【2022年ゴエミヨ3トック】上次去的时候只是第二顺位，但这次想要预约高岩亲自握的座位再访。高岩泰是从久兵衛开始培训，现今被誉为一流的名手，拥有“银座いわ”店。尽管他技术可靠，但被认为经营不善。他曾经在其他店如“はなれや815”工作，现在似乎在这里握寿司。就像金坂先生一样，我认为他也被不公正地低估了……□午餐握り套餐11000日元+额外4贯+3合日本酒=19580日元。在久兵衛出身的寿司店中，我认为金坂先生、岩先生和出口先生的技术是出类拔萃的。观察大将的动作，他用右手整理醋饭，用左手放上酱油和配料，然后用2至3个动作完成握饭。在年轻和中级的有名职人中，有很多人要揉几次甚至几十次才完成握饭，而他能做到一次就完成。◆縞鰺◎◆野鲮鱼○◆鳕鱼○◆新潟 鹤齢 温热的烧酒◆赤身腌制○◆大拖鱼○◆鸟贝带握饭◆鳍鱼2片○◆红贝○◆虾◆小鲷鱼○◆和牡蛎◆鳗◆海蟹挂巻○・加入海带味噌汤◆鲽鱼◆鲣鱼生姜○◆中拖鱼○◆完美的鳗鱼○醋饭既没有过于软硬的口感，又保留了一粒粒米饭的质感。用红醋调味，咸度适中，酸味清爽，口感平衡。上半部分的白身和贝类非常出色，就连对鱿鱼和虾等稍微不喜欢的配料也没问题。送客到门口......咀嚼着在口中余香的寿司......这才是一流的名人的工艺。从客人进店开始，他通过观察客人在喝酒和开始吃握饭时的举动，来改变他握饭的力道、筷子或手指的握持方式以及放置的方法。在第二个握饭之后，您会注意到他握饭的位置和用力没有改变。

银座『银座岩』的首页血合い鳍肌。很遗憾地，银座岩的偶像员工离职了。和原口大将的绝妙互动再也无法见到，这真的令人悲伤。对我来说，外出就餐的主要因素是与餐厅的料理和人交流，人员变动后我也常常会不再前往。幸运的是，原口大将还在，他以迷人的握寿司和个人魅力来取悦我们。不过，外国客人确实很多。原口大将能说英语和韩语，这是他的特长。感谢款待，我会再来的。

好久没去银座的岩餐厅了，今天去了一趟。可惜忘记拍照了，但他们提供的日本料理配酒简直让人觉得这是个地道的日本人的地方。尤其是日本清酒的搭配真是一级棒！果然每个月都要来两次才够啊~再次感受到了岩餐厅的魅力^_^

我没有登录的问题，但我在这边的"Cream81225②"账号上没有发布，所以我就在这里发布了。这次午餐点了一份和晚餐一样的套餐，套餐价格是30000日元。味道一如既往的好。河鲀果然很美味。每个菜都很好吃！这次章鱼煮有点硬，味噌汤有点咸，我想往金枪鱼上加一些山牛蒡吃，但是没有山牛蒡，只有腌味噌的黄芽菜，所以我加了黄芽菜，但是因为没有山牛蒡，所以我给了4分。总体来说，这家餐厅无论何时都很好吃。

感觉到了精心的准备。每道菜都很美味！店内很小，女老板很友好。寿司醋的酸味很爽口，但鱼和寿司饭的平衡非常完美。一瞬间就吃光了，太完美了。最后的细卷很特别，用新鲜的莱菜和脆脆的樱花虾做得非常美味！我的最爱。

今天从美味的小吃如鳝鱼茶碗蒸开始，一直吃得太饱了。虽然有些许遗憾，因为这家只有6个座位的小餐馆有些吵闹，失去了平时的宁静。但这也无可奈何，也许下次在安静的时候再来会更开心。谢谢款待。

◎ 预约时间：星期六中午12点有预约 - 口袋礼宾服务 ◎ 点菜：午间精选套餐，基本价格11000日元 ◎ 菜单包括：扇贝和海带醋、墨鱼、腌制的红肉、中拖、小鲭鱼、鯵鱼、秋刀鱼冲泡、鳕鱼、鱼子军舰寿司、海胆军舰寿司、煮虾、红贝、大拖、鳗鱼、味噌汤、蛋糕、拖酱※额外选项、干瓜※额外选项、2杯生啤酒、半份日本清酒（鹤龄）总计12700日元/人 ◎ 地点：银座车站步行可达 ◎ 客户群体：两人组 ◎ 店内装潢：6个吧台座位 ◎ 付款方式：通过口袋礼宾服务支付 ◎ 特点：店家老板和女性员工非常关心客人，服务态度一流。包括额外选项后性价比很高。个人最喜欢的是海胆、煮虾、鳕鱼和鳕鱼。当天的鲔鱼是大间产的。

第三次光临，每次都愿意满足我的要求，提供舒适的环境和愉快的交谈，还有创意十足的小吃。太棒了。虽然我喜欢探索新餐厅，但这家确实是一家美味且我想要定期光顾的地方。每一项都做得很用心，服务感觉非常好，让人感到温暖。今天的亮点是烤秋刀鱼和淡盐炙烧子。太美味了！预订相对容易，考虑到有很多知名餐厅需要提前预订，或者商业化和繁忙，这种美味又能悠闲享受的餐厅真的非常宝贵。非常感激！我希望很快再次光临！

这家寿司店的大厨技艺高超，细心温暖，和服务员完美地打造了这家店的氛围，使人感到非常舒适。因为夏天鱼类的旺季较冬天少，所以点了茶碗蒸石螺和花胶、鳗鱼也海藻、山椒盐烤幼鲑鱼作为小吃。这次的亮点是虾子，特别美味，虾味噌汤也是绝佳之选，寿司也有柚香味的火车铃鱿鱼，每一道菜都让人惊喜不已。与亲切的店主和服务员的交谈也非常愉快，感觉找到了一家常去的好店^_^希望不久再次光临。

我曾预订了尾崎幸隆的鮨し人，但发现満寿泉的搭配可能有些困难，因此活动被取消了。于是我急忙开始寻找替代方案，最终来到了这里。由于现在的情况，平时在这里也会有许多外国客人，但今天只有一个12:30的早客。能够悠闲地享受是件令人感激的事情，但也会感到些许寂寞。确认客人对不擅长的食材是很正常的，但反过来确认客人喜欢的食材，这一点让我感到很兴奋。醃製的金枪鱼和鯵让我印象深刻。（照片只有赤贝，但...）

非常满意，晚上会再次光临。整体而言，每道菜的完成度都很高，从甲壳类到蓝鱼再到红肉，整体平衡非常好。以下是我觉得很美味的：- 墨鱼，切口很好，有嚼劲- 腌制金枪鱼，浸泡得恰到好处，不过甜也不辣，味道深厚- 鳮鱼拓，非常美味的海苔，鳮鱼也很好- 海胆，放得有点多了。

周末12:30我预订了网络服务。距离JR“新桥站”步行约3分钟，位于三浦大厦的江户前寿司。他们以酢饭的咸度适中和精致的寿司而闻名。店内共有13个座位（一楼7个，地下6个），整洁而端庄的小型店铺。店主岩央泰（穿着厨师帽和厨师服）和助手两人经营。这次我点了午餐的套餐，价格11000日元。以下是菜单内容和评价【◎、〇、△】： 海带 〇 銀座 久兵衛的前菜，带有一丝独特的酱汁和芝麻味。 比目鱼 〇 切得适中，有嚼劲。 瑞鱼 ◎ 新鲜多汁的口感。 金目鲷 〇 熟成后有精心调配的余味。 鳕鱼 〇 高级鱼类。 鲔鱼腌制 ◎ 层次丰富的味道。 大拖 ◎◎ 用盐烤制的顶级材料，令人印象深刻！ 鰹鱼 ◎ 三款赤身鱼中的最后一道。 小皮 ◎ 传统的紧实质感。 小柱 〇 海苔的质量很高。 鲮鱼 ◎◎ 据说11月是它的旺季，味道出奇制胜！ 海胆 ◎◎ 福冈县相岛产的绝佳食材，一开始甜美，然后爆发出海胆的原汁原味！ 鳗鱼 ◎ 厨房的助手送上的，柔嫩的口感和柑橘的隐味让人难以忘怀。 味汤 ◎ 鲢鱼和肉丸的吸物，味道浓郁。 干瓢卷 ◎ 干瓢、山葵和寿司饭的完美比例，味道明显。 茶 〇 使用了漂亮的杯子。 姜 〇 酸味适中的姜片。 啤酒 〇 背景音乐：无。客人主要是情侣。入座率约为20%。女性占约30%。值得一提的是，访问时的食客点评得分为3.63分。唯一遗憾的是没有提供蛋糕和甜点，但作为高级寿司在激烈竞争的区域生存下来，他们的食材和工艺水平都是一流的。（2017年获得米其林一星评级）。感谢美味的用餐！

新桥午餐系列，第5期，今天是奢华的寿司！一楼有吧台和地下有座位。这家小而又非常好的店。据说疫情前挤满了人...真的很辛苦...虽然能轻松进入美味的店铺让人高兴，但午餐只有13贯握寿司。这样的话，1万左右真的很实惠！！晚上也要来！

就餐者反应那天午餐有一组取消了，晚餐也只有两轮，最近他们经常放假，以应对新冠疫情。我今天点的菜如下： ○ 拼盘寿司 ● 裙带菜配柚子酱 ○ 金目鲷 - 很肥美 ○ 达贝贝卷心菜 - 醃渍的 ○ 中肚 - 醃渍的 ○ 帆立贝 - 酱油醃渍 ○ 海胆肠 - 明虾寿司 - 半生的，比完全煮熟更有魅力 ○ 阀边鱼 - 两周的腌制，很软糯好吃 ○ 大腩 - 一面炙烤，油脂很好去除 ○ 海鳗 - 不那么甜，是很好的补充 ○ 脂肌 - 有点酸味，但有甜味 ○ 炙熟蛋 - 米饭有点咸和酸，口感坚实，能很好地展现寿司的原味。可见银座的寿司店是经得起考验的。这样的寿司配上酒也不错，不知道晚餐套餐会有什么精选。我一定要去尝试晚餐。

【价格】12000日元（含税）【握寿司套餐】1. 金目鲷 2. 平贝 3. 腌制 4. 中拖 5. 赤贝 6. 海胆 7. 车海老 8. 鳆鱼 9. 鱿鱼 10. 条鳔 11. 大拖 12. 鳗鱼 13. 鲔拖米其林☆

我在一周前预订了一个价格为28,080日元的自选套餐。这家餐厅被米其林评为一星级，2018年的评选结果。我选择了活的车海老，可以选择煮或生吃，这一点很不错。下面是我点的菜单：【开胃菜】比目鱼、毛蟹和海胆、虾煎饼、鲔鱼、鳗鱼、奈良漬、藤鱼【寿司】金目鲷、笔管鱿鱼、大拖罐、大迫翼鱼（两周熟成）、黑鲂鱼、车海老、海胆、中拖罐、鳗鱼味噌汤（虾出汤）、添加了草莓。虾天妇罗当作外卖带走。

我来到了东京的银座，去了一家叫做“いわさん”的寿司店～～周日也开门真是少见呢！期待品尝地道的江户前寿司！点餐后，寿司是逐个制作的感觉！很不错！整体份量还不错，但有点遗憾的是没有令人惊叹的一道菜！作为周日可以去的餐厅，可能还不错！

白天在银座想吃寿司，但周末都不开！然后看到了这家店，真是幸运，点了8000日元的10块寿司套餐，随意加了点小菜和酒，味道非常美味！他们的寿司用料很讲究，而且寿司饭的份量适中，正合我的口味。谢谢款待！

在午餐时间拜访了这家餐厅。当天比较空旷，只有另外两位来自国外的客人坐在吧台。我点了一份税后价格为8,640日元的厨师拼盘寿司。在享用寿司的同时，他们还送上了一份岩手产的海带和啤酒。寿司的种类包括红鲷、金目鲷、鲷鱼、红肉腌制、大拖罗、白虾、鰺鱼、煮带子、小柱（抱歉，忘记拍照了）、鲭鱼、乌贼、鱼子和鳗鱼卷。从外表来看，寿司摆盘得非常漂亮，但份量相对较小。食欲旺盛的人可能觉得不够吃，但我吃得正好，因为我胃口比较小。

位于银座，拥有众多高端品牌店的地方，我去了"银座いわ"餐厅。这家餐厅距离新桥站步行约5分钟，大约370米远。它位于从御成门通到並木通的小巷内的三浦大厦。穿过纯白色的门帘，进入店内。檜木制的吧台简单而温馨。一楼吧台可容纳7人，地下吧台可容纳6人，提供宜人的用餐环境。 "银座いわ"餐厅于2012年由岩央泰（いわ ひさよし）先生开设。他们在美食指南上获得了一颗星。现在，已在岩先生底下学习了10年的学徒们正在发挥他们的技艺。在今天品尝的菜单中，特别令人印象深刻的是，寿司和食材之间的平衡很好，形态美丽。由于寿司比较小，我认为女性会喜欢。而且，刀工也非常细致而整洁。作为寿司菜单的最后一道甜点，玉子烧的颜色非常漂亮。他们告诉我，他们不仅注重应时的食材，而且也注重师傅的眼光，以提供最美味的食物。这是一份精致的江户前式寿司，鱼和醋饭的平衡非常好，味道优雅。他们还特意增加了醋饭的盐分，以搭配酒。我一定会再次光顾。谢谢款待。

午间的寿司拼盘，几乎都是外国客人。这是一家知名的店铺，给人一种正统的感觉。我们点了啤酒，然后来了一套日本酒。我们点了一些小吃，包括刺身和烤鱼。寿司开始上桌了。寿司的酢饭非常美味，口感略带硬，颗粒分明。但是寿司的份量比较小，是指指甲大小的寿司。有各种各样的寿司，包括金枪鱼、鲭鱼、鰺鱼、小鲷鱼，都非常美味。我注意到亚洲客人更倾向于点香槟，而欧美客人更倾向于点日本酒。我也选择了日本酒。