我在夏日的水光庵享受了夏季京都的美味。这个季节的重点当然是鳗鱼。我品尝了京都清滝川的盐烤鳗鱼和鳗鱼饭。尤其是鳗鱼饭非常美味，我第一次尝到这么好吃的鳗鱼饭！还有鳢鱼和贺茂茄子的小碗、縞鯵寿司等夏季京都的味道、精美的八寸、最后的白米和饭的配菜，还有无限供应的鳗鱼饭。我吃得很饱。我认为这家店是提供最佳味道和美味食材的出色店铺。我想在每个季节去一次。现在它在一间公寓里经营，但据说秋天会一度关店搬迁。据说他们计划将它变成一个有现场感的吧台座位店铺。我也很期待新的水光庵！以下是菜单: 胡麻豆腐和毛豆、渡辺团菜五岛鳐鱼、纹甲墨鱼、黑鲍鱼和冬瓜、牡蛎虾的昆布卷、盐烤鳗鱼、抹茶醋、苦瓜甜醋腌制、贺茂茄子和鳢鱼、鳢鱼子的小碗、縞鯵寿司、鳗鱼和新牛蒡的天妇罗、八寸: 湯豆腐和海胆、玉米的油炸、万願寺辣椒的绞汁、南瓜的煮炖、虾、鳗鱼的拌料、鳠鱼的南蛮腌制、山桃、黑鱼子和烩花（龙之瞳）、鳗鱼饭、白米和饭的配菜、西瓜雪花冰、绿茶乌金时、黑提子。

在公寓的一个房间里经营的日本料理餐厅，食物非常特别，美味得让人感动。无法想象这是一个房间的设计。选择店家套餐时让人兴奋。尤其是最后的主菜非常棒。目前已经关闭，准备搬迁。

✔ 季节感受到的外观非常美丽的餐点 ✔ 分量足够，豪华食材丰富，非常满足！ ✔ 嵐山吉兆工作人员的八寸真的令人振奋。有太多的配菜，可以重复品尝，所以最好是去的时候肚子饿一点。 ✔ 酒水价格比我想象的要合理，让我感到安心。（啤酒900日元/瓶，葡萄酒大约3000日元/杯）瓶装葡萄酒和日本酒的种类也非常丰富。 ✔ 为了准备搬迁，他们计划在9月份一度关闭。明年年初他们计划在新的地方重新开业。 ✔ 他们还开设茶道和书法课程，这也让我很感兴趣。 ✔ "濡れ箸" 意味着在客人到来之前准备好，这是一种款待之道，以确保筷子的气味不传到食物上。宇治茶是前一天准备好的。 ✔ 鳗鱼、素面、木耳、小青菜、秋葵酱、茗荷、酸橙→装盘上桌，上面铺有槲叶。 ✔ 五島群岛的鳙鱼、明太鱼子酱和鱼子酱→鱿鱼非常嫩，非常美味。 ✔ 賀茂茄子、石斑鱼、豆角、梅酱、柚子鲍→用昆布腌制的，一口咬下去，非常美味。 ✔ 肥美的牛脸肉、山椒（透明容器）和玉米炸物（在小瓜形容器里）、南瓜（在槲叶形容器里）、虾子、甜豆角、鳙鱼南蛮腌制、鳙鱼的甜糖煮、山桃→这是迄今为止最美丽的八寸。他们还会解释每个部分的寓意。 ✔ 鳙鱼和香菇饭（可以续碗）→香菇的搭配非常独特，鳙鱼非常松软。 ✔ 香菜拼盘（可以续碗）→包括昆布、茗荷、黄瓜，还有很多鱼子酱，这个可以续。 ✔ 龙眼花、鱼子酱（可以续碗）→会大量撒上鱼子酱，这个也可以续。 ✔ 龙眼花白米饭（可以续碗）→白米饭的搭配有柚子胡椒、蛋黄，你还可以买瓶装的带回家，价格大约2000日元/瓶。 ✔ 白桃雪糕、梅酒果冻、香草皮（带香味）、冰冻蓝莓、抹茶刨冰、红豆、白玉→通常是抹茶和和果子，但夏天会加抹茶刨冰。玄米茶

由于各种原因，计划搬迁。00. 冷泡绿茶01. 鳢鱼素面（鳢鱼汤引、素面、秋葵、茗荷、木耳、柚子皮、橘子醋）02-1. 刺身（本真贝、五岛列岛产鳙鱼）02-2. 本真贝肝拌菜03. 汤（秋刀鱼汤引、贺茂茄子炸浸、葛粉糕、豆角、梅肉、柚子）04. 海苔手卷（北海道产虾昆布包、北海道产马哈鱼子、海苔、香菜叶、蛋黄芥末酱）05. 烤斑节鱼棒寿司（斑节鱼酱浸1周、芝麻寿司饭、香菜叶、姜腌、本山葵生削、海苔）06. 京都嵐山清滝川产活鲍鱼盐烤、苦瓜甜醋腌、芝麻拌、抹茶醋07. 万愿寺红辣椒擂流（炸素揚后用汤拉开的万愿寺红辣椒、黑胡椒、烤茄子）08-1. 鲍鱼肝火锅（房州产黑鲍鱼煮软、肝酱）08-2. 北海道产紫海胆饭蒸（余下的鲍鱼肝酱拌）09. 长崎大村湾产天然鳗鱼烤、新牛蒡天婆罗浸渍10. 八寸10-1. 湯葉穴子10-2. 牛脸肉山椒炖10-3. 玉米炸10-4. 南瓜炸煮10-5. 车海老旨煮10-6. 豆荚味噌腌10-7. 鳢鱼南蛮腌10-8. 鲍鱼甘露煮10-9. 山桃洋酒炖11. 龙之瞳花和自制鲍鱼卵子鱼子酱、泡菜（昆布、黄瓜、茗荷）12. 鲍鱼饭（烤鲍鱼、用鲍鱼汤煮的米饭、烤蘑菇、蓼叶）13. 白米（自由续杯）14. 白米配菜14-1. 刺鱼山椒14-2. 黑毛和牛红烧14-3. 鱼子酱酱油腌14-4. 枕崎产本干鱼薄切14-5. 有明产海苔14-6. 樱虾茶拌饭佐味14-7. 一休寺纳豆14-8. 蛋黄14-9. 自制鲍鱼卵子鱼子酱15. 白桃雪葩、白桃果酱、自制梅酒果冻、蓝莓、覆盆子、莴苣皮16. 宇治金时（浓茶刨冰、丹波大納言红豆、白玉）、玄米茶

现在就在这样的地方开店吗？在一个大公寓的13楼里只有一个房间，那就是水光庵。这是嵐山吉兆的三星餐厅的前料理长经过了十年的修行后终于独立开的店。最初是不公开地址和电话，但现在可以通过omakase预订，所以不再是无法预订的餐厅了。菜品的构成很有故事，让你充分品味当季食材的美味。量非常多，所以可能需要稍微调整一下。最后的饭很好吃，希望能到那一步。改造公寓到这个地步肯定很辛苦，内部装修设计也很出色。据了解，他们计划在秋天搬迁，所以我很想在新店里再次光顾。谢谢款待。

【2022.4】我带着客人来到了一个公寓里的一间餐厅。从外面几乎看不出来。店主没有提供任何个人资料，只是专心地享用美食。从菜肴的介绍开始，到对食材的讲解和对酒水的说明，都非常细致。不知为何，这些信息让食物更加美味。难道被洗脑了吗（笑）但每一道菜都非常精致可口。后来才知道，店主是吉兆流派的厨师，他的个人经历很有趣。这是一家不太容易私人订制的店铺，所以我会再次带客人来的。

我正在定期拜访的水光庵。这次是2022年3月的评论。感受到了季节特色的食材，以及通过八寸盛装的曲水盛宴。我完全享受了水光庵的早春美味。期待下次再来。▪️预订▪️ ・这次：之前的访问中预订 ・下次：5个月后，可在访问时预订 ▪️价格▪️ 约55000日元 ※包括税金的菜单+饮品（香槟杯+1杯日本酒） ▪️品尝到的菜肴▪️ 【前菜】★★ ・鱼子酱年糕 ・春菜拼盘 用芝麻醋果冻调味的春季蔬菜，包括春笋、春菜、薏米。 温和的酸味增强了风味。 ・小鱼的昆布腌制 这些小鱼的美味与海参的深度味道完美融合。 【河豚】★★ 将切好的河豚和鱼籽切碎，拌入薯醋中。 白鱼子的质感、切片的弹性和鳞皮的质感都很好。 薯醋的酸味使味道更加浓郁。 【汤】★★ 蛤蜊的咸味汤 蛤蜊汤、半生的牡蛎、山葱、鳴門海带。 蛤蜊的味道鲜美，没有杂质，清爽的香味和味道浓郁的汤汁。 蛤蜊的味道与山葱的香味相得益彰，牡蛎的口感和香味、新鲜的海带都令人愉悦。 【刺身】★★ ・淡路鲷鱼 淡路鲷鱼的肉质鲜美，带有丰富的脂肪，鲷鱼子酱油的浓郁衬托了鲷鱼的美味！ ・尾鷲的泥障烏賊 ・焼津鲔鱼 海鲔鱼的昆布腌制，多汁美味！ 【烤河豚寿司】★★ 新鲜的河豚，削片的山葵香气，海苔的风味！美味！ 【竹笋烤】★★★ 炸竹笋，淋上昆布酱油和山葱酱。 简单而美味的竹笋，甜味无可挑剔！ 【竹笋天妇罗】★★ 酥脆的竹笋！口中膨胀，不带苦味！ 【炸河豚】★★★ 配以鹅肝酱。 肉质鲜嫩多汁，有着美味的味道，与鹅肝的浓郁味道相得益彰！ 【烤麸】★★★ 带有赤座虾、虾酱和花芥末。 虾的甜味和香气。芥末的质感成为点睛之笔，增添了美味。 【牛颊山椒烤】★★ 配以新土豆泥和白芦笋。 融化的肉，山椒增强了肉的味道，山葱酱调味了口感。 土豆泥中的芦笋杆增添了美味，味道浓郁而不沉闷。 【八寸】★★ 展现了曲水盛宴的八寸。 美丽的世界观让人心情愉快。 ・章鱼 ・厚煎蛋 ・煮豆 ・萤火虫墨鱼 ・淡菜和鳓鱼芽 ・红贝拌 【鱼子酱饭】★★ 将鱼子酱的风味与煮花米的甜味相融合，味道丰富。 【白鱼和竹笋饭】★★ 白鱼的薯条、竹笋饭、竹笋和山葱的香气、用鱼汤煮的饭的风味、鹅黄的甜味为味道增色。 【河豚杂炊】★ 放上白子天妇罗，搭配肉和汤的美味。白子的质感也很好！ 【白米和配菜】 ・山葱和扁豆 ・牛肉潮烧 ・缩面山椒 ・鱼子酱和数子的松前腌制 ・赤肉腌制 ・紫菜 ・樱虾 ・一休寺納豆 【甜点① 三宝柑】★★ 布兰

东京都港区的这家名店拥有石田大将私人用餐桌和千利休茶屋都望尘莫及的豪华包间。这里是一家以一天只接待一组客人的方式，提供最顶级的日本料理的店铺。白天时，他们还会提供豪华的榻榻米座敷，用于隔壁的茶道课程，预约非常困难。简直是和文化的完美结合。值得一提的是他们的最后一道菜，除了日本桥人形町目前最有名的川田先生的特色菜之外，没有其他能超过他们的。石田大将是港区出生长大的人。在私立高中毕业后，他决定将自己培养成可以让世界瞧得起的日本料理厨师，因此寄去了一封长达七页的入职请求信给位于京都，具有三星米其林评级的吉兆餐厅。他通过自己的努力和坚韧不拔的精神，在年轻时就向世界证明了他作为一名日本料理厨师的实力。他那丰满的笑容、精细的关心和礼貌的言谈举止，让人感受到他正是那个将来能向世界展示日本料理的人格魅力。菜品如下：春桃花千岁。樱菜花京都饭章鱼。日本原汁原味的料理。福冈的春笋。日本橋人形町的味噌酱油。真是太棒了。荠菜的味道也非常好。鹌鹑和芥末非常棒。拼盘。伊勢海老昆布刺身伊勢海老味噌。这个韧味酱油的效果真是太赞了。这个海胆卷非常好吃。鳗鱼也非常好吃。白子的烤制非常好。虎河豚炸得很好吃。啊，活着真好。笋和和紫菜。曲水之宴。从上游传来的酒，接住杯子。掛车。两个雛娃娃，在今天是3/3的日子。节庆的故事也听了。大爱的器具。夫妻雛娃，让人感动得热泪盈眶。萤烏贝鲍鱼的米酱佐餐。冰鱼小苦味，很有春风吹拂过的感觉。黄色的器皿非常精美。送葱虾送葱虾的虾尾。田瓜盛蛆躉的天妻●鲣鱼饭团。小山的芥末。●三禅煮。白米饭中混入五香米饭。里面有韭菜、茎、笋。兰宝其霜降。鹿儿岛枕崎的柴鱼節。牛肉时雨。鱼子酱。鳗鱼。蕃薯。樱虾饭饭沾酱是最后茶漬饭的用料。香菇。纳豆。室町时代开始保存起来，两年发酵的味道。酱油蛋黄酱，还有TKG。●自家制的鱼子酱美丽的铜锅。看到陶锅的样子。TKG的鸡蛋来自加古川的"日本一"。●和歌山的三宝柑深入其中的果送凤梨罐头。中间加入了蜜瓜和覆盆子果酱。盖子关上。看到盖子时果肉都露了出来。挤一下新鲜水果涌出来。结束了，前往茶室。美丽。感觉自己仿佛成了战国时代的大名。对于和菓子的用心之砥，我真是万分惊叹。想不到在东京居然能品尝到如此高门槛的料理，真是梦幻。从高层公寓俯瞰东京塔。这正好提醒了我，石田大将曾经承担过京都吉兆大名的职责。真的非常感谢。这是日本人民和日本料理的自豪。八寸的美丽超越了银座精致的店铺，让那个话唠的我也无语了。百闻不如一见。我希望您能看到这60张可以称之为艺术品的日本料理。非常感谢您。就个人而言，只需要付钱，就可以坐几小时飞机去莫斯科，从北海道出发，但隔壁国家不稳定，卢布贬值，全国人民的饭都吃不饱，甚至包括妇女和儿童在内的无辜普通人成为牺牲品

★おまかせコース（46000円）滞在時間：约2小时40分钟 在名残之间寻找间人蟹（达泻蟹）前往同店（3.81）。间人蟹被声称是雪蟹中最高级的品牌之一（京丹后市间人港产的雪蟹♂）。由于环境（渔场）的影响，以及通过即日回渔提高了新鲜度，间人蟹受到了很高的评价。当天使用的间人蟹是1.0千克规格，但在网上购买的价格为6万到8万日元一份。虽然我经常去的和食店和法式料理店更注重性价比，不使用间人蟹（島根产、鸟取产、同样通过即日回渔的富山产也十分美味），但店主（嵐山吉兆的前副料理长）说间人蟹是另一番景象。我认为这取决于个人的感受，但今天我为了寻找最高级的蟹而花钱。此外，蟹上还有一块绿色的“たいざ蟹”标签，以及一块黑色的“とら蟹”标签。前者是渔民贴上的，后者是京丹後市的中间水产的目力师傅贴的（とら蟹中的“とら”只字赐予了中间水产的中井寅雄先生）。这意味着它是一个品牌地区，也是一个经过中间批发商认可的超级精英产品。★おまかせ日本酒 1.水光 純米大吟醸（岐阜县白扇酒造） 2.山川光男（山形县4个酒厂的合作) 3.蒼空（京都府藤岡酒造） 4.宗玄 无过滤原酒（石川县宗玄酒造） 5.泽屋松本 守破离（京都府松本酒造） ★おまかせコース（46000円） 01.盆渕梅昆布茶 02.立春大吉（先付） 02-1.贺酒（来福特别纯米） 02-2.鰯のきずし 肝ダレ ポン酢 鳴门产新わかめ 02-3.黑豆甘露煮、轻炸自制鱼子辣酱的海鸦子天妇罗 02-4.麻子寿司（加入麻子） 02-5.菜の花芥子和 03.煮物椀（虾真薯、薄薄地贴上的饼、红白胡萝卜和大根、有壳菜、黄柚子皮，吸地是一番出汁) 04.生鱼片（大分臼杵产天然虎河豚昆布结冰、Shared Stories格式：铁皮沙汰、余市安庆模、打葱、柚子芥子、擦萝卜） 05.烧蟹 盐 擦萝卜 蟹油（将蟹壳香气传递给米油） 06.炸蟹（用薄薄的面糊和高温油快速油炸）拌上蟹脑酱 07.北海道烤鲭鱼寿司（加入白芝麻的酱饭、大叶和姜、本生削り芥末酱、烤海苔） 08.虎河豚白子烧 蟹脑蟹肉汤（以虾虎为基础，短时间从蟹壳中煮出) 09.蟹壳酒 10.庵炙り（内子・外子・蟹脑入香箱蟹、红藻芥末酱、浅葱） 11.河豚骨幽庵炸山椒风味，河豚幽庵烧柚子风味，桔子 12.河豚卵出汁汤和河豚鱼翅 13.八寸 13-1.厚烧玉子（蛋、鱼胶、料酒）、虾酒煮、金柑奶酪（Mascarpone和Gorgonzola） 13-2.蕗味噌湯葉 13-3.酢味噌（红贝、分葱、芥子味噌） 13-4.红味噌炖牛脸肉、土豆泥、山胡椒 14.稻草菇和自制鱼子辣酱、香菜 15.河豚饭（用河豚汤煮的大米、绫咲玉子、河豚白子、河豚煎饼、木的芽） 16.蟹杂炊 17.白饭（龙之瞳）无限供应 18.白米的配菜 18-01.带有熏鳟鱼片的浆糊土豆 18-02.黑毛和牛时雨煮 18-03.烤山椒 18-04.魣鱼籽和数子的松前漬け 18-05.松前熏鱼干 18-06.海苔碎 18-07.樱虾泡茶的茶叶蛋 18-08.一休寺纳豆 18-09.TKG的酱油（全蛋或蛋黄）

京丹後的间人蟹和大分臼杵的河豚是第一次尝试的。 间人蟹的钳子闪闪发光，有时还会活动。 这些京丹後的间人渔港产的扇贝被称为"间人蟹"，它们有绿色标签，也有"虎蟹"的黑色标签。 蟹腿的壳是透明的。 大分县臼杵市的野生河豚可以用来制作深庵炸和深庵烧，还有砂锅河豚饭。 立春大吉（无论是从正面读还是从反面读，都是相同的字），寄托了祈求除灾的愿望。

这是一个精致而雅致的餐厅，金屏风和屏风等装饰物摆放整齐。从窗户可以欣赏到城市的夜景，而在另一侧，可以看到厨师在柜台后烹饪的情景。这个空间融合了包间料亭、柜台割烹和夜景餐厅的优点。值得一提的是，在能看到夜景的日本料理餐厅似乎相对罕见。当天的主要食材是毛蟹和河豚，每一部分都经过不同的烹饪方式，精心调制，以展现出食材的多种风味。蒸蟹是在慢慢蒸烤后，用蟹的香气烘烤，以确保不会有焦糊的味道。除了这些精致的料理外，还有一些味道浓郁的料理，让人印象深刻。比如，将蟹味噌和河豚白子一起煮沸，或者用鱼子酱覆盖寿司饭，简直是美味到令人难以置信！前菜和开胃菜装饰着生花和季节性的点缀，展现出吉兆流的奢华和特别感。与此同时，也有一些直截了当地满足胃口的料理，比如蛋饭搭配8种调味料和饭的配菜。无论是空间、料理还是表演，都融合了如此多样化的元素，创造出一种奇妙的一体感。这可能是大师的品味或慷慨的心灵所致。尽管这个地方实际上是位于城市公寓中的一间房间，但让人感觉仿佛进入了水光庵这个不同的世界。下次，我会再来这个特别的地方品尝不同季节的食材。（套餐由店家提供） - 梅茶前菜：包括鱼子酱、萝卜、煮豆、稻荷寿司和花椰菜花的芥末调味。 - 汤：红毛蟹肉和鲻鱼子的清汤。 - 主菜：河豚的昆布包裹、鳗鱼肝、淡葱和芥辣柚子。 - 毛蟹：蟹的烤制、薄面炸马鲛寿司、搅碎的山葵、河豚白子和蟹味噌炖饭、蟹和海胆的麸烧。 - 河豚：烧烤、花椒炸、皮汤。 - 八寸：蒸豆腐皮和牡丹花、和牛煮和芋泥、贝类盛合、虾、金柑芝士饭。 - 饭：鱼子酱饭、河豚饭、白米饭。 - 配菜：山药和胡瓜的浆糊、和牛大和煮、刺身山椒、金枪鱼子和数子、松前酱、揉碎的海苔、樱花虫饭、一休寺发酵黄豆、蛋黄。 - 甜点：布拉曼杰、橙子果冻、夜莺饼。 - 抹茶。

今天晚上去了位于东京港区顶层的水光庵餐厅，品尝了他们的松叶蟹套餐，非常美味(*^o^*) 这个餐厅原本是会员制的，地址和电话号码都是保密的，厨房和客人之间的现场烹饪体验也很有趣。冬天有松叶蟹、石斑鱼和河豚等，夏天有鳢鱼，秋天有松茸，可以享受四季变化的菜品。最后一道米饭是使用了大颗粒、甜味浓郁的龙之瞳洗米做的唐墨饭或者季节炊饭、杂炊，搭配各种不同的配菜如山药泥、煮贝等吃白饭，非常有趣，种类也很丰富，这是它的魅力所在。处理美味的季节食材，温和的调味和仔细的准备，还有贴心的服务，满意度非常高(*^o^*) 本日的菜单：108,800日元/2位的厨师推荐套餐44,000日元梅昆布前酒立春大吉～鬼退治～炒沙丁鱼、海带、炒西兰花、稻荷寿司、自制鱼籽、大根、黑豆、车海老和饼、胡萝卜、大根、菜肴、酱油、鲭鱼汤大分的河豚和余市的鹅肝、铁皮、柚子辣酱兵库滨坂港的松叶蟹炭烧，夹着鹌鹑蛋和生姜的鲻寿司蟹味噌炖蟹肉里斯套马海参、松茸、白味噌、酒曲酱油烤甲壳鱼、红细蟹和海胆包裹在小麦皮中河豚的薄煎和炸河豚汤八寸～梅～车海老、金柑芝士、红贝酱、生豆腐、牛脸肉红味噌炖、土豆酱汤泡鱼饭～河豚天妇罗、烤蟹白子、彩缎玉子、木苏里千层饼、煨蟹鱼子饭～鱼子饭和虾米寿司饭蟹杂炊白饭～搭配喜欢的配菜，如生鸡蛋、山药、金枪鱼、牛肉、鱼子、小鳗江～甜橙布丁、冠瓜、大红皮豆和鹌鹑蛋抹茶及其他饮品。

以前受邀参加私人宴会，深感感动，但总是无法预订，突然出现在套餐中！以前完全不对外开放，但现在普通人也可以预订( *´∀｀)ﾜｰｲ原来是一个房间，之前是6人包房，现在是怎么摆位子的呢？原来他们在大桌中间放了一个像屏风一样的隔板，让每组坐在相邻的位置。明白了，这样可以感受到私人包房的氛围〃(*o´∪`)o〃这次虽然是冬天，但也让人感受到秋天的尾巴，而且还有与这个季节的节令有关的食物，一如既往地令人非常非常非常感动｡ﾟ( ﾟஇ‸இﾟ+)ﾟ｡在这家大型日本料理店里，有很多学徒是可以理解的，但恐怕几乎都是由主厨负责餐饮、准备和摆盘等工作，这么高质量的餐饮在全国范围内也许是少见的…虽然即使点选也不难，但非常满意，吃得很饱，充满了幸福，于是预订了下一次♪这次比上次减少了-0.1，因为酒喝了一圈( ,,･ิω･ิ,, )笑如果你喜欢日本料理，一定要去试试！

非常非常棒。所有的菜都很棒！师傅非常温和，对菜肴进行了详细的说明，服务员也非常出色！由于妻子吃得不多，我们提出了请求，他们很好地调整了食物的份量，太棒了！简直是美食的极致领域。以下是今天的菜单，但我只记得一些（笑）（前菜）烤栗子、麦麸、蘑菇、核桃芝麻、百合根炖、杏仁酱（汤）红毛蟹和白萝卜（刺身）大间本鲔背脂、瀬戸内真鲷、纹甲鱿鱼，上面有蛋黄、菊花醋腌制（烧烤）烤蟹、煮蟹+鱼子酱（炸物）虾芋、银杏糯米糕、牡蛎（烧烤2）烤鲭鱼寿司。用芝麻、大叶、芥末薄片和海苔包裹在寿司饭上。（烧烤3）蟹膏、蟹肉和烤豆腐放在陶罐里蒸，顶部撒上海胆。（烧烤4）秋刀鱼腹部包在竹叶里烧烤（八寸）剖开山椒、春菜和柿子的白和颗、松子、柿子和湯葉鰍、车海老、柴鱼酒盗腌制、甘薯芋羊羹、芥子果、牛舌用红味噌炖、柚子辣椒、山椒煮的鲣鱼、虾头炸、大蒜薯片饭①松茸饭团（粥和白米的中间）饭②烧鲭鱼、鱼子、芹菜、柚子炖煮的五种蘑菇拌饭+炸金针菇饭③搭配白饭，以下配菜供应：茯茶菇、牛肉烧煮、山椒小鱼干、本鲔鱼腌制、鱼子酱腌制、海苔、樱花虾茶叶拌饭、一休寺的納豆还可以搭配蛋挞饭。甜点：江户柿布兰马什、猪仔饼。11月19日，晚上21点至23点是亥月、亥日和亥时，吃这些食物祈求平安无病。照片只是代表性的一部分。是的，真的非常棒！

这一天的特选食材是来自京都山城的竹笋。它们经过蒸煮，保留了自己的水分。●夜樱花观赏搭配能登白酒●春季蔬菜的醋拌菜，包括菜种、小芥菜、蕨、山蕨，并搭配利休麸。白鱼的唐墨炸，冰鱼的唐炸，以及加温醋的果冻。蕨薹的天婦罗，樱花盐调味●刺身淡路产的野生樱鯛，半日昆布腌制。淡路的红贝肉及其肝脏，加上鲳鱼子醤油拌醋汁●炖菜椀煮，葛泡打，半生的“ばちこ”（不明食材），一面炙烤，以及樱花、蕨、独活和柚子花的点缀●海胆手卷用昆布醤油和山葵削片搭配●炭火烤竹笋，撒上山椒盐，配以木芽味噌炸昆布醤油。自制的山椒盐非常美味！●竹笋油烤，拌上肉汁，烤牛肉，以及山椒実、山葵泡菜●竹笋汤，蛤的清酒蒸煮，浓郁的竹笋风味，非常美味！即使没有蛤，也很好吃。●京都产的合鸭，搭配樱花山葵和白葱鸭汤。合鸭和樱花山葵的搭配非常美味。●光琳竹的八寸菜肴，金色涂抹在器皿上。包括都鳥（鸟型的瓷器）和贝壳器皿，以及子持ち飯（鳟鱼卵）。蛸的美味煮法，虾的黄油拌，醋漬け的鱼子。还有蕨薹的茎和烤地鸡，厚鸡蛋卷（用鱼糊和味醂调味，略带甜味），以及天豆的美味煮法。虾的头部和鳕鱼芽的天婦罗。●炙烤鲭鱼寿司，夹着大叶和姜片。●煮花（不明食材）●竹笋饭，煎螢烏賊（一种鱿鱼）、木芽●饭的搭配：鲑鱼子的醬油腌制和数子的松前腌制，刨削的柴鱼、牛肉的时雨炖，ちりめん（一种日本小吃），山椒、山薯蓉、蛋黄、炙烤的鳗鱼，以及樱虾的撒在上面。一休寺产的纳豆，2年熟成的纳豆●唐墨饭●蛋浇饭●草莓布兰玛琪奶酪，生果酱，蕨薹果酱，薄荷●烤樱餅，红豆馅，樱花盐腌制，长明寺类型。去年是道明寺类型，据说是轮换供应的。●自制的核桃糖果，使用和三盆糖和樱花风味。●抹茶

虽然原本是靠推荐制的店铺，但是即使是推荐制，却频繁遇到爽约的情况，我朋友就带我去了那里，说现在可以通过OMAKASE方式预订。确实，价格不菲，但是他们向我展示了真正的日本料理，真是太美味了。如果你想在一家预订难、价格高、口味平庸的店铺花费宝贵的金钱，那么我希望你能去这家店尝试一次。它一定会让你感到满意和饱腹。

这家餐厅太棒了，让人感动得想哭。被常客邀请去的，地址保密，完全会员制！最近好像有很多这样的餐厅吗？不公开地址真是又燃又焦虑，不想公开！但听说现在也提供套餐！哇，我第一次来这种地方！真的非常感激被邀请（ノ◇≦。）餐厅真的就是普通的公寓。按门铃，脱鞋子进去。特地穿上了心爱的JIMMY CHOO鞋子来的，结果还要脱掉！٩(๑`н´๑)۶笑说是大厨的家改装的！哎呀，那大厨的妈妈是不是就在附近？打开附近的门会不会她走出来啊哈哈哈，到底有多少是真的啊！笑大厨在京都的名店学习过，有一种温和的气息，今年42岁。据说他还学过茶道、书道和花道，能做各种各样的事情！“虽然我学了很多东西，但我觉得如果不了解日本的文化，就不能算真正掌握。”即使有这种想法，能达到这个水平真的太棒了！∑(ﾟ◇ﾟ///)现在有至少四个学徒，但以前他是独自一人经营的。真是太不可思议了！我们一共只有六个人，这个位置非常珍贵，开始享受美食。刚坐下来的位置对面是障子，然后，哇，对面是吧台！太美了！因为是七夕，所以餐点是关于七夕的。学到了很多东西！果然，他深入研究了日本的文化，我感到非常感动和钦佩( ﾟஇ‸இﾟ+)在现代，短笺的前身是柏叶，但据说用莲芋叶的露水墨水会实现愿望，用的是大片的莲芋叶。然后我回家的路上，看到了千与千寻里面魔界的田地上有莲芋叶！？这个大小和形状，一定是的吧！就是阿西塔卡第一次去铁炼村时被带去的田地！！在这个地方重逢真是太感动了。啊，所有的食物都太好吃了...！最后的套餐是绝顶之作( ﾟஇ‸இﾟ+)在这里订位似乎并不容易，但一定要再去一次！一直都是感动的时刻。谢谢美味♡♡♡

通常每天只接待一组客人，每年两次，在旧正月和夏季时会举办一周左右的茶会。当所有客人集齐后，首先从等候室进入茶室。店主会为客人准备抹茶，并解释茶具和点心的概念，客人在品味茶和点心的同时聆听解说。稍作休息后，移动到用餐区，这里摆放着象征七夕的华丽小菜，现在是正式用餐时间。茶席的装束是以五环为灵感制作的，有稍许微妙的不和谐感。（^-^;)这个季节的日本料理店是否会提供大量的鳗鱼菜品呢？这里的烤料理不仅仅是炭火烤制，而且烤好后还会再次油炸。这样可使鳗鱼的清爽香气更加凸显。外观漂亮，当然味道也相当不错。特别是想品尝庄严仪式感的客人，推荐尝试。

今晚去了这家餐厅。这家餐厅是完全介绍制的，地址不公开。感谢邀请我作为点评家参加。离三田站步行约5分钟。现在即使是一次性顾客也可以通过OMAKASE预订。这位主厨是石田知裕先生。他曾在嵐山吉兆工作，担任副料理长。我点了一杯1100日元的New Zealand Antipodes苏打水作为饮品。料理是38500日元的套餐。料理包括了京都清滝产的天然稚鳙、菖蒲酒、蒙古鱼子酱油昆布酱油、生姜味酱油、受益鱼蔬菜、豆腐、雪鱼、佃煮、生鱼片、淡路岛天然鲷、扣碗料理、帆立贝柱、新苗螺、柚子、鰹鱼刺身、苜蓿芽、花椰菜豆芽、紫苏、辣椒醋、雲丹、北海道根室红海胆、伊勢虾手卷、早草紫苏海老味噌、抹茶酢凉粉、盐烤鳖鱼、木炭烧白芦笋、名都酢果冻、山蚕酢、黒毛和牛瘦肉、花黄瓜、番茄甜醋、新生姜、葱、花菖蒲、菜花、菖蒲、艾面、面卷、河豚、芥末、紫苏、辣椒、雪蟹、北海道根室贝、伊勢虾、新马铃薯、鳕鱼寿司、胡麻、山葵、热饭、烤三文鱼、新生姜、芦笋、柴鱼、牛焦糖、鳟鱼卵、数の子、山笠辣膏、海苔、一休寺纳豆蛋饭、鱼子饭、龙之瞳、岐阜飞马辛辣大粒鱼子、苦菜冰淇淋、草莓果酱、樱桃。服务费总共41500日元。非常美味。

这家位于港区顶层的餐厅，地址保密，完全预约制，每天只接待一组客人。乘坐电梯到达，打开门，迎接你的是一个充满和风氛围的空间，让人仿佛置身于另一个世界。菜品不仅美味，而且令人感动，从头到尾都是一场美味的享受。特别是帆立真丈的汤底，令人印象深刻，让我下次也想再来一次。最后的饭菜使用了龙眼，美味到了让我一共吃了13碗。菜品、服务、氛围，所有方面都完美无缺。还有水出茶、京都清滝川鳗鱼、端午节的先付菖蒲酒等一系列美味佳肴，都让人印象深刻。总的来说，这是一家完美无瑕的餐厅。

三田的公寓位于13楼的水光庵。一进入房间，就感到了宁静的氛围，仿佛忘记了身处都市。有一个独立包房和两张桌子座位，都提供了充足的私人空间，让您可以安静地享用美食。每道菜都经过精心制作，食材的香气和味道都充分展现出来，不同食材的组合创造出丰富的口味。整体口感均衡而强烈。最后的饭菜从龙眼煮饭开始，然后是砂锅炖饭、鱼子饭，最后进入了可以无限享用8种饭菜配料的循环，一共吃了6碗，吃得非常满足，最后还有甜点。这是一家完全符合我的口味，令人满意的餐厅！期待下次再来。 ▪️预订▪️ - 本次预订：通过预订网站omakase ▪️价格▪️ - 每人约50000日元，含税，套餐+饮料（一杯香槟+一杯日本酒） ▪️享用菜品▪️ 【前菜】★ 【刺身：鲷鱼和花螯虾】★ 【汤】★★★★ 【鲣鱼】★★ 【伊势海老和海胆海苔卷】★★★ 【烤菜：稚鳕鱼】★★ 【筷子休息】★★ 【肉菜】★★★ 【八寸】★★★ 【主食】 - 龙眼煮饭 - 炖饭 ★★★ - 鱼子饭 ★★★ - 鲑鱼子饭 ★ - 日式牛肉火锅饭 ★ - 樱花虾茶泡饭 ★ 【甜点】 - 牛蒡冰淇淋 ★★ - 葛饼 ★ ▪️详细描述如下▪️ 【前菜】★ - 炸稚鳕鱼，酥脆的外皮，带有宜人的苦味 - 墨鱼，慢慢咀嚼时带来丰富的甜味 - 花山椒酱，散发着香气和深度 - 红米饭粽子，甜香浓郁，与花山椒酱搭配得很好 【刺身：鲷鱼和花螯虾】★ - 鲷鱼，经过一天的昆布浸泡，脂肪丰富的腹部咀嚼时充满鲜美的味道 - 花螯虾，配以酱油，展现出甜美的味道，伴有紫菜的香气 【汤】★★★★ - 扇贝芯片，新海带，香气浓郁的鲣鱼 - 昆布的鲜味浓郁，回味悠长，增添了层次感 - 扇贝芯片在分开后仍然充满香气，咀嚼时展现出浓郁的甜味，是一碗出色的汤 【鲣鱼】★★ - 经过昆布浸泡，用米油调味，散发出浓郁的香气，鲣鱼的鲜美味道在口中回荡，脂肪的余味持续 【伊势海老和海胆海苔卷】★★★ - 伊势海老上面涂抹的海胆酱连接了海胆的风味和伊势海老的甜味，非常搭配 - 海苔、紫苏和芥末的香气使味道更加丰富 - 陪伴的海老汤香气浓郁，既有清新的气息又带有浓郁的味道 【烤菜：稚鳕鱼】★★ - 京都清滝川的自然生长稚鳕鱼，用盐烤制并撒上抹茶醋 - 炭的香气刺激食欲 - 咬下去，鳕鱼本身带有良好的香气，既苦涩又甜美，美味至极！ 【筷子休息】★★ - 白芦笋泥和山椒腌制的牛蒡 - 白芦笋泥具有浓郁的味道和青涩，果冻的酸味和味道相融，平衡良好的爽口味道，非常美味！ 【肉菜】★★★ - 北海道黑毛和牛的兰博索 - 非常嫩，味道浓郁 - 新姜酱的香气和适中的辛辣提升了肉的美味