初次光临，2023年02月（编号4257） 1.访店目的：原计划前往一家米其林星级的懒汉料理店，但因为临时休业，选择了这家作为替代的日式料理餐厅。 2.餐厅信息：食评网上的类别为日本料理和创意料理，于2021年10月8日开业，提供精心制作的日式料理，营业时间为16:00～23:00，不定期休息日，提供9个吧台座位（另外有4个包房）。 3.当天拥挤情况和餐厅氛围：我在平日的18:00左右到达，已有4名顾客和2名后来者，餐厅拥有温馨的割烹氛围。 4.服务：员工按照标准程序提供服务。 5.点菜品： - 生啤酒 650日元 - 伊罗兹威士忌（威士忌苏打）900日元 - 麦卡伦12年（加冰）1,300日元 - 刺身拼盘1,500日元◎ - 番茄和芹菜带鱼子酱沙拉1,200日元○○ - 蛤蜊和厚豆腐汤？ - 刺身拼盘？ - 炖烤甘鯛？ - 芝麻豆腐和鸡块？ - 虾出汁蒜香烤2,000日元○ - 炒甘鯛和和香草面1,600日元○ - 总共支付15,550日元 6.总结：这家餐厅是一位经历过京都著名割烹店和法国料理店工作的大厨所开，因此提供兼容日式和西式料理的料理，无论是日本酒还是葡萄酒都能搭配得很好。感谢美食！

大约一年前，我路过这个地方时，注意到了一家开放的餐厅，引起了我的兴趣。2023年米其林指南将其列为必比格，更加激发了我的兴趣，所以我在京都旅行时预订了这家餐厅。以下是关于这家餐厅的信息： 这家餐厅于2021年10月开业。位于离乌丸御池站往东北方向步行大约5分钟的地方，沿着一条满是餐馆的街道。外观有着红叶的照耀和独特的氛围。店内装潢以白墙和明亮的木质柜台为主。有逆L形的柜台座位，还有一个后面的独立桌子。菜单以A4纸的正反面呈现，展示了当季的食材。店主说他坚持提供单点菜品，因为他希望客人能吃到自己喜欢的东西，而不受套餐的限制。这对餐厅来说可能很有挑战，因为他们需要备齐各种食材，但对于旅行者来说，点菜是一种很方便的选择，可以根据自己的口味和食量进行调整。 我在询问了店主的推荐菜后，决定点了以下美食： - 出来不久的蟹壳盛盘，内外子都非常丰富，蘸蟹醋后清爽可口。 - 八寸盘，包括水菜和生鱼片，鳝鱼，蔬菜的南蛮漬，柿子和甘薯的奶酪拼盘，还有各种炸食。八寸盘上的字眼吸引了我，所以我也点了这道菜。鳝鱼的韧性和柚子汁的清爽味道非常美味。柿子和甘薯的奶酪虽然有点像甜点，但也很适合搭配日本清酒。 - 各种生鱼片拼盘，包括金枪鱼、鱿鱼、海胆和鳙鱼。店主说这天的生鱼片真是太棒了，每一种都很美味。鱿鱼的切割工作非常仔细，肉质饱满甜美，海胆没有异味，鳙鱼的咬劲也很好。 - 牛筋和大根，汤汁非常美味！虽然菜单上叫做牛筋和大根，但茄子也一同烹饪，虽然表面有点斑斑，但形状保持完整，非常出色。由于有注水口的碗，所以可以一直享受汤汁的美味。 - 鳙鱼的土壶蒸，店主也推荐这道菜，吃起来有一种像贝类的浓郁美味，慢慢地散发出来。鳙鱼肉质弹牙，非常美味。 - 甘鯛的盐烤，尽管所有的菜都很美味，但这道是当天最好吃的！烤得非常好，柔软多汁。皮部分则是单独烹制，像薄脆的糕点一样。口感的对比也令人愉快。 - 京都鸭子和蘑菇火锅，虽然我点了太多需要浸泡在汤汁中的菜品，但女主人说她喜欢这道火锅，所以我也尝试了。鸭子腿肉的特殊口感不会太重，非常搭配汤汁。葱吸取了汤汁，变得甜美，令人陶醉。 每一道菜都非常符合我的口味，店主夫妇的温暖氛围也让我感到非常舒适。我希望能再次光顾这家餐厅！谢谢款待✨

我约在开业一年左右的年轻餐厅“大谷”用餐。我对这家餐厅感兴趣是因为它在Google上的口碑很好，几乎所有人都给予了满分评价。当然，这也取决于前来用餐的人是谁... 但是，总体来说，这家餐厅的确非常不错。它在2022年获得了Bib Gourmand奖项。这家餐厅位于距离“乌丸御池”地铁站步行约6分钟的安静地区。这是一家由夫妻经营的小餐厅。主厨追求的是创意割烹，而不仅仅局限于传统和食，可以说是新式和食。进入令和时代后，京都的和食也发生了很大的变化。它变得更加自由和多样。似乎已经不再听到“不要玷污京料理文化”的呼声了。菜单包括常规菜品和当日推荐菜品。由于这是一家割烹餐厅，基本上是单点菜品。我们点了各种各样的菜品。 刺身三种（鱿鱼、比目鱼、海胆） 八寸拼盘（白鳟子和壬生菜浸泡、蔬菜南蛮漬、柿子奶酪、鳗鱼天妇罗、鱿鱼腿） 大根和烤茄子的蟹汁烧 牡蛎和海鲜盐汤 蟹肉和豆腐豆奶焗奶酪 北赤薯土豆沙拉 甜鳕鱼烤肉 和牛和牛蒡药膳火锅 我们品尝了许多追求独特味道的菜肴。总体而言，这些菜肴都很美味，但也有一些让人感到“嗯？”的菜肴，完美度方面可能还有改进的空间。对我来说，甜鳕鱼的盐分和汤底的鱼稍微有点让人担忧。服务方面普通，但主厨会不时来查看情况。他们首先向我们打招呼，介绍了推荐菜。还会在结束时过来问候。当然，他们也送客人离开。 我一直觉得，在京都，刚刚开业并且蓬勃发展的餐厅都非常努力，性价比也很高，让人印象深刻。但随着它们的人气增长，价格迅速上涨。如果无法跟上这个条件，就会被淘汰，座位也会越来越难订到。从顾客导向转变为餐厅主导。在各个方面都是一场生存挑战。这就是京都... 因此，最近我一直在寻找潜力巨大的餐厅，去品味一下。发掘那颗隐藏的金蛋！这就是我的感觉。因为知名度上升的热门餐厅需要大量投资... 像职业棒球中有潜力的新秀→人气上涨→价值上升→高薪签约→加盟有财力的在京球队或挑战美国的系统有点相似，不是吗？所以，这家餐厅就像一名有潜力的新秀球员，现在是一个机会... 一定要去尝试一下！谢谢款待。

おでん。虾蒸，萝卜，牛筋，厚豆腐。牛筋保留了美味的鲜香味道，尽管有点筋。厚豆腐，汤汁很美味。鲍鱼肚。味道如预期般美味。鱼子酱。口感湿润，适合搭配酒品。蜘蛛子炒三叶酱。开始以为是奶油味，但实际上有三叶的和风风味，非常美味。餐厅的酒品种类多样，品质有保证。服务也很好，能够满足一定的特别要求。这是一家很不错的餐厅。

主人和一位女性一起用餐。预订了4500日元的套餐。首先是菠菜和香菇。大根和虾是温热的。汤是柔软的鸭丸子，配有烤白葱。刺身是鲣鱼。非常肥美。比这个价位要好很多！还有芝麻豆腐和煎好的比目鱼浸泡在汤里。还有河豚刺身、烤秋刀鱼、烤牛肉、鱿鱼。还有一道额外的菜，是蒸鲷鱼。鲷鱼杂炊的咸味有点浓。还有紫薯和柿子冰淇淋。非常美味。因为只有一位厨师，所以没有太多花样，但鱼的质量非常出色。对于这个价格非常满意。

这一天位于御所南的一角。得知迁至“押小路岡田”位置的割烹餐厅，白天提供3300日元/4500日元的套餐，晚上提供点菜菜单，十月初旬依然炎热如夏。我前去品尝，发现这家割烹餐厅的老板大谷先生和他的女友合作经营，他们都有在割烹餐厅和法式餐厅工作的经验。尽管在招待客人方面有些不熟练的瞬间，但他们展现了出色的烹饪技能，通过高超的汤底和盐调味来提升食材的美味。对于我来说，8道菜的4500日元的价格完全不符合料理的水准，我在这约2小时的用餐中处处感到惊叹。 从最初的前菜三种口味开始，每道都充满深度。在第二道热汤中，他们使用了老字号“松島屋”的昆布，为汤底增添了丰富的风味，配上了太刀鱼、原木舞茸和芝麻豆腐，相得益彰。在第七道主菜中，他们端上了土锅煮饭和三种小菜，然后用出汁入瓶的方式来制作茶漬け。虽然没有特别出众的一道菜，但他们在厨房里来回穿梭，烤、蒸、煮，提供了出乎意料的满意的套餐。 虽然店主的男性名叫大谷先生，他并没有亲自向我们介绍菜品，但他愿意回答我们的问题。而负责上菜的女性则是他的女友。根据他们的说法，他们在京都的“山玄茶”、“京料理藤本”、“先斗町ふじ田”等店工作过，并积累了丰富的经验，包括在京都市中央批发市场的鱼店和法式餐厅“祇園余韻”。他们的法式经验也反映在晚上的点菜菜单中，据说还包括意大利面菜单，并且价格也明码标价，令人印象深刻。 白天提供的套餐有3300日元和4500日元两种，还有日本清酒（价格从半合600日元起），品种丰富。餐厅内设有吧台和一张桌子，他们希望顾客可以随时光顾，不必预订。不过，可能因为刚刚开业不久，有些小问题，比如上土锅饭时没有提供碗，最后的结账也不太顺利。但我认为这些问题会随着时间的推移得到改善，最重要的是，以这个价格能提供如此高水平的餐点，证明了他们的实力。在京都，有些高档和食餐厅只提供预订制的套餐，但在这里，我希望这家休闲、物有所值、实力雄厚的小餐厅能够受到更多关注。

我又来到这家餐厅了。他们随意地为我端上了当季的美食，真是无可挑剔…新鲜的竹笋、刺身、烤鱼、煮物，还有自制的鱼子酱意面，每一道都美味无比。他们的酒单也越来越多，听说他们引入了琴酒和一款伊藤润二威士忌，而且会根据客人的需求不断扩展酒单，真是让人欢喜。他们还备有多种日本酒，真的是不会腻的选择。期待夏天的冷酒！

嗯，在小吃店中是数一数二的美味。价格也很合适！这次尝了河豚炸、火锅、刺身、小菜等等。鱼子酱也很好吃！酒水种类丰富，除了菜单上的还有其他选择，可以在愉悦中享受美味。会再来的。

一切美味，百分之二百满意，会再来。