与前两天的石川集团NK的鱼子酱相比，这个更美味！坦率地说，NK也在支持，所以我敢于写下这些。笑这里的每道菜都非常美味，每道菜都得分很高，味道稳定，有深厚的美味。这就是石川先生的魅力吧。白甜鳕鱼、松茸、萝卜汤都太好吃了，煎牛筋搭配鱼子酱和果冻也很美味，鳎鱼荞麦面非常有趣。回顾一下，所有的菜都很美味，我真切地点头表示满意。配菜的蔬菜都经过精心设计，具有出色的品味。唯一的一点是，最后的米饭总是稍微让人感到有点不足，可能是因为太软或者缺乏足够的味道。我期待着下次定期光临。

虎白先生、NK先生等等，我经常光顾这些系列店，但对于石川先生的再次访问已经有10年了。当时由于孩子不能入内（虽然我可以吃，但年龄限制），我对这家餐厅有了一个家庭无法前往的印象，所以我很久没有光顾了。此外，还有很多不使用鲟鱼子或松露等成分的纯正和食餐厅，尤其在京都和大阪有很多选择，所以我在东京不太想去吃和食。（虽然石川先生也使用鲟鱼子）但是再次光顾后，我发现它仍然非常出色。当我试图预订下一次时，我发现石川集团的数据库中仍然保留了10年前的对话内容以及我经常去虎白的信息，有点吃惊（笑）。菜肴和器皿都非常精美。请再次欢迎我光临^^ 谢谢您的款待！

这次的石川先生的菜品几乎完美无缺...非常美味。伊势海老炭火烧、酸味味噌、春菊、餅米、鲟鱼子、银杏、蒸鲍鱼、鯛鱼刺身、柚子酱、盐和甜酱油、海胆、小卷鱼宝宝、嫩金目鲷、辣椒、茄子、无花果、白味噌、牛舌、素面、天妇罗、太刀鱼和松茸饭、太阳葡萄、甜瓜、蕨饼。

石川集团中最受欢迎的是石川先生。他的烹饪非常细致，每道菜都充满了厨师对食材的热情。他们的菜单充分利用了时令食材，每次都让人印象深刻。服务和招待也无可挑剔。唯一可惜的是，虽然大家都希望能订到位子，但现在几乎不可能，一年的等待已经成为常态，但这也是受欢迎餐厅的标志，无可奈何。

东京餐厅2023年9月5日（星期二）19:30〜，我已经3个半月没去了。食用指南4.38 2023银2023米其林☆☆☆2023年米其林4个笑话。昨晚的晚餐在这里！我已经3个半月没去了。菜单只有定制菜单。<菜单>1. 烤伊势虾和菊苣，柑橘香味2. 炊熟的茶饭上面加银杏和碗状假物3. 冬瓜和蒸鲍鱼的汤4. 盐烤鲷鱼和柑橘或山葵和酱油5. 海胆，豊後水道出汁酱油6. 障泥墨鱼的幼崽，仅烫一下冰见表面。生姜酱油或盐昆布和未烘烤的芝麻油。7. 黄鳍鱼皮烤得酥脆8. 万願寺辣椒炭烤9. 无花果配芝麻奶油酱10. 冷牛舌和芝麻豆腐柚子胡椒混合的汤汁11. 莲藕素面配汤汁12. 鳗鱼和梅紫苏炖饭13. 味噌汤14. 香味小菜15. 美味的甜瓜和葡萄16. 莲藕糕，淋上红豆。这次从头到尾都非常美味。#Kagurazaka Ishikawa #Ishikawa #东京美食 #东京 #食用指南高评价 #食用指南百名店 #预订困难餐厅 #米其林 #米其林三星 #美食 #日本料理 #和食 #日本美食 #美食部 #美食爱好者 #美食标签 #美食照片 #美食 #美食探店 #美食博主 #食物探店 #美食探店 #食客 #食物照片

我一直想来这里参观，偶然间成功预订了，非常感激。收到通知后前来入店。首先来一杯搭配经典菜肴的啤酒。清冷的啤酒很令人愉快。然后是套餐菜品。逐一解释可能显得有些无趣，每道菜看起来都很精致，调味和食材的搭配都很出色。每一道都非常美味。谢谢招待。

今天，久违的「神楽坂石川」。从牛込神楽坂站步行大约7到8分钟。这家名为「神楽坂石川」的时尚店以其优雅的黑砖墙和神楽坂特有的氛围而闻名。这家东京的传统名店多年来一直保持着米其林三星的荣誉。四年前，我在日本桥蠣殻町吃饭时，坐在了石川夫妇的旁边，这成为了我再次光顾的契机。店内的吧台只有六个座位，但还设有四间包房，同时也有不少徒弟在帮忙。首先，我点了一杯啤酒解渴，不久后就开始上菜了。店主似乎不喜欢一次上所有菜，而是根据客人的时间来上菜。 ❶ 鲽鱼和鲜带子蒸饭 ～ 炸鲽鱼和鲜带子的咸香提升了白鲽鱼的口感。 ❷ 大带鱼和豆角配出汁果冻 ～ 千叶产的大带鱼，切成小块，直接在火上烤香，与切碎的豆角和出汁果冻相结合，增添了清新的味道。 ❸ 鸡蛋豆腐，田鸡出汁，柚子 ～ 外表看似简单，但清淡的田鸡出汁为豆腐增色不少。 ❹ 小鲷鱼刺身 ～ 由豊後水道产的小鲷鱼（1公斤），煎脆皮，配以北海道产的海胆。 ❺ 鳗鱼刺身 ～ 天草产的鳗鱼，加上梅子、芝麻油和黑芝麻盐汁，独特的调味为淡雅的鳗鱼增色。 ❻ 焼鳎 ～ 和良产的鳎鱼，在这个季节，将鳎鱼的头和尾切开，用盐烤制，其它部分则炸成脆饼。 ❼ 芝麻豆腐，潤菜 ～ 今日的特色菜。芝麻豆腐浓郁而细腻，配上潤菜和甜美的果冻般的出汁，简直是米其林三星店铺的招牌之一。 ❽ 鳑鲏，大头菜和鱼子酱 ～ 鳑鲏非常嫩，味道惊人。鱼子酱的咸味为淡泊的大头菜增色。 ❾ 牛舌，牛筋和冬瓜汤 ～ 这是一道有着中华料理风格的大胆椀物，牛舌和牛筋的鲜味融入了冬瓜中，令人陶醉。 ➓ 加贺茄子芝麻酱凉面 ～ 晚夏时节品尝贺茄子，一口吃下芝麻酱凉面，满口都是芝麻风味。 ⓬ 夏威夷葡萄和美味的甜瓜。 ⓭ 黑糖果冻，潤菜 ～ 黑糖果冻浮在潤菜上，还有胡麻豆腐和中华风味的牛舌和牛筋椀物等，这些平淡无奇的菜肴中都隐藏着令人印象深刻的味道，真正体现了米其林的高雅品味。在神楽坂这个成熟的城市中，这家店的菜肴与氛围完美契合。对石川厨师独特创意的菜肴表示由衷的赞赏。吃得开心！♫

这是一个很难预订的名店，但不知怎么的，我成了组织者，并成功预订了位子^^；（应该是NK先生帮我预订的吧）关于这家餐厅的各种精致菜肴，我就不多说了，因为对于每一个细节都很注重，评论可能显得有些多余。总之，所有的菜肴都非常美味。

味道、店面和服务都是一流的。虽然需要等待半年才能预订，但也把这当作了季节性的乐趣，将来还想继续光顾。毕竟在大师的吧台上享受美食是我喜欢的方式。他轻松的谈话和舒适的服务让时间过得飞快。下一次期待着春季的石川料理。

一切都很美味，餐具、菜肴和分量都是最佳的，没有多余的东西，充分展现了食材的美味。每两个月都想去一次，最喜欢的是君彩和烤面筋，这种口感和味道真的非常美味。还有鲍鱼鱼子酱，上面有大量的野边地贝壳，不咸不淡，味道深厚。

我大约四个月前在这家连锁店预订了，虽然现在很难通过电话或者连锁店预订了，但为了这一天我可以毫不夸张地说我度过了一段美好的时光。从开场到甜点，不仅外观美丽，而且味道深厚而温柔，一直让人感觉像在云端漫步，仿佛在梦中。神楽坂真是太棒了，太刀鱼和豆荚用出汁果冻制成，比目鱼和这个内脏蒸饭，蛋豆腐，用甲鱼汤，鯵鱼和海胆刺身，鳗鱼梅肉，芝麻油和黑芝麻酱汁，过滤过的芝麻豆腐，与甜豆酱一起，牛舌，牛筋和冬瓜的汤，鲍鱼，白萝卜和鱼子酱，鲍鱼，鳖和葛茄子芝麻酱凉面，紫苏炖饭，美味的夏威夷葡萄和美味的甜瓜，黑糖果冻，椰子酱。虽然没有照片，但宇治茶的味道非常浓郁，这是江藤先生的故乡大分的茶。非常感谢您带给我幸福的时光，美味的食物。再次感谢，期待再次光临。

朋友带我去了这家位于神楽坂有点难找的日本料理店。所有上菜的菜肴都非常美味，但季节限定的鳗鱼和饭特别令人印象深刻。服务也非常友好和出色。听说预订特别难定，但我一定还会再来的。

这家我已经光顾了十多年的和食餐厅，不仅美味，石川先生的亲切和服务人员的体贴也让我感到宽慰。这个月也超出了我的期望，美味程度(^^) - 开头的精美料理是第二道，太刀鱼和豆角配柚子胡椒。太刀鱼上有美味的汤汁果冻，带有微辣的味道，非常有冲击力。 - 鲽鱼和这个腹腔蒸饭的盐度非常出色。 - 用鳖的高汤吃的豆腐，鲜味浸透其中，一滴也不浪费。 - 京都产的鲭鱼和甜海胆。 - 鳗鱼用梅肉酱、芝麻油和黑芝麻盐酱两次美味。 - 天然鳎鱼炭火烧，很鲜嫩。 - 芝麻豆腐，蓬蓬的，用传统的味噌酱糊。 - 大分产的鲍鱼，放在软嫩的白萝卜上，撒上鱼子酱。 - 牛舌和冬瓜和脚腱的汤。 - 賀茂茄子和凉拌芝麻酱冷面。 - 紫苏炖饭。 - 带面具的甜瓜和芒果。 - 黑糖果冻，椰子酱。 一切都非常美味，非常满意(^^)

这是第二次的石川先生！简单而令人高兴！当您走进门时，老板会以充满活力的声音欢迎您。尽管所有菜肴都简单，但您可以从每道菜肴中感受到大厨经过深入研究后制作出的绝妙之品。【今日菜单】○ 比目鱼炸鱼和米饭鱼炸得不会太油腻，搭配QQ的米饭非常好○ 大马哈鱼扁豆夏日风情的颜色和味道○ 软壳乌龟汤嫩滑豆腐非常美味，带有乌龟的香气和浓郁的汤汁○ 鲭鱼刺身海胆黄瓜生姜酱油这是我一生中吃过最美味的鲭鱼刺身，大小、新鲜度、切割方式和口感都无可挑剔○ 鳢鱼梅子刻盐昆布和芝麻油这是天草产的鳢鱼。本来我认为梅子会是最佳搭配，但尝试后发现盐昆布和芝麻油也非常搭配○ 鳖非常多汁！由于许多餐厅提供的是脆皮鳖，所以多汁的鳖真的是第一次尝试。这是岐阜产的鳖。我还一起吃了脆骨○ 青芥末芝麻豆腐○ 萝卜枪鲆肝酱汁○ 冬瓜牛筋牛舌这个季节的冬瓜也非常美味。牛肉的鲜美味道也很棒○ 賀茂茄子素面茄子和素面是独特的搭配，我也想在家里尝试一下○ 夏日香米饭里加了盐、辣椒、梅子和芝麻，真的有夏日的香气○ 芒果、甜瓜○ 黑糖果冻、椰奶米什兰三星连连获得，但他总是如此仔细和真诚。在打开饭炉的时候，他还笑着摆了很多姿势，非常感谢。大厨的笑容和美食给了我活力！谢谢款待！------------------Instagram也有更新☺︎爱里美食《@arimon_gourmet》https://instagram.com/arimon_gourmet?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

与老朋友久违了！这个团队的顶尖笑容不仅治愈了我的心灵，还满足了我的胃口☺️太棒了#美食日志 #东京美食日志 #2023年美食日志推荐餐厅 #神楽坂石川 #神楽坂美食 #三星 #神楽坂石川集团 #日本料理 #日本 #日本桥美食

石川组的顶点，本家本元石川先生。说实话，难以否认它被高估的感觉。这就是和食的顶点吗...？每次光顾都能感受到季节的新鲜点是毫无疑问的，但很难说调味的和谐被计算得很充分。难道真的找不到追求和食独有的鲜味、味道的深度和和谐的真正好吃的和食店吗。

星期二晚上，我在神楽坂。距离去年霜月的包房用餐已经有七个月了。我和一位跟随者女孩一起坐在石川老板的吧台前，她已经瘦得不能再称她为"ドラミちゃん"了。吧台只有六个座位，我们被安排在中间，我点了梅酒酸饮。不久后，右边的两位男士，看起来像是常客，加入了我们，共四人开始了会席料理。剩下的两个座位在八点过后有了一对年轻情侣的到来。看来时间安排并不是同一时间开始的。现在让我们进入正题。我们点的套餐内容如下。每道菜的评论我都写在了图片下面，您可以一边看图片一边欣赏。非常感谢美食。总结一下，去年霜月的蟹和白甘鯛等高级食材让这次的食材看起来稍显逊色。但考虑到这个季节的限制，这是不可避免的。然而，大师们将这个季节相对弱的食材发挥到了极致，这真是令人感叹。银餡和汤都非常出色，金目鯛的炙烤更是令人难以忘怀，皮脆肉半生，这是我在其他店里从未尝过的味道。下次我已经预订了石川老板吧台的三人席，明年的如月。那是真正的冬季，我很期待会有什么美食供应。必须要活得长一点，哈哈。套餐内容如下： ⚫︎蒸鮑鱼：银餡调味，白鳟 ⚫︎蒸饭：餅米，玉蜀黍，这个亮点 ⚫︎吸盘：鳢鱼 ⚫︎刺身：・鲂鱼：常磐・北寄贝 ⚫︎醋拌料理：土佐醋果冻・蒸海胆・泥障鱿鱼・假金枪鱼（鱼子酱） ⚫︎金目鲷：炙烤，半生，乌贼，千叶 ⚫︎贺茂茄子 ⚫︎鲣鱼：拍打，万愿寺 ⚫︎手黒鸡：新洋葱，淡路岛 ⚫︎莲根素面：稚鳙 ⚫︎炊饭：二碗・白甘鯛盔甲・新生姜 ⚫︎红出汁：莼菜 ⚫︎香菜：昆布，黄瓜，茄子 ⚫︎甜点：・哈密瓜・西瓜・黑糖寒天：椰奶酱 ＜酒＞ ・梅酒：酸饮 ・十四代：纯米吟酿，酒未来，山形

上次来这里已经有7个月了。这是我第一次坐在吧台。石川大将温和的个性深深吸引了我，我迫不及待地期待这一天。在夏至的时候，开始的时候还很明亮。当我到达时，大将刚刚送走了上一位客人，他带着微笑迎接了我。夏季蔬菜和清汤的美味给我留下了深刻的印象。我的同伴告诉我，正好是食材的过渡期。但他们的料理和热情让人感觉不到这一点。我已经迫不及待地期待下次的光临了。首先，我们用梅酒加苏打水干杯。不久后，我们又喝了八海山啤酒。我们享受了以下菜肴： ◇前菜 "鲍鱼、胡瓜、银饼" ◇炊饭 "玉米饭、海兔肠" ◇刺身 "白子和北寄贝、常磐" ◇醋制菜 "墨斗乌贼、鱼子酱、蒸海胆、土佐醋果冻、醋橘" ◇烧菜 "炭烤金目鲷、独活" ◇ "上贺茂贺茂茄子" ◇ "鲣鱼、萝卜泥、万愿寺" ◇ "丹波黑土鸡、淡路岛洋葱" ◇ "鳗鱼素面" ◇主食 "白甘鲷炊饭、香菜、蓴菜红汤" ◇水果 "美味的西瓜、美味的甜瓜" ◇甜点 "黑糖寒天、椰子酱"

这家餐厅我曾经想再次光顾，终于三年后再来了。我还记得上次吃到的万願寺唐辛子炊饭，真的现在还很美味。现在再次来到石川，我感到非常兴奋。周末白天来真是太好了，而且根据预订记录，他们好像还蛮灵活的。店主的脸，我都忘了啊，记忆中和现在应该有些不同了吧，头发是不是变白了。石川的原创啤酒真好喝！第一道菜是蒸鲍鱼和秧瓜的搭配，非常厚实！汤汁非常美味，吃起来像吃厚肉一样，非常多汁。淡淡的柚子皮和生姜提供了很好的收尾，香气也很棒！第二道是糯米和玉米，玉米粒非常甜美！玉米的咸味刚刚好，不会太过分。这真是很适合搭配日本酒！第三道是汤，用来汤底的是天草的鳝鱼，热气腾腾，鱼肉松软多汁，味道很棒。汤底的出汁充足，但鱼肉却很紧实，从鱼肉本身也能感受到美味。上面的梅肉增加了咸味，这个组合非常搭配。鳝鱼上面放梅肉可能不是那么吸引人，但实际上很美味！汤也当然非常美味，总之，高级料理确实很美味。第四道是扇贝和北极贝。夏季是它们最美味的季节。它们都有令人愉悦的口感，味道逐渐散发出来。特别是北极贝的甜味很好。可以来点日本酒！甚至半份也可以。第五道是假扮的本鳗子鱼子酱，烧鱼和海胆，用盐渍紫菜凝胶搭配。哦，因为蒸过所以海胆非常滑嫩。总体来说，它们都刚好避免了过于苦涩的味道。如果海胆是生的话，可能会太苦涩了。这个搭配非常适合日本酒！因为它的咸味相当浓郁，如果只喝茶的话，可能会更突出苦涩。我认为这是一个适合酒爱好者和喜欢珍味的人的餐厅。店主说对不起只提供美味的东西。所以，我回忆起了三年前的回忆。第六道是金目鲷和风蓼。金目鲷，只烤了鱼皮。有点像刺身。它甚至可以生吃。炭火烤的香气很浓郁。风蓼也非常美味。金目鲷的皮非常脆！鱼肉非常鲜嫩。金目鲷的鱼肉在某些地方可能稍微干燥，因为几乎没有烤熟，所以有一些生的感觉，但在技术上很好的掌握了食材的完美处理。第七道看起来像是甲鱼，但不是。这可能是因为盘子的样子。贺茂茄子真是美味，油和汤汁都浸透了。端着盘子，我忍住了想喝汤的冲动。第八道是鲣鱼刺身，伴有茗荷和紫苏，还有万願寺唐辛子。哇，真是清爽！鲣鱼有一种轻盈的质感，甜酸的味道非常适合清爽的口感。第九道是丹波地鸡，伴有淡路岛的洋葱。只是简单的烧烤，剥皮，味道很纯正。地鸡非常鲜嫩，没有异味。淡路岛的洋葱非常甜美，但也是我熟悉的味道。第十道是鳒鱼素面，鳒鱼脆脆的，松软而多汁，有淡淡的苦味和美味！山椒叶的味道也很突出！嗯，对了，鳒鱼也非常美味，虽然我其实对鳒鱼不是特别感兴趣，但它确实很美味。