2023年4月，无论多少次，我也无法忘记那个面容／鲍鱼鳗鱼肚味♡这个季节，各种各样的餐厅供应，但这个鳗鱼肚的制作方式可以更容易地感受到鳗鱼鳗鱼的鲜美和香脆，我认为这是最美味的。比目鱼夏季松露♡这是“寿司龙介”的特色菜，搭配松露和松露盐享用白肉。刨削松露时，整个店里弥漫着令人陶醉的香气，首先可以在鼻子上品尝到。白肉和松露是寿司店中不常见的组合，但眼睛、鼻子和舌头都能感受到的美妙之处。鲸鱼尾巴肉♡厚切，搭配姜酱油享用。在舌头上融化的程度让人陶醉，没有什么奇怪的味道，非常美味。扇贝磯边烧♡生扇贝的脆脆口感也不错，但我个人更喜欢烤扇贝。热度使海苔的香气更加浓郁，比生扇贝更容易感受到甜味，非常美味。海胆蒸蛋♡打开盖子，看到海胆坐在那里，心情就会变得愉悦。与海胆一起食用，可以将蛋的浓郁味道提升到另一个层次。蟹肉饼♡虽然很小，但蟹肉非常饱满，非常美味。虽然非常烫，但建议一口吃掉。樱花鳟鱼♡一种充满浓郁风味的品种，一上来就夺取了胃的注意。樱花鳟鱼在嘴里瞬间消失，只留下了风味和甜味，可以陶醉其中。红乌贼♡酸橙的清新酸味和有嚼劲的厚实肉体中充满了甜味。红肉♡福井县敦贺湾产的157.6公斤定置。肉质柔软，每一口都散发出香气，非常美味。中腹♡口中停留的浓郁风味，慢慢咀嚼时会释放出风味和甜味。大腹♡熔点低，入口瞬间融化，但风味慢慢流出，味道浓郁。萤火鱿鱼♡因为刚刚享用了鳗鱼肚，所以决定点一份。与其说是用卷寿司，不如说是用寿司直接品尝海苔的香气和风味更好吃。小鳍♡夹在中间的是芝士虾松，这个虾松的甜味成为小鳍的酸味和寿司醋的咸味的点睛之笔，非常美味。北紫海胆♡“寿司龙介”的自豪之一，来自竞标的第一名“Hadata Suisan”。口感不错，吃完后还能保持香气。烩蛤蜊♡不是用以前的蛤蜊出汁做杂烩，而是传统的握寿司制作。蛤蜊虽然很大，但很嫩，每咬一口都会释放出风味，让人一直嚼下去。车海老♡不是以前的半生制作车海老，而是煮熟后浸泡在海老的汤汁中冷却的新方法。我个人认为这种方式的香气会淡一些，但可以品尝到车海老的风味，非常美味。鳗鱼♡♡默认是半煮半焖，但我选择了全焖。煮熟的鳗鱼有一种像被子一样的蓬松感，鳗鱼本身的风味很鲜美。铁火卷♡♡今天的铁火卷使用了所有部位的金枪鱼。尤其是今晚有赤身、两种中腹和大腹四种金枪鱼。咬上一口金枪鱼时，那种“咬”的感觉是最美味的。而且，这个铁火卷是套餐中的默认选择，令人惊讶。水鱿鱼(额外)♡被供应了“有些不寻常”的水鱿鱼，听说是其他客人的要求。美丽的雪白肉质坚实，口感非常鲜美。这是典型的玉寿司店风格，

几天前，我去了在银座的一家寿司店，这是一家备受人们喜爱的店铺，被列入了百名店和铜奖。店内非常漂亮，服务也很好，寿司和其他菜肴都非常美味！真可谓名副其实的名店！我一定会再去的！

这家店让我很好奇。他们提供了一份价值33000日元的特选套餐。我之前在其他人的评论中看到，有人被拒绝拍照，所以我为了确认，询问了一下是否可以拍照。他们告诉我，只要将声音关掉，就可以拍照了。因为之前发生过投诉，所以有大约一个月的禁止拍照的期限。以下是我点的菜品： - 豆腐和平目鱼片上的松露 - 烤鳗鱼 - 河豚白子 - 鱼子酱茶碗蒸 - 蟹肉奶油可乐饼 - 白虾腌制 - 鱿鱼刺身 - 赤身金枪鱼 - 中通贝 - 大通贝（由于过敏，替换成了鯵鱼） - 紫色海胆 - 煮蛤蜊 - 煮虾 - 煎鳗鱼 - 铁火卷（加了红醋和米醋） - 汤 - 补充点了紫色海胆、赤身金枪鱼、中通贝和大通贝。 青森产的紫色海胆又甜又融化。铁火卷的红醋口感很好。真的很好吃。谢谢款待。

一年半后再次光临鮨竜介先生的店。对于我来说，这不是一次聚餐，而是一次学习。首先是白虾和鲷鱼的酒盗，这确实适合搭配酒。虽然我不会喝酒。然后是这家店的代表菜，是比目鱼配松露。哎呀，这天是比目鱼吗？还是松皮鱼？无论如何都非常美味。一道道至高的小吃源源不断地上来。白子和墨鱼的茶碗蒸。扇贝的海味。蟹肉奶油可乐饼。而且，鲍鱼是真的美味，鲜鲍是从山幸先生那里采购的，来自日本北海道户井，重达145.0公斤的延绳捕捞。红肉、中托罗、大托罗的对比非常漂亮。鲍鱼的红色清晰地展现了其肉质的优越性。吃过这种鲍鱼后，你会想要谈论寿司。这就是它有多么美味。这是中托罗和大托罗。不，这真的太惊人了。在我2022年吃过的各种金枪鱼中，毫无疑问是最美味的一口。完美的金枪鱼。不愧是竜介先生。再次感谢山幸先生。墨鱼、小黄鱼、车海老，竜介先生用了两种不同的酱来制作这3个寿司。这三个是用白酱制作的。没有油脂的食材需要米醋的味道来衬托。美味的海胆是拔河。鱼子鳗鱼是用盐和酱汁制作的。当然，这是由ウエケン先生提供的鳗鱼。最后美味的捻卷，这是用那道非常美味的金枪鱼不同部位制作的豪华铁火卷，以及两种不同的酱制作的河马卷。红白相间的对比非常美丽。还有一碗汤和一颗翡翠。非常美味，谢谢款待。

鮨竜介的午餐只在星期六的中午12点开始供应，我已经多次光顾了，午餐的满意度非常高，我很喜欢。他们的新银杏、鲽鱼、黄金鲷鱼、墨鱼、秋刀鱼西京烧、红身、血合糯米、大拖罗、小皮、马粪海胆、鱼子酱、蟹奶油可乐饼、扇贝、北贝、拆沙丸、白虾、车海老、穴子、铁火卷等美食都非常美味。大将的服务非常周到，他的愉快对话使人感到宾至如归，时间过得飞快。我希望能尽快再次光临。

银座的寿司龙介是我第一次光顾的地方。我们走下地下的楼梯，来到了店内。店内只有六个座位，非常宁静。在大师的问候下，我们开始了厨师精选菜单（33000日元）。以下是菜单按顺序： - 小吃 - □ 青森的岩海藻 □ 左口鱼配松露盐 □ 煎鳗鱼 □ 鲔鱼 □ 章鱼和鱼子酱 □ 蟹肉奶油可乐饼 - 寿司 - □ 秋刀鱼寿司 □ 碳烤鱿鱼寿司 □ 青森大间的金枪鱼寿司 □ 中腩的寿司 □ 大腩的寿司 □ 煮蛤寿司 □ 紫海胆寿司 □ 鱼子饭 □ 车车虾寿司 □ 煎鳗鱼寿司（盐和酱汁） - 汤 - □ 青葱汤 关于小吃部分，煎鳗鱼非常肥美，带有炭烧的风味，非常美味。章鱼也非常嫩，令人难忘。蟹肉奶油可乐饼口感鲜美，味道浓郁，非常美味。 至于寿司，可以说是让人印象深刻的。寿司的鱼肉很大块，充分留在口中，酱汁也不过于酸，让食材更加突出。炭烤鱿鱼和红腹金枪鱼都非常鲜美，给人深刻的印象。最后的金枪鱼卷寿司让口中充满了金枪鱼的味道，令人满足。 大师在宁静的环境中提供着周到的服务，留下了良好的印象。他对待客人非常重视，让人感受到他的用心。我们非常享受这顿美味的餐点，希望能再次光顾。今天的饭菜非常美味，谢谢您的款待。

我去了竜介先生的餐厅，因为很难预订，碰巧有客人取消了，所以我进去了。正如你在照片中看到的那样，真是太棒了！握寿司对鱼肉的温度非常讲究。金枪鱼也非常美味，有赤身、中托和大托。我个人最喜欢的是腌制的部分，非常美味。海胆也很不错，口感极佳。还有盐和酱汁的鳗鱼，作为结束，金枪鱼卷真的太好吃了，太棒了。比寿司饭还多的金枪鱼，让我非常惊讶。谢谢款待，我会再来的。

在只有吧台座位的餐厅里，由于新冠大流行的影响，客人很少，所以我一边与老板愉快地聊天，一边享受了美味的寿司。他们根据寿司的材料使用了红醋和白醋来制作寿司饭，而且寿司的材料也非常新鲜美味。我肯定会再去的。

我在银座的寿司店竜介享受了美味的午餐。这家店位于科里多街的一条小巷内。一进门，我就看到了漂亮的一块木制吧台，只有七个座位。在我点的菜单中，令我印象深刻的包括： - 鳎鱼上撒松露（配松露盐），鳎鱼和松露的搭配非常新颖，令人好奇。 - 蟹肉奶油可乐饼，这是我第一次在寿司店尝试，虽然只有一口大小，但蟹肉的味道非常浓郁，一瞬间就吃光了！ - 金枪鱼红肉、中拖罗和大拖罗。特别是中拖罗和大拖罗，口中的存在感非常强烈，但瞬间就融化了，非常美味。 - 鳗鱼可以用两种方式享用（鳞和盐）。两种都非常鲜嫩，特别是鳞部分，是我的最爱。 除此之外，还点了很多其他菜，但每一道都非常美味。寿司的醋饭根据寿司的鱼片不同，有白醋和红醋两种，大厨的用心、激情和工作的细致程度让我非常敬佩，没有剩下一颗寿司米。我一定会再来的！ PS：我在Instagram上分享美食信息，欢迎查看我的账号：gurugurumeme。

【2022年Bronze】【2021年百名店】午餐套餐只在周六提供，因为无论什么时候打电话都约满了，所以我选择在晚上可以预约到的时间访问。经过在久兵衛8年的学徒和在鮨一的经历后，山根竜介先生现在在银座的餐厅“鮨 竜介”担任寿司师傅。由于靠近新橋站，地下一楼就在一家比较容易去的西班牙酒吧对面。和金坂先生一样，山根先生也是千叶出身。虽然久兵衛的徒弟开的寿司店非常多，但这家店通过独特性来脱颖而出，所以我对这次访问满怀期待。 □让厨师自由选择的套餐；30000日币+日本清酒；36600日币 ◆鲍鱼子●羽斑鱼子豆腐、松茸盐的装饰●扇贝的磯部卷、中鱼刺身、子持鱼、螃蟹奶油煎饼、盐握寿司◇小颜鱼、白醋、稍微带点甜味○◆石川加賀鳶●乌贼、盐和醋香橘◇和歌山那智胜浦的金枪鱼（山幸）红醋混合3种◇中脂金枪鱼○◇大脂金枪鱼○◇细鱼寿司、竹冈○◇马粪雲丹军舰、小川◇青柳的小柱军舰◇车海虾、盐蒸◇鳗鱼、螃蟹和柚子盐○◇炙热捲○●海藻味噌汤◇蛋和Kamiyama的大厦后边，或者说在Kiyota的前面街道上，一开始我不知道，走错了地下室去了别的建筑物...然后我向那个酒吧的女老板问了位置。山根先生是这里的寿司师傅，但谈话中他提到他就是我家附近的人，让我感到很惊讶。他对鱼肉和雲丹，尤其是金枪鱼和雲丹都非常注重，总体来说是高品质的。类似醃料的盖饭有一种类似腌姜的风味，具有轻微的酸味和甜味，非常温和。寿司米的酿造比我想象的要稍微软一些，差不多保持了米粒的质感。总的来说，给我的印象是这是一种在绝妙的平衡感中成立的寿司。

（由于使用的是非常小的酢飯，所以外观与原本提供的握寿司有所不同）炸银杏松川煎比目鱼、松露、松露盐京烧鳕鱼、辣萝卜拍黄子鱼白子、白松露白虾、黄腹蟹的口味咸鱼蟹奶油炸丸子小皮乌贼富山的迷之鲣鱼牙梳海胆鳗鱼子鳗鱼（咸味）鳗鱼（甜汁）玉子烧很好吃。没有太多缺点。对寿司的解说也很有趣。同桌的人过生日，还请我吃蛋糕，整个过程非常有趣。

我被邀请来到银座的这家人气店，好不容易预约到了。由于评价很高，所以我期望很高地前去了。这是一个地下只有吧台的小店，非常狭窄。虽然有分隔，但如果人满为患的话可能会感到拥挤。而且，令人惊讶的是，在开始用餐前被问到是否可以拍照，但立即回答说请不要拍照，这是我有史以来第一次！没有用餐图片的评论将上传至食べログ（美食点评网）...我记下了我所点的菜单，我会分享给大家。菜单有：银杏松川伽里，覆盖着松露的盐烤鳗鱼子，白松露富山虾，泰国乌贼酒盗搭配蟹肉奶油炸球皮（薯泥球），薄皮烧汁烤明石鱼，中間拖羅、大間拖羅、迷舞鰹、海胆、车海老、养殖银鳗（单纯的盐和酱油两种调味品），鲑鱼子大卷（里面有很多煎蛋），清汤，并没有甜点。由于我是在刚刚开业的时候来的，中途几乎没有其他客人，所以用餐时间不到1个半小时。唉，我不明白为什么会有这么高的评价...老实说，留下印象的是什么？顺便说一下，尽管我还没有全部上传，但在11月份我已经去过4家寿司店，还去了预约困难的渋谷和青山的寿司店。另外，我有点惊讶的是上菜的女孩子弄了一手闪亮的指甲。并不是说指甲不好，而是在银座的寿司店，真是太惊人了。我和一个每周都在享受高级寿司的人一起去的，他也不想再去了。顺便说一下，他觉得量也不够。我更喜欢有新势力的店。另外，我被告知不要拍照，但在食べログ上还是有很多照片...唉〜！以下是我每天更新的内容！希望您能关注。Instagram→@yuko888eating个人博客→曾是Intermama 的yukotajima888Twitter →@yukotajima888

初次光临！最初的时候没有拍照！因为寿司米略大，所以我点了小份！鲸鱼非常美味！还有虾很甜，很好吃(＾∀＾)鳗鱼也很甜！大约两个小时就吃完了。味道平衡，非常美味！

这家位于银座地下的餐厅在夜晚拜访时，握寿司的份量相当大，吃起来非常有满足感（^^）【小吃】◆ 海藻醋◆ 澳大利亚的冬季松露味道很浓◆ 大带鱼脂肪味浓厚◆ 鲸鱼尾巴肉很美味◆ 八爪鱼煮得很嫩，感觉非常有嚼劲◆ 紫海胆和白虾◆ 蟹肉奶油可颂热得很，要小心不要烫伤【握寿司】◆ 银座的金目鲷◆ 阿卡利鱿鱼◆ 火山湾的红肉◆ 境港的中拖罗◆ 大拖罗◆ 秋刀鱼◆ 充满紫海胆的皮肤◆ 鳀鱼◆ 京都的扇贝很大◆ 龙虾◆ 用盐和煮汁的鳗鱼◆ 鲔鱼卷，建议一口吃完，因为容易散开◆ 味噌汤◆ 玉子烧

【价格】33000日元（含税）【厨师推荐套餐】ⓉⓂⓂ·空豆·真子鲽鱼 由特级松露和松露盐刨削而成的特色小吃...·太刀鱼·鲈鱼·秋刀鱼和梅子茶碗蒸·鸟贝·蟹奶油可乐饼ⓈⓊⓈⒽⒾ甘鲷鳗鱿鱼红肉 松岛中拖 松岛大拖 松岛小肌 紫云丹 北海道北极贝 北海道鳀车海老味噌汤鳗（盐烧和酱汁）竜介卷（大卷）煎蛋

☺️银座 寿司龙介 食评 4.13 银2017 铜2018-2021 价格30000-40000 在距离日比谷站步行8分钟的地方，有这家餐厅☺️店主是山根龙介，1979年出生于千叶县。毕业于料理专科学校后，在江户前寿司名店“银座久兵卫”修行了8年，之后在“银座寿司一”担任店长，经过精湛技艺的磨练，于2015年7月，在36岁时开设了以自己名字命名的“寿司龙介”☺️ 【氛围】有7个座位的吧台，是一个精致的空间☺️虽然没有和店主交流很多，但店主看起来很严格【菜品】以下是本次菜单。特别感动的标记为○，◎‍♂️------------------------------------------------- 火儿鱼◎ 鲽鱼和松露○ 金目鲷刺身 鲍鱼的海边炸 白虾和鲷鱼的酒偷○ 蟹肉奶油可乐饼 小肚鱼○ 阿散井鱿鱼○ 腌制中大拖鱼 超大拖鱼 鸟贝 紫海胆 三夜鱼 车海老 穴子 鲔鱼卷------------------------------------------------- 【价格】以上套餐含税33000日元。【预订】可以通过Pocket Concierge等相对简单地预订☺️ 【总结】整体上是一家没有波动，稳定的寿司店。非常好吃！谢谢款待‍♂️ #美食 #东京美食 #银座美食 #吃货 #东京吃货 #银座吃货 #晚餐 #东京晚餐 #银座晚餐 #寿司 #东京寿司 #银座寿司 #寿司 #东京寿司 #银座寿司 #鲍鱼 #东京鲍鱼 #银座鲍鱼 #美食爱好者可以关注 #与美食爱好者互相关注 #喜欢吃美味食物的人可以关注 #喜欢寿司的人可以关注 #喜欢日本酒的人可以关注 #寿司龙介【链接】

Instagram:@docter.gourmet【食べログAWARD BRONZE 2021】感谢您查看！如果您可以点赞、关注或者保存这家餐厅，我会非常高兴。今天我来到了鮨竜介先生的餐厅。大厨山根竜介先生，1979年出生在千叶县，小时候就梦想成为寿司师傅。他毕业于料理专业学校，然后在银座的名店"銀座久兵衛"学习了8年。听说他是新井先生的师兄弟子。之后，他在"銀座鮨一"担任店长，继续磨练自己的手艺。最终，在2015年7月，年仅36岁的他开设了自己的寿司店"鮨竜介"。今天我品尝到了以下美食： ◯蛍烏賊なめろう △鯛と黒トリュフ ◎太刀魚 ◯金目鯛 ◎平貝磯部焼き ◎白海老、鯛の酒盗 ◯蟹クリームコロッケ ◯桜鱒 △煽り烏賊 ◎赤身下田 ◎中トロ ◯大トロ ◯小鰭 ◎波立紫雲丹 ◎鳥貝 △かんぬき △車海老 ◯穴子 ◯お碗 ◯鉄火巻き ◯玉 特别是平貝磯部焼き、白海老和鯛の酒盗非常美味。大厨非常和蔼可亲，整个用餐过程都非常愉快。感谢美味的寿司！

「2021年3月11日」，今天中午店里没有正常营业，但我预约了一个私人聚会。这家店位于地下一层的建筑内，走过门帘，女老板会热情地迎接你。店内只有7个白木吧台座位，简约而庄重，是成熟大人们的休憩空间。 店主山根竜介先生在“久兵衛”经过多年的磨练后，开设了自己的店铺。坐下后我立刻注意到了一个放箸的座位上，上面写着“福”字。女将特意将它倒置放置，因为“福”倒置和“福来了”的发音相同，她说这样可以倒福招来好运。 我询问了店主，他说以前从中国的朋友那里听说过这个故事：“客人的幸福也是我们的幸福。” 菜单只提供厨师推荐的套餐。我们开始时点了一杯山崎威士忌的高球。 接下来的菜品包括： - 「螢烏賊蓉」：里面有丰富的鸡蛋，口感浓郁，调味恰到好处，很适合搭配酒。 - 「比目魚」：清新爽口，酱油和店里的柚子醋搭配得很好。 - 「橫和」：金枪鱼的子，稍微炙烤后类似于刺身，比起赤身更柔和，有点类似于少脂肪的鲣鱼。我们用芥末酱油和柚子醋品尝。 - 「虎河豚白子」：火候掌握得恰到好处，口感柔软，搭配下面的寿司饭，浓郁但不过分，非常美味！ - 「白蝦」：用昆布腌制，优雅而浓郁的甜味，像融化般的口感。在食器上还画了许多不同写法的“福”字（笑）。 - 「平貝の磯辺焼き」：其他客人一般点的是蟹肉炸丸子，但因为我对螃蟹过敏，他们为我换了这道菜。酱油的香气和海苔的味道弥漫开来，扁贝有着坚实而丰满的嚼劲。 - 手握寿司： - 「小肌」：第一道寿司就是小肌，店家很有自信地端上来。口感有活力，气味高雅，将鲜美的味道发挥得淋漓尽致，非常美味！ - 「石田目」：甜酱和盐各半，甜酱的甜度略为保守，味道温和，柔软得仿佛在舌尖融化。 - 「金目鲈全部卷」：山根竜介先生的招牌之一，里面包含了从“やまゆき”购进的三到四种金枪鱼，既能感受到赤身的酸味，也能品味到大肚子的多汁感。 - 「玉子」：因为过敏，没有拍照，据说略带甜味，口感接近蛋糕。 关于握寿司，寿司饭的份量比其他店略大，寿司饭的酢味根据不同的食材而变，红酢和白酢分别使用，追求最佳的平衡，这家店的手艺非常扎实。 热闹的店内氛围和明快的服务也很吸引人，与店主的对话非常有趣，令人愉快。我一定会再次光临的。感谢您的款待。