石磨磨制手打荞麦馆 Müller（位于京都市南区・上鸟羽）每两年一次去京都的吉祥院办事。由于特殊情况，我每天都必须走一段距离。我开始朝东走去。穿过西高瀬川，进入了一个住宅区，发现了一家荞麦馆。周围几乎没有其他餐馆。正好开始下雨了。我毫不犹豫地走进了店里。我到达时是11时45分。店铺正在营业，但没有其他客人。我被安排在一个可以俯瞰庭院的桌子上就坐。菜单非常简单，有四种冷荞麦和三种热荞麦。除此之外还有一些小菜和酒，但我还要继续走路，所以我只点了拌面。开始下的小雨逐渐变得如此密集，地面上已经没有干的地方了。我有点糟糕。我想起了今天忘记带伞了。拌面很快被端了上来。对了，好久没吃手工制作的荞麦了，我心想。这份切得很细，通透明亮的荞麦展现出了荞麦的粗糙感，看起来十分诱人。配上天嘎、葱和山葵，让我感到非常高兴。店员说要倒入调味汁，我几乎一口气就倒了下去。调味汁的味道对于享受荞麦的味道也很重要，我常常这么认为。通过加入一种恰到好处的味道，既不甜也不辣，既不浓也不淡，可以使荞麦的味道变得与普通的荞麦不同。更让我高兴的是份量很足。有些荞麦馆端出来的荞麦让人感到疑惑，难道就这点吗？但在这里，没有半份或者续加的选项。最后，服务员说：“我给你拿一份荞麦汤。”我本来以为荞麦汤不会在这样的平盘子里端上来，但它还是随着小杯子一起被端了上来。调味汁只剩下一点点，显然不够，最后我把平盘里的调味汁倒入了小杯子，一滴不剩地品尝了一口。这里的调味汁的味道也是如此的恰到好处，让溶在汤里的荞麦展现出了它的风味。不知不觉间，店里坐满了一半以上的客人，我知道不能久留了。雨一直在下，但我只好尽量靠着我的Gore-Tex外套。这顿饭只要890日元，真是太让人高兴了。（2021.11.27）石磨磨制手打荞麦馆 Müller 位于京都市南区上鸟羽鍋ヶ淵町8-2 075-682-6362

在店快要打烊时，我第一次光顾这家店，大盛蕎麦已经卖完了，所以我选择了880日元的冷蕎麦。似乎今天没有十割蕎麦。这家店的庭院很漂亮，内部环境也很舒适，氛围非常好。我一边喝着蕎麦茶，等了几分钟，冷蕎麦上桌了。从外观看，它看起来非常美味！毫无疑问，这是手工切割的，有点不规则的细切蕎麦。我用筷子夹起来，轻轻蘸一点蘸料，然后一口吃下去！太好吃了。蕎麦的香气散发出来，口感稍微有点粗糙，但因为是新煮的，所以非常顺滑，喉咙感觉很好！可能不到3分钟就吃完了。我还点了蕎麦汤，它很浓稠，非常美味。我还试了一下山葵，然后把它放进了蕎麦汤里。真的太好吃了！我一定会再次光顾的，下次一定要试试大盛和十割蕎麦。吃得非常满足，谢谢！

从藤森前往嵐山途中，中午在竹田桥附近吃了午餐。我们穿过鸭川，在1号公路上找到了一个合适的停车位，然后去了一家名叫"ミュラー"的蕎麦店。我点了他们招牌的"ざる大盛り"，新鲜的切面蕎麦非常美味，汤和配料都刚刚好。店里只有一对夫妇和稍后来的两位年长女士，氛围非常宁静，让我感到放松愉快。

位于相当偏远的地方，离火车站也需要相当长的步行时间，容易迷路。店面看起来不错，但我特地前来想品尝乡村纯蕎麦（十割），却发现只有周末和假日提供。我前来之前并没有看到这样的提醒。通常他们只在周四、周五、周六和周日提供十割蕎麦，但却不在周末和假日提供，这让我感到很失望。如果我早知道这点，我就不会专程前来了。我希望能找到一家随时提供十割蕎麦的餐厅，这是我的想法。

周四到周日，这家名为“穆勒”的荞麦面店仅营业四天。这家店位于上鸟羽，离1号公路的久世桥通道有一段距离，需要走进一条狭窄的小路才能找到。虽然位置有点偏僻，但客人还是相当多的。这里的“荞麦面条”是一九面粉制成的，“乡村荞麦面”则是十割荞麦。特地点了一份每种品种。首先是荞麦面条，非常细的切面。虽然很细，但有适当的咬劲。加上山葵一起吃很美味。相反，乡村荞麦面则是非常粗的切面，不追求口感，主要是为了享受荞麦的香味。不仅可以蘸着荞麦汤吃，还可以撒上一小撮岩盐，这样可以更好地品味荞麦的甜味和香气。我喜欢这个。只是听说一旦乡村荞麦面卖完就不再提供了，而荞麦面条则会根据需要重新制作，所以可能会需要一些等待时间。最后，荞麦汤非常美味。汤中有浓稠的质感，可能还加入了碾碎的荞麦颗粒，这很不错。

事实上，我并不喜欢荞麦，更准确地说，我不太喜欢它。所以这是我生平第一次来到荞麦面馆。老实说，我真的很想再来一次！荞麦面真的很美味！这家店教会了我这一点。店员的服务也非常好✨，所以我能够放心地享受更美味的食物。原来荞麦茶也很好喝，我生平第一次尝试。非常感谢！✨

红叶季节的京都漫游，第二部分♪ 这一天在南区附近，所以我找了一家美味的餐厅并预订了。因为我的喜欢的追随者给了高分评价，所以我来到这里。在街对面有一个停车场。我通过地址搜索很快就找到了它，但感觉在这样的住宅区！天气晴朗，心情愉快，真是太好了。由于我在开车，我的伴侣可以毫不担心地点了日本酒。我点了“澤屋まつもと”和一份传统的“迷你迷你八寸”前菜，还有冷蕎麦。迷你迷你八寸是四种小菜的盛合。有蕎麦面上的山药、烟熏鳗鱼、山芋豆腐和两种磨制的食品。即使我没有喝酒，我也尝了一点前菜。真是太美味了(*^^*)然后冷蕎麦上桌了。面条非常细，干净，香气和味道都让人感受到了蕎麦的美味。汤料比我想象中的更浓郁，我非常喜欢。在京都的蕎麦店里，我第一次看到汤料如此深的醤油色。还有蕎麦汤，他们还特地拿来了蕎麦汤用的碗。他们真是太了解了(^^)这家蕎麦店完全符合我的口味，我已经决定要再来！非常美味，谢谢款待。

■访问日期：2019年3月2日■所品尝的食物：鲱鱼荞麦面、恶毒生啤酒、迷你迷你八寸■备忘录：我于2019年3月2日访问了这家餐厅。这是我在参拜城南宫和赏梅花后的午餐。我早早于11:30赶到，以赶上开店时间。这家餐厅有餐桌座位和吧台座位，装修非常时尚，令人感到宁静。我点了一杯恶毒生啤酒和迷你迷你八寸，还点了鲱鱼荞麦面。首先，我举起啤酒，与美味的迷你八寸一起品尝，等待着荞麦面的上菜。在一个晴朗的周六午后，我感到非常愉悦。现在，鲱鱼荞麦面登场了。事实上，这是我第一次尝试鲱鱼荞麦面。更科荞麦面和鲱鱼的绝妙搭配，与汤汁的交融也非常出色。能够品尝到美味的荞麦面让我感到非常高兴。今天的荞麦面是温的，但我一定会再尝试冷的荞麦面。我很高兴能够找到这家美味的荞麦面餐厅。■博客链接https://ay-style.net/?p=36570

我是从伏见的龙马通移来的，这是我第一次来。我想吃这里的细面条，终于有机会来了。店内的印象与伏见时一样，但由于有窗户可以看到庭院，所以明亮而开放。我点了迷你迷你八寸，还有山海胆豆腐，喝了冷酒。我慢慢地享受着午间的酒，最后吃了冷面。因为很久没有来，而且肚子饿，所以我点了大份的冷面。当冷面端上来时，我一眼就看出面条变细了？尝试了一下，果然比伏见时细很多。可能因为面条细，所以面条长度也较短，吃的时候感觉更像是舀起来而不是拉面。由于细，咬的时候不是咬，而是顺滑地进入喉咙。而且与以前一样，仍然能闻到从鼻子传来的美味面香味。我问店主：“面条比以前细了吗？”他笑着说：“你能察觉到吗！”从店主的笑容中，我感受到他仍然在不断追求面条的完美，所以我决定以后还会再来。

久世桥新千本通往南方是单行道。左手边有商店，南边设有一个可停放三辆车的停车场。与之前在伏见竜馬通相比，这里的建筑风格完全不同，更具日本特色，给人一种宁静的感觉。荞麦面也从那种惊艳的“粗面”变成了细腻的细面。细细品味青叶的风味和口感非常不错。这种日式房屋的宁静氛围让人感到舒适，使用餐更加愉悦。非常美味。谢谢款待！(⌒∇⌒)。

试穿绑鞋，途中在嵐山停下来吃了一顿。新的荞麦面味道真不错。

我吃了一份味道精致的荞麦面。外面的花园也很美，听说秋天可以欣赏到红叶。

大份冷面价格为1190日元，背景音乐是卡罗尔·金的歌曲，非常令人兴奋。

我不太明白高级和廉价的荞麦面有什么区别。当然，我知道市内的立吃荞麦面味道很差。我也知道一碟1500日元的高级荞麦面很好吃。但在这两者之间的价格区间，我几乎分不出优劣。所以，我自称自己是“荞麦白痴”。现在，我想起了以前收藏过这里，是因为看了YouTube上某位订阅者的视频，所以第一次来这里。尽管已经过了中午1点，但店里几乎座无虚席，我的订单也不能加大份。（我认为是因为荞麦面的剩余量很少）我点了“おろしそば”。店内很干净，店员的态度也很好，是个令人舒适的地方。上来的荞麦面量还挺多的，（虽然单点的，但吃得快，所以很快就吃完了）荞麦面的韧性和风味都不错。汤的味道不太浓也不太淡，加上萝卜泥，感觉很清爽。荞麦面几乎一瞬间就吃完了，但饱腹感应该会在稍后出现。以这个份量和味道，不到1000日元就能吃到，我觉得很值得满足。但实际上后来还吃了一份“Second Lunch”呢，因为不能加大份...（借口）

我吃了乡村荞麦面（百分之百荞麦面），荞麦味道非常浓郁。吃起来就像在享受着荞麦的真正风味，非常满足。下次我打算尝试一下别人看起来很美味的冷荞麦面（十九）。评分可能稍微打得有点高了。

美味可口。