在札幌的すすきの地区，沿着月寒通的第四藤井大厦二楼有一家串炸店。我和妻子因为突然想吃串炸而前来晚餐。店内只有一个环绕着厨房的吧台座位，形状像字母"C"。幸运地找到了两个空位，没有等待就坐下了。但之后客人不断进进出出，一直都是满座的状态，看来非常受欢迎。店主是位男性，负责制作串炸等菜品，而女士（？）则负责饮料等。厨房空间不是很大，但即使在这种情况下，店主仍然非常熟练地准备菜肴。一开始端上的开胃小菜非常时尚，让我完全不觉得这是一家串炸店。然后，串炸以碗的形式一道接一道上桌，所以在吃得饱之前，必须告诉店主停下来（停下来后还会再上1-2串）。我对价格的记忆不太准确，但开胃小菜大约500日元，一串炸大约140日元。串炸的面糊有一种浓稠的感觉，但似乎针对不同的食材调整了油温，以确保美味。总共有大约35种串炸，但面糊非常美味，比食材本身更吸引人，让我差点想要尝试全部口味，但这次只吃了19种。周围的客人最后经常点一份精致的甜点拼盘（大约500日元），看起来非常丰盛，性价比很高，所以下次我一定要尝试。根据其他人的评论，店主似乎原本是法国厨师，这也解释了开胃小菜和甜点的视觉效果。虽然价格可能有点高，但当你想吃美味的串炸时，我推荐这家店。

在享受了Pasāru的乐趣后，由于伴侣的要求，我想去吃冰淇淋，但尽管已经是晚上7点左右，却依然排起了长队。我立刻放弃了，但突然发现了一个令人感兴趣的入口。不知不觉中，我已经被吸引进去了^_^，这是一家炸串店。前菜（开胃菜）400日元。一根串140日元。这家店感觉非常划算。饮料记忆中大约是生啤酒或鸡尾酒600日元左右（记忆有点模糊）。店内似乎只有一个半圆形的吧台座位。前面有一对客人，所以我绕过去坐在了后面。虽然不是很宽敞，但色调和照明让人感到舒适。开胃菜看起来很美味♬串炸看起来有点小（笑），但店主非常认真地一根一根炸制，呈现在面前。点菜直到上菜前都不会被告知（笑）。店主会在上菜前确认是否有过敏反应等。他们希望让人尝试而不是因为不知道而拒绝食用。我最终一口气吃完了38串，还点了另一份甜点，真是美味。令人印象深刻的是蜗牛、蛤蜊、芦笋。最后结账时，我和我的伴侣一共花了大约16,000日元，包括三杯饮料！已经过去了大约一个月，记忆有些模糊，所以我想再去一次^_^。

在北海道倶知安附近工作了大约一个月后，我利用休息日前往了这家餐厅，这是我的同事推荐的地方。我们点了¥5000的套餐（其中包括一瓶啤酒和一杯威士忌高球）。这家餐厅以惊喜菜单为特色，不断地上菜，直到我们说停止为止。我们品尝到了以下菜品： - 开胃菜（法式熟肉、南瓜沙拉、带蛤蜊酱汁的贝壳、红萝卜泥、咖喱风味酱汁） - 蔬菜条 - 年糕、莲藕和生姜鸡肉丸子 - 花椰菜鸡肉拉面 - 带有鸡肉和蜗牛的田螺 - 章鱼和香菇 - 卡门贝尔芝士 - 南瓜和新姜 - 三文鱼 - 蘑菇和茄子 - 鸭和鸟肉 - 河豚鱼 - 带子和贝柱 - 西葫芦 - 虾 开胃菜以法式风格令人惊讶，而串炸食品虽然朴实，但由原本是法国大厨的厨师制作，充满了独特的创意。厨师和夫人都非常友善，我想再次光临这家餐厅。感谢美味的餐点。

这家餐厅是一家法国料理餐厅，我在周一晚上7点后打电话预订并前去用餐。我到达时，已经有一对情侣和另外一组人在用餐了。不久之后，又有一组3人的客人到来。在我用餐的时间里，餐厅的吧台已经坐满了10名客人，再多可能就不太能应付了。 餐厅的主人是一位来自法国的厨师，他向我介绍了各种料理。不过，我并没有过多关心这些背景信息。先来了一道法式前菜，味道不错。我特别喜欢炸串，希望能品尝到类似有楽町的"我楽路"或赤坂的"六波羅"那种感觉。虽然我也喜欢大阪的串カツ，但在我看来，它们属于完全不同的食物类型。然而，在这个城市，尤其是在札幌，人们并没有进行明显的区分。 这家餐厅的串炸似乎有些不够出彩，更像是串カツ而不是我期望的。食材相对单调，形状大多是方形的，对外观和酱料并没有过多的注重。这一点可能更符合大阪的风格。他们使用的虾也更像是虾天妇罗，我更希望它更像天妇罗而不是炸虾。 总的来说，这家餐厅的串炸有些中规中矩，不够特别。

2019年8月，我有幸与经常见面的Mailevi夫妇一起前往拜访。通常我们会在小樽的常去之处见面，但这一次决定在札幌尝试一家新的地方。对于我来说，这家餐厅是一家未知的地方。据说这家店已经有很长时间了，大厨以前曾在代官山的一家著名法国餐厅工作过，还曾是皇室的厨师，但现在却经营着一家专门做串炸食品的店铺。串炸食品有着深厚的烹饪传统，虽然大厨谦虚地说自己还年轻（^^;）这里的制度是，串炸食品会不停地供应，直到你说停为止。据说一直有35到40种不同的菜品供应，因此你要在开始点餐时告诉他们你不喜欢什么，否则你在品尝之前不知道会上来什么，这种新奇感很有趣（笑）。我自己没有不喜欢的食物，所以一切都很好，但最令我惊讶的是，居然有蜗牛串炸食品，当时我根本没有猜到这个食材，感觉有点遗憾（^^;）。不过，最让我惊讶的是开胃菜，上来的第一道菜。虽然调味酱是咖喱口味的，但很美味，给人留下了深刻的印象。酒是茜霧島，我们一瓶喝完，与Mailevi夫妇的夫人一起度过了整个美好的晚上（笑）。嗯，这家餐厅我真的很喜欢，不仅因为大厨的个性，还因为他的料理。

我和我的学生们一起吃饭，询问他们想吃什么，他们说：“想吃炸串。”于是我在工作间隙努力查找，最终选择了"かつら"餐厅。我们预约了18点，我提前到了。首先上来的是开胃菜，就像大家说的那样，它们摆在盘子里像法国料理一样精致。他们做得非常认真，我都忘了喝啤酒，因为我一直在盯着看制作过程。当菜上来时，女孩们兴奋得尖叫，情绪达到了顶点。然后串炸开始了。每一种都很美味，而且保持热度，外皮也薄脆，吃不停的感觉。最后是甜点时间。我们点了一份甜点拼盘。这家餐厅真的一直让人开心。我问女孩们是否要在Instagram上分享照片，她们回答：“我希望把这家店当作我的秘密地方，所以不会分享。”笑声不断，她们这么开心，我觉得带她们来真是值得。我会再来的！

被朋友带去了这家餐厅。餐厅的门帘以法国国旗为灵感，走进店内，发现一个围绕着柜台的小小空间。在等待约定的朋友到来时，开始享用了美食。我们先品尝了精致摆盘的开胃小吃，然后喝着啤酒，不一会儿店主端上了各种串炸的美食。令人惊讶的是，串炸和柠檬汁相配！串炸菜品有大约30到45种，涵盖了肉类、奶酪、蔬菜和鱼类等，不停地上菜，直到我们说停。顺便说一下，每串110日元。当我们结束时，他们会结算我们吃了多少串。虽然吃得非常满足，但我们只吃了大约25串。要吃遍所有种类还有很长的路要走。真的好好吃啊～

我想尝试串炸狗面风格的料理，所以前去了这家餐厅。柜台整齐排列，店铺干净整洁。首先，我们一起开瓶啤酒，干杯。看到开胃菜时，真是让人吃惊（；￣ェ￣）尽管这是一家串炸店，但提供了美味的法式料理。（笑）这一道菜已经足够让我感到满足，太美味了。串炸食物一个个都被烹饪得非常细致。在点菜之前，他们会询问我们不能吃的东西，但基本上不会告诉你串炸的具体内容，希望你在尝试后再猜测。这是店主的独特理念，他希望你能通过五官来享受美食，也希望你尝试各种不同的食物。事实上，当我们听到串炸的名字时，一些菜肴真的让人吃惊，但如果不事先知道，尝试后会发现非常美味...这让我深刻体会到不应该预先对食物有偏见。（笑）而且，季节食材也会经常出现，非常美味！他们好像每天提供大约30种不同的串炸食物。如果你在不同季节前来，你还可以品尝到不同的美味串炸食物！非常感谢这顿美味的大餐。

在西部的すすきの地区的一个飲食楼的二楼有这家餐厅。在众多独特的餐厅中，这家餐厅已经生存了很长时间。据说店主最初是法国厨师，这就解释了他们提供法式开胃菜Amuse-bouche。虽然说是从法国来，但不要小看Amuse-bouche的外观和味道。当然，味道也很好！这里的点菜系统基本上是交给厨师决定的。只需告诉他们你不喜欢的食材，他们会一直为你炸串揚げ，直到你说停。他们的串揚げ的提供顺序也很出色，肉类、海鲜、蔬菜等各种原料都会平衡地供应。从经典原料到创意串揚げ都有。据说他们将法国烹饪经验融入了烹饪中。而且，一串揚げ只需110日元！虽然价格比连锁店低廉，但非常划算，而且味道绝佳。他们还会提供一些蔬菜棒，作为口腔清新剂！另外，虽然部分需要提前预订，但你也可以点法国菜。简直就是串揚げ和法国菜的混合经营！强烈推荐！

朋友推荐的餐厅★一进去，就像是在朋友圈里一样，有4~5个人在热闹地聊天。然后我们两个去了预订的座位。餐厅里有大约10个座位，全部都可以看到大厨的操作。大厨和他的夫人？两人一起友好地为我们提供服务♪串炸的份量比较小，但每一口都很美味，让人欲罢不能♪各种炸串的口味也很多，每一个都有特别的创意。前菜和甜点也很精致，让人想再来一次，这是一个有点隐秘的串炸餐厅♪

日期：2015年10月13日（星期二）晚上8:30至札幌市中央区南4条西5丁目。位于すすきの 36号沿路的第4藤井大厦2楼。我去了一家名为いづ屋的居酒屋，旁边就是这家串炸店。我一直对这家店很感兴趣，所以作为第二站前来拜访。当我打开门时，发现店内是四方形的，用木头装修。只有一对男女顾客，他们是先来的。座位只有围绕厨房的柜台式座位，我独自一人！我告诉店主，店主说请坐！虽然似乎可以吸烟，但先来的顾客没有吸烟，所以空气很清新。就像其他食客在食评中提到的那样，店家提供的开胃菜很像法式前菜。我亲眼看到厨房里继续摆盘，差点忘记这是一家串炸店。以下是我的点单： * 瓶装啤酒 650日元，Asahi Super Dry中瓶。店主倒在玻璃杯中。 * 开胃菜 400日元，包括鸡胸肉串、白鱼卡尔帕乔、三文鱼鱼肉慕斯和果冻。每种都有不同的酱汁。我特别喜欢咖喱酱。 * 串炸 110日元/支，有35至40种不同的鱼肉、肉类和蔬菜串可供选择。店主会根据你的要求为你炸制。没有点菜的选项，当你满意时，只需告诉店主停止即可。我尝试了青花菜、茄子、花菜等蔬菜，还有瓜类，有些还在形状成型前被炸了。鱼类包括三文鱼、鱿鱼、贝类、金枪鱼、秋刀鱼等。面衣很薄，不是那种包裹得很厚的类型。食材份量小，而且面衣也薄，所以你可以吃很多。面衣的材质因食材不同而异，有些面衣上撒了碎坚果，有些撒了碎面条，口感各异，非常有趣。红薯粉丝串炸也让我有些困惑，但店主在上面加了味噌酱，也是一种变化。还有薄切的鱼糕等多种食材可供选择，非常丰富。我自己吃了26支就投降了。每个盘子里都有盐，旁边还有酱汁和醤油蘸醋，你可以根据自己的口味蘸着吃。店主会在串炸上放置不同的东西，建议你使用什么调味品。店主不会告诉你应该用什么，所以只有尝试才知道。店内通常会充满白色的烟雾。幸运的是，没有吸烟的客人。顺便说一下，有女性客人吃了110支串炸，真是太厉害了。中途还有一个棒棒沙拉被送上。从结账金额来看，我猜这个应该是200日元。

我在1月31日下午5点半和女友一起光顾了这家串炸店。这是我非常喜欢的店铺。我们只点了酒，然后老板默默地为我们炸串。首先上来的是小吃，有点像法国前菜。老板似乎曾经是法国厨师。不管什么时候来，这个前菜都非常美味。然后串炸一个接一个地上桌，大约有30到40种不同的串炸，具体数量每天都不一样。上次是36种。我每次都以尝试所有种类为目标，从上次开始已经实现了。这次又尝试了38种！老板的坚持是在品尝之前不透露食材，所以我不会透露有哪些食材，但所有的食材真的都非常美味。有些甚至让你惊讶，居然可以用串炸的方式呈现！这次我喝了3杯酒，所以账单首次超过了6000日元。我想知道为什么，后来才发现，我好久没来了，串炸的价格从90日元上涨到了110日元...真是令人伤感。虽然食材价格上涨，但也没办法。这是一家只有吧台座位的舒适店铺，但有时候常客来了，可能会让其他客人感到不太舒适，有点遗憾。老板通常很沉默，但如果和他聊天，他会告诉你很多事情。虽然价格上涨了，但我非常喜欢这家串炸店，一定还会再来的！

工作关系，我在两个月内多次前往离我车程五小时的札幌。推荐我来这家店的人是这家居酒屋的老板，我非常尊敬他，所以毫不犹豫地前来。首先，开胃小吃非常时髦，竟然是法式料理！而且只要300日元，这可不是普通的价钱！在法式餐厅吃这道菜单单就要2000日元。味道当然是美味的！我认为他们的准备工作一定非常耗时。真的很难模仿。第一次来是和妻子一起来的，我了解到老板曾是皇室厨师，这真是一个了不起的经历！虽然我不太懂，但是在开胃小吃上，我还真没有见过其他店能做到这种程度的。炸串料理使用各种不同的食材，有些真是让人吃惊的组合。基本上是自动上菜，直到你说停为止。也许是无法模仿的炸串之一，特别是鸟肉的美味和炸制方式都很出色。我最喜欢的可能是上富良野牛肉卡布奇诺。使用大量的上富良野和牛，价格低得可怕，但真的非常美味。我希望你尝尝，但如果我推荐了，可能会有点麻烦，所以还是不要吃吧（笑）。最后，甜点只要500日元，但质量真的很出色。从酱汁到饼干、果冻、海绵蛋糕，全部都是手工制作的。我真的非常满意，以至于后来我又去了两次，这真是一家了不起的店。由于很多时候必须预订，我建议电话预订。即使开车五小时，也是一家非常值得的精彩餐厅。

欢迎光临！这家餐厅位于2013年5月，位于札幌市中央区的Susukino地区。过去曾经是法国餐厅，但很少有人知道，后来变成了炸串店。虽然被称为串炸店，但它不仅炸串类食物，还有一些奇怪的法国菜，引起了一些讨论。这里的老板在做串炸之前曾在东京的法国厨房工作过。早期的北海道以异国风味而闻名，口碑和访问都是2013年的事情，现在可能需要提前预订。 这家餐厅位于Sakaiya大楼的二楼。店内只有大约10个座位，呈U形，只有桌上摆放了调味酱，整个氛围非常简洁。店主似乎忙着准备开业，话不多。但当我问他是否可以拍照时，他温和地回应说：“自从上次拍杂志以来，好久没有人问我这个了。”他的笑容和回答比我想象的要温暖得多，给人一种巨大的反差。 墙上挂着酒水和菜单，我点了一杯梅酒。老板亲自为我倒酒。仔细一看，果然如传闻所说，串炸店有各种奇特的法国菜。老板解释说：“我们只有在有时间和空闲的时候才做，所以需要一些时间。”他一边炸一边制作，他的技艺立刻展现出来。第一道小吃就像一件艺术品，我把它当作开胃小吃来享用。不要将它当作开胃菜，因为这个餐厅的法国菜已经让我完全忘记了我身处串炸店。 吃完后，要切换思维非常重要，直到说出“停止！”为止。当天有38到42种不同的菜品要炸制，这被称为“单点式”，客人无法选择，只能品尝店主精心制作的菜品。如果你的胃容量足够大，可以尝试吃光所有的菜品。 每个盘子前面都放着特制酱汁、柠檬汁和盐，菜品按照老板的建议来品尝。总之，你可以按照自己的口味选择吃法。我是一位独自用餐的客人，点了各种单点菜。 串炸食品的准备迅速，每次都会在食物上刷一些调味酱，然后端上来。首先是豆腐、年糕和土豆，一口大小，外脆内软，这个大小正好适合串炸食品，很容易吃。 接下来是蔬菜棒，水分充足，非常清爽。然后是胡萝卜、黄瓜和萝卜，都非常爽口，生吃非常清爽。 然后是红萝卜、豬肉、茄子、豆角、青口贝。青口贝的口感像炸蚝一样，非常融化。还有西兰花、牛肉、牛蒡、培根卷、鳕鱼、鲑鱼、豆豉、鲭鱼。鱼类的口感比肉类柔软，令人愉悦。 还有酱油炸鳗鱼、姬菇、牛百页豆腐、虾。姬菇的串炸有一种奇怪的味道。然后有豆腐，山芋，南瓜，山芋非常有趣的口感，南瓜甜而浓稠。 接下来是牛百页豆腐、牛百页豆腐、海胆、小白菜、青椒、黄瓜、芥末纳豆、肥牛。肥牛串炸的味道很奇特。 然后是鹌鹑、辣椒、黄瓜、芝士、土豆、小番茄。鹌鹑和小番茄是主人的特别推荐。 最后点了一些串炸，包括茄子、辣椒、黄瓜、芝士、土豆、姜、小番茄。姜的口感很好，芝士非常美味，吃起来非常顺口。 总的来说，串炸食物的食材丰富多样，有肉类、鱼类、蔬菜等，每种都有独特的口感和味道。老板的串炸技巧非常高超，这家餐厅的氛围也很独特，绝对值得一试。

一位曾经担任法国大厨的主厨来到了这家“炸串专门店”。这里的开胃菜和甜点，简直让人怀疑这是否真的是一家串炸店。它们既高雅又美味。食物会根据你的进食速度慢慢炸制，让你感到宁静。他们会一直供应，直到你说停。每天供应的食物不一样。一旦你品尝了新鲜出炉的串炸，如果觉得好吃，你会不自觉地再次点一份。尽管外表强硬，但主厨一开口就很和蔼，炸出了美味的串炸。

点心400日元，各种小吃都有一点，但串炸感觉不如预期，外皮太硬，可能是鸡蛋和面粉的比例问题。炸油也很黑，风味不太好。虽然食材不错，但外皮和油让我感到失望。我本来期待很高，但不打算再去了。

与朋友的首次访问，“去试试！”的邀请让我们预订了这家餐厅并前来拜访。餐厅内有着小吃店的氛围。首先，我们干杯了一杯瓶装啤酒！小吃已经被其他前辈评论家们详细报道过了，所以我就不详细展开了。一口大小的串炸菜不断送上桌。美味美味，我们吃得津津有味。这些串炸菜不会让你感到胃部不适，口感清爽，速度也非常快，以至于我都来不及解释食材的详细情况……但我们不停地吃，一个人可能已经吃了30串了，真的非常饱，啤酒也不停地畅饮！账单也出奇的便宜，真是个潜力餐厅！确定是一个隐藏的好去处。