平衡如何呢？吃完后感觉很满足。谢谢美味的一餐！

首次到访。虽然提前了解到需要登记，以及附近有公园可以消磨时间，但在店门口看到有很多人排队，所以我决定先登记然后排队。但是工作人员告诉我排队还有很长时间，不必急着排队，于是我匆匆查看了预定的时间，然后离开了店前。入口处有工作人员会引导，但初次来店还是有很多不懂的事情。笑容，我到达时是在12点稍过，预计在13点入座。关键的拉面点了一份中华拉面和拌面。这是一碗充满虫干鱼香味的拉面，最近一直吃的都是低温烹饪的叉烧、透明的酱油拉面、昆布水拌面等新感觉的拉面，所以这碗相对来说非常传统的虫干鱼拉面是我很久没吃了，但真的非常非常美味！叉烧也是经典的感觉，又大又嫩，味道浓郁，非常地道，太棒了！汤头当然浓郁，但并不会让胃感到不适，个人感觉相对清爽？总之，非常好吃！个人更喜欢这种浓郁但不沉闷的虫干鱼拉面，而不是过于浓稠的那种。拌面也非常高水准，味道很特别，可能是酱汁的原因，与我以前吃过的不同，感觉上一个档次！面条的硬度非常合适，口感鲜美。因为离家不远，所以下次我想尝试晚上的时段！这是备忘录。下次会加配料。拌面最好的吃法是拌匀后直接食用。桌上的醋会供应得相当充足，所以只需加一点点即可。

我去了被誉为煮干鱼拉面的圣地的餐厅。因为经常来附近的温泉，一直对这家店很感兴趣，但因为它是煮干鱼系列，我一直敬而远之。最近不断有机会吃煮干鱼系列的拉面，尽管我通常只吃清淡的酱油口味，但我下定决心要开拓一下煮干鱼的领域。总结一下，即使在被煮干鱼拉面迷们高度评价的餐厅，食客们给出了3.93的评分，但我完全觉得不好吃。虽然我的两边的人不断点替代面，但对我来说一点也不搭配，所以煮干鱼系列的拉面我就此退休了。毕竟对我来说，拉面仍然是清淡口味的第一选择。我会继续努力寻找世界上最好的清淡口味拉面。

位于志村坂上的煮干し拉面店，被视为煮干し拉面的先驱之一。该店于2011年在大泉学园的西大泉创立，后搬迁至东大泉，最终于2014年迁至现在的志村坂上。店名"伊吹"是从电视屏幕上看到的游戏角色名字而得来的。他们提供三种口味的拉面：中华拉面、浓郁拉面和鍛麗拉面。中午和晚上的菜单不同。以强调旨味而不是煮干し的冲击为特点，汤和由三河屋制面的紧致面条。位置：湧水による池が特徴の見次公園のそばに所在。Google Mapだと若干場所が異なるが、煮干しの匂いを辿れば見つけられるだろう。夏日難以前往。今天点的是鍛麗煮干しソバ(950日元)+味玉(100日元)+和え玉(250日元)。该店位于靠近湧水による池が特徴の見次公園的地方。使用Google Map可能会有些许差异，但只要跟随煮干し的香气就能找到。这家店晚上提供鍛麗(淡麗)和浓郁两种口味，对于首次来店的人来说，他们推荐鍛麗，所以我选择了这款。清澈的汤汁，厚切的叉烧肉，洋葱和海苔构成了简单的组合。尽管是正宗的煮干し拉面，但没有煮干し的苦味，吃起来甚至能感受到海苔的味道。可能是盐的平衡感造成了这种感觉。味玉的蛋黄和蛋白之间有一层薄膜，轻轻一切就会流出浓郁的蛋黄。和え玉可以随后购买。比想象中更有份量，有鸡肉片和洋葱碎。加入了煮干し粉和炸干し香脂，味道醇和。以950日元的价格享受到这种高性价比的煮干し拉面，这是一家标杆店铺。

平日的中午，第一批顾客到达店里。我到店时，门前已经排着4人等候。等待了5分钟后入座。店内最多能容纳8人吧？食券分别是中华拉面1000日元，煮蛋100日元，拌面250日元，总共1350日元。其实我本想尝试浓郁口味的，但可能中午没有吧？因为晚上无法前来，也只好将就了。等待了5分钟后，端上了面。首先是汤，真的非常美味。略微有一点点苦味，但我觉得对喜欢煮干的人来说，这点味道正是正宗之处，没有问题。面条也是低水分面，很配煮干的味道。叉烧比较厚，味道偏甜，另外还有一片海苔和洋葱，煮蛋的口感也还可以。拌面也搅拌均匀了，同样非常美味。在吃这类煮干面时，通常最后会把剩下的汤倒进去一起吃掉，但觉得有点可惜，所以这次我就把汤单独喝完了。真的非常美味，吃得好满足。谢谢招待！

煮干しそば豚肉増しを食べました。平日的11:20左右到达，店内已经有不少人了。午餐只有煮干しそば，可以选择添加配料，汤汁浓郁，略带一丝苦味，但不会掩盖煮干し的美味。面条是细直面，有嚼劲，稍微有点硬，但随着吃的过程中会变得更软。由于汤汁浓郁，面条完全裹满了煮干し！叉烧是炖得很入味的猪五花肉，虽然加点叉烧需要额外支付200日元，但份量足够，相当于2.5片标准叉烧的厚度，口感很好，味道也浓郁。店内的座位比较老旧，墙上还有写着庆祝12周年等字样的装饰，感觉有些年头了。

我中途下车去了那里。还不到晚上8点，柜台几乎满座。但因为上菜速度快，客人也迅速换位。我担心鸡骨鱼汤太浓，所以选择了清淡的口味。汤的味道适中，面条和叉烧都很美味。周末中午排队也是可以理解的。下次我想尝试浓厚口味。

浓郁的煮干拉面，充满幸福的味道。第二次尝试了浓郁口味，与清淡口味相比更加浓郁，汤底更浓重，煮干鱼的味道突出，第一口尝试就让人感觉，哇，真好吃！叉烧肉的味道稍微偏甜，又鲜嫩多汁，一片叉烧已经足够美味。卤蛋口感滑嫩，非常美味。需要注意的是，基本上不包含卤蛋，需要额外购买！吃完后口中余留的煮干鱼的味道，太棒了。

周六下午2点到达。我赶在午间时段的最后一组客人之前登记。因为餐厅门口有很多人等待，我选择在附近的表演上观看钓鱼者，以杀时间。大约2点40分再次前往餐厅购买了点餐券，然后迅速入座。品尝了一碗浓郁的煮干拉面，这次也非常美味。

星期四，上午11:15访问。先到的客人有9人。幸运的是，第一批在11:35集合的地方还有空位。在等待的时候，附近的公园非常愉快。有许多可以坐下的地方，对大多数人来说，等待并不令人不愉快。如果不巧等待时间较长，那么在附近的爱安斯泰尔百货商店等待可能会更好。然而，到了中午时分，狂热的粉丝已经没有了，不再需要等待。我再次意识到，人气店铺最好在中午后去。虽然上面写着等待时要在公园等候，但所有人都会在时间到了后立刻进店，有点尴尬。最后进店了。点了中华拉面、味玉、海苔和拌面，总计1450日元。由于入店较晚，点餐后15分钟就上桌了。口感比伊藤的拉面更适合大众，煮干鱼的味道稍微淡一些。但煮干鱼的味道足够了，非常好吃。海苔的配料很赞，100日元可以得到5片，物有所值，而且搭配拉面非常好。如果不需要排队，我会再次光顾。此外，餐厅相当脏乱，可能不适合女性前来。

这天晚上8点，我一个人去了这家餐厅，没有排队，直接进去了。当时有3个空位。这家餐厅是点餐机，我用现金购买了濃厚煮干拉面。他们的服务速度惊人，很快就上菜了。我慢慢享受着美食，到了20:17我就吃完了，然后离开了。

今天也很热！太阳很强，不知道能不能忍受外面的排队等待...在12:30从车站步行到达。店内座无虚席。排队等待3人（第4位）。等待了15分钟。从三田线志村坂上站A2出口步行8分钟。这家店采用登记制，所以我在面前的贝次公园一侧填写了名字。等被叫到名字后，我在公园一侧等待。轮到我的时候，店员会大声喊出我的名字。 [点餐] 中华拉面¥1000 煮蛋¥100 和式拌面¥250。店内弥漫着煮干鱼的香气。没有固定的冷水，也没有围裙。坐下后大约8分钟上菜。汤的味道苦中带甜，没有杂味，回味悠长！非常美味！尽管煮干鱼的味道很浓，但回味清爽，汤非常美味。面条是中细直面，有点硬。汤虽然没有浓稠感，但很好地裹在面条上，一直很美味。煮蛋的味道也适中。脆脆的切碎洋葱是不错的点缀。叉烧很厚，有很强的存在感，但又很嫩，味道适中。这就是所谓的"三位一体"吗？ 我很好奇拌面...能吃得下吗...但因为肚子已经饿了，所以还能吃！所以我在面条剩下1/3的时候点了拌面。拌面已经调味，所以可以直接吃，也可以加醋，或者配汤吃，非常满足。今天我真的吃了很多笑店主和两名店员在经营这家店。店主默默地继续制作拉面，而店员则经常检查外面排队的情况，同时还负责店内的接待，洗碗和拌面等工作。两位都没有多余的动作，工作非常默契。令人感动。 在伊吹先生来之前，我第一次来访时非常紧张，但一旦来过，如果你喜欢煮干鱼，你一定会迷上它！这就是煮干鱼高汤拉面！非常美味！谢谢款待！#中华拉面伊吹#志村坂上站#志村坂上站美食#志村坂上站拉面#拉面#拉面店#拉面女孩#拉面爱好者#中华拉面#煮干鱼#煮干鱼拉面#煮干鱼面

这是关于东京拉面百强店中的第84家店，也可以说是煮干拉面的圣地。因为这个地区我没有太多事情要做，所以特地前来拜访。周一18:30左右，虽然需要先购买食券，但等待时间并不长就能入座。我选择了清淡的(鍛麗)煮干拉面和一个味玉。一上桌，整个房间都弥漫着煮干的香气。面条口感很棒，咬劲十足，纤细中粗，与汤汁完美融合。肉片非常鲜嫩，份量十足，味道独特的甜汁入味，口感酥软美味。高浓度的煮干汤汁直接释放出来的朴实美味。外表看起来像普通的煮干面，但实际上煮干的味道非常浓烈。尽管煮干的味道如此浓烈，但口中弥漫的只有美味的鲜香。随着吃下去，汤的温度下降，变得更加柔和甜美。很久没有喝光整碗汤了。美味的一餐，谢谢！

您好，我是天反先生。昨天开始我放暑假了。在第一天，我决定前往评价非常高的伊吹先生的煮干し店。根据食べログ 2022 年百名店的评分，达到了惊人的 3.94 分，这家店在煮干し方面备受推崇。那么，它到底如何呢？另外，我还计划去同一条线路上的寿製麺よしかわ。我的计划是先去伊吹，因为它需要记录名字并在店开门前一小时到达。然后在よしかわ开门时吃饭，之后返回伊吹吃饭。不过，由于伊吹的集合时间是 11:35，这让我无法在 11 点前去吃よしかわ。于是，我在附近的一个小山坡公园逛了一会儿，然后回到了看次公园的长椅上等待。哎呀，仍然酷热难耐。本来以为会下雨，但天气却变晴了。顺便提一下，我没有看到记录名字的地方，但记录名字的地方放着一张写着"ただ今の時間は記帳なしでご案内しております"的纸条，有点令人困惑。这可能是解除记录名字时用的。也许我应该翻过来放。 同一天，大约上午 11:30，排在店前第一位的顾客开始三三两两地聚集在店前。然后，店员出来告诉大家不必在店前等待，可以去公园的阴凉处等。我不太确定该去哪里，但我选择了进入阴凉处。煮干し的香气开始弥漫开来。然后，在开店前不久，店员再次出来告诉大家排队等候。按照指示，要顺着栏杆排队，确保通道畅通。尽管附近没有行人，但大家还是照做了。由于我不知道准确的顺序，所以随便找了个位置排队。当开店时间到达时，店员会根据名字来叫顾客。然后，当出现空位在售卖机前时，会继续叫下一个人进入店内。我进入店后，首先买了食券。菜单上只有中华拉面，午餐有中华拉面，晚餐有淡麗煮干しそば和濃厚煮干しそば。还有和え玉和一些额外的配料，如味玉和海苔。非常简单的选择。我购买的食券包括： - 中华拉面 1000 日元 - 味玉 100 日元 - 和え玉 250 日元 我看到售卖机上，晚餐部分有淡麗→鍛麗的选择，还有一种称为"真裏淡麗"的拉面。还有一些饭类的选择。可以选择加入烤猪肉或烤鸡肉等额外配料。然后，我按照顺序坐在了座位上，店员告诉我们食券都要放在柜台上。店员扫描了一眼我们的食券，然后开始准备食物。店内摆放着很多煮干し的纸箱，虽然其中大部分是空的。座位是一个L型的吧台，共有 8 个座位。桌上放着筷子、杯子、和え玉的醋和酱汁，以及擦手巾。吧台上有冷水壶，一般是两个座位共用一个。吧台上还有关于和え玉的吃法和"お客様へのお願い"的说明。值得一提的是，当时仍然要求戴口罩。尽管没有人在戴口罩，但并没有问题。提醒不要在店内拍照，只能拍摄刚端上来的拉面和其他菜单。我不知道这一点，所以拍了售卖机上的照片。还拍了桌上的照片，但店员没有提出任何意见。也许应该在外面的地方提醒客人。另外，使用手机和观看也是被禁止的。尽管有人在玩手机，但也没有问题。和え玉需要在想吃的时候向店员叫。店员建议在拉面只剩下三分之一左右的时候叫。他说准备时间大约是 2 分钟。大约 10 分钟后，我的拉面就上来了。此时，我也点了和え玉。店员问："现在吗？"

因为从家里可以骑自行车前往，所以我选择了骑自行车前往。如果从车站走的话可能需要一段小距离。随着接近，弥漫开来的煮干的香气勾起了我的食欲。我在名簿上写下了我的名字，等到时间到了就排队进店。进入店内后，虽然店面不大，但每个人都有足够的空间。汤有浓郁和清淡两种选择，我选择了浓郁的。正如其名，汤非常浓郁，但煮干特有的苦味几乎没有，味道非常纯正。中式面条的硬度适中，很好地融合了汤的味道，一点也不会干扰汤的味道。拌面也非常美味，足以让人单独食用完全没有问题。

志村坂上车站步行约5分钟！我去了晚上的部分。排队的人有5个，这个时间段不需要登记，是点餐制的。我点了浓厚的中华拉面！对于喜欢煮干鱼汤的人来说，这个浓郁度简直让人难以抗拒！当然我也点了拌面。下次也许我会尝试清淡的中华拉面。回家的路上，我在“さやの湯”泡了个悠闲的温泉澡。美味的一餐，谢谢！

这是一条关于东京一家名为中华荞麦伊吹的餐厅的评论。评论者强烈推荐他们的淡麦煮干拉面，特别喜欢这种清淡的口感和细面条，汤汁有浓郁的煮干味道，而且味道非常美味，似乎只是用煮干鱼和水制作的。他还赞赏肉片的厚实和柔嫩，以及汤汁的甜味。总之，评论者对这家餐厅非常满意。

◾️订单中华拉面 1,000日元 味玉 100日元 拌蛋 250日元 ◾️交通信息 从志村坂上站步行约6,7分钟。位于美次公园旁边，有一个大池塘。离市中心稍远，交通不太方便。 ◾️等候信息 午间从9点开始接受预约。我在祝日的星期五前往，但是在9:30到达时排队第四。幸运地确保了11:35的第一批客人名额。在11:35时检查了登记情况，12:30以后还有很多空位。 ◾️补充信息 午餐只有中华拉面这一个选项。晚餐可选择清淡或浓郁等几种口味。根据每天煮干鱼片的情况，汤的口味会在Twitter上发布。 ■ 菜肴 ・中华拉面汤底浓郁，但没有异味，味道非常好。充分保留了煮干鱼片的鲜味和风味，汤中只留下了鱼片的美味。面条有嚼劲，与汤很搭配。一起食用洋葱的煮干鱼片是一大亮点。烤猪肉我没抱太大期望，但切得很厚，有足够的肥肉，非常美味。味玉半熟，入味恰到好处。 ・拌蛋拌鸡胸肉和洋葱的拌蛋。这真的非常美味。原汁原味，太好吃了，很难沾入煮干鱼片汤中。即使浸泡在煮干鱼片汤中食用，也非常美味。 ◾️最后 煮干鱼片拉面界的传奇。一定要再次光顾。#拉面 #百名店 #食评 #伊吹 #美食日志