这家店是在银座金坂餐厅长期担任副店长的三平大将开设的。这里是独立的店铺，不隶属于金坂餐厅集团。因为以前去过金坂餐厅几次，所以决定来这里试试。这家店位于一家酒店内。午餐有两种选择，一种是只有握寿司的套餐，价格1万日元，另一种是从小吃到握寿司的套餐，价格1万5千日元。这次选择了只有握寿司的套餐。 握寿司的份量相对较小，可能与金坂餐厅的传统有关，但寿司的外形非常漂亮。寿司饭稍微偏软，介于柔软和普通之间，带有淡淡的酸味，可能还加入了一点红醋？这种寿司吃起来不会让人觉得腻，非常精致。每一份寿司都经过精心制作，非常美味。比如，鳕鱼上放了香草叶，对虾上有淡淡的温泉蛋，春子也做成了一道美味的熟食。最近我经常在鳕鱼上看到昆布，但在小肌肤上是第一次尝试，也很不错。这是一家正统的美味寿司店。非常美味，谢谢款待！（*´艸｀）

大厨制作的寿司是米其林级别的。从全国各地精选的食材制成各种美味料理。每道菜都注重新鲜度、味道和视觉效果。他们还提供了精心挑选的日本酒，可以根据您的口味选择。餐厅提供吧台座位和私人包房，非常方便。美味可口，感谢款待。

在私人包房里用餐，小吃美味，酒水畅销，螃蟹和鲍鱼都很好吃！寿司也很美味，因为是私人包房，上菜量很大！虽然如果每一道菜都分开上会更好，但那可能有点麻烦，最后一直享受到了美味！

位于平河町的北町酒店地下隐藏着名店三平鮨，或者说是鮨おうみ先生，我很久没有来了，再次感受到了它的美妙。三平老板，或者说是おうみ老板，是銀座かねさか一直以来支持的实力派大厨，他们在疫情期间独立于かねさか集团已经有三年了。即使在疫情期间，我也秘密光顾的一家我非常喜欢的寿司店。当然，寿司的美味无需多言，但更重要的是老板的个性非常棒，这家名店竟然隐藏在这个意想不到的地方。在预订困难的寿司店增多的情况下，这家知名度不高但非常值得推荐的寿司店也不逊色于其他。

这个评论描述了一家餐厅，提到了他们提供的是包含3到4种小吃（つまみ）的套餐，而不仅仅是寿司（にぎり）。评论者赞赏了这个餐厅的菜品平衡和份量适中。他们还称赞了大厨的关心和个人用餐空间的宽敞设置，以及店内充满欢笑的明亮氛围。同时，评论还提供了有关价格和详细信息的链接。

最近我想，我的食べログ（食评网）关注者们非常懂吃、具有良好的阅读能力，人格魅力也很高。以积极的方式，我想定期向这些知识渊博的美食家们推荐那些目前评价不够均衡但却很出色的餐厅。现在，永田町的「おうみ」已经开业两年左右。我第一次入住北野酒店时，六本木有一家不错的寿司店，但基本上我不喜欢在酒店用餐，所以当时我没有去尝试过。（T_T）但实际上，我在去之前就已经知道这家店非常好。因为有一个关注者在我对四谷的「すし匠」的评论中，以及在我对南青山的「慈华（itsuka）」的评论中，提到了这家餐厅，给出了非常明确的推荐。这样的人不会无缘无故地向我推荐不好的餐厅。最终，我多次光顾并写下了正式的评论。我多次光顾，真的是多次。真是太尴尬了 (/ω＼)，但是因为我知道在现在，只有现在才能如此悠闲地享受这样一个高水准的餐厅，因为我知道在不久的将来，它将在东京市内，甚至全世界都变得非常有名。因此，我觉得这是一个特殊的时刻，因此我多次前去。这种装修是怎么实现的？太不可思议了，有什么内行的技巧吗？虽然酒店的餐厅有很多不灵活的地方，但实际上卫生间的管理非常轻松。不过，能够找到这个地方本身就是店主的幸运和魅力的体现。顺便说一下，最新的米其林指南上，六本木的「さいとう」也变成这样了。我在这里也说过，几年前我就知道了，六本木的「さいとう」会变成这样。现在让我们回到这家店。这家店的主人是江户川，曾在银座的「かねさか本店」担任二厨长超过10年。在「さいとう」曾在「かねさか赤坂店」帮忙，所以他现在大约40岁。在经济不景气和厄年时开始工作实际上是一个最佳时机。当我开始在银座品尝寿司的时候，在「かねさか本店」向金坂学习的同时，我还请教过江户川，现在想起来，事实上，有一位是江户川。毫无疑问，他前面的客人们也非常愉快地享受了他的餐点。店里的常客们亲切地称呼他为「三平」，江户川本人也喜欢这个昵称，甚至在店招牌上都刻了出来。在充满紧张感的第一线，与世界顶级的寿司大师度过了密集的时光，在这个餐厅迎接了世界各地的富人，这意味着他已经与世界一流的寿司职人相处了很长时间。他不仅在这个餐厅拥有自己的位置，还领导了这个集团，提供了如此出色的寿司。银座的「かねさか本店」的金坂氏一直保持着自己的位置，领导着集团，提供着如此出色的寿司。与他一起的人虽然可以学到很多东西，但也会受到比他多几倍的员工的压力，所以不管在哪个领域，成为超级出色的顶级二厨绝对不容易。克服了这些困难，才有了今天。江户川看起来温和亲切，性格也很好，虽然他不会公开展示自己的辛劳和努力，但毫无疑问，他的经验和职业生涯是一流的。嗯，这方面比起我，肯定有更多了解的人，所以这方面就交给懂行的人吧。关键的寿司，以下是我的评论。首先是腌制昆布的「平目/ヒラメ」。看起来非常柔软，颜色不绿，白色和透明度的平衡适中。看起来不像普通的平目/ヒラメ，我心里想着。这是多么女性化的寿司啊...不是女性味（Girly），日本时尚术语中可以用“成熟的女性风格”来形容，但如果太容易陷入这个领域，就像比尔·盖茨一样 ===========

在熟人的介绍下来到了这家餐厅。只有吧台座位。店长非常开朗，工作认真，他握的寿司非常美味！即使是不擅长的食材也能享受其中。外观也非常漂亮！是一个适合庆祝纪念日和招待的隐秘寿司店。

这是位于东京北野酒店内的寿司店。通常最多容纳3组客人，客人群体也很好。这位大厨以他可靠的手艺和和蔼可亲的性格受到了许多常客的喜爱，店内氛围非常好，非常舒适。这是我定期想光顾的店铺。详情和价格请参考 "东京美食车"。链接：http://xxxbeansxxx.blog.fc2.com/blog-entry-1815.html

这是一家位于『THE KITANO HOTEL TOKYO』内的寿司店。它拥有明亮干净的用餐环境，因座位有限，提供3组6到8个座位的吧台和包间。当你入座后，友善的寿司大厨会询问你是要点握寿司还是点小吃和握寿司的套餐，我选择了套餐，其中包括了大约5道小吃和握寿司。食物份量适中，质量很好，使人感到舒适，我希望不久之后能再次光临这家餐厅。详情和价格可以参考「东京食通车」网站：http://xxxbeansxxx.blog.fc2.com/blog-entry-1800.html

这里是独立于金坂的一家餐厅，位于酒店地下的最后一条通道里，非常安静。他们的菜肴都非常美味，寿司是他们的特色。当然，来到这个程度，每家寿司店都差不多，好坏取决于与大将的互动。所以要么多次光顾并和大将相处融洽，要么在初次接触时就被他吸引住。由于这里的人品和氛围都很好，它将成为一家有名的餐厅。谢谢款待。

世界闻名的寿司店銀座かねさか，长期以来一直是第二名，支持着かねさか先生，也是六本木一丁目斋藤先生的助手，一个备受喜爱的角色，近江先生最终独立出来了。顺便说一下，"三平" 这个名字是用来调侃近江先生的独特风格的昵称。将寿司界比喻为意大利和法国的高端品牌，如果要说成是像 Chanel 和 Hermès 那样的大师级人物，是否更容易理解呢？哈哈，这位纯种的大师现在开设了一家寿司店，位于平河町的 THE KITANO HOTEL 地下。这家酒店于1964年由吉村顺三教授设计，最初是北野阿姆斯，1973年由北野建设公司推出，成为北野酒店，并一直备受喜爱。去年，由著名的竹中工务店技术精心翻新，焕然一新，是一个充满历史和兴趣的小型豪华酒店。关于三平先生的寿司的卓越之处不用多说，细节略过，但一旦前去，您肯定会迷上并成为常客的最佳寿司店。如果您曾经在这个地方成为这家传统寿司店的常客，那真的很酷。强力推荐！

在银座的鮨かねさか餐厅，多年来担任副店长的三平先生，也被称为近江先生，在2020年7月疫情期间终于独立成为了店主。餐厅位于永田町，位于北野酒店地下一层，以前是蔵六雄山餐厅的位置！内部装潢非常美丽，空间适中，没有什么可挑剔的地方。尽管疫情困扰，三平先生，也就是近江先生，展现出了坚强的抗击疫情能力，他那流利而优雅的声音在整个餐厅回荡，使人感到温馨愉快。寿司的美味也非常出色，无论是制作过程的精美还是寿司饭的美味都是一流的。虽然受到了疫情的影响，但近江先生已经成功地独立出来，成为了店主，他将继续发展并增加餐厅的魅力。期待近江先生的表现，这是一个精彩的新篇章。

さいとう先生的右腕是近江先生。店里的氛围明亮时尚，非常棒！~小吃~○鹅肝·鳖的天妇罗○鲣鱼·鲍鱼和章鱼~握寿司~○明石的鲷鱼昆布腌制○斑鰺○中通◎赤身○小鲔○白墨鱼○车海老○鰺鱼○煮海牡蛎○海胆○鳗鱼...等等，喝得有点多，我觉得有些遗漏！会再次访问并确认(^^)

酒店地下有一个美好的空间，与友善的老板聊天很愉快，食物也非常美味。

朋友介绍我来这家餐厅用餐。我们点了三道小吃和握寿司套餐。从第一道小吃开始，所有的味道都非常精致美味，厨师做得非常出色。而且，大厨的绝妙谈话技巧更是为菜品增色不少。他巧妙地将三组不同的客人融入到同一场景中，到餐程结束时，客人之间也开始互相交流，气氛非常融洽。这是一个令人满足的周六午餐，既满足了胃口也满足了心情。我们已经决定下次晚上再来这里用餐。

位于金坂的新开寿司店。与金坂一样，感觉稍微有些细腻，但所有菜肴都很美味。服务也很好，环境舒适。总体来说，水平很高，我认为是值得推荐的寿司店。如果要挑刺，可能有一些令人难忘的菜肴不太多，有点可惜。

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好吃。