2022年12月15日至2023年2月15日期间的瓦焦餐厅评论如下： "蟹 〜 突显食材的最佳伴侣！为了传递蟹肉的美味而设计的菜单！ 〜 Stuzzichino 〜 从沼津的樱海老薯片开始，配以燻制的西西里杏仁奶油！ 顶部覆盖着甜味和咸味的鱼子酱 (^^) 各种香气和美味层层叠加，形成了美妙的和谐！非常美味。◾︎ Giulio Ferrari Riserva del Fondatore（朱利奥·费拉里 创始人保留 2009年）...... 顶级的气泡酒！ 拥有细腻和复杂的果味余味，持续在鼻子中回荡。〜Latte di pesce〜 鳕鱼白子和藕饼...... 鳕鱼白子含有鲣鱼汤，口感丰满而滑爽！ 鳕鱼的风味浓郁而美味(^.^) 顶部覆盖着脆脆的藕片，底部是柔软湿润的藕饼。食感的对比也很有趣〜◾︎ Torre Fornello Una Malvasia Colli Piacentini（托雷·福内洛 乌纳 马尔瓦西亚 科利 皮亚琴蒂尼）...... 从外观和香气来看，这款甜酒似乎是辛口的，与鳕鱼白子完美融合〜Cappuccino di Carbonara〜 卡邦尼奶泡...... 以卡邦尼为基础的奶泡！ 青森县的银鸭，guanciale（咸猪颊肉）配以石川县的丝滑甜薯(^.^) 制成了柔滑而美味的卡邦尼奶泡。 咸猪颊肉的香气与鸭子的丝滑口感，以及一直都非常精致而甜美的能登甜薯，不断变化的风味，最后用黑胡椒提味。◾︎ Barbera d'Asti Ai Suma Braida（巴贝拉达斯蒂 Ai Suma 2019年 Braida）...... 丰满口感而顺滑的单宁！ Ai Suma 在方言中意为“做到了！”，这是一款采用晚采摘的巴贝拉葡萄酿制的酒，直到糖度充分上升。法库查...... 这太美味了！ 脆脆多汁。 我把剩下的酱汁擦干净， Scarpetta ＝ 莎克佩塔的意思，我们吃得非常满足〜〜Rapa〜 石川县的NOTO 高农场萝卜...... 这是意大利风味的炖菜。 内部包含蒸炸的扇贝芋头！ 使用鸡肉制成的高雅的清汤中轻轻融化的萝卜非常令人印象深刻，柚子的微香也增添了愉悦感〜柔软而易碎的萝卜口感极佳，是一道出色的清口菜。〜Tagliolini di conchiglia〜 北海道长万部贝类／自制意面...... 这是特色之一。 这道经过三次加热的贝类意面，交替品味贝类的鲜美和甜味，是一道品味极高的面食。 番茄的酸味和意大利香菜是很好的点缀。 细腻的意面均匀覆盖着酱汁，酱汁经过过滤，口感清新中带有清爽的美味！ 自制意面也是用贝类出汁煮制，所以味道独特。◾︎ Woodyfarm&Winery Albarino（伍迪农场 2021年 阿尔巴里尼奥）...... 清新中带有浓郁的风味和Petit Manseng的混合，具有复杂的酸味。 阿尔巴里尼奥被称为“海之葡萄酒”，与海鲜搭配非常出色。〜Acqua pazza〜 北海道纹走渔船上神经麻痹的金枪鱼...... 通常，这是一道煮沸水、蛤蜊、干番茄和鱼的菜肴，但我们以相反的方式理解，用贝类的风味和干番茄的香气提取在高温下烤制的优质金枪鱼。总之，这个菜的风味非常突出，带有和风的味道。 皮的香气刺激鼻子，多汁丰满的肉质非常出色。 汤汁由

我之前多次光顾这家餐厅，享受过美味的料理，但这次真的超越了以往。他们每两个月会选择一个主题，构建菜单，这次的主题是"度假"。菜单中的每道菜都以国内外度假为灵感，每一道菜的质量都让人印象深刻。特别是"北海道长万部贝/自制意大利面"，简直美味到了极致。我已经迫不及待期待秋季的菜单了。

很久没见到wajo先生，今天非常满足！每次都有不同的主题，可以让我旅行到不同的世界。今天的主题似乎是南国音乐，店铺的装饰也有一些南国风格，食材也让我觉得好像来到了夏威夷？有一道特别让我喜欢的菜是蛤蜊意大利面，先煮2秒然后再用酱汁炒了4分钟！之后的番茄面和章鱼面也非常美味！总之，意面真的很好吃！！！！

6月份在WAJO先生的餐厅真是美味啊，谢谢款待！✨ #鲍鱼意大利面配墨鱼 #墨鱼 #意大利面 #黑鲍鱼 #樱花虾 #鱼子酱 #虾片 #毛豆 #意大利面团 #肉酱 #扇贝 #塔里奥里尼 #岛根牛肉 #芒果 #意大利饺子

这次参观了一家以意大利面为主题的餐厅。从一开始到最后，意大利面被丰富地运用了起来。由于意大利面有各种各样的种类，所以每次都能品尝到不同的口感。我重新认识到了意大利面的魅力！美味可口！

代官山的意大利餐厅WAJO再次光临。大约两个月后，菜单会有所变化。这次我们选择了七道不同种类的意面套餐，对于爱吃意面的人来说真是一大享受。他们还提供了丰富的葡萄酒搭配，让整顿餐食更加愉快。期待下一次的光临！

新的店铺。属于长谷川稔先生的连锁店。非常美味，味道独特的料理。每个月的菜单都不同，可以每个月都品尝到新的菜肴。由于还是新店，所以建议在预订容易的时候去尝试。这次尝试了披萨和通风套餐。

朋友邀请我第一次去这家餐厅！听说是痛风节，我感到很兴奋！！！这次的主打是可以自己选择配料的比萨！我加了很多自己喜欢的配料！从开始到结束都非常美味。谢谢招待！

今天的套餐菜肴～小吃～ 沼津樱虾/鳞果/西西里杏仁→入口浓郁美味~ 鲍鱼～京都舞鹤黑鲍→炸鲍鱼，处理得很好，非常嫩。伴有鲍鱼鳔的酱汁稍微带点酸味。为即将上桌的菜肴做好了胃口~ 地球牛蒡汤～北海道白糠町鹿肉和蓼根→鹿肉味道温和，隐藏在蓼根薯片中，混合在一起吃格外美味~ 清汤～玄界灘甜鯛→在充满海鲜味的清汤中加入了甜鯛和毛豆。鱼鳞的口感和多汁的甜鯛，美味无比。~ 贝壳扁面条～北海道长万部扁贝/自制面条→我对面食情有独钟。这次是我最喜欢的扁面条。扁贝的口感和鳔的酱汁搭配得非常美味。～披萨～→可选择各种配料和芝士。非常有趣。我点了玛格丽特披萨，加入了培根、毛豆、土豆等等，还加了一些蓝纹奶酪。等它烤好后品尝，绝对美味。~ 冰糕～爱媛柚子→清爽的爱媛柚子果实和果冻。解解口福。~ 山形牛菲力～主菜是菲力。切得很大块，感激不已，一点也不油腻，非常嫩。简直可以吃个不停。~ 西班牙海鲜饭～痛风饭（鱼子酱、海胆、河豚白子）→上来了。将河豚白子串在炭火上烤。河豚白子特别美味，我把它和鱼子酱、海胆一起吃。太美味了，谢谢招待。

新生的WAJO餐厅再次光临！新任厨师似乎提供了符合主题的意大利菜。我去的时候是螃蟹！他们标志性的一道菜依然出色。葡萄酒也由侍酒师巧妙搭配。这次我打算享受一下餐后酒。也许秋天再去试试看吧！

代官山站步行约5分钟的地方有这家餐厅。长谷川稔集团的意大利餐厅在东京内有数家分店（各有不同风格）。虽然之前也来过，但听说现在换了厨师，所以久违地再次光临。以下是点评我品尝过的菜品： - Stuzzichino：沼津桜海老/鱼子酱/西西里杏仁。这是他们餐厅的经典商品，鳝鱼片蘸着杏仁奶油，鱼子酱薯片上的咸味很好。 - Latte di pesce：鳕鱼白子和莲藕饼浸泡在鲣鱼汤中，味道非常绝妙。 - Cappuccino di Carbonara：卡邦尼卡布奇诺，搭配岩手县的鸭肉，带有丝滑的甜薯粉末，非常有趣的搭配。与我之前对它是面食的印象完全不同，出乎意料。 - Rapa：石川县能登高农园的红萝卜，意大利风味炖菜，带有扇贝慕斯和地鸡浓汤。 - Tagliolini di Conchiglia：北海道长万部贻贝/自制伊面，这是他们的特色菜之一。 - Acqua pazza：北海道網走渔船上神经鲷鱼汤，代表那不勒斯的土特产料理，汤中提取了脱水番茄等食材。 - Filetto di Manzo：山形牛炭火烧菲力牛排，配有王子蘑菇和芥末酱。非常嫩滑，美味。 - Sorbetto：爱媛不知火鲜橙的冰糕，柠檬味。 - Granchio：越前蟹，先享用它的肉质，非常鲜美。 - Risotto con Granchio：越前蟹和意大利香蒜青酱炒饭，这是一个罕见的搭配。 - 所追加的奶酪火锅意面，尝过之后觉得很想继续吃下去，非常美味。 - Latte all’s fragola：草莓牛奶和ちおとめ（日本草莓名）的牛奶冰淇淋，用液氮制作的削冰。 - Monte Bianco：熟成栗子，马斯卡彭奶油冰淇淋，梨子，黑醋栗冰。 - 泡芙：橙子和白巧克力马卡龙。 整体上，所有菜品都充分展现了原材料的味道，做得非常美味。特别要称赞福田店长和服务团队，服务非常周到，让我们在就餐期间感受非常愉快。氛围也很好，适合纪念日或商务宴请等场合的光顾。如果有机会的话，我想再次光顾。

代官山的WAJO，第一次是参加长谷川稔集团的活动而来的，所以这次是正常营业的第一次访问。在长谷川稔集团中，它的知名度相对较低，所以相对容易预订。因为有懂酒的朋友一起，所以得以获得各种有关酒的建议，即使是葡萄酒新手也能享受。这次以松葉蟹为主菜，但烹饪得非常美味。额外制作的意大利面与白松露搭配简直令人感动。听说接下来的两个月会变成披萨，有点遗憾。现在能预订的话最好趁早去。#wajo#代官山美食

最近因为年龄的原因，我在朋友聚会庆祝生日时吃不完法式套餐了。但如果再吃和食的话感觉有点沉重，所以像这样的创意意大利菜让我很开心。店里的员工都很年轻，精力充沛。他们解释菜肴和酒品也很愉快。对像我们这样的歌舞伎町的人来说，这个地方可能有点难找，但如果要享受一次高雅的约会，我认为这是一个绝佳的选择！

这家餐厅的制作非常出色，以剧场式的表演方式将每道菜品制作得非常精致。厨师的解说让每道菜都倍感美味。此外，现场烤制的法式面包非常美味，我吃了四个哈哈哈。 今日品尝菜单： - 开胃小吃：沼津樱花虾、鱼子酱、西西里杏仁，特别浓郁。 - 鱼奶汤：鳕鱼白子和莲藕饼，莲藕片表现出色。 - 卡布奇诺卡邦纳拉：卡邦纳拉奶泡咖啡，奶香和奶油味道恰到好处。 - 萝卜：来自石川县NOTO高农园的白萝卜。 - 海贝壳扁面：北海道长万部珍珠贝和自制扁面，我喜欢的珍珠贝和扁面。 - 温泉水：北海道网络钓“船上神经鳕鱼”，鳕鱼肥美，汤底美味。 - 牛肉菲列：牛肉菲列，难以置信的嫩滑。 - 刨冰：来自爱媛的红色圣母。 - 螃蟹：越前螃蟹，现场烹饪，大家一起分享蟹腿。 - 螃蟹青酱炖饭：越前螃蟹和青酱炖饭，绝品，无可挑剔。 - 草莓牛奶：草莓牛奶。 - 白山：变形的白山，特色糕点师的杰作，和栗味道特别好。WAJO主厨，Endou。

肉菜非常美味。确实美味无比。不过通风不好，烟味可能有点困扰。不仅影响了味觉，还影响了嗅觉。虽然菜肴非常美味，但有点可惜。如果价格差距在1到2万元之间，我会给⭐️5分。如果不太在意通风的话。从价格角度考虑，我会给⭐️3分左右。

wajo和朗先生的合作晚餐菜肴：◯鱼子酱 杏仁 樱花虾 虾仁千层面◯黑鲍鱼 牛肝菌◯炸鸡◯松茸 冷面✨◯马鲔鱼 猪蹄◯生火腿 四种芝士◯意大利面◯黄鳍鱼◯红海胆 鱼子饭✨◯蘑菇 牛肝菌面◯白老牛肉◯甜点◯葡萄酒搭配✨美味的晚餐，谢谢！

代官山【wajo】wajo与长谷川稔labo合作的晚餐✨✨在开放式厨房里观看制作，非常美妙！手工制作的蛤蜊扁平面面条❤️很久没吃到这么美味的扁平面面条了！！！太好吃了！只吸引了扁平面面条和鲍鱼❤️大山鸡和土豆焗烤❤️马鲛鱼和猪蹄的炸丸子❤️米沢牛菲力牛排❤️牛肝菌和各种蘑菇粉末的意大利面❤️用鸡汤煮的米饭，一度去水然后用鸡汤回锅的鲍鱼和海胆饭也是第一次吃！甜点提拉米苏也超级美味扁平面面条据说会因季节而变化，所以一定要再去尝试一次！！

我之前去过的一家餐厅与另一家餐厅合作，所以又去了一次。这次是wajo和朗的合作晚餐。我和一位美食爱好者的朋友一起去，他非常喜欢这家餐厅，我觉得很高兴。可能是因为之前我在那里庆祝过生日，所以员工们还记得我，这让我对他们的记忆力和服务能力印象深刻。

当您入座时，首先会有关于食材的说明。能够听到即将享用的食材介绍令人充满期待和食欲。在开始套餐之前，福田先生会向您致以问候并介绍厨师，厨师会在宽敞的吧台上就近展示烹饪过程，让您感受到仿佛置身现场的兴奋。今天我们品尝的套餐如下： 1. 香浓虾片上配以熏制杏仁酱和鱼子酱。从第一道菜就开始陷入美味的境地。 2. 用鲍鱼汤蒸制4小时，然后用糙米粉轻炸，搭配绿色的肝脏酱汁，色彩非常美丽。鲍鱼的味道浓郁，汤汁鲜美，越嚼越美味。 3. 配以鳞状烤鲣鱼和猪脚饼搭配松露酱。这道菜兼具"旨味"、"苦味"、"酸味"、"甜味"、"咸味"五种味道，一口尝尽各种风味。 4. 用扁面饼干包裹着摩托拉芝士、水芹和生火腿的类似三明治的东西。生火腿被称为最高级别的克拉泰洛·迪·吉贝洛，口感溶化，令人难以忘怀。 5. 五味縞鯵炭火烧和猪足酥饼，拌以松露酱。这道菜可以同时品尝到"旨味"、"苦味"、"酸味"、"甜味"、"咸味"五种味道，令人印象深刻。 6. 橄榄油、罗勒和生火腿包裹在扁面饼干中，类似当地的小吃。生火腿被称为最高级别的克拉泰洛·迪·吉贝洛，口感溶化，令人难以忘怀。 7. 贻贝意面，是第一道意面（套餐末尾还有一道意面）。贻贝丰富多汁，扁面意面搭配浸透了汤汁的酱汁，非常美味。 8. 意式水煮鱼，与传统的鱼煮汤不同，这里的意式水煮鱼完全焕发出新的风采。烧烤金枪鱼是主角，浸泡在浓缩的清汤中。上面还搭配了烤晒的辣椒，味道纯粹，充分凸显了风味。 9. 葡萄柚和罗勒的冰沙，为您的口腔带来清新的感觉。 10. 北薩摩牛柳，北薩摩牛的肉质鲜美，经过精湛的烹饪，每一咬都能品尝到肉质的美味。配菜是烤番茄和南瓜面包屑焗烤，同样非常美味。 11. 结尾的一道菜是番茄和摩托拉奶酪的意面。根据您的胃口选择份量，我选择了小份。在享受了许多美味的菜肴之后，最后以简单的番茄和摩托拉奶酪的意面为胃腹画上完美的句号。 12. 桃子甜品，第一道是焦糖化的桃子，搭配桃子和醋的冰淇淋，撒上酸奶粉末。

在平日晚上首次光临。由于长谷川稔系列是我第一次光顾，所以我有相当高的期望。一开始同伴说不擅长吃肉，但他们立刻为我们将主菜从牛肉改成鲷鱼，对此细致的考虑和处理让我感到印象深刻。从前菜到意大利面，所有的菜肴都非常美味，而现场烤制的法式面包也非常美味。我点了葡萄酒搭配菜肴，他们为每道菜都精心选择了一杯清爽易饮的葡萄酒，也是满足的选择。我觉得在我之前光顾的意大利餐厅中，这家可以进入前三名。

我去了位于东京都港区的"Wajo"餐厅。它位于东急东横线的"代官山站"步行约3分钟的地方，位于一栋地下一楼的建筑物内，内部非常漂亮和精致，是一家专注于吧台座位的餐厅。这是长谷川稔集团于2021年1月开设的创新意大利餐厅。在这里，厨师小早川先生曾在意大利的名店如"卡萨·佩尔贝里尼"和"维拉·克雷斯皮"等地学习，而总经理福田先生也曾在"长谷川稔"的餐厅工作，所以这里聚集了一批实力派的人才，为客人创造了一个宜人的氛围。在这个地方，我们品尝到了以下美食（提供了我所知道的信息）： - 海老煎饼，搭配国产鲟鱼子和熏制杏仁酱。 - 鲍鱼，用鲍鱼高汤蒸煮了约5小时，然后用玄米粉炸制，再配以肝酱。 - 巴尼亚卡乌达，上面盖有茄子扒和鱼子酱。 - 意式扁面包。 - 五味花鲔鱼炭烤，猪脚酥和松露酱。 - 皮亚迪纳，类似于墨西哥烙饼，内含生火腿、马苏里拉奶酪和芝麻菜，由服务员递上。 - 托里奥里尼，浸泡在贝类高汤中的自制面条。 - 阿夸帕查，炭烤金枪鱼和晾干番茄。 - 口腔清新的葡萄柚和罗勒冰沙。 - 山形和牛菲莱，搭配西葫芦和番茄香草面包屑烤制。 - 番茄和马苏里拉奶酪意面。 - 桃子，烤制的新鲜桃子和醋冰淇淋粉。 - 提拉米苏。 由于餐厅采用开放式厨房，所以可以看到厨师们正在不断制作美食，这确实让人愉快。我非常享受这顿美食，感谢款待。