函馆是我经常访问的城市。我认为最好的季节是在四月底至五月初，五棱郭的樱花盛开，但也喜欢冬季，即使游客大幅减少，也能欣赏到独特的函馆风景。这次是我三年来第二次光临Le Mont Benoit，从他们的网站上可以看出，主厨非常注重提供的质量，为了保持这一水准，从2022年6月开始他们每天只接待4位顾客。餐厅相当宽敞，让人可以在宽敞的环境中享受美食。食材主要来自函馆附近的当季食材，料理看似简单，但保留了食材本身的美味。他们拥有大约250种葡萄酒，其中包括丰富的北海道葡萄酒。虽然250种葡萄酒听起来有点多，但当我看到餐厅内的步入式酒窖和墙上内置的酒窖时，我对他们对葡萄酒的热情有了更深的体会，还有3个大型酒窖。虽然整个用餐过程超过了3个小时，我觉得节奏可以再快一些，但是在每天只接待4名特殊顾客的特殊环境中，用餐的宁静感让我忘记了日常的喧嚣。最重要的是，这顿饭让我充分感受到了北部地区的风土特色。非常美味，谢谢。 以下是备忘录： - Le Mont Benoit NV/Emmanuel Brochet / AOC：香槟 / 黑皮诺 40％，黑皮诺 40％，霞多丽 20％ ¥1,600 × 2 - KURISAWA BLANC 2015（克里萨瓦白）格维尔兹特拉米内 42％，匹诺格里 23％，匹诺诺瓦尔 17％，克纳尔 7％，席尔瓦内尔 5％，其他 6％ 瓶装¥7,800 - 農楽蔵 Nora Blanc 2021 / 霞多丽 100% 農楽蔵（诺拉库拉）是位于北海道函馆市的一家受欢迎的酿酒厂 玻璃杯¥1,000 - Manuela & Marco Solisterrae Pinot Nero 100% 北意大利的黑皮诺 玻璃杯¥1,300 - Grappa Romano Levi / Grappa Riserva Paglierina ¥1,800 - 套餐¥13,500 × 2 - 面包和矿泉水费用（服务费）¥500 × 2 - 总计（含税）¥47,410 / 2人

我很幸运地预订了这家餐厅，结果非常出色。我一定会再来的。首先，他们注重使用当地食材，这很不错。葡萄酒列表也非常丰富（由于人数不多，我们选择了杯装葡萄酒，但每种都非常美味）。这家餐厅由一对夫妻经营，厨房由丈夫独自负责，所以菜肴的服务非常从容。而且由于餐厅氛围非常好，所以能够度过悠闲的美好时光。所有菜肴都令人感受到他们的用心。前菜的番茄汤很平衡，有酸味、甜味和橄榄油的味道，还有番茄凝胶在上面。梭子蟹自制面的味道极佳，蟹的香气、蟹的味道、面的香气和口感以及橄榄油都相互协调。鳗鱼炸条和罗勒黄瓜也很美味，上面的酱汁和炸条搭配得很好。金枪鱼肉饼外皮酥脆，但肉饼内部仍然保持着温度，金枪鱼的烹饪非常出色，入口即化。鲍鱼配佐餐汁保留了一些口感，佐餐汁的芥末风味和黄油汁相互融合，加上嫩滑的蝦夷鲍鱼。松茸烩饭的香气浓郁，口感和风味都很出色，硬度适中。茄子和肉酱意面令人感到温暖，味道浓郁，肉酱的猪肉香味浓厚。瀬田羊肉烤得很好，有羊肉的味道但没有异味。完美的烤肉锅，太好吃了，我们吃得太多了。最后，奶酪或甜点以及服务、味道和氛围都很出色。我一定会再来的。

我幸运地预订到了函馆的Enoteca La Ricorma，这家餐厅在食评网上得分最高！我点了一份13000日元的套餐，里面有很多使用当地特色食材制作的美食，非常满意。虽然我去之前非常饿，但主菜我只稍微减少了一点份量！另外，店主和员工的热情服务让我深受感动，他们一直弯腰鞠躬送我离开，直到我看不见出租车为止。如果有机会的话，我一定会再去的。

我预订了，所以去了函馆旅行✈️食物的份量整体都很多，我认为女性们如果事先点少一点会更满足。我们享受了用北海道食材制作的美味意大利菜。而且服务非常好，他们提供了周到的接待，让我们感到非常感激。我强烈推荐给那些计划去函馆的人！！

我原计划在函馆住两晚，但因为成功预订了Enoteca的第三天晚餐，所以不得不延长至三晚。Enoteca是一家每次用餐最多可容纳四人的餐厅，非常幸运我们在盂兰盆节期间成功预订了第三天晚餐。Enoteca是一家由夫妻经营的独立餐厅，宽敞的用餐空间完全为我们私人订制，让我们在函馆的夜晚度过了奢华的时光。 1. 二世古LaLaLa农场 - 水果番茄汤 湿度较高的那一天晚上，第一道菜是一道清爽的番茄汤，带有一丝酸味，让我们感到清爽。这种关心客人的菜单制作是最好的款待。 2. 岩内产紫海胆凉面 面条上覆盖着甜美而浓郁的海胆，这个季节来太好了。 3. 松前产天然本鲔鱼卡茨莱塔 在津轻海峡捕捞的本鲔鱼，虽然与受欢迎的大间天然本鲔鱼相比只是捕捞地点不同，但松前产的本鲔鱼有一种独特的珍稀感。用轻薄的衣炸制的鲔鱼，保留了鲜美的口感，非常美味。 4. 北斗市上磯产穴子炸 穴子非常酥脆，配上黄瓜和罗勒，这种独特的组合非常美味。 5. 函馆产蝦夷鲍鱼 鲍鱼非常嫩滑美味，搭配丰富的酱汁，让人想象着将面条搅拌在一起食用。 6. 北斗市上磯产天然红鲷鱼烩饭 将鲷鱼烩成浓郁的烩饭，非常美味。 7. 噴火湾产帝王蟹番茄酱意面 番茄的美味和浓郁的帝王蟹非常搭配，意面上的经典组合！ 8. 瀬田町“Farm Blessed” 放牧黑猪烤肉 这真的非常美味，肉质嫩滑多汁，脂肪部分带来了更多的风味。 9. 甜点或当日芝士 当日的可丽饼和大空酸奶冰淇淋组合。可丽饼内有提拉米苏，酸奶冰淇淋清新的甜味非常美味。我的儿子是一个大胃王，追加点了两个甜点，他非常满足，她们非常善良的太太多次提供面包给我的儿子，我担心店里的面包会被吃光。他们说自制的面包和黄油非常美味。在离开时，我有机会与厨师交流，他们夫妇俩都非常和蔼可亲，带着温暖的微笑，非常美好。非常感激他们送行直到我们的车消失不见。虽然这次旅行受台风影响，天气不是很好，函馆观光略显失望，但多亏了Enoteca，我们留下了美好的函馆回忆。下次再去函馆时，我一定会再次光临。非常感谢你们。

我以前一直喜欢的法国餐厅女士推荐说，如果去函馆的话，一定要去这家意大利餐厅里科尔玛先生。我一直梦寐以求的首次拜访。它于2003年开业，于2007年迁至目前的店铺，已经有17年的历史了。主厨和女士都是葡萄酒侍酒师，因此在这个氛围浓厚的餐厅内有一个酒窖。令人惊讶的是他们的葡萄酒列表的丰富程度。他们只接受最多四位客人，所以只有这对夫妇经营。尽管他们有着20多年的经验，但他们俩都非常低调、谦逊和友善。在东京很难见到这种类型的人，我非常喜欢他们。我们在晚上7点预订了晚餐，那天晚上整个主餐桌都被我们一家三口独占，非常奢华。在远处的一张桌子上，有一位男士在用餐，但几乎听不见他的声音，以至于我都没有注意到他。13500日元的套餐一共有9道菜。强调食材，有很多意面，非常简单而易懂的构成，非常适合我家人的口味。★沙丁鱼的腌制，切得有点厚，所以吃起来像鲷鱼，配上清汤的果冻★樱花鳟鱼去皮，一面撒上香草面包屑烤制，肉质湿润，皮脆★帝王蟹的冷面是手工制作的凯塔拉意面，橄榄油的香气弥漫着，帝王蟹的甜味也很棒。凯塔拉意面的断面呈方形，面条厚实而有嚼劲★芦笋的维尔塔塔，意大利语中意为“光滑”，搭配温泉蛋。我更喜欢稍微冷却后享用，而不是中途温度不够凉的方式。★北海道鲍鱼，配上鲍鱼汤和开心果酱。鲍鱼非常鲜嫩，味道美极了★金鳞鱼的烩饭，热腾腾的更好。★白虾意面，虾活着炸，搭配番茄酱。我也希望这道菜更热一些。味道无可挑剔。★黄金牛排。通常会上一块重100克的巨大牛排，但我女儿吃不完，所以我点了一块30克的。肉质不油腻，柔软多汁。甜点和面包都非常美味，一点也不马虎。葡萄酒选择也很出色，似乎经常使用函馆葡萄园的诺拉库拉葡萄酒作为玻璃酒。整个三小时的晚餐时间令人满意，是一段难以忘怀的美好时光。

这家餐厅以新鲜的北海道函馆周边的时令食材为主打，由曾在意大利受过训练的吉村公仁（くに）大厨精心烹制意式料理，注重发挥食材的原汁原味。拥有一颗米其林星级，并被评选为食べログ意式料理百强店之一。全程需提前预约，每日接待四位客人，每桌最多容纳两组客人。 套餐价格为14850日元，酒水单独计费，瓶装啤酒起售价770日元，葡萄酒单杯起售价1100日元，瓶装起售价5500日元。此外，需另行收取550日元的矿泉水和面包费用。 餐厅外观简约现代，犹如一个大型仓库。内部采用棕色基调的柔和灯光，营造出舒适的氛围。感谢三和的渡边大厨的推荐，用餐愉快~

我去了位于函馆市内并被选为日本三大夜景之一的意大利餐厅“Enoteca La Riccolma”，这是一家完全需要提前预约的餐厅。最近的车站是JR函馆本线的五稜郭站。这是一家隐秘的餐厅，坐落在街道旁，内部装饰时尚，以棕色为主题。当您进入餐厅时，会看到厨房里有一个引人注目的葡萄酒储藏室。以下是我今天点的菜单： - 函馆产的鲍鱼汤 - 函馆产的樱桃鲈鱼，搭配香味蔬菜的腌制菜 - 噴火湾产的帝王蟹冷面意面（使用了Kitarra面条） - 鲭鱼的炸薯条，搭配当地的羽衣甘蓝 - 函馆产的虾实炖 - 七飯町的“福田农场”王菇蘑菇烩饭（使用了七星米） - 意大利面菜肴，使用知内产的金枪鱼和普塔内斯卡酱 - 瀬田町的“Farm Pressed Wind” 放养黑猪肉烤肉 - 意大利的“Angiolini”白巧克力焦糖香蕉奶油酥皮和冰淇淋 - 面包：森町・赤井川的“おおぱ制面包” 天然酵母面包和自制面包 - 今天的蔬菜供应商：函馆高松町的“Panの森” 滨野先生 个人感受：七飯町的“福田农场”王菇蘑菇烩饭（使用了七星米）王菇蘑菇肉厚，风味浓郁，与七星米和香菇的味道相得益彰，非常美味。在这个港口城市，我度过了一个舒适而时尚的时光，我一定会再次光顾。谢谢款待。

感谢您查看。如果您能给予“赞”、“关注”和“保存餐厅”的支持，将不胜感激。最近，我去了一家名为“エノテカ・ラ・リコルマ”的餐厅，这家餐厅以其美味而闻名。它在2017年米其林指南上获得了一颗星。它位于离函馆站大约15分钟车程的地方，是一家坐落在宽敞场地上的简约别墅式餐厅。内部装饰以柔和的灯光为主题，非常宽敞，不会受到其他客人的干扰，因为他们每天只接待4名客人。所以，这里的座位非常有限，我很幸运能够入座。女士们的服务态度非常亲切和细致，值得感谢。菜肴非常注重食材的品质，并且在烹饪上也有很多精细的工艺，所有菜肴都非常美味，没有不满意的。虽然这家餐厅位于北海道南部，但我认为它具有全国性的水准。这是一家非常值得推荐的意大利餐厅。我在那里品尝的菜单包括： - 野生扇贝塔塔尔，帆立出汁果冻非常美味。 - 函馆产樱鲑，香草脆层，非常精致的一道菜。 - 森町·赤井川“おおば製パン”面包，非常美味的天然酵母面包。 - 喷火湾产帝王蟹的冷盘，帝王蟹冷面制作，自制的基塔拉面条非常美味。 - 卡吉卡汤，汤底和味道都非常美味。 - 函馆产蝦夷鲍鱼，鲍鱼出汁和刺山柑酱，柔软的鲍鱼非常豪华。 - 自制面包。 - 七飯町“福田農園”王様しいたけ的瑞士炖饭（蘭越産ななつぼし米），非常美味。 - 鱼子酱面条，知内产钓制的金枪鱼，伴以晒干的橄榄和酸豆，非常美味。 - 北斗市“おぐに牧場”おぐに牛，芯玉烤肉，非常美味且易于食用。 - 函馆高松町“Panの森”的浜野先生的奶酪拼盘，包括“拉克莱特”半硬奶酪、“幸”半硬奶酪、足寄的牛奶奶酪、“ありがとう牧場”放牧牛的生牛奶、意大利奶酪“帕尔米吉亚诺·雷焦”、余市滝下养蜂园的“阿卡西亚蜂蜜”奶酪都是当地产的。 - 意大利甜点“ANGIOLINI”，白巧克力和香蕉奶油泡芙，冰淇淋。 - 草药茶（函馆·晒干薄荷茶），无酒精。 - 尼塞科有机姜汁啤酒（HAKKO GINGER）。 - 接骨木花苏打水（有机草药碳酸水）。 - 蜂蜜柠檬姜汁。 非常愉快的用餐体验，我希望能再次光顾。谢谢您的款待。

这家餐厅是位于北海道函馆市梁川町于2003年开业的意大利餐厅，后来于2007年迁至现在的函馆市富冈町。预订仅限完全预订，每天最多接受两组，每组最多四人。营业时间仅限晚餐。从函馆车站到这里大约需要15分钟车程，从函馆机场到这里大约需要20分钟车程，这是一座一层楼的独立房屋。餐厅内部以深棕色为主调，营造出舒适的氛围。菜单只提供一个厨师精心设计的套餐。厨师的座右铭是“我自己现在想吃的好味道”，使用了以北海道本地食材为主，特别是函馆附近的新鲜时令食材。以意大利菜为基础，不过度加工，而是追求原材料本身的美味。每道菜都带有精致和高雅的味道。这里的料理简单而又能充分展现出食材的美味。个人认为，这是北海道最美味的意大利餐厅。工作人员提供了细致温暖的服务，使整个用餐过程愉快而难忘。我认为这是一个可以品尝北海道食材的绝佳意大利餐厅。非常感谢，用餐愉快。套餐价格为15000日元。 菜单内容包括： - 野付产天然扇贝的塔塔尔，搭配帆立鱼果冻。 - 函馆产樱鲑，配以香味蔬菜的腌制。 - 森町赤井川的"おおば面包"，使用Levain酵母制作的天然酵母面包和自制面包。 - 噴火湾产的帝王蟹的凉菜，配以自制手打面的北欧式面条。 - 鳕鱼汤。 - 函馆产蝦夷鲍鱼和鲍鱼出汁，搭配鱼腥草出汁。 - 七飯町的"福田农园"王子菇蘑菇烩饭，使用兰越产的七宝米。 - 意大利面料理，使用知内产的石斑鱼，以番茄酱为基础，搭配橄榄和鱼酱。 - 北斗市的"おぐに牧场"烤牛排，配以新洋葱泥和牛蒡。 - 各种奶酪拼盘，包括拉克莱特、幸福奶酪、奥里奇奥、帕尔马干酪和阿卡西亚蜂蜜。 - 甜点，包括白巧克力和香蕉泡芙，搭配冰淇淋。 - 餐后饮品，包括草药茶、香槟、白葡萄酒和红葡萄酒。

以黑色为主题的低调无机外观，是在下雪的夜晚首次光临，但依靠导航顺利到达。宽敞的店内只有两组客人。似乎每天只接待两组客人。从入座到离开花了3个小时，享受了悠闲的用餐时光。个人印象深刻的是，自制的小麦面包和新鲜的橄榄，鳕鱼汤，烩饭。年轻的厨师似乎在温柔而湿润地处理原料的味道，所有菜肴都非常美味。谢谢款待。野生扇贝塔尔塔尔，天然本鲔鱼肉排，噴火湾产穴子炸物，卡琪卡汤，函馆产蝦夷鲍鱼烩饭，王様香菇烩饭，带牛肉球的黄菜煮面，煮牛肉煮法，伊特酥巧克力，咖啡冰淇淋，函馆定制咖啡，埃塞俄比亚葡萄酒，开胃酒，白葡萄酒杯（農樂蔵），天然酵母面包。

北海道函馆的"Enoteca La Ricolma（意大利餐厅 La Ricolma）"是一家能品尝到函馆附近食材美味的一星米其林餐厅。每天只接待4名顾客，最多2组，但餐厅内宽敞舒适。这天的菜单包括： - "鳗鱼炸和黄瓜"：使用函馆西部上磯产的鳗鱼，炸得酥脆，搭配丰富的黄瓜和罗勒，口感出色，罗勒的香气很好地衬托了美味。 - "本鲔鱼肉饼"：来自北海道戸井的本鲔鱼肉饼，外皮薄而恰到好处，完美地搭配了下面的番茄和红酒酱，突显了鲔鱼的甜美和美味。 - "おぐに牛的菲力烤肉"：来自北斗市的おぐに牧场的牛菲力，口感滑嫩多汁，火候掌握得非常出色，搭配的洋葱也十分美味。 此外，还有松前产紫海胆的冷面意大利面，味道也很美味。这是一顿高水平的意大利料理，令人享受。酒单包括： - NORA Blanc 2019 / 农乐藏酒庄（北海道函馆） - はがいくぶらん 2020 / 农乐藏酒庄（北海道函馆） - 上幌酒风 2017 / 10R酒庄（北海道岩见沢） - Barbarsco 2017 另外还有上磯产天然虎河豚的腌制、戸井的本鲔鱼肉饼、红酒和番茄酱、松前产紫海胆的自制冷面意大利面、上磯产鳗鱼炸、鲍鱼和鲍鱼汤汁的花椰菜酱、上磯产红鲷鱼和马鞍菌瑞士糙米饭、自制意大利香肠（瀨棚的放牧黑猪）和尼塞科LaLaLa农场的茄子面条、北斗市おぐに牧场的おぐに牛的菲力烤肉、鬼灯和白色巴尔萨米可汤、酸奶冰淇淋、白巧克力和坚果泡芙、布丁。

在函馆有一家非常棒的意大利餐厅。他们使用了函馆和北斗市精选的食材，做了许多精致的菜肴。从感受来说，这是我非常喜欢的店。北斗市上磯产的天然虎河豚的腌制河豚，吃着有嚼劲，凝胶的清爽口感很平衡。戸井产的天然本鲔鱼肉饼，可能是他们的特色之一吧。裹着面糊非常美味的金枪鱼。瞬间消失了（因为太好吃了）。知内产的紫海胆冷盘（意面），紫海胆的浓郁鲜味和自制意面的弹牙却轻盈的奇妙食感非常搭配。北斗市上磯产的鳗鱼炸鱼柳和九里香脆瓜，鳗鱼也很美味。函馆产的蝦夷鳃贝，北斗市上磯产的天然真鯛和驹岳产的笨切茸鸡配奈菜主食自制香肠和Niseko的LaLaLa Farm的茄子，北斗市的Oguni牧场Oguni牛烤肉，肉的火候非常符合我的口味，松软多汁。面包来自森町赤井川的Oba製パン的Levain种天然酵母面包，面包当然好吃，但是奶油也很美味，让我不由自主地多吃了很多。甜点是白巧克力和坚果的泡芙和本日的冰淇淋。

这家私人承包的顶级招待餐厅以当地食材为特色。所有菜肴都非常美味，但特别推荐海胆、猪肉和鳗鱼，不仅原材料出色，而且烹饪精湛，味道无敌。函馆真是令人惊叹。野良蔵酒庄的红酒和白酒都具有强烈的风味和口感。这是一家极致地道的本地食材餐厅，一定会再次光临。这家餐厅值得从远方的函馆专程前来品尝。

这家餐厅是一个为了品尝当地美食而旅行的好地方，函馆就是一个不错的选择。 - 餐厅氛围：这是一家氛围独特的独立建筑，拥有一个令人惊叹的餐厅。他们有专门的葡萄酒房间，虽然有多张桌子，但只有两桌客人，感觉像是一家宾馆一样的奢华空间。 - 预订流程：你需要在他们的网站上预订，预订从前一个月的第一天10:00开始，可以预订到下个月。只接受电话预订，但因为电话一直占线，所以你需要多次尝试才能成功预订，但当你成功预订时，会感到非常高兴。他们的酒基本上是以整瓶出售的，可能没有酒的搭配菜单。 - 客人和拥挤程度：我们去的时候只有两桌客人。 - 用餐时间：我们在18:30开始，每道菜之间间隔约15分钟，最后在21:08享用了甜点。 - 服务：厨房和前台可能是由夫妻俩经营的，所以他们不接待太多客人，也不会急于为客人服务。 - 菜单和价格：他们的菜单是13000日元，只有一个推荐套餐，但他们会事先询问你是否有过敏等问题。他们的葡萄酒种类丰富，以北海道葡萄酒为主，当然也有国外的和高档的葡萄酒。你还可以在结束时选择芝士或甜点，以及咖啡、红茶或草药茶。 - 停车场：有大型停车场供客人使用。 - 食物：食物分量足够，以海鲜为主，还有牛肉，非常美味。我们也喜欢上了熊可乐的葡萄酒，并且还得到了一些礼物。这里的菜量和氛围使得性价比非常高。

我能够访问一个几乎每天只接待一组客人的困难预订餐厅，最多容纳四人。这是一家拥有日本顶级大厨名字的餐厅，我期望这是一家非常注重品质的餐厅，因为他们的态度看起来非常严谨，菜品精致且高度精准。尽管简单，但并不让人感到不满足。而且，他们的服务速度比我想象的要好得多，这可能是因为他们的准备工作做得很充分，而且工作效率高。我感受到了他们非凡的毅力。此外，他们的服务也非常出色。虽然需要高额预订费用，但这是一家非常舒适的餐厅，你可以品尝到珍贵的北海道葡萄酒。

扇贝塔塔尔樱鳟已经开始了。鳕鱼砂锅蒸是迄今为止最好的。尽管是一种质地较松的鱼，但肉质紧致，骨周围的肉很美味。鲍鱼烩饭和金枪鱼意大利面也非常美味。

我非常喜欢在函馆的本町区享用美食，但很遗憾我还没有去过位于富冈町的这家餐厅。这家餐厅外观别致，是一栋漂亮的独立别墅餐厅。内部装潢宽敞而美丽，令人感到宁静。最重要的是，食物非常美味。以下是我当时的菜单： - 函馆产真鳟鱼白子的烤箱烧配以布塔内斯卡和红酒两种酱汁 - 北斗产活捕鳗鱼的炸鳗鱼 - 瀬田奈町的“Farm Blessed Wind”放养黑猪肉制作的自制香肠 - 函馆产蝦夷鲍鱼一道 - 意大利诺尔恰产的松露烩饭（使用兰越町的七星米） - 放养黑猪肉自制香肠与嫩芽甘蓝意大利面 - 北斗产“Oguni牧场”黑毛和牛的烤肉 - 大沼的“Obaba制面包”采用天然酵母制作的面包 - 咖啡（使用函馆Tailored Coffee的咖啡豆） - 红茶（使用函馆Harvest的红茶） - 薄荷茶 现在我更加喜欢葡萄酒，所以我认为这是一家特别美妙的餐厅。为了这家餐厅，我愿意特地前往函馆。#北海道美食#函馆美食#Enoteca L'Alcorama

12月份我在初旬和月底都光顾了两次。每次都无可挑剔的美味。虽然菜单几乎相同，但每次都能发现微小的不同之处。冬季的特色菜肴当然是鳕鱼白子和本鲔鱼。还有新鲜活穴子的炸鱼块也非常美味。明年从1月10日开始营业（已经订满了，有点遗憾）。预计会有大约13000日元左右的套餐。

利用连休前往函馆，以全面制霸北海道星付意大利餐厅。首次造访"埃诺特卡·拉·里科尔玛"。套餐售价为10900日元（不含税和服务费），所有食材均坚持使用北海道产的食材，除了甜点以外，所有食材都明确标明了产地（参考了菜单照片）。餐厅内部天花板高，只有三张餐桌，营造出非常奢华的氛围。听说是一对夫妻经营的。当然，这里也供应葡萄酒，我品尝了一款名为"操作员"的葡萄酒基底鸡尾酒，非常美味。 红椒和奶酪慕斯。红椒的味道浓郁，芥末籽增添了一抹亮点，外观也很可爱。鳕鱼白子烤制。外酥内嫩，搭配了番茄和红酒酱汁。活海鳗炸。面衣带有一些胡椒和香料，海鳗肉鲜嫩，可以根据口味加点柠檬。伊势海螺扒煎。一整只，非常奢华。与我想象中的味道相当不同，镜豆酱有点单调，可能会让人感到有些厌倦。 面包使用了天然酵母制作的麦种面包，略带酸味。气味也独特，有点类似狗粮的味道？我喜欢这个味道。黄油是法国发酵黄油，味道接近奶酪。 黑猪内脏和芽甘蓝博洛尼亚面。嗯，有一点内脏的味道冒出来，口味可能因人而异。和牛烤肉。据说以低温慢烤1小时制作。切开时的肉质柔软度令人惊讶，肉的美味也得以凝聚，非常美味。最后是甜点，咖啡冰淇淋和提拉米苏薄饼。尝了一口后，我觉得这位厨师可能不擅长制作甜点？两者都很普通，令人遗憾。 除了甜点以外，虽然没有太多华丽的元素，但所有菜肴都非常美味，而且使用了当地食材，让人吃得很放心。

菜单已经变化了，价格在不含税的10900日元到13000日元左右。也有时价菜品，价格可能会有所不同。需要提前2天完全预约。营业时间为每周二的18时到20时半，有时会不定期休息。全店禁烟。推荐尝试真鯛的蒸煮，以及牛肝菌汤底的鲷鱼，鲷鱼的质感非常出色，汤也很美味。意面有两种选择，都很美味。还有黑毛和牛的脸颊肉炖菜，即使是炖菜，也有着难以置信的口感。田沢已经关门了，现在在函馆这家餐厅是美食爱好者的首选。