这是一家位于距离神保町站步行约2分钟的隐秘意大利餐厅“ALTER EGO”。它是一栋具有迷人外观的建筑。一进入店内，你会看到展示着餐厅自家制生火腿的木块以及切割工具。一楼只有吧台座位，而二楼有包房。这次我们预订了厨师推荐的套餐。首先是用美味的香槟干杯。 * 玉米面炸薯条：这是用玉米面制成的炸薯条，撒有迷迭香岩盐和刨碎的帕尔玛干酪。我喜欢意大利玉米面食品之一，所以在这家餐厅也能品尝到实在太开心了^^外脆内软，口感美味。 * 生火腿和布拉塔奶酪：这是餐厅的招牌，搭配了24个月熟成的生火腿和布拉塔奶酪。而且生火腿的分量非常足。这是绝佳的搭配，美味无比！浓郁的布拉塔奶酪也非常美味。 * 鲣鱼卡尔帕乔：这是用一流的鲣鱼“美味鲣鱼”制作的卡尔帕乔。其实我并不擅长吃鲣鱼，对鲣鱼有一些不太好的回忆，所以我通常不会主动点这道菜，但既然机会难得，我还是尝试了^^鲣鱼口感丰富且味道浓郁，完全可以称之为绝佳的鲣鱼。卡尔帕乔上还放有切碎的绿橄榄、水果番茄、酸豆等。真的非常美味！ * 自制法式面包：这是一款美味的法式面包，口感酥软，带有一丝甜味。手撕开面包时，会流出橄榄油。 * 白葡萄酒蒸贻贝：这是用白葡萄酒蒸熟的贻贝，搭配了橄榄、番茄和牛至。贻贝有弹性，咀嚼时能感受到浓郁的美味。海味和番茄的香气相互融合，非常搭配。 * 美味煎蛋卷：这是一道奢华的煎蛋卷，使用了来自鸟取县的“天美卵”。天美卵具有高度的“鲜味”、“美味”和“浓郁”，特别是“鲜味”被认为是普通鸡蛋的1.5倍。融化的芝士和天美卵的浓郁口感完美结合。顶部还撒上了刨碎的帕尔玛干酪。这是一道奢华而不沉闷的美味煎蛋卷。 * 肉酱意面：这是使用富含蛋黄的面条“塔亚林”制作的肉酱意面。这家餐厅自制这种塔亚林面，每根都是精心手工切割的。塔亚林与意大利面形状类似，但由于只使用蛋黄，所以更加弹牙。牛腱肉肉酱搭配了大块的牛肉，厨师希望你能享受到肉的口感，所以切得比较大。牛肉的嚼劲和塔亚林的弹牙口感让人陶醉。 * 牛肉塔里亚塔：这是使用岡山县产的牛肉制作的塔里亚塔。牛肉被烤至半生不熟，非常美味。顶部撒有榛子粉，带有浓郁的香气。搭配的胡萝卜经过慢慢烹饪，因此带有浓郁的甜味。绝品！ * 甜点：当我不留神的时候，服务员送来了一份富有心意的甜点拼盘。感谢伴侣精心挑选了这家餐厅并为我准备了这份温馨的消息。甜点包括巴斯克芝士蛋糕、草莓和开心果冰淇淋。巴斯克芝士蛋糕口感轻盈，带有浓郁的芝士香气。冰淇淋非常浓郁美味。餐厅的员工都年轻而充满活力，他们享受做菜和饮食，这让我也感到愉快。他们对食物和酒类的知识不是死记硬背

从神保町车站步行2、3分钟，稍微偏远的小巷一角，藏在木制围墙后面的时尚店！一进去就有吧台，背面墙壁是店铺的绿色标志。内部装饰很时尚，洗手间也很干净，只能预订座位，我们选择了套餐（¥12,000起）！由于Tayarin的口碑在口口相传中非常好，所以我们也请他们把它包括在套餐中（不确定原本是否包括），还加了搭配酒。结果选择套餐真是明智的决定。非常满足。布拉塔奶酪×草莓×生火腿口感和味道都非常丰富。酸味、咸味、浓郁的草莓、略带青涩的生火腿脂肪，口味五花八门。生火腿的薄切也很不错，鲣鱼和西红柿的组合很棒，因为鲣鱼有很浓的味道，所以和西红柿这种蔬菜很搭。我忘了是薄切还是刺身，但都很嫩，很美味。白芦笋和鸡蛋的组合，虽然看起来像家常菜，但却有特殊的味道！笑。这是蛋黄酱吗？配上帕尔玛干酪也很不错。Tayarin让人感动，我不禁问他们是怎么调味的，结果是发酵黄油，太神奇了！极细的Tayarin比素面更细，味道非常浓郁。上面的松露也很搭。因为太好吃，我想专门为了这个再去一次，还想带所有朋友去尝尝。鸭肉非常嫩，但调味可能有点普通！这是个人口味，更浓郁的酱汁也可以更好！由于已经吃得很饱，所以甜点量适中，非常美味。苹果派口感很棒。葡萄酒搭配了鲣鱼，是岩石或悬崖上制作的橙汁，听说很好喝。我很喜欢橙子，但这个橙汁也很不错。它搭配了菜肴的香气和西红柿的酸味。Tayarin必须要配这个，他们还说着拿出来给我们尝，非常美味。整体而言，非常非常满意。请再次邀请我光临！谢谢款待！

突然出现在一个不太时尚的小巷子里。一进去就是一个不同的空间，二楼还有私人包房。第一次来，我在吧台点了套餐和葡萄酒搭配。所有的菜都很精致，味道美味。品酒师的谈话也是一大乐事。

花鳗的卡普乔配莲藕、海胆和小番茄的意大利细面，搭配梅奇戴曼戈芝士冰淇淋和草本茶。舒适的吧台座位，适合单独用餐，服务员友好热情。总之，非常好，我还是觉得点菜比较好！谢谢款待♪

在一个被美食家带领的小众意大利餐厅，你可以自由组合喜欢的菜品。从薄切的生火腿和莫扎雷拉奶酪搭配桃子的前菜开始，到完美的“嚼劲”意大利面和香浓的意面酱，让人感到非常满足！ #双重性格 #意大利菜 #神保町 #餐厅 #美食 #美食家 #美味 #吃货 #好吃 #拍照 #东京 #港区 #涩谷区 #餐馆 #美食评论 #东京 #港区 #涩谷区

这是第一次光临这家餐厅。我和我的朋友都喜欢主菜前菜，所以我们选择了单点菜品，而不是套餐。所有的菜品都非常美味。尤其是海胆，简直是绝品，我非常想再次品尝这道菜。谢谢款待。

1个月前我预订了这家餐厅，晚上平日前往。我喜欢点菜单上的意大利菜，所以在去之前就非常兴奋。我点了以下菜品： - 比戈尔猪生火腿，薄而口感极佳。 - 鱿鱼稍微煎炸，内部生熟交融，味道非常美味。 - 基塔拉面配樱花虾和鱼子酱，鱼子酱真的很丰富，非常有嚼劲。 - 乳酪意大利面，服务员在我面前撕下一块奶酪，然后搭配前菜的生火腿！简直可以一直吃不停。 - 近江牛扁面也是我想尝试的，所以我还想再去一次这家餐厅。

从神保町站步行1分钟。在背街上有一座绿墙的独立房屋。一直以来都很好奇，但是朋友邀请我首次访问。有6个座位的吧台。还有二楼，二楼有3个可容纳4人的包房。现在只提供点菜，但从2人起，也可以选择让厨师来精选菜单。我们特地点了单点菜。我们对Rosé芦笋、美味的鸡蛋、鱼子酱和樱花虾面很感兴趣，然后和服务员一起选择了其他菜品。作为开胃菜，有玉米面煎饼配帕尔米干酪。外酥内软。千叶的马苏里拉奶酪、岐阜的东京草莓薄荷和罗勒，用柠檬油腌制的草莓是清新的。留一点生火腿和马苏里拉奶酪，试着包在生火腿里品尝。咸味和奶香搭配得很美味。这让人有了喝酒的冲动。Rosé芦笋是不同品种的芦笋。上面有放有美味的鸡蛋和帕尔米干酪混合的酱汁。这真的很好吃。我们一边蘸着面包沾着酱汁一边享用。然后，他们向我们推荐了两种葡萄酒，一种是橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒。还有一种是搭配酱汁和面包的贵腐酒。他们说这两种搭配在一起就像豪华的早餐一样美味。果然如此！甜美的葡萄酒和浓郁的酱汁相得益彰。四方形切面的鱼子酱面上有很多鱼子酱、樱花虾和蚕豆，是春天的味道。而细面条Tayarin搭配夏季松露和嫩玉米则是初夏的味道。都非常美味。主菜是烤鸭。酱汁太美味了。百合根的摆盘像花瓣一样漂亮。甜点是名为"Pink Lady"的苹果挞。挞上铺着薄薄的苹果层。非常好吃。还有一些像小林幸子一样的精品葡萄酒，让这个时光变得非常愉快。服务员们看起来都很开心。他们营业到晚上12点，最后点菜时间是晚上10点半，所以可以晚些时候来。这是一家非常棒的餐厅。我会再来的。

从神保町站步行2分钟，有一家叫做“ALTER EGO”的隐秘意大利餐厅，由曾在米兰获得米其林星级的厨师在日本开设，这里也获得了一颗米其林星。他们以意大利的“Enoteca”和日本的“Bento”文化为灵感，创造了“Bentoteca”的店面主题。我听说他们目前只提供单点菜品，但实际上也有提供套餐。这次我选择了前菜、意面、主菜和甜点，就像套餐一样。我还点了葡萄酒搭配。最后账单是两个人一共大约5万日元。非常满意。 【前菜】 - 比戈尔猪生火腿 - 竹岛先生的莫扎雷拉奶酪和草莓，我强烈推荐这个组合！ 【意面】 - 樱花虾、花菜和鱼子酱的基塔拉面 - 塔林，类似素面条的细细面条，我爱上了它。 【主菜】 - 近江牛，所有我吃过的菜肴中最美味的，真的是美味的意大利菜。我真的很想尝试其他菜单。葡萄酒搭配非常有趣，经理会详细解释每种葡萄酒的产地和制作工艺。葡萄酒和食物搭配得很好，我有点喝醉了，哈哈。我一定会再来的。 葡萄酒搭配如下： - 马约里尼法兰查科尔塔，我喝过的所有气泡酒中最美味的。口感清新，气泡精致。不感到浓烈，很清爽，非常好喝！ - BUGNO MARTINI / ROSSO MATILDE，兰布鲁斯科红葡萄酒，微气泡，搭配生火腿、草莓和莫扎雷拉奶酪，清爽而顺滑，略带一点气泡，所以口感清新。 - Badalucco pipa 3/4-3°，搭配鱼子酱面。这是一款有点不同寻常的葡萄酒，介绍时说这是一款来自意大利西西里岛的白葡萄酒，使用了一种名叫格里洛的葡萄品种。它的外观是橙色，味道有点像焦糖和枫糖浆，是搭配鱼子酱的经典选择。 - Les cretes（莱克雷特），白葡萄酒/夏多奈，搭配蟹肉面。它被称为与奶油风味的意面非常搭配。每年都获得最高评价的夏多奈库维布瓦。这款葡萄酒是在意大利最葡萄酒产量最低的“瓦莱·达奥斯塔”产区酿制的。

我3月23日去了这家餐厅。这家店的拿坡里炒面非常美味，我每次都期待着去享用它。但即使事先预约了，当天被告知没有用于拿坡里炒面的番茄，所以无法做。我感到非常失望，但他们给我做了一道类似拿坡里炒面的意面，虽然菜单上没有，但味道很好。所有的菜都很美味，我会一直来这里。

数周前从网站预订后，在星期六前往了这家餐厅。这是我第二次来这里。这次我再次点了品酒菜单。这家餐厅对食材非常尊重，我能感受到他们经过深思熟虑后才做出了每道菜品。而且每次来这里品酒都很有趣。侍酒师会向我们传授意大利葡萄酒的深度和知识。写得再详细也没意义，所以我故意停在这里。如果你对这家餐厅的时令菜单感兴趣，可以在Instagram等社交媒体上查看。我会再次光顾这家餐厅来庆祝重要的日子。谢谢招待。

这家隐秘而时尚的小店坐落在巷子里。他们充分注重食材的产地，所有菜肴都可以用一词来形容：绝佳。他们对葡萄酒也非常讲究，会为您选择与菜肴相配的款式。虽然我不喝酒，但他们为我提供了香醇的葡萄汁，与鸭肉搭配得非常出色，让我非常享受。

"ALTER EGO"是一家位于东京神保町的餐厅，由日本人德吉洋二先生首次在意大利米兰获得米其林一星的荣誉。正如店名所示，这家餐厅意味着德吉厨师的分身，平山先生被信任为主厨，并入选了2023年东京米其林指南的一星级餐厅⭐️。菜单包括：比戈尔猪生火腿、竹岛先生的马苏里拉奶酪和草莓、香菇、怀胎鱿鱼、长崎蛤蜊、胭脂鱼、菜花、鱼子酱、意式面条、黑松露、十胜曼加力寨猪、肉酱面。厨师金子和氏的服务态度温和而灵活，能够友善地满足客人的需求，而侍酒师松本时宙氏则以他的品味提供了出色的葡萄酒建议，使客人能够品尝到美妙的葡萄酒。

这家餐厅位于神保町车站附近，我选择了他们的套餐。套餐包括前菜3道，面食2道，主菜和甜点。这次我额外点了一道面食和两道甜点，可以根据个人口味进行调整，这点非常让人开心。 首先，所有的菜肴都非常美味，每道菜的满足度都很高。我最喜欢的五道菜是： 1. 竹岛先生的莫扎雷拉奶酪和草莓 - 甜中带咸，奶香十足，特别美味。竹岛先生的莫扎雷拉奶酪真的很棒，这次是搭配了托奥托美和罗勒以及柠檬油的春季版本。 2. 白芦笋和天美蛋 - 春天来了，一定要品尝的一道菜。白芦笋用培根油翻炒，增添了肉的香味。天美蛋的荷包蛋和帕尔米干酪酱非常浓郁，建议沾着法式面包吃。 3. 刀切面和荧光鱿鱼、菜花和鱼子酱 - 这是我最喜欢的一道菜！荧光鱿鱼味道浓郁，搭配鱼子酱非常美味，是一道很适合搭配酒的小吃。 4. 塔利尼面和黑松露 - 如果是第一次来这里，一定要点这道特色菜！用蛋制成的塔利尼面质地柔滑，比传统小麦面食更轻盈。对于想要减少麸质摄入的我来说，这简直是梦幻的面食。 5. 草莓和马斯卡彭奶酪 - 春季限定的草莓甜点。完全没有酸味，非常甜美。虽然我也尝了一点巴斯克蛋糕，但我更喜欢带有柑橘香气的巴斯克蛋糕，比其他甜点更好吃。 套餐的种类很多，比点单划算。照片中的甜点都是小份的。无酒精饮料也有6种选择。 餐厅内有吧台座位和包房。坐在吧台上可以看到厨房的烹饪过程，非常有趣！虽然事先约定了为海外客人提供英语菜单的服务，但当天却被交给了日语菜单，有点可惜。服务非常周到，我想再次光顾。他们可以根据食量来调整菜肴的份量，适合一个人用餐，或者包房私人订制。 我在这里品尝的菜单和最喜欢的菜肴如下： - 发酵姜汁/茶 1,430日元 - 发酵姜汁/梅 1,430日元 - おまかせコース 12,000日元起 - 玉米粥 - 竹岛先生的莫扎雷拉奶酪和草莓 - サスエ前田商店的鳗鱼和根芹菜泥和芽甘蓝 - 佐贺白芦笋和天美蛋 - 刀切面和荧光鱿鱼、菜花和鱼子酱 - 塔利尼面和黑松露 - 刀切面和阿玛特里查纳、培根 - 滋贺县近江牛和覆盆子 - 蚕豆冰淇淋和马斯卡彭奶酪和杏仁饼干 - 粉红女郎苹果挞和香草冰淇淋 - 草莓和马斯卡彭奶酪 【营业时间】周一至周五 17:00～24:00，周六、周日和节假日 12:00～15:00，17:00～24:00 【休息日】周一，每月第一个周日 【建议提前预订】 【预算】15,000日元起 【地址】东京都千代田区神田神保町2-2-32 感谢您阅读到最后。如果您喜欢这篇评论，请点赞和关注！我也在Instagram上分享美食帖子，欢迎关注我的账号：@mogu.gourmet。

德吉厨师来日，参加了与BON DABON的多田昌丰先生一起举办的四手晚宴。这是他第八次来这里了。伟大的厨师亲自动手时，我只在之前的两次快闪活动和鸟取的外出用餐中有过经历，但这是我第一次在他经营的餐厅里。工作的震撼程度超乎期待。松本先生的工作也总是令人惊叹。

这个周末我不太想去公司附近（笑），但是今天是一个特殊的日子，有来自米兰的德吉大厨合作！虽然我多次光顾这家餐厅，但这是我第一次见到德吉大厨。他用美食展现了"当代意大利"，我们将品尝到与平时的餐点截然不同的料理。而且，这次合作的搭档是日本唯一的帕尔马火腿职人，BON DABON的多田先生！真是奢华～♫ 一生中一定要尝试一次的贵族美食帕尔马火腿，而在东京只有一家餐厅提供，预订非常困难，但这里居然是无限量供应！！这也太奇妙了吧？(^_^) 众所周知，由于当前无法进口意大利火腿，虽然帕尔马火腿是国产的，与此无关，但在品尝时能够想象到帕尔马的味道，感觉更加珍贵。在两种不同的文化和风味之间进行尝试，肯定很不容易，但最重要的是它真的很美味！对于我这种吃得比较少的人来说，无限供应并没有太多好处，但它的口感鲜嫩，充满了风味！对于品味高超的人来说，这绝对是一种享受，我完全理解。尤其是24个月的帕尔马火腿！感动…♡ 此外，我也很期待德吉大厨的料理，如下所示： □ 糯米草莓和芽菜 □ 17个月帕尔马火腿 □ 芝麻菜沙拉、水果番茄、60个月巴尔米吉亚诺奶酪、25年陈醋 □ 舌面鱼的慕尼耶、白芦笋、鸡蛋 □ 手工面条 □ 刺客风味面条 □ 24个月帕尔马火腿 □ 野生椎茸卡尔托奇奥、香草 □ 牛舌炭烤和蜜糖卷心菜 □ 不知火（一种日本香橙） □ 蚕豆冰淇淋、佩科里诺奶酪、杏仁 这个餐单充满了创意和乐趣！特别是那款使用海胆和竹岛的水牛奶酪制作的"手工面条"，简直是绝品！德吉大厨与曾在米兰的"TOKUYOSHI"担任主厨的平山大厨无疑是默契十足的组合。德吉大厨和多田先生都开玩笑说要让平山大厨说一些有趣的话，这种小小的戏剧元素也很有趣(^_^) 葡萄酒也是特别活动配套的，里维拉·塞拉菲诺的巴尔巴雷斯科蒙特斯特法诺2013年，确实非常优雅。这款葡萄酒以经典的方式在大桶中陈酿，至少需要10年的陈酿才能展现其真正价值。当然，价格要比平常高一些，但它的价值完全可以让人大呼满意！这就是我希望所有特别活动安排的方式，真是太有趣了～。过得很愉快～。

[地点] 距离神保町站步行5分钟，距离九段下站步行约15分钟 [费用] 两人45000日元（含服务税，含葡萄酒） [内部环境] 基本上是吧台，也有包间。店内以绿色为主题，氛围非常时尚，但是交谈起来很轻松，略带休闲感。 [菜品] 信任厨师的套餐或者单点菜品 - 玉米面粥经典小吃，外脆内软，吃起来散发着玉米的香气。 - 意式面包配盐和橄榄油，咸度适中，口感韧而美味。 - 生火腿阿尔特莱戈的代表，极薄的生火腿。虽然帕尔马产的生火腿目前被禁止进口，但这里的生火腿同样美味。带有小麦和奶酪的浓厚风味，而且由于极薄，口感丝般顺滑，令人欲罢不能。 - 芝麻菜用国产的味道清淡的芝麻菜，加入意大利香醋、橄榄油和帕尔米干酪搭配，调味的平衡恰到好处。番茄的甜味和风味浓郁。加入生火腿一起吃也非常美味。 - 鲭鱼以醋腌制，用炭火烤制成刺身。清爽的鲭鱼味中加入了番茄和番茄制成的果冻，增添了清新的风味。鲭鱼本身也很肥美，与之搭配得天独厚。烧烤的香气和香草的香气是加分项。 - 白芦笋和鸡蛋白芦笋经过嫩烤和香气十足的火腿一同烹制，增添了更多的香气和动物香味。加上浓郁的半熟荷包蛋酱，味道浓郁而美味。 - 曼加利察猪肉意大利细面条非常精致，既感觉不到猪肉的粗糙，又有浓郁的美味。稍微粗一点的面条，煮得刚刚好。猪肉的脂肪感觉得到，但是已经很好地乳化，口感柔和。里面还有块状的猪肉，增加了嚼劲。 - 银色鸭嫩滑而漂亮的红肉。皮煎得酥脆，脂肪也恰到好处。配以用鸭内脏制作的酱汁，以及樱花萼的点缀。令人满足。 - 奶酪布丁，不知火（柚子）带有不知火柚子香气的顺滑奶酪布丁，浓郁的甜味和温和的酸味。辅以胡椒味的果冻。丰富的香气满足了鼻子，顺滑的口感满足了舌头。 - 开心果冰淇淋非常浓郁，极其顺滑。阿尔特莱戈的甜点太美味了。共有7种口味，提到的巴斯蒂蛋糕已售罄。 - 葡萄酒从经典的红白葡萄酒到混浊的橙色葡萄酒，种类繁多，而且无论是白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒还是橙色葡萄酒，都非常美味。像这样与自己口味完全契合的餐厅寥寥无几。侍酒师松本先生对葡萄酒的解说和选择都非常完美。

我去过的意大利餐厅中最让我感动的是这家。虽然所有的菜都很美味，但是他们的面条实在是太好吃了。他们的面包也非常好吃，我都不禁要再要一份。而且，他们还按照我的要求给我做了一道完全合心意的菜，非常好吃。下次我想再来这里多吃些面条。

在静冈可能无法获得太多惊喜，但在东京可以品尝到Sauce Maeda先生的新鲜鱼料理和竹岛独一无二的国产水牛奶酪，享受以优质食材简单制作的美食的「Arterego」确实很棒。这里还提供菜单点单，这也是其魅力之一♪在和朋友纠结了十几分钟后，这次点餐似乎是个好选择。□ 康乐陶塔□ 竹岛先生的香光甜瓜□ 24个月的比戈尔□ Sauce Maeda先生的石头鲷鱼□ 基塔拉嫩菜昆布卵□ 帕帕德雷色波□ 银鸭□ 奶油布丁柑橘□ 苹果馅饼香草冰淇淋特别是「帕帕德雷色波」非常棒！煮香葱煮到浓稠的色波具有独特的醇厚味道，第一次尝试这种滋味。这道宽面条色波，不是汁料裹在上面，而是感觉「汁料被堆在上面」(^^)这种意外的美味令人愉快。意大利拥有许多土著品种，无法一一覆盖，但酒单仍然是经过深思熟虑的。如将两种酒杯搭配在一道面食上一样，还充满了娱乐性♪能在这里再次与难忘的酿酒师Marchesi di Grésy相遇真是幸福。再次享受到美食，非常感谢！

晚上9点，享用着美味的意大利葡萄酒和美食。Puntarella和Sasue Maeda Fish Store的鲷鱼确实是高品质和美味的，Pappardelle上的红洋葱和凤尾鱼酱汁绝对美味！我今年还想多次光顾这家餐厅！