我第二次访问Kawamura。这次是我期待已久的Kawamura的“白松露套餐”。虽然餐厅没有明确标价，但这可能是世界上最昂贵的套餐之一。当然，正如所宣称的，这顿饭的账单在我自己的记录中绝对刷新了纪录。笑但即使如此，我认为这个套餐的价格并不高，因为它的菜单真的非常精致。从第一道菜到最后的甜点，都是白松露的盛宴！所有菜品都毫不吝啬地使用了白松露。我个人印象最深刻的是四道菜：“白松露和海胆意大利面”、“白松露奶油可乐饼”、“白松露烩饭”和“白松露香草冰淇淋”。所有这些都非常美味，让我充分享受了与白松露的完美融合。特别是甜点中的白松露香草冰淇淋，它改变了我对白松露的看法。因为白松露骰子状的块与浓郁的香草冰淇淋相结合，不知怎么的味道有点咸。据说白松露富含矿物质，所以你能感受到这种味道。如果要类比的话，就像是有松露香味的盐味香草口味。口感也很有趣，因为块状的白松露与切片的白松露有不同的魅力。这真的是与香草冰淇淋的完美搭配。据说白松露的用量会影响价格，所以下次如果还有机会再来，我想试着增加一些白松露的用量。感谢这顿美食。

位于银座小巷深处的餐厅Kawamura。主厨太郎河村先生曾是京都祇园Yutaka的支店Yutaka银座的料理长，后来独立创立了现在的Kawamura。如今，它因无法预订而闻名，但我开始光顾时还能预订。不论吃什么，都是一流的。

我常常觉得东京的食物五花八门。在这种情况下，特别是在传统的银座，这家餐厅独具魅力。无论我点了什么，每道菜都是顶级的，没有任何妥协。银座是一个来自世界各地的人们热情招待客人的地方，也被定义为寻找日本精髓的地方。

夏天的Kawamura先生。通常在这个时候，我都会点房矶的巨大黑鲍鱼，但这次我提前点了一些不同的菜单。冷冻清汤 - 似乎是夏天的传统菜，但我第一次尝试。这一道菜把味道、油脂和盐分都减到了极致，就像温暖的清汤一样。我觉得冷却后更能体现其优点。Vichyssoise - 使用静冈产的土豆制成的冷汤。闭上眼睛品尝，你根本感觉不到土豆的口感，味道也是一流的。牛舌炖菜 - 豪华地炖煮了和牛的舌根和舌尖。虽然舌根难以获得，价格也较高，但这样炖煮后，舌尖在口感和味道上明显更出色。肉酱意大利面 - 这似乎也是餐厅的招牌菜，但我第一次尝试。由于番茄的用量较少，所以酸味较淡，肉的香气更加直接。下次我会在白松露季节再来光顾。[2023年8月的单点菜单] ★前菜拼盘★要求的生鱼片★大蒜面包★冷冻清汤★Vichyssoise★牛舌炖菜★沙拉★牛柳牛排★肉酱意大利面★甜点拼盘（布丁、酸奶冰淇淋、香草冰淇淋）★咖啡（饮品）★自带香槟和红葡萄酒（礼物）★半份汉堡三明治和半份炸肉饼三明治。

初夏的川村先生。虽然说是初夏，但除了尝试点了肉酱意面之外，其他都一如往常。已经来了四分之一个世纪，但今天的肉是最多汁和最嫩的。简直就像是川村先生所追求的，像水一样清爽的菲力肉。为了支付天文数字的账单，为了吃这份肉，客人们天天涌入，我还是觉得银座是一个了不起的地方。

这个巨大而厚实的鲍鱼近乎梦幻般。不是那种扁平的大鲍鱼，厚度对美味非常重要。今天早上，我接到川村先生的电话，说有非常好的鲍鱼到货了，您想要吗？我要了。这真是一只美妙的鲍鱼。这可能代表了川村先生的真正本质吧。我的朋友说这是独一无二的体验，太棒了！川村先生，非常感谢！

很久不见了，川村先生。我一直都非常感激您的照顾。关于菜单，对我来说，这近20年几乎没怎么变过。不过除此之外，受到了前辈的建议，点了一份牛丼。这应该是第二次了。比起15年前，味道更美味了。虽然所有的菜肴都是至高无上的，但无论是上次还是今天，我都觉得烹饪的精度有所下降。汤不够鲜美，沙拉的味道也参差不齐。炸牛排和上次一样，炸得不均匀，肉质也一般般。看着烹饪过程，也不如以前那样美观了。我和川村先生的交往已经有了30多年，但我感觉他对烹饪的热情好像不如以前了，有点遗憾…请您不要忘记初心，加油！

感谢您查看。希望大家能给我点赞，关注并保存这家餐厅。我再次光临了获得2023年Tabelog铜奖并被评为百名店之一的"かわむら"。因为是很久以来的再次光临，所以非常期待。以下是我点的菜单以及一些感想： - '牛柳肉塔塔和烤面包'：面包和塔塔相得益彰，非常美味。 - '清汤'：金黄色的神奇汤，非常美味。 - '肥牛、豆角、洋葱和辣椒'：嫩嫩的肥牛与豆角和洋葱的搭配更加美味。蘸上辣椒更美味。 - '汉堡肉'：多汁美味的汉堡肉是必点之选，非常美味。 - '泡菜'、'龙虾咖喱'、'牛肉饭'：豪华的每片牛肉和洋葱炖制而成的牛肉饭，非常顶级。 - '布丁、酸奶雪糕、香草冰淇淋'、'柠檬茶'：度过了非常愉快的时光。我一定会再来的。感谢招待！

我在大约3到4年后再次来到这家餐厅，正好赶上了黑松露的季节。以前他们使用佩里戈尔产的黑松露，但最近河村先生更喜欢卢瓦尔产的，所以主要使用后者。虽然我可以选择一个全是黑松露的套餐，但根据上次的经验，挑选一些特定的黑松露菜肴似乎更能提高满足感，所以我选择了黑松露炒鸡蛋、黑松露包子、汉堡肉和冰淇淋这四道菜，其余的则点了普通菜肴。与生食白松露不同，黑松露需要经过烹饪才能发挥其独特的风味，每道菜都需要额外的精心制作，所以我觉得与白松露相比，黑松露更有料理价值。这天点的份量稍微少一些，但我成功地吃完了最后的虾咖喱。明年我也已经预订了同一时期的座位，所以我对明年也充满期待。【2023年2月的点菜】★牛排塔尔塔尔★黑松露炒鸡蛋★黑松露包子★沙拉★黑松露汉堡肉★牛柳牛排★虾咖喱★黑松露冰淇淋/卡仕达布丁★咖啡（自带酒）★库佩里白诺瓦特级园香槟（自带酒）★克罗斯·沃吉2015特级园（自带酒）（礼品）★汉堡三明治/炸肉饼三明治

食べログBRONZE2023。食べログ百名店2022。这家餐厅被认为是我个人吃过的最顶级的牛排店。从采购到烹饪，以及对美食的探索，它在许多方面都成为其他厨师的榜样。根据点菜不同，有时候一个人的账单可能会超过一百万日元，这家餐厅在各个方面都有着不同的规模。无论是牛排还是终极的一餐，这家餐厅都是最高水平的。(照片只是其中的一部分)

今年也是白松露的季节。我们今年点了松露煎蛋和松露烩饭。在料理开始前，他们给我们展示了今年的白松露，明显比其他餐厅的要大。今年全球大部分地方疫情已经结束（尽管还有一些国家受影响），加上来自欧美的需求回升，再加上全球物价上涨和日元贬值，据说价格已经达到了前所未有的高度。不管怎样，这白松露的香味怎么形容呢？总之，鼻子嗅到的香味会向大脑发送特殊的信号，让整个身体陷入一种像是醉了一样的轻飘飘感觉。也许只能用白色的恶魔来形容了吧。可以说是一次变态的美食体验的巅峰。 【2022年11月的菜单】 ★ 前菜拼盘 ★ 蒜蓉吐司 ★ 白松露煎蛋 ★ 清汤 ★ 牛排 ★ 牛肉饼 ★ 白松露烩饭 ★ 甜点 ★ 草本茶（葡萄酒） ★ 自带（香槟和白葡萄酒） （外带） ★ 牛肉饼三明治和汉堡三明治各半 账单：秘密

我在晚夏去了一家叫做"川村"的餐厅。这家餐厅是少数几家可以让人尽情享受顶级食材的地方，令人惊叹。如果有人问是不是因为依赖昂贵的食材，我完全不能理解这个问题。这里的牛肉汤简直让人惊艳到改变对牛肉汤的传统概念。它是一种真正浓缩了鲜味的液体。除了鲜味，没有任何其他杂味和刺激味道。一口就可以品尝到口腔深处立体的鲜味扩散。余味可以持续在鼻腔中享受，但有时突然消失。这种短暂的感觉带来了强烈的清爽感。每次都是，一口下去就会迷恋上这金黄色的液体。

银座的牛排，当然非求有川村！这次是我两年来的再次访问！获得食べログ2022年铜奖的餐厅、食べログ牛排·铁板烧百名店2022选定店。这次又被常客邀请坐在他们的座位上再次光临！他说带一瓶酒来！所以我带来了我最爱的白葡萄酒穆尔索2012库许迪利！这次到访的时间有点晚，晚上8点30分到达店里。进入店里，厨师面带微笑来迎接我们。因为我已经喝了一杯酒，所以我们开始就用穆尔索2012库许迪利干杯。这次品尝的菜肴有：〇刺身（三文鱼，鳍鲍，扇贝，比目鱼，肉）〇牛肉鞑靼〇牛肉浓汤-这是一款金黄色的汤，口感深厚，正是川村的招牌汤。〇牛肉卡庄蛋包饭〇沙拉〇菲力牛排〇汉堡。和照片比起来，这个份量非常足，切开后肉汁会流出来。〇伊势虾咖喱-口中充满虾的香味，太好吃了。〇雪泥，布丁，冰淇淋。●伴手礼-三明治-我吃了半个汉堡三明治和半个牛排三明治，第二天早上吃也很好吃！吃完后的感想是，对于肉来说，银座的话，这家应该算是第一吧～这家餐厅是介绍制的，所以我觉得最好把所有的事情都交给常客，让他们帮你点菜。这次由于季节和高级食材都不是很好，而且我们也自己带酒，所以钱包都轻松了！（笑）如果再受邀的话，我还想再次光临！感谢您阅读到最后！如果您可以点击"喜欢"，"关注"或者"保存餐厅"，那对我以后的努力将会是个鼓励，请多多关照！

"Kawamura"是一家备受人们憧憬的名店，尽管价格较高，但因其受欢迎而需要提前预订。据说某位总统在访日时曾想前往，但出于安全原因未能实现。他们使用了日本顶级的食材，从大师的寡默品格中也可以感受到对食物的强烈追求。顾客群体高端且具有品味，现场氛围也非常特别。不妨趁此机会品尝一下被誉为日本第一的绝佳牛排，去"Kawamura"一试。

介绍制度的预订本身就很困难，而且川村先生的价格也让人吃惊。所有菜肴都非常美味。仔细烹饪的牛排非常鲜嫩，根据烹饪方式不同，可以得到这样的结果，让人感动不已。最后的牛肉饭也非常美味。我还要求带走一份牛排三明治，享受了美味的余味直到第二天早上。

今天我已经三个月没有来了。这个餐厅有着同样的菜单已经超过30年了。但是今天的菜品让我有些不满意。酱汁牛排有点缺乏味道，牛肉排饭缺乏肉汁，外皮又太硬了，沙拉也没有什么创意，而且汉堡肉也不够多汁，整体来说都不太好吃。今天的服务态度也不太好。考虑到这里的价格，我希望他们能提供更好的食物和服务。

食べログ评分为4.17，2022年铜牌，2021年铜牌的餐厅【銀座かわむら】位于银座，是一个会员制、介绍制的顶级牛排店。银座已经恢复了生气，夜晚也可以看到穿着和服的人。在这其中，无论是知名度、美味程度还是价格，毫无疑问，这里的「銀座かわむら」是第一名。那天我是陪同朋友前去的，品尝了♦️鸡汤♦️牛排♦️沙拉♦️熟牛肉♦️虾咖喱饭的简单套餐。尽管是简单的套餐，但美味程度非常突出，精选的食材味道非常好。在这一天，价格相对较低，让人感到安心。非常感谢。再见......

今年我再次在川村品尝了房総的巨大黑鲍。像往常一样，刺身、凉拌肝酱、炸、煎炸。听说肝酱中只有少量酱油，其他都是纯粹的鲍鱼咸味，真的非常纯粹。鲍鱼后面是常规的菜单。然后，餐后和河村先生聊天时间。总是非常有趣的对话，让我学到很多。【2022年6月的菜单】★千叶大原的黑鲍・刺身・凉拌肝酱・炸・无盐黄油煎★清汤★牛肉炸★沙拉★牛柳牛排★虾咖喱★酸奶雪蛤【伴手礼】★汉堡三明治结账：约200,000日元/人（*葡萄酒自带）

我去了晚春的“Kawamura”餐厅。虽然还没到初夏，无法享受美味的鲍鱼，所以这次还是以肉为主食。以下是这次令人印象深刻的特色菜品： - 炸牛排：可以根据个人喜好点餐，这次我点了150克。这是一道特色牛排，外面裹着薄薄的面衣。切开时，面衣发出脆脆的声音。刀轻轻一划，牛肉就能轻松地被切开，口感真是难以言喻的享受。切成一口大小后慢慢咀嚼，口中充满了轻微的香气和肉汁的丰富香味。啊，太美味了。搭配红葡萄酒细细品味，余韵在鼻腔中飘荡。真想一直沉浸在这美味的时光里。

这次是根据Kawamura先生的推荐，品尝了这个季节限定的房州产伊势海老。这种巨大的伊势海老，我们用来做了鸡尾酒沙拉、炸虾和味噌汤。鸡尾酒沙拉的问题是调味酱的味道太浓，没有突显出生鱼片的美味。而且切成丝状的卷心菜也有点奇怪。另一方面，炸虾因为加热，所以海老的甜味最大限度地显现出来，味道美得让人垂涎欲滴。同样，味噌汤也是海老的甜味与味噌完美融合，美味至极。其他一些常见的菜品，比如塔塔酱、汤（今天可能稍微淡了一点）、沙拉、猪排、汉堡也非常满意。我们会再来的！