如果你去北海道，想去的餐厅是"壽山"。它位于距离札幌的Susukino区仅需10分钟车程。该餐厅曾获得Taberogu 2022铜奖、日本料理EAST 2021年度百名店奖，以及获得米其林二星评级。主厨高桥先生在东京和京都修行了8年，然后在札幌继续他的烹饪修行。他还监修了ANA的机上餐点，经验丰富。40岁时，他独立开设了"壽山"。截至2019年，餐厅已迁至当前位置。这里提供真诚的料理，不张扬，不重口味，而是以鲜美的出汁等传统技术为特色。精湛的刀工技巧也得到了充分发挥，展现出独特的风格。餐厅位于札幌西18丁目，远离繁华地带，处于宁静的区域。一进入店内，你会看到吧台由一块木头制成，照明等细节都很用心。整个空间弥漫着悠扬的香气！你可以看到烤炉和锅灶，享受用餐的互动感。我在2022年4月3日访问了这家餐厅，点了"おまかせコース"。以下是一些亮点：- 食前酒包括了蕨芽、蒟蒻、香菇和山葵等四道精致的小菜，每一道都充分展现了北海道的食材。山葵的辛辣味道在口中逐渐散开，令人愉悦。- 两道刺身，分别是比目鱼和虫草虫。比目鱼切得很薄，但咬下去有很好的嚼劲！虫草虫有弹牙的口感，蘸点盐更美味。- 汤中有琴鱼脂，外皮微微焦香，口感极佳。清汤醇厚，非常上品！- 扇贝以半熟状态炸制，口感鲜美。火候恰到好处，非常美味。- 鳗鱼和白芦笋，鳗鱼柔嫩而有弹性，肝脏酱汁非常搭配。白芦笋也与肝脏酱汁相得益彰，绝妙美味。- 巨大的琵琶湖大鳗，烧得恰到好处，入口绝佳。蘸柚子酒更美味。- 京都的竹笋，口感柔嫩，香味浓郁，非常美味！出汁温和且高雅。- 白米搭配鳗鱼炸块、味噌汤和香味蔬菜泡菜，份量十足！鳗鱼炸块搭配浓郁的酱汁非常美味。味噌汤中带有虾子的清汤，非常开胃。- 竹笋炊饭，竹笋的鲜美味道令人难以忘怀，配上柚子叶更美味。- 芒果、草莓和普通柚子，每种水果的甜味都十分美味。- 柚子口味的水羊羹，带有淡淡的柚子香味，不过分甜腻，非常美味。- 抹茶，主厨会亲自为你沏茶。总的来说，这家餐厅提供的是无突出特点但精致的料理，让你既能品味到美味，又能感受到北海道和京都风味的融合。大厨的努力和探索在每道菜中都能感受到。如果你和大厨交谈，他会非常愿意与你互动，几乎都是关于京都的话题，令人愉快。他还会推荐其他优秀的餐厅，非常感激。餐具也充满用心，你可以一边欣赏餐具一边享受美食。总之，非常美味。感谢款待！ ＼(^o^)／

前不久，朋友邀请我去了一家位于北海道的餐厅。虽然离一个只有当地人才知道的车站很近，但这个地方有点远离喧嚣。这是一家日本料理餐厅！对于国外的人来说，外观和内部装潢都相当令人满意。店主也是一个非常和蔼可亲的人，散发出能够呈现出日本料理细致口感的氛围。食物使用了北海道的新鲜海鲜、玉米、红薯和蔬菜，味道非常温和。我感觉这家餐厅更适合年长的成年人，而不是年轻人。玉米和万寿寺辣椒炖饭特别美味。这是一家我想要用于招待或与重要的朋友一起前往的餐厅之一。

氛围、口味和上菜时间都很好，但个人偏好角瓶装的高碳酸饮料，所以有点遗憾这家店没有提供（笑）。这成了我与他最美好的回忆，非常感谢！m(_ _)m

在北海道旅行期间，各种各样的游客，无论是道内还是道外，都会前来访问，庆祝各种纪念日！鱼鳗炖饭，鳗鱼冬瓜，八寸（传统日本料理前菜），千両茄子（一种茄子菜肴），万願寺时知らず饭等等，都是绝佳的选择！◆ 章鱼小丸子 海胆 白瓜 鲍鱼 湯葉（一种豆腐制品） 蓴菜◆ 鳗鱼炖饭 非常美味◆ 刺身 鲷鱼◆ 汤碗 鳗鱼 冬瓜◆ 八寸 车海老（一种虫螃蟹） 茶豆 黑豆 豌豆 桃白和（一道凉菜） 玉米 新银杏 新鲍鱼子和◆ 炊合せ（一种煮菜） 冈山的千両茄子 芝麻酱 豆角◆ 烧烤 安曇川的鲑鱼◆ 白米饭◆ 鳗鱼茶泡饭◆ 万願寺时知らず饭（一种香糯米饭）◆ 樱桃 梨 长野紫色（可能指一种水果）◆ 水羊羹（一种日本甜点） 抹茶

我第一次来到这家餐厅庆祝纪念日。首先享用了一碗清汤，味道很温和。前菜有章鱼、海胆和海藻的醋拌菜非常美味，只可惜没有足够的酒。可能是因为吧台上坐满了八位客人。我之前从未尝试过京都料理，如鳗鱼、鲷鱼和鲑鱼等，所以感到非常新奇。酒单上有各种各样的酒，从本地产的到限定的夏季酒，让我非常满意。主食是白米饭，可以淋上出汁，还有一道万願寺辣椒和鲑鱼炖饭，味道非常棒。甜点包括抹茶，无可挑剔。离开时，老板夫妇非常亲切地送行。我期待着在下个季节再次光临。

我第一次去了壽山。因为是第一次去，所以我从札幌駅坐出租车去了那里。这家店的氛围就像是一个日本料理店。从一开始到最后，食物都非常美味。在其中，米饭和鲇鱼尤其美味。当我提到我昨天去的这家店时，原来是我师兄的店。所以食物感觉有点相似。

札幌以其独特的食物而闻名，如汤咖喱、寿司和烤肉，但人们可能不太熟悉其日本料理。然而，有一家特别出色的餐厅。这家餐厅于2010年开业，4年前搬迁至新址。主厨在东京和京都的料亭接受过培训，与名厨有交往，因此在北海道也能品尝到京都风格的日本料理。 菜单上的一些亮点包括余市豆腐凉拌、黑色醋海藻、水鲍鱼、秋葵、姬路鲷鱼和北寄贝、琵琶湖产天然鳗鱼冬瓜炖、琵琶湖产鳟鱼手卷寿司、烤秋刀鱼棒寿司、藕片等。八寸菜单上的一道亮点是地瓜和枝豆、玉米丸子、小芋和芝海老的组合。还有琵琶湖产的年轻鳒鱼、重达8公斤的秋刀鱼、明石产的鳗鱼葛打等。此外，还提供白米饭配上腌制的金枪鱼、玉米和鹰峰辣椒的炖饭，以及各种水果如梦近江桃、葡萄和北海道樱桃。 该餐厅的食材以关西地区居多，包括鳗鱼和鳗鱼，味道都非常美味。特别值得一提的是将藕片加入八寸菜单的创意，非常出色。在美食之都札幌，又找到了一家名店。

碗、八寸、鲇鱼都给我留下了深刻的印象！期待下次的美味(^ ^)◆ 玉米、北海道鲍鱼、余市海胆◆ 函馆的蜀黍鳕鱼、肝蘸醋、余市的豆荚◆ 明石的鳢鱼、白神山地的海带◆ 屈斜路湖的糯米寿司、木叶榆无花果、玉米、薯蓣柠檬煮、北海道虾、墨鱼、毛豆、黑豆◆ 栃木的盐烤鲇鱼◆ 京都的贺茂茄子、石川小芋、芝麻酱、豆角◆ 白米饭、鲽鱼腌制、辣椒花椒◆ 鳢鱼和玉米炊饭◆ 夕張甜瓜、北斗市的草莓、道产蓝莓◆ 自制水羊羹◆ 抹茶

我正在全国各地寻找美味的食物。我喜欢从高级料理到大众料理的一切美味食物。【地区】北海道 札幌市【类型】寿司【奖项】米其林指南 北海道2017 两星★★食之评价 2023 铜奖食之评价 东日本料理 百强店 2022【到访次数】首次【拥挤程度】需要预订【简评】北海道的传统日本料理。北海道产的食材也非常丰富。与东京等地相比，性价比也相当不错，强烈推荐。谢谢美食。【评分标准】· 基本上，我们根据【菜肴】的味道来评分。· 我们进行加减分，如【性价比】【服务】【环境】等。· 我们用分数来表示餐厅。评论只是额外的附加信息。· 我们根据不同的菜系来考虑分数，所以即使是高档的料理，分数也可能较低，反之亦然。· 为了保持分数的一致性，我们定期修正分数。· 酒店、旅馆、高尔夫球场等设施是根据整体评分，在0.5分的范围内评分。详细信息请参阅个人资料。

很美味！期待下次再来(^ ^)◆ 菖蒲 蝦夷鮑 肝酱 奥克拉◆ 蛏贝 平目 根室海胆◆ 甘鲷 素面 山菜的汆烫◆ 八寸鲷鱼寿司 空豆 黑豆无花果和茭白果冻 芦笋和芝麻味噌鲷鱼白子的香煎 红虾◆ 根室的银鳕鱼木蓖麻烧，葱茎天妇罗◆ 賀茂茄子 小芋 豆角◆ 白米饭 稚鳙鱼排◆ 玉米饭◆ 北斗市的肯塔罗草莓 宫崎的木瓜 橙汁◆ 葛饼 抹茶

很美味！寿司、鲷鱼的白子、蛤蜊、红鲷鱼、竹笋都特别印象深刻。期待下次再来！◆ 火焰小鱿鱼、独活、蛋黄醋泡◆ 寿司、鳗鱼、小蘑菇、白虾、鱼子◆ 明石的红鲷鱼、贻贝、乌贼、鲷鱼的白子◆ 芹菜、海葱、淀大根、九十九里蛤蜊◆ 山葵、口口、紫苏、柚子汁、鲷鱼子的煮汁、鹅肝、墨鱼、虾◆ 红鲷鱼炭火烤◆ 大原野的竹笋、三陸的嫩芽、京都的菜花、山菜◆ 白米饭、樱花鲑鱼炸、辣椒酱◆ 竹笋饭◆ 熊本独自制作的西瓜、猕猴桃◆ 自制樱花饼、抹茶。

我在2023年2月参观了这家餐厅，获得了前所未有的满足感（≧∇≦）！一如既往，我点了生啤酒！赤贝刺身，壽山先生的赤贝每次都非常美味。我已经好几年将赤贝和鱼背刺身的照片设为手机待机壁纸了（笑）。新政的No.6清酒！因为酒精度比其他清酒低，所以第一杯总是从No.6开始。鲀鱼白子烧，底下铺着饭，将白子捣碎做成烩饭，非常美味^ ^。鲀鱼刺身，不是2-3片，而是有10片左右！太奢侈了＾＾虽然我很想像大厨一样一口吞掉，但我做不到（笑），只能一片一片小口吃（〃ω〃）。加点酸橙汁真的超级美味！铁板牛舌，这个胶原蛋白摄取太充足了！有嚼劲，而且还附带白子！日本酒制作，最近非常流行！很美味！这次的汤是鳗鱼鱼汤！清爽，不油腻，真的很美味！柚子的香气也是很好的点缀。八寸菜肴有虾，带子，毛豆，铁火卷，鹅肝，潤菜和海胆，每一道都很美味！壽山先生的鹅肝我也非常喜欢！日本酒是出云富士，然后迫不及待的是鱼子酱！！！我非常喜欢这个。这次不是鱼子酱年糕，而是普通的鱼子酱！壽山先生一直注重食材，我忘记其他餐厅了，但好像北海道有另一家餐厅也使用了壽山先生的鱼子酱...我忘记了（〃ω〃）w，我记得好像是温味或和喜智（＾＾）。日本酒是磯自慢，当然，在高级餐厅里也可以找到它！鳗鱼，脆脆的，下面还有什么来着？（笑）最后的主食是白饭！用锅煮的白饭最棒了！但还有更多！蟹肉饭！！！我在食记上经常看到这个照片，但这是我第一次遇到它！这真是太美味了！为什么高桥先生以前没有上菜这个！我真的被征服了（笑），当然，我想再吃一次！但每次都想尝试不同的东西，这真是个难题。打开炖锅盖的时候，总是会有“今天会有什么？”的期待感，这正是日本料理的魅力所在！宫川寿司先生也总是问我，“这次是饭吗？”（笑）。之后是抹茶甜点，完美收官！这次的料理让我比以往更加满足！下次我会在10月再来拜访。

北海道円山公園、日本料理east百名店、壽山さんです。土曜お一人様予約でお伺いしました。今夜ももちろん満席ですね。全て日本の方で、地元の方もおられました。全国から、地元の方まで、おもてなしの証ですね。茶道を嗜んでおられるので、本格懐石料理がいただけます。緊張感ある雰囲気ですが、店主は気さくにお話しされます。焼き場もおくどさんも、全てカウンターの目の前で、臨場感、満。締めはおくどさんで炊きたての白米。良い芳香です。幸。更に炊き込みご飯。悦。最後はお薄を提供いただき、落ち着いた満足感が得られます。器も見事で、素晴らしい思い出になりました。うっとりいただきました。ご馳走様でした。

好吃！(^ ^)◆ 蛤蜊 阿萨茨基 松子 三宝柑炉◆ 唐饼◆ 平目和根室的北海海胆◆ 鳍鳗汤◆ 鱼子酱 鹅肝 吉祥寿司 南极虾 天空豆◆ 日高广尾町樱花鲑鱼烤盐 鳕鱼芽◆ 京都的圣守院大根 琵琶湖的天然鳗鱼◆ 白米 辣椒山椒 鲑鱼子◆ 毛蟹饭◆ 鲑鱼 亮马斯卡特 红毛乌 拿加拉葡萄酒果冻◆ 水羊羹

好吃！(^ ^)◆ 虎河豚白子酱◆ 红贝◆ 松川◆ 蒸碗◆ 圣守院大根 大黑蘑菇 蟹心◆ 八寸◆ 大刀鱼烧◆ 虾芋 菊菜 白味噌调制◆ 白米饭◆ 虎河豚饭◆ 甜酒樱桃 红酒果冻 水羊羹

第5顿餐点评论： 这家餐厅提供了各种美味的料理，包括清蒸乌龟、独立的菜肴、蒸碗蛋、京都的虾薯、银杏、大分的野生鲀鱼、鱼子酱、大黒本的蘑菇、鲍鱼、海胆和海苔、北寄贝、条状寿司、炸栗子，还有其他美味的食物。此外，还有甘鲷烤制、大王蟹、近江的白萝卜、菊花蔬菜等多种料理。主食是两种米饭和鲑鱼子等小吃。寿山饭也非常美味。餐后水果有彩虹红猕猴桃、巨峰葡萄、法国梨。关于酒水，请参考照片。

非常美味！(^ ^)◆ 鳝鱼蒸蛋白◆ 鳕鱼蒸饭◆ 蛸子◆ 黄鳝和松茸◆ 八寸小鲍鱼、柿子、北极贝、浜中海胆、海苔和百合根◆ 煎甲鱼◆ 鸭肉丸子和豆角◆ 白米饭◆ 牡蛎饭◆ 洋梨、葡萄◆ 金丹和抹茶。

很久没有去壽山先生的餐厅了。这次点了1个菜单。这一天的菜品主要使用了道产食材。前菜是松茸和虾子。汤是用札幌产的松茸和根室的螃蟹做的。烤菜是银杏豆腐。米饭也是松茸饭。接下来是传统的年菜。

这是一家位于札幌西18丁目的割烹餐厅，适合周末晚餐。这家餐厅获得了米其林二星评级。内部采用了柔和的和风氛围，借助吊灯照亮了厨房。提供7个座位的吧台以及私人包间。在吧台上，您可以亲眼见到大厨高桥先生进行烹饪，享受互动感。 他们提供的【おまかせコース】（价格为26,620日元）包括以下菜品： - 先付「柿、大德寺麸、香菇的白合」 - 向付「芝麻豆腐」 - 主菜是4公斤的松川鳕鱼，切得非常厚。同时还有松川鳕鱼的翅膀和剑尖乌贼，同样也切得非常厚。 - 吸物「蟹真薯」，使用了非常厚的松茸（来自三笠），具有松茸特有的甜味和口感。 - 八寸菜：在一个挖空的柚子中，有松茸、鱼子酱、无花果和毛豆的玉福拉、虾和芋头的衣炸、银杏。 - 烧菜「鳕鱼遊庵烧」 - 炖菜「炙烤小黄鱼、白萝卜、豆腐皮、豆角」 - 主食「松茸炖土锅饭」，搭配小鱼干。 - 强烈的主食「鲭鱼味噌煮」 - 香菜山药、黄瓜、茄子。 - 汤碗「牛肝菌红汤」 - 甜品「极光（余市）」，梨子不会太脆，有深厚的甜味。还有闪亮的葡萄和紫叶榆，呈现秋天的装饰。 - 甜点「栗子金团」，内部有红豆馅。 - 抹茶，由高桥先生冲泡。 他们还提供了以下日本酒： - 二世古 彗星 特别纯米（北海道） - 冬花火 纯米大吟酿（北海道），具有像陈年老酒一样浓郁的口感。 在这里，您可以品尝到使用北海道的新鲜食材制作的京都料理。

很美味！期待下次再来(^ ^)◆ 先付菊花和え◆ 刺身1：噴火灣的鰻魚，直接燒烤◆ 刺身2：伊勢蝦、松川鰈、湯葉、黃瓜◆ 湯碗湯：巢鴨、九條蔥◆ 八寸：筋子味噌漬、山藥、車蝦、薯蕷、蝦夷鮑、鱼子醬、新銀杏◆ 燒物：真魚鰹的幽庵燒◆ 炊合：蘿蔔、京炸、水菜◆ 飯1：白米魚沼越光米、鱼、鰻魚炸◆ 飯2：鯛魚飯◆ 水果：幸水、Tears Red、長野紫、太陽葡萄◆ 點心：金團◆ 抹茶

我参观了札幌的代表京式料理餐厅壽山。他们提供精致的京式料理，使用了许多北海道产的海鲜和蔬菜。特别令人印象深刻的是他们的汤和锅。汤以京都风格的淡味为特点，但当你嚼食鲍鱼时，味道会瞬间变得绝妙。锅里有稍微浓郁的汤底，搭配葱和黄鳝，味道非常出色。今天的菜单包括： 前菜：素面、海胆、茄子、秋葵 刺身：牡丹虾、比目鱼 汤：北海道鲍鱼和冬瓜 八寸：帝王蟹、豆荚、银杏、红薯、岛虾、鱼子酱、鲷鱼寿司 焼物：甘鯛、黄鳝、松茸锅 白米：不分时节的玉米和毛豆炊饭 甜点：夕张哈密瓜、白桃、香槟葡萄水羊羹