我和朋友一起去了鞍马寺。我们从贵船口进入鞍马山的背面，然后出现在寺庙的正面。这条路相当艰苦！特别是背面的山路很陡峭！连源义经都能跳过这个山坡！但是天气很好，这是一次绝佳的远足！然后我们在回程时顺道拜访了渡边木の芽煮本舗。试吃品相当丰富，朋友试吃后立刻购买了一些。本来我不打算买，但在一旁看着他们试吃后...啊啊啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～。对疲惫的身体格外美味～～～～～。购买了！价格大约750日元的木の芽煮。回家后，搭配饭吃简直太美味了。软糯的煮菜与米饭搭配得天衣无缝...味道杀人般美味...。它经过了充分的酱油烹饪。虽然价格不便宜，但我觉得很值得！谢谢美食！

鞍马名物，京都山区的代表之一，是"木の芽煮"。在京都，如果问"10月22日是什么日子"，一般会得到"时代祭"的答案。但如果是京都人，也会知道那天是"鞍马火祭"。我自己去过鞍马的次数除了火祭的时候，可能只有一两次。毕竟，从太秦过去感觉很远。我小时候，太秦和鞍山电车属于同一家京福电铁公司，但不知何时变成了京阪系列的叡山电车。从出町柳搭乘电车进入山区，最后到达鞍马。这家店位于鞍马寺山门前的坡道上。一进店里，会看到许多天狗面具，它们形态各异，看起来有些吓人。这些食品都是以传统方法制作的，用大锅炖煮数小时。我记得以前主要的产品是"木の芽煮"、"くらましぐれ"，还有"実山椒"和"葉山椒"，现在有更多其他的商品。"木の芽煮"（760日元/150克）是以山椒果实、叶子、昆布和酱油煮成，味道像是烧煮风格，山椒的香味浸透其中，被切成细碎颗粒。总的来说，给人的感觉是"鞍马名物"。"くらましぐれ"（760日元/150克）是将"山蘇、昆布、竹笋"与山椒和淡口酱油一起煮的，味道有点像山里的食材加入了昆布的烧煮。我记得以前这两个包装都是200克，所以对那些长期购买的人来说，感觉它们变小了。我想价钱大概是600日元左右... "実山椒" 和 "葉山椒" 的包装似乎没有变化。 "桐6号4点套装"（3,750日元）是渡边木の芽本舗的代表性4件套。还有一些外观更加吸引人的"鞍马风味"套装，但感觉更像是在推销"ちりめん茶漬け"。这个原始的套装包括 "木の芽煮"、"くらましぐれ"、"実山椒" 和 "葉山椒"，感觉一直以来都是标准。当然，也可以作为礼物送人。我不太了解最近的情况，但这些产品不仅在京都高岛屋、JR京都伊势丹等地有售，有时候也可以在超市等地找到。在东京，也有一些地方可以购买。池袋东武百货的地下超市也有"木の芽煮"、"実山椒" 和 "葉山椒"，但我从未见过"くらましぐれ"。这家店据说成立于明治初期。在京都众多老字号中，虽然从明治时代创立算起有点新，但也因为位于鞍马这个地方，散发出充分的老字号氛围，实际上是一家重要的老字号。虽然京都市民都知道它，但在食评网站上似乎不太受欢迎，所以我想分享一下。（责任编辑：京夏終空，2017年4月12日）（3.07/2018.1.21）（*照片将在以后发布。）

我想介绍一下渡辺木の芽煮本舗的佃煮。这家店位于叡山电铁的鞍马站，步行2-3分钟就能到达，就在鞍马寺山门附近。它散发着悠久历史的氛围。从外面看，窗帘都拉下来了，我以为它可能休息日，但右边有一处没有窗帘的地方，所以我从那里进去了。店内迎接你的是一个巨大的天狗面具，而且有着浓厚的酱油香味。在大碗里摆放着各种佃煮。我点了"桐３号２点セット（木の芽煮，鞍馬しぐれ，945円）"，老板从大碗里舀出了佃煮。他也很愿意让我拍照，如果你愿意的话，你也可以欣赏一下这家历史悠久的店铺的内部。 木の芽煮是将山椒果实、叶子和昆布切碎，然后用酱油烹饪的简单佃煮。它有点咸，但有着浓烈的山椒香味。这个佃煮非常搭配白饭，让人欲罢不能。也适合搭配日本清酒。 くらましぐれ是将山蕨、昆布和竹笋与山椒一起用酱油烹饪的佃煮。相比之下，它不那么咸，但你可以享受到蕨菜、竹笋和山椒果实等不同的口感和味道。同样非常适合搭配白饭和清酒。 传统的浓郁味道的佃煮非常美味，让人欲罢不能，但作为一个有代谢综合症的中年男性，我必须注意盐分的摄入，但我无法抗拒木の芽煮的诱惑。

在鞍马山修行的牛若丸吃了一道叫做山椒和绞股藤藤盐腌的"木の芽漬"，后来变成了"木の芽煮"。这家店已经有130多年的历史，是制作木の芽煮的老字号。它用竹皮风格的纸包装。它把昆布切成小块，与山椒的果实和叶一起炖煮。切成小块的佃煮很不常见。好的，我来尝一下。(>_<) 味道好浓烈！哎呀，这么咸？山椒的味道和香气不错，但是昆布切得太碎，味道渗透得相当多！适合拌饭。170克，800日元。

我以前是这家店的忠实粉丝，曾经在梅田阪急和池袋西武的京都展上购买过他们的产品。但最近，我在我的日常活动范围内再也找不到这家店的产品了。我的最爱是他们的招牌产品，叫做“木の芽煮”。这是一种将昆布和木の芽切成小块的佃煮，但更偏向于辛辣口味，非常适合我的口味。因此，当我有机会经过鞍馬时，我终于实现了一直以来的愿望，前往了他们的本店。当我看到一个大碗里堆满了“木の芽煮”的情景时，我感到非常感动。哦，现在我可以放心地吃饭了！我不禁一口气买下了1公斤的份量。我真不知道我打算吃多少白饭。(苦笑)店里的人也笑着说：“你真的很喜欢啊。”顺便说一下，他们提供电话和传真订单服务。此外，在京都伊势丹和京都站的新干线站内也可以购买。如果你在参拜鞍马寺后路过，一定要去买一些。

这道菜是以木笋和山椒一起制成的酱菜，味道清新而有山椒的香气，虽然称为"鞍马名品"，但木笋并非产自鞍马，它是由昆布、山椒和叶子一起切碎制成，烹饪成了一道类似于しぐれ煮的佃煮。这种带有独特风味的酱菜非常适合搭配白饭食用，非常美味。在鞍马还有其他一些佃煮店，但这家口碑很好，购买这道佃煮非常值得。

下了鞍马站，正走着，突然被一股香气所吸引，随即走进一家店铺，发现摆满了各种美味的酱油佃煮。种类如此之多，让我陷入了深深的纠结。店内还挂满了大型的天狗装饰。

这家餐厅位于叡山电铁鞍马线的鞍马站到鞍马寺山门的途中。鞍马是京都市内相对偏远的山区，以木の芽煮（木蕾煮）而闻名。这是一道切碎了榛藤蔓和山椒芽等食材，用于搭配饭菜的佃煮风格的食品。过去，它们通常用竹皮包装销售。与泡菜不同，这是一种相当有味道的食品。除了木の芽煮，还有类似的佃煮食品，如香菇和实山椒，以及清爽口感的食品，如小丝山椒等，应有尽有。强烈推荐作为鞍马观光的纪念品。

初食202111（No.3180）是在日本橋三越本店举行的一年一度的"洛趣展"，其中许多京都的知名餐厅也参展。对于那些在京都游玩时间有限的人来说，这是一个绝佳的机会，可以在当地探寻一些不容错过的美食。以下是对一家位于鞍馬寺门前町的佃煮店的评论。这家店自1887年（明治20年）创立以来，以其特色的"木の芽煮"而闻名。尽管这是我首次光顾，但我并不知道这家店以名物的"木の芽煮"而著称。因此，在访问时，我购买了下面的商品，以为它是"ちりめん山椒"（山椒腌制小鱼干）。实际上，这款商品叫做"ちりめん茶漬"，售价864日元，是用小鱼干与実山椒一起煮制，制成了甜辣而雅致的淡味。然而，它的甜味相当浓烈，与我的口味完全不符，令我有些失望。感谢用餐。 【Priority が低く現地では伺えないお店のネタ拾い】：在当地无法亲自前往的餐厅发掘的好去处。

（2018年09月29日购买）我前往了“千叶太宗”参加的第25届“京のみやび 京都老舗之会”！因为这个很有味道的主题，“老舗之会”，所以客人相对较少！(^_^;)确实，几乎没有吸引年轻人的花哨甜点等，而是以渋味的商品为主，而且价格有点高，明显是面向年长客户的内容。在这种情况下，我陪同母亲前来的原因是这家店的“鞍马特产·实山椒”，所以也顺便尝试了一下！购买了一种叫做“くらましぐれ”的东西，其中包括山椒、昆布、竹笋，用淡口酱油一起煮的。介绍文中写着“一咬下去，山椒的辛辣味会在口中扩散”，这一点一点都不假，是一种深受喜爱的佃煮，有着强烈的刺激感！非常美味，但只能一粒一粒地吃...。另外购买的“くらましぐれ”这种佃煮当然也使用了山椒，但与前者不同，它没有实山椒那种冲击力，山椒只是一种风味，非常适合搭配米饭或便当！

母亲前往上洛旅行时给我带回了这份礼物。听说是在鞍马的一家店购买的，但我突然想起我还没有去过鞍马和贵船。尽管她经常前往上洛，但京都还有许多我未曾到访的地方，这使我感到京都真是个深奥的地方（当然，也可能是因为我的兴趣有点独特）。这次收到的礼物是山椒味的干贝和小白菜腌菜。小白菜通常被称为“きゃらぶき”，它的甜辣味道非常恰到好处，放在茶漬け（茶饭）或粥里更能凸显其美味。山椒味的干贝搭配山椒的微辣风味，不知怎么地竟然相得益彰。这不仅适合搭配白饭，我个人也很喜欢它作为日本清酒的开胃小吃。味道真是太好了。我听说鞍马还有一种山椒酱的佃煮也很有趣，所以如果有机会前往鞍马，我一定会尝试购买的。

某本料理书中有罐头菜肴特集。将沙丁鱼罐头放入烤箱烤，淋上酱油，然后加上花椒佃煮。看起来很美味，但很难找到花椒佃煮。我几年前在自由之丘的上野花园发现了它。它不是全年都有，似乎在四月左右才会摆在货架上。它是辛辣的实花椒粒煮成的。首先，可以与白饭混合食用。辛辣和麻辣的味道会让人上瘾。要小心不要放太多。将它混合到热饭中然后稍微静置片刻效果更好。也非常适合做火锅料。我尝试过和猪肉以及味噌一起煮的火锅。它味道独特，像是花椒火锅的风味。加入鸡蛋做成杂炊也很美味。或许还可以用在麻辣香锅中。