这是一家位于东京新桥的寿司店【鮨 一也】。以下是推荐菜单： - 冷番茄泼水 - 芝麻和马斯卡彭豆腐 - 蟹肉高筐与甜菜根酱（附上一口大小的饭团） - 4片白醋小笠原梅彩 - 冲绳蝴蝶胡椒鲷鱼 - 大分鲭鱼 - 北海道鲨鱼 - 日本刀炙烤赤身鱼 接着是一些其他美味的菜肴和甜点，包括各种新鲜的海鲜、蟹肉茶碗蒸、鳗鱼、虾、金枪鱼等等。 评论者非常期待前去新桥品尝这家寿司店，餐厅的食材搭配十分出色，从前菜开始就非常美味。特别推荐了用甜菜根酱蘸蟹肉高筐，不仅美味而且外观精致。另外，将剩余的甜菜根酱和一口大小的饭混合在一起，犹如热乎乎的烩饭一般美味。 寿司的品种多样，包括梅彩、蝴蝶胡椒鲷鱼、鲨鱼等珍贵的鱼类，新鲜度令人惊叹，甚至连在鱼店工作的朋友也大加赞赏。 另外，蟹肉茶碗蒸、鳗鱼、虾等菜品也令人回味无穷。特别值得一提的是赤醋三片寿司，包括赤身鱼和中拖罗，非常美味。而且，大拖罗是用热过的日本刀炙烤，而不是用火炬，这是大厨的用心之举。大拖罗上的优质脂肪使其柔软得仿佛融化在口中，非常美味。 最后，还有豪华的鱼子酱、海胆和鲑鱼子盖饭，以及其他美味的菜品如黑喉、鳗鱼，以及干瓢卷和枝豆煎蛋。最后以美味的味噌汤和芝士蛋糕做为结尾。 这家餐厅位于新桥至银座的绝佳位置，虽然让人有些紧张，但大厨非常友好，让顾客能尽情享受美味的寿司。

初次光临。不仅菜肴，连餐具、酒具和筷子都能感受到大厨的坚持。尽管他的工作非常出色，但他却以幽默感让人感到亲切。很多餐馆只能满足味觉，但这家餐馆能满足所有五感。大厨和女将的品质也是一流的！一定会再次光临！

新橋站銀座口步行4分鐘的【鮨一也(かずや)】餐廳。平日晚上6:30，我和妹妹兩人一起享用了他們推薦的套餐（27,830日元）。這家餐廳的吧台座位約有7個，環境溫馨寧靜。我們品嘗的菜品如下： ◆ 吸物 - 南瓜湯 ◆ 先付 - 海膽和玫瑰果凍 ◆ 燉菜 - 里芋饅頭，以枝豆醬伴熱騰騰的里芋，然後加入米飯製成燉飯。九月是中秋名月，也被稱為芋名月，據說有吃里芋的習慣。 ◆ 握壽司（白醋） - 長崎縣的鮭魚，醃製6天，中間夾有隱藏的柚子。有著絕佳的口感和香氣。 - 鹿兒島縣的姬鯛，類似鰆，是主角等級的鯛魚。 - 千葉縣的眼魚，也經過成熟處理，味道豐富。 - 山形縣的鱸魚，贏家！ ◆ 蒸菜 - 以名古屋土雞蛋製成的鱧魚和松茸茶碗蒸 ◆ 小菜 - 柿子和春菊的白和風沙拉 ◆ 炸物 - 軟殼蝦的卡達伊夫炸，伴以鹽和紅醋醬。外酥內嫩，連頭部的味噌也非常美味。 ◆ 醋物 - 秋季蔬菜的燴菜，包括蘑菇、茄子、蕃薯、青菜和楓葉。 ◆ 握壽司（紅醋） - 紅身魚醃製，帶有適中的鹹味和濕潤感。 - 中腹鮪魚，通過將魚蓋在熱飯上，可以更快地感受到脂肪的滋味，非常容易融化。 - 大腹鮪魚用燃燒器炙烤，因為使用瓦斯會帶有氣味，所以他們使用加熱的日本刀。有著像黑毛和牛一樣濃郁的脂肪！ ◆ 口感餘韻 - 秋鮭魚的切片伴以柚子醋凝膠。 ◆ 主打 - 海鮮拼盤，不使用雞蛋，而是由魚子魚子、魚子醬、海膽和松露四大頂級材料組成。 ◆ 握壽司（江戶前） - 熊本縣天草的小櫻魚，酸味適中，魚和飯的組合完美。 - 鹽燒和醬油兩種方式享用的鰻魚，口感鬆軟。 ◆ 口感餘韻 - 三種木耳和菊花的浸泡菜。紅椒的色調帶有一絲西式風味。 ◆ 卷物 - 干瓢卷，切得很細。 ◆ 結束 - 卵燒和安納蕉蛋糕。原本江戶時代的卵價格高昂，為了控制成本，他們加入了白蝦，但現在由於更為繁瑣，所以他們使用季節食材製作蛋糕。 ◆ 湯碗 - 蔥味噌湯，滿滿的海鮮湯味。 ◆ 甜品 - 栗子蛋糕和南瓜蛋糕。與大廚愉快的交談也令人愉快，儘管份量很大，但我們都美味地品嘗了一切！謝謝美味的晚餐！ ♩

平日19时抵达。距离新桥站步行约4分钟。Dr. Kopa Shrine就在鮨一也所在的建筑物旁边，是个明显的标志。这天选择了人气第一的一也推荐套餐【全23道菜】，价格27830日元。首先用白葡萄酒和啤酒干杯！这天气温高达35摄氏度，所以冰镇的白葡萄酒特别解渴。 ◆汤　番茄汤→番茄的醇厚与醋的微酸相融，加上隐约的咖喱粉，微辣，非常适合炎炎夏日。第一道就大获成功。 ◆前菜　芝麻和马斯卡彭豆腐→滑爽口感，口感丰富，非常美味！连餐具都很漂亮。 ◆烧菜　蟹的炸玉米奶饭→一上桌，我不禁说：“好可爱！”色彩斑斓的小米点缀得很有创意。热腾腾和松脆之后，将玉米奶饭与玉米奶饭混合成炸玉米奶饭风味。器皿漂亮，美味，让人兴奋。 ◆握寿司　白醋4块握寿司　宫崎鳗鱼　鲑鱼　油甘鱼　金枪鱼→据说寿司会根据鱼的不同使用白醋和红醋。大厨非常注重食材的品质，非常美味。在这里添加了玉露绿茶高球，颜色浓绿，清爽的口感。 ◆蒸菜　鳝鱼和鲍鱼的茶碗蒸→茶碗蒸的关键在于选用的蛋，这里使用了名古屋土鸡蛋，使茶碗蒸更加浓郁。 ◆小菜　淡路鳗鱼的配菜→梅子的甜酸味和鳗鱼的搭配完美。 ◆握寿司　红醋三块　宫城县民　塩釜　本生本马铃薯大马哈鱼炙烧→我最惊讶的是，大马哈鱼炙烧时，香气会传播开来，原来是用日本刀炙烧。这是我第一次看到这样的表演，所以不禁录了个视频（笑）。外国游客会喜欢这样的演出！当然，寿司也非常美味，令人感动。 ◆炸菜　软壳虾　红醋酱汁　卷有卡达伊夫→大厨问：“今天的菜单中，哪道菜最好吃？”我立刻想到了这道菜。这是用“卡达伊夫”卷起来炸制的，这种天使之发很脆，搭配软壳虾的风味和口感，令人陶醉。红醋的酱汁也很搭！ ◆清口　红万寿寺京蔬菜拼盘→色彩美丽，看起来和吃起来都非常愉快，器皿也很漂亮，茄子的腐皮很可爱。 ◆主菜　海鲜卵饭→一开始以为是蛋黄盖在饭上，结果打开盖子后，哇，这是多么豪华和奢华的饭菜！金箔，银箔，松露，海胆，鱼子酱，这是多么奢侈的一餐。据说松露要使用新鲜的松露，因为冷冻松露没有香气。松露的香气也弥漫开来，是一道奢华的卵饭。而且，器皿也非常漂亮。这时，我尝试了大厨推荐的特制姜酒高球。鮨一也的姜酒非常美味，我平时不喜欢吃姜，但我居然全部吃完了。这个姜酒高球真的太美味了，希望能够商品化。 ◆醋菜　无花果酱汁→平时很少有机会吃生无花果，所以这次吃到真的很美味，感动不已。器皿的粉色与无花果的颜色搭配得很时尚。大厨的品味真的很好，令人学习。 ◆握寿司　江户前2块　小鰭鱼　长崎対马　鳗鱼　盐和酱汁→寿司真的非常美味，让人不由自主地笑了起来。而且，刀工非常精

銀座8丁目，位于Dr.コパ神社旁边的寿司餐厅吗？在银座有Dr.コパ神社？真是让人惊讶！尽管眼前有这个令人注目的地方，但如果你走下楼梯，就会发现一家美妙的寿司餐厅，名叫"鮨 一也"。我品尝的是"一也おすすめコース"，共有23道菜。首先是"汤"，一道浓郁的番茄汤，这是从西式料理开始的。接下来是"马斯卡彭和芝麻豆腐"，非常精致，芝麻呈多彩的花瓣形状，马斯卡彭使口感顺滑。然后是"毛豆天妇罗"，颜色鲜艳可爱，外层用甜菜包裹，后来加入米饭变成了热腾腾的炖饭。哇，这是寿司餐厅吗？接下来是寿司部分！首先是"鲳鱼"，来自日本島根縣的高级海鱼。然后是"珠屑鳗鱼"，来自宮崎縣，身体呈红色，嘴巴细长，轻轻地腌制过。接着是"条石斑鱼"，来自大分縣豐後水道，肉质多脂。再来是"鳕鱼"，来自神奈川縣，特意将鱼鳞保留在表面，厚实的肉质能充分品味鳕鱼的味道。接着是"茶碗蒸"，里面有茄子和螃蟹。接下来是"鳗鱼和鳗鱼卵的果冻拼盘"，以果冻拼盘的形式呈现出鳗鱼和鳗鱼卵，鳗鱼经过轻微的焯水处理，与梅肉一起享用。然后是"软贝虫的金丝炸"，什么是软贝虫？这是指刚脱壳的虫子，所以皮肤也很嫩，外面包裹着天使的发丝一样的金丝，所以吃起来很酥脆。接下来是"红鲑鱼的腌制"，从这里开始使用了红醋。这是来自北海道噴火湾的产物。然后是"中拖罗"，同样来自北海道噴火湾，切割得非常漂亮，入口即化。接着是"大拖罗"，什么？是日本刀？？？为了避免使用火炙法会影响其香气，所以选择了日本刀，然后用它炙烤大拖罗，味道非常好。这是不是靠近头部的部分呢？脂肪的口感太棒了！然后是"覆盖着鱼子酱的饭"，哎呀？没有鸡蛋吗？当我询问时，他们说鱼子酱和鱼子也算是鸡蛋的一部分。仔细一想，的确是这样！再加上海胆，这是一份奢华的鱼子酱拌饭。接下来是"无花果"，配以爱知縣产的无花果和芝麻酱。原来无花果和芝麻酱搭配得这么好！盘子也非常可爱。然后是"金枪鱼煮"，金枪鱼、红辣椒和葱。金枪鱼非常嫩，煮菜通常是褐色的，但这道菜色彩丰富！在煮菜中加入红辣椒，真是独特的创意。接下来是"小鰹鱼"，然后再次是寿司，来自熊本縣，切割得非常漂亮，酸味适中。然后是"比较吃"，来自长崎縣対馬，分别蘸盐和酱汁。他们的目标是做出"可饮用的比较"，我一吃就确信"这个可饮用！"然后告诉师傅"我吃得下！"。接下来是"浸泡菜"，有摩洛草和红唐辛子。浸泡菜通常是绿叶蔬菜的代表，但这道菜也很丰富多彩。接下来是"玉子烧"，"干瓢卷"，"玉米蛋糕"，还有"味噌汤"。当上桌玉子烧和干瓢卷时，我感到有点伤感，因为这意味着餐点快结束了。所有的菜都非常

从一开始到最后，每一道菜都让我陶醉在极致的幸福中。酱汁、汤底、每道菜的咸味和甜味都恰到好处，温柔地刺激着心灵。这些料理不仅仅是“和”式的，也不仅仅是“洋”式的，它们好像是一种叫做“鮨 一也”的独特料理。我品尝了“一也推荐套餐（共23道菜）”： - 汤：冷番茄捣碎 - 开胃菜：芝麻和马斯卡彭豆腐 - 烹煮替代品：蟹的真丈炸 - 握寿司：四份相模湾鲷、北海道马鲷、北海道鲭、能登黑鱼 - 蒸菜：鲍鱼炖食 - 小菜：鳗鱼和鳗鱼子的果冻拼盘 - 炸菜：软壳虾的卷饼，伴有甜醋汁 - 握寿司：三份红醋寿司，红身鱼腌制、大拖羅、刀炙鲍鱼 - 甜点：每日更换的蛋糕 第一道菜是“冷番茄捣碎”，这是一道日本传统料理，将蔬菜和海鲜搅碎并用清汤拉开。这个第一道菜真的令人印象深刻！它既有一种西式的感觉，又有一种和风的味道。简直是美味至极。 接下来是“芝麻和马斯卡彭豆腐”，口感丰富但又优雅。单独吃时，有淡淡的芝麻香和甜味。当淋上出汁后，味道变得不一样，加上山葵更增添了复杂的风味。店主非常帅气，他专注于工作，我一直从吧台上观察着他。他的专业精神真的能在味道中感受到。 接下来是“蟹的真丈炸”，配以一口酸饭。酱汁使用了甜菜根，颜色天然，味道像浓汤一样。在享用完真丈后，再搭配酸饭，味道更是令人陶醉。 然后是寿司，首先是四份白醋寿司。相模湾鲷用盐调味。有柑橘的香气、盐的颗粒、白鱼的甜味以及米饭的甜味，一种香气接着一种，令人陶醉。 接下来是“北海道马鲷”，被誉为全身都是大拖羅的深海鱼。肝脏放在上面一起食用。肉质富有油脂，有甜味。白鱼的清新口感和大拖羅的浓郁口感相互平衡，非常美味！ 然后是“北海道八角”，有八角脸，除了北海道外，也被称为“刺身鳗”。它的咬劲很有趣，有着典型的白鱼味道。我非常喜欢这个味道！ 接下来是“能登黑鱼”，葱放在鱼和寿司饭之间。酱油的香气与能登黑鱼的浓郁口感相得益彰，简直让人陶醉。 然后是“鲍鱼炖食”，搭配香气扑鼻的清汤！鲍鱼的弹牙口感在茶碗蒸鱼中充分展现，非常奢侈。 “鳗鱼和鳗鱼子的果冻拼盘”是今年的第一份鳗鱼。鳗鱼皮附近的嚼劲，鱼肉部分的柔软和丰满，梅子的味道与之相得益彰，非常美味。 最后是“软壳虾的卷饼，伴有甜醋汁”。在我的职业中，我经常吃软壳虾，但这是我吃过的最美味的软壳虾！头部、中部和尾部都分开，每一部分都有不同的味道，非常美味！！ 从这里开始是寿司。

蒸腾的夏日傍晚。在一个小神社附近，我略感紧张地走下了竹制的入口，然后发现了这个美丽的世界。坐在L形的柜台上，用冰凉的湿巾稍事休息，终于能够安静下来四处看看。店内有黑色的墙壁和木纹，金色的装饰点缀，充满了高雅。整洁的小厨房里有一个漂亮的冷藏库，爵士音乐在播放。 我点了一位大厨推荐的菜单，开始了美食之旅。其中包括了各种不同的料理，从清爽的冷酒到新鲜的海鲜，以及创意十足的小吃。这些料理都充分展现了大厨的独创性，他能将不同的食材巧妙地融合在寿司套餐中，而不是故弄玄虚。虽然我只是一个外行，但我被他的烹饪技巧和创意深深吸引。 菜单不定期变化，取决于季节和大厨的心情。新鲜时令的蔬菜处理得特别出色。浓郁的番茄汤、香气四溢的螃蟹，以及盛开的茄子花，都让我第一次尝到了如此美味的味道。 当然，这家餐厅还提供了一道令人难以置信的"鸡蛋饭"，配以鱼子酱、海胆、鲟鱼子和松露！这是一份奢华的TKG（鸡蛋饭），我不想吃完它！我小心翼翼地品味每一口。 寿司上的醋分为白醋和红醋，根据不同的食材来调配。深海鱼可以用盐和柑橘品尝，而金枪鱼则可以蘸酱油。红醋醃製的金枪鱼非常美味，虽然只腌制了不到10分钟，但味道非常出色。 除此之外，还有其他一道道料理，我都想分享，但可能太长了，所以我就忍住了。不过，我一定要说一下，这里的姜片也非常美味！与其他地方不同，它是一种黄色的、咸咸的、圆形的姜片。我非常喜欢它，甚至要求再来一份。 大厨非常博学多才，有着浓厚的男子气概，我对他的才华印象深刻。这顿饭是我人生中最美味的寿司之一。

新橋站附近的銀座八丁目的預訂時間是18:00，我提前到達並在入口等待...這家餐廳旁邊有一條小路，銀座的蝴蝶們在上班前經過，這是 "鮨一也"，已完全回復到新冠疫情之前的狀態，有著典型的銀座華麗風格。走下地下後，左側的深處出現了一個L形的吧台，大約有七個座位。我提前約了兩周去拜訪。首先，在大廚的背後，有一個出色的冷藏冰箱...每天冰的成本接近3萬日元，這證明這家餐廳非常講究食材，值得信賴。 一也的推薦菜單：27830日元+日本清酒 - 勝山献·蛤和鱼翅汤·芝麻豆腐·毛豆真丈、甜菜根白汁醬·接著是一口壽司 - 岩手的扇貝，伴以醋橙和鹽 - 長崎的小魚 - 北海道的鱈魚和魚肝 - 能登的刀魚 - 蟹的盅蒸，茄子形狀的油豆腐 - 軟殼蝦的卡達伊夫炸，伴以紅醋醬 - 那智勝浦的赤身醃魚，改用紅醋飯 - 那智勝浦的中腹 - 那智勝浦的大腹，經過日本刀炙燒 - 海膽、魚子、松露、魚子醬和金箔的奢侈丼 - 楯野川2023年卯干支酒瓶 "雪兔"，金槽燉金槽的鮪魚和無花果芝麻和 - 小鰭 - 尾瀨的雪融化 - 鰻魚，鹽和姬菜的浸泡 - 節瓜捲 - 兩種蛋（玉米和厚煎蛋）·海藻和蔥的味噌湯·甜點（桃子和馬斯卡彭，薄荷葉） 儘管大廚面容嚴肅，但聊天時非常坦率，原來他本人在上班前住在湘南台。他在日本料理和壽司方面有近30年的經驗...每道小菜都像法國料理一樣注重顏色和醬汁，令人驚訝。突然之間，正宗的江戶前壽司上場...前四個握壽司使用白醋飯，從鮪魚開始，接著是紅醋飯的握壽司之間，還有茶碗蒸和卡達伊夫炸等創意料理。每一道菜都很可愛，聊天時不禁覺得吃掉它們有點浪費(^^;這真是一頓非常愉快的晚餐。

从JR新桥站出发，避开酷暑，走进银座9号高架下，不久便到达了餐厅。餐厅的位置很明显，附近还有一座建于令和5年3月21日的银座三宅宫神社。银座的寿司餐厅竞争激烈，所以这次前来的餐厅也充满期待。餐厅内有吧台座位，客人可以近距离观看大厨的烹饪过程。我注意到还有一个用"冰"冷却的冰箱，虽然有点紧张，但等待美味的料理时会让人笑容满面，感到放松，食欲大增。 特别推荐的一也套餐【全23道菜】价格为27,830日元（含税）。具体套餐内容请查看官方网站等渠道确认。我个人特别喜欢"帆立崩石"，切得非常精细，入口顺滑，就像一种饮品一样。"鲨鱼鲽鱼和胆囊"的搭配非常绝妙，可能是我最喜欢的一道。"鳕鱼"和"鳗鱼"也非常美味，而且大厨在端上菜品时密切观察客人的反应，让人印象深刻。 除了寿司之外的其他菜品也美味可口，用甜菜根制成的粉红色可爱的酱汁和毛豆真丈既美味又令人愉快，最后一滴都想吃掉。大厨为料理推荐的日本清酒也很不错，还有一些我之前没有见过的日本清酒，对日本清酒爱好者来说应该会特别喜欢（虽然我只尝了一点点，因为喝多了就会输）。以前有一段时间我在築地市场附近工作，经常熬夜工作，那些日子最期待的就是在早上结束工作后拿着小冷藏箱在市场里买鱼回家。築地市场真是日本的厨房，从北海道到九州，大型卡车不停地进出，市场内的景象非常壮观。每次品尝来自日本各地的美味鱼类时，我都会突然想起这些回忆。换句话说，你可以在这家餐厅品味全国各地美味食材，而且以最高的烹饪技巧来享受。期待下次再来，感谢提供如此美味的料理！

我去了位于银座的"鮨 一也"餐厅！这家餐厅位于银座和新桥之间，地下一楼，主要以吧台为主，提供最出色的款待体验。这次我点了以下食物和饮品： 饮品： - 札幌啤酒 - 白穂乃香 - 山崎12年威士忌高球 - 魔王（芋焼酎）苏打水 - 森伊蔵（芋焼酎）苏打水 - 百十郎（岐阜） - 黑龙大吟醸（福井） - くどき上手（山形） 食物： - 蛤和鳗鱼汤 - 芝麻和马斯卡彭豆腐 - 枝豆的新煎揚（搭配甜菜根酱） - 剩余的甜菜根和寿司饭混合的烩饭 - 伊佐木（长崎）昆布握寿司（与柚子皮一起握寿司，带有清新的柚子味） - 哈克鱼（北海道）握寿司（梅肉的酸味是很好的点缀） - 鲨鱼鳍（北海道）握寿司（脂肪的层次感很出色，咀嚼时味道逐渐渗出） - 喉子（石川 能登）握寿司（肉质粘稠，咀嚼时味道更浓） - 蟹茶碗蒸 - 无花果芝麻奶酪酱 - 软壳虾炸（配红醋酱） - 本鲔鱼红肉漬寿司（和歌山 那智胜浦） - 本鲔鱼中拖 - 本鲔鱼大拖的日本刀炙寿司（先蘸酱油再炙烤，增添了酱油的香气） - 蛋饭（入口瞬间散发出松露香气） - 鲔鱼煮物 - 秋刀鱼（熊本 天草） - 鲔鱼酒偷 - 鳗鱼（右：盐、柚子 左：煮切） - 金糸瓜和紫苏叶的凉拌 - 卷物（鳗鱼和海胆、红醋） - 玉米和枝豆蛋糕 - 味噌汤 - 甜点（芝士蛋糕（原味、芒果酱）） 这家餐厅的美食和寿司实在太美味了！大拖的香脆也让我着迷！第一次尝试生吃哈克鱼，味道很独特。此外，縁側（脂肪和鱼的组合）也非常美味。我个人非常想再次光顾这家餐厅！大厨也很有趣，与其他客人也成了朋友！这种温馨的家庭氛围也非常喜欢。最后，非常感谢款待！！ 餐厅信息： - 鮨 一也 - 地址：东京都中央区银座8-7-16 YAD银座大厦B1F - 预算：午餐¥8000〜¥10000，晚餐¥30000〜¥40000 - 营业时间：午餐（需提前预约）[周三、周四、周五] 11:30〜15:00，晚餐[周一至周六] 17:00～22:00 - 休息日：周日，公众假日（部分不定期休息） - 可使用信用卡 - 服务费：午餐5%，晚餐10% - 全面禁烟，入口处有烟灰缸。

这个餐厅评论包括以下菜品： 1. 鳢鱼和鳝鱼汤，以柚子香味为特色，从奢华的汤开始...... 2. 芝麻和马斯卡彭豆腐，芝麻香味浓郁，口感滑嫩。 3. 玉米炸鱼，搭配甜美的甜菜根酱，玉米甜味十足，炸鱼鲜嫩，甜菜根酱味道绝佳。 4. 北海道礼文岛石斑鱼，肉质鲜美，融合了甜和咸的味道。 5. 山口产鲹鱼，搭配梅肉和大叶，肉质鲜美多汁。 6. 北海道产鳝鱼，外皮酥脆，内鲜味浓郁，微辣的味道搭配甜味。 7. 蟹肉茶碗蒸，蟹肉多且鲜美，口感滑嫩。 8. 淡路产鳢鱼，鳢鱼通常容易变干，但这款味道浓郁而柔滑，梅肉的搭配恰到好处。 9. 金枪鱼炖菜，金枪鱼鲜嫩多汁，汤汁美味。 10. 软壳虾卡达揚，外皮酥脆，搭配红酱汁，非常美味。 11. 红酱三贯，红肉腌制，肉质鲜美，入口即化。 12. 中拖罗～45℃，脂肪分丰富，口感浓郁。 13. 大拖罗～日本刀炙，使用日本刀炙烤，口感极佳。 14. 海鲜蛋饭，包括松露、鱼子酱、海胆和金箔等，奢侈程度令人难以置信。 15. 无花果芝麻奶油，奇妙的组合，无花果的甜味和芝麻奶油的香味相互搭配，非常神奇。 16. 佐贺产小鱼，酸味和鲜味，与芥末的平衡非常完美。 17. 长崎津岛鳗鱼寿司，入口即化，搭配浓郁的调味汁。 18. 干瓢卷，虽然已经吃饱了，但感觉可以一直吃下去。 19. 金时草和金丝瓜的浸泡菜，口感鲜美，搭配柔和的汤汁。 20. 蛋和毛豆卡斯特拉，蛋糕松软，略带甜味，搭配温和的毛豆味道。 21. 特制味噌汤，美味的汤汁。 22. 芒果慕斯和芝士蛋糕，两种蛋糕搭配，营造出美好的余韵。

JR东京地铁银座线的新桥站步行3分钟，东京地铁各线的银座站步行10分钟，在银座的一家寿司店进行了一次会食。这家地下的店铺有着相当隐秘的氛围。我们点了鮨一也先生推荐的套餐，以白穂乃果啤酒干杯。开始是鳗鱼和龟鳖汤，让胃暖和，也感觉到了龟鳖的滋补效果。接下来是芝士芝麻豆腐，味道浓郁，将和风和西餐的元素融合在一起。 然后是四片白醋寿司，颜色梅红。这是一种生活在温暖海域的高级鱼类，色彩鲜艳，口感清淡，有点像鲈鱼。接着是比目鱼，用握寿司的方式品尝非常新鲜，肥美的脂肪味道美妙。接下来是鲨鱼鳎，这是一种皮肤有鲨鱼纹的鳎鱼，搭配了一些内脏，非常美味。 接下来是来自石川县能登的瓦斯鱼，脂肪充足，口中渐渐散发出美味。这真的是一道让人印象深刻的菜肴！接着是茶碗蒸，以及软壳虾的卡达伊夫炸。卡达伊夫炸配以红醋酱。然后再次开始寿司，这次寿司饭变成了红醋饭，用北海道的金枪鱼腌制。金枪鱼的颜色非常深，与红醋饭搭配得很好。中腩金枪鱼是绝佳的！非常美味。 接下来是当天的特色菜，用炽热的日本刀炙烤大拖罗。多余的脂肪被烧掉，味道更美味。这个表演非常有趣，大拖罗之后是鳗鱼的美味。然后是最后的担任，海鲜丼，配有雲丹、鱼子酱和松露等豪华食材。金枪鱼的炊饭非常清淡，金枪鱼的脂肪增添了风味。 五岛群岛的生蚝很大块。然后来了两块江户前寿司，天草的小鲭鱼。接着是配有海苔的烤鳗鱼卷。海苔的香气、鳗鱼卷的脂肪和浓郁的雲丹寿司融为一体，非常美味。最后是一碗浸泡菜、干瓢卷、味噌汤。寿司和其他菜肴的平衡非常好，而且相对容易预订，所以这是一家非常方便的餐厅。非常美味。 【鮨一也的推荐套餐】 - 吸汤：鳗鱼和龟鳖汤 - 先付：芝士芝麻豆腐 - 烧菜：带子的真丈炸，甜菜根酱汁 - 白醋寿司：梅红色的鲨鱼、比目鱼、比目鱼子、比目鱼籽 - 蒸菜：名古屋土鸡蛋的茶碗蒸 - 炸菜：软壳虾的卡达伊夫炸，红醋酱汁 - 红醋寿司：红鱼腌制、中腩金枪鱼腌制、45℃大拖罗、鳗鱼 - 特色菜：海鲜丼 - 煮菜：金时草和金糸瓜的浸泡菜 - 小菜：五岛群岛的生蚝 - 江户前寿司：小鲭鱼、海苔卷 - 甜点：每日不同的蛋糕 Instagram ID：kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

预算：2到3万日元 订单：只有定制菜单 停留时间：1.5到2小时 预订：在食べログ（食客点评网站）上预订。从新桥站或银座方向步行一段时间，然后在地下有一家寿司店。店内氛围不拘束，有一些乡村气息，很悠闲。老板虽然相貌强硬，但非常和蔼，会分享各种故事，对自己的工作感到自豪。与一般的寿司套餐不同，这里的创意更加突出，组合也更多样，因此吃起来很有趣。而且，前台工作人员非常高效，迅速处理饮料的续杯和菜肴的上菜，展现出良好的团队协作。老板说：“我们希望您在享受套餐的同时也能满足，而不是预期要添加额外的菜”，所以套餐的份量相当丰富。没有额外的点菜也能吃饱，所以吃得非常满足。而且相对容易预订，如果您附近有机会的话，一定要去试试。 【套餐详情】 ⚫︎前菜 - 芝麻和马斯卡彭豆腐 - 玉米的真丈、甜菜根酱 - 蟹的茶碗蒸 - 软壳虫虾的卡夫揚、红醋酱 - 金枪鱼煮物 - 鳗鱼汤引 - 金丝瓜的拌菜 ⚫︎握寿司 - 乌鳢皮的昆布包裹 - 北方鳕鱼 - 三文鱼翅膀 - 东方鲷 - 本身金枪鱼腩 - 中贼鱼 - 大贼鱼、用日本刀炙烤 - 海胆和鱼子饭碗、鱼子、松露 - 斑马鲣鱼 - 小青鱼 - 鳗鱼和海胆饭的手卷 - 干瓜卷

新橋步行3分钟，平日吧台座位总是爆满！店内干净整洁，拥有迷人的大厨，与他聊天很愉快，坐在吧台上仿佛身临花海。店员也很细心，酒水迅速送达，食物上桌速度恰到好处，不会让你太快吃饱。首先来一杯心爱的白穗乃果，干杯！后来点了石川县的酒，农口尚彦的山廃酒，非常合我的口味，入口顺滑，强烈推荐。 点了一份鳗鱼和鳝鱼的汤，清爽的汤底，葱和调味料的味道都很出色，第一口就能感受到温暖的感觉。奶油芝士和芝麻豆腐，芝麻豆腐的味道浓郁，与奶油芝士的搭配非常美味！芥末的刺激搭配啤酒非常好。 玉米和新鲜鳗鱼，鳗鱼多汁，油炸的鳗鱼皮酥脆，配上粉红色的甜菜根酱汁，长崎鲈鱼也带有盐味，柔软而清爽，绝对是最美味的鲈鱼。 千叶的鲍鱼蒸蛋，搭配枝豆和银杏，夏秋的美味结合，蟹肉的味道浸润其中，美味无比，上面的茄子丸子也很漂亮。 淡路岛的鲈鱼，摆盘精美，配有梅子，鱼肉紧致，与梅子相得益彰，美味无比，我第一次尝到这么美味的鲈鱼。 长崎的二条加来汤汁和牡蛎的搭配，口中弥漫着牡蛎奶汁的美味，一口咽下，非常顺滑，搭配日本酒非常合适。 大厨用心烤制的中拖鱼，每一口都有不同的味道，中拖部分的味道适中，非常美味！我真的很喜欢中拖鱼。 鲔鱼的昆布汤底味道浓郁，让人感觉仿佛在割烹料理店享用美食。尽管调味很简单，但非常美味，果然，简单的味道最终最美味。 鲔鱼寿司的酱汁由红醋变成了，鲔鱼的腌制味道刚刚好。无花果芝士配以芝麻酱，芝麻酱浓郁而柔软，搭配无花果非常美味。 千叶的蛤蜊，我平时不太吃贝类食品，但这里的蛤蜊真的很美味，有嚼劲，与米饭相得益彰。 海胆寿司里混有鳗鱼寿司，鱼肉鲜嫩，与鳗鱼搭配非常独特。这是一份可以带回家的美味。 店主亲自为你卷的干瓢卷，枝豆卡斯特拉，炒蛋卷，干瓢卷有芝麻味，有些颗粒，但干瓢的适度甜味很好，枝豆卡斯特拉也有独特的风味，枝豆的味道浓郁，非常美味！金铃草和金丝节节草是烹饪后变得润滑的，金铃草有一种奇特的口感。 最后的拼盘有鲑鱼子，松露，鱼子酱和金箔，为最后的饭菜增添了色彩。松露的味道浓郁，与鱼子酱和鱼子酱不相上下！蓝莓和芒果芝士蛋糕使用了正宗的蓝莓和芒果，芝士不会太甜，口感清爽，可以完美融入口中。与绿茶

这家位于银座八丁目繁华街的寿司店距离JR线新桥站步行仅3分钟。这是我第一次来这家店，我和朋友一起来享受晚餐。这家店以使用新鲜时令鱼类制作的握寿司和小吃为特色，同时还加入了豪华食材，如鲟鱼鱼子酱。他们提供三种不同价格的套餐，分别是21,780日元、27,830日元和33,880日元。这次我们点了最受欢迎的中等价格的套餐。套餐包括以下菜品： - 玉米泥 - 芝士和马斯卡彭豆腐 - 新牛蒡的炸丸 - 伊佐木的昆布腌制 - 平贝 - 勘八 - 金目鲷 - 毛蟹蒸饭 - 软壳虾裹揚 - 赤身鱼腌制 - 中拖罗 - 大拖罗 - 无花果芝麻奶油 - 鳖的蕗味噌烧 - 金枪鱼煮菜 - 海鲜蛋糕盖饭 - 小肌肉 - 紫茄子浸泡 - 拖拉机巻寿司 - 穴子 - 玉 - 汤 - 苹果酱 我选择来这家店是为了庆祝朋友的晋升，因为听说店里的老板非常热情好客。我来了之后发现，他们的服务和美味的寿司确实名不虚传。特别是他们的套餐菜品非常独特，使用了许多寿司店不常见的食材和烹饪技巧。其中一个令人印象深刻的是用千层面包裹的软壳虾。这道菜结合了甲壳类独特的鲜美味道和千层面的酥脆口感，再加上红醋汁，使整道菜更加美味。尽管这种做法在寿司店中不常见，但它在整个套餐中保持了连贯性，显示了店主的厨艺。 他们的寿司使用了红醋和大米醋，整体上提供的份量很足。其中一个让人印象深刻的是店里的招牌大拖罗握寿司。在炙烤表面时，他们不使用火焰枪，而是使用加热的日本刀，这是一种独特的表演。他们之所以不使用火焰枪，是因为它会留下气味，而使用日本刀则可以保持金枪鱼的原汁原味，同时享受脂肪的甜美。这真是一种出色的寿司制作。 此外，这里的日本酒种类非常丰富，当我告诉店主我的口味时，他非常热情地为我推荐了各种酒，使我能够欣赏到美食和酒的搭配。下次我在银座吃寿司时，我一定会再来这家店。谢谢款待。 我在这次访问中给了3.29分。

人们漫游，爱情如幻影啊…桑田佳祐 / 波乘约翰尼▶今天我们来看看【鮨 一也】，距离新桥地铁站只需步行3分钟。这是成年人的休憩之地，位于银座8丁目♥于2022年9月开业♦季节性的握寿司和不拘一格的创意料理，借助30年的经验，精选最新鲜的食材，精心制作。鮨一也秉承“希望您享受到最美味的食物”的理念，从准备到提供，一切都精心制作。他们还注重盐、醋、酱油等调味料的选择，多种品种交替使用。此外，他们也专注于传统的煮食食材，如鳗鱼、干瓢以及马鲛鱼的捏造。从银座7丁目迁至此地。❖营业时间• 午餐（需提前预约）[周三、周四、周五]11:30〜15:00• 晚餐[周一至周六]17:00～22:00※鱼和寿司用饭材料用尽后，可能会提前关闭。休息日星期天、公共假日 ※偶尔会有不定休℡ 03-6228-5902ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ･–･ꔫ在平日的晚上预约并光临了这家餐厅。这个地方离新桥地铁站步行即可抵达。银座并没有第9丁目，但在越过GINZA 9后，你会发现银座的一个角落，有高级夜总会等。哦！这是什么地方！旁边是风水知名的Dr. Kopan的新神社，名为“银座三宅宫”。灯光和神圣的氛围✨说起来，今天是巳日·一粒万倍日！好的，这是一个幸运的日子，而且我预约的时间还有余地，所以我来拜访一下。餐厅就在神社旁边，地下一楼，像一个隐秘的地方。入口附近有烟灰缸。餐厅内部干净而精致，爵士乐的音乐为成年人创造了宜人的氛围。除了吧台座位，还有餐桌座位。啊～好凉爽～坐在高质量的白木吧台座位的深处。他们还为我的包包铺了一块布。尽管如此美丽的环境，我还是很担心弄脏了，所以我说“请随便弄吧！”开玩笑的。洁净的手和餐厅工作人员的热情招待。大厨看起来很威风，但笑容灿烂，非常友善和随和。他很快就回应了我的愚蠢玩笑。哦，我紧张了，但立刻感到放松。我的喉咙也有点干，所以我点了一杯〈白穗乃香〉来干杯。“有什么你不喜欢吃的东西吗？”大厨问道。...嗯，嗯，“不用勉强考虑，没问题ｗ”噢，这个问题经常被问到，但我想不出一个好回答...真糟糕...实际上，我没有讨厌吃的东西。大厨的回应非常轻松愉快。哎呀，我必须考虑好回答这个问题！笑厕所也很干净，宽敞且实用。有眼镜擦的便利设施，这真是太难得了。有Wi-Fi覆盖！▶今天我们尝试的是【一也推荐套餐】，价格27830日元。这是一个能感受到季节变化的套餐。套餐内容包括◆吸物　　　玉米浓汤◆前菜　　　芝麻和马斯卡彭花生豆腐◆煮物　　　青口贝的蒸煎 炖新牛蒡白酱◆握寿司　　　四块白醋寿司◆蒸菜　　　毛蟹蒸饭◆小碟菜　　　无花果芝麻奶油◆烤菜　　　鳍鱼味噌烤杏仁◆握寿司　　　三块红醋寿司　红肉腌制中拖罗～45℃大拖罗～日本刀烧◆宇宙船　　　金枪鱼炖菜◆主打　　　海鲜TKG◆炸菜　　　软壳虾　红

今晚在银座八丁目的鮨一也享受一顿小酌！这家餐厅位于银座博品馆的背面，紧邻银座三宅宫，于三月竣工，可以前去祈福并提升运势！从它隔壁的建筑的楼梯下来，你将看到一家拥有优雅白木吧台、吸引眼球的冰箱和日本刀的餐厅！座位宽敞，提供舒适的用餐环境！首先来杯清凉的白穂乃香高级啤酒，解暑一下吧！这款啤酒散发着浓郁的香气，在干爽的杯中品尝一口，干杯！接下来，让我们来看一看鮨一也的推荐套餐！首先是玉米汤，这是一道清爽的自然甜味菜品，使用新鲜的甜度高的玉米，混合了芝士的浓郁口感，辅以芥末酱的清新调味！接着是花蛤的薯块炸和新牛蒡酱！将细切的花蛤炸至金黄酥脆，一口下去，花蛤的鲜美味道立刻弥漫开来！柔滑的新牛蒡酱增添了法式风味！剩下的酱汁可以与白醋酱和饭一起搭配吃成烩饭！现在让我们来享受握寿司！首先是昆布鳗鱼寿司！第一口就能感受到现在正是梅雨季节的昆布鳗鱼，适度的脂肪和昆布的腌制感交相辉映，柚子的香气为其增色不少！接下来是牙齿咬下酥软的河豚！这个季节的河豚有着令人陶醉的甜味，梅子的酸味进一步突出了其美味！搭配粘稠的新牛蒡酱，带有法国风情的味道！剩下的酱汁可以与白醋饭一起做烩饭！接下来是金目鲷寿司！这款来自胜浦的金目鲷新鲜出炉，腹肉的部分即使不经过炙烤，口中的甜美脂肪也散发出令人陶醉的香气！美味！接着是毛蟹茶碗蒸！鸡汤和毛蟹肉的甜美味道充满了茶碗蒸，夏季的青菜，如小玉米和毛豆，为其增色不少！这道菜散发着夏季的温馨味道！紫薯泥上的无花果酱！白芝麻味道浓郁，微咸的味道中带着略带盐味的迷迭香！无花果的甜味增添了这道小吃的季节感！现在是大间本鲣鱼的时候！首先是腌制的红鲣鱼！没有筋的深红色鲣鱼用温和的腌制，浓郁的味道弥漫在口中，与醋饭相得益彰！接下来是中腩！粉红色而光泽的中腩味道优雅，口中崩化，醋饭的微酸和脂肪交相辉映，真正品味中腩的醍醐之味！最后是大腩！寿司的表面被迅速烤熟，使用日本刀！这种细致的处理带来了一种与火烤器不同的香气！经过精心处理的大腩，口中充满了脂肪的美味！现在，让我们继续享受美食，再来一杯酒吧！点一杯百十郎纯米吟醸青波（Blue Wave）吧！首先是夏季的酒！口感清爽！果香和清新的口感使其成为美食酒的绝佳选择！微甜的余味也能提升食材的口感！葱玛椒的小碗！这个小碗是由鲔鱼和葱玛椒制成的，以清汤和淡口酱油调味，简单的味道使得鲔鱼腹肉在口中融化！白葱、红椒和小葱的色彩鲜明，令人赏心悦目！仅仅这一道小菜就足以让人畅快饮酒！接下来是鳗

与大厨进行愉快的对话非常令人享受。如果选择点套餐，会有相当多的食物，建议您前来时要饿着肚子。关于酒水，大厨会为您搭配适合的日本酒，让您放心。我在那里用餐时，还看到年轻情侣前来就餐。不仅适合商务场合，也适合约会。

我收到了邀请并前往了这家餐厅。据说这家餐厅从银座七丁目迁至这里，已经经营了9个月。一进地下室，有一个L形吧台，共有7个座位，还有私人包房。在大厨的头顶上，挂着一把曾用于切割金枪鱼的大号专用刀。这位大厨的座右铭是“比寻常美味更喜欢让人惊喜的美味”，提供北海道的鳘鱼、深海鲨鳅的握寿司，以及珍味的乌龟手炖菜，还有将大拖鱼切片后烤制的料理，他非常热衷于研究。这也是由于发达的物流网络，但也能感受到他不知疲倦的好奇心。他使用不加糖的赤醋来制作寿司饭，选择了味道甜美的笹錦米，而用于制作米醋的则是佐渡的越光米。首先，我们干杯了一杯白穗乃香。然后我们点了一份特别推荐的一也套餐。以下是点菜内容： - ◆ 是握寿司。 - ◇ “新洋葱浆汁” - ◇ 开胃菜 “芝士豆腐配芝士” - ◇ 青口贝、新牛蒡酱汁。加入一口饭，做成烩饭。 - ◆ 三重，刺鳌鱼刺身 - ◆ 胜浦，黄鳍金目鲷 - ◆ 北海道，鳕鱼，配梅子 - ◆ 大分，带鱼，熟成12天 - ◆ 北海道，鲨鳐 - ◇ 毛蟹蒸饭 - ◇ 鳗鱼、蕨酱、加入腰果、枝豆的金平 - ◇ 舞鹤的乌龟手，用昆布出汁、味淋、淡口酱油炖煮 - ◆ 那智胜浦，本身刺身，腌制的红肉 - ◆ 中拖罗 - ◆ 炙烤大拖罗 - ◇ 金枪鱼，搭配葱、胡萝卜、葱芽的火锅 - ◇ 蛋饭，撒上金箔、银箔、海胆、鱼子，再刨些松露 - ◇ 软壳蟹的脆皮油炸，撒上红醋汁，再撒上粉雪 - ◇ 最后的冲绳生海藻上面加了山药 - ◆ 佐贺呼子的薄皮 - ◇ 红瓤卷，配蛋、枝豆蛋糕 - ◇ 鱼汤味噌汤 - 甜点 “桃子、英式奶油酱”

【店名】鮨　一也 【所在地】距离银座地铁站步行5分钟 【概要】以季节性的寿司和创意料理为特色，不拘泥于传统和式料理。创意料理的种类丰富，让人难以相信这是一家寿司店。特别推荐他们用日本刀炙烤大拖的独特做法。一定要尝试他们的套餐。 【予算】30000〜40000日元 【混雑】平日的晚餐时间，大约在18:30左右，店内通常不会太拥挤。 【菜单】 • 新鲜马铃薯泥 • 加入马斯卡彭奶酪的豆腐 • 炸带子伴以牛蒡酱 • 长崎岐阜 • 千叶胜浦的金目鲷 • 北海道的马铃薯鱼（金枪鱼） • 北海道的鳕鱼 • 毛蟹蒸饭 • 淡路岛的鳠鱼 • 本生鲔鱼红肉 • 中拖 • 大拖 • 本生鲔鱼拼盘 • TKG（海胆、鱼子酱、鱼子酱） • 软壳虾 • 沖縄生海膽 • 千葉煮蛤蜊 • 熊本小鰭魚 • 味噌湯 • 干瓢卷 • 鸡蛋 • 枝豆卡斯特拉蛋糕 • 桃子配蛋黄和卡斯塔蛋黄酱 【感想】 我和朋友来东京旅游，提前预订了这家餐厅。挑选了一些菜单上引人注目的菜品★★ 特别推荐的带子伴以牛蒡酱，里面的牛蒡白酱远远超过了一家寿司店的水平，令人惊讶。首先吃炸带子，然后把一口大小的饭盖在勺子上，像炖饭一样吃。从一开始就非常美味，一口吃两次美味。★ 大拖用日本刀炙烤。使用日本刀炙烤不仅是为了表演，还有很好的理由。理由是使用气体燃烧器会给鱼生留下气味，所以他们用日本刀炙烤，然后加上酱油焦糖，然后将其覆盖在大拖上进行炙烤。大拖的油脂和焦酱油以及盐的味道都能够充分体现出来，非常美味。★ TKG再次令人印象深刻，因为它使用了三种顶级蛋类，包括海胆、鱼子酱和鱼子酱，所以被称为TKG（蛋饭）。此外，它还撒上松露，香味和味道都得到了精心调配。他们使用了一种特殊的贝壳勺子，因为金属制的勺子会传递金属离子，影响鱼子酱的味道。每一口寿司都非常大，吃起来很有口感，而且味道鲜美。饮品种类丰富，适合各种口味。店主特别推荐的苹果汁非常浓郁，充满了美味。店主和女主人的配合默契，让人感到非常温馨，非常愉快。这是一家让人想一直光顾的店。谢谢您的款待！ 【总结】 • 使用日本刀炙烤有其原因！ • 寿司非常大！ • 饮品非常美味！ 【SNS】 他们在社交媒体上分享美食信息，如果方便的话，请关注他们。 Instagram: 『naoya_522_』 食べログ: 『NAOYA_22』 LINEPLACE: 『NAOYA_22』 发布日期3.29

银座的一也先生。大将的名字吗？乍一看有点威猛的样子，但非常和蔼可亲，笑容也很可爱。这天选择了一杯清爽的苏打水割金酒，果然还是很喜欢琴酒。菜品从新土豆磨汤开始。有新豆腐、螃蟹茶碗蒸等和风菜肴，还有带有法式风味的扇贝白芦笋酱等各种各样的菜品，真是让人享受。寿司部分选择了佐世保产的鲈鱼，让人惊讶不已。接着是鲍鱼、金目鲷等让人愉悦的食材接连而至。还有吞拿鱼的品尝比较。红身鱼是腌制的，中拓是温热的寿司饭，大拓则用日本刀炙烤而非火炉。寿司饭的寿司醋也会根据食材进行调配。无论吃什么都非常美味。据说寿司的食材会随着日期而变化，有时会有珍奇的深海鱼。哇～下次想去那种深海鱼的盛宴日。酒水也有讲究，从日本酒到葡萄酒，全部是国产的。久违地品尝的作品果然美味。***一也推荐套餐（含税27,830日元）***新土豆磨汤***新豆腐富***扇贝白芦笋酱***白醋四贯（鲈鱼、帆立昆布卷、金目鲷、高头）***螃蟹茶碗蒸***鳟鱼苦草味噌烧***吞拿鱼吉野煮***软壳虾 红醋酱***红醋三贯（腌制的红身鱼、中拓~45℃、大拓~日本刀炙烤）***海鲜覆盖饭***冲绳藻醋***江户前两贯（扇贝、鳗鱼 柚子盐、酱汁）***藤紫浸泡菜***干瓢卷、玉特制出汁味噌汤***每日蛋糕（蓝莓、芒果）***