CHIUnE先生，我定期光临的地方。这次是2023年7月的评论。我想要传达的是这些食材的核心味道得以保留，通过最少的修饰，将其美妙地呈现出来，同时不仅保留了原材料的美味，还增添了菜肴的美味。虽然这是我最后一次在这个地方用餐，但我依然能够充分地品味到CHIUnE独特的风味！ ▪️价格 约75000日元的套餐+饮料（半配酒+香槟酒杯） ▪️用餐时间 大约2小时 ▪️品尝到的菜肴 【鳗鱼汤】★★★★★ 【毛豆烩饭】★★★★ 【扇贝意面】★★★★ 【加茂茄子】★★★ 【西班牙香肠】★★★★ 【清汤】★★★★ 【鲈鱼】★★★ 【松茸】★★★ 【鸭肉】★★★ 【田木黑猪】★★★ 【鳗鱼饭】★★★ 【绍兴酒冰淇淋】★★★

我在搬迁前有幸来到这家餐厅。一楼有一个等待区，楼下有8个座位的吧台，以及一个开放式厨房，充满精致的氛围。餐厅规定每人只能上传一张食物照片，我选择了最美味的鲷鱼！鲷鱼的出汁和萝卜的入味非常绝妙，真是太棒了。我想再来尝一次。 * 和良川的鳗鱼汤 * 枝豆和梦琪卡芦苇的意大利烩饭 * 鳗鱼面条 * 西班牙香肠 * 鸡肉汤，里面有冬瓜、茗荷和生姜 * 鲷鱼，搭配萝卜和味噌汁 * 新鲜松茸 * 鸭胸肉，伴有牛肝菌酱汁 * 天城黑猪的炭烤肉 * 鳗鱼出汁素面 * 白茶和紹興酒冰淇淋 在这个美妙的环境中，享受美味的食物，度过了愉快的时光。

食べログGOLD2023。即使价格高达每人88,000日元，预订仍然异常困难。这家餐厅注重食材，尽量减少调味料和装饰，使菜肴看起来完美无缺。招牌菜是一道原木香菇。葡萄酒搭配也非常出色。目前的店铺将在这一天结束，计划在今年秋天搬到纪尾井町。

谢谢大家的关注。如果您能点赞、关注和保存店铺，我将不胜感激。我再次来到了获得2023年食べログ大奖金奖的“CHIUnE”（チウネ）餐厅。目前，西麻布的分店将在8月11日关闭，下一个新店开业还需要一些时间...总之，虽然我一直在这里吃饭，但他的味道一直都没有变。如果要让他制作基于食材的简单料理，恐怕没有人能赶得上他。每次都是美味的连环杀，面对着各种花里胡哨的料理，这里的料理让人感到宁静和原汁原味。我不知道还有人能模仿这里的料理吗？⤴️⤴️ 我觉得没有人能做到WWW这是我当天点的菜单。以下是一些评论：“和良川的鳗鱼汤” - 只有这个季节才有，鳗鱼的全部都在这个汤里，非常美味。“毛豆烩饭” - 用梦比利卡和嚼劲十足的毛豆，味道也非常出色。“鳗鱼意大利面” - 咬一口就会变得更美味的神奇意大利面。“茄子” - 用清汤和柚子的汤。“脆肠和蘑菇片，茄子酱和橄榄油” - 日本最美味的脆肠，再来三份！WWW“清汤” - 冬瓜，茗加，姜。“鲈鱼和白萝卜” - 绝妙的火候处理，鲈鱼和白萝卜的组合令人难以言喻。“原木香菇，蛋黄，土豆酱” - 只是香菇，但是太美味了，再来两份！“鸭胸肉” - 香菇酱和肉汁酱。“腌制两周的天城黑猪炭火烧” - 我也想再吃一点，可以和米饭一起WWW“鳗鱼汤面” - 第一次尝试鳗鱼汤面... 简单而美味。“绍兴酒冰淇淋” - 这款口味一直很受欢迎，我也很认同。“白茶” - 虽然这些都是简单的料理，但每道都非常美味，非常满足。我期待着再次光临新店。谢谢款待。

这是我其中一个最喜欢的餐厅。曾经计划与一位特别的女士一同前往，但最终与一位老朋友共进晚餐。无论要我选择哪个菜肴，我都无法抉择，因为每一道菜都美味。虽然无法再品尝到这里独特的美食令人感到寂寞，但很高兴至少还能有最后一次的机会来这里。

在朋友的亲切邀请下首次光临，享受了一顿在奢华的环境中品味深厚的简单美食，深感震撼。明年再来！ #知人 #创意美食 #広尾#餐厅 #美食 #美食爱好者 #美食达人 #美食摄影 #东京 #港区 #涩谷区 #餐厅 #美食 #美味 #美食爱好者 #美食爱好者 #赏心悦目 #东京 #港区 #涩谷区

这家餐厅的服务很周到，味道也还不错。但它并没有让我留下深刻的味觉记忆。虽然好吃，但我觉得如果有类似的菜肴，我可能会觉得其他地方的更美味。不过，我理解一些人可能会因为厨师的亲切和个性而成为常客。不过，我的食评主要是基于味道，所以这就是我的感受。

飛騨高山麦酒カラメル感強烈的黑啤酒，不同寻常的是它不是以香槟开胃。鳜鱼汤，味道就像鳜鱼本身。苦味不过分，浓郁但余味清爽。菱山日本葡萄酒带有酸味，清新宜人。毛豆烩饭，毛豆口感鲜脆，米饭做得恰到好处。URLAR由著名的西酒造在新西兰制作的白葡萄酒，同样带有酸味。扁平贝贝利尼，头一次吃到这样的扁平贝利尼！细切的扁平贝与贝利尼面搭配，散发出精致的味道。Cies，酸味和香气的平衡。賀茂茄子，先炸后烩，用高汤浸泡。保留了食感，汤汁涌出的感觉令人陶醉。Chakori淡粉色，非常喜欢。天城黑猪的香肠，上面有松露蘑菇。一上来就散发着香气。香肠切得比较粗，但质地绝妙。此时喝香槟，纤细的气泡令人愉悦。冬瓜，姜，茗荷，高汤，高汤中加入姜和茗荷的惊喜。白葡萄酒从这里开始，我差不多放弃了笔记（笑）。鳗鱼出汁和牛肉，鳗鱼很厚，能感受到它的坚强。偶尔能闻到柑橘的香气。白葡萄酒，原木香菇下面是土豆酱。打破蛋黄搅拌在一起。这就是CHIUnE！我终于见到你了。红葡萄酒，果味浓郁，甜而喜欢的类型。鸭肉蘑菇酱和成熟的某种酱汁←有点乱哈哈。鸭肉质地湿润丝滑，入口即化。蘑菇酱确实是蘑菇，很有趣！红葡萄酒，天城黑猪腌制两周后炭烤。带有甜味和多汁。虽然可能有点俗气，但我想试着把它放在米饭上（笑）。純菜的素面，能爽口地切掉肉的脂肪。紹興酒冰淇淋，这个真的能喝好多，太棒了。白茶，餐馆位于住宅区，没有招牌。乍一看像是家（尽管是豪宅）。走进去有等待区，往下走有吧台。室内装潢像一个美术馆，令人印象深刻。这家店也即将搬迁，下一个店会怎样，令人期待。（虽然我没有计划去）

我一直从银座时代就一直在【CHIUNE】餐厅常去，今天我再次光临。在这个地方，因为这是最后一次光顾，所以感慨万分，但同时也充满了对下一个店铺的期待和兴奋。今天的料理依然美味无比，无比出色。在新的店铺里，我也期待着同样的美味。感谢这次的美食盛宴，再次谢谢！

巴沙鱼汤 - 汤里有浓郁的巴沙鱼味道，一口就能感受到其美味。 枝豆炒饭 - 枝豆和樱桃虾的口感非常棒，味道绝佳！ 扇贝意面 - 扇贝和盐的搭配非常好，这是我第一次吃到扇贝，非常合适的一道菜！ 加茄子味道 - 考茄子素同胞味道温和，炖煮后油炸，口感非常舒服。 猪肉香肠 - 绝佳之作，口感非常棒。 冬瓜汤 - 金黄的浓汤非常漂亮，鲈鱼奶油汤汁焦脆，椎茸也是常点的，和蛋混在一起味道更好。 鸭子肉 - 红酒的味道让人着迷！ 赤井黑猪肉 - 超级好吃！只吃这一道菜也能满足！ 黄鳝炒饭 - 用碳火烤黄鳝，做成了西班牙风格的饭菜，再搭配上绍兴酒冰淇淋，非常好吃。 8月份搬迁至紀尾井町，这是西麻布的最后一次了，非常愉快的时光！期待他们将成为一个更棒的店铺，我会继续支持佐藤先生的飞跃。谢谢美食！

今天终于实现了对Chiuene先生的访问。点了无酒精配餐。以下是上菜的菜肴： ○鳜鱼汤：浓郁的汤，鳜鱼的味道充分展现，几乎没有粗糙感或骨头的质感，口中余味悠长。 ○扁鲍贝意大利面：薄薄的鲍贝片和面食搭配得恰到好处，有一丝微辣和鲜美的味道。 ○加茂茄子的清汤炸茄子：没有杂质的特制清汤浸泡着浓郁的加茂茄子。 ○天城黑猪的香肠：口感鲜嫩多汁的香肠，搭配橄榄油和蘑菇的美味味道和香气。 ○清汤冬瓜：用之前加茂茄子的清汤煮的冬瓜汤，没有杂味，清澈的清汤味道很棒，极细的姜增添了美好的口感。 ○金目鲷奶酪杂烩汤：似乎只用贝类的咸味和鲜味做成的奶酪杂烩汤，与金目鲷的脆皮和鲜嫩的肉相融合，非常美味。 ○原木香菇土豆蛋黄酱：多汁的香菇味道与土豆酱和蛋黄的甜味相互融合，令人享受幸福时光。 ○但马玄牛扒：柔软多汁的但马玄牛，配以淡淡的牛肉和菌类汁，味道惊人地搭配得好。 ○天城黑猪与甜水果：裹上浓缩的酱汁的天城黑猪，多汁美味。 ○黑喉鱼饭：在碳火上烤香后，在西班牙锅中用饭余热煮熟的黑喉鱼饭。最后一道美味的饭菜。 ○绍兴酒冰淇淋：可以享受绍兴酒的香气的牛奶冰淇淋。非常美味。 整体而言，这是一道极致的料理，极力强调原材料的味道而几乎不使用调味料等。这是我第一次尝试如此精致的料理。被温和的盐味和鲜味包围的幸福时光。非常美味，谢谢招待。

◉ 满口都是溢出的鳜鱼香气。鳜鱼的浓郁和悠长的味道充满了口腔，余味让人陶醉。将食材原汁原味地展现出来的苦味和鲜美味道无与伦比。 ◉ 毛豆烩饭 梦琪的食感非常美妙。细长的米粒充满了毛豆的美味。然而，米粒是米粒，毛豆是毛豆，它们各自散发出独特的美味。 ◉ 扇贝 卡佩里尼 这是一道将细切的扇贝和意大利面搭配而成的佳肴。扇贝切得非常细薄。细面和扇贝在口中融为一体，其奇特的味道和鲜美令人印象深刻。 ◉ 西班牙香肠 天城黑猪 橄榄油 薄薄切片的蘑菇和天城黑猪的香肠。不知道是如何切出这么薄的蘑菇片的。香肠有粗糙的肉质感。一口咬下去，绝对会被它的美味所征服。蘑菇的香气和猪肉的美味相得益彰。 ◉ 金目鲷 美式奶汤 金目鲷的鳞片和肉的烹饪方式令人叹为观止。怎么做到的？清爽的奶汤里隐藏着金目鲷的温和美味，相得益彰。 ◉ 原木香菇 马铃薯酱 原木香菇、蛋黄和马铃薯酱的搭配。在尝之前就能闻到香菇的香气，让人心早已为之沦陷。混合马铃薯酱和蛋黄后，产生的美味令人无法用言语来形容。 ◉ 但马玄 山药酱 火烤的但马玄和其肉质的美味令人感动。这是一份绝妙地展现了原材料真实味道的美味。 ◉ 天城黑猪 酱油和水果酱 用特制的酱汁，包括水果和酱油，腌制了两周后再在炭火上烤制的天城黑猪。肥猪的甜味和弹性令人陶醉。这是我当天最喜欢的菜品。 ◉ 喉令鱼 西班牙大米 几乎是喉令鱼的盛宴。尽管味道浓郁，但很容易享用的极品大米。 ◉ 绍兴酒冰淇淋 绍兴酒的香气非常愉悦。这款牛奶冰淇淋简直美味到可以无限品尝。这道菜让我思考了什么是真正的烹饪，以及如何充分发挥食材的味道。感到非常高兴能体验到古田先生通过这种方式表达出的独特美食世界。想象一下准备这些菜肴和花费的时间，令人感到惊叹。渐渐体验到不同美味的强度变化非常有趣，因此迫不及待再次品尝的日子让人期待不已。

这家餐厅评论描述了一位拥有“绝对味觉”的厨师，以及他独特的烹饪风格。评论者认为这位厨师能够精确地辨别食材的味道和来源，他的烹饪充满了细致的味道和层次感。尽管拥有绝对的味觉可能导致食物偏向淡味，但这位厨师能够在食材的基础上添加多种味道，使菜肴的味道丰富多彩。评论者对他的料理印象深刻，认为他的烹饪是独一无二的，无法被归类到特定的菜系中。这位厨师的餐厅即将迁至紀尾井町，评论者也称赞了他的美酒搭配。评论者还特别提到了一些菜肴，包括鲍鱼、枝豆烩饭、金目鲷奶油浓汤以及猪肉等，赞美了这些菜肴的味道和复杂性。总的来说，评论者认为这家餐厅是独一无二的，给予了满分评价。

第二次访问〜 上次也是在11月访问，所以食材与上次一样，但菜品令人惊叹！店内以简约和高品质为主题，与美食融为一体的感觉令人印象深刻，是集中品味美食的最佳场所！观看烹饪过程的同时，期待着下一道菜是什么也让人兴奋不已！因为是第一次访问，所以一开始非常紧张，但一旦开始享用美食，美味的惊喜连连，不知不觉中紧张也松了下来☺️⁡ · 香箱蟹的罗亚尔 · 落花生和梦琪的瑞士糯米饭 · 使用天然扇贝的卡普里尼面条 · Yuanjie大根和鸡肉清汤 · 葡萄牙香肠蘑菇浓汤 · 白松露蘑菇浓汤 · 飞马银鲈鱼的牛油煎 · 原木香菇和蛋黄 · 真鸭 · 天城黑猪 · 松叶蟹炖饭 · 绍兴酒冰淇淋 落花生和梦琪的瑞士糯米饭仍然是我的最爱。上次的瑞士糯米饭也是落花生味的，但这位天才厨师的技术能够如此充分地展现食材的精华，真是令人叹为观止…它虽然简单，但超越了简单的感觉，难以用言语表达… 卡普里尼虽然清爽，但当你一口接一口吃下去时，扇贝的甜味会在口中慢慢扩散。听说ChiuNe的葡萄酒搭配也很棒，但我不太能喝酒，所以主要点茶饮。因此，我可以充分品味美食的味道，这也是我喜欢的原因之一。 ChiuNe的特色香肠搭配的酱汁是茄子酱！通常在法国菜中，酱汁会用在配菜蔬菜上，所以使用茄子酱的酱汁对我来说是第一次。橄榄油的清新也增添了风味。 一如既往的香菇和蛋黄的组合美味无比。它的美味超越了言语，我无法用言语表达这种美味。只有古田厨师才能如此巧妙地制作出以香菇为主的美味…我可以一直吃下去… 这次的肉是真鸭！听说在ChiuNe能吃到鸭肉是相当幸运的事情！我简直…太美味了，差点掉下眼泪…鸭肉味道浓郁，与之搭配的酱汁也恰到好处，因为是用鸭骨、头和腿做的酱汁，所以与鸭肉非常搭配。还有香菇酱汁也非常美味。 这次可以选择一道额外的香菇，真是难得的体验，只有来过ChiuNe的人才能体验到，所以有很多人前来预订也可以理解✨我最近(2023年6月)第三次访问，下次的预订也已经确定了，非常期待！#CHIUnE @港区 ◾️餐厅IG @satoshi_chiune ◾️类型 创新融合 ◾️价格 ¥50,000-¥60,000 ◾️休息日 - ◾️营业时间 17:00〜/20:30〜 ◾️美食评分 4.57/GOLD2023/SILVER2022

菜单上有蛤蜊、木薯芽、扇贝烩饭、绿茄子通心粉、西班牙香肠、蘑菇、橄榄油浓汤、香草、姜、冬瓜、金目鲷、蛤蜊奶油汤、原木香菇、蛋黄、土豆、神户和但马黑猪烤肉、炭火烧、喉黑、煮饭、绍兴酒、冰淇淋。这是我四年来第二次光临这家餐厅，依然美味！听说他们即将搬迁，明年期待在新地方再次品尝美食！感谢款待！ 如果愿意的话，请关注我的Instagram账号：https://www.instagram.com/tiffutogram/。

这家餐厅的烹饪方法非常出色，能够在不添加多余成分的情况下充分展现食材的美味！他们的菜肴温和而精致。特色菜原木椎茸和甘木黑猪也非常美味。菜单种类丰富，今年初尝的鲍鱼汤以独特的苦味令人难以忘怀，非常美味。

我一直想去古田主厨的餐厅。等候区看起来很好，有宽敞的沙发和书架，非常漂亮。该店在夏季结束营业，计划在秋季搬迁。由于有两个时间段的全面开始，所以不能迟到。这次我选择了晚上8:30的时间。酒吧只有8个座位，但是每个客人都受到友好的接待，让人感觉舒适。氛围相对轻松。菜单看起来很简单，但尝起来非常美味，食材的味道浓郁，组合方式非常有趣，独特的创意令人惊喜。份量不是很多，吃完后感觉非常好。只能上传一张菜品照片。酒水搭配有半份和全份，但是每道菜分开上菜，所以点了半份也能满足。我选择了半份酒水搭配，含税价格为72,600日元。没有特别高级的葡萄酒。此外，选择无酒精的茶水搭配的价格是60,000日元左右。单独点饮料的话，除了茶水外还有葡萄汁的选择，包括香槟气泡酒、霞多丽和美乐三种品种。 Hida Takayama Beer Stout->通常只有比尔森，只有在鳗鱼时才会有黑啤。刚开始是啤酒，让我很惊讶。 x岐阜县郡上市和良町的鳗鱼汤鸟平今村/胜沼鸟平酒庄2020年限定版->胜沼的甲州葡萄。无酒精的话是日本茶和绿茶的混合品。 x蛤、梦皮拉斯燉饭->米的口感很饱满。Comte Lafond / Sancerre Grande Cuvee Blanc 2020->香气浓郁。无酒精的话是京都的茶屋冬夏的朝露茶。 x平贝的卡普雷利尼->咸味和嚼劲十足。有点像素食蛊守的面条。里面还有叶子Torre di Giano Vigna Il Pino/Lungarotti->特列维亚诺，美乐葡萄干和香瓜的甜腻感和饱满感，喝起来有甜味。无酒精选择是霞多丽果汁。 x贺茂茄子、酢橘、清汤->只把炸茄子的油沥干。这个创意令人惊讶。Inazio Urruzola / Txakolina Rosé->西班牙的玫瑰酒。胡萝卜、草莓酱、白花的氛围。无酒精的选择是冻顶乌龙茶。 x乔利普、茄子、橄榄、蘑菇->其他餐厅的乔利普味道更浓烈，但这家店的乔利普味道非常柔和，与玫瑰酒搭配。HENRIOT / Cuvee Hemera 2006->青苹果、黄苹果、蜜。 x冬瓜、生姜、茗荷汤->我非常喜欢这个。与香槟搭配非常有趣，很受欢迎...Chateau Malartic-Lagraviere / 波尔多白酒->洋梨、蜂蜜、复杂的波尔多白酒。 x伊豆稻取的金目鲷、奶油浓汤->整条烤金目鲷，再用浓汤煮。即使是浓汤，也很清爽。Vire Clesse Tradition “Les Pierres Blanches”->马孔区的霞多丽。 x原木牛肝菌、蛋黄->压碎蛋黄搅拌食用。Comte Lafond(De Ladoucette)Sancerre->没有橡木味，有土壤、蓝莓、黑色水果的味道。 x神户牛、茄子、橄榄、蘑菇->烤了一个小时。入口即化的口感非常美味...Chateau Poujeaux Moulis en Medoc 2016 Bordeaux Primeurs->酱主导。 x天城黑猪叉烧->腌制了2周。带有甜味，还有一点点辣味。鳕鱼、高菜和蛋的煮浸菜->煮饭和汤。米饭口感酥脆。我说这么好吃，想带走做饭团，但他们说油太多不行。笑虽然没有酒精，但无酒精饮料是宫崎煎茶。草药茶 x绍兴酒冰激凌->非常顺滑。似乎经常作为招牌糕点提供。

我移居广尾后一直未能前往的古田諭史厨师的CHIUnE，受到朋友的邀请，我终于去了。这是我第一次来这家餐厅。据说他们将于10月搬到紀尾井町的花园露台！ ■The Tabelog Award 2023 Gold 获奖餐厅■ 我开始以Paul Bara Grand Cru（香槟）干杯（酒配套）。 ◎鳢鱼和茜草 ◎蛤蜊和梦皮里卡意大利烩饭 ◎扇贝卡佩林尼 ◎贺茂茄子、鸡汤和醋柑酱 ◎葡萄牙香肠、蘑菇和茄子酱 ◎鸡汤、冬瓜、姜和苦荷 ◎金目鲷和奶油松露汤 ◎树蘑菇、土豆和蛋黄 ◎但马原木椎茸牛排 ◎天城黑猪腌制两周 ◎多昆炖饭 ◎绍兴酒冰淇淋 结束用餐后的印象是，每道菜都非常美味，令人难忘！特别是葡萄牙香肠、蘑菇和茄子酱！搅拌在一起吃非常美味！虽然照片是允许的，但只能上传一道菜！这次我选择了树蘑菇、土豆和蛋黄。酒可以上传！当他们搬到紀尾井町的花园露台时，我打算尽早去拜访！感谢您读到最后！ 如果您可以点击"赞"、"关注"、"保存餐厅"或"评论"，将对我以后的努力有所帮助，谢谢您！

在时尚建筑内地下的Chuine餐厅非常棒。我一直想去，去了后觉得太好了。他们不是大量提供高级食材，而是简单而美味。口味逐渐加强，不会让口感混乱。搭配的酒也很好喝。谢谢款待！

这家餐厅评论中提到： 这家餐厅被评为2013年度食べログ大奖金奖。我点了厨师特选套餐加半份搭配美酒。菜单包括鳗鱼、水茄子、蛤蜊烩饭、扇贝意大利面、鯵鱼水果番茄、香肠、蘑菇和茄子酱、冬瓜、姜和茗荷汤、金目鲷鱼、稻取和蛤蜊奶油汤、松茸和蛋黄、乳鸽和年熟赤醋酱、天城黑猪腌制2周、鳝鱼煮饭、绍兴酒冰淇淋。 这家餐厅位于広尾和西麻布之间，外观令人惊叹，位于安静的小巷。到达时，工作人员会将您引导至等待区，然后下到地下餐厅。那里有一个精致的开放式厨房，给人留下了很好的印象。我点了半份搭配美酒。虽然我之前在食べログ和Instagram上查过一些信息，但菜品的简洁和精致程度超出了我的预期。食材得到了很好的呈现，但仍然保持了简单的风格。特别是菜品的盐度控制和整体味道令我印象深刻。不断上桌的菜品让我兴奋，度过了美好的时光。我还听说厨师可能会搬迁，所以我很庆幸在此之前来过。如果有机会的话，我一定会再次光顾。感谢这顿美餐！谢谢你们！ 评论末尾还附上了社交媒体信息，以便关注和支持这位评论者。

这顿饭非常精致，看起来也很美味。味道也非常有创意，十分美味。每道菜的分量都恰到好处，让人想多吃一点。除了美食之外，厨师的友好也是人气的关键，我认为。谢谢美食。