这家拉面店由曾连续三年获得米其林指南评选的"Pibgulman"奖的金田广伸先生经营。金田先生曾经梦想成为一名动画师，在代代木动画学院工作了两年，但后来多次换工作，直到33岁时才加入了"Rokurinsha"。起初，他主要负责制作汤底，但最终开始负责食谱。之后，他参与了东京站店铺以及另一个品牌"Shasuzu"的创立，然后决定独立经营这家店，于2016年12月12日开业。2020年，他的"Kanekitchen Noodle"在罗森全国销售。这家店位于西友东长崎店往南走约70米，右手边即可找到。最近的车站是东长崎站，距离店铺步行1分钟。营业时间是周四至周二，上午11:30至下午3:00（最后点餐时间为下午2:50），下午6:00至晚上9:00（最后点餐时间为晚上8:45），直至食材售罄。每周三休息，允许婴儿车入内。共有11个座位，只提供吧台座位，不接受预订，如果座位已满则需要排队等候。这家店也提供外卖。点的菜单是特制酱油拉面。酱油的味道独特，既有清爽又有浓郁的香味，汤底使用了丰富的地鸡丹波鸡，搭配了三河屋特制的百分百国产小麦制作的面条，口感光滑，与汤底相得益彰，非常美味。配料包括4种叉烧肉（鸭胸烤叉烧、鸡胸叉烧、三元猪肩肉烤叉烧（厚切和薄切））、味玉和特厚竹笋。叉烧的量也很多，滑溜溜的全麦面条与鸡酱油汤底搭配得非常好，非常美味！【点餐】◻︎特制酱油拉面 1,500日元

很抱歉，快要关门了，但特地前来尝试了一下他们的担担面，简直美味到不行…味道精致而且不会腻，特别是汤底的变化多样，清爽的汤底搭配面条本身的昆布香味真是太棒了，尤其是加点盐真的美味极了，烤肉也很嫩而不油腻，鸡肉也非常符合我的口味。总之，我非常喜欢，一定还会再来的。平日的晚上8:30去的，幸运地没有排队。虽然他们主推酱油口味，但我也想尝试一下盐味的。

【季节限定】冷番茄煮干拉面～意大利风味～ 2023夏季稀有的大块番茄，浸泡在湯剥番茄汤中，充满了美味。用筷子提起它有些困难，整个番茄都可以一口咬下，是东京夏季的传统面条，绝不能错过。面条的口感非常顺滑，水量丰富，冲洗得非常干净，处于完美状态。面条表面光滑，没有瑕疵，让人永远无法停止吸吮。配料包括鳄梨、小南瓜、柠檬片、婴儿菜、粉状奶酪、橄榄油、2片鸡叉烧、1片猪叉烧。【今日付款】冷番茄煮干拉面～意大利风味～ 1500日元，猪肉炖饭（小）※午餐饭200日元。2023年Canekitchen先生的冷备忘录※请查看官方网站以获取详细信息（周末限量）。9月16日、17日、23日、24日（星期日）结束，每日数量限制为13碗至50碗。【季节限定】冷番茄煮干拉面～意大利风味～（季节限定），南高梅冷盐汤拉面（季节限定），地鸡和昆布水冷番茄梅酱荞麦面（季节限定），酱油味道的柚子冷拉面（夜间限定），地鸡和昆布水冷柚子梅酱荞麦面（季节限定），盐味柚子冷拉面，拉面Walker厨房～7月31日限定，冷鸭南蛮1600。

我前往了西武池袋线东长崎站南口附近的长崎银座商店街的一个杂居建筑的二楼，拜访了卡内基厨房面店。尽管已经是九月，但热浪依然猛烈，每天温度都在30摄氏度以上，而且还是一个长周末，比平常更拥挤。我提前30分钟到达店前，发现已经有大约5人排队等候。店外有大约5把椅子，先来的客人已经坐在那里。也许是因为是周末，所以有很多家庭和儿童，女性顾客比例很高，这证明了这家店的受欢迎程度。也许因为天气炎热的缘故，30分钟等待感觉异常漫长...。 终于到了开门的时间。队伍已经有大约18人了。我走进店里，发现店内还有5把等候的椅子，这真是太好了。在左边有自助点餐机，右边有吧台和厨房。沿着左边的墙还有大约5个吧台座位。总共大约有12个座位。店内装修以黑色为主题，非常时尚。厨房有三个工作人员。餐具和饮水机位于吧台上。厕所在后面。好了，立刻走到点餐机前... 菜单包括酱油拉面、潮汁拉面和昆布水拌面，还有一些限定菜单。我毫不犹豫地点了标准的酱油拉面。价格已经因为最近的物价上涨情况而上涨，现在是1100日元，刚好我没有零钱，不得不投入了2000日元...厨房有点高，看不到里面的情况，有点遗憾。可能是每次提供2到3碗吧...。服务速度相对较慢。 等待大约18分钟后，终于上桌了。一碗琥珀色的汤装在一个白色修长的碗里。鸡油漂浮在汤面上，非常美丽。面条似乎是由菅野制面厂制作的全麦中细面条。然后，盛在面上的三种不同的叉烧肉叠在一起，一共有3片。叉烧上面放着葱和一片海苔，还有一些蘑菇片，整体视觉效果非常漂亮。这碗面没有多余的装饰，非常精致。 汤很清澈。我迫不及待地尝了一口。哇，鸡油的香甜味道真是让人陶醉。口感令人满足。然后是鸡肉的美味和特制酱油的复杂味道，虽然很好，但没有爆发性的强烈味道。接下来品尝了面条。果然是菅野制面厂的面条。面条的味道和香气非常丰富。面条上有一些小颗粒，应该是全麦面条...。然而，从中段开始，尽管鸡油的味道变得更加突出，但鸡肉的美味和酱油的味道似乎有点混浊，没有鲜明的主张。这都是在高水平的基础上讨论的，味道还是很不错的，口感也很好，但是... 接下来我品尝了配料。鸡腿叉烧非常厚，皮上的油很甜美。口感也非常丰富。胸脯肉叉烧则湿润且充满了美味。因为它们是竖着叠放的，所以吃得越多，叉烧就越多，这种设计非常有趣。折叠的猪肉叉烧肉质柔软，带有一些油脂，颜色也很漂亮。葱的脆口和穂先笋非常令人愉悦。海苔的风味也很好，与其他配料相得益彰。我喝光了最后一滴汤，一下子就吃完了。这家店的常客似乎很多，熟悉的顾客也很多。但是，虽然有张贴告示，但服务还有一些改进的余地，更加详细的指引可能会更好，感觉有些可惜... 谢谢美味的一餐！我会再来的！

我从东长崎站南口的闸机下来，沿着商店街走了大约3分钟，来到了二楼的Kane Kitchen。这是一个周六中午，等候的人有4个，进去相对顺利。菜单种类丰富，有酱油拉面、咸味拉面、蘸面和限定的番茄面等等。不过，价格还是有点高，我选择了简单的咸味拉面，售价1100日元。咸味拉面的汤底相对简单，烤猪肉略带动物味，但不难吃。三种猪肉各有各的味道，但没有让我惊艳到。面条很滑，与汤底搭配得很好。如果要挑剔的话，我觉得这里的汤底更适合酱油口味。总体来说，味道还不错，但价格有点让人担心。吃得很开心！

【等待时间和点餐】 - 平日晚上7点左右到达。没有排队，只有一名顾客。上菜时间不到10分钟。 - 我点了1900日元的酱油汤底猪肉昆布水拌面。 - 点餐是通过食券制度进行的。 【感想】 我认为酱油拉面是这家店的招牌菜，但由于各种媒体都推荐猪肉昆布水拌面，所以我尝试了这个。首先，猪肉非常美味，给我留下了深刻的印象。猪肉昆布水拌面的特点是提供多种部位的猪肉，包括猪肩肉、猪腿肉和鸡肉。猪肉是低温烹饪并熏制的，吃起来非常多汁，而且带有浓郁的熏制香味，美味极了。鸡肉腿肉也非常嫩，几乎可以媲美鸡排的质地，非常美味。与猪肉相比，味道相对较淡，但更能直接品味到原材料的美味。面条是细型的，具有一定的嚼劲和丰富的风味，当然也很美味。但就个人口味而言，我更喜欢略微粗一点、在水中更有嚼劲的面条。昆布水的风味略微淡一些，我认为可以更加突出一些。说实话，单独吃面条和昆布水时，感觉有点不够。拌汁口味浓烈，同时也有浓郁的鸡肉味，非常美味。剩余的汤底似乎是昆布制的，也带有海鲜的风味，同样美味。总的来说，如果麺条和昆布水更符合我的口味，那将是一次完美的体验，但由于整体水平很高，我也想尝试一下他们的酱油拉面。此外，餐厅还提供了藻盐和柚子醋，可以搭配面条食用，这些也是不错的选择。

今天我来到了距离西武池袋线东长崎站很近的著名餐厅"金厨房面条"。学生时代我的女朋友住在这附近，我曾多次光顾过这个地方，但是时光已经过去了30多年，景观也发生了很大的变化。我在早上11点到达，离开店还有30分钟，排在第三位。我坐在椅子上等待着。开店前队伍已经排了大约15人，这真是一家很有名的店。不久之后我进店了，来到了自动售票机前。本来我决定要吃昆布水拌面，但看到售票机上的广告，我心情一动，决定点一份"凉番茄煮干面"。坐下后不到7分钟，我的面就上来了。它的外观非常漂亮，特别是中间的番茄非常大。我首先品尝了汤，浓郁的煮干汤底搭配橄榄油，味道复杂而和谐，是我从未尝过的口味。面条是直面条，口感很好，嚼劲十足。番茄的甜味和酸味与之搭配得很好，感觉就像是高级番茄的味道。叉烧也很美味，还有牛油果和西葫芦也很搭配。我很快就吃完了，真的非常美味。谢谢款待！

今天的午餐〜我去了东长崎的金廚厨房面店，想要尝尝最近流行的昆布水淋面。点了烤肉限定拉面和烤肉昆布水淋面，搭配了海鲜限定饭。听说烤肉限定拉面里有各种各样的烤肉，我选择了鸡胸肉、鸡腿肉和猪肉烤肉，大概有5-6片。光是烤肉就吃得饱了，汤也很好喝，应该点一般份量的面并加大量。海鲜冷淋面的面和汤都很凉爽，吃起来很容易。海鲜和潮味汤很搭。期待已久的昆布水淋面，有一张挂有各种食用方法的说明纸，首先按照说明，只吃面…嗯，很好吃。昆布味道挺浓的。然后用附带的调料蘸盐，撒在面上尝一口。啊~这个也很好吃~盐似乎混合了什么，甚至带有一些甜味。淡淡的粉红色可能是喜马拉雅岩盐吧。然后浸到汤里…这款淋面可以选择酱油或潮味，我很犹豫，所以问了店员姐姐，她说"我喜欢盐的"，所以选择了潮味，这是美味的鸡汤，鸡的风味很好，与潮味非常搭配。最后是限定饭，压碎的烤肉上放着蛋黄、葱和岩菜。通常，拉面店的配饭数量都比较少，但这家的相当丰盛。即使只吃这个也会吃饱。这家店据说是米其林大胃王餐厅，果然很好吃。最后是位于东长崎站的狮子和莱娅雕像。

星期一晚上8点去了这家餐厅，一共有5位客人。本来担心会卖完，但幸运地还来得及点到，而且迅速上菜。这次我没有点拉面，而是点了猪肉昆布水拌面（酱油口味）。8分钟后上桌。一开始建议我先尝尝面条，于是我就尝了一口细细的光滑平面，加了海苔盐。嗯，老实说，味道很普通。与其他店的昆布水相比，似乎缺少昆布的美味，感觉有点不足……可能是因为我不太喜欢这种面条吧……然后我尝了一下蘸汁。嗯……味道好极了！这真是美味。汤的味道非常高级，令人感到一阵鸡皮疙瘩。三种猪肉都很好吃，但我个人更喜欢烟熏猪肉。非常美味。还有蘑菇。为什么这个蘑菇这么好吃呢？口感鲜嫩，味道浓郁。除了海苔盐，还有海苔和柠檬，可以尝到不同的味道。最后，我加入了昆布水，做成了汤。非常美味。面条本身不是我喜欢的口感，但这是一个非常高水平的料理。如果你喜欢光滑细面的话，可能会更喜欢这个。

之前就对Kanekitchen Noodle感兴趣，因为我喜欢清爽的汤。这家店引起了我的好奇。这次点了限定的鸡肉和昆布水凉面，用了南高梅调料，售价1100日元，还有午餐牛肉饭200日元。之前以为牛肉饭是150日元，涨价了吗？这家店的拉面价位较高，大约1100-1800日元，但汤非常美味，让我喝得津津有味。和鸡肉叉烧搭配非常棒。下次我想尝试他们的特选拉面。

2019年8月27日（星期日）下午5:50左右，我前去了无排队的味玉南高梅的冷浸潮拉面，价格为1250日元。面条很棒，汤头也好，叉烧十分美味。我很好奇东久留米和东长崎是否与九州有关系。不过据说这些地名只是古老的命名，并没有特别的含义。到达时，还有10分钟开业。没有排队的人。五分钟前来了一桌客人，开业后又来了两桌。可能因为是周日，人不多。因为天气很热，所以点了限定的梅冷浸面。面条是有花纹的特制面条，由于是冷的，所以很有嚼劲，口感很好。汤头清淡但有味道，并与各种原料协调搭配，很好吃。所有的叉烧都很好吃，即使是冷的也很好吃。他们还有提供蘸面的选项。这家店即使有更多人排队也可以。也许只是偶然没有人而已。下次还会再来。谢谢款待。

初次访问。今天是星期六的散步，持续的酷暑使相模湾的地平线在太阳升起时摇摇摆摆。虽然从送别节已经过去了一周，但秋天的气息也开始感受到...从新宿出发，大江户线往北走，可能是第一次吧？在新江古田下车后，一个初老的人在日芸附近考察了一家令他感兴趣的店铺，然后朝东长崎方向前进。尽管太阳不时地从云层中强烈地照射下来，但突然之间，从可疑的乌云中发生了变化！一场猛烈的暴风雨猛烈地袭击了干燥的道路，将夏日的气息吹散。虽然勉强用折叠手机挡住了雨水，但在下午1点左右来到店铺前，下半身已经湿透了(笑)。上完楼梯后，他准备好了要排队，但事实上顺利地进入了店铺。前面有3名顾客，在售票机上购买了"酱油拉面"后，被女性员工引导到了指定的柜台座位。由店主和一名男性员工组成的三人团队在厨房内操作。可能是因为雨的影响，后面只有一名顾客，灯光显得有些昏暗，营造出一种私人空间般的宁静。大约7分钟后，喜爱的漆黑汤汁被端上桌，配以简单的配料。迅速舀起面条并吸入口中。这是多加水的细平面条，稍微煮得有点软（笑），有一种令人怀念的口感。接下来直接从碗里吸汤，高热量的鸡汤和其他干货味道浓郁，非常美味。吸了两次三次，香气浓郁，口感清晰，与外观相符的漆黑色调味道非常浓郁而直接。而多汁的胸肉和像火腿一样的肩肉味道，以及不吝啬的手艺，正是这家享有盛名的餐厅的特色。谢谢美食。现在，星期六的散步再次开始！

前往"金厨房面馆"（位于南长崎），准备品尝冷面。18:42到达，无需等待即可入座。食品券购买如下： - 限定的地鸡和昆布水冷面，配以南高梅酱汁，1.5份面，价格1,100日元。 - 添加一个味付蛋，额外费用150日元。 - 一瓶小瓶装的心地兰啤酒，售价550日元。 在18:49端上了我的冷面。昆布水制成的浓郁汤汁，味道犹如传统的鸡肉面（即国民拉面）！面条的细腻口感也很相似，非常美味。这是一碗未来风格的冷昆布水酱油面！昆布水和酱油酱料的搭配恰到好处，加上南高梅和芥末，令人口感清爽。还有一些肉松可以搭配面条和昆布水一起品尝，非常清爽。1.5份面瞬间被我吃光，酱汁也完美地和面条结合在一起，份量刚刚好。真是一顿美餐，感谢款待。下次我可能会尝试他们的南高梅冷盐面，再次光临吧！19:01结账，总共用时19分钟。 2023年第308碗拉面。 #冷面 #南高梅冷面 #昆布水 #金厨房面馆 #南长崎美食 #南长崎拉面 #东京拉面 #拉面日记 #拉面之旅 #拉面品鉴家 #拉面活动 #面食活动 #面食爱好者 #拉面爱好者 #ramen #noodles #米其林推介美食 #食客之选百佳店。

KaneKitchen Noodles（カネキッチンヌードル）是一家位于东长崎（东京都丰岛区）的拉面店。该店从短期经营到如今的受欢迎度，于2016年在东长崎车站附近开业。该店曾被列入2019年至2021年米其林指南的Bib Gourmand推荐。这次推荐的限定菜单是地鸡和昆布水冷盖南高梅酱油拉面，售价为1100日元。 这道拉面的外观非常漂亮，显眼。为了突出昆布水的味道，调汤偏淡，充分将昆布水和面条搅拌混合后一口吸入口中。这份拉面冷冻爽口，非常美味。添加紫苏和南高梅可以增添清爽的味道，因为南高梅也是KaneKitchen Noodles多年来提供的配料，所以觉得很不错。海苔也非常搭配昆布水和面条，一起食用味道最佳。KaneKitchen Noodles的代表性招牌粉红色熟豚肉味道浓郁，薄片的厚度也非常恰到好处，非常美味。吃到后半部分时，将芥末溶化后食用，可以尝到成人口味的清爽感。 非常美味的一碗拉面，非常感谢。Instagram账号：@yunnaramen 店铺信息： KaneKitchen Noodles 地址：东京都丰岛区南长崎5-26-15 Machi Terrace南长崎2F-A 交通：西武池袋线东长崎车站 营业时间：11:30-14:50 / 18:00-20:45 休息日：周三 #拉面 #拉面巡回 #我爱拉面 #拉面部 #面条斯噶朗 #拉面斯噶朗佑美 #拉面女孩 #东京拉面 #KaneKitchen Noodles #丰岛区拉面

我已经很久没有来访了，今天尝试了这家店的昆布水淡麗つけめん，真是美味且有趣！店主说有些客人只点这个吃，我理解了，真的会上瘾。我一度以为汤底里有蛋白，但昆布水真的比我想象中更滑嫩！非常满足的一碗面。

星期日中午来到店里。我从11:15开始排队，很快就被第三组客人带进去了。我点了酱油拉面。我对那浮着上等脂肪的汤的美味感到惊讶。面条很顺滑，容易吃下。而且，上面有三片叉烧，一种是嫩的，一种是烟熏的，非常美味。

2023年拉面東京都東長崎金廚麵初次拜訪精選醬油拉面1500日圓（大盛150日圓），鸡胗400日圓，哈特蘭啤酒550日圓，周六下午1時30分到達，滿座，無停車場。我一直對金廚麵很感興趣！周六中午過後，座位滿了，我在前面等著！大約15分鐘後入座，首先喝了哈特蘭啤酒解渴！由於天熱，所以很好喝！我點了鸡胗當小菜，肉質鮮嫩多汁，經過恰到好處的燒烤，非常美味，喝啤酒真是太適合了！我再要了一杯哈特蘭啤酒！當我在品味啤酒和鸡胗時，拉面上桌了，所以我點了特選拉面！湯頭是鸡為基底的，清爽而美味！面條滑溜，有咬勁！裡面有稀有叉燒、鸡胸肉、鸡腿肉、豬肉丸，每一樣都很好吃！個人偏愛鸡胸肉，口感鮮嫩可口。大口的雲吞也很有飽足感！裡面還有帶子筍絲，單單配料就很滿足！個人非常喜歡這碗拉面，非常美味！非常感謝您的經驗！

（限定）地鸡和昆布水的冷套鸭肉南高梅酱油面1100日元（面条1.5 玉）+大份加150日元+特制400 日元猪2 鸡腿1 鸡胸1馄饨1 鸭丸1 味玉1面条的状况非常好，特制的金厨房面条全肉明星猪肉有紧实的质地和香脆的边缘，鸡腿有皮的胶原蛋白和透明感的油脂口感，且肉质细腻顺滑，口感极佳，鸡胸的顺滑口感和柔软的美味浓度，馄饨的大小相当大，一口就能品尝到绝妙的美味味玉的蛋黄火候和浓郁度都是独特的。从周三开始提供的TKM之后，更加提升了对蛋的烹饪技术！投资了宽敞的厨房，实现了限定菜和季节菜肴的供应，即使在营业时间内，也能让没有预约的客人品尝到。也很受到带孩子的顾客的喜爱，提供如此美味的面条对孩子的成长来说是非常好的食育环境。我从心底里支持您。2023年，金厨房面条先生的冷套鸭肉南高梅酱油面（限定）地鸡和昆布水的冷套鸭肉南高梅酱油面（季节限定）醋柑的冷套拉面（夜间限定）地鸡和昆布水的冷套鸭肉南高梅酱油面（季节限定）醋柑的冷套拉面（咸味）（季节限定）醋柑的冷套拉面《拉面Walker厨房- 7/31限定》冷套鸭肉南蛮 1600

【金厨房面店】（东京·丰岛区东长崎）〈特选昆布水浸泡面〉¥1600★★★★★4.5__________________________访问日期：2023/08/12【面条】这是全麦粉制作的中粗面条。口感韧性十足，咬劲十足，非常美味。昆布水的风味融入其中，美味爆炸。蘸点盐吃的话，单单这面条就足够美味了。【汤底】酱油味道浓郁，带有鸭肉拉面的风味和香气，非常出色。可能是烤猪肉的油分融入其中，所以动物肉类的美味，尤其是鸡肉的鲜味，非常突出。再加上昆布水的美味，使得美味的相乘效应非常强烈。【配料】猪肉叉烧的美味浓郁，口感柔软，是最佳选择。鸡肉，无论是鸡腿还是鸡胸，都做得非常嫩滑，而且有嚼劲。叉烧真的太美味了，下次一定要加多点。巨大的云吞里有足够多的肉，嚼劲十足，非常美味。简单而美味。【氛围】店内略显昏暗，只有吧台座位。客座区比较宽敞，可以舒适用餐。【下次光临】下次要加多点叉烧，还要尝试TKM面！【总评】不愧是三连任米其林必比登三星餐厅并入选食客点赞百家餐厅，水准非常高。非常棒。___________________________11:30-14:50,18:00-20:45星期三不提供免费停车食券制 ===========

我和拉面大师的表兄一起来到这家店！我点了限定菜单。在这炎炎夏日，冷面非常合适。无论是面条、配料还是汤，都是高品质的，非常满足。下次我想尝试正常菜单。

我在盂兰盆节的第一天，也就是山之日去了这家餐厅。我在西武池袋线的东长崎站下车，步行大约3分钟，就来到了长崎银座商店街。这家餐厅位于建筑的二楼，一上来就有一个巨大的“米其林东京指南收录”的海报，立刻让人感到期待。首先，在自动售票机上购买了食券，但由于人手不足，他们告诉我这一天没有提供饭菜...这让我有点失望。事先看过的感觉非常美味，所以这次我点了一份烧汁特选拉面，多了一些叉烧。我被引导到吧台座位，等了大约10分钟，一碗装满了各种配料的汤面端上桌。配料包括葱、叉烧（鸡肉和猪肉）、竹笋、海苔、鱼丸和云吞。首先尝了汤，清淡但香浓，酱油的味道弥漫开来。面条Q弹有嚼劲，与酱油相配。当然，汤和面都非常美味，但这里特别值得一提的是叉烧。其中之一是用丹波黑鸡做的，非常多汁，味道清淡，与酱油的浓郁味道非常搭配。而且非常厚实。顺便说一下，他们使用了国产的丹波黑鸡，味道和口感都非常好。猪肉叉烧充满了肉汁，使汤也更加多汁。虽然它切得比较薄，但这种浓郁的味道非常棒。桌上没有调味料，只能享受吃面的过程中味道的变化，这种风格也很独特，让我能够深切感受到这家餐厅的用心。不愧是米其林指南收录的餐厅，我享受了一碗非常美味的拉面。